Kukuruz u "glavicama kupusa" sa aromatičnim travama za zimnicu. Kako sačuvati zrna i klipove kukuruza u teglama kod kuće za zimu

Za konzerviranje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kukuruz;
  • voda;
  • sol;
  • šećer;
  • ocat (po želji)

Za odgovarajuću pripremu potrebno je pridržavati se tehnologije:

  1. Odaberite glavice kupusa i kuhajte oko 20 minuta, ali morate provjeriti spremnost: vrijeme kuhanja može se produžiti za 10 minuta. Prilikom odabira glavice kupusa obratite pozornost na klipove. Ne smiju biti ni premladi ni stari. Kukuruz je potreban s već dobro zrelim zrnima.
  2. Ohladite glavice kupusa. Stavite ih na ploču s jedne strane i držite drugi rub. Pažljivo odrežite zrna, pazeći da ne dodirnete klipove.
  3. Nakon što su sva zrna izrezana, potrebno ih je odvojiti jedno od drugog. Ovo je vrlo mukotrpan i pedantan zadatak, ali se od njega ne može pobjeći. Zatim u pripremljene staklenke stavite kukuruz tako da budu do pola pune. U tu svrhu možete učiniti ovaj posao, fokusirajući se na donji zavoj staklenke (oko dva prsta od gornjeg ruba posude).
  4. Sada morate pripremiti slanu otopinu za konzerviranje. Kao baza, najprikladniji je gotov izvarak od kukuruza, uvijek filtriran kroz gazu. U šerpu dodajte 1 litru vode, sol i šećer po ukusu. Rasol treba kuhati 5 minuta. nakon vrenja. Zatim možete dodati ocat. Ovdje postoji jedno upozorenje: morate točno znati koji okus trebate. Ako ovo slatki kukuruz, tada ocat nije potreban. Ponovno sve promiješajte i maknite s vatre.
  5. Važan dio procesa je sterilizacija. Da biste to učinili, pripremite veliku, široku tavu, na dno stavite platno. Sada tamo stavite napunjene staklenke, možete ostaviti poklopce, ali ako imaju gumicu, bolje ih je ukloniti. Ulijte vodu u tepsiju tako da razina vode i kukuruza u staklenkama bude ista. Nakon vrenja staklenke držite na laganoj vatri još 40 minuta.
  6. Maknite konzervu s vatre i zatvorite staklenke. Zatim ih je potrebno zamotati naopako.

Nakon što se staklenke ohlade, ostavite ih na hladnom mjestu još otprilike tjedan dana.

S klipovima

Za ljubitelje kuhanog kukuruza ima odličan recept pripremanje zimnice s klipovima. Za ovo konzerviranje bolje je odabrati velike staklenke - 3 litre.

Jesenska salata s kupusom za zimu i druge ukusni recepti zimske pripreme

Trebat će vam otprilike 8 klipova koje možete podrezati na veličinu koja vama odgovara.

Način kuhanja:

  1. Kukuruz kuhajte dok ne omekša, ali vodu je bolje ne soliti kako glavice ne bi otvrdnule.
  2. Napravite marinadu: prokuhajte 1 litru vode, dodajte malo soli po ukusu.
  3. Nakon što se sve komponente za konzerviranje ohlade, stavite kukuruz u staklenke i prelijte ga hladnom marinadom.
  4. Napunjene staklenke potrebno je sterilizirati par sati, zatim zarolati i zamotati.

Bez sterilizacije: recept korak po korak

Nema svaka domaćica dovoljno slobodnog vremena za sterilizaciju svojih proizvoda. Postoji jedan vrlo dobar recept baš za takav slučaj.

Trebat će vam:

  • 20 klipova kukuruza;
  • 1 litra vode;
  • 15 g soli;
  • 30 g šećera;
  • 2 žlice. l. ocat.

Kako kuhati:

  1. Kukuruz kuhajte 5 minuta. nakon vrenja, zatim ohladite.
  2. Zrna se moraju odvojiti od klipova i čvrsto složiti u sterilizirane staklenke. Za lakše odvajanje zrna postoji mali trik: ubacite glavice kupusa tople vode, pa odmah hladno preliti. To će značajno ubrzati proces.
  3. Napunjene staklenke napunite kipućom vodom. Nakon 15 min. ovu vodu treba uliti u lonac, prokuhati i ponovno uliti u iste posude 10 minuta.
  4. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer. Uklonite marinadu s vatre, dodajte ocat u posudu.
  5. Vodu u staklenkama za kukuruz zamijenite marinadom. Odmah zarolati i dobro zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljena bundeva: 6 prekrasnih recepata za svačiji ukus

Bugarski: jednostavan recept za zimu kod kuće

Ovaj recept potječe iz europskih zemalja. Kukuruz se začini dodatkom octene kiseline.

Za očuvanje trebat će vam:

  • kukuruz;
  • sol;
  • lovorov list;
  • ocat.

U staklenku od litre ide otprilike 600 g kukuruza, 1 žličica. ocat, 1 žlica. l. soli, tri lista lovora i vode.

Proces kuhanja:

  1. Kukuruz kuhajte 20 minuta, a zatim ohladite povrće pod tekućom vodom.
  2. 3 min. Nakon vrenja kuhajte marinadu: voda, sol, lovorov list.
  3. Obezbedite svaku staklenku sa lovorov list, napunite klipovima i marinadom, dodajući 1 žlicu na vrh. l. ocat.
  4. Staklenke poklopiti željezni poklopci i sterilizirajte ih 20 minuta.
  5. Posude smotajte, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranje kukuruza šećerca

Sastojci:

  • 12 klipova mladog kukuruza (obračun za 4 limenke po 0,5 l);
  • 1 litra filtrirane vode;
  • 35 g soli;
  • 30 g šećera.

Da bi uspjelo dobra očuvanost, slijedite upute na recept:

  1. Nožem odvojite zrna kukuruza.
  2. Sterilizirajte staklenke i poklopce 10-15 minuta.
  3. Zrnje stavite u staklenke, a na vrhu ostavite oko 1 cm slobodnog prostora.
  4. Napravite nadjev: prokuhajte vodu, sol i šećer (rasuti sastojci moraju biti potpuno otopljeni).
  5. Zatim morate vruću marinadu uliti u staklenke kukuruza i staviti ih na sterilizaciju. Trajat će 3-3,5 sata.
  6. Zarolajte i dobro zamotajte staklenke nakon što ih okrenete.

Konzervirani kukuruz šećerac jedna je od popularnih zimskih poslastica. Na policama trgovina možete pronaći proizvode mnogih proizvođača. Svi se zalažu za ekološku prihvatljivost i korisnost svojih proizvoda. Ali stvarno koristan proizvod biljnog porijekla može se nabaviti samo kod kuće, uz potpunu kontrolu procesa i sastava sastojaka. Postoji nekoliko ukusnih i raznolikih recepata za berbu kukuruza.

Priprema za konzerviranje kukuruza

Berba kukuruza nije najbrži kuhinjski proces. Ali rezultat će vas ugodno iznenaditi. Iskorištavanje prednosti domaći recept, možete biti sigurni da će žitarice zadržati sve korisna svojstva. Kvaliteta i trajnost konzervacije uvelike ovisi o pravilno odabranim sirovinama. Za berbu morate kupiti kukuruz i zatim ga očistiti.

Znakovi dobrih klipova:


Savjet. Određivanje stupnja zrelosti nije teško - pritisnite na zrno. Najbolja opcija za konzerviranje - ako unutra vidite pulpu i sočno mlijeko.

Neki recepti zahtijevaju pripremu cijelih klipova. U suprotnom ćete morati ukloniti listove i izvaditi zrno prije kuhanja. U tome će vam pomoći jednostavna tehnika: klip uronite u kipuću vodu 3-4 minute, malo ohladite. Nakon ovih manipulacija, pomoću tupog noža ili prstiju, cijeli redovi žitarica mogu se lako ukloniti. U prodaji postoje i posebni uređaji za mehaničko komušanje kukuruza.

Kako uvaljati domaći kukuruz šećerac u staklenke

Za klasično jelo iz trgovine isprobajte ovaj recept. Prije svega pripremite sastojke:

  • kukuruz u ljusci - 850 g;
  • sol - 1 žlica. l. ili manje (po ukusu);
  • šećer - 30 g;
  • voda - 1 l.

Pažnja! Recept je za 2 staklenke od 0,5 litara. Ne biste trebali uzeti veću posudu. Ako želite napraviti više staklenki, proporcionalno povećajte sastojke.

Algoritam kuhanja:

  1. Zrno temeljito operite. Ulijte u cjedilo i stavite u kipuću vodu 3 minute. Nakon ovog postupka (blanširanja), materijal za rad će postati mekši i nježniji.
  2. Pripremite sterilne staklenke i poklopce.
  3. Skuhajte sirup: ulijte svu sol i šećer u kipuću vodu.
  4. Sipajte zrna kukuruza u staklenke, puneći ih do 2/3. Ulijte tek prokuhani sirup. Razina tekućine treba u potpunosti prekriti suhi sadržaj.
  5. Pokrijte staklene posude poklopcima i pošaljite na vodena kupelj za sterilizaciju. Trajanje - 1 sat.
  6. Zarolajte poklopce, okrenite ih i zamotajte. Nakon nekoliko dana, obradak se može premjestiti na suho i tamno mjesto.

Cijeli klasovi kukuruza u marinadi

Za ovaj recept pripremite posudu od 3 litre i dobre klipove jednake veličine. U jednu takvu staklenku stane 8-10 komada. Za marinadu za ovaj volumen trebat će vam:

  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žličice.

Način kuhanja:


Savjet. Ako klipovi ne stanu cijeli u staklenku, možete ih rezati. U marinadu možete dodati i 1 žličicu. limunska kiselina. Produžit će trajnost konzervacije. Kako biste zatvorili više staklenki, povećajte sastojke u skladu s tim.

Kukuruz slatki i kiseli u marinadi

Ovaj neobičan način preparati od kukuruza. Jelo će dobiti pikantan okus. Za početak pripremite oko 1 kg čistih žitarica. Za ovaj iznos trebat će vam par limenke od litre i popis dodatnih sastojaka:

  • stolni ocat 9% - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • voda za piće - 1 l;
  • lovorov list - 2-3 kom.

Način kuhanja:


Uobičajeno je čuvati kukuruz za zimu u obliku pojedinačnih komada. Mogu se jesti bez ičega, ali najbolje ih je dodati glavnim jelima ili punim salatama. Ako koristite barem jedan od recepata, nećete nimalo požaliti. Pripravci od kukuruza su izuzetno ukusni i zdravi.

Konzervirani kukuruz: video

Za čuvanje kukuruza za zimu trebat će vam mladi kukuruz šećerac, šećer, sol i čista voda- i bez dodatnih konzervansa. Domaći ukiseljeni kukuruz bit će vrlo nježan, sladak i sočan, idealan za sve vrste salata. Staklenke se dobro čuvaju u podrumu, s vremenom se ne zamute i ne eksplodiraju. Jednom riječju, recept će biti izvrsna alternativašivanje iz trgovine, čija kvaliteta često ostavlja mnogo za poželjeti.

Vrijeme kuhanja: 2 sata / Količina: 2 l.

Sastojci

Za konzerviranje kukuruza kod kuće trebat će vam:

  • kukuruz 1 kg
  • šećera 6 žlica. l.
  • sol 2 žlice. l.
  • vode 1,5 l

Kako pripremiti konzervirani kukuruz za zimu

Klipove očistimo od lišća i odstranimo vlakna.

Uzimamo oštar nož i njime odrežemo zrna kukuruza što bliže klipu - u redu je ako se odreže dio glavice kupusa, tijekom kuhanja će se sve čestice dići zajedno s pjenom i lako će se ukloniti.

Napunite kukuruz hladna voda(cca 3-4 prsta iznad razine zrna) i na jakoj vatri prokuhati pri čemu se na površini stvara pjena koju treba skidati šupljikavom žlicom. Smanjite vatru i kuhajte 1 sat.

Nakon 1 sata iscijedimo vodu, ali je ne izlijevamo! Žitarice stavite u čiste, sterilizirane staklenke – najprikladnije je koristiti staklenke od 0,5 litara.

Staklenke ne punimo do vrha, već otprilike 3/4 zapremine.

Od tekućine u kojoj se kuhao kukuruz pripremite marinadu od 2 žlice na 1,5 l tekućine. l. nejodirana sol (bez vrha) i 6 žlica. l. šećer (bez vrha). Marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke napunjene zrnjem kukuruza.

Važno: Zrno treba slobodno plivati ​​u marinadi. Ako staklenke punite do 3/4, onda će svaka staklenka uzeti oko 300-350 ml marinade. U prosjeku ispadne 4 limenke, 4x0,35 l = 1,4 l. Izračuni su dani s marginom, na temelju 1,5 litara. Ako kuhate u dvostrukom ili trostrukom volumenu (ili više), tada "rezerva marinade" može ostati nepotražena. Stoga preporučamo odmjeravanje marinade u nekoliko serija. Žito rasporedite u staklenke, napunite ih do 3/4, zatim pripremite 1,5 litara marinade i ulijte u staklenke. Pogledajte koliko vam je tekućine preostalo i po potrebi ponovite postupak. Na taj način nećete prebaciti sol i šećer.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s tople vode za pasterizaciju - na dno posude stavite malu krpu da učvrstite staklenke. Pasterizirajte 1 sat od trenutka kada voda počne ključati u posudi.

Gotov konzervirani kukuruz smotamo steriliziranim poklopcima, okrenemo, umotamo u toplu deku i pustimo da se ohladi u ovom obliku.

Staklenke šaljemo na skladištenje u tamno, hladno vrijeme. Seaming se može čuvati 1-2 godine.

Bilješka

  • Svaka sorta je pogodna za kiseljenje slatki kukuruz- preporučljivo je odabrati guste mlade klipove, gdje su mliječna zrna već dobro formirana.
  • Ako je kukuruz malo prezreo, potrebno je udvostručiti ili čak utrostručiti vrijeme kuhanja, ovisno o stupnju mekoće kuhanog zrna.

Priprema konzerviranog kukuruza:

Kukuruz jako dobro očistimo od lišća i dlačica – žigova.

Budući da ćemo konzervirati zrna kukuruza, potrebno ih je vrlo pažljivo odvojiti od klipa. Da biste to učinili brže i lakše, stavite kukuruz u vruću vodu i kuhajte oko dvije do tri minute.

Pripremljeni kukuruz prelijte hladnom vodom - najbolje je koristiti tekuću vodu, tako će se klipovi brže ohladiti. Pažljivo odvojite zrna i prebacite ih u cjedilo.

Da biste napravili kvalitetan kukuruz u konzervi, prethodno dobro prokuhajte i ohladite. veliki broj voda. Bit će potrebno za pranje žitarica.

Također, ne zaboravite na staklenke - moraju se temeljito oprati i sterilizirati. Očišćena zrna operite na hladnom prokuhanu vodu, zatim ga prebacite u kipuću vodu.

Zrna kukuruza također blanširamo oko tri minute – ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno, nemojte prekuhati.

Pripremite nadjev za konzervirani kukuruz:

Marinada u kojoj ćemo kuhati kukuruz kod kuće vrlo je jednostavna za napraviti. Na litru vode uzmite jednu žlicu krupna sol- po mogućnosti more. Dodamo i granulirani šećer - tri žličice. Kuhajte vodu sa šećerom i soli oko tri minute.

Pripremljeni kukuruz prebacimo u pripremljene staklenke - ne stavljajte previše zrna, dovoljno je da napunimo staklenke oko 2/3. Ispunite vruće preliti zrna, pokrijte staklenke poklopcima i stavite na sterilizaciju.

Zrno kukuruza sadrži vrlo veliku količinu bjelančevina, ali praktički nema prirodne kiseline, pa se kukuruz može konzervirati samo sterilizacijom. Na taj način zaštitit ćemo našu konzerviranu hranu od gljivičnih i spornih mikroba.

Steriliziramo na temperaturi od 105 stupnjeva tri i pol sata - ovo vrijeme je prikladno za staklenke od pola litre. Vrijeme računamo od trenutka kada voda proključa. Staklenke kukuruznog zrna steriliziraju se u loncu ili u fritezi, nakon čega se moraju odmah smotati. Ne zaboravite provjeriti nepropusnost zatvorene limenke. Konzervirani kukuruz čuvajte samo na hladnom i tamnom mjestu.

Nakon što se kukuruz ohladi, može se koristiti za kuhanje. razna jela. Obavezno sterilizirajte staklenke zrna kukuruza ako želite dobiti ukusan i zdrav proizvod koji će trajati cijelu zimu, a možete ga kuhati i zimi razne salate s kukuruzom, na primjer, salata od.

Ako zrna kukuruza želite pripremiti za upotrebu u sljedeća dva do tri dana, ne morate ih motati. Zatim prokuhajte zrna u umaku dok ne omekšaju, ohladite i koristite za salate. Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri dana.

Dobar tek!

Sezona domaćih priprema za zimu još nije gotova, unatoč činjenici da je već listopad ispred prozora. Štedljive domaćice u svojim posudama vjerojatno još uvijek imaju puno svakojakog povrća, voća i ostalog voća. Dakle, danas nudim recept za domaći konzervirani kukuruz, koji ćemo pripremiti za zimu.

Koji je najčešći način kuhanja s ovim proizvodom? Pa, naravno, razne salate s konzerviranim kukuruzom! Ispadaju ukusni i zadovoljavajući, a također i sočni, glavna stvar je odabrati visokokvalitetni konzervirani kukuruz.

Zato je pri pripremi konzerviranog kukuruza kod kuće potrebno vrlo pažljivo odabrati sirovine. Drugim riječima, ako želite da zrna budu nježna i mekana, koristite mlado klasje kukuruza šećerca.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:


Dakle, konzervirajmo kukuruz za zimu! Da biste to učinili, uzmite klipove mladog kukuruza šećerca (imam 5 srednjih), vodu, sol i granulirani šećer. Omjere dajem za staklenku zapremine 500 mililitara u koju stane točno 350 grama zrna.


Klipove kukuruza potrebno je očistiti od vanjskih listova i žigova (to su dlake). Odrežemo višak peteljke i sam vrh klipova ako nema sjemenki.


Operite klipove kukuruza i stavite ih u veliki lonac. Napunite hladnom vodom da prekrije kukuruz i stavite na vatru.


Vrijeme kuhanja kukuruza može uvelike varirati. Sve ovisi o stupnju njegove zrelosti. No ljubitelja tvrdih žitarica koje je teško žvakati gotovo da i nema. Malo je zadovoljstva u tome, slažete li se? Kukuruz mi se nakon vrenja kuhao oko 30 minuta, što mu je bilo dovoljno. Gledaš mekoću sjemenki. Ocijedite vodu i ostavite klipove da se malo ohlade da možete dalje raditi s njima.



Stavite zrna u prethodno pripremljenu staklenku. Staklenke volim sterilizirati u mikrovalnoj pećnici: operite ih u otopini sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 mililitara hladna voda. Kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi ​​5-7 minuta svaki. Samo prokuhajte poklopce oko 5 minuta.


Priprema marinade za konzervirani kukuruz. U lonac stavite žličicu soli i šećera i dodajte 200 mililitara hladne vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte par minuta dok se kristali ne otope.



Sada ćemo definitivno morati sterilizirati svoje priprema povrća za zimu. Za to uzmite veću tepsiju i stavite krpu na dno kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa. Stavite staklenku s kukuruzom i marinadom i pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon vrenja, pustite da se obradak sterilizira oko sat vremena uz srednje žuborenje vode.



Učitavanje...Učitavanje...