Općenito, lecho je mađarsko jelo, a ne Bugarska kuhinja, kako se obično vjeruje. A recept za tradicionalni mađarski lecho uvelike se razlikuje od salate od slatke paprike na koju smo navikli umak od rajčice. “Kulinarski raj” je za vas pripremio najviše ukusni recepti lecho - od poznatih do izvanrednih. Jeste li odlučili pripremiti lecho za zimu? Onda se bacimo na posao!
Sastojci:
1,4 kg zelene slatke paprike,
600 g rajčice,
2 luka,
80 g svinjske masti,
50 kom dimljene slanine,
5 g paprike,
soli po ukusu.
priprema:
Mahune zelene paprike ogulite i uzdužno narežite na 8 dijelova. Rajčice stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, zatim u ledenu vodu, ogulite ih i narežite na četvrtine. Luk izrežite na pola kolutića. Stavite masnoću u lonac i popržite slaninu narezanu na sitne kockice dok ne bude prozirna, dodajte luk i zažutite dok zlatne boje. Dodajte papriku, promiješajte i u šerpu stavite nasjeckane rajčice i papriku. Posolite i pirjajte na jakoj vatri. Kad dio tekućine ispari, poklopite poklopcem i smanjite vatru. Pirjati do kraja.
Ovo je isti recept koji se smatra rodonačelnikom lecha koji smo navikli posluživati na stolu zimi. U gotov lecho možete dodati kobasice ili kobasice, umiješati i ispeći razmućena jaja ili možete dodati malo riže na početku dinstanja. Ali ovaj recept za lecho nije baš prikladan kao priprema za zimu, osim ako ne riskirate i sterilizirate staklenke pola sata. Među kulinarskim stručnjacima najčešći recept je bugarski lecho i mnoge njegove varijacije.
Bugarski lecho (bez octa)
Sastojci:
1 kg slatke paprike,
1 kg pirea od rajčice,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.
priprema:
Raznobojne paprike narežite po dužini na široke trake ili kvadrate. Pire od svježe rajčice(propušten kroz mlin za meso ili samljeven u blenderu) prokuhati 2-3 puta. Dodajte sol, šećer, nasjeckanu papriku i kuhajte 20-30 minuta uz miješanje. Uvaljati u sterilizirane staklenke.
Sastojci:
4 kg rajčice,
5 kg paprike,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,
2 žlice. 9% ocat.
priprema:
Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, papriku uzdužno narežite na 6-8 komada. Dobivenu masu rajčice ulijte u lonac, dodajte šećer, sol i stavite na vatru. Nakon što zavrije, u lonac stavite papar i ulje, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre i ulijte ocat, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg paprike,
3 kg rajčice ili 2 litre soka od rajčice,
2 velike mrkve,
2 žlice. sol,
3 žlice. Sahara,
10 klinčića,
2-3 mahune ljute papričice,
300 g češnjaka,
10 graška pimenta.
priprema:
Rajčice sa oguljena procijedite ili sameljite u blenderu. Papriku narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, začine, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i pasterizirati: litarske staklenke- 10 minuta, 3 litre - 20 minuta. Smotajte.
Lecho s mrkvom i sokom od rajčice
Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
1 litra soka od paradajza,
1 žlica. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja,
1 žličica 70% ocat,
¼ čaše vode.
priprema:
Miješati sok od rajčice i začine, kuhati 10 minuta, dodati lovorov list i papar u zrnu, kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku, kuhajte 10 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2,5 kg rajčice,
1,5 kg slatke paprike,
1 luk,
30 g češnjaka,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,
4-5 listovi lovora,
¼ žličice mljevena pimenta,
1 žličica 70% ocat.
priprema:
Provucite rajčice kroz mlin za meso i kuhajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Protisnite kroz cjedilo da uklonite sjemenke. Papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, sve dodajte u pire od rajčice. Dodati sol, šećer, papar, lovorov list i pirjati poklopljeno dok paprika ne omekša. Stavite ribani češnjak i 3-5 žlica. biljno ulje. Uklonite lovorov list. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati dok se ne ohladi.
Sastojci:
3 kg slatke paprike,
3 kg luka,
4 kg rajčice,
1 žlica. paprika,
sol, ljuta crvena paprika - po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.
priprema:
Luk narežite na pola kolutića, papriku na široke trakice. Paradajz skinite s kože i narežite na ploške. Pirjajte luk za maslinovo ulje dok ne postane prozirna, maknite s vatre i dodajte papriku i 1 žlicu. voda. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, popaprite, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte 10 minuta. Dodajte rajčicu i pirjajte uz miješanje na srednjoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru, posolite, dodajte ljutu papričicu i pirjajte poklopljeno još 10 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.
Lecho (bez octa)
Sastojci:
1 kg rajčice,
1 kg paprike,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol.
priprema:
Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte. Paprike narežite na široke trakice i pomiješajte s rajčicama. Sve dinstati dok ne omekša. Posolite, kuhajte još 5 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
3 kg rajčice,
3 kg crvene i 1 kg zelene paprike,
1 čaša biljnog ulja,
½ šalice 9% octa,
2 žlice. sol,
2-4 žlice. Sahara.
priprema:
Rajčice bez kožice sameljite u pire, pomiješajte s nasjeckanom paprikom i začinima, kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
6 kg rajčice,
5 kg zelene babura paprika,
500 g mrkve,
1 glavica češnjaka,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% octa,
200 g šećera,
125 ml biljnog ulja,
1 mahuna ljute crvene paprike,
peršin i celer - po ukusu.
priprema:
Rajčice i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso, češnjak, začinsko bilje i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite, kuhajte 15 minuta. U smjesu dodajte papriku narezanu na ploške, pustite da prokuha i kuhajte 45 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite vruće u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte na jedan dan.
Sastojci:
5 kg crvene slatke paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 kg mrkve,
1-2 mahune ljute papričice,
1 hrpa Sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g biljnog ulja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g češnjaka,
peršin i kopar.
priprema:
Papriku uzdužno prerezati na 4 dijela, mrkvu naribati na krupnije rende, ljutu papričicu sitno nasjeckati. Sve osim češnjaka i začinskog bilja poslažite u slojevima u lonac, prelijte sokom od rajčice i kuhajte 20 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho se priprema ne samo od slatke paprike, domišljati kuhari osmislili su mnoge recepte za lecho od drugog povrća. Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata.
Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg slatke paprike,
400 g paradajz paste,
1 čaša vode,
150 g šećera,
300 g biljnog ulja,
1 žlica. sol,
½ žličice crvena mljevena paprika,
70 g 9% octa.
priprema:
Miješati pasta od rajčice, vodu i začine, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu stavite nasjeckane tikvice i papriku i kuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Začinjeni lecho od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
100 g češnjaka,
6 slatkih paprika,
1 mahuna ljute papričice,
1 litra soka od paradajza,
2 žlice. sol,
1 šalica 9% octa,
1 čaša šećera.
priprema:
Češnjak, slatku i gorku papriku sameljite, prelijte sokom od rajčice, dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U smjesu od rajčice dodajte tikvice i kuhajte još 20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho od prezrelih krastavaca
Sastojci:
5 kg krastavaca,
2,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
200 g šećera,
200 g 6% octa,
300 g maslaca,
3 žlice. sol,
1 glavica češnjaka.
priprema:
Rajčicu i papriku sameljite u blenderu, istresite u lonac, dodajte šećer, sol, ocat, ulje i stavite na laganu vatru 15 minuta. Ogulite krastavce, ako su pretvrdi, narežite ih na ploške i stavite u lonac. Prokuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Lecho od krastavaca
Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol,
½ šalice biljnog ulja,
½ čaše vode,
500 g paste od rajčice,
crno ili crveno mljeveni papar- po ukusu,
100 g 9% octa.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca i pirjajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckane krastavce i pirjajte još 15-20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Lecho s patlidžanom
Sastojci:
3 kg rajčice,
1,5 kg mesnate crvene i zelene paprike,
1,5 kg patlidžana,
2 žlice. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja.
priprema:
Rajčice sameljite u mlinu za meso ili blenderu, ulijte u lonac i kuhajte od trenutka vrenja 25-30 minuta. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte još 25-30 minuta. Dodajte paprike narezane na veće kockice, neoguljene patlidžane na kockice, prokuhajte, kuhajte 25-30 minuta, vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sretno u pripremi lecha za zimu!
Larisa Shuftaykina
Lecho je izvorni predstavnik mađarske kuhinje. Obavezne komponente jela su rajčica i crvena paprika (rjeđe žuta, ali ne zelena). Lecho kod nas, kao i svako popularno jelo, nema poseban recept i može se prilagoditi svakom dostupnom povrću. Luk, mrkva, patlidžani, tikvice, krastavci, češnjak, začini - ovo i drugo povrće nadopunjuje tradicionalni mađarski leczo.
Kod kuće se priprema isključivo od paprike i rajčice. No, unatoč minimalizmu, lokalni kuhari pretvoriti ga u ukusan prilog, koji se najčešće poslužuje uz meki bijeli kruh, tjestenina ili mesnih proizvoda. Danas gotovo svaka domaćica ima svoju, recept s potpisom priprema lecho koji rado dijeli obitelji i gostima.
Lecho od papra - priprema hrane
Prije pripreme lecha, prije svega, trebali biste se upoznati s receptom, kupiti potreban popis sastojci. Budući da će glavno povrće našeg lecha biti paprika, usredotočit ćemo se na nju. Za lecho biramo samo zrelo, mesnato voće. Njihova koža treba imati jednoličnu boju bez tamnih mrlja i glatku strukturu (ne smije biti mlitava), inače će okus i izgled konačnog jela biti pokvaren.
Odgovarajućim paprikama uklonite peteljku i izvadite sjemenke prikladnim kuhinjskim alatom. A onda ga nasjeckamo po vlastitom nahođenju. Nekima je draže nasjeckati paprike na trakice duž cijelog ploda, drugima je draže sitnije. Što se tiče ostalog povrća koje je uključeno u recept za lecho, svakako ga treba oprati, osušiti i po želji ukloniti kožu rajčice. To nije teško učiniti ako prethodno rajčice prelijete kipućom vodom.
Lecho od papra - najbolji recepti
Recept 1: Lecho od slatke paprike (klasični recept)
Sjajno univerzalni recept lijek za zimu! Optimalan omjer svih sastojaka i začina čini jelo vrlo lijepim, svijetlim, ukusnim i, naravno, ukusnim. Kako je lijepo zimi dobiti još jednu staklenku i kušati ovo divno, i što je najvažnije, prirodni proizvod sa cijelom obitelji!
Sastojci:
– rajčice – 1 kg.
– slatka paprika – 2 kg.
- luk srednje veličine - 4 kom.
— rafinirano suncokretovo ulje – 1 šalica.
- zelje (cilantro, peršin ili celer) - 3 grozda.
- svježi češnjak - 1-2 glave (10 režnja).
- šećer - 1 staklo.
- mljeveni crni papar - 1 žličica.
- mljevena paprika - 1 žličica.
- ocat - 1 žlica.
- sol po ukusu
Način kuhanja:
1. Ogulite papriku, uklonite sjemenke, isperite vodom, narežite na komade veliki komadi(oko 4 dijela). Oprane također prerežite na 4 dijela zrele rajčice. Luk izrežite na pola kolutića.
2. Pripremite veliki lonac s debelim stijenkama i dnom. Ulijte biljno ulje u njega, pričekajte da se dobro zagrije, dodajte luk.
3. Kada luk postane proziran, možete dodati rajčice. Smjesu posolite i uz stalno miješanje pirjajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
4. Sada dodajemo najvažniju komponentu lecha - slatka paprika, te sve pirjati u zatvorenoj posudi 5 minuta. Ostavite na vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje.
5. Češnjak sameljite usitnjavajući ga nožem ili posebnom prešom, dodajte u naše jelo zajedno sa šećerom i octom i ponovno pirjajte 15-20 minuta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, mljevenu papriku, crni biber, promiješajte i kuhajte jelo 10 minuta.
6. Pripremite staklenke za berbu: operite, sterilizirajte. Tamo stavimo naš lecho i smotamo ga. Preporučljivo je staviti staklenke lecha na poklopce, umotati ih u nešto toplo i ostaviti da se ohlade oko jedan dan na sobna temperatura.
Recept 2: Lecho od paprike i mrkve
Još jednostavan recept kuhanje popularnog mađarskog jela. Svi sastojci koji ulaze u njegov sastav lako su dostupni u našoj zemlji tijekom cijele godine. Sve što trebate je kupiti ih i provesti nekoliko sati pripremajući lecho. Ali rezultat će zadovoljiti sve stanovnike obitelji. Ovaj lecho možete poslužiti kao u zaseban obrazac, te uz vrući krumpir, rižu, tjesteninu.
Sastojci:
- 50 komada paprike
- jedan i pol kg luka
- pola kilograma mrkve
- jedna i pol litra soka od rajčice
- čaša octa od 9 posto
- 200 g finog šećera
– biljno ulje – 250 gr.
- oko 3 stola. žlice soli
Način kuhanja:
1. Odaberite mesnate, sočne plodove paprike. Očistite peteljke i sjemenke i narežite na trakice (ne pretanke). Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu naribajte na korejsku ribež, a možete je i nasjeckati u multipraktiku.
2. Sve stavite u veliku posudu, dodajte šećer, sol, 9% ocat, sok od rajčice i biljno ulje. Stavite na štednjak i pirjajte povrće oko 30 minuta od trenutka kada prokuha. Vatra ne bi trebala biti jaka. Ne zaboravite miješati.
3. Staklenke operemo, prelijemo kipućom vodom, držimo u vrućoj pećnici dok vlaga potpuno ne ispari i u njih stavimo lecho. Zatvorite kuhanim poklopcima, preokrenite i ostavite dok se ne ohladi. Zatim ga stavimo na mjesto za pohranjivanje praznina.
Recept 3: Lecho od paprike s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Lecho se obično povezuje s domaćim pripremama za zimnicu, ali postoje recepti koji ne uključuju konzerviranje jela. Nudimo jedan od njih – lecho od paprike s gljivama umak od vrhnja. Od samog imena već vam kreće suza na usta i raste vam apetit!
Sastojci:
- 600 gr. crvene paprike
- 400 gr. crvene rajčice
- 300 gr. bilo koje prvoklasne gljive (svježe)
- 100 gr. kiselo vrhnje
- 100 gr. riža
- 2 stola. laž biljno ulje
- dva luka
- jedna žlica (supena žlica) maslac
- mljevena crvena paprika
- sol po ukusu
Način kuhanja:
1. Rižu operite i poparite kipućom vodom. Rižu prelijte s 250 ml vode, posolite, dodajte maslac i kuhajte dok ne omekša ispod poklopca.
2. Na dno lonca poslažite oguljene, narezane rajčice (prethodno poparene) u slojevima, narezane paprike i kao treći sloj stavite rižu. Svaki sloj lagano posolite.
3. Na rastu. na ulju popržite luk i narezane gljive. Skinuti s vatre, pomiješati sa mljevenom crvenom paprikom, 200 ml tople vode i kiselo vrhnje. Primljeno kiselo vrhnje i umak od gljiva izlijte sadržaj lonca.
4. Posudu stavite na štednjak i pirjajte dvadesetak minuta, a zatim stavite da bude spremna u dobro zagrijanoj pećnici. Uklonite poklopac tako da vrh bude prekriven ukusnim, zlatno smeđu koricu.
— Značajno povrće, dodan u lecho, mora se nasjeckati na približno jednake komade. Tako će jelo izgledati privlačnije na stolu;
— Lecho ne stavljajte u staklenke prevelikog volumena. Optimalna veličina spremnici - od 500 ml do 1 litre;
— Ako lecho pirjate na štednjaku s dodatkom octena esencija i drugi kiselih sastojaka, koristite samo emajl tava(zdjelica) bez krhotina, pukotina ili oštećenja.
Pozdrav, dragi čitatelji mog bloga. Danas sam pripremila za vas super recepti lecho od paprike za zimu. Kao i uvijek, ima ih puno, ali ja sam odabrala one najbolje.
Klasičan sastav ove grickalice je slatka paprika, rajčica i luka. Ali, u pravilu, svaka domaćica donosi nešto svoje, pa stoga svaka opcija izlazi sa svojim jedinstvenim okusom.
Također volim raznolikost i svake godine je drugačije pripremam, a opet uvijek ispadne jako ukusna. Ovo predjelo odlično ide uz priloge od mesa i povrća.
Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu lecha za zimu. Lako se priprema, a zimi ćete se obradovati vrlo ukusnom salatom.
Također možete uzeti nekvalitetne, natučene rajčice. Ako naiđete na trule strane, samo ih odrežite.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- paprika - 1 kg
- Mrkva - 350 gr
- Luk - 350 gr
- Biljno ulje - 150 ml
- Šećer - 130 gr
- Sol – 1 žlica.
- Ocat 70% - 1 žlica. (9% - 100 ml)
priprema:
1. Rajčice operite i narežite na kriške, riješite se jezgre i trulih bačvi, ako ih ima. Propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa ili u blenderu dok ne postanu pire. Ulijte ih u lonac. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Dodajte rajčicama i kuhajte još 15 minuta.
3. Izrežite luk na pola prstena. Papriku ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte naš lecho i kuhajte sve zajedno 30 minuta.
U međuvremenu, povrtna masa kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način koji vam odgovara.
4. Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u deku dok se ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. A zimi uživajte u ukusnom lechu.
Jednostavan recept za lecho od paprike i rajčice za zimu bez sterilizacije
Probala sam napraviti ovu salatu na različite načine, ali ovaj mi se najviše sviđa. Jednostavno ispadne nevjerojatno ukusno.
Za pripremu uzimam paprike različite boje, ljepše izgleda u staklenkama.
Sastojci:
- paprika - 3 kg
- Rajčice - 2 kg
- Šećer - 100 gr
- Sol - 2 žlice
- Ocat 9% - 2 žlice
- Biljno ulje - 100 ml
priprema:
1. Rajčice operite, odrežite višak i narežite na ploške. Zatim propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu da dobijete pire.
2. Paprike operite i očistite od sjemenki. Izrežite na srednje trakice.
3. Stavite ih u odgovarajuću posudu i napunite rajčicama. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Sve pomiješajte i stavite na vatru.
4. Nakon što prokuha kuhajte točno 30 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte ocat i promiješajte.
Paprika ne smije biti potpuno kuhana. U staklenkama će već doći do potrebne kondicije.
5. Sve stavite u sterilne staklenke, zarolajte i preokrenite. Pokrijte ga dekom ili ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
Recept za pripremu lecha s pastom od rajčice je dobar za prste.
I ovaj recept je naš Sovjetsko djetinjstvo. Upravo to je radila moja baka i to su prodavali u trgovinama. Ali uvijek mi se sviđao. I što je najvažnije, vrlo je jednostavno kuhati. Od ove količine sastojaka dolaze četiri tegle od 700 grama.
Sastojci:
- slatka paprika - 2,5 kg
- Voda - 1 litra
- Paradajz pasta - 200 gr
- Biljno ulje - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 staklo
- Ocat 9% - 50 g
- Lovorov list - 3 kom
- Papar u zrnu - 7 kom
priprema:
1. Čistoj papriki prvo izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Zatim narežite na trakice. Zatim izrežite trake na male komadiće.
2. Sada idemo pripremiti marinadu. Ulijte vodu u tepsiju. Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat, papar u zrnu, lovorov list i pastu od rajčice. Sve pomiješajte i stavite na vatru.
3. Zakuhajte i popaprite. Kad ponovno zavrije, kuhajte 15 minuta.
4. Zatim ih, kao u prvim receptima, složite u sterilne staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite ga, zamotajte dok se ne ohladi, a potom odložite na neko mjesto za spremanje priprema. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.
Video o tome kako pripremiti lecho od paprike za zimu
- slatka paprika - 1 kg
- Rajčice - 1 kg
- Luk - 400 gr
- Mrkva - 400 gr
- Šećer - 100 gr
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 1 žlica
- Ocat 9% - 2 žlice
- Lovorov list - 2 kom
- Piment - 5 kom.
Pokušajte kuhati prema ovom receptu i zimi ćete uživati u vrlo ukusnom lechu. Podsjećat će vas na ljeto. Ovo je prekrasno predjelo koje se nećete sramiti staviti na blagdanski stol.
Recept za kuhanje paprike i luka u soku od rajčice
Još jedan jednostavan brza opcija zimski zalogaji. Probajte i vi. Mislim da je ovaj recept za lijene i ponekad i sama kuham na ovaj način. Jako mi se sviđa rezultat.
Sastojak:
- slatka paprika - 1 kg
- luk - 3 kom.
- sok od rajčice - 250 ml
- ocat 9% - 50 ml
- biljno ulje - 50 ml
- sol - 1 žlica.
- šećer - 2-3 žlice.
- lovorov list - 2 kom
- crni papar u zrnu - 2-4 kom
priprema:
1. Luk ogulite i narežite na deblje polu kolutove. Paprici izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Narežite ga na velike ploške.
2. U veliki lonac ulijte sok od rajčice. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat, papar u zrnu i lovorov list. Promiješajte i pustite da zavrije.
3. Nakon što prokuha, u temeljac od rajčice dodajte pripremljeno povrće. Pustite da zakipi i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
4. Postavite pripremljeno povrće u staklenke i zavrnite. Okrenite ga, umotajte u bundu i ostavite da se ohladi. Zatim ga odložite u svoje kante za smeće da ga otvorite i uživate u ovom nevjerojatnom okusu domaćeg lecha zimi.
Kuhanje lecha s češnjakom bez octa
Ovaj recept ispada jako delikatan zalogaj od paprike, rajčice i češnjaka. Osim toga, ovdje se ne koristi ocat. Pokušajte ga napraviti barem jednom i zaljubit ćete se u ovaj recept. Može se konzumirati odmah ili ostaviti za zimu.
Sastojci:
- Rajčice - 3 kg
- slatka paprika - 2 kg
- Šećer - 1 staklo
- Sol - 2 žlice
- Češnjak - 1 glava
- Mljeveni crni papar - po ukusu
priprema:
1. Rajčicama izvadite jezgru, narežite na ploške i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim prebacite u lonac i zakuhajte. Kad prokuha kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
2. Papriku narežite na trakice ili kockice po želji. Kada dođe pravo vrijeme, dodajte ga pire od rajčice. Tamo također dodajte sol i šećer. Kuhajte 30 minuta.
3. Češnjak nasjeckajte i dodajte povrću 10 minuta prije kraja kuhanja. Tu također dodajte mljevenu papriku i promiješajte.
4. Gotov lecho stavite u sterilne staklenke, zavrnite poklopce, okrenite i zamotajte. Ostavite tako dok se ne ohladi pa spremite na hladno mjesto.
To je sve za danas. Dragi prijatelji, isprobajte i odaberite svoje omiljene recepte. Ali savjetujem vam da isprobate sve metode, budući da svaki recept ima svoju jedinstvenu "zest".
Želim vam dobru žetvu i uspješne pripreme za zimu. Dobar tek!
Lecho je jedno od mojih omiljenih jela od povrća. Sada kada je ljeto u punom jeku, često ga napravim za večeru kao prilog. Ponekad u paprike dodam patlidžan, luk i mrkvu. Vrlo je jednostavno jelo od povrća, ali u isto vrijeme vrlo ukusno. Također nije teško zatvoriti lecho od paprike za zimu. Ovo je jedan od najlakših praznina u kojem minimalna količina sastojci.
Predstavljam vam 7 recepata za lecho od slatke i kisele paprike umak od rajčice. Klasični recept zahtijeva samo dva glavna sastojka – rajčicu i papriku. Ali umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice, dodati češnjak za pikantnost ili preliti povrće bez octa. Kako sve to učiniti - čitajte dalje.
Ne zaboravite da su vam za konzerviranje potrebne sterilne staklenke i poklopci. Za početak ih operite sodom bikarbonom i mekom, novom spužvicom. Zatim sterilizirajte na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj. Odaberite bilo koju metodu. Poklopce je potrebno kuhati oko 5 minuta, to će biti dovoljno. Salata se vruća stavlja u pripremljene staklenke.
Glavni sastojak ovog recepta je paprika. Pirja se u umaku od rajčice i ispada jako ukusan zalogaj. Za umak morate uzeti mesnate rajčice, bolja krema- zarađuju više gusti umak. Najviše ukusan lecho od crvene paprike, već je potpuno zreo, vrlo sladak. Ako nema crvene paprike, dopušteno je napraviti prazninu od žute ili narančaste. Zeleni papar To će dati gorak okus, ali postoje obožavatelji ove opcije.
U klasična verzija Od povrća se uzimaju samo rajčica i paprika. Zatim ću napisati druge opcije koje koriste mrkvu, luk i pastu od rajčice.
Sastojci (za 6,3 l - 9 limenki od 0,7 l):
- vrhnje rajčice - 3 kg
- crvena paprika - 4 kg
- šećer - 200 gr.
- sol - 2 žlice.
- biljno ulje - 120 ml
- octena kiselina 70% - 1 žlica.
- piment grašak - 4 kom.
- crni papar u zrnu - 20 kom.
Način kuhanja:
1. Rajčice operite, odstranite peteljku i prerežite na 4 dijela. Rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa da dobijete homogenu podlogu za umak. U dobiveni pire dodajte sol, šećer te piment i crni papar u zrnu. Stavite umak na štednjak i pustite da zavrije. Povremeno promiješajte da se šećer i sol otope i da ne zagore. Kuhajte rajčicu 10 minuta na laganoj vatri.
2.U međuvremenu pripremite paprike. Operite ga, prepolovite, izvadite sjemenke. Zatim ga možete rezati po želji. Neki ljudi vole rezati paprike na trakice, drugi na kvadrate, treći na trokute ili široke trakice. Režite kako vama odgovara. Razmislite kako ćete kasnije jesti ovu papriku.
3.Nakon 10 minuta kuhanja rajčice dodajte nasjeckanu papriku i prelijte biljnim uljem. Malo promiješajte. Neće se moći odmah dobro promiješati, jer ima puno papra i teško je. Nešto kasnije paprika će omekšati i biti potpuno prekrivena sokom od rajčice. Štoviše, i paprika će pustiti svoj sok. Stoga ni u kojem slučaju ne smijete dodavati vodu; umak mora biti gust i ne vodenast.
4.Kada lecho prokuha, kuhajte ga 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada. Mali komadići kuhat će se brže, veći će se kuhati duže. Kušajte papriku – trebala bi biti čvrsta, nemojte je prekuhati. Jer paprika će ipak stići u staklenkama. Ako ga prekuhate, uglavnom će se raširiti po staklenkama i biti će ružan. I okus neće biti isti.
5. Sterilizirajte staklenke i okrenite ih naopako na čisti ubrus kako bi ostale sterilne. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi. 2 minute prije spremnosti dodajte mu lecho octena kiselina i promiješati. Pokušajte što se dogodilo. Ako vam se grickalica čini previše kiselom, dodajte šećer, ako nema dovoljno soli, dodajte sol.
6.Pour gotova salata od strane banaka. Sve posuđe koje dolazi u dodir s hranom mora se uroniti u kipuću vodu (kutlača ili šalica, lijevak). Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima koje vilicom izvadite iz kipuće vode i otresite svu vodu. Ako su vam komadi paprike veliki, prvo ih možete staviti u staklenke, a zatim ih preliti umakom od rajčice.
7. Preokrenite konzerviranu hranu, možete je pokriti ručnikom tako da se postepeno hladi i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. A onda ga možete spremiti ili u podrum ili u stan. Ovaj lecho dobro stoji cijelu zimu i ne ukiseli.
Lecho od paprike s mrkvom i lukom za zimu
Ovaj recept je s mrkvom i lukom. Ako volite ovo povrće kuhano, onda pripremite ovaj pripravak.
Sastojci (za 12 l):
- paprika - 6 kg
- rajčice - 6 kg
- mrkva - 1 kg
- luk - 1 kg
- sol - 4 žlice.
- šećer - 0,5 kg
- biljno ulje - 0,5 l
- ocat 9% - 200 ml
Način kuhanja:
1.Mrkva je tvrđa od paprike pa ju je potrebno prije toga malo skuhati. Mrkvu ogulite i narežite na velike trakice. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, zatim ocijedite. Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za meso da dobijete rajčicu.
2.Izlijte rajčice u veliki lonac, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i zakuhajte. Umak obavezno miješati dok se šećer i sol ne otope.
3.U prokuhani umak ulijte kuhanu mrkvu i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu izrežite luk na pola kolutića. Nakon 10 minuta dodajte luk u mrkvu i nakon što prokuha kuhajte još 10 minuta. Povremeno promiješajte smjesu.
4. Papriku narežite na velike trakice. Ako ga previše sitno narežete, povrće će izgubiti oblik i postati prekuhano. Kad se luk kuha 10 minuta, dodajte papriku u tavu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat u salatu.
5. Limenke za konzerviranje moraju biti sterilizirane, kao i poklopci. Samo dok se paprika kuha, možete pripremiti ovaj pribor. Stavite salatu u staklenke i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi. Ispada ukusan lecho koji se može dobro pohraniti u stanu.
Kako kuhati lecho s paprom i pastom od rajčice
Ovaj recept ne sadrži svježe rajčice, već se koristi pasta od rajčice. Ovaj pristup vam omogućuje da konačni proizvod bude deblji i sa bogat okus. Sastav sastojaka je dobro uravnotežen u okusu.
Sastojci (za 3,75 l):
- paprika - 2,5 kg
- sol - 1 žlica.
- šećer - 1/2 žlice.
- biljno ulje - 1/2 tbsp.
- pasta od rajčice - 300 gr.
- ocat - 1/2 žlice.
- voda - 4 žlice.
- crni papar u zrnu - 6 kom.
- lovorov list - 3-4 kom.
Način kuhanja:
1. Papriku operite i izvadite joj sjemenke. Izrežite na bilo koji način. Predlažem rezanje na pola kolutiće širine 0,5 cm.
2. Pripremite umak za marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice, biljno ulje, papar i lovorov list. Stavite na vatru i zakuhajte umak, otopite sve kristale i pastu.
3.U kipuću marinadu uspite nasjeckanu papriku i kuhajte 20-25 minuta. Kušajte papar kako biste odredili stupanj spremnosti. Paprika ne smije biti premekana jer će se malo duže kuhati u vrućoj marinadi.
4. Dobiveni zalogaj stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Okrenite i provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni. I time je ukusni lecho spreman. Hlađenjem će umak postati gušći.
Jednostavan recept za lecho sa sokom od rajčice za zimu
Za one koji ne vole lecho pulpa rajčice i sjemenke, postoji recept za kuhanje paprike u soku od rajčice. Možete sami napraviti sok od zrele rajčice pomoću sokovnika, ili kupiti gotove.
Sastojci:
- slatka paprika - 2 kg
- sok od rajčice - 2 l
- šećer - 200 gr.
- sol - 2 žlice.
- ocat 9% - 150 ml
Papar i ostali začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1.U sok od rajčice dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte marinadu.
2. Papriku oprati, odstraniti višak i narezati na ploške koje onda prepoloviti.
3.U šerpu sipati paradajz sok sa dodacima i odmah popapriti, promiješati. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 15 minuta.
4. Staklenke i poklopce unaprijed sterilizirajte. Gotovu grickalicu stavite u staklenke, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Na ovome bugarski lecho spreman. Čekaj zimu i jedi ukusna paprika s ništa manje ukusan umak, koji može poslužiti kao umak za kašu ili meso.
Bugarski lecho s češnjakom
Češnjak jelu uvijek daje posebnu aromu. Postoje oni koji jako vole jela s češnjakom. Stoga je ovaj jednostavan recept za pripremu poznate grickalice s češnjakom za vas.
Sastojci (za 8 l):
- mesnata paprika - 5 kg
- rajčice - 4 kg
- ocat 9% - 80 gr.
- šećer - 1 žlica.
- češnjak - 1 glava
- rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
- sol - po ukusu
Način kuhanja:
1.Kao što vidite, u ovom receptu ima više paprike nego rajčice. Ovaj omjer će predjelo učiniti gušćim nego u receptima gdje ima više rajčica. Oprane rajčice sameljite na bilo koji prikladan način: kroz mlin za meso, u blenderu ili u sokovniku.
2. Papriku dobro operite, odstranite peteljku, sjemenke i opne. Izrežite pulpu na srednje kvadrate. Ulijte nasjeckane rajčice u veliki lonac ili posudu i prokuhajte.
3.U kipuću rajčicu dodajte nasjeckanu papriku i prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje. Kuhajte 15 minuta.
U početku će biti puno papra i može se činiti da nema dovoljno umaka. Ne brinite, paprika će također pustiti sok i smanjiti se. Tako će biti potpuno prekriven rajčicom.
4. Nakon 15 minuta dodajte češnjak, prošao kroz tisak, i ocat u salatu. Promiješajte i kuhajte zadnjih 5 minuta. Nakon 5 minuta, trebate zatvoriti obradak u sterilizirane staklenke i smotati sterilnim poklopcima. Ispada umjereno gust zalogaj, vrlo ukusan i aromatičan.
Najukusniji lecho od paprike i patlidžana
Patlidžan se odlično slaže sa slatkom paprikom. Ovo jelo, pirjano u rajčici, bit će relevantno i zimi i ljeti.
Sastojci (za 5-6 l):
- rajčice - 3 kg
- patlidžani - 10-12 kom. (ovisno o veličini)
- paprika - 12 kom.
- češnjak - 1 glava
- ljuta papričicačili - 0,5 kom. (po ukusu)
- ocat 9% - 0,5 žlice. (možete koristiti prirodni voćni ocat)
- šećer - 0,5 tbsp.
- sol - 1 žlica.
- biljno ulje - 0,5 tbsp.
Način kuhanja:
1. Operite svo povrće. Rajčice prerezati na 2-4 dijela i samljeti u blenderu. Ljute papričice sameljite zajedno s rajčicama. Dobivenu rajčicu ulijte u veliku zdjelu i prokuhajte. Kuhajte rajčicu 30 minuta.
2. Papriku ogulite i narežite na trakice. Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 0,5 mm. Patlidžane stavite u zdjelu i posolite. Pustite ih da odstoje 15 minuta kako bi povrće pustilo sok.
Ako želite, patlidžane možete prethodno popržiti na jakoj vatri, ali ne dok se ne skuhaju, već dok se ne dobije lagana korica.
3. Dok patlidžani stoje i rajčica se kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.
4. U prokuhanu rajčicu dodajte papriku i patlidžan iz kojih je potrebno ocijediti sok koji je pustio. Promiješajte, dodajte sol (1 žlica), šećer (pola čaše) i biljno ulje (pola čaše). Ponovno promiješajte i kušajte. Ako ispadne kiselo dodajte još šećera. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno pola sata.
5,5 minuta prije kraja kuhanja u salatu dodajte češnjak koji morate protisnuti kroz prešu i ocat. Lijevo gotova grickalica Stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite da se ohladi preko noći ili preko noći. Ispada ukusno, umjereno začinjeno.
Lecho s rajčicama i paprikom bez octa
Ako u obitelji imate ljude s gastrointestinalnim bolestima, onda je bolje da ne koriste ocat. Sukladno tome, pripreme za zimu moraju se obaviti bez njega. Rajčice imaju dosta kiseline, tako da ovaj lecho neće postati kisel. Ali bolje ga je pohraniti u podrum ili na drugo hladno mjesto. Ovo predjelo bit će vrlo slično onom koje se prodaje u trgovinama - paprike u umaku od slatkih rajčica.
Sastojci (na 1,2 l):
- rajčice - 1 kg
- slatka paprika - 700 gr.
- biljno ulje - 50 gr.
- sol, šećer - po ukusu
Način kuhanja:
1. Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke i narezati na dosta tanke trakice po dužini (na dugačke trakice).
2. Da bi lecho bio nježniji, potrebno je oguliti kožu rajčica. Da biste to učinili brzo, napravite rez u obliku križa na vrhu svake rajčice. Zatim stavite rajčice u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1 minutu. Nakon ovoga ocijediti tople vode i napuniti hladnom. Dodavanje leda u hladna voda Dobrodošli. Tako će rajčice “preživjeti” kontrastnu kupku, a kožica će se lako ukloniti. Treba ga ukloniti na mjestu reza.
3. Pelate je potrebno pasirati. To se može učiniti uranjajućim blenderom, sjeckalicom ili mljevenjem za meso. Odaberite bilo koju metodu, nema razlike.
4.Uzmite tepsiju debljeg dna i u nju uspite rajčicu. Dodajte šećer i sol po ukusu. Bolje je prvo staviti malo, a zatim pokušati dodati ono što nedostaje. Također dodajte biljno ulje. Sav umak promiješajte i pričekajte da prokuha. Zatim smanjite plin, poklopite poklopcem i kuhajte rajčice 10 minuta.
5.Nakon 10 minuta dodajte papriku i pažljivo promiješajte da ne oštetite povrće. Nakon što prokuha kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.
Probajte lecho nakon što ga prokuhate sa soli i šećerom. Sada je vrijeme za usavršavanje predjela. Također po želji možete dodati i ljutu papriku (dobra i mljevena crvena) za toplinu.
6. Paprika će na kraju kuhanja biti još dosta čvrsta i ne raskuhana. U staklenkama će još malo omekšati. Ako papriku prepečete, sjedit će i raspasti se. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku, pokrivač ili ručnik. Ostavite jedan dan, a zatim stavite u podrum, podrum ili hladnjak.
Učinite to za zimu. Štoviše, lecho je vrlo jednostavan za pripremu, a okus mu je vrlo ugodan. Ne zaboravite da u kuhinji treba biti prostora za eksperimentiranje. Uvijek ga možete dodati jelima različiti začini, koji će osvježiti i obnoviti okus. Ali važno je uvijek probati ono što kuhate!
Pročitajte recepte na ovoj stranici. I radujem se što ću te vidjeti na svom blogu još puno puta!
Učitavanje...