Šik rođendanska torta"Red Velvet" pravi je ukras za gozbu! Božanstven okus i nevjerojatna nježnost.
Nudimo recept za kolač od crvenog baršuna za izradu kod kuće. Nježna, vrlo ukusna, klasična verzija s kremom od sira.
Za test:
- brašno - 330 gr
- šećer - 300 gr
- maslac- 150 gr
- biljno ulje— 150 ml
- jaja - 3 kom
- kefir - 270 ml
- crvena boja - 2 žličice.
- kakao - 1 žlica.
- prašak za pecivo - 1 žličica.
- soda - 1 žličica.
- sol - ¼ žličice.
- vanilin šećer- izborno
Za kremu:
- šećer u prahu - 250 gr
- maslac - 300 gr
- kremasti meki sir- 900 gr
- vanilija, čokolada, karamela - po želji
U zdjelu prikladnu za tijesto prosijte glavne sastojke - brašno, sodu, kakao i prašak za pecivo. Sve miješam dok ne postane glatko.
U zdjeli mikserom izmiješajte omekšali maslac i šećer. Zatim u tu smjesu dodajem jedno po jedno jaje. Svaki temeljito promiješajte. U ovoj fazi dodajte vanilin šećer i sol. Ulijte biljno ulje u tankom mlazu, nastavljajući miješati.
Dvije žličice gel boje ulijem u kefir i promiješam. Sada počinjem sipati ovaj crveni kefir u zdjelu miksera naizmjenično s brašnom. Nastavljam mijesiti tijesto na maloj brzini.
Tijesto bi trebalo biti ovako bogate, crvene boje. Glavno da bude jednako lijep i crven nakon pečenja. U ovom slučaju ćemo imati prava torta Crveni baršun. Moj kalup je promjera 22 cm. Obložim dno i stranice kalupa pergament papir.
Pečenje traje 30-40 minuta. Temperatura 180 stupnjeva.
Ja ću peći u dva dijela po pola tijesta. Ako je kalup velik, možete ispeći svo tijesto u jednom sloju.
Izvadim gotovu tortu i provjerim spremnost drvenim štapićem. Probušim ga i provjerim je li ražanj čist.
Ovaj biskvit sam stavila na rešetku da se ohladi dok se drugi sloj peče. Drugi kolač ohladim također na rešetki. Sada morate zamotati kolače u film ili vrećicu. Držite u hladnjaku najmanje dva sata, a još bolje 10 sati. Nakon toga svaku pogačicu režem strunom ili velikim, vrućim nožem na dvije pogačice.
Za glazuru biskvita i ukrašavanje vrha torte napravit ću kremu od sira, tzv.
Prema receptima raznih kuhara i slastičara, vidimo da se torta Red Velvet radi upravo s ovom kremom. Zato ću danas napraviti ovu kremu po klasičnom receptu.
Maslac treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije kuhanja. Meki sir, naprotiv, treba hladni sir.
Maslac, odmrznut dok ne omekša, umutite mikserom, dodajući dijelove šećer u prahu. Smjesa bi trebala postepeno pobijeliti.
Dodam i ekstrakt vanilije i hladno krem sir i tucite dok homogena masa. Što duže tučemo krema postaje mekša. Jer hladni sir Zagrije se i postane jako mekan.
Ako pri sastavljanju torte krema postane jako mekana i “plivi”, stavite je u hladnjak na pola sata. Možete to učiniti izravno u slastičarskoj vrećici. Nakon što se stegne, nastavite poravnavati tortu.
Po želji u kremu možete dodati pire od bobičastog voća za okus i boju.
Rubove korova torte lagano podrežem i podrežem. Ove mrvice će poslužiti za dekoraciju. Slojeve torte i stranice namažem kremom.
Pospem mrvicama za kolače. Možete cijelu tortu posuti mrvicama, ali ja sam ostavila bijelu sredinu.
I u preostalu kremu dodana je mala kap boje. Iz slastičarska vrećica istisnute ružičaste ruže, složivši ih jednu uz drugu na sredinu torte.
Hlađenje gotov kolač još pet sati u hladnjaku. I evo ga, naš zgodni dečko! Nije samo elegantan i svečan, već i iznenađujuće ukusan. Ako još niste radili ovaj kolač, svakako to napravite!
Recept 2: Kolač od crvenog baršuna kod kuće
Kolač po ovom receptu nije samo lijep, već je i vrlo ukusan. Biskvit je vlažan, lagan i ukusan, a sama torta od crvenog baršuna izgleda prekrasno.
Za biskvit:
- Brašno - 340 g
- Šećer - 300 g
- Kakao - 1 žlica. žlica
- Sol - ¼ žličice
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Soda - 1 žličica
- Jaja - 3 kom.
- Kefir 3,2% – 200 ml
- Vrhnje 33% – 80 g
- Suncokretovo ulje - 300 g
- Crvena prehrambena boja (gel) - 2 žličice
Za kremu:
- Maslac 82,5% - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Krem sir (Philadelphia) - 350 g
Prosijte sve suhe sastojke dva puta. (Obavezno obratite pažnju na rok trajanja sode i praška za pecivo, inače kolači neće narasti.)
U suhe sastojke dodajte sve ostale sastojke za koru. (Da bi tijesto bilo svijetlo crveno, koristite gel umjesto suhe boje).
Mijesite tijesto srednjom brzinom dok ne bude glatko, 4-5 minuta. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.
Dno kalupa za pečenje (promjera 20 cm) obložite papirom za pečenje, a stranice kalupa premažite maslacem. Ispeći ćemo dva biskvita, pa tijesto podijelimo na dva jednaka dijela težine 650 g. Naizmjenično stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 20 minuta. Provjeravamo spremnost kolača čačkalicom - trebala bi biti suha. (Ne preporučam pečenje u sporoj šporetu, jer biskvit ispadne jako velike pore. Reže se ne izgleda baš lijepo.)
Gotove kekse potpuno ohladite.
Keksići se prilikom pečenja dignu, ali nama trebaju ravnomjerni korovi, pa odrežemo vrh oba kora.
Vrhove biskvita sameljite u mrvice (mrvice se mogu gnječiti rukama, a tvrde kore usitniti u blenderu).
Krenimo s pripremom kreme. Omekšali maslac tucite mikserom 2-3 minute velikom brzinom. Zatim dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti još 1,5-2 minute.
Umućeni maslac pomiješajte s ohlađenim krem sirom.
Kremu stavite u vrećicu i odrežite ugao. Izlijte kremu na donju tortu u krug, odmaknuvši se 0,5 cm od ruba, poravnajte kremu i prekrijte drugom tortom. Na vrh staviti dasku i lagano pritisnuti da se torta ujednači.
Podmažite vrh i strane torte tankim slojem kreme.
Kolač pospite mrvicama. Tortu crveni baršun stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Domaća torta od crvenog baršuna je spremna. Dobar tek!
Recept 3, korak po korak: kako napraviti kolač od crvenog baršuna
Izvorno američko remek-djelo vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće, i klasični recept Crveni baršunasti kolač je toliko jednostavan da se s njim može nositi svaka domaćica. Prije pravljenja crvenog baršunastog kolača, malo sam izmijenila recept, budući da nisam mogla pronaći mlaćenicu i mascarpone, zamijenivši ih običnim punomasnim kefirom i svježim sirom.
- Brašno 300 g
- Šećer u prahu 500 g
- Biljno ulje 1,5 tbsp.
- Maslac 120 gr
- Jaja 4 kom.
- Punomasni kefir 200 ml
- Svježi sir 300 g
- Kakao prah 50 g
- Prašak za pecivo ili gašeni sok 2 žličice
- crvena prehrambene boje 2-3 žličice.
Ako pravite crveni baršunasti kolač s ciklom, možete i bez boje, što je također navedeno u receptu. Da biste to učinili, uzmite oko 200 grama kuhane repe i nasjeckajte ih fino ribež ili mješalica. Dodajte dvije žlice sok od limuna ili ocat. Ovu pastu stavljamo u tijesto.
Boju možete zamijeniti i bilo kojim nasjeckanim svježim crvenim voćem: trešnjama, ribizlima, malinama. Samo im ne trebate dodavati kiselinu.
Prvo prosijte brašno i kakao prah.
Posebno pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, šećer i kakao), posebno tekuće (kefir, biljno ulje, boju i jaja).
Pomiješajte sadržaj dviju posuda. Uzmite mikser i tucite sve dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti pastastu masu crvene boje. Ako koristite crveni baršunasti gel za bojenje kolača, boja će biti bogatija.
Ostavite tijesto da odstoji pola sata. Nakon toga ga podijelimo na dva jednaka dijela. U kalup koji smo namastili i obložili papirom za pečenje staviti jedan dio tijesta i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°.
Nakon 35 minuta provjerite stupanj pečenja čačkalicom tako da njome probodete kolač u sredini. Biskvit se smatra gotovim ako čačkalica ostane suha. Ako nije, onda pecite još 10-15 minuta. Izvadimo kalup sa gotovom tortom i pustimo da se malo ohladi. Nakon toga tortu izvaditi.
Isto radimo i sa drugim dijelom tijesta. Biskvit će postati sočan i mekan ako ga zamotate u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje dva sata.
Originalna crvena baršunasta krema za tortu trebala bi biti s mascarponeom. Uzet ćemo obični svježi sir, staviti u njega maslac i šećer. Sada ćemo mikserom sve ujednačiti i ujednačiti. Za aromu možemo dodati malo vanilije.
Kako ukrasiti tortu od crvenog baršuna kod kuće?
Za bolja impregnacija Pogačicama je potrebno odrezati vrhove. Ovo je također neophodno kako bi gotova torta bila glatka i lijepa. Obrezane kekse možete malo namočiti u sirup od višanja. Tako će biti još sočniji.
Na jedan dio biskvita stavite veći dio kreme. Drugi biskvit stavite prerezanom stranom na vrh i lagano pritisnite.
Preostalom kremom premažite stranice. Pospite ih izmrvljenim vrhovima kolača.
Prekrasan ukras za tortu od crvenog baršuna mogu biti ruže napravljene od proteina ili krema od maslaca s trešnjom u sredini. Možete posuti kokosom ili preostalim mrvicama. Možete ga preliti i glazurom od otopljene čokolade ili lijepo aranžirati voće.
Možete uzeti dva puta više sastojaka i napravite dva velika biskvita koje je potrebno prepoloviti. Tako ćete dobiti tortu od četiri sloja.
Ili podijelite tijesto na tri sloja. Kad je pečeno, stranice lagano zarezati nožem ili manjim kalupom izrezati jednake krugove. Sastaviti tortu, ali ne mazati stranice. Na vrh posadite veliki cvijet od mastike. Bit će to troslojno čudo.
Recept 4: originalna torta od crvenog baršuna (sa fotografijom)
Recept za originalnu tortu od crvenog baršuna s bojom. Za pripremu ću koristiti prirodnu prehrambenu boju, nije jeftina, ali nije štetna za zdravlje. Općenito, ne preporučam štednju na takvim stvarima; to će koštati više kada budete morali izdvojiti za tablete. Zahvaljujući svojoj jarkoj boji, ovaj desert uvijek privlači pažnju pa je savršen za dječje zabave.
- Brašno - 2 šalice
- Maslac – 100 gr.
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
- Ocat – 1 žličica.
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Kakao prah - 2 žlice.
- Jaja – 2 kom.
- Kefir - 1 staklo
- Šećer - 1 staklo
- Boja (crvena) - 1 žlica.
- Soda i sol - po 1 žličica.
Uzmite čašu kefira, pomiješajte s 1 žličicom. sok od limuna ili ocat. Pustite da odstoji 8-10 minuta. Kefir se može zamijeniti mlijekom.
U praznu zdjelu dodajte brašno, kakao prah i sol. Koristimo sve sastojke najviše kvalitete.
Miješajte metlom dok ne postane glatko. Pokušajte sve dobro izmiješati kako ne bi ostale grudice. Pekla sam mnogo puta i bilo je slučajeva kada je gotov kolač bio prerezan, a pojavili su se mjehurići od brašna ili kakaa.
U drugoj posudi mikserom tucite maslac oko 5 minuta.
Dodajte pola šećera i nastavite miješati.
Nakon 2 minute dodajte preostalu količinu šećera bez zaustavljanja miksera.
Dodajte jaja, po mogućnosti jedno po jedno, počevši s jednim jajetom, zatim mutite, zatim još jedno, ponovno mutite.
Dodajte ekstrakt vanilije, ova komponenta će kolaču dati posebnu aromu. Možete koristiti vanilin, rezultat neće biti lošiji, ali u originalnom receptu uvijek se koristi samo ekstrakt.
Dodati mješavina brašna. Pomiješajte sve sastojke.
Dodajte crvenu prehrambenu boju, koja se koristi upravo u klasičnom receptu.
Pitaju me neki ljudi kako od cikle dobiti prirodnu prehrambenu boju? Iskreno, ne znam, pa ako netko ima takvu informaciju, neka kaže meni i mojim posjetiteljima.
Sve dobro izmiješajte mikserom.
Uzmite kalup promjera 23 cm i namažite ga uljem. Na dno tepsije staviti papir za pečenje.
Ugasite sodu octom.
Dodajte ga u tijesto i promiješajte. Tijesto podijelite na dva dijela, prvo ispecite jedan pa drugi dio.
Ovako ja kuham kod kuće, ali ako imate dva identična kalupa, u njima možete napraviti 2 biskvita odjednom. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja za najmanje 45 minuta.
Prvi dio smjese stavite u posudu za pečenje.
Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj ravnini.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji neko vrijeme prije nego što ga izvadite iz kalupa. Trebalo mi je oko 15 minuta.
Nakon 15 minuta da se torta malo ohladi, skinite papir za pečenje sa obradaka i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura. U međuvremenu ispečem drugi dio tijesta po istoj šemi.
Kada su svi dijelovi spremni, krećemo premazivati pitu kremom. Za dekoraciju koristim kiselo vrhnje ili puter kremu. Također vam želim predstaviti nekoliko recepata. različite kreme izabrati iz. Možete koristiti bilo koji, ali ja bih preporučila kremasti.
Na vrh staviti drugi dio pite. Odozgo također premažemo kremom.
Također je potrebno premazati cijelu tortu, sa strane. Izgladite kremu pomoću noža za maslac.
Tortu ukrasite mrvicama od biskvita, tada će poprimiti predivan izgled.
Odrežite mali komad da isprobate što ste dobili.
Recept 5: American Red Velvet Cake (korak po korak)
Red velvet cake je klasični popularni američki kolač ( izvorni naslov Crveni baršun). Njegovo razlikovna značajka- crvena biskvit kolači namazan bijelom kremom od sira. Priprema se samo u posebnim prilikama, za velike blagdane.
- brašno - 340 grama;
- kakao - 1 žlica;
- sol - 0,25 žličice;
- granulirani šećer - 300 grama;
- vanilin šećer - 2 žličice;
- krem sir - 260 grama;
- soda bikarbona - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- kefir 1% - 280 ml;
- biljno ulje - 300;
- kokošja jaja - 3 kom;
- maslac - 250 grama;
- crvena boja za hranu - 5 grama
Dobro umutiti šećer + jaja, 7-8 minuta.
Smjesa će pobijeliti i proširiti se.
Dodajte boju, imam suhu crvenu boju, 1 vrećica 5 grama. Mutite još 2 minute mikserom.
U kefir dodajte 1 čajnu žličicu sode, pričekajte dok ne dođe do reakcije i kefir se malo pjeni.
Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
Pomiješajte brašno, kakao, sol i prašak za pecivo.
U umućena jaja i šećer prosijati 1/3 brašna, miješati mikserom na laganoj brzini, dodati još 1/3 brašna, promiješati i još 1/3.
Sada dodati pola smjese ulje-kefir, promiješati i dodati ostatak.
Rezultat je homogeno, gusto tijesto.
Fotografija prikazuje posljednju fazu pripreme tijesta i kakva je njegova konzistencija.
Podijelite tijesto na 2 dijela i ispecite 2 identična kolača. Pekla sam ga u laganom štednjaku, način pečenja, 40 minuta.
Može se peći u pećnici na 170 stupnjeva 30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom; tijesto bi trebalo izaći suho.
Ohladite oba kora torte i ostavite 1-2 sata u hladnjaku. U ovom trenutku izvadim 250 grama maslaca, krem sira (), to će nam trebati za podmazivanje kolača bijelim krema od maslaca.
Miksajte maslac i šećer u prahu (100-150 grama) 10 minuta, dodajte 2 žličice vanilin šećer i krem sir 260 grama, pomiješajte dok ne postane glatko.
Sada počnimo sastavljati tortu od crvenog baršuna. Kolačima je potrebno malo odrezati vrh (ako su tijekom pečenja jako ili neravnomjerno narasli). Podijelite po dužini da napravite 4 sloja. Sada ih namažemo bijelom kremom od maslaca, a odozgo također namažemo kremom.
Nježno izravnajte silikonskom lopaticom.
Za ukrašavanje torte imala sam kandirane višnje i crvene kokosove listiće.
Napravila sam šablonu srca od papira i prolila pahuljice kokosa a oko ruba stavio trešnje.
Crveni baršunasti kolač kod kuće je spreman.
Recept 6: Crveni baršunasti kolač od mlaćenice (fotografije korak po korak)
Bliži li se proslava ili praznik? Želite li šokirati svoje goste? Ne bih to odbio. I savjetujem vam! Gdje će drugdje vidjeti crvenu tortu? Samo na vašem stolu! Kolač Crveni baršun stigao nam je iz Amerike, a iako se razni kuhari svađaju iz kojeg je dijela Amerike, mi ćemo ovo remek djelo početi pripremati u našoj kuhinji!
Za test:
- Vrhunsko pšenično brašno 250 gr
- Prašak za pecivo 1 žličica
- Sol ½ žličice
- Kakao prah - 15-20 g
- Maslac 115 ha
- Šećer u prahu 300 gr
- Pileća jaja 2 kom
- Vanilin šećer 1 žličica
- Mlaćenica 240 ml (možete i sami, pogledajte recept)
- Crvena tekuća prehrambena boja 2 žlice; tjestenina - ½ žličice
- Soda bikarbona 1 žličica
- Jabučni ocat 6% - 1 žličica po ukusu
Za kremu:
- Vrhnje 33% 400 ml
- Meki krem sir 220 gr
- Mascarpone sir 250 gr
- Vanilin šećer ¾ žličice
- Šećer u prahu 110 gr
Za mlaćenicu:
- Mlijeko ili kefir (3%) 240 ml
- Jabučni ocat 6% ili sok od limuna 1 žlica
Mlaćenica je jelo s maslacem, jednostavno rečeno. Ranije se mlaćenica pravila od tekućine koja je ostala nakon mućenja maslaca dodavanjem posebnih bakterija. Danas možete napraviti mlaćenicu kod kuće od dostupnih proizvoda. Kefir ili mlijeko - 240 ml i žlica jabučni ocat ili sok od limuna. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 10 minuta.
Prosijte brašno i prašak za pecivo u dublji tanjur. Tamo dodajte sol i kakao prah. U zdjeli mikserom 2 minute tucite maslac, dodajte šećer, vanilin šećer i nastavite miksati dok ne postane pjenasto i kremasto. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje i dodajte boju. Dobro promiješajte dok se boja ne otopi. Kada je ova masa gotova polako dodavati brašno i mlaćenicu. Preporučam mutiti na maloj brzini da ne završi u brašnu. Na kraju ugasimo ocat i dodamo ga u tijesto.
Tijesto je sada potrebno podijeliti na dva jednaka dijela. Zagrijte pećnicu na 175*, tepsiju namažite maslacem i obložite papirom. Ulijte dio tijesta u kalup i stavite ga na srednju policu da se peče 30 minuta. Kada je spreman, izvadite ga i ostavite da se ohladi 10 minuta. Zatim ga izvadite iz posude i potpuno ohladite na rešetki. Zatim tortu zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Isto radimo i sa drugim dijelom tijesta. Kada kolači odsluže svoje vrijeme u hladnjaku, morat ćete ih izvaditi i oštrim nožem pažljivo prerezati na pola. Dakle, imat ćemo 4 gotove kore... crveno! Dok se kolačići peku i hlade napravimo kremu.
Naša krema treba biti vrlo lagana i mekana. Stoga, za ovu namjenu, recept sadrži dvije vrste sira: vrhnje i poznati mascarpone (sir koji se često koristi u pekarama). Ovdje ih morate tući dok ne postanu glatki, zatim dodati prah i vanilin šećer. Dobro promiješajte i možete dodati vrhnje. Tucite dok ne postane gusta i što je najvažnije homogena krema.
Pomičemo naše torte prema sebi i počinjemo sastavljati tortu. Pogačice premažite kremom i složite jednu na drugu. Zatim premažite kremom okolo i ukrasite po želji. Za ukrašavanje torte kremnim kovrčama, nema potrebe za kupnjom profesionalnog kulinarskog uređaja, možete koristiti plastičnu vrećicu: ostružite preostalu kremu u vrećicu, sakupite je u jednom kutu i zavežite rub vrećice. kut s kremom odrežite škarama i polako istisnite za ukrašavanje.
Za ukras možete koristiti kulinarske figurice, aromatično bilje bosiljak, lavanda itd. Mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Poslužite dalje svečani stol s tajanstvenim osmijehom! Dobar tek!
Recept 7, jednostavan: Crveni baršunasti kolač s vinom
Red Velvet Cake je kolač kojim ćete iznenaditi svoje goste. Ovo je definitivno rođendanska torta. Svijetlo, luksuzno i baršunasto za okus!
- Maslac 120 gr.
- šećera 300 gr.
- Jaje 2 kom.
- Kakao 2 žlice.
- Kefir 1 šalica.
- Brašno 250 gr.
- Sol ¼ žličice.
- Soda 1 žličica.
- Ocat 1 žličica.
- Vanilin 1/3 žličice.
- Prehrambena boja 4-6 žličica. (crveno)
- Prašak za pecivo 1 žličica.
- Za kremu: Šećer u prahu 200 g
- Mascarpone sir 300 gr.
- Skuta (malo posoljena) 200 gr.
- Vrhnje za šlag 150 ml.
Za impregnaciju:
- šećera 2 žlice.
- Voda 2 žlice.
- crvena pjenušavo vino 2 žlice.
Postupno dodajte kefir, jednu po žličicu. dodajte tekuću prehrambenu boju. Temeljito promiješajte.
U prosijano brašno dodati prašak za pecivo, sol, kakao. Miješati.
Umutiti omekšali maslac postupno dodajući šećer. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Ponovno istucite.
Dodati vanilin (može se zamijeniti vanilin šećerom - 1 vrećica ili esencija vanilije 1 žličica)
Naizmjenično dodavati brašno i kefir. Miješati srednjom brzinom mikserom. Zadnja stvar bi trebala biti brašno. Miješajte dok smjesa ne postane homogena i bez grudica. Ugasite sodu octom i ulijte u tijesto. Miješati.
Kalup namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje. Polovicu tijesta izliti u kalup i zagladiti.
Pecite prvu tortu 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Zatim ispecite drugu tortu. Provjerite spremnost drvenom krhotinom.
Gotove kolače izvadite iz pećnice, malo ohladite, izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade na rešetki na sobnoj temperaturi. Bolje je ostaviti kolače da odstoje 10-12 sati, umotavši ih u prozirni film. Najbolje je kolače ispeći navečer i sutradan sastaviti tortu.
Dvije vrste ohlađenog sira izmiješati mikserom, postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodajte vrhnje. Pobijediti. Stavite kremu u hladnjak poklopljenu prozirna folija. Pripremite impregnaciju za kolač: pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte. Malo prohladiti i dodati pjenušac. Miješati.
Pogačice poravnajte nožem i namočite. Prvu tortu stavite na lim i premažite debelim slojem kreme. Pokrijte vrh drugim slojem torte, također ga namažite debelim slojem kreme, ne zaboravljajući strane. Tortu stavite u hladnjak na 30 minuta, a zatim toplim, suhim nožem poravnajte površinu torte.
Zatim ukrasite tortu po vlastitom nahođenju. Površinu možete jednostavno posuti mrvicama za tortu – izgledat će vrlo impresivno na bijeloj površini torte. Ili možete koristiti mastiku za oblikovanje raznih figura (srca, cvijeća, mašni).
Prije posluživanja kolač treba odležati nekoliko sati u hladnjaku. Nježna, ukusna, neobičan kolač`Crveni baršun` je spreman. Može se poslužiti. Uživajte u čaju!
"Crveni baršun"... Oni koji su probali istoimenu tortu vraćaju joj se uvijek iznova. Učinkovito, ukusno, delikatan kolač nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Zapravo, njegovi sastojci su klasični: brašno, jaja, biljno ulje, mlaćenica, kakao, boja... Biskvit ispadne vrlo vlažan, ali ukusan!
Kad sam u tražilici vidio da ljudi traže BISKVIT “Red Velvet”, pomislio sam: postoji li takav keks? Preturala sam po knjigama i internetu - toga nema.
Bila je večer (u 21.00), stvarno se nije imalo što raditi. Zašto to ne pokušate sami "dočarati"? Uzmi kao osnovu najviše redovni recept tijesto za biskvit u koje je dodana boja.
“Ako zabrljam s bojom,” rekla sam mužu, “jest ćemo kako jest.” To sigurno neće utjecati na okus (morate se jako potruditi da uništite klasični biskvit!!!), ali evo kako će se boja ponašati u tijesto za biskvit- tko zna?!
Općenito, iznosim na vaš sud ono što se dogodilo.
Koristila sam AmeriColor boju. Ne znam što će biti s bojama drugih proizvođača!
Za pripremu red velvet biskvita pripremit ćemo proizvode prema popisu.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
Proteini s prstohvatom sitna sol tucite dok se ne stvori lagana pjena, zatim dodajte šećer doslovno 1 žlicu odjednom. Mutiti do stabilne pjene (kao na slici). Ako okrenete zdjelu miksera, bjelanjke se neće pomaknuti! Djeca vole ovu šalu: okrenite zdjelicu iznad djetetove glave - bit će zabavno za oboje. Ali veselje će biti samo ako se bjelanjke pravilno umute, mada...kako da kažem :-)
Dakle, istucite bjelanjke, dodajte im 1 žumanjak, muteći nakon svakog.
Dobit ćete bujnu masu!
Dodati boju i opet lagano mutiti dok se tijesto potpuno ne oboji.
U ovoj fazi sam pomislila: “Boja nije baš dobra... Tijesto će potamniti u pećnici, neće biti isto...”, ali nemojte baciti čak 5 jaja i 180 gr. smeće. Sahara!
Nastavimo.
Lagano miješajući pjenjačom dodajte brašno u dva navrata.
Dobiveno tijesto stavite u kalup čije je dno obloženo pergamentom. Promjer kalupa - 21 cm.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 40 minuta.
Vodite se svojom pećnicom!!! Lucina iz gotovi biskvit izaći će suh!
Čim shvatite da je biskvit gotov, izvadite ga iz pećnice i potpuno ohladite u ovom obliku.
Kada se biskvit POTPUNO ohladi, izvadite ga iz kalupa.
Ovako je ispalo: bogata boja zgodan! Ovdje možete vidjeti dno biskvita.
A evo i kroja koji mi se svidio čak i više od izgleda biskvita u cjelini!
Mogu reći da je Red Velvet biskvit bio uspješan: to je kao obični biskvit, bujna, nježna, prozračna, bez težine!
Usput, njegova visina je 6 cm, što će vam omogućiti da ga izrežete na tri dijela.
A ovako je od biskvita nastala torta.
Donji dio torte je gornji dio biskvita.
Ovdje vidite 2 dijela, jer smo treći probali, a ostatak je korišten za posipanje.
Nevjerojatno je nježan i profinjen, svilenkaste, ujednačene teksture. Evocira slike kolača od sira, souffléa i bakinog seoskog vrhnja. U isto vrijeme, krema je gusta i dobro zadržava svoj oblik - uz nju možete izravnati kolače i stvoriti otmjene ukrase.
Čini se da je teško pripremiti takvu deliciju? Nimalo. Pokušajte od smjese napraviti kremu od crvenog baršuna "Glazura od vanilije S. Pudov". Samo tucite smjesu sa 200-250 grama maslaca. Za samo 3-4 minute ukusna, dugotrajna krema za tortu je gotova. Lako, zar ne? A mašta nije ograničena. Svi ukrasi od kreme od maslaca dobro drže svoj oblik i zadržavaju svoj izvorni izgled.
Ako se odlučite pridržavati se pravila i peći originalna torta, na kremu ćete morati potrošiti malo više vremena. Za klasični Red Velvet recept koristi se takozvani “krem sir” - krema na bazi krem sira. Nije svima to poznato, jer nam je nedavno došlo iz zapadnjačke kuhinje. u inozemstvu krema od sira Kolač se radi od mascarponea, ricotte ili Philadelphije. Pa, ruski mađioničari koriste pristupačniji kremasti sir. U svakom slučaju dobro će vam doći smjesa za glazuru od vanilije. S njom pravu kremu Može se napraviti od gotovo svakog sira za kolač!
Recept za kremu od crvenog baršuna na bazi Philadelphia sira
Kako je Red Velvet američki, krenimo od klasičnog recepta za Philadelphia američku kremu od sira. Za njegovu proizvodnju uzima se pasterizirano mlijeko, koje se fermentira, a zatim zagrijava.
Umutiti 170 g omekšalog maslaca sa 100 g smjese "Glazura od vanilije" oko 10 minuta. Dodajte žlicu mlijeka i 180 g klasičnog Philadelphia krem sira. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Možete pokriti tortu.
Krema za tortu od sira
Philadelphiju proizvodi samo jedna tvrtka i nije ju lako pronaći u prodaji. Stoga su prikladni i pristupačniji analozi - kremasti sirevi iz najbližeg supermarketa (Hochland, Almette, Kaymak itd.) Ali birajte mudro. Sastavljen od dobrog prirodni proizvod treba sadržavati mlijeko ili vrhnje, starter na bazi bakterija i sol. Ako su naznačeni konzervansi, bolje je ostaviti takav proizvod u trgovini. I bez magle" proizvodi od sira" - samo riječ "sir".
Količinu maslaca možete smanjiti povećanjem količine sira. Pomiješajte 1 paket "Glazura od vanilije" i 115 g omekšalog maslaca. Tucite (5-7 minuta) i dodajte otprilike 340 g hladnog krem sira.
Krem krem sir
Tradicionalni kolač od sira može se učiniti laganijim zamjenom maslaca šlagom.
Umutiti 300 g hladnog vrhnja 33% dok ne postane gusto. Posebno izmiksati 100 g smjese "Glazura od vanilije" i 400-500 g krem sira malo umutiti. Zatim u dobivenu sirnu masu postepeno dodavati vrhnje i lagano miješati da masa ne padne.
Niskokalorična krema za tortu od crvenog baršuna
Opcija nemasnog sira je ricotta. Prikladno za dijetalna prehrana, budući da se temelji na nemasnoj kravlji ili kozje mlijeko. Iako cijela stvar nije isključena. Upotrijebite ovaj delikatni slatkasti sir u receptu za kremu kako bi vam savjest bila mirna u pogledu kalorija koje unosite.
Sol koja je prisutna u skuta sir, pojačava okus kreme i čini je manje neugodnom. U slučaju svježeg sira ili ricotte, za istu svrhu možete dodati malo morske soli.
Za lako niskokalorična krema uzima se kao osnova nemasni sir(ricotta) ili meki svježi sir 0%. Dovoljno za tuku mliječni proizvod zaslađivačem (bez maslaca ili vrhnja) i stavite kremu u hladnjak na par sati. Dodajte zamjenu prema ukusu i obliku.
Crveni baršunasti kolač je nevjerojatna kombinacija sočne i baršunaste torte s nježnom i glatkom kremom od maslaca. Američka crvena Baršunasta torta- spektakularno, ukusno i jako izdašan desert, koje po želji možete pripremiti kod kuće. Samo jednim rezom srca mnogih sladokusaca brže zakucaju, a gusto, a istovremeno mekano tijesto za kolače jednostavno se topi u ustima.
Za mene osobno (kao i za mog supruga) red velvet torta je misterija. Boja deserta u početku pokušava prevariti okusni pupoljci(čini se kao da samo uživate u kolaču s maslacem), ali onda shvatite da je okus čokolade! Teško je ukratko opisati teksturu kolača... Čini mi se da je rezultat nešto između dobro pečenog brownieja i sočni kolačić. Iz klasični biskvit ovdje nema apsolutno ničega.
Kremu predlažem napraviti na bazi mekog i baršunastog krem sira (u mom slučaju Mascarpone) uz dodatak tučenog šećera u prahu teška krema. Za podlogu kupite krem sir, philadelphia, almette i slične sireve po želji. Vrhnje za šlag (33-35% masti) može se lako pripremiti kod kuće -. Količinu šećera u prahu možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Za tijesto koristim pšenično brašno premija, kefir - 2,5% masti, maslac - 82,5%. Zamjena zadnjeg proizvoda margarinom ili namazom za mene osobno je neprihvatljiva! Koristimo nezaslađeni kakao prah, kokošja jaja srednje veličine (svako po 50-55 grama), a po želji možemo sami napraviti prašak za pecivo ().
Još nekoliko riječi o crvenoj boji koja igra vrlo važnu ulogu u izradi red velvet kolača. Koristim Top Decor gel prehrambenu boju (mješavina za bojenje prehrambeni proizvodi) Vrhunski proizvod LLC. Meni je trebalo 10 grama ove boje, ali vi možete prilagoditi svojim potrebama. Pogodne su i suhe prehrambene boje, no tada ih je najprikladnije kombinirati s brašnom, praškom za pecivo i kakaom. Istina, u ovom slučaju morat ćete sami izračunati točnu količinu boje.
Sastojci:
Tijesto:
(360 grama) (360 grama) (250 grama) (220 grama) (2 komada) (15 grama) (10 grama) (10 grama)
Krema:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Počinjemo slagati tortu od crvenog baršuna (ja to radim na posebnom okretnom stolu, prikladnije je). Ovdje imam nekoliko savjeta koji će sigurno biti od koristi skrupuloznim domaćicama estetama. Ako želite da debljina sloja kreme bude jednaka cijelom visinom torte, kuhinjskom vagom podijelite kremu na jednake dijelove. Dakle, za slaganje 4 kore koristila sam 4 dijela kreme (po 100 grama), dio za grubo premazivanje i dio za završno izravnavanje torte. Odnosno u u ovom slučaju Točno 100 grama kreme se nanosi na donju tortu.
Desert je slatkiš koji možemo jesti beskonačno, ne čekajući prvo i drugo jelo. Stoga bih želio govoriti o nevjerojatno ukusnom i prekrasna torta Crveni baršun.
Malo o njemu. U Kanadi je bio poznat već 1940-ih u restoranima i pekarnicama Eatonovog lanca trgovina. A 1972. knjiga American Cookery, autora Jamesa Bearda, opisuje tri različite načine priprema ovaj divan slatkiš. Razlika je bila u količini korištene masti i maslaca.
Još zanimljiva činjenica Tijekom Drugog svjetskog rata hrana je bila ograničena, a pekari su koristili ciklu da poboljšaju boju svojih peciva, stoga se nemojte iznenaditi ako vidite da se ovaj proizvod spominje u današnjim receptima.
Popularnost ove poslastice dijelom je donio i film “Čelične magnolije”, u kojem je mladoženjina torta od crvenog baršuna. Također preporučujem ocjenjivanje recepata i.
Sastojci:
- Za kremu:
- Krema 33-35% – 400 ml.
- Mascarpone sir - 500 gr.
- Šećer u prahu – 150 gr.
- Za test:
- Brašno – 300 gr.
- Šećer u prahu - 300 gr.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Jaje – 3 kom.
- Mlijeko - 280 ml.
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica
- Gel boja - 2 žličice
- Kakao - 1 žlica. žlica
- Prašak za pecivo – 1 čajna žličica
- Sol - ¼ žličice
- Maslac – 150 gr.
- Vanilin šećer - po ukusu
Način kuhanja:
1. U 280 ml. vruće mlijeko dodajte 1 žlicu. žlicu soka od limuna i ostavite pola sata.
2. U međuvremenu prosijte sve suhe sastojke, brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo, sol i metlom izmiješajte dok ne postane glatko.
3. U zdjeli miksera pomiješajte maslac sa šećerom i tucite velikom brzinom dok ne postane pjenasto. Zatim umutite jedno po jedno jaje, svaki put miješajući 1-2 minute. Dodajte biljno ulje.
5. Zatim postupno dodajte suhe izmiješane sastojke. Mijesite tijesto dok ne bude glatko, a zatim ulijte mlijeko i boju. Spremno tijesto Trebalo bi ispasti bogate crvene boje.
6. Kalup obložiti papirom za pečenje, tijesto podijeliti na dva dijela, u dvije forme. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem.
7. Pripremite kremu. Uzmite Mascarpone maslac, tucite ga par minuta, zatim postepeno dodajte šećer u prahu, a na kraju dodajte hladno vrhnje i tucite još par minuta.
8. Ostavite biskvit da odstoji 10-15 minuta pa izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki. Lagano odrežite vrh torte i izgnječite je za ukras. Svaku tortu namažemo odozgo i sa strane, posipamo mrvicama, možete ukrasiti cvijećem ili nečim drugim, kako vaša mašta igra.
Pustite pečenje da se namače najmanje 4-8 sati. Narežite i poslužite, uživajte u obroku.
Kako napraviti tortu crvena baršun od Yulia Vysotskaya
Sastojci:
- Brašno - 350 gr.
- Jaja – 4 kom.
- Kakao - 3 žličice
- Šećer u prahu - ½ šalice
- Prašak za pecivo – 2 žličice
- Sol i soda - po 1 prstohvat
- Biljno ulje - 280 ml.
- Krema 33% - 700 ml.
- Kiselo vrhnje - 170 gr.
- Šećer u prahu - 170 gr.
- Meki sir - 500 gr.
- Crvena prehrambena boja - 2 žličice
Način kuhanja:
1. U suhu zdjelu nekoliko puta prosijte brašno, dodajte sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, šećer i kakao prah. Temeljito promiješajte.
2. U tu masu umutiti jaja, sipati ulje, 170 gr. pavlake i 170 gr. vrhnja, dodati crvenu boju za boju tijesta, zamijesiti prekrasno tijesto. Dobivenu masu ostavimo na stranu 25-30 minuta kako bi proces gašenja sode bio potpuno završen.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ulijte tijesto u kalup obložen papirom za pečenje. Trebali biste dobiti 3 kolača, koje ćemo peći svaki 20 minuta. Zatim prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
4. Za to vrijeme pripremite kremu. Uzmite sir, dobro ga umutite, zatim dodajte šećer u prahu i vrhnje, mutite 5 minuta.
5. Svakoj tortici odrežite kapu za mrvice (nije obavezno). Zatim svaki biskvit premažite sa strane i odozgo.
Desert stavimo u hladnjak, najbolje preko noći, ako to nije moguće, barem 3-5 sati. Dobar tek.
Crveni baršunasti kolač od Andy Chefa: Nova verzija
Sastojci:
- Brašno - 340 gr.
- Šećer u prahu - 300 gr.
- Kakao - 1 žlica. žlica
- Sol - ¼ žličice
- Pileće jaje - 3 kom.
- Biljno ulje - 300 gr.
- Kefir 3,2% – 200 ml.
- Krema 33% – 80 gr.
- Crvena boja - 2 žličice
- Šećer u prahu – 100 gr.
- Masni puter - 100 gr.
- Philadelphia sir - 350 gr.
Način kuhanja:
1. Najprije prosijte sve suhe proizvode, preporučljivo je to učiniti nekoliko puta. Prvi proizvod je brašno, zatim dodajte kakao i ¼ žličice sitne soli, prašak za pecivo i sodu.
2. Još jednom prosijte sastojke direktno u zdjelu blendera, gdje ćemo tući tijesto, i ovdje dodajte 300 grama. granulirani šećer, ulijte vrhnje i kefir, biljno ulje i tucite 3 jaja, dodajte 2 žličice boje.
Savjet: Koristite boje u gelu radije nego suhe boje, one ne daju tako lijepu crvenu boju.
3. Sve tucite srednjom brzinom 4-5 minuta. Dobivamo vrlo lijepu crvenu boju. Sada ostavite tijesto da malo odstoji.
4. Za to vrijeme pripremite obrazac. Uzmimo ga springform promjera 20 cm prekrijte pergamentom, možete namazati uljem, stranice obavezno premazati.
5. Kalup staviti na kuhinjsku vagu i uliti tijesto, treba biti 664 gr. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta, ali ipak provjerite čačkalicom je li pečeno, a zatim odmah okrenite na rešetku da se ohladi. Isto ponovimo i sa drugim dijelom tijesta.
6. Kad se biskvit ohladi, odrežite mu gornji čep, onaj lijepi, glatki stavite sa strane, a dio koji se nije skinuo s čepa izmrvite u posebnu zdjelu. To možete učiniti pomoću blendera.
7. Sada pripremite kremu. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi 4 sata prije kuhanja dok ne omekša.
8. Da bi krema bila bijela, prvo mutite maslac 2 minute u blenderu, bez prekida na velikoj brzini, zatim dodajte šećer u prahu, miksajte 2 minute, sada dodajte sir Philadelphia i mutite 2-3 minute.
9. Uzmi kulinarski paket ili samo vrećicu kojoj možete odrezati rub i staviti svu kremu, tako će biti zgodno i ravnomjerno. Odrežite rub vrećice.
10. Odmaknemo se 0,5 cm od ruba torte i izlupamo kremu, malo je izravnamo da nema mjehurića, prekrijemo vrh torte drugom tortom, stavimo tanjur i lagano pritisnemo rukom.
11. Sada vrh i strane premažemo preostalom kremom, nije potrebno pečenje savršeno poravnati jer ga sada trebamo ukrasiti mrvicama koje smo napravili.
Prije posluživanja tortu stavite u hladnjak na par sati, po mogućnosti preko noći. Dobar tek.
Crveni baršun Aleksandra Selezneva - Recept korak po korak
Sastojci:
- Brašno - 350 gr.
- Kakao prah - 3 žlice. žlice
- Šećer - 300 gr.
- Biljno ulje - 300 ml.
- Kefir 2,5% – 300 ml.
- Prašak za pecivo - 2 vrećice
- Soda - 1/2 žličice
- Sol - nekoliko prstohvata
- Crvena prehrambena boja - 2 žličice
- Jaje – 3 kom.
- Krem ili skuta - 400 gr.
- Šećer u prahu – 100 gr.
Način kuhanja:
1. Uzmite suhe proizvode, brašno, kakao, granulirani šećer, prašak za pecivo, sol, soda, pomiješati u jednu posudu, pa nekoliko puta prosijati.
2. Ulijte ulje, kefir u prosijane sastojke, sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte crvenu boju i opet sve dobro promiješajte.
3. Uzimamo bilo koji dostupni kalup u kući, ali ovdje je najprikladniji silikon. U njega izlijte tijesto i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 35 minuta. Kada su pogačice gotove, izvadite ih iz kalupa i ohladite. Zatim odrežemo gornji dio da bude ravnomjeran. I pretočiti u mrvice za ukras.
4. Dok se pecivo hladi pripremite kremu. Da bismo to učinili, moramo pomiješati šećer u prahu s vrhnjem ili svježim sirom. Temeljito umutiti mikserom.
Sastavljanje torte. Ohlađene kolače premažite puter kremom. I tako svi.
Zatim ga pospite mrvicama, ili ostavite bijelog, po želji. Stavite u hladnjak na par sati.
Pecivo je spremno, poslužite, dobar tek.
Originalni klasični recept za crveni baršun
Sastojci:
- Za kore - 2 ili 3 forme, težina cijele torte je 1,8 kg.
- Brašno – 300 gr.
- Šećer u prahu – 300 gr.
- Pileća jaja - 2-3 kom.
- Kakao prah - 1-3 žlice. žlice
- Biljno ulje - 30 gr.
- Kefir - 240 ml.
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Ocat 9% - 1 žlica. žlica
- Soda - 1 čajna žličica
- Sol - ½ žličice
- Helij crvena tekuća boja - 1 žlica. žlica
- Za kremu:
- Krem sir - 600 gr.
- Krema 33-35% – 300 ml.
- Šećer u prahu – 200 gr.
Način kuhanja:
1. Uzmite brašno, dodajte kakao, sodu, sol, sve dobro promiješajte, sada prosijte (što više kakaa u prahu, jasnija će biti nota čokolade).
2. Istucite maslac sa šećerom u prahu, prvo izvadite maslac iz hladnjaka, pa u više navrata ulijte biljno ulje.
3. Rastavite ga kokošja jaja, ulijte ekstrakt vanilije, sve temeljito promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.
4. Zatim dodajte boju dok ne postane jarko crvena. Boja mora biti jako bogata i svijetla kako bi boja torte takva ostala.
5. Na kraju u kefir ulijte ocat, dodajte ga u masu, možete ručno mijesiti, ali vrlo brzo i krenite dodavati izmiješane suhe proizvode.
6. Uzmite kalup, obložite ga papirom za pečenje, ako imate tri kalupa, to je super, pecite sve kolače odjednom, ako ne, onda naizmjence. Preporučljivo je podijeliti tijesto na vagu tako da komadi budu jednaki, otprilike ovaj recept ispadne 350-360 gr. test. Kalupe stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, pecite 30-35 minuta, pritom pazite na njih jer su sve pećnice različite.
7. Tek pečene kolače izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim im odrežemo kapicu, ostavimo je za mrvice.
8. Pripremite kremu. Istucite vrhnje i prašak dok ne postane stabilno. Posebno malo umutiti sir pa ga postupno dodavati u kremu i mijesiti dok ne postane glatko.
Savjet: Krema mora biti hladna kada radite s njom.
9. Složite tortu, stavite koru, obilno namažite kremom pa na nju stavite drugu i isto napravite i treću, stranice torte premažite preostalom kremom.
10. Od vrhova torte napravite mrvice, a ukrase možete napraviti pomoću kalupa za pečenje. Po vrhu ukrasiti srcima, a sve preostale dijelove pečenja mrvicama.
Stavimo na kratko u hladnjak i gotovo je. Dobar tek.
Recept za red velvet biskvit s malinama
Sastojci:
- Za biskvit:
- Brašno - 340 gr.
- Šećer u prahu - 300 gr.
- Kakao - 1 žlica. žlica
- Sol - ¼ žličice
- Soda - 1 čajna žličica
- Prašak za pecivo – 2 žličice
- Jaja – 3 kom.
- Biljno ulje - 180 ml.
- Kefir - 250 ml.
- Crvena gel boja - 2 žličice
- Za confit od malina:
- Smrznuti pire od malina – 200 gr.
- Šećer u prahu - 70 gr.
- Želatina - 8 gr.
- Voda - 50 gr.
- Za kremu:
- Skutni sir - 350 gr.
- Maslac – 120 gr.
- Šećer u prahu – 100 gr.
Način kuhanja:
1. Ulijte prethodno prosijano brašno, granulirani šećer, sodu, sol, prašak za pecivo i kakao u posudu. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
2. Zatim tucite jaja, ulijte kefir, biljno ulje i na kraju crvenu boju. Sve sastojke mutiti mikserom par minuta. Ostavite tijesto 10 minuta kako bi soda reagirala s kefirom.
3. Pokrijte dno kalupa papirom za pečenje, stranice ne morate namastiti. U to sipati tijesto, pola porcije za dva kora torte. Peći na 160 stupnjeva oko 50 minuta. Zatim ga izvadite i ohladite.
4. Za kremu uzeti maslac, umutiti ga, zatim dodati šećer u prahu, mutiti dok ne pobijeli pa dodati krem sir, sve izmiksati dok ne postane glatko.
5. Pripremite confit od malina. Želatinu namočiti u vodi dok ne nabubri i izmiksati pire od malinašećerom i stavite kuhati na srednju vatru, prokuhajte i pustite da se ova smjesa malo ohladi.
6. Želatinu stavite na laganu vatru i miješajte cijelo vrijeme dok se sva zrnca ne raspadnu, najvažnije je da ne prokuha. Sada pomiješajte želatinu sa pire od bobica tako da se ravnomjerno rasporedi.
7. Uzeti kalup malo manjeg promjera od onog u kojem pečemo komade. Pokrijemo ga prozirnom folijom i izlijemo gotovo gotov confit, stavimo u zamrzivač na 30 minuta.
8. Sastavljanje torte. Svakom biskvitu odrežite malo kapice i stavite ga sa strane, a potom kolače podijelite po dužini na dva jednaka dijela. Nakon toga svaki namažemo kremom, a odozgo pripremljenim confitom i tako skupljamo sva peciva slažući ih jedno na drugo. Zatim ga stavite u hladnjak na dva sata.
9. Odrežite vrh biskvita, izmrvite ga i po ukusu dodajte kondenzovano mlijeko, masa treba biti srednje gustoće.
10. Zatim strugalicom prođite po stranicama torte, ispunite sva udubljenja i neravnine te premažite i vrh. Ponovno ohladiti.
Tortu možete ukrasiti bilo kojim voćem. Dobar tek.
Učitavanje...