Put do vitkosti ne mora započeti bolnom dijetom ili postom. Da biste izgubili nekoliko kilograma, dovoljno je salate umjesto majoneze začiniti nekom zdravijom namirnicom. Maslinovo ulje, koje ima čak i više kalorija od popularnog umaka, ipak će pomoći u mršavljenju. Kako i zašto se to događa?
Zašto je maslinovo ulje ponovno u modi?
Provansalsko, drveno ili maslinovo ulje bilo je iznimno popularno još u Starom Egiptu, Staroj Grčkoj i Rimu. Danas je opet svima na usnama. O tome govore u kulinarskim talk showovima, preporučuju ga nutricionisti, a kozmetolozi govore o prekrasnim svojstvima ovog proizvoda. Zašto je upravo to postalo središte pozornosti onih koji paze na svoju figuru i pokušavaju se pridržavati zdrave prehrane?
Stvar je iu velikom skupu korisnih svojstava iu osobitostima tehnologije njegove proizvodnje. Za razliku od ostalih biljnih ulja, ekstrahira se iz sjemenki bez upotrebe otapala ili toplinske obrade. To vam omogućuje očuvanje cjelokupnog skupa hranjivih tvari i jedinstvene arome maslina. Za razliku od majoneze, ne sadrži “kemikalije”.
Maslinovo ulje, čiji kalorijski sadržaj na 100 grama iznosi 898 kcal, teško se može nazvati dijetetskim. Ali tako visok broj kalorija ne bi trebao uplašiti nikoga tko pokušava smršaviti. Za razliku od životinjskih masti, ne samo da ne povećava težinu, već čak pomaže u smanjenju, jer smanjuje broj masnih stanica.
Sada su mnogi zabrinuti kako se riješiti "lošeg" kolesterola. Budući da maslinovo ulje sadrži nezasićene masti, ono smanjuje njihovu količinu, ali ne smanjuje koncentraciju korisnih. Na taj način se održava optimalna ravnoteža ovih važnih elemenata u tijelu. Osim toga, utvrđeno je da ulje ima antikancerogena svojstva i produljuje život.
Naravno, ni tako zdravu biljnu mast ne treba piti na čaše. Norma je konzumirati samo 2 žlice dnevno. To je više nego dovoljno za čišćenje i ozdravljenje organizma. Stoga je puno važnije znati koliko kalorija ima žlica maslinova ulja. Njihov broj će biti sljedeći:
- žličica – 39 kcal;
- žlica – 119 kcal;
- dnevna norma (2 žlice) – 238 kcal.
Da bi izgubila težinu, žena ne bi trebala dobiti više od 1200 kcal dnevno. Dakle, uzimajući u obzir kalorijski sadržaj maslinovog ulja, lako je izračunati da će 1 žlica osigurati 9,9% fizioloških potreba za kalorijama.
Dijetetska vrijednost ovog proizvoda ne ovisi o tome koliko kalorija sadrži maslinovo ulje, već o njegovom sastavu. Visoka koncentracija oleinske kiseline dovodi do aktivacije metaboličkih procesa. Tijekom procesa probave živčane stanice se stimuliraju, a poruka sitosti šalje se mozgu. To dovodi do činjenice da osoba rjeđe otvara hladnjak i jede manje hrane. Ali ne samo specifičan okus – već i sama aroma ulja pomaže smanjiti apetit jer potiče stvaranje serotonina.
Zašto je bolje mršaviti maslinovim nego suncokretovim?
Maslinovo ulje postalo je ozbiljan konkurent suncokretovom ulju. Iako im je energetska vrijednost gotovo jednaka, nutricionisti toplo preporučuju mršavljenje s provansalskim proizvodom. Ono, kao što je već navedeno, sadrži 898 kcal na 100 g, a 899 kcal u ulju dobivenom od sjemenki suncokreta.
Ni maslinovo ulje po kalorijskom sadržaju ne zaostaje mnogo za ostalim biljnim masnoćama: jedna žlica raznih ulja ima sljedeću energetsku vrijednost:
- suncokret - 120 kcal;
- kikiriki i kukuruz - svaki po 152,8 kcal;
- senf - 152,7 kcal;
- sezam i laneno sjeme – po 120 kcal;
- badem – 182,7 kcal;
- soja - 152,8 kcal.
Dakle, ako maslinovo ulje procjenjujemo sa stajališta kalorijskog sadržaja, onda ono nema nikakve prednosti u odnosu na druge slične proizvode. Njegova prednost je što je proizvod s niskim kolesterolom, a sadrži i mnogo vitamina.
Sve za zdravlje: kako koristiti maslinovo ulje?
Opseg uporabe maslinovog ulja nije ograničen samo na kuhanje. Koristan je za čireve jer pospješuje zacjeljivanje čira. Pomoći će i onima koji pate od zatvora, jer aktivira pokretljivost crijeva. Ulje će poboljšati rad srca.
Ako u svoj jelovnik stalno uvrštavate salate od povrća začinjene maslinovim uljem, možete se riješiti masnih naslaga i smršaviti.
"Ulje drveta" dobro hrani i jača kosu. U tu svrhu koristi se u obliku maski. Jednako impresivan pozitivan učinak imaju i maske za lice. Vraćaju ravnotežu vode i elastičnost kože.
Među svim biljnim uljima već dugi niz godina najpopularnije je maslinovo ili, kako ga još zovu, provansalsko ulje. I nije ni čudo, jer su njegove dobrobiti odavno dokazane. Ali kada se konzumira ovo "tekuće zlato" (kako su ga stari Grci zvali) za hranu, još uvijek se postavljaju pitanja o njegovom kalorijskom sadržaju i nutritivnoj vrijednosti.
Korist
Maslinovo ulje odavno su usvojili nutricionisti, kozmetolozi, dermatolozi, gastroenterolozi i drugi stručnjaci. Zbog svog kemijskog sastava blagotvorno djeluje na gotovo sve organe i sustave organizma. Dakle, redovitom konzumacijom možete smanjiti rizik ne samo od gastritisa i kolitisa, već i pridonijeti brzom zacjeljivanju čira!
“Tekuće zlato” također pospješuje zacjeljivanje raznih ozljeda i rana, bilo da se radi o modrici, ogrebotini ili opeklini. Ali sve su to manje stvari u usporedbi s dobrobitima koje donosi raku. Uostalom, maslinovo ulje ne samo da smanjuje rizik od razvoja raka u tijelu, već može i potpuno suzbiti razvoj i razmnožavanje stanica raka. Također će smanjiti njihovu sklonost mutaciji.
Ljudi koji vode zdrav način života gotovo uvijek preferiraju maslinovo ulje nego suncokretovo ulje. I ovo je apsolutno ispravna odluka, jer unatoč sadržaju kalorija, takav proizvod sadrži zdrave masti. Salata začinjena maslinovim uljem neće utjecati na vaš struk.
Ne može vas ne veseliti vitamin E koji sadrži i koji će vašu kožu učiniti glatkom i svilenkastom, kosu ispuniti sjajem i snagom, a noktima dati zdrav izgled i duljinu. Redovitim korištenjem proizvoda možete u potpunosti odbiti usluge kozmetologa.
Šteta
Svaki prehrambeni proizvod, osim svojih prednosti, ima i nedostatke, a "tekuće zlato" nije iznimka od pravila.
Pretjerana konzumacija maslinovog ulja najviše može naštetiti osobama koje boluju od kolecistitisa. Takvo ulje može samo pojačati koleretski učinak, a to sigurno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu, posebno bubrezima i jetri.
Treba biti oprezan s toplinskom obradom "tekućeg zlata". Strogo je zabranjeno pržiti na njemu zbog otpuštanja raznih otrova. Također, prilikom prženja proizvod se može zagrijati na temperaturu od 100-120°C i prskati po osobi, što povećava šanse za dobivanje opeklina za 50%.
Da biste tijelu donijeli najveću korist i najmanju štetu, prilikom kupnje obratite pozornost na kiselost. Što ga je manje, proizvod će biti zdraviji. Tako europski standardi maslinovog ulja nalažu da kiselost ne smije prelaziti 0,8%.
U svakom slučaju, ne treba se zanositi maslinovim uljem - dovoljne su dvije žlice dnevno. A ako ga želite koristiti za liječenje bolesti ili kao kozmetički proizvod, ipak se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom ili kozmetologom.
Kemijski sastav
Tolika količina dobrobiti maslinovog ulja proizlazi iz njegovog kemijskog sastava. Dakle, 100 grama ulja sadrži 80% vitamina E, što je 9% norme na 100 kcal. Na svakih 100 grama proizvoda nalazi se i 2 miligrama makronutrijenta kao što je fosfor, što je jednako 0,3% na svakih 100 grama proizvoda.
Maslinovo ulje također sadrži željezo. Ovaj element u tragovima sadržan je u količini od 0,4 miligrama, a potrebna količina željeza dnevno za prosječnu odraslu osobu je 18 miligrama.
Glavna komponenta maslinovog ulja je Omega-6 kiselina. Unosi se u ulje u količini od 12 g ili 11% na 100 kcal. U sastavu maslinovog ulja veliku ulogu imaju različite masne kiseline, a to su: nezasićene kiseline (arahidinska, palmitinska i stearinska), jednostruko zasićene kiseline (gadoleinska, oleinska i palmitoleinska) i polinezasićene kiseline (linolna).
Uz esencijalne elemente i vitamine, maslinovo ulje sadrži vitamine A, B, C i K, koji su upotpunjeni mineralima poput kalcija, magnezija, kalija i natrija. Ukupna količina vitamina u 100 grama maslinovog ulja je oko 15 mg.
Nutritivna vrijednost
Nemoguće je govoriti o kalorijskom sadržaju bilo kojeg proizvoda bez sjećanja na takav koncept kao što je BZHU (količina proteina, masti i ugljikohidrata), koji određuje sam sadržaj kalorija. Dakle, kao što znate, maslinovo ulje je potpuno bez proteina i ugljikohidrata, odnosno proizvod je gotovo 100% biljna mast, koja se bolje i brže apsorbira od životinjske masti.
100 grama maslinovog ulja sadrži 99,8 grama masti, preostalih 0,2 grama je voda, koja organizmu ne daje nikakvu energetsku vrijednost. Prosječan dnevni unos masti za odraslu osobu je 60 grama. To znači da ćete, ako popijete 100 grama maslinovog ulja, premašiti dnevni unos masti za gotovo 70%. Iako, pak, na 100 kcal ima samo 18,5% masti, to jest, glavna stvar je ne zloupotrijebiti.
Sadržaj kalorija
Sada pogledajmo koliko kalorija sadrži 100 grama maslaca, jedna žličica i jedna žlica.
- U 100 grama. Ovdje je sve jednostavno, 100 grama maslinovog ulja sadrži 898 kcal. U daljnjim proračunima poći ćemo od ove vrijednosti.
- U 1 žlica. U žlicu stane oko 15 ml "tekućeg zlata", odnosno 17 grama. Kako 100 grama maslinovog ulja sadrži 898 kcal, onda 1 gram sadrži 8,98 kcal. Zatim jednostavnom aritmetikom izračunamo: 17 grama pomnožimo s 8,98 kcal i dobijemo rezultat od 152,66 kcal u jednoj žlici maslinova ulja.
- U 1 žličici. Koristeći isti princip izračuna kao za žlicu, izračunavamo kalorijski sadržaj žličice maslinovog ulja. Jedna čajna žličica sadrži 5 mililitara “tekućeg zlata”, odnosno 4,5 grama. Zatim, koristeći operaciju množenja, nalazimo da jedna čajna žličica maslinovog ulja sadrži 40,41 kcal.
Korak po korak recepti za pileću juhu s jajima i sirom, vermicelli, vrhnjem, raznim povrćem
2017-12-26 Marina VykhodtsevaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
4 gr.
4 gr.
Ugljikohidrati
3 gr.67 kcal.
Opcija 1: Klasična pileća juha s jajima i povrćem
U ovom receptu juha se priprema s povrćem, a jaje joj povećava hranjivu vrijednost i dodatno je obogaćuje proteinima. Jelo je dressing, odnosno priprema se uz pirjanje. Za juhu je najbolje koristiti kokoši s farme; od njih se dobivaju najokusnije i zdrave juhe.
Sastojci
- 700 g piletine;
- 2 jaja;
- 75 g luka;
- 1700 ml vode;
- 400 g krumpira;
- 80 g papra;
- 30 g maslaca (maslac);
- 75 g mrkve;
- lovor, sol;
- 20 g kopra.
Korak po korak recept za klasičnu juhu od piletine i jaja
Piletinu možete oprati i skuhati u velikim komadima ili je odmah rezati. Stavite u lonac, dodajte pticu hladne vode i stavite na štednjak. Pustite da zavrije na jakoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite intenzitet vrenja, poklopite i kuhajte juhu 40 minuta; perad može potrajati malo duže.
Ogulite svo povrće. Zagrijte ulje. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Premjestite ga prvo u tavu i pržite. Dodajte mrkvu i kuhajte dok ne porumeni. Budući da je maslac maslac, nema potrebe da ga zagrijavate na visokoj temperaturi.
Krompir narezati na kockice. Dodati piletini. Ako se ptica pekla u jednom većem komadu, tada je izvadimo i izlomimo. Nakon što krumpir kuha deset minuta, juhu posolite, a čim omekša dodajte nasjeckanu papriku, a zatim i povrće za preljev.
Jaja umutite vilicom, ne morate ih kuhati unaprijed. Otprilike tri minute nakon vrenja ulijte u kipuću pileću juhu, brzo miješajući drugom rukom.
Odmah nakon jaja u juhu dodajte kopar i dodajte lovor.
Juha neće biti prozirna ako se juha kuha na jakoj vatri, uz ključanje i ključanje. Također je važno dobro isprati pticu, kako biste uklonili ne samo pjenu tijekom kuhanja, već i sve tragove krvi s komada tijekom pripreme.
Opcija 2: Brzi recept za pileću juhu s jajima
Ovaj recept koristi meso prsa jer se vrlo brzo kuha. Ali ako već imate juhu kod kuće, pa čak i s peradi, možete ih koristiti. Dodatno će vam trebati malo povrća i jaja. Ovi proizvodi dovoljni su za pripremu 4-5 porcija prvog jela.
Sastojci:
- 400 g grudi;
- 1,5 litara vode;
- žarulja;
- 3 jaja;
- 4 krumpira;
- hrpa kopra;
- mala mrkva.
Kako brzo skuhati pileću juhu s jajima
Odmjerimo vodu i stavimo na štednjak. Prsa narežite na kockice, bacite i pričekajte da prokuhaju. Nemojte miješati kako ne biste poremetili prianjanje pjene. Čim se pojavi na površini, pažljivo ga uhvatite.
Odmah nakon što prokuha dodajte krumpir jer se prsa vrlo brzo kuhaju. Nakon još jedne minute u juhu dodajte luk i mrkvu. Narežite ih na sitne kockice. Kuhajte dok ne bude gotovo, fokusirajući se na krumpir. Posolite oko pet minuta prije kraja.
Umutiti jaja, sipati u mlazu u tavu, promiješati, dodati začinsko bilje i lovor po želji.
Ako se propusti trenutak vrenja juhe, pjena se ne ukloni na vrijeme, tone na dno. Ali možete uliti malo hladne vode, pričekati da ponovno prokuha i skupljati.
Opcija 3: Pileća juha s jajima i vermicelli
Recept je za vermicelli juhu s piletinom i jajetom, ali se priprema zasebno. Ova opcija nudi lijepu i bistru juhu. Zahtijeva male vermicelli; ljudi ovu vrstu zovu "paukova mreža".
Sastojci:
- 0,5 kg piletine;
- 3 krumpira;
- par luka;
- 40 g vermicelli;
- 4 jaja;
- 0,5 hrpa kopra;
- mrkva;
- 30 ml ulja.
Kako kuhati
Piletinu dobro operite, možete je rezati. Napunite s nekoliko litara vode i pripremite juhu. Zagrijati ne miješati, kad zavrije skinuti pjenu, dodati luk. Kuhajte najmanje pola sata, ptica bi trebala biti skoro gotova, a zatim dodajte krumpir narezan na komade. U ovom trenutku treba ukloniti luk.
Drugu glavicu luka narežemo, sipamo na zagrijano ulje, malo popržimo, dodamo jednu mrkvu. Povrće morate pržiti na srednjoj vatri, neka ne samo da porumeni, već i postane mekano.
Posebno skuhajte jaja u loncu. Ohladite u hladnoj vodi, ogulite i prerežite svaku na pola.
Povrće iz tave prebacite u juhu, pustite da prokuha i pirjajte par minuta da pusti okus.
Zato što se vermicellima kuha minuta. Dodajte ga na kraju, promiješajte i odmah dodajte nasjeckani kopar. Pričekajte da ponovno prokuha i ugasite. Pustite da malo odstoji i ponovno promiješajte. Pileću juhu stavite u zdjelice i u svaku zdjelicu dodajte nasjeckano jaje.
Sličnu juhu možete pripremiti i s drugom tjesteninom, primjerice školjkama. Ali morate ih ranije dodati u juhu da se pirjaju nekoliko minuta.
Opcija 4: Krem pileća juha s jajima
Ukusna verzija pileće juhe s jajima i krumpirom. Dodatno će vam trebati malo vrhnja koje će dati kremasti okus.
Sastojci:
- 5 krumpira;
- 400 g piletine;
- 2 luka;
- 3 jaja;
- 40 g maslaca;
- velika mrkva;
- 150 ml vrhnja 15%;
- 1 žličica curry začini;
- papar, začinsko bilje, sol.
Korak po korak recept
Piletinu narezati, kuhati u 1,3 litre vode dok ne omekša, izvaditi i ohladiti. Za to vrijeme u juhu dodajte krumpir.
Mrkvu i luk pirjamo na maslacu. Pržiti dok ne porumeni, dodati krumpiru, malo posoliti. Čim povrće omekša maknuti sa štednjaka.
Piletini odstranimo kosti, perad sjedinimo s povrćem, dodamo začine i sve nasjeckamo. Dodati vrhnje, posoliti po želji, prokuhati.
Skuhajte jaja, ali ne nužno tvrdo kuhana. Možete ga kuhati meko ili poširanog.
Krem juhu ulijte u zdjelice, dodajte jaje, pospite začinskim biljem i poslužite. Možete zdrobiti zrno papra i posuti jajetom.
Ovo jelo s prepeličjim jajima izgleda impresivnije i zanimljivije, ali potrebno je mnogo manje vremena za kuhanje. Dovoljno je prokuhati 3-4 minute.
Opcija 5: Pileća juha s jajima i rižom
Varijanta guste pileće juhe s jajima. Bolje je odabrati veliku rižu za prva jela; također je poželjno da je nakratko potopite u hladnu vodu da oslobodi škrob.
Sastojci:
- 500 g piletine;
- 3 jaja;
- 3 krumpira;
- 50 g riže;
- mrkva;
- ulje za prženje;
- bilje i začini za preljev.
Kako kuhati
Opranu perad preliti s dvije i pol litre hladne vode i ostaviti da se kuha. Ako odmah režemo na komade, onda pustimo da lagano kuha pola sata i dodamo krumpir. Ako kuhamo cijelu, onda piletinu kuhamo dok ne bude kuhana, izvadimo je iz juhe i tek onda dodamo povrće.
Rižu dodajte tek nakon 5-7 minuta kuhanja krumpira. Nakon toga možete dodati sol. Ne morate se brinuti da se žitarice neće imati vremena skuhati, u ovoj količini tekućine bit će još uvijek gotove.
Dok se temeljac od pileće juhe kuha, napravite jednostavnu zapršku s lukom i mrkvom na ulju. Također u zdjeli vilicom razmutite jaja i nasjeckajte začinsko bilje za preljev.
U tavu prvo stavite pirjano povrće, pustite da prokuha i kuha par minuta, zatim dodajte jaja, promiješajte i ubacite zelje. U posljednjoj fazi možete dodati lovor, crni papar, isključiti juhu.
Kako rezati krumpir za juhu? U kuhanju postoji pravilo - prema obliku preostalih sastojaka, odnosno otprilike. Ovo je riža, pa radimo kocke. Ako je juha s rezancima, onda je bolje dati prednost slamkama i kockama.
Opcija 6: Pileća juha s jajima i sirom
Još jedna varijanta ukusne pileće juhe, ali se priprema ne samo s jajima, već i s otopljenim sirom. Za juhu koristimo meso prsa; ovaj recept također vrijedi za brze, brze opcije.
Sastojci:
- 300 g grudi;
- 100 g prerađenog sira;
- 2 krumpira;
- 2 jaja;
- žarulja;
- začini, bilje.
Kako kuhati
Stavite krumpir u 1,5 l vode. Piletinu odmah operite, narežite na kockice i nakon kuhanja dodajte povrću. Uklonite pjenu.
Luk sitno nasjeckajte i dodajte. Juhu posolite i kuhajte 15 minuta.
Sir naribajte ili jednostavno narežite na kockice. Dodati kuhanom povrću i promiješati. Trebao bi se otopiti.
Umutiti jaja i uliti u juhu. Promiješajte, začinite biljem i začinima. Možete ga odmah poslužiti.
Ne tope se sve vrste sireva u juhi, razlog je sastav proizvoda. U njemu se sve češće mogu pronaći zgušnjivači, zamjene i arome. Ponekad se prilikom zagrijavanja pojavljuje kemijski miris. Za juhu je bolje odabrati skutu od sira pripremljenu prema GOST-u. Definitivno će se otopiti u juhi i oduševiti vas ugodnim okusom.
Učitavanje...