Čak i ako imate osobnog kuhara ili ste sami guru kuhanja, to vas ne oslobađa odgovornosti da učite i naučite sljedeće tajne.

1. Kako biljno ulje ne bi prskalo na sve strane, dodajte malo soli na dno posude.

2. Kajgana će biti rahla ako na 1 šalicu jaja dodate 2 žlice hladne vode i dobro ih umutite.

3. U tijesto dodajte razrijeđeni krumpirov škrob i ono će biti rahlo i mekano. Čak i sljedeći dan.

4. Obično se repa kuha 3-3,5 sata. Ali iskusni kuhari s tim se nose drugačije: nakon 30 minuta kuhanja vade posudu s ciklom, ocijede kipuću vodu i povrće stave pod tekuću vodu što je moguće hladnije. Temperaturna razlika čini ciklu spremnom za konzumaciju unutar 15 minuta.

5. Umjesto kvasca u tijesto možete dodati konjak. Tako će biti aromatičnije, a pečenje boljeg okusa.

6. Bjelanjak će brže napraviti rahlu pjenu ako ga prethodno ohladite i dodate par kapi limunovog soka ili limunske kiseline. Žumanjak, naprotiv, voli toplinu i šećer.

7. Da bi se meso pržilo ili peklo sa zlatnom koricom, potrebno ga je prije toga namazati medom.

8. Jetrica će biti mekana ako ih prije kuhanja pospete šećerom.

9. Kako jaja ne bi prsnula tijekom kuhanja, prije kuhanja ih isperite u hladnoj vodi.

10. Kako bi mrkva bila ukusnija, kuhajte je samo 5-10 minuta na srednjoj vatri. Bliže cilju, ne zaboravite dodati sol.

11. Da biste bili sigurni da je riža riža, a ne rižina kaša, prije kuhanja je namočite u hladnoj vodi 30 minuta.

12. Kako se riža ne bi raskuhala, možete je malo popržiti. Ali imajte na umu: u potonjem slučaju može značajno povećati volumen.

13. Kako mlijeko ili mliječna kaša ne bi pokušali pobjeći, stavite drvenu kuhaču na vrh posude.

14. Suho zelje će oživjeti ako ga stavite u vodu malo razrijeđenu octom.

15. Da bi povrće bilo ukusno, trebate ga uroniti u već kipuću vodu. Ako je okus juhe prioritet, stavite proizvod u tavu od samog početka.

16. Kako se krumpir ne bi lijepio i imao manje škroba, prije prženja ga isperite u hladnoj vodi i osušite.

17. Kiselo vrhnje lako ćete pretvoriti u majonezu ako dodate zgnječeni žumanjak tvrdo kuhanog jaja i žličicu senfa.

18. Kako riba ne bi zagorjela, namažite je biljnim uljem, a ne tavu.

19. Kako bi obična salata od povrća bila pikantnija, dodajte joj malo vanilije.

20. Da se tvrdo kuhana jaja ne bi raspala prilikom rezanja, nož namočite u hladnu vodu.

Pogledajte što bi još osim noža trebalo biti u vašoj kuhinji:

Želite li naučiti kuhati još ukusnije i to na način da vam olakša proces kuhanja?

1. Za kuhanje snježnobijele pahuljaste riže u vodu dodajte samo malo octa. Samo nemojte pretjerivati! Inače će riža ispasti ljepljiva.

2. Mnoge domaćice potapaju patlidžane u slanoj vodi 30-40 minuta kako bi se riješile gorčine. Postoji i brži način: povrće narežite, obilno posolite i ostavite 10 minuta da pusti sok. Zatim temeljito isperite hladnom vodom.

3. Kako jabuke u šarloti ne bi potonule na dno pite tijekom pečenja i pustile višak soka, komadiće prije dodavanja u tijesto uvaljajte u brašno.

4. Kada pripremate jetru, zapamtite glavno pravilo: jelo morate soliti na samom kraju, inače može ispasti žilavo. Još jedna tajna - pospite jetru šećerom prije prženja.

5. Da biste dodali okus češnjaka, nije potrebno dodavati češnjak u grickalice ili salate, jer se možda neće svidjeti svima. Tanjur za posluživanje jednostavno premažite češnjakom.

sovetypodomu.ru

6. Jedna od najboljih opcija za marinadu za meso je mješavina piva i soja umaka s dodatkom začina. Tamno pivo može se dodati i kod dinstanja povrća ili kuhanja krumpira - to će jelu dati pikantan okus i prijatnu aromu.

7. Prilikom rezanja kuhanog jaja na krugove ili kriške, možete naići na neugodan problem - žumanjci se ponekad raspadaju, a rezanje nije baš uredno. To se može izbjeći tako da se nož prvo namoči u hladnu vodu.

8. Krema od kiselog vrhnja će biti rahlija ako joj dodate 1 bjelanjak.

9. Mljeveno meso poprimit će ugodniji okus i miris ako mu dodate naribani sirovi krumpir i nasjeckani luk, te malo preprženog luka.

10. Grah se mora kuhati bez zatvaranja poklopca, tada neće potamniti.

sovetypodomu.ru

11. Kako bi vinaigrette bio ukusniji, u preljev dodajte žlicu mlijeka i malo šećera. U boršč treba dodati i malo šećera.

12. Dok kuhate kavu, u vodu dodajte prstohvat soli - tako ćete dobiti aromatičniji i ukusniji napitak.

13. Prije pečenja mesa u pećnici, steknite naviku premazati ga sokom od nara ili medom razrijeđenim u vodi - to će uvijek dati ukusnu zlatnu koricu.

14. Savjet za one koji su odlučili prijeći na zdravu prehranu ili skinuti par kilograma viška ograničavanjem unosa soli. Nema potrebe da se prisiljavate da jedete neukusnu, neslanu hranu. Poslužite se jednostavnim trikom - umjesto soli dodajte par kapi limunova soka. Uz ovaj trik jela će biti ukusnija, zdravija i aromatičnija.

15. Da vrh pite ne bi zagorio tijekom pečenja, pokrijte je čistim papirom namočenim u vodu.

sovetypodomu.ru

16. Umjesto krušnih mrvica (ili uz njih) možete koristiti i mljevene orašaste plodove. Zdravo je i ukusno.

17. Dodate li prstohvat vanilije salatama od povrća, zasjat će novim notama - poprimit će svjetliju i profinjeniju aromu.

18. Ljužicu orašastih plodova lakše ćete skinuti ako ih prelijete kipućom vodom ili prokuhate do 5 minuta (ovisno o vrsti orašastih plodova i tvrdoći kožice), a zatim ih isperete u hladnoj vodi.

19. Kako ne bi prskalo dok pržite meso, dno posude pospite solju.

20. Ako je zelje malo uvenulo, ovim trikom mu možete vratiti svježi izgled. Namočite ga u hladnu vodu s malo octa. Kako bi zelje dulje ostalo svježe i ne bi venulo, držite vezicu peršina ili kopra u čaši vode.

Pravi kuharski gurui daju savjete koji će svakako biti od koristi svim čitateljima i autorima Lige kulinarskih znalaca. Naučite kulinarske mudrosti i kuhajte još ukusnije!

1. Recite "Ne" bezumnoj kupovini!

Da biste ukusno kuhali, ne morate u trgovinama kupovati sav kulinarski pribor na koji vam padne pogled. Kvaliteta je važnija od kvantitete: umjesto desetaka jeftinih noževa za sve prilike, bit će mnogo korisnije kupiti jedan, ali mudro izrađen od dobrog čelika ili keramike. Isto vrijedi i za posuđe, poput tava. Kuhari smatraju da su najbolje tave od lijevanog željeza. Takva tava idealno raspoređuje temperaturu, a hladna jela stavljena na nju ne smanjuju toplinu i stoga se odmah počinju pržiti.

2. Tri stvari koje bi trebale biti u svakoj kuhinji.

Kao nastavak prethodnog savjeta, navest ćemo tri stvari na koje se isplati potrošiti novac. Prva je rešetka za tavu: omogućit će vam kuhanje zdravih i dijetalnih jela, a bit će jeftinija za kupnju od ekspres lonca. Drugi, odnosno drugi, je keramički nož i rezač povrća. Ne dolaze u kemijski kontakt s proizvodima i zadržavaju sve korisne mikro- i makroelemente u sebi. I na kraju, treći kuhinjski izum je dobra plastična daska. Ne otupljuje noževe kao staklo i lako se čisti za razliku od drveta.

3. Uštedite novac: tada možete kupovati skuplje proizvode!

Kako biste kuhanje skupih jela učinili što jeftinijim, pametno koristite sastojke. Na primjer, kada kupujete skupu ribu, nemojte baciti višak. Na primjer, pulpa s hrpta može se lako ukloniti običnom žlicom: takvo mljeveno meso korisno je za kotlete, mesne okruglice ili riblje okruglice. I ne zaboravite skuhati riblju juhu od glave - uvijek je ukusna.

4. Kuhinja može biti vrlo opasno mjesto!

Usput, najopasniji predmet u svakoj kuhinji nije vrući plamenik ili pećnica, pa čak ni snažan mlin za meso, već tupi nož. Ovako se vrlo lako porezati, jer primjenjujemo veću silu, što znači da ozljeda može biti ozbiljnija.

5. Kuhanje egzotičnog povrća je jednostavno!

Ne znate kako pristupiti nepoznatom prekomorskom voću? Kao što pokazuje praksa poznatih kuhara, niti jedno povrće ne postaje gore ako ga pospite maslinovim uljem, solju, paprom i zapečete u pećnici na 200 °C dok ne omekša.

6. Koristite proizvode u neočekivanim jelima!

Na primjer, vaniliju smo navikli koristiti u slasticama, no njome se može dodati i neobičan okus jelima od povrća. Na primjer, možete ga staviti u preljev za salatu. Uzmite mahunu vanilije, razrežite je i nožem izvadite sjemenke. Samljeti ga, pomiješati s 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. limunov sok i sjemenke vanilije. Umak za veliku zdjelu bilo kojeg povrća ili lisnate salate je spreman!

7. Hranite se zdravo – uopće nije teško!

Na primjer, kako biste smanjili količinu soli u prehrani, barem dio nje zamijenite limunovim sokom – ponekad može učiniti čuda!

8. Režite sir mudro!

Kako se mekani sir ne bi mrvio, prije rezanja sira nož kojim ćete ga rezati držite u vrućoj vodi. Nema potrebe za brisanjem!

9. Ispecite svoje odreske kako treba!

Za pripremu najukusnijeg odreska na svijetu slijedite provjerene algoritme. Prvo, nemojte soliti meso prije kuhanja - tako će biti manje sočno. Drugo, kuhajte meso samo u vrućoj tavi - toplina će omogućiti da proces formiranja ukusne kore započne što je prije moguće. Svaku stranu mesa treba pržiti oko minutu i pol, a zatim biftek staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Za standardno prženje (srednje) potrebno je meso kuhati 3-4 minute. I još jedno pravilo: nakon što izvadite odrezak, trebate ga prerezati na pola poprečno - to će zaustaviti proces "prethodnog kuhanja" mesa i spriječiti da odrezak samostalno prijeđe na drugi stupanj spremnosti.

10. I još jednom o štednji.

Svaki put kad upalite pećnicu razmislite što biste još mogli ispeći uz glavno jelo. Prostora ima na pretek, pa zašto se ljeti dva puta zgariti u kuhinji i tijekom cijele godine dodatno plaćati struju ili plin?

11. Učinite jednostavna jela zanimljivijima!

Tjestenina ili riža koju želite jesti bez umaka ili umaka postat će ukusnija ako u nju, dok je pržite u tavi, razbijete jaje i potom snažno promiješate.

12. Treba znati i skuhati prženi krumpir!

Za pripremu savršenog prženog krumpira ogulite gomolj, osušite ga na ubrusu, a zatim ga narežite i bacite u tavu. Ovo jelo možete posoliti tek na kraju prženja - inače će se početi kuhati.

Čili papričice poznate su po svojim antibakterijskim svojstvima. Zato ljuti umak Tabasco dodajte u ostatke jela nakon večere prije nego što ih stavite u hladnjak - tako će hrana dulje trajati, a okus će sljedeći dan djelovati svjetlije.

14. Ostacima hrane uvijek se može naći primjena!

Na primjer, nemojte razmišljati o bacanju kora od sira. Možete ih baciti u tavu s kipućom juhom (apsolutno bilo kojom) i izvaditi ih na kraju: to će prvom jelu dati prekrasan i neobičan miris.

15. Svako se jelo može učiniti zdravijim.

Na primjer, za hrskave dijetalne nuggets umjesto krušnih mrvica upotrijebite nasjeckane orašaste plodove, mekinje i ribani tvrdi sir. Ove nuggets je potrebno ispeći u pećnici.

Jedite zdravo i ukusno - kuhajte po izvrsnim receptima Lige kulinara!

U zaključku našeg članka, nekoliko recepata koji bi se svidjeli iskusnim kuharima:

Salata s peradi i sirom

Postoji mnogo različitih ukusnih salata. Htjela sam nešto hranjivo, ali u isto vrijeme nemasno. Vjerujte, ima i takvih stvari. Glavni sastojak može biti pureći ili pileći file, te bilo koji polutvrdi ili meki sir. Čak će i sir Družba u briketima poslužiti.

20 kulinarskih tajni najboljih kuhara

Gotovo svaka žena ima sposobnost kuhanja. Ali samo najiskusnija domaćica može se pohvaliti velikim brojem različitih kulinarskih tajni, koje uvelike pojednostavljuju kuhanje i pomažu u održavanju kuhinje u redu. U ovom ćemo članku predstaviti vrlo vrijedne tajne koje će biti korisne većini kućanica.

1. Juha od smrznutog mesa nije prozirna. Da biste dobili lijepu bistru juhu, tijekom kuhanja u tavu dodajte dobro oprane ljuske jaja. Potrebna vam je samo mala količina - za zdjelu srednje veličine potrebne su ljuske od dva jaja. Nakon što je juha gotova, prije dodavanja preostalih sastojaka, juhu je potrebno procijediti ili šupljikavom žlicom izvaditi ljuske.

2. Da bi sušene gljive ponovno izgledale kao svježe, treba ih namakati ne u vodi, već u mlijeku.

Suhe gljive namakati samo u mlijeku.

3. Dodate li u senf malo mlijeka više vam neće biti suho.

4. Da bi palačinke bile rahle i spužvaste, jaja je potrebno stavljati u tijesto u dijelovima. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, svaki dobro umutite, a zatim pažljivo umiješajte u tijesto.

5. Kako se palačinke ne bi ohladile dok pržite druge, tanjir u kojem su pečene palačinke stavite na posudu s vrućom vodom. Para im neće dopustiti da se ohlade.

6. Potopite li osušeni komad sira sat vremena u posudu s kiselim mlijekom, opet će postati ukusan i svjež.

7. Da bi se vrhnje brže i bolje umutilo, dodajte malo kiselog vrhnja s malo masnoće. Tada će gotova krema biti gušća, gušća i umutiti će se za manje vremena.

Pravilno tučeno vrhnje san je svake domaćice.

8. Da bi gulaš bio sočan, prvo ga je potrebno pržiti dok se ne stvori korica – ona je ta koja će zadržati sok i spriječiti ga da iscuri.

9. Kod izrade kotleta na drvenoj dasci, potonja upija puno soka. Da biste to spriječili, dasku prije postupka navlažite vodom - zbog vlage će sav sok ostati u mesu.

10. Krumpir u ljusci neće popucati tijekom kuhanja ako ga prije stavljanja u vodu izbockate vilicom i vodu dobro posolite.

11. Kada se u pire krumpir doda hladno mlijeko, jelo dobije sivkastu boju. Ako ulijete vruće, ali ne dovedete do vrenja, mlijeko, boja pirea postat će mnogo ukusnija.

Samo vruće mlijeko!

12. Da kuhani krumpir ne bi potamnio prilikom rezanja, za vrijeme kuhanja u vodu ulijte 1-2 male žlice octa.

13. Kako jabuka u salati ne bi poprimila tamnu boju, kriške voća prije stavljanja u gotovo jelo potopite u slanu vodu.

14. Ako je tijekom procesa kuhanja bila potrebna samo polovica luka, kako ne biste bacili drugi dio, rez povrća treba temeljito namazati margarinom, a zatim staviti na tanjurić s istom stranom. Tako se luk neće osušiti i izgubiti na sočnosti i okusu.

15. Da bi pire od starog povrća bio pahuljast i ukusan, potrebno mu je dodati tučeni snijeg od bjelanjaka.

16. Ako nasjeckano meso temeljito isperete u ledenoj vodi, tada će se tijekom prženja stvoriti zlatno smeđa korica, a samo meso će se brže kuhati.

I ne zaboravite isprati meso.

17. Da bi gotove palačinke imale ugodnu zlatnu nijansu i bile hrskave, u tijesto treba dodati šećer u količini od 1 velike žlice po litri gotovog tijesta.

18. Da bi zelje što duže ostalo svježe i da se ne bi osušilo, potrebno ga je pohraniti u foliju, nakon što ga temeljito navlažite u vodi. Na taj način može zadržati sve svoje kvalitete jedan do dva mjeseca.

19. Gotovo sva jela treba posoliti na kraju kuhanja. Izuzetak od pravila su 2 slučaja: kod pripreme riblje juhe - tada se sol dodaje prije uranjanja ribe i povrća - te kod kuhanja tjestenine i okruglica - u ovom slučaju voda se soli dok je još hladna.

Ne postaje ukusnije.

20. Ako pretjerate sa solju tijekom pečenja mesa, situaciju možete popraviti uz pomoć umaka od maslaca ili brašna – oni će vam oduzeti dio soli.

21. Ako je riba presoljena, možete je pirjati s vrhnjem ili pire krumpirom.

Dobra domaćica često ima potpuno pun hladnjak, a hranu nema gdje staviti. Da biste ispravili situaciju, možete pregledati njegov sadržaj - uostalom, neki proizvodi uopće mogu bez hladnoće

Bundeve i dinje, na primjer, ako im je cjelovitost potpuno netaknuta, savršeno se čuvaju izvan hladnjaka.

I općenito se ne preporuča stavljati voće iz tropskih krajeva u hladnjak - tamo se pogoršava.

Povrće treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, hladnjak im nije prioritet.

Sve dok konzervirana hrana nije otvorena, može se čuvati izvan hladnjaka.

Želite primati jedan zanimljiv nepročitani članak dnevno?

Soljenje vode prije kuhanja tjestenine potrebno je ne samo zato što daje okus jelu. Dodavanjem soli u vodu podižete točku vrenja, što znači da se hrana kuha na višoj temperaturi - što skraćuje vrijeme kuhanja.

Tradicionalni francuski pristup danas koriste kuhari diljem svijeta. Od vas se očekuje da izmjerite, izrežete i na drugi način pripremite sve sastojke prije kuhanja. Ovo stvarno ubrzava proces i sprječava probleme s prekuhavanjem ili prekuhavanjem sastojaka dok jurite okolo pokušavajući pronaći sastojak koji nedostaje.

Ako kuhate u hladnoj tavi, gubite vrijeme. Unaprijed zagrijte tavu tako da proces kuhanja počne čim stavite hranu na štednjak.

Ovo se može činiti previše jednostavno, ali ipak je vrijedno spomena. Slijedite recept kako biste uštedjeli vrijeme. Ako ste početnik, ali pokušavate eksperimentirati, možda ćete sebi stvoriti dodatni posao i nećete moći izvršiti zadatak.

Prije svega zagrijte pećnicu. Bilo da pečete povrće ili pitu, pripremljena pećnica može vam uštedjeti vrijeme.

Stavljate li meso iz hladnjaka direktno u tavu, griješite. Meso prvo zagrijte na sobnu temperaturu da dio tekućine ispari. Tada će komad biti ravnomjernije pržen.

Možda se čini kontraintuitivnim, ali dodavanje vode u umak zapravo vam može uštedjeti vrijeme. U tom će se slučaju umak ravnomjernije zagrijavati i neće zagorjeti.

Možda mislite da ste dobri u procjeni porcija na oko, ali mogli biste biti u krivu. Prema istraživanjima, ljudi često rade ozbiljne pogreške, što može dovesti do izgubljenog vremena – kuhat ćete jelo duže nego što bi trebalo.

Konvekcija u peći je vaš veliki pomoćnik! Ova vam značajka omogućuje puno brže kuhanje, stoga naučite kako je koristiti.

Nije lako procijeniti porcije na oko, a još teže nasumce odrediti temperaturu. To može uzrokovati da hrana zagori ili ostane vlažna. Za rješavanje ovog problema koristite kuhinjski termometar.

Ako koristite preveliku posudu za kuhanje, gubite vrijeme. Velikoj tavi treba više vremena da se zagrije i zagrijava se manje ravnomjerno.

Umjesto običnog maslaca, napravite ga sa začinskim biljem. Dodaje odličan okus jelima i ne zahtijeva puno kuhanja da bi se dobio odličan okus.

Kuhanje u loncu ili tavi s poklopcem je brže jer vanjska temperatura manje utječe na hranu.

Umjesto da gubite vrijeme na sjeckanje začinskog bilja, mesa ili povrća nožem, uložite u dobre kuhinjske škare. S njima ćete lakše brzo izrezati bilo koju hranu.

Uštedite vrijeme sitnijim sjeckanjem sastojaka. Manji komadi hrane bit će brže gotovi.

Režete li tupim nožem, gubite vrijeme u kuhinji. Redovito oštrite svoje noževe kako biste osigurali čiste rezove kako biste mogli brzo kuhati hranu.

Umjesto da perete povrće prije guljenja i sjeckanja, učinite suprotno. Kada nasjeckate povrće i zatim ga operete, možete se riješiti prljavštine čak i na najteže dostupnim mjestima.

Veće porcije određenih namirnica možete kuhati naknadnim dodavanjem začina. Na primjer, ako pirjate mljeveno meso, malo ostavite za kasnije, a ostalo začinite. U ostale dijelove možete dodati druge začine, i tada ćete dobiti potpuno drugačiji okus.

Umjesto da gubite vrijeme čekajući da maslac omekša, korištenje ribeža će ozbiljno ubrzati proces! Korištenje ribanog maslaca omogućuje vam da izbjegnete gubljenje vremena čekajući da omekša.

Ako želite da se meso brže skuha, svakako ga prije pečenja dobro izlupajte. To vam omogućuje da stanjite komad i riješite se viška tekućine, što omogućuje da se sve kuha mnogo brže.

Dodavanjem malo sode bikarbone u vodu u kojoj namačete grah uštedjet ćete vrijeme na kuhanju. Znanstvenici su otkrili da ova metoda poboljšava i teksturu zrna graha.

Nemojte koristiti veliki broj posuđa, radite sve u jednom, na primjer, možete peći meso i povrće u isto vrijeme. To ubrzava proces i olakšava čišćenje.

Sočan T-bone odrezak možda zvuči ukusno, ali ako nemate vremena, zaboravite na njega. Meso s kostima se dulje kuha, stoga odaberite opcije bez kostiju ako želite brzo kuhati.

Iako neki preporučuju polagano pečenje i na niskoj temperaturi, vi možete koristiti višu temperaturu. Tada će vaši proizvodi dobiti ukusnu hrskavu koricu i neće poprimiti kašastu teksturu koja se može pojaviti tijekom dugog pečenja.