Općenito, lecho je mađarsko jelo, a ne Bugarska kuhinja, kako se obično vjeruje. A recept za tradicionalni mađarski lecho uvelike se razlikuje od salate od slatke paprike na koju smo navikli umak od rajčice. “Culinary Eden” je za vas pripremio najukusnije recepte za lecho - od dobro poznatih do neobičnih. Jeste li odlučili pripremiti lecho za zimu? Onda se bacimo na posao!
Sastojci:
1,4 kg zelene slatke paprike,
600 g rajčice,
2 luka,
80 g svinjske masti,
50 kom dimljene slanine,
5 g paprike,
soli po ukusu.
priprema:
mahune zeleni papar ogulite i uzdužno izrežite na 8 dijelova. Rajčice stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, zatim u ledenu vodu, ogulite ih i narežite na četvrtine. Luk izrežite na pola kolutića. Stavite masnoću u lonac i popržite slaninu narezanu na sitne kockice dok ne bude prozirna, dodajte luk i zažutite dok zlatne boje. Dodajte papriku, promiješajte i u šerpu stavite nasjeckane rajčice i papriku. Posolite i pirjajte na jakoj vatri. Kad dio tekućine ispari, poklopite poklopcem i smanjite vatru. Pirjati do kraja.
Ovo je isti recept koji se smatra rodonačelnikom lecha koji smo navikli posluživati na stolu zimi. U gotov lecho možete dodati kobasice ili kobasice, umiješati i ispeći razmućena jaja ili možete dodati malo riže na početku dinstanja. Ali ovaj recept za lecho nije baš prikladan kao priprema za zimu, osim ako ne riskirate i sterilizirate staklenke pola sata. Među kulinarskim stručnjacima najčešći recept je bugarski lecho i mnoge njegove varijacije.
Bugarski lecho (bez octa)
Sastojci:
1 kg slatke paprike,
1 kg pirea od rajčice,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.
priprema:
Raznobojne paprike narežite po dužini na široke trake ili kvadrate. Pire od svježe rajčice(propušten kroz mlin za meso ili samljeven u blenderu) prokuhati 2-3 puta. Dodajte sol, šećer, nasjeckanu papriku i kuhajte 20-30 minuta uz miješanje. Uvaljati u sterilizirane staklenke.
Sastojci:
4 kg rajčice,
5 kg paprike,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,
2 žlice. 9% ocat.
priprema:
Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, papriku uzdužno narežite na 6-8 komada. Dobivenu masu rajčice ulijte u lonac, dodajte šećer, sol i stavite na vatru. Nakon što zavrije, u lonac stavite papar i ulje, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre i ulijte ocat, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg paprike,
3 kg rajčice ili 2 litre soka od rajčice,
2 velike mrkve,
2 žlice. sol,
3 žlice. Sahara,
10 klinčića,
2-3 mahune ljute papričice,
300 g češnjaka,
10 graška pimenta.
priprema:
Rajčice sa oguljena procijedite ili sameljite u blenderu. Papriku narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, začine, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i pasterizirati: litarske staklenke- 10 minuta, 3 litre - 20 minuta. Smotajte.
Lecho s mrkvom i sok od rajčice
Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
1 litra soka od paradajza,
1 žlica. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja,
1 žličica 70% ocat,
¼ čaše vode.
priprema:
Pomiješajte sok od rajčice i začine, kuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i papar u zrnu, kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku, kuhajte 10 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2,5 kg rajčice,
1,5 kg slatke paprike,
1 luk,
30 g češnjaka,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,
4-5 listovi lovora,
¼ žličice mljevena pimenta,
1 žličica 70% ocat.
priprema:
Provucite rajčice kroz mlin za meso i kuhajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Protisnite kroz cjedilo da uklonite sjemenke. Papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, sve dodajte u pire od rajčice. Dodati sol, šećer, papar, lovorov list i pirjati poklopljeno dok paprika ne omekša. Stavite ribani češnjak i 3-5 žlica. biljno ulje. Uklonite lovorov list. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati dok se ne ohladi.
Sastojci:
3 kg slatke paprike,
3 kg luka,
4 kg rajčice,
1 žlica. paprika,
sol, ljuta crvena paprika - po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.
priprema:
Luk narežite na pola kolutića, papriku na široke trakice. Paradajz skinite s kože i narežite na ploške. Pirjajte luk za maslinovo ulje dok ne postane prozirna, maknite s vatre i dodajte papriku i 1 žlicu. voda. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, popaprite, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte 10 minuta. Dodajte rajčicu i pirjajte uz miješanje na srednjoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru, posolite, dodajte ljutu papričicu i pirjajte poklopljeno još 10 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.
Lecho (bez octa)
Sastojci:
1 kg rajčice,
1 kg paprike,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol.
priprema:
Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte. Paprike narežite na široke trakice i pomiješajte s rajčicama. Sve dinstati dok ne omekša. Posolite, kuhajte još 5 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
3 kg rajčice,
3 kg crvene i 1 kg zelene paprike,
1 čaša biljnog ulja,
½ šalice 9% octa,
2 žlice. sol,
2-4 žlice. Sahara.
priprema:
Rajčice bez kožice sameljite u pire, pomiješajte s nasjeckanom paprikom i začinima, kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
6 kg rajčice,
5 kg zelene babura paprika,
500 g mrkve,
1 glavica češnjaka,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% octa,
200 g šećera,
125 ml biljnog ulja,
1 mahuna ljute crvene paprike,
peršin i celer - po ukusu.
priprema:
Rajčice i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso, češnjak, začinsko bilje i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite, kuhajte 15 minuta. U smjesu dodajte papriku narezanu na ploške, pustite da prokuha i kuhajte 45 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite vruće u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte na jedan dan.
Sastojci:
5 kg crvene slatke paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 kg mrkve,
1-2 mahune ljute papričice,
1 hrpa Sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g biljnog ulja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g češnjaka,
peršin i kopar.
priprema:
Papriku uzdužno prerezati na 4 dijela, mrkvu naribati na krupnije rende, ljutu papričicu sitno nasjeckati. Sve osim češnjaka i začinskog bilja poslažite u slojevima u lonac, prelijte sokom od rajčice i kuhajte 20 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho se priprema ne samo od slatke paprike, domišljati kuhari osmislili su mnoge recepte za lecho od drugog povrća. Nudimo vam nekoliko zanimljivi recepti.
Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg slatke paprike,
400 g paradajz paste,
1 čaša vode,
150 g šećera,
300 g biljnog ulja,
1 žlica. sol,
½ žličice crvena mljevena paprika,
70 g 9% octa.
priprema:
Miješati pasta od rajčice, vodu i začine, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu stavite nasjeckane tikvice i papriku i kuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Začinjeni lecho od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
100 g češnjaka,
6 slatkih paprika,
1 mahuna ljute papričice,
1 litra soka od paradajza,
2 žlice. sol,
1 šalica 9% octa,
1 čaša šećera.
priprema:
Češnjak, slatku i gorku papriku sameljite, prelijte sokom od rajčice, dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U smjesu od rajčice dodajte tikvice i kuhajte još 20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho od prezrelih krastavaca
Sastojci:
5 kg krastavaca,
2,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
200 g šećera,
200 g 6% octa,
300 g maslaca,
3 žlice. sol,
1 glavica češnjaka.
priprema:
Rajčicu i papriku sameljite u blenderu, istresite u lonac, dodajte šećer, sol, ocat, ulje i stavite na laganu vatru 15 minuta. Ogulite krastavce, ako su pretvrdi, narežite ih na ploške i stavite u lonac. Prokuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho od krastavaca
Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol,
½ šalice biljnog ulja,
½ čaše vode,
500 g paste od rajčice,
crno ili crveno mljeveni papar- po ukusu,
100 g 9% octa.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca i pirjajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckane krastavce i pirjajte još 15-20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Lecho s patlidžanom
Sastojci:
3 kg rajčice,
1,5 kg mesnate crvene i zelene paprike,
1,5 kg patlidžana,
2 žlice. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja.
priprema:
Rajčice sameljite u mlinu za meso ili blenderu, ulijte u lonac i kuhajte od trenutka vrenja 25-30 minuta. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte još 25-30 minuta. Dodajte paprike narezane na veće kockice, neoguljene patlidžane na kockice, prokuhajte, kuhajte 25-30 minuta, vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sretno u pripremi lecha za zimu!
Larisa Shuftaykina
Svijetli i aromatični lecho od paprike prava je poslastica. Pripremite se za zimu s tijestom od rajčice, lukom, mrkvom, rajčicom.
Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu lecha za zimu. Lako se priprema, a zimi ćete se obradovati vrlo ukusnom salatom.
- Rajčice - 2 kg
- paprika - 1 kg
- Mrkva - 350 gr
- Luk - 350 gr
- Biljno ulje - 150 ml
- Šećer - 130 gr
- Sol – 1 žlica.
- Ocat 70% - 1 žlica. (9% - 100 ml)
Rajčice operite i narežite na ploške, odbacite im jezgru i trule bačve, ako ih ima. Propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu dok ne postanu pire. Ulijte ih u lonac. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Dodajte rajčicama i kuhajte još 15 minuta.
Luk izrežite na pola kolutića. Papriku ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte naš lecho i kuhajte sve zajedno 30 minuta.
U međuvremenu, povrtna masa kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara.
Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u deku dok se ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. A zimi uživajte u ukusnom lechu.
Recept 2, korak po korak: lecho od paprike za zimu
Vrlo svijetla, aromatična i nevjerojatno ukusna salata "lecho", za koju praktički nema konkurencije zimski stol. Mnogi ljudi ga vole i naravno pokušavaju ga nabaviti zdravo jelo za zimu.
- paprika - 800 gr
- pasta od rajčice - 500 gr
- voda - 250 ml
- češnjak - 4 režnja
- suncokretovo ulje- 2 žlice. l
- ocat - 2 žlice. l
- šećer - 1 žlica. l
- papar u zrnu - 5-10 kom
- piment - 5-7 kom
- lovorov list - 1 kom.
- sol - 1 žlica. l.
Papriku prvo prerežite na pola i izvadite joj sve sjemenke. Zatim ga nasjeckamo na male ploške.
Zatim stavite pastu od rajčice u duboku zdjelu i razrijedite je vodom. Ulijte u šalicu s paprom, dodajte lovorov list, alevu papriku i grašak.
Stavite na srednju vatru, dodajte sol, šećer i kuhajte oko pola sata, ne zaboravite povremeno miješati.
Zatim ulijte dvije žlice octa i istu količinu biljnog ulja. Prešom protisnite 4 češnja češnjaka i po želji dodajte komadić ljuta papričica. Kuhajte još 15 minuta i gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte ih poklopcima.
Staklenke okrenemo, pokrijemo toplom dekom i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Recept 3: Lecho od paprike - Za prste polizati
Poslastica od paprike za zimu, ovo ukusno predjelo od povrća ima u svakom kućnom podrumu. Ova vrsta konzerviranja uključuje rajčice, paprike i luk. Općenito, ovo je raznolikost salata u tegli, koja nam je stigla iz Mađarske i postigla uspjeh u mnogim europskim zemljama.
Iz članka ćete naučiti kako pripremiti ukusni lecho od paprike kod kuće; njegovi recepti su izuzetno jednostavni.
Ovaj konzervirana salata, ukrasit će i svakodnevne i svečane stolove. Plus ovo korisna zaliha vitamini za cijelu godinu. Kuhajte sa zadovoljstvom!
- 2 kg rajčice
- 1 kg paprike
- 5 glavica luka
- 150 ml suncokretovog ulja bez mirisa
- 1 žlica. caxapa
- Z st. l sol
- 50 ml octa
- lovorov list
- piment i grašak
Papriku prepolovite, izvadite sredinu, operite i izrežite. Možete ga rezati kako god želite, sve ovisi o željenoj konzistenciji obratka: tanke trake, široke kriške, kockice.
Rajčice propasiramo kroz mlin za meso, oko 2 kg, trebali biste dobiti 3 litre gotovih rajčica. Bolje je odabrati mesnate rajčice tako da umak nije previše tekući.
Paradajz stavimo na šporet, ali tava ne smije biti puna, jer ćemo onda tu dodati luk i papriku.
Dok se rajčica kuha, narežite luk i pirjajte ga na biljnom ulju. Ne dovodimo ga do zlatne boje, samo dok ne postane proziran, neprestano miješajući.
Kad rajčica prokuha dodajte joj luk, sol, šećer i ocat, ostavite da se kuha na laganoj vatri 15 minuta. Zatim tamo stavimo papriku narezanu na kriške, piment i crni papar (po 10 graška) i nekoliko listova lovora (2-3 kom.).
Kuhati još 15 minuta, sipati u pripremljene staklenke i zatvoriti. Od ove količine proizvoda za pripremu dobit ćete 6 staklenki od pola litre. Staklenke je potrebno sterilizirati prije stavljanja lecha u njih.
Za liječenje su najprikladnije staklenke od pola litre, taman za jednu obiteljsku večeru. Dobar tek!
Recept 4: lecho od paprike s rajčicama
- 3 kg slatke paprike. Preporučljivo je koristiti sezonsko povrće.
- 100 ml suncokretovog ulja.
- 2 kg mesnatih rajčica.
- 2 žlice soli.
- 100 grama šećera.
- 2 žlice octa.
U početku je potrebno dobro oprati plodove paprike kako biste izbjegli rizik od infekcije. Možete rezati kako želite. Što vam se najviše sviđa.
Rajčice je također potrebno oprati, izrezati donji dio i narezati na prikladne ploške.
Rajčice, podijeljene na komade, moraju proći kroz mljevenje mesa. Također možete koristiti uronjeni blender ili mikser.
Ulijte u pire od rajčice potrebna količina sol, granulirani šećer, po ukusu, kao i suncokret rafinirano ulje. ljubavnici opor okus može dodati ljuta papričica.
U sljedećoj fazi dodajte papar u tavu, promiješajte i kuhajte nakon vrenja oko pola sata. Vatra mora biti smanjena kako bi paprika zadržala hrskavu teksturu.
Kao što već pretpostavljate, važno je dodati ocat na kraju kuhanja. Sve pomiješajte i kuhajte ne više od pet minuta.
Nadam se da ste staklenke već pripremili, odnosno sterilizirali. Stavite u posudu, pripremljeni lecho, dok je vruće. Zategnite ključem, preokrenite i stavite na tamno mjesto. Salata se može čuvati u stanu.
Recept 5: lecho od paprike i mrkve (sa fotografijom)
- Rajčice - 3 kg
- Papar - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Biljno ulje - 250 ml.
- Ocat 9% - 200 ml.
- Šećer - 200 gr.
- Sol - 100 gr.
Koristimo domaće rajčice, imaju tanka koža, zato ga ne uklanjamo. Prvo operite sve povrće. Ogulite luk i mrkvu.
Rajčice narežite na velike ploške.
Uzeli smo paprike različitih boja. Uklanjamo peteljke i sjemenke s pregradama. Papriku narežite na trakice i pošaljite rajčicama.
Naribati mrkvu na korejske mrkve. Pa, ako ga nemate, naribajte ga na običnu krupnu ribež. Paradajzu i papriki dodamo i mrkvu.
Luk narežite na pola kolutića i dodajte povrću.
Stavite povrće na vatru i prokuhajte. Nakon što salata prokuha, kuhajte još 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 40 minuta.
Za to vrijeme steriliziramo staklenke i vrući lecho stavljamo u vruće staklenke. Okrenite staklenke naopako. Staklenke ne stavljajte na stol, a posebno na metalnu površinu, jer mogu prsnuti. Može se staviti na ručnik ili drvenu dasku.
Ostavite staklenke da se ohlade i spremite. Zimi ga izvadimo i uživamo u mirisu ljeta. Dobar tek!
Recept 6: lecho od paprike s pastom od rajčice
Pripremimo danas lecho s pireom od rajčice za zimu, predlažem da ga napravite od paprike, paprika je ta koja daje najsvjetliji, najslađi i bogat okus paprika. Papar se može uzeti različite boje, sa žutom paprikom će ispasti sočno, svijetlo i lijepo, i, naravno, ukusno. Uzmimo za osnovu dobru pastu od rajčice, idealno bi bilo pastu od rajčice domaća proizvodnja, ali poslužit će i tjestenina iz trgovine. Lecho možete poslužiti kao predjelo, lecho će također svako vaše jelo učiniti posebnim, samo dodajte par žlica lecha u gulaš, boršč, umak, umak, sva jela počinju izgledati novo svijetle boje. Obavezno pripremite barem nekoliko staklenki lecha, siguran sam da vam neće ostati besposleni.
- voda - 0,5 l,
- pasta od rajčice - 100 g,
- paprika - 1 kg,
- luk - 2 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- sol - 0,5 žlice,
- šećer - 4-5 žlica,
- ocat - 30 ml,
- biljno ulje - 50 ml,
- češnjak, ljuta paprika - po ukusu.
Pripremite lonac ili tavu u kojoj će se pripremati naš lecho. Ulijte pola litre čiste filtrirane vode u posudu, dodajte pastu od rajčice, sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Paprici izvadite sjemenke i uklonite opne. Polovice oguljene paprike operite, papriku nasjeckajte veliki komadi odnosno kocke. Kriške odmah prebacite u lonac s temeljcem od rajčice.
Mrkvu i luk ogulite, povrće dobro operite i osušite. Luk narežite na pola prstena, mrkvu narežite na male kockice. Prebacite povrće u posudu sa svim sastojcima.
Dodajte sol, šećer, biljno ulje u tavu. Stavite posudu na vatru, prokuhajte, smanjite vatru, tekućina bi trebala lagano klokotati. Kuhajte lecho jedan sat.
Na kraju kuhanja u lecho dodajte dio 9% stolnog octa, po želji dodajte ljutu papriku i češnjak. Kuhajte dodatnih pola minute.
Lecho stavite u prethodno sterilizirane staklenke, odmah zategnite poklopce na staklenke i stavite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Nakon nekog vremena prenesite obradak u podrum.
Recept 7: lecho od paprike i luka (korak po korak)
Za mene je ovo najukusniji lecho koji možete zamisliti. Ovo sočno, nježno i aromatično predjelo od povrća sadrži sve boje i okuse sunčanog ljeta. Mesnata paprika, slatka mrkva, pikantni luk i bogata rajčica savršeno se kombiniraju u ovom lechu koji ćemo pripremiti za zimnicu.
- slatka paprika - 1 kg
- rajčica - 1 kg
- luk - 400 gr
- mrkva - 400 gr
- šećer - 100 gr
- biljno ulje - 100 ml
- sol - 1 žlica.
- stolni ocat 9% - 2 žlice.
- lovorov list - 2 kom
- piment - 5 kom
Recept za ovaj jednostavan i ukusan lecho za zimu uključuje slatka paprika, rajčice, luka, mrkva, rafinirano biljno (imam suncokretovo) ulje, 9% stolni ocat, šećer, sol, lovorov list i piment grašak. Možete odabrati bilo koju boju paprike, ali važno je da su plodovi mesnati i zreli. Uzmite i zrele rajčice, možete ih čak i zgnječiti - ipak ih nasjeckajte. Što se tiče začina, možete dodati i par pupoljaka klinčića, ali to nije obavezno. Inače, iako se u ovom receptu za lecho koristi ocat, možete ga zanemariti ili dodati manje (iako 2 žlice nisu puno za toliku količinu povrća).
Dakle, prije svega, pozabavimo se rajčicama. Potrebno ih je oprati i iz povrća izrezati mjesta na kojima je stabljika bila pričvršćena. Zatim samljeti rajčice na bilo koji prikladan način - možete koristiti procesor hrane ili kroz mlin za meso.
Ali bio sam previše lijen da ga skupim i zatim operem, pa sam kriške rajčice jednostavno probušio mikserom za uranjanje izravno u tavu (imam kapacitet od 4 litre) u kojoj će se lecho pripremati za zimu. Rezultat je doslovno za 30 sekundi, i nema potrebe za skidanjem kože.
Pasiranoj rajčici (možemo reći da je sok s pulpom) posolite, pošećerite, dodajte piment i lovorov list. Ako želite da lecho bude ljut dodajte ljutu papričicu, ali ja to nikad ne radim. Za mene je lecho delikatan zalogaj, nimalo ljuto. Posudu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati rajčice.
U međuvremenu, bacimo se na ostatak povrća. Ogulimo luk i mrkvu - trebat će nam 400 grama svakog oguljenog.
Luk se može nasjeckati po želji, ali ja više volim da se komadići osjete u gotovom lechu. Veliki luk narežemo na 4 dijela, nakon čega svaki narežemo na deblje četvrtine kolutića. U tavu odjednom uliti svo ulje, zagrijati i dodati nasjeckani luk. Pržite na srednje jakoj vatri uz miješanje dok ne postane prozirno.
Dok se luk prži, mrkvu ili nasjeckajte na krupnije ribež ili je narežite na trakice (tanke trakice). Druga varijanta, iako traje duže, ukusnija je pripremljena (po meni).
Kada je luk napola spreman i postane proziran, dodajte mu mrkvu i pržite sve zajedno dok se potpuno ne skuha. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
Za to vrijeme pripremite papriku. Povrće operemo, prepolovimo po dužini, izrežemo peteljke, bijele žilice i odstranimo sjemenke.
Same polovice režemo nasumično - ovo je vrsta lecha za zimu koju volim kada se paprika izreže na debele kriške. U ovom obliku treba biti 1 kg paprike (može i malo više).
Pa, mrkva i luk su spremni - malo su se zapekli i ugodno mirišu (miris sirovi luk ne više).
Usput, bez poklopca, u 20-ak minuta sok od rajčice s dodacima uspio je prokuhati, ispariti i postati gušći. Kušajte: činit će se malo bogato, ali tako treba biti. Također trebamo dodati papar, mrkvu i luk - oni će upiti sol i šećer. U ovoj fazi savjetujem da skinete lovorov list jer je on već pustio svoju aromu, a kasnije može dati gorčinu u pripremi.
Prijenos na temeljac od rajčice prženo povrće zajedno s uljem.
Tu smo također stavili komadiće paprike.
Promiješajte sadržaj tave, pokrijte poklopcem i sve prokuhajte. Nakon toga maknite poklopac, pojačajte vatru na srednju i pirjajte povrće u umaku od rajčice oko 20 minuta. Za to vrijeme sve pažljivo promiješajte par puta. Može se činiti da ima previše povrća za toliki volumen rajčica, ali to nije tako: tijekom procesa pirjanja oni će sami pustiti sok i bit će puno više tekućine.
Spremnost paprike određuje se njezinom teksturom: meso bi trebalo postati gotovo mekano, a koža se ni u kojem slučaju ne smije odvojiti (onda ste je jednostavno prekuhali). Ali ni paprika ne bi trebala biti hrskava - pronađite sredinu za sebe. Mrkva i luk su prije bili gotovo gotovi, pa je s njima sve jasno.
U šerpu ulijte par žlica octa, sve promiješajte i brzo poklopite poklopcem da ocat ne ispari. Kuhajte još samo par minuta.
Lecho od paprike, rajčice, mrkve i luka je spreman - zatvorite ga za zimu. Staklenke s poklopcima prvo morate sterilizirati - to radimo dok sami pripremamo. grickalica od povrća. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrovalna pećnica— Staklenke operem u otopini sode, isperem i u svaku ulijem oko 100 ml hladne vode. Ja ih kuham u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5-7 minuta svaku. Na primjer, dvije staklenke će trajati 6-8 minuta, a tri - 10 minuta, kuham poklopce na štednjaku oko 5 minuta. Kipući lecho stavite u staklenke.
Poklopce zatvaramo strojno ili pritežemo vijcima. Inače, često me pitaju postoji li razlika koje poklopce koristiti - navojne ili limene na ključ. Nema nikakve razlike - koristite ono što vam je trenutno pri ruci. Pa, nadam se da razumijete da limenke s vijcima također zahtijevaju limenke s navojem?
Okrenite limenke lecha naopačke i umotajte ih u deku ili deku. U tom položaju pustite da se priprema povrća za zimnicu potpuno ohladi. Zatim ga premjestimo u podrum ili konobu i čuvamo do potrebe.
Ukupno, od navedene količine proizvoda dobijem 3 pune staklenke zapremine 0,5 litara, jednu od 0,55 litara i još 3-4 žlice lecha - za probu.
Iskreno se nadam da će vam se svidjeti ova zimnica i da ćete je iz godine u godinu pripremati i za svoju obitelj. Sretno s pripremanjem zimnice, prijatelji i dobar tek!
Recept 8: lecho od slatke paprike s lukom i mrkvom
Sljedeći recept se teško može nazvati klasičnim, ali je kod nas vrlo popularan. Paprici dodaje mrkvu i luk. Ne znam odakle ova opcija, ali je također vrlo ukusna. Sumnjam da se pojavio u ono doba kada paprika još nije bila rasprostranjeno povrće i ostali sastojci su slani da se dobije više proizvoda na odlasku. Međutim, ova je opcija vrlo uspješna kombinacije okusa i stoga vrlo popularan.
- paprika - 1,5 kg
- Mrkva - 1 kg
- Rajčice - 2 kg ili pasta od rajčice - 500 g
- Luk - 4 komada srednje veličine
- Suncokretovo ulje - 150 ml
- Ocat 70% - 1 žlica
- Šećer - 7 žlica.
- Sol - 1,5 tbsp
Ako koristite rajčicu, prvo što trebate učiniti je napraviti sok od rajčice. Da biste to učinili, jednostavno ih provucite kroz mlin za meso, koristeći disk s najmanjim rupama ili sokovnik. Apsolutno nema potrebe za guljenjem kože, sve će se samljeti i dobit ćete dodatna vlakna u tretmanu. Ako koristite pastu od rajčice, razrijedite je i razmutite u toploj prokuhanoj vodi.
Papriku narežemo na latice, mrkvu na ne debele kolutiće, a luk na pola kolutiće. Nema potrebe da pokušavate što sitnije izrezati povrće, ne pripremate kavijar. Trebale bi zadržati svoj oblik nakon obrade i ne bi se raspadale kada dođe vrijeme da ih izvadite iz staklenke.
U veliki lonac ulijte pastu od rajčice (ili dobiveni sok od rajčice) i dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Sve još jednom dobro izmiješajte i stavite posudu na vatru.
Na jakoj vatri zakuhajte smjesu i čim zakuha smanjite vatru i u budući lecho dodajte papriku i mrkvu. U istoj fazi morate u tavu uliti ocat i sve pomiješati.
Nakon što smjesa ponovno prokuha, potrebno je pričekati još 10 minuta, zatim dodati luk i po želji malu šaku crnog papra u zrnu (10 komada).
Nakon toga kuhajte lecho još 10 minuta uz stalno miješanje.
Lecho od paprike za zimu je za prste polizati - ukusna priprema, svijetla, elegantna, nevjerojatno aromatična. Recepti za pripremu lecha za zimu ogroman iznos, tako da je lako pronaći nešto što odgovara vašem ukusu i ukusu vaše obitelji.
Ocat se u lecho uvijek dodaje na samom kraju, inače će ispariti, a tada pripravak neće dobro stajati.
Okus lecha uvelike ovisi o vrsti rajčica koje se preporučuju dodati u njega. Što slađe i sočnije rajčice, to je pripravak aromatičniji i ukusniji.
Prirodne domaće kečape, prave sokove i rajčice ni u kojem slučaju ne smijete zamijeniti kupovnim pireom od rajčice. Samo lecho pripremljen od najkvalitetnijih i zrelih proizvoda oduševljava svojim okusom.
Ako uzmete ne najbolje zrele rajčice, ili ne najviše sočne paprike, tada ni aroma lecha od paprike i rajčice neće biti toliko izražena.
Lecho od paprike i rajčice za zimu polizat će vam prste
Lecho od paprike za zimu je vrlo ukusna salata. Ova poslastica će vam sigurno prijati kada je vani hladno. Uostalom, stvarno želite da uvijek bude na stolu jela od povrća. Stoga će vam recept za lecho dobro doći. Krajem ljeta dolazi sezona paprika koje treba pripremiti za buduću upotrebu. I naravno, lecho je jedan od najvažnijih popularne vrste praznine.
Sastojci:
za 2-3 limenke od 0,5 l:
- paprika - 600 g;
- luk - 300 g;
- rajčica – 700 g ili sok od rajčice 700 ml;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 1 čajna žličica;
- ocat 9% - 2 žlice. žlice;
- piment u grašku - 2-3 kom .;
- češnjak – 2 režnja.
Recept za pripremu lecha od paprike za zimu je dobar za prste:
- Rajčice pretvaramo u sok od rajčice.
- Ulijte sok u tavu. Pustite da prokuha. Dodajte sol i šećer. Dodamo i alevu papriku. Možete koristiti i lovorov list.
- U međuvremenu izrežite u velikim komadima(koje lako stanu u grlić tegle) paprike i luka.
- Pripremljeno povrće stavite u lonac s kipućim sokom od rajčice. Miješati. Ponovno zakuhajte i kuhajte lecho od rajčice i paprike oko 20-30 minuta, dok paprika ne omekša.
- Pri kraju kuhanja dodajte ocat i češnjak. Kuhajte još pet minuta. Uzmimo uzorak. Ako volite, možete ga staviti u staklenke. Ako ne, dodajte potrebne sastojke, sol, šećer ili ocat. Idealan okus lecha od slatke paprike za prste polizati je slatko-kiseo. Ali nekome bi se moglo svidjeti kiselkasti okus salata Stoga prilagodite okus prema svojim željama.
- Lecho od paprike i rajčice stavlja se vruće (kipuće) u sterilne staklenke od 0,5 ili 1 litre. Širimo lecho.
- Unaprijed prokuhajte poklopce i smotajte naš obradak s njima. Staklenke okrenite i ostavite da se ohlade pokrivene ručnikom.
- Neki dodaju mrkvu u lecho od paprike i rajčice. To je tvoja stvar. Zapravo, recepti za lecho su različiti. Mogu se pripremiti ne samo od paprike, već i od tikvica, patlidžana i drugog povrća. Vaša mašta može dati cijelu obitelj ukusna priprema. Zato eksperimentirajte. A ako ne želite, samo slijedite ovaj recept i imat ćete izvrstan lecho od paprike za prste za polizati za zimu.
Lecho od paprike sa sokom od rajčice bez octa
Predlažem da za zimu pripremite ukusan, bezopasan lecho od paprike bez octa. Ovaj pripravak se vrlo dobro čuva, unatoč činjenici da ne sadrži ocat.
Zimi otvorite staklenku od divna salata Lecho od papra za zimu bit će vrlo ugodan. Pogotovo ako je ova tegla bila napunjena tobom. Mislim da se ovakva poslastica može poslužiti za svaki praznik. Svi će biti sretni.
Za pripremu lecha od paprike uzmite crvenu papriku. Najbolje su one s debelim stijenkama. Sočan je, ukusan i općenito idealan za ovu pripremu. Od začina najprikladniji je češnjak. Teško je zamisliti bez njega zimske salate. A okus uvijek pogoduje češnjaku. Osim toga, nije zamjenjiv u u ovom slučaju su sol i granulirani šećer. Njihovo skladna kombinacija daje izvanredan okus našoj salati.
Sastojci:
- oguljena crvena paprika debelih stijenki – 1,2 kg;
- sok od rajčice - 2,5 l;
- šećer - oko 2 žlice. l.;
- sol - oko 1 žlica. l.;
- 3-4 klinčića;
- biljno ulje - izborno.
Recept za pripremu lecha od paprike bez octa za zimu:
- Crvenu papriku nakon čišćenja važemo. Narežite ga na komade koji će lako stati u grlo staklenke. Općenito, kako bi ih bilo zgodno izvaditi i koristiti. Stavite u duboki veliki lonac.
- Papriku prelijte sokom od rajčice. Njegov iznos se može smanjiti ili povećati po vlastitom nahođenju. Važnu ulogu igra i sorta rajčice od koje je pripremljen sok. Što je voće mesnatije, to je sok gušći. To znači da će lecho od paprike za zimu biti gust. Stoga sami možete regulirati količinu soka, postižući potrebnu gustoću.
- U ovoj fazi u sok dodajte sol i šećer te popaprite. U pravilu ima manje soli nego šećera. Kuhajte lecho od paprike 30 minuta nakon što sadržaj tave prokuha. Vatra treba biti umjerena.
- Na kraju kuhanja obavezno uzeti uzorak. Lecho od papra trebao bi imati slatko-kiseli okus. Postići bez octa savršenog okusa, naravno, teže. Rajčice same daju kiselinu, ali trebate dodati sol i šećer po ukusu.
- I na kraju procesa pripreme lecha dodati ćemo nasjeckani češnjak. Promiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta.
- Sada o biljnom ulju. Obično se dodaje zimskim salatama. Ali nisam ovo napravio. Lecho je bolje napuniti uljem nakon otvaranja staklenke zimi. Bit će mnogo učinkovitije. I salata će djelovati svježije, po mom mišljenju.
- Pa, sada gotov lecho od ljute paprike stavljamo u blanširane staklenke. Možete koristiti spremnike s volumenom od 0,5, 07 ili 1 litre. Ja sam dobila staklenke od 2 litre i jednu od 0,5 litara.
- Zarolajte staklenke s pripravkom limeni poklopci. Okrenite ga i ostavite da se potpuno ohladi.
Ovaj recept za lecho od paprike bez octa mogao bi vam postati jedan od omiljenih. Uostalom, salata ispada doista prirodna i ukusna za prste.
Lecho od žute paprike i cherry rajčice
Salate od povrća za zimu najpopularnije su i najukusnije zimske zalihe, a lecho s paprikom i cherry rajčicama zauzet će jedno od prvih mjesta među pripremama. Nježne i aromatična salata može biti zasebno jelo ili prilog jelo od mesa, uspjet će aromatično punjenje za vegetarijansku pitu.
Sastojci:
- žuta paprika - 600 g;
- mrkva - 400 g;
- cherry rajčice - 200 g;
- stabljika celera - 150 g;
- luk - 180 g;
- češnjak - 3 zuba;
- sol - 10 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- biljno ulje - 35 g.
Način kuhanja:
- Osnova gotovo svake salate od povrća je pirjani luk. Ovo je jedno od najčešćih povrća koje daje salate od povrća, koliko god slatkoća zvučala čudno, jer je po sadržaju šećera usporediva s lubenicom.
- Dakle, sitno nasjeckajte luk, ulijte biljno ulje u duboku zdjelu s debelim dnom, pirjajte, dodajte zgnječeni i nasjeckani češnjak.
- Mrkvu ogulite, narežite na deblje trakice, stavite u tavu, promiješajte, kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.
- Kad mrkva potpuno omekša, dodajte cherry rajčice prerezane na pola i sitno sjeckani celer, dinstajte povrće 5 minuta.
- Zatim dodajte žutu papriku očišćenu od sjemenki i narezanu na kockice 1,5 x 1,5 cm.
- Sada dodajte granulirani šećer i sol, pokrijte povrće poklopcem i pirjajte 6-7 minuta.
- Smjenjujemo se vruća salata u pripremljene staklenke (oprane i sterilizirane), napuniti do grla, zbiti, provjeriti da nema šupljina na stjenkama, po potrebi izvaditi vilicom ili gumenom kuhačom.
- Staklenke s poklopcem pažljivo spustite u posudu s vodom zagrijanom na 45 stupnjeva, zakuhajte gotovo do vrenja, sterilizirajte 10 minuta i dobro zatvorite.
- Stavite staklenke na stol, pokrijte ih dekom ili ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
- Ovako pripremljen lecho možete čuvati na suhom i tamnom mjestu na temperaturi od +2 do +7 stupnjeva Celzijusa nekoliko mjeseci.
Lecho od papra za zimu bez dodavanja octa
- slatka paprika - jedan kilogram;
- pire od rajčice - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 2 žlice šećera bez vrha;
- sol – jedna ravna žlica soli.
Recept za kuhanje:
- Prvo je potrebno oprati papriku, odstraniti joj sve sjemenke i peteljke. Da bi priprema bila elegantnija, najbolje je uzeti šarene paprike. Narežite ga ili na trake - po dužini, ili na male kvadrate.
- Nakon toga, potrebno je uzeti pire od svježe rajčice koju ste provukli kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu prokuhati najmanje dva puta. Ima vremena još više zakuhati – prokuhati.
- Nakon toga uzmite sol i šećer u navedenom omjeru i umiješajte ih u smjesu. Odmah treba dodati i nasjeckanu papriku. Sve treba kuhati najmanje pola sata.
- Staklenke bi trebale biti gotove do kraja kuhanja. Smjesu stavite u staklenke i zatvorite.
Recept za lecho za zimu
Ovaj recept za lecho za zimu je posebno popularan, i to ne čudi, jer se takva priprema pokazuje vrlo ukusnom.
Za to ćete morati uzeti sljedeće proizvode:
- rajčice - 4 kg;
- slatka paprika - 5 kg;
- granulirani šećer - jedna čaša;
- sol - 2 žlice soli;
- biljno ulje - jedna čaša;
- ocat 9% - 2 žlice.
Recept za kuhanje:
Rajčice morate sortirati, odabrati samo najzrelije i najsočnije, zatim ih pažljivo oprati i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Što se tiče paprike, potrebno ju je isjeći na otprilike 8 komada, svaku mahunu. Masu od rajčice koju dobijete potrebno je uliti u šerpu, a zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Posolite, sve stavite na vatru. Miješajte dok sve ne počne kuhati. Nakon toga u tavu morate dodati ulje, sve ponovno promiješati i pričekati dok ponovno ne zavrije. I nakon toga dodajte papar. Sve kuhajte pola sata. Zatim ćete morati sve skinuti s vatre i dodati ocat. Zatim sve trebate staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.
Recept za lecho od paprike s rajčicama za zimu
Bugarski lecho za zimu je jedan od najvažnijih popularne praznine. Ispada vrlo ukusno i aromatično.
Za kuhanje bugarski lecho za zimu trebate uzeti sljedeće proizvode:
- papar -2 kilograma;
- rajčice - 3 kilograma (u ekstremnim slučajevima, možete ih zamijeniti s 2 litre soka od rajčice);
- velike mrkve - 2 komada;
- krupna kuhinjska sol 2 žlice;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- klinčići - 10 komada;
- ljuta paprika - 3 male mahune;
- češnjak - 300 grama;
- piment - 10 graška.
priprema:
- Treba uzeti rajčice, odabrati one najzrelije i najcrvenije, pa ih prokuhati u kipućoj vodi kako bi se lakše skinule kožice. Nakon što ste opečeni, morat ćete sve samljeti u blenderu.
- Zatim morate uzeti papar i izrezati ga na male tanke trake. Pazite da sjemenke ne dospiju u lecho. Mrkvu je potrebno oprati, oguliti, a zatim naribati na krupnije ribež. Svi proizvodi se miješaju u posudi s debelim dnom, nakon čega se dodaju sol, šećer i začini.
- Stavite na toplo mjesto pola sata da se zrnca otope, a zatim sve prokuhajte.
- Kuhajte nakon što sve provrije 10 minuta. Potom je potrebno sve staviti u staklenke koje ste već unaprijed sterilizirali, a nakon toga sve staviti na pasterizaciju 10 minuta.
- Staklenke zarolati i okrenuti.
Kako kuhati lecho od paprike i rajčice
Lecho je najjednostavniji način pripreme paprike za zimu. Ako imate dovoljno veliku žetvu, svakako isprobajte ovaj recept s dodatkom mrkve i soka od rajčice.
Da biste pripremili ovaj lecho, morat ćete unaprijed uzeti sljedeće proizvode:
- slatka paprika - 2,5 kg;
- mrkva - 500 grama;
- zrele, crvene i sočne rajčice - 2 kilograma (pokušajte odabrati slatke sorte rajčica);
- krupna sol - 1 žlica soli;
- granulirani šećer - pola čaše šećera;
- biljno ulje - pola čaše ulja;
- zalogaj - žličica octena esencija za 70%;
- voda - četvrtina čaše vode.
Recept za kuhanje:
- Najprije je potrebno uzeti rajčice, prokuhati ih u kipućoj vodi, zatim im ukloniti kožu, staviti ih u lonac, jako promiješati i kuhati dok se volumen ne smanji na jednu litru. Nakon toga je potrebno dodati sol, začine, lovorov list i ostaviti da se sve kuha još 10 minuta.
- Sada mrkvu ogulite, narežite, papriku također ogulite i narežite na uzdužne trakice.
- Sve to dodajte u ukuhani sok od rajčice i kuhajte 10 minuta. Staklenke morate prethodno sterilizirati, a nakon toga cijeli kuhani pripravak staviti u staklenke i zarolati.
Lecho od rajčice i paprike i rajčica za zimu
Lecho od rajčice za zimu jednako je popularna priprema.
Pokušajte kuhati ukusno i vrlo nježan tretman po ovom receptu:
- rajčice - 6 kg;
- zelena paprika - 5 kg;
- mrkva - pola kilograma;
- češnjak - jedna glava;
- sol - 3 žlice grubo kuhinjska sol bez vrha;
- ocat 9% - 75 ml;
- granulirani šećer - 200 grama;
- biljno ulje - 125 ml;
- ljuta crvena paprika – mahuna;
- peršin i celer - zelje po ukusu.
Recept za kuhanje:
- Najprije trebate uzeti rajčice i mrkvu, oprati ih, natrgati i nakon svega toga provući kroz mašinu za mljevenje mesa koju ste poparili kipućom vodom. Sada morate uzeti češnjak, kao i bilje.
- Paprika je gorka, a onda je što sitnije nasjeckajte. Sve treba pomiješati, staviti na vatru da se kuha, samo nipošto nemoj da plamen bude prevelik. Dalje, trebate smanjiti vatru dok sve ne prokuha.
- U ovu smjesu je potrebno dodati papriku koju ste već oprali, osušili i narezali na male ploške. Pustite da sve prokuha i kuhajte 45 minuta.
- Otprilike 15 minuta prije nego što isključite pripremu, morate dodati potrebnu količinu octa. sve vruće stavite u staklenke koje ste već unaprijed sterilizirali, a nakon toga sve zarolajte i zamotajte skoro jedan dan.
Papar za zimu - recepti za lecho u Krasnodaru
Paprike za zimu možete pripremiti pomoću različite recepte lecho - na primjer, vrlo popularan recept za lecho u Krasnodaru.
Za to ćete morati uzeti sljedeće proizvode:
- crvena slatka paprika - 5 kg;
- sok od rajčice - 3 litre soka;
- mrkva – jedan kilogram sočne i slatke mrkve;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- biljno ulje - točno 200 ml ulja bez mirisa, smrznuto;
- ocat 9% - 150 ml;
- krupna sol, možete koristiti morsku sol, ali ne možete koristiti jodiranu sol - 3,5 žlice soli;
- češnjak - 150 grama;
- peršin i kopar - svježe začinsko bilje- po ukusu.
Recept za kuhanje:
- Potrebno je uzeti papriku, isjeći je na 4 dijela po dužini, pa oguljenu i opranu mrkvu naribati na krupnije rende. Ljutu papričicu operite, ogulite, pa narežite.
- Zatim morate staviti sve osim češnjaka, kao i svježeg začinskog bilja, u tavu s prilično debelim zidovima. Sve je potrebno napuniti pripremljenim sokom od rajčice. Bit će jednostavno idealno ako se pokaže da je vaš sok od rajčice domaća izrada– lecho će biti mnogo ukusniji.
- Dalje, trebate kuhati sve oko 25 minuta nakon što smjesa u vašoj tavi proključa. Nakon toga, potrebno je rasporediti češnjak, koji ste već prethodno samljeli, kuhati sve, miješajući s vremena na vrijeme, još 20 minuta.
- Zatim morate uzeti mljeveno zelje, kuhati ga 20 minuta, a zatim salatu uvaljati u staklenke koje su već prethodno kalcinirane u pećnici.
Kako pripremiti zimski lecho od tikvica
Ako vas zanima kako pripremiti lecho za zimu s dodatkom tikvica, onda ćemo vam sigurno reći nekoliko vrlo ukusnih i zanimljivih recepata koji će vam se svidjeti zbog njihove originalnosti i nježnog okusa povrća.
Morat ćete unaprijed uzeti sljedeće proizvode:
- tikvice - 3 kg;
- češnjak - 100 grama jako puno ljuti češnjak. Najbolje je uzeti zimske sorte, a ne južne;
- slatke paprike - 6 komada;
- domaći sok od rajčice - jedna litra;
- krupna sol - 2 ravne žlice;
- ocat - 1 čaša octa od 9%;
- granulirani šećer - 1 čaša šećera.
priprema:
- Prvo morate uzeti sve povrće, sortirati ga, oguliti i oprati. Nakon toga, potrebno je uzeti ljutu papriku, češnjak i slatku papriku i sve pažljivo provući kroz mlin za meso.
- Sve prelijte sokom od rajčice, a zatim dodajte malo soli, malo šećera u prahu i octa u količini navedenoj u receptu. Sve dobro promiješajte i kuhajte 20 minuta.
- Nakon toga sve stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Ohladite ga samo naopako. Nakon što se ohladi držite na hladnom.
Lecho od tikvica za zimu
Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:
- tikvice - točno 2 kilograma;
- slatka paprika - 1 kilogram;
- pasta od rajčice - 400 grama;
- voda - jedna čaša;
- granulirani šećer - 150 g;
- biljno ulje - 300 ml ulja bez mirisa;
- sol - 1 žlica soli;
- mljevena crvena paprika - pola žličice;
- ocat 9% - 70 ml.
Recept za kuhanje:
- Trebate uzeti tijesto od rajčice, pomiješati ga sa začinima i vodom, zatim staviti na vatru i pričekati dok ne zavrije. U ovom trenutku, tikvice je potrebno oguliti, sjemenke i oguliti, te izrezati na male kockice.
- Nakon što to učinite, morat ćete sve kuhati 30 minuta. Oko 10 minuta prije nego što isključite pripremu, morate dodati malo octa. Sve je potrebno zarolati pa zamotati da se sve ohladi.
- Kad se ohladi prebaciti na hladno.
Lecho od tikvica za zimu
Možete napraviti lecho od tikvica za zimu i vrlo je pikantan. Ispadne vrlo ukusno, ali onima koji baš i ne vole sve ljuto možda se neće svidjeti ova priprema.
Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:
- tikvice - 3 kg;
- češnjak - 100 grama;
- slatke paprike - 6 komada;
- ljuta paprika - jedna velika mahuna;
- sok od rajčice – 1 litra domaćeg soka od rajčice;
- sol - 2 žlice;
- čaša octa od 9%;
- čaša šećera - jedan komad.
Recept za kuhanje:
- Kako bi se kuhalo akutno liječenje ako koristite tikvice, ljutu i slatku papriku prvo morate oprati, zatim ih narezati na komade i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Sve prelijte sokom od rajčice, dodajte sol i krupni šećer, dodajte ocat i sve promiješajte. Sve kuhajte 10 minuta. Nakon toga u kipuću smjesu od rajčice prebacite tikvice i kuhajte oko 25 minuta.
- Staklenke i poklopce prethodno operite i sterilizirajte, pa lecho od tikvica dok je vruć stavite u posude, a zatim ga zarolajte. Svaku staklenku okrenite i zamotajte. Pročitaj više
- Pustite da se sve ohladi naopačke jedan dan, a onda sve možete iznijeti na hladno.
Pozdrav, svim ludim (u dobrom smislu riječi) ljubiteljima pripreme ukusnih salata s rajčicama, krastavcima, tikvicama i drugim povrćem za zimu. Već sam odjurio nekoliko desetaka različite limenke, a sada je red da pripremite lecho od paprike za zimu. Podijelit ću svoje recepte za kuhanje.
Lecho se pojavio u Mađarskoj - tamo je izmišljen ukusna salata od rajčice i paprike. Sjetite se staklenki u trgovini u sovjetsko doba? Okus je nevjerojatan slatko-kiseo. Idealan kao međuobrok, ukusan i uz meso i uz krumpir. Ovo jelo čuva sve korisna svojstva. Osim rajčice i paprike, domaćice pripremaju lecho s mrkvom, lukom, patlidžanima i drugim povrćem.
Da bi salata bila bogata okusom, potrebno je odabrati zrele. mesnate rajčice. Veličina nije bitna. Poželjno je uzeti crvenu papriku, ali moguće su i višebojne. Glavna stvar je da je pulpa sočna i slatka. Ne uzimamo nezrelo voće - to će okus lecha učiniti drugačijim.
Uvijek probam salatu kad kuham. Paprika treba ostati prilično čvrsta i ne smije se pretvoriti u kašu. Prilikom zagriza postoji karakteristično krckanje svježe povrće nestaje, ali se u isto vrijeme ne raspada. To znači da je dostigao svoje potrebno stanje.
Lecho od paprike za zimu
Recept za lecho od paprike za zimu uzeo sam iz svoje stare kuharice. On je tu u prvim redovima. I ja sam jednom davno kuhala po njoj, dok nisam naučila druge recepte. Ali o njima više u nastavku.
Uzimamo pet kilograma slatke crvene paprike i pripremamo marinadu od sljedećih proizvoda:
- 2 litre samljevene rajčice u stroju za mljevenje mesa ili zamijenite istom količinom soka od rajčice;
- Jedna čaša suncokretovog ulja;
- Jedna čaša granuliranog šećera;
- 6 kom. lišće lovora;
- 3 zrna crnog papra;
- 2 žlice. sol;
- 1 žlica. octena esencija;
- Svežanj peršina.
Kako kuhati:
- Kao što ste već shvatili, rajčice su prošle kroz mlin za meso. Prvo uklonite kožu. Da biste to učinili, stavite rajčice prvo u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim u hladnu vodu. Ne radim nikakve rezove. I tako se sve može lako ukloniti. Imam kutlaču vode na štednjaku na laganoj vatri, i hladna voda Povremeno ga mijenjam jer... brzo se zagrijava;
- Crvenu papriku narežite na trakice i pirjajte 30 minuta u vodi;
- Pripremite marinadu prema popisu recepata i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Prije nego što ugasite vatru, ulijte esenciju;
- Staklenke pripremimo unaprijed. Obično uzimam male, od pola litre. Operite sodom i osušite;
- Ocijedite vodu i stavite paprike u staklenke. Ulijte marinadu na vrh i stavite da se sterilizira 10-15 minuta i ohladite pod toplom dekom.
Lecho za zimu - klasični recept
Prema klasičnoj verziji svatko ga je pripremao barem jednom. Ovo dolazi kasnije vješte domaćice Na temelju toga su izmislili puno drugih opcija.
Proizvodi:
- slatka paprika - 3 kg (odstranjene sjemenke i peteljka);
- Rajčice - 2 kg;
- Luk - 10 komada srednje veličine;
- Suncokretovo ulje - 1 šalica;
- Šećer - 1 staklo;
- Sol po ukusu - imam oko 2 žlice. bez vrha;
- Stolni ocat - 100 ml.
Proces kuhanja:
- Rajčice oguliti i izbušiti (u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili narezati na male komadiće);
- Luk sitno nasjeckajte, papriku na trakice ili sitno;
- Ulijte ulje i dinstajte luk dok ne bude proziran, ali ne smeđi;
- Dodajte pire od rajčice zajedno sa šećerom i zagrijavajte oko pet minuta. Miješajte da ne zagori;
- Zatim slatku papriku i od trenutka vrenja računamo 15 minuta. Dodajte sol po ukusu i ocat, još jednu minutu i maknite s vatre;
- Stavite u staklenke i zatvorite metalni poklopci i pošaljite ga da se ohladi ispod deke.
Lecho za zimu - recepti za prste polizati
Ovo mi je najdraža opcija. Obično to radim na duga zima. Sastojci su jednostavni, lako se priprema, a rezultat je za prste polizati.
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 kg mesnatih i ukusnih rajčica;
- 1,5 kg paprike (crvena, žuta, narančasta);
- 1 čaša šećera;
- 1 žlica. žlica mljevenog crnog papra;
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- Posolite po ukusu.
Kako kuhati:
- Rajčice operemo, ocijedimo (ne treba nam višak vlage) i sameljemo ih na mašini za mljevenje mesa. Obično ne skidam kožu, ali ako je jako žilava, ipak preporučujem da to učinite. Već sam rekao kako to učiniti gore;
- Papriku sam uzdužno narezala na dosta velike komade. Pokušali smo ga napraviti manjim, ali, začudo, nije imao najbolji okus. na najbolji mogući način. Možda s manjim rezovima trebate smanjiti vrijeme kuhanja i tada će sve uspjeti. Eksperimentirajte ako želite;
- U jednoj posudi pomiješam papriku i pire od rajčice, dodam sve ostale proizvode s popisa osim octa i kuham sat vremena;
- Na kraju kuhanja dodam stolni ocat, posolite i promiješajte. Stavljam u staklenke. Steriliziram u fritezi 10 minuta, smotam i naopako stavim pod deku.
Jednostavan recept za lecho
Ako mislite da su svi prethodni recepti komplicirani, onda je ovo najlakši za napraviti, ali nimalo lošijeg okusa.
Proizvodi za liječenje:
- Paprika i rajčica - po jedan kilogram;
- Sol - 1 žlica;
- Šećer - 2 žlice;
- Voda (po potrebi)
Umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice. U ovom slučaju bit će potrebno 500 grama.
Koraci kuhanja:
- Donosimo rajčice homogena masa na vama prikladan način (mlinac za meso, blender, sokovnik ili jednostavno nasjeckajte na male kockice);
- Papriku izrežemo proizvoljno, kako želite (slamke, komadići);
- Masu od rajčice (ili pastu od rajčice) kuhajte dok ne prokuha. one. tako da voda malo prokuha. Ako su rajčice mesnate, tada će biti potrebno manje vremena;
- Zatim se doda papar, sol i šećer. Ako je smjesa pregusta, razrijedite je vrućom vodom. prokuhanu vodu dok ne postignete željeno stanje i kuhajte još 30 minuta;
- Vruće stavite u staklenke i ohladite bez sterilizacije pod toplom dekom.
Lecho s tijestom od rajčice za zimu
Postoje neke suptilnosti pri pripremi lecha s pastom od rajčice. Uvijek uzmite ukusnu pastu od rajčice, jer je ovdje jedna od glavnih komponenti. Ako vam se tjestenina iz bilo kojeg razloga ne sviđa, zamijenite je drugom opcijom. Također dolaze s dodatkom soli. U tom slučaju smanjite količinu soli propisane na recept.
Izvrsna točka je mogućnost pripreme salate bez sterilizacije. To skraćuje proces kuhanja.
Dakle, potreban nam je mali dio proizvoda:
- Kilogram slatke paprike;
- 250 grama paste od rajčice dobar ukus i kvaliteta;
- Šećer - 2 žlice;
- Sol - 1 žličica;
- Voda - 250 ml;
- Suncokretovo ulje - pola čaše;
- Stolni ocat - 1 žlica.
Kuhanje:
- Paradajz pastu (imam Kukhmaster - 270 grama. Nisam ništa mjerio, koristio sam cijeli volumen) vodom, dodamo sol, šećer i maslac. Cijelu ovu masu dovedite do vrenja;
- Papriku očistimo od sjemenki i peteljki, narežemo na trakice, slamke (kako želite);
- U kipući umak stavite papriku i kuhajte 20 - 25 minuta na laganoj vatri;
- Ne zaboravite na kraju uliti ocat u posudu i kuhati još pet minuta;
- Staklenke su prethodno oprane, kalcinirane u pećnici ili mikrovalnoj pećnici i ohlađene;
- Stavili su ga u staklenke, zarolali i hladili naopako ispod toplog pokrivača.
Lecho za zimu s mrkvom
Ne zaustavljamo se na jednostavni recepti. Nas, za iskusne domaćice, zanimljivo je diverzificirati jelovnik drugim povrćem. Štoviše, sada u jesen ima ih više nego ikad prije.
Dodajte mrkvu i luk i dobijete sasvim drugačiju salatu.
Proizvodi:
- Rajčice - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Luk - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Suncokretovo ulje - 300 ml;
- Krupna sol - 80 g;
- Šećer - 200 g.
Kako kuhati:
- Rajčice narežite na male kockice ili ih prođite kroz mlin za meso;
- Nasjeckajte luk, papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte na korejsku ribež. Možete, naravno, koristiti sjeckalicu ili običnu ribež, ali ovako će biti ljepše. Ovo je također važno;
- Sve pomiješajte u jednoj posudi i stavite na vatru. Dodajte preostale sastojke recepta i pirjajte jedan sat;
- Stavite u staklenke dok se ne ohlade i sterilizirajte 10 – 15 minuta. Zarolajte, zamotajte i ohladite.
Lecho od paprike za zimu - video
Svakako pogledajte video kako pripremiti ukusan lecho od paprike. Sigurno ćete vidjeti suptilnosti koje tekst neće prenijeti.
Pa, danas smo pripremili lecho od paprike za zimu. Nadam se da su vam se svidjeli recepti koje sam ponudio i da će biti dodani u vašu knjigu priprema za zimnicu. Trčite po ukusan miris - bit će puno zanimljivih stvari. S ljubavlju...Svetlana Malysheva.
Lecho je potpuno jedinstvena pojava u europska kuhinja. Što ga čini jedinstvenim? Varijabilnost: ovo jelo nema recept koji bi se mogao nazvati klasičnim. Jedino pravilo za jelo bez pravila je slatka paprika i zrela svježe rajčice- glavni sastojci. Najviše popularni recepti lecho s paprom, tikvicama, krastavcima, češnjakom prikupljeni su u ovom članku.
Važno: u Mađarskoj i Bugarskoj lecho je poznat kao samostalno jelo od povrća, ponekad s dodatkom mesa/mesnih proizvoda; na postsovjetskom prostoru lecho najčešće znači ukusno i aromatično priprema povrća za zimu
Ukusan lecho od rajčice i paprike: kako kuhati
Trebat će vam:
- slatka paprika - 2,5 kg
- svježe rajčice (zrele, prilično slatke) - 2 kg
- stolni ocat (9%) - 50 ml
- granulirani šećer - 100 g
Kako kuhati:
- Operite rajčice. Napravite križni rez na svakoj rajčici (vidi sliku). Izrezane rajčice stavite u prikladnu posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta pažljivo ispustite vodu. Rajčice ogulite i nasjeckajte na bilo koji način (provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, izblendirajte ili naribajte)
- Dobiveni pire od rajčice ulijte u posudu s debljim dnom i prokuhajte te ostavite da se kuha na laganoj vatri. Višak tekućine treba prokuhati
- Dok se pire od rajčice pretvara u umak, papriku operite, izvadite sjemenski omotač i narežite na komade (oblik i veličina pogodni za jelo)
- U posudi sa umak od rajčice dodajte komadiće slatke paprike, sol, granulirani šećer, biljno ulje. Pustite da prokuha. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Paprika mora biti mekana (ali ne raskuhana!)
Lecho od paprike za zimu "Polizat ćete prste" Trebat će vam:
- paprika - 1,5 kg
- sok od rajčice - 0,5 l. Za kuhanje domaći sok trebat će vam 0,6 kg svježih zrelih rajčica
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 15 g
- granulirani šećer - 45 g
- stolni ocat (9%) - 50 ml
- med - 7 g
Kako kuhati:
- Papriku operite, izvadite sjemenski omotač i narežite na komade (oblik i veličina pogodni za jelo)
- Dodajte komadiće slatke paprike, sol, granulirani šećer i biljno ulje u posudu sa sokom od rajčice. Pustite da prokuha. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte med, lagano miješajte lecho dok se med potpuno ne otopi
- Čim povrće dostigne potrebnu kondiciju, tj. paprika će postati mekana (ali ne i kuhana!), uklonite posudu s vatre i ulijte ocat. Temeljito promiješajte
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Trebat će vam:
- slatka paprika - 1 kg
- češnjak - 70-100 g
- luk - 1 kg
- stolni ocat (9%) - 20 ml
- granulirani šećer - 50 g
- kuhinjska sol (ne-jodirana, redovito mljevenje) - 30 g
- biljno ulje (bez mirisa) - 125 ml
Kako kuhati:
- Pripremite svježe rajčice (pogledajte početak članka) i nasjeckajte ih na bilo koji prikladan način (prođite kroz mlin za meso, izmiksajte ili naribajte)
- Dobiveni pire od rajčice ulijte u posudu debljeg dna i prokuhajte, ostavite da se kuha na laganoj vatri da ispari višak tekućine.
- Dok se pire od rajčice pretvara u umak, paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na komade
- Ogulite luk, narežite na tanke pola prstena
- Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu
- Dodajte papriku, luk, sol, granulirani šećer i biljno ulje u posudu s umakom od rajčice. Pustite da prokuha. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak u mješavinu povrća. Temeljito izmiješajte lecho
- Čim povrće postigne potrebnu kondiciju (paprika bi trebala postati mekana, ali ne kuhana!), maknite posudu s vatre i ulijte ocat.
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Trebat će vam:
- slatka paprika - 1 kg
- mlade tikvice - 1 kg
- svježe rajčice (zrele, prilično slatke) - 700 g
- luk - 400 g
- biljno ulje (bez mirisa) - 130 ml
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 50 g
- granulirani šećer - 160 g
- stolni ocat (9%) - 20 ml
Kako kuhati:
- U posudi s debelim dnom pomiješajte biljno ulje, granulirani šećer, sol
- Povrće dobro operite
- Tikvice narežite na kockice, očišćeni luk na polu kolutiće, a papriku na trakice. Rajčice, prethodno oguljene, propasirati kroz mlin za meso (blendati ili naribati)
- Zakuhajte mješavinu maslaca, šećera u prahu i soli.
- Stavite tikvice u kipuću marinadu. Pustite da smjesa ponovno zakipi i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte luk. Pustite da smjesa prokuha i kuhajte još 5 minuta. Ne zaboravite pažljivo promiješati lecho
- U sljedećem koraku dodajte papar. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta
- Na kraju dodajte pire od rajčice i ocat. Zakuhajte smjesu i kuhajte 10 minuta
Zimnica od paradajza, paprike i krastavaca
Trebat će vam:
- krastavci (bilo koje veličine, ali sjeme bi trebalo biti relativno mekano) - 2 kg
- slatka paprika - 1,2 kg
- biljno ulje (bez mirisa) - 160 ml
- kuhinjska sol (ne-jodirana, redovito mljevenje) - 60 g
- granulirani šećer - 260 g
- stolni ocat (9%) - 80 ml
- češnjak - 50 g
Kako kuhati:
- Povrće dobro operite
- Krastavce narežite na okrugle ploške debljine 2-3 mm. Ako su krastavci veliki, izrežite ih na polukružne segmente. Oguljeni češnjak - na tanke ploške, papar - na trakice. Rajčice, prethodno oguljene, propasirati kroz mlin za meso (blendati ili naribati)
- U posudi s debelim dnom pomiješajte pire od rajčice, biljno ulje, granulirani šećer i sol. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri
- U marinada od rajčice dodajte sve povrće, promiješajte, kuhajte 10 minuta od trenutka kada smjesa zavrije
- Dodajte ocat. Temeljito izmiješajte lecho. Kuhajte 5 minuta
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Lecho rajčica, paprika, luk: recept
Trebat će vam:
- slatka paprika - 1,5 kg
- svježe rajčice (zrele, prilično slatke) - 1 kg
- luk - 0,75 kg
- biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
- granulirani šećer - 100 g
- stolni ocat (9%) - 80 ml
Kako kuhati:
- Povrće dobro operite
- Oguljeni luk narežite na pola kolutiće, papriku na ploške, zgodno za jelo. Pripremljene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (izblendirati ili naribati)
- Ulijte pire od rajčice u posudu s debelim dnom, dodajte granulirani šećer, sol i biljno ulje. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri niska toplina 20-30 minuta
- U umak od rajčice dodajte papriku i luk i dobro promiješajte. Smjesu povrća zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta od trenutka kada zavrije. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i temeljito promiješajte lecho
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Trebat će vam:
- paprika - 2 kg
- mrkva - 1 kg
- luk - 0,5 kg
- sok od rajčice - 1,4 l. Za izradu domaćeg soka trebat će vam 1,7 kg svježih zrelih rajčica
- biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 25-30 g
- granulirani šećer - 100 g
- stolni ocat (9%) - 80 ml
Kako kuhati:
- Ulijte sok od rajčice u posudu s debljim dnom i pustite da zavrije.
- Operite povrće. Izvadite sjemensku kapsulu iz paprike i narežite je na komade prikladne za jelo. Oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške, luk na polu kolutiće
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Lecho od patlidžana i slatke paprike
Trebat će vam:
- patlidžani - 1 kg
- slatka paprika - 1 kg
- luk - 1 kg
- sok od rajčice - 0,6 l. Za pripremu domaćeg soka od rajčice trebat će vam 0,8 kg svježih zrelih rajčica
- biljno ulje (bez mirisa) - 240 ml
- granulirani šećer - 80 g
- stolni ocat (9%) - 30 ml
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 25-30 g
Kako kuhati:
- Ulijte sok od rajčice u posudu s debljim dnom i pustite da zavrije.
- Operite povrće. Patlidžane narežite na komade pogodne za jelo, posolite, promiješajte i ostavite 20-30 minuta. Ocijedite sok koji su patlidžani pustili. Operite patlidžane hladna voda, stavite u cjedilo da uklonite višak vlage
- Izvadite sjemensku kapsulu iz paprike i narežite je na komade prikladne za jelo. Oguljeni luk narežite na pola kolutića
- Dodajte povrće, sol, granulirani šećer i biljno ulje u posudu sa sokom od rajčice. Pustite da prokuha. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta
- Čim povrće dostigne potrebnu kondiciju, tj. postane mekan (ali ne kuhan!), uklonite posudu s vatre i ulijte ocat, dobro promiješajte
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Trebat će vam:
- slatka paprika - 2 kg
- pasta od rajčice - 0,5 l (izbjegavati pastu od rajčice koja sadrži E-129)
- voda za piće - 0,5 l
- granulirani šećer - 150 g
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 25-30 g
- biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
- stolni ocat (9%) - 100 ml
Kako kuhati:
- Pastu od rajčice, vodu, sol, šećer temeljito pomiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u posudu s debljim dnom i prokuhajte.
- Dodajte komadiće slatke paprike i biljno ulje u posudu s umakom od rajčice. Pustite da prokuha. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Paprika mora biti mekana (ali ne raskuhana!)
- Čim povrće postigne željeno stanje, uklonite posudu s vatre i ulijte ocat.
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Lecho od zelenog papra. Lecho od paprike i rajčice bez octa
Trebat će vam:
- zelena paprika - 2 kg
- svježe rajčice (zrele, prilično slatke) - 3 kg
- granulirani šećer - 150 g
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 50-60 g
Kako kuhati:
- Pripremljene rajčice narežite na kockice
- Papriku operite, izvadite sjemenski omotač i narežite na komade prikladne za jelo
- Stavite povrće u prikladnu posudu s debelim dnom, promiješajte
- U mješavina povrća dodajte sol i šećer, ponovno dobro promiješajte, ostavite 30-40 minuta
- Nakon određenog vremena posudu s povrćem stavite na vatru i prokuhajte. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Paprika mora biti mekana (ali ne raskuhana!)
- Spakirajte vrući lecho u sterilne staklenke i zarolajte
Kavijar od paprike za zimu
Trebat će vam:
- crvena slatka paprika - 2,5 kg
- korijen celera - 150-200 g
- korijen peršina - 150-200 g
- mrkva - 150-200 g
- luk - 250 g
- svježe rajčice - 200 g
- mljeveni crni papar - 1 žličica. (bez slajda)
- mljevena piment - 1 žličica. (bez slajda)
- kuhinjska sol (nije jodirana, redovito mljevenje) - 25-30 g
- biljno ulje za pirjanje
Kako kuhati:
- Operite povrće
- Pecite paprike u pećnici dok ne omekšaju. Spremni papar mjesto u plastična vrećica, pustite da se "znoji", uklonite kožu, odvojite pulpu
- Celer, peršin, mrkvu ogulite i naribajte. Luk sitno nasjeckajte
- Pripremljeno korjenasto povrće pirjajte s malom količinom biljnog ulja
- Uklonite kožicu s rajčica (način guljenja rajčice opisan je na početku članka)
- Prošlost povrća toplinska obrada, miješajte dok ne postane glatko
- Stavite kavijar od povrća u posudu s debelim dnom, dodajte sol, šećer, začine, dobro promiješajte, pustite da prokuha
- Kuhajte od trenutka vrenja 10-15 minuta. Budite oprezni: kipuća smjesa će prskati!
- Spakirajte vrući kavijar u sterilne staklenke i zarolajte
Smrznuta paprika - odlična alternativa konzervirana hrana. Od ove paprike možete brzo i jednostavno pripremiti ukusno toplo predjelo.
Trebat će vam:
- smrznuta slatka paprika - 0,5 kg
- luk - 100 g
- domaći kečap - 100 ml (ili smrznuta rajčica - 250 g)
- sol, šećer, začini - po ukusu
- biljno ulje bez mirisa - 50 ml
Kako kuhati:
- Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne postane proziran mala količina biljno ulje
- Dodajte kečap u luk i temeljito zagrijte smjesu, stalno miješajući. Ako umjesto kečapa koristite smrznutu rajčicu, dodajte rajčicu u luk (pazite, ulje može jako prskati!). Pokrijte posudu poklopcem i pričekajte dok se sok aktivno ne otpusti. Maknite poklopac i nastavite isparavati višak tekućine (15-20 minuta)
- Kad smjesa postane gušća (konzistencije umaka), dodajte papar, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Dodajte sol, šećer, ponovno promiješajte i dovedite do spremnosti
- Mekoća papra ukazuje na spremnost lecha
Savjet: gotovi lecho možete puniti svježim kokošja jaja. Tako ćete dobiti ukusnu i neobičnu kajganu s povrćem.
Video Kuhanje LECHO. Najbolji recept moje bake. Čuvanje za zimu
Učitavanje...