Zec pirjan u umaku s povrćem. Pirjani zec s povrćem (korak po korak recept s fotografijama). Kako pirjati zeca tako da meso bude mekano

Korak po korak foto recept za pripremu kunića pirjanog s povrćem.

meso kunića - 2 kg,

mrkva - 3 kom.,

luk - 2 kom.,

peršin, kopar,

češnjak - 2-3 češnja,

sol, crni papar - po ukusu,

biljno ulje,

lovorov list.

Meso kunića je vrlo zdravo. Mnogi pedijatri preporučuju ovo meso kao dohranu za bebe. Meso kunića može se pripremati na različite načine: pržiti, pirjati, peći, kuhati i dimiti.

Postoji mnogo priprema za zečje meso. Danas vam predstavljamo korak po korak foto recept za pripremu pirjanog kunića s povrćem.

Pirjani zec s povrćem– jako je ukusan i zdrav. Meso kunića je vrlo nježno s prekrasnom aromom. Nećete potrošiti puno vremena i truda na pripremu. Recept je jednostavan pa ga može napraviti svatko.

Koristeći naš recept za kuhanje korak po korak, više nećete imati pitanja kako kuhati pirjani kunić s povrćem.

Kuhanje zečjeg gulaša s povrćem.

Za kuhanje zec pirjan s povrćem, prvo morate namočiti meso kunića. To se radi kako bi se obeshrabrio specifičan miris mesa, koji je svojstven nekim vrstama kunića. Ako u kuhanju koristite lešinu mladog kunića, meso možete potopiti u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je 6-8 sati dovoljno za namakanje. Ali za meso starijih kunića preporuča se koristiti marinadu s octom.

Zatim podijelite trup na dijelove.

Zatim u tavi na zagrijanom ulju popržite meso. Morate pržiti dok se ne stvori hrskava korica. Hrskava korica dat će komadima mesa lijep izgled i poboljšati okus.

Dok se meso peče potrebno je pripremiti povrće. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića ili sitnije.

Zelenje isperite pod tekućom vodom i nasjeckajte.

Zatim u meso dodajte luk.

Zatim dodajtemrkvu i sve pomiješajte.

Zatim sve zalijte vodom tako da prekrije komade mesa.

Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak, sol, papar i par listova lovora.

Kako bi zec u rukavu bio ukusan, mariniram ga u minimalnoj količini začina. Koristit ću samo sol, papar, lovorov list i senf. Nema smisla pretrpavati nježno meso kunića teškim i složenim začinima. Povrće će pomoći u očuvanju čistoće okusa i samo ga malo zasjeniti: paprika će jelu dati jedinstvenu aromu paprike, luk će dati slatkastu notu, a patlidžani će dati poseban pikantni okus. Ako želite, možete koristiti vlastiti set povrća, glavna stvar je da se kombiniraju međusobno i s mesom kunića, a također izdrže dugotrajnu toplinsku obradu (1 sat na 180 stupnjeva).

Još jedna prednost recepta je što se zec priprema s povrćem u rukavu, gotovo bez vašeg sudjelovanja. Nema potrebe preokretati meso i zatim čistiti pećnicu od masnih mrlja. Stavite sve u rukav, zavežite i pričekajte da se skuha. Jednostavno i ukusno!

Ukupno vrijeme kuhanja: 75 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Prinos: 3 porcije

Sastojci

• kunić – 1 kg
• sok od limuna - 1 žlica. l.
• senf - 2 žličice.
• krumpir - 0,5 kg
• luk – 2 kom.
• mrkva – 1 kom.
• mala paprika - 1 kom.
• patlidžani - 1-2 kom.
• sol - 1,5 žličice. ili po ukusu
• mljeveni crni papar - 2 čipsa.
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• lovorov list – 1 kom.
• svježi peršin - za posluživanje

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Trup kunića najprije treba potopiti u hladnu, blago zakiseljenu vodu (na 2 litre vode potrebna je 1 žlica limunova soka) kako bi se uklonio karakterističan miris. Naravno, možete ispeći zeca u rukavu cijelog ili u dijelovima - osobno, smatram da je druga opcija prikladnija, pa sam trup odmah podijelio na dijelove. Preporučam rezati duž tetiva nožem, ali ne sjekirom, tako da gotovo jelo ne sadrži sitne komadiće kostiju, a rukavac zadrži cjelovitost i ne pokida se. Preporučljivo je napraviti velike porcije, jer će se meso tijekom pečenja jako ugasiti. Ukupna težina zečjeg mesa je otprilike 1 kg. Možete koristiti bilo koji dio trupa, posebno je pogodan stražnji dio, odnosno bataci i bataci.



Komade mesa stavila sam u dublju zdjelu i premazala ih senfom sa svih strana - tanki sloj. Ostavila sam 15 minuta da se marinira, da bude mekše i mekše, a vlakna mesa omekšaju. Ako je senf ljut, onda ne dodajte previše, 2 ravne žličice su dovoljne za 1-1,5 kg zečjeg mesa. Ako koristite francuski senf u zrnu, možete staviti duplo više.



Od povrća sam odabrala krumpir, mrkvu, luk, slatku papriku i patlidžane. Sve sam prethodno oprao, ogulio i izrezao: mrkvu - na krugove; luk - tanke pola prstena; krumpir, patlidžan i paprika - u velikim komadima. I još jedna važna točka: ako su plavi gorki, ne zaboravite ih prethodno namočiti u slanoj vodi, ali ako je sorta slatka i provjerena, jednostavno nasjeckajte povrće bez ikakve dodatne obrade.



Mariniranom mesu dodala sam nasjeckano povrće. Prelila sam s 3 žlice rafiniranog biljnog ulja - višak masnoće spriječit će da se kunić osuši prilikom pečenja i učinit će ga sočnijim. Posolila sam, posula svježe mljevenim paprom i dodala lovorov list. Sve sam pomiješala i držala u zdjeli još 15 minuta na sobnoj temperaturi.



Meso i povrće sam prebacila u tuljac za pečenje - perforacija (rupe za izlazak pare) bi trebala biti u gornjem dijelu tuljka. Ako vam je tuljac čvrst, bez rupa, probušite ga nekoliko puta čačkalicom ili nožem, inače će nabubriti i puknuti. Kunića sam poslala da se peče u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrijeme pripravnosti je otprilike 45-60 minuta ovisno o veličini komada mesa i starosti kunića. Poželjno je zavezanu vrećicu staviti na manji lim za pečenje ili u kalup tako da rubovi rukava budu malo podignuti, tada će se svaki komad zečjeg mesa pirjati u vlastitom soku. Nema potrebe okretati ili otresati sadržaj pakiranja!



Kako bi meso porumenilo i dobilo lijepu koricu, pred sam kraj pečenja zarezala sam rukavac (pazite, vruća para!) i vratila pleh u pećnicu na još 15 minuta, pojačavši temperaturu na 200 stupnjeva.

Ovo je tako ukusno jelo - zec pečen s krumpirom i drugim povrćem, vrlo ukusan, nježan i sočan, sa zlatno smeđom koricom. Ostalo je još samo posuti sitno nasjeckanim peršinom i možete poslužiti. Dobar tek!

Kuhinjski aparati i posuđe: nož, daska za rezanje, 2 zdjele, tava, tanjir (za brašno), pačji lonac ili kotlić

Sastojci

Meso kunića je nemasno i suho. Stoga je vrlo važno pravilno kuhati kako bi meso ispalo sočno.

Priprema korak po korak

1. Zeca operemo i namočimo.
2. Zeca narežemo na velike porcije kako bi lijepo izgledao na pladnju prilikom posluživanja. Nasjeckane komade stavite u zdjelu.
   
   
   
3. Da bi meso kunića bilo nježnije i mekše, potrebno ga je marinirati. Dodajte 1-2 lista lovora (bolje ih je izlomiti na komade). Pospite začinima od talijanskog bilja (1-2 žličice). Dodajte zrna senfa (2-3 žlice), soja umak (oko 3 žlice), 1 žlicu. l. suncokretovo ulje i dobro promiješajte rukama. Ostavite 5 - 7 minuta (ne treba više - ovo će biti dovoljno).
   
   
   
4. Dok se meso marinira pripremite povrće. Ogulite i operite luk (2-3 kom.), mrkvu (1 kom.) i češnjak (1 glavicu). Narežite luk i mrkvu na pola prstena. Nema potrebe previše sjeckati. Režnjeve češnjaka protisnite ravno okrenutom oštricom noža i prerežite ih na pola.
   
   
   
5. Sljedeća faza je prženje mesa. Stavite tavu na štednjak, ulijte suncokretovo ulje i zagrijte.
   
   
   
6. U duboki tanjir uspite brašno. Meso uvaljati u brašno. To se radi da meso ne puca, a kada dinstamo kunića, ovo brašno će dati ukusan umak. Pržite dok ne porumene s obje strane.
   
   
   
7. Uzimamo pačiće ili kotlove. Bilo koja duboka posuda debelih stijenki s poklopcem će poslužiti. Na dno stavite polovicu mrkve, luka i češnjaka. 1 list lovora nalomite na komade i dodajte u pačji gulaš.
   
   
8. Položimo meso tako da komadi čvrsto prianjaju jedan uz drugi.
   
   
   
9. Meso obilno posolite (otprilike 1 žlica). Na vrh stavite preostali luk, mrkvu i češnjak.
   
   
   
10. Zalijte vodom tako da do pola prekrije meso. Pokrijte poklopcem da se meso dobro pirja. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite naše meso u zagrijanu pećnicu da se pirja 2-2,5 sata. Nakon tog vremena izvadite patkicu.
    
    
    

jeste li znali Ako vaš kotlić nema poklopac, možete ga zamijeniti folijom.

Mogućnosti posluživanja

Meso se može poslužiti s umakom i pirjanim povrćem.

Nježni pirjani zec dobro se slaže s pire krumpirom, koji možete mijenjati dodavanjem prženih gljiva i pirjane mrkve sa zelenim graškom.

Cvjetača s mrkvom može biti ne samo ukusan, već i zdrav prilog.

• Za to se cvjetača opere i izreže na cvatove, a po želji i debele stabljike. Zatim ga treba kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta.
• Kuhane cvatove cvjetače umočite u tijesto, zatim uvaljajte u krušne mrvice i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
• Mrkvu oguliti, oprati i naribati na sitno ribež. Zatim lagano pirjati u tavi na suncokretovom ulju. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne zavri.
• Cvjetaču stavite na posudu i prelijte umakom od mrkve i vrhnja.

Uz zečetinu dobro pristaje i pirjani bijeli kupus s dodatkom paprike.

Važno! Preostalo meso nije potrebno vaditi iz patke. Ostavite da se upije u umak. Tada će ostati sočan.

Video recept

Video prikazuje sve faze pripreme kunića, kao i proces rezanja lešine kunića.

Možda imate zanimljive recepte za posluživanje kunića? Pišite u komentarima.

Meso kunića nije samo nježno, već i dijetalno. Preporuča se davati djeci u razdoblju dohrane jer je lako probavljiv i ne sadrži gruba vlakna. Meso kunića možete kuhati na različite načine: pržiti, peći, kuhati, pirjati.

Ako planirate poslužiti zeca za dječji stol, onda je bolje kuhati ga pirjajući s povrćem. Ovom metodom kuhanja meso je posebno nježno i aromatično.

Jednostavan recept

priprema:

Kunić dinstan s povrćem i krumpirom

Jeste li ljubitelj zdrave prehrane? U ovom slučaju, meso kunića je upravo ono što vam treba! Lako je probavljiv, ima malo masnoće (a samim time i dijetetski), a konzumacijom se ne javljaju alergijske reakcije.

Da bi meso kunića bilo sočno, priprema se s dodatkom raznog povrća, od kojih je najpopularniji krumpir.

Jer kada kuhate ova dva proizvoda u isto vrijeme, dobit ćete prekrasnu, cjelovitu večeru, neopterećenu dodatnim kalorijama i masnoćama.

Sastojci:

• meso kunića - 1,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• poriluk – 2 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• kuhinjska sol;
• crni papar;
• lovorov list;
• kiselo vrhnje (10%) - 4 žlice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 185 kcal.

priprema:

1. Meso kunića nasjeckajte na sitne komadiće; ako je meso starijeg kunića, tada ga je potrebno prethodno namočiti 20 minuta u octu da omekša vezivna vlakna;
2. Krompir narezati na sitne kockice, luk po želji, mrkvu naribati;
3. Bolje je kuhati ovo jelo u kotlu. Hrpice mesa pržite direktno u vrućem kotlu (potrebno je "zapečatiti" meso izvana), a zatim, nakon što se pojavi karakteristična korica, u kotao sipajte krumpir, luk i mrkvu. Dodati vodu (da prekrije krumpir), posoliti, popapriti, dodati hmelj suneli i kiselo vrhnje. Stavite lovorov list na vrh;
4. Pokrijte kotao poklopcem i stavite na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i pirjajte jelo bez miješanja sat i pol;
5. Zatim pažljivo, nastojeći ne oštetiti krumpir, stavite gotovo jelo u tanjure i poslužite. Kunić pirjan s krumpirom idealna je opcija ne samo za svakodnevnu večeru, već i za blagdanski stol!

Zec u vrhnju s krumpirom i paprikom u pećnici

Jelo od kunića je već nešto posebno i originalno, jer se ne priprema često. Stoga bi svaka domaćica trebala imati svoj "autoristički" recept za njegovu pripremu. Kunić pirjan s povrćem u loncima uistinu je svečano jelo s lijepom, neobičnom prezentacijom porcija. Ovo će jelo s pravom svima ostati u sjećanju!

Potrebni sastojci:

• kunić (mladi) – 0,6 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• luk (srednje veličine) - 2 kom.;
• mrkva (mala) - 2 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• kiselo vrhnje (15%) - 1 žlica. za svaki lonac;
• sol, papar;
• lovorov list - 1 kom. u svaki lonac;
• suncokretovo ulje - za prženje povrća.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 189 kcal.

Kuhanje:

1. Zeca narežite na male komadiće (tako da ga je zgodno staviti u lonce), posolite, a zatim brzo pržite dok ne porumeni u suhoj, vrućoj tavi;
2. Zatim u istu tavu ulijte malo ulja i popržite mješavinu povrća narezanog na trakice: luk, paprika i mrkva;
3. Izrežite krumpir na male kriške;
4. Na dno lonca stavite nekoliko komada mesa, zatim ploške krumpira, na krumpir stavite nekoliko žlica preljeva od povrća i žlicu kiselog vrhnja. Sve pospite prstohvatom soli, papra i khmeli-suneli. Sastojke prelijte kipućom vodom, na vrh stavite lovorov list i, labavo zatvorivši poklopac, stavite posudu u već zagrijanu pećnicu. Ponovite iste korake s preostalim posudama;
5. Jelo se peče na 200 0 C 1 sat, a zatim se poslužuje za stol - svaki gost ima poseban lonac.

Kunić pirjan u vinu u laganom kuhalu

Kunić je možda najukusnije i lako probavljivo meso, koje sadrži maksimalnu količinu korisnih komponenti. I ne zaboravite da se većina njih (gotovo 90%!) čuva pravilnom toplinskom obradom.

Trenutno, za pomoć domaćicama postoji takva čudesna jedinica kao multicooker. Pomoću ovog kućanskog aparata možete jednostavno pripremiti apsolutno bilo koje jelo, čuvajući ove najkorisnije komponente. Ni zec pirjan u vinu nije iznimka.

Sastojci za kuhanje:

• mladi kunić – 1 kom.;
• crno vino (preporučuje se poluslatko) – 250 ml;
• luk – 3 kom .;
• med - 1 žlica;
• celer (stabljika) - 2 kom .;
• sol, piment;
• ružmarin, majčina dušica - prstohvat.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 170 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Trup kunića nasjeckajte na komade (prikladne za konzumaciju), natrljajte solju, stavite u zdjelu multivarka i zalijte vinom. Pokrijte sporo kuhalo poklopcem (da arome vina ne ispare) i ostavite meso u marinadi od vina 20 minuta;
2. Nasjeckajte luk i celer po želji, pa dodajte mesu. Tamo dodajte med, papar i začinsko bilje;
3. Lagano pomiješajte sastojke, zatvorite multicooker i uključite način "Stew" na 60 minuta. Tijekom tog vremena, zec i povrće morat će se dva puta miješati kako bi se izbjeglo spaljivanje;
4. Gotovo jelo prebacite na tanjur i poslužite za stol.

• kada kupujete meso kunića, svakako obratite pozornost na boju mesa; ako je svijetlo ružičasta, tada će meso nakon toplinske obrade biti sočno, a ako je tamne boje, bit će malo oštro;
• sočnost i mekoća gotovog mesa kunića uvelike ovisi o njegovom pravilnom mariniranju, kako bi se meso odraslog kunića "omekšalo", potrebno ga je držati u slaboj otopini octa pola sata (100 ml octa na 250 ml); vode);
• namakanje mesa u octenoj vodi ne samo da omekšava vlakna, već i uklanja specifičan miris, koji se možda neće svima svidjeti;
• kada pripremate zečje meso, nemojte se previše zanositi začinima; sol i papar će biti dovoljni, jer je zečje meso prilično mekano i ne podnosi obilje začina;
• Meso možete namakati ne samo u octenoj vodi, nego iu vinu (razrijeđenom vodom), kao i vodi s limunskom kiselinom;
• Ispravan način pirjanja kunića je na laganoj vatri (postupno) pod zatvorenim poklopcem - takvom toplinskom obradom zadržava se velika količina korisnih tvari, a mesna vlakna se ne uništavaju - rezultat je lijepo i zdravo jelo.

Dobar tek!

Pečeni zec s povrćem u pećnici jelo je koje se ne viđa često na stolu, ali ispada nevjerojatno ukusno i zdravo. Meso kunića može se smatrati dijetalnim proizvodom, također je bogato vitaminima, fosforom i željezom.

U ovom materijalu naći ćete nekoliko recepata s fotografijama pečenog kunića s povrćem u pećnici, a na kraju članka možete naučiti neke trikove i suptilnosti kuhanja, koji će, nadamo se, biti korisni i korisni.

Kako bi vam bilo lako i razumljivo, nudimo recept s fotografijom zeca s povrćem u pećnici sa začinima. Rezultat je vrlo ukusno, aromatično, veličanstveno jelo koje se može poslužiti i za obiteljsku večeru i za blagdanski stol, jer je prilično neobično i rijetko se nalazi u svakodnevnom životu. Popis sastojaka:

• Trup zeca – 1 komad (težine oko 1 kg);
• Krumpir – 6-8 gomolja;
• Mrkva – 1 kom.;
• Luk - 2 glave;
• Bosiljak, ružmarin, paprika, mljeveni crni papar;
• Sol.

Trup zeca potrebno je temeljito oprati u hladnoj vodi, oštrim nožem razdvojiti na male komadiće, začiniti začinima i malo soli, kao što je prikazano na fotografiji.

Marinirano meso stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

U međuvremenu pripremimo preostale sastojke. Krompir i mrkvu ogulite, operite u vodi i narežite na veće ploške. Luk se može nasjeckati na pola prstena ili na kockice.

Podmažite posudu za pečenje malom količinom biljnog ulja pomoću četke, dodajte nasjeckano povrće, sol i papar. Zatim položite marinirano meso, stavite posudu u pećnicu 35-40 minuta. Temperatura pečenja 180-190 oC.

Zec pečen u pećnici s povrćem ispada vrlo ukusan i nježan. Možete ga poslužiti s nekim umakom od češnjaka, dat će pikantnosti.

Zečje meso sa začinskim biljem i povrćem u kremastom umaku

Pozivamo vas da oživite ovaj vrlo nestandardni, originalni recept i obradujete svoju obitelj i prijatelje ne-trivijalnim jelom. Naravno, ova metoda pripreme zahtijeva vrijeme, ali rezultat obično premašuje sva očekivanja. Skup proizvoda:

• Meso kunića - 1 kg;
• Mrkva – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Stabljika celera - 2 kom.;
• češnjak - 4-5 češnja;
• Maslac - 40 g;
• Sol.

Za marinadu:

• Suho bijelo vino - 1 čaša;
• Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
• Ružmarin - 2 grančice;
• Majčina dušica - 2 grančice;
• Sol, mljeveni crni papar;
• Začinjeni Dijon senf - 1 žlica. žlica;
• Krema (po mogućnosti gusta) - 2 žlice. žlice.

Za umak:

• Biljno ulje - 20 ml;
• Brašno – 1 žlica. žlica;
• Krema (mast) – 25 ml;
• Soja umak - 25 ml;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• Sjemenke gorušice, paprika, kumin, crni papar, sol.

Ako ste kupili cijeli trup, nožem ga podijelite na dijelove (noge, leđa na nekoliko dijelova), a ako imate file, narežite ga na male komade.

U dubokoj zdjeli pomiješajte sastojke navedene "za marinadu", osim vrhnja i senfa. Komade zečjeg mesa uronite u mješavinu začina i vina, promiješajte, pokrijte tanjurom (ili još bolje otežajte nekim utegom), posudu s mesom stavite u hladnjak na 6-7 sati (odn. preko noći).

Očišćenu mrkvu nasjeckajte na tanke ploške, celer na ploške, a luk na sitno. Češnjak se može proći kroz prešu ili sitno nasjeckati. Zatim u tavi zagrijte 40 grama maslaca, popržite nasjeckano povrće dok ne porumeni.

Dno kalupa u kojem će se peći glavno jelo premažite suncokretovim uljem pomoću silikonske četkice. Poželjno je kuhati zeca prema ovom receptu u pećnici za patke, ali možete ga zamijeniti staklenom posudom otpornom na toplinu ili dubokim limom za pečenje s debelim stijenkama. Dio prženog povrća ravnomjerno rasporedite po dnu posude (ostavite oko ¼ dijela).

Sada treba pripremiti umak od senfa, kojim će biti potrebno premazati dijelove trupa kunića prije pečenja. Da biste to učinili, pomiješajte Dijon senf s vrhnjem; smjesa bi trebala biti gusta, po strukturi slična kiselom vrhnju.

Izvadite meso iz vinske marinade, pričekajte neko vrijeme dok višak tekućine ne iscuri. Komade zečjeg mesa pažljivo premažite smjesom od senfa i vrhnja, pa pržite u tavi uz dodatak suncokretovog ulja dok ne porumene. Nakon toga ih poslažite na povrtnu podlogu, dodajte također nožem narezane režnjeve češnjaka i ostalo pirjano povrće.

Grančice ružmarina i majčine dušice koje ostanu od marinade ne morate baciti, već prije pečenja rasporedite po površini jela.

Zatim krenimo s pripremom umaka. U loncu rastopite 20 grama maslaca, dodajte 1 žlicu brašna uz neprestano miješanje i držite na srednjoj vatri dok ne dobije žućkasto-smeđu boju.

Polako dodajte vrhnje, smjesu zakuhajte, dodajte mljevenu papriku, nasjeckani svježi peršin, 25 ml soja umaka, maknite s vatre. Ne zaboravite miješati umak kako biste spriječili stvaranje grudica.

Završna faza. Prije nego stavite zeca i povrća u pećnicu da se peče, zagrijte je na temperaturu od 170-180 stupnjeva. Meso i povrće prelijte kremastim umakom, pokrijte posudu poklopcem ili folijom. Jelo kuhajte oko sat i pol, a svakih 30 minuta smanjite temperaturu pečenja za 20C.

Zečji file s povrćem, pirjan sa začinskim biljem u loncima

Bez povrća nije moguća cjelovita ljudska prehrana, baš kao ni bez mesa. Predstavljamo vam zanimljiv recept za kuhanje zečjeg filea s povrćem u pećnici sa slaninom i začinskim biljem. Popis sastojaka (za 6 posuda):

• Zečji file - 600 g;
• Svježi šampinjoni (veliki - 9 kom.);
• Krumpir – 6 kom .;
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• Slanina - 6 kriški;
• Maslac - 20 g;
• 2 luka;
• Stabljika celera - 2 kom.;
• Češnjak - 4 režnja;
• Majčina dušica - 6 grančica;
• Suho bijelo vino - 250 ml;
• Mala hrpa svježeg peršina;
• Sol.

Filet isperite hladnom vodom, narežite na male komade (oko 3*3 cm), zatim pržite u tavi na biljnom ulju dok ne bude napola kuhan (15-20 minuta), malo posolite meso.

U drugoj tavi rastopite komadić maslaca, popržite komadiće slanine i prebacite na kunića.

Luk ogulite, narežite na pola kolutića, celer na tanke ploške, češnjak nasjeckajte. Pripremljeno povrće potrebno je popržiti u tavi na masnoći koja ostane nakon slanine.

Oprane i oguljene šampinjone podijeliti na četvrtine (ili na polovice ako su gljive male). Krompir također treba oprati, oguliti i narezati na velike ploške.

U lonce slažite sastojke sljedećim redom: krumpir, meso i slaninu, grančicu majčine dušice, gljive, prženo povrće. Posolite slojeve po ukusu. U svaku posudu također ulijte vino (oko 40-50 ml) i pospite nasjeckanim peršinom.

Stavite lonce pokrivene poklopcima (ili folijom) u pećnicu, temperaturu pečenja treba postaviti na 175-180C. Vrijeme kuhanja 55-60 minuta.

Na koje točke treba obratiti pozornost tijekom kuhanja?

Vrlo je važno uzeti u obzir ne samo sve točke tehnologije kuhanja i vremenski okvir, već i obratiti pažnju na sastojke. Moraju biti svježe i kvalitetne.

Posebno je važno obratiti pažnju na izbor mesa kunića. Ako nije mlado, tada se vrijeme kuhanja mora povećati za 20-30 minuta, a također i prethodno marinirati.

Najbolje marinade za zečje meso su vino, kiselo vrhnje (vrhnje), mješavina začina i ocat.

Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastavom povrća, možete dodati, na primjer, rajčice, paprike itd. Ali zapamtite da se neki od njih dugo pripremaju, mogu se peći odmah s mesom, ali neki ne mogu, moraju se dodati kasnije od početka kuhanja.

Ispod je video koji detaljno opisuje još jedan recept za kuhanje kunića s povrćem, naime krumpirom, u rukavu.