Zdrobljene maline s omjerima šećera. Ukusne i zdrave maline sa šećerom za zimu bez kuhanja. Recept za petominutni džem od malina sa šećerom

Džem od bobičastog voća zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, ali to nije jedina priprema za zimu koja se može napraviti od malina. Bobičasto voće, mljeveno sa šećerom, ukusan je i vrlo učinkovit lijek protiv prehlade. Ovu poslasticu treba čuvati u hladnjaku.

Zašto su maline dobre za zimnicu sa šećerom bez kuhanja?

Priprema maline ima ne samo svijetle, ugodna aroma I sladak okus, ali i vrlo korisna. U svježe bobice sadržano ogroman iznos vitamini i prirodne kiseline. Samo 100 g poslastice daje osobi trećinu dnevna norma askorbinska kiselina. Pri kuhanju bobičastog voća ne uništava se samo vitamin C, već i drugi korisne komponente. Smrznuto voće gubi svoje kvalitete okusa. Za razliku od drugih priprema, ribane maline sa šećerom čuvaju se za zimu ljekovita svojstva a može poslužiti i kao prirodni imunomodulator i antioksidans.

Kako pasirati maline sa šećerom za zimu

Za pripremu deserta bolje je koristiti male (500 ml) staklenke, koje prvo morate sterilizirati. Učini to na različite načine– korištenje pećnice, mikrovalne pećnice, nad parom. Posude prvo prekrijte čistim papirom, a zatim najlonske navlake, preliven kipućom vodom. Koji sastojci će vam trebati:

• svježe zrele maline - 1 kg;
• granulirani šećer - 1500-1800 g.

Za pripremu pirea od malina sa šećerom za zimu učinite sljedeće:

1. Prije mljevenja voća očistite ih od ostataka. Zatim staviti maline u duboku čistu zdjelu, posuti granulirani šećer(ne pokušavajte smanjiti kalorije smanjenjem količine ovog sastojka, važno je da su njegovi omjeri veći za dugotrajno očuvanje izratka).
2. Maline samljeti u pire pomoću gnječilice ili blendera.
3. Dobivenu masu ostavite pola sata, dajući poslastici vrijeme da se kuha (šećerna zrnca trebaju se potpuno otopiti u soku). Kako ne biste gubili vrijeme, možete sterilizirati posude i osušiti staklenke.
4. Stavite pasirane maline i šećer u posude, čvrsto zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Gotovu poslasticu čuvajte u hladnim uvjetima, najbolje u hladnjaku. Pasirani pripravak poslužite za čaj ili dodajte pečenju.

Priprema

Evo još jednog načina kako pripremiti maline sa šećerom bez kuhanja. Pažljivo sortiramo bobice od ostataka i lišća, a zatim ih rasporedimo u male plastične posude. Svaki sloj ravnomjerno pospite šećerom. Zatim zatvorite posude poklopcima i stavite ih u hladnjak ili zamrzivač. Gotovu deliciju koristimo kao nadjev za pitu ili jednostavno uživamo u njenom izvrsnom okusu i mirisu uz topli čaj.

Recept za maline sa šećerom bez kuhanja

Sastojci:

• svježe maline - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 0,5 žlice;
• suha želatina - 7 g.

Priprema

Kako napraviti žele od malina sa šećerom? Vrlo je jednostavno! Pažljivo sortiramo svježe bobice i pažljivo ih isperemo u hladnoj vodi. Uklanjamo sve smeće, lišće i bacamo sve pokvarene bobice. Zatim u šerpu stavite maline, pošećerite i posudu stavite u hladnjak na oko 4 sata. Za to vrijeme maline trebaju pustiti sok, a kristalići šećera malo se otopiti. Sada uzmite drvenu žlicu i temeljito istrljajte maline sa šećerom. homogena masa. Možete koristiti mlin za meso ili blender, što vam više odgovara. U lonac ulijte malo hladne procijeđene vode, dodajte suhu želatinu i ostavite da nabubri oko 20 minuta. Zatim zagrijte tekućinu na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati. Pažljivo ulijte smjesu u džem od malina i promiješajte. Staklenke dobro operite, prelijte kipućom vodom i obrišite kuhinjskom krpom. Stavite poslastice u staklenke, dobro zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak dok se potpuno ne zamrznu, oko 6 sati.

Postoji nekoliko razloga zašto zimi meljem maline sa šećerom umjesto džema. Prvo, očuvan je okus i miris svježih malina. Drugo, odsutnost toplinske obrade čuva vitamine. I treće - pekmez uživo Napraviti maline puno je lakše nego napraviti džem. Konačan izbor sam napravio kada sam primijetio da su pošećerene maline preko zime nekako tiho nestale iz hladnjaka, a obični pekmez ostatak od malina.

Maline mljevene sa šećerom imaju mnoge namjene. Slatki umak za jutarnje zobene pahuljice i svježi sir, složence i kolače od sira, nadjev za pečenje, milkshake i ukusne lijekove.

Maline berem za mljevenje sa šećerom po suhom vremenu. Višak vode Ne treba mi bobičasto voće, samljeti ga sa šećerom i staviti u staklenke. Količina granuliranog šećera za maline ovisi o roku trajanja. Što se maline duže čuvaju, potrebno je više šećera. Ja sam navijač minimalna količina pijesak u bilo kojem pekmezu (u razumnim granicama). Dio malina samljem sa šećerom u jednakom omjeru, znajući da će mi to poslužiti do nove godine. A u drugom dijelu, koji će duže trajati, dodam još pijeska. Za 1 kg bobica - 1,2 kg pijeska.

Vrijeme: 30 minuta
Poteškoća: lako
Sastav za: 4,9 – 5 litara

• Svježe maline - 3 kg
• Šećer u prahu - 3 - 3,6 kg
• Vodka -1 žličica po staklenci

Kako pripremiti maline ribane sa šećerom:

• Sakupite zrele bobice po suhom vremenu. Odaberite bobice bez mrlja i uklonite grančice i lišće.
• Bobice nemojte prati. Višak vode u gotov proizvod nije potrebno.
• Prebacite maline u veliku posudu. Postupno dodajući granulirani šećer, drvenom žlicom samljeti maline do pirea, ali bez fanatizma. Nije nužno da sve bude savršeno jednolično, ali to je stvar ukusa. Neki vole pire, drugi s komadićima malina. Ovo ne utječe na pohranu.
• Naribane maline ostaviti da odstoje 15-30 minuta da se šećer otopi uz povremeno miješanje. Vrijeme ovisi o temperaturi zraka.
• Stavite maline u sterilizirane staklenke.
• Dodajte 1 žličicu votke u svaku staklenku za bolje očuvanje. Umjesto votke, možete koristiti granulirani šećer.
• Zatvorite banke. Maline, naribane sa šećerom, čuvajte u hladnjaku.

Moje bilješke:

Imajte na umu da bobice za ovaj živi džem od malina moraju biti suhe i bez mrlja. Inače, maline neće biti pohranjene.

Kako kuham maline naribane sa šećerom. Detalji i sa slikama:

• Za maline, ribane sa šećerom, sakupljam zrele bobice po suhom vremenu. U ovom slučaju, maline će biti zajamčeno pohranjene i bit će ugodnije sortirati ih. Odaberem zrele bobice bez mrlja i sortiram ih. Bobičasto voće ne perem.

• Prebacim maline u veliki plastična posuda. Koristeći veliku drvenu žlicu, samljeti maline, postupno dodajući kristalni šećer dok ne postane pire.

• Ostavio sam naribane maline 15-30 minuta da se šećer otopi, miješajući s vremena na vrijeme.

• Nakon 15 minuta slazem maline u prethodno sterilizirane staklenke.

• U svaku staklenku dodam 1 žličicu votke.

• Zatvaram banke. Maline izribane sa šećerom čuvam u hladnjaku

U narodna medicina Maline se koriste za liječenje prehlade. To je razumljivo: ova bobica sadrži tvari koje snižavaju temperaturu i vitamine koji jačaju imunološki sustav. No, nakon toplinske obrade nisu sačuvani svi vitamini, pa su maline, mljevene sa šećerom za zimu, zdravije od običnog pekmeza. Ovaj desert ima samo jedan nedostatak - može se čuvati samo na hladnom.

Značajke kuhanja

Maline, mljevene sa šećerom, bit će ukusne i dugo se neće ukiseliti ako znate nekoliko tajni njihove pripreme.

• Maline je najbolje brati danju, po sunčanom vremenu. Ova bobica je najslađa i najzdravija.
• Ubrane maline treba samljeti isti dan kada su i brane, najbolje odmah nakon branja. Činjenica je da se maline brzo ukisele.
• Prije pripreme “hladnog pekmeza” u maline dodajte blago posoljenu vodu (dovoljne su jedna ili dvije žličice soli na litru) i ostavite četvrt sata. Za to vrijeme sve će bube isplivati, a preostaje samo isprati i sortirati maline kako bi se spriječilo da pokvarene bobice uđu u pripremu.
• Opranim bobicama treba dati vremena da se osuše - ako voda uđe u pripravak, to će smanjiti rok trajanja.
• Gotov "hladni džem" treba staviti u potpuno čiste, sterilizirane staklenke i zatvoriti istim poklopcima. Mogu biti i od polietilena - takve poklopce treba kuhati 5 minuta.

Možete odabrati bilo koji recept, uzimajući u obzir da sigurnost bobica ovisi o količini šećera: što ga je više, to će se "džem" duže čuvati.

Klasičan recept za maline, ribane sa šećerom

• maline - 1 kg;
• šećer u prahu - 100 g;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja:

• Sakupljene maline uronite u hladnu vodu na četvrt sata, otopite u njoj malo soli (10 g po litri).
• Uklonite plutajuće kukce i vlati trave.
• Isperite bobice tako da ih nekoliko puta umočite u cjedilo u čistu vodu.
• Razvrstajte bobice, uklonite sve pokvarene, očistite ih od zalijepljenih listova i svih vrsta otpadaka. Ponovno isperite na isti način i pustite da voda iscuri.
• Bobice pospite šećerom i izgnječite drvenim tučkom. Po želji možete koristiti blender, pazite da bude čist.
• Ostavite bobičasto voće par sati da se šećer rastopi i otopi u soku od bobičastog voća.
• Sterilizirajte male staklenke. To se može učiniti na bilo koji način: na pari, u pećnici ili ih jednostavno kuhati.
• Kad se staklenke osuše, po njima rasporedite maline naribane sa šećerom i ostavite malo mjesta da se napravi “šećerni pekmez”.
• Maline pospite šećerom u prahu.
• Staklenke zatvorite prokuhanim poklopcima. Kada se staklenke zagriju, staviti ih u hladnjak u kojem se čuvaju maline samljevene sa šećerom.

Mjesto skladištenja kuhane hrane ovaj recept Maline mogu postati podrum ili negrijana smočnica, ali u ovom slučaju ćete ih morati pojesti za 2 mjeseca. U hladnjaku će bez problema stajati do ljeta.

Nježne maline, ribane sa šećerom

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Dodajte pripremljene maline, dobro oprane i osušene, sa šećerom i promiješajte.
• Zgnječiti gnječilicom ili samljeti na bilo koji drugi način.
• Presavijte u 4 sloja veliki komad gazu, stavite je u nju bobičasta masa. Zavežite kutove gaze i objesite je preko emajlirano posuđe u 10 sati.
• Sirup koji se za to vrijeme ocijedio kroz gazu ulijte u staklenke koje morate kratko sterilizirati.

Zapravo, to nije ni bobica, već sirup - vrlo nježan i ukusan. Djeci se može davati u malim žličicama kao lijek. Pogodan je i za kuhanje ukusna pića– samo se razrijedi vodom.

Smrznute maline, pasirane sa šećerom

• maline (svježe) - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg.

Način kuhanja:

• Pažljivo sortirajte i isperite maline, uklanjajući pokvarene bobice, insekte, lišće i druge ostatke.
• Samljeti bobice zdrobivši ih žlicom od nehrđajućeg čelika ili drvenim tučkom.
• Pomiješajte sa šećerom i stavite u čiste, male plastične posude.
• Pokrijte čistim poklopcima i stavite u zamrzivač.

Kako maline ne bi izgubile svoje korisna svojstva, morate ga odmrzavati postupno, bez zagrijavanja. Posuda s odmrznutim bobicama može se čuvati u hladnjaku dva dana. Više se ne može ponovno zamrzavati. Ako ga nemate vremena pojesti, iskoristite ga za pripremu slastica.

Pekmez od malina, izrendan sa šećerom bez kuhanja

• maline - 2 kg;
• šećer - 3 kg;
• želatina - 15 g;
• voda – 0,25 l.

Način kuhanja:

• Rasporedite maline. dobra bobica ispiranje.
• Maline pospite šećerom i stavite u hladnjak na 4 sata. Za to vrijeme će maline dati sok.
• Samljeti maline pomoću žlice ili gnječilice. Možete koristiti i blender. Ako bobice drvenom batom izmrvite kroz sito, pekmez će biti što nježniji.
• Želatinu preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri pola sata.
• Stavite želatinu vodena kupelj i miješati dok se potpuno ne otopi.
• Ulijte želatinu pire od malina, dobro promiješajte.
• Male staklenke sterilizirajte, namažite marmeladom i zarolajte.

Pekmez od malina pasiran sa šećerom čuva se pod istim uvjetima kao i hladan pekmez, ali mu je rok trajanja kraći. No, puno je teže odoljeti jesti ga ne čekajući zimu. Moram reći da je džem zdrav kao svježe maline sa šećerom, budući da za njegovu pripremu nije potrebno kuhati bobice.

Džem od malina naziva se lijekom za prehladu, jer to i jest prirodni antibiotik. Fitoncidi koji bobici daju svoj jedinstvena aroma, djeluju antimikrobno, ali ih uništava toplinska obrada. Zato je mnogo korisnije pripremiti “džem bez kuhanja” - tako se zovu i maline, samljevene sa šećerom za zimnicu.

Ova poslastica će vam se sigurno svidjeti zimskih dana ne samo za odrasle, već i za djecu ako ga poslužite uz palačinke ili palačinke. Osim toga, neće biti samo vrlo ukusno, već i preventivno. Uz njega se nećete bojati niti jedne sezonske prehlade ili viroze – samo ga ne zaboravite počastiti za doručak!

Sastojci

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

• 400 g malina
• 200 g granuliranog šećera

Priprema

1. Maline su sočne bobice, ali ne sadrže toliko tekućine kao jagode, tako da masa granuliranog šećera za mljevenje treba biti otprilike pola mase samih bobica. Ali za ovo pravilo, maline moraju biti vrlo zrele i sočne. Ako su bobice malo kisele, udvostručite razinu slatkoće! Maline operite u vodi i stavite duboka posuda, u kojem ih namjeravate obrisati.

2. Pokrijte bobice s granuliranim šećerom. Ako ste ljubitelj raznih kulinarski eksperimenti, zatim možete dodati nekoliko prstohvata mljeveni cimet, kakao prah itd.

3. Samljeti bobice sa šećerom u pire koristeći običnu stolnu vilicu, prešu za kuhani krumpir ili blender. Ako volite delicije sa sjemenkama, nemojte koristiti blender jer ih on jako samelje.

4. Staklenke i poklopce popariti kipućom vodom i u njih sipati naribani pire od malina. Ne brini za njega tekuće stanje, tijekom skladištenja će se sigurno zgusnuti. Zavrnite poklopce na staklenke ili ih učvrstite ključem za šivanje. Premjestite u podrum ili podrum. Ako ste poklopili staklenku pergament papir ili najlon, tada se moraju čuvati u hladnjaku. Ovaj pripravak ima rok trajanja oko 6 mjeseci.

U malinama pasiranim sa šećerom za zimnicu možete uživati ​​bilo kada, pogotovo ako planirate napraviti neku vrstu mirisna peciva. Hladan pekmez možete dodati čaju ili napraviti voćni napitak.

Napomena domaćici

1. Prehlađenom djetetu moguće je i potrebno pripremati lijekove na bazi ovog pripravka, ali ih treba uzimati puno prije spavanja. Organizam oslabljen virusima oštrije reagira na alergene nego jak i zdrav, a noću odrasli nisu uvijek u stanju na vrijeme pratiti negativne čimbenike izazvane pijenjem malina i primijetiti simptome takozvanog imunološkog odgovora, koji se manifestira u obliku edema. Smjese se najbolje rade na tople vode, nemasno grijano mlijeko ili lagano kuhani čaj bez limuna, viburnuma i drugih jakih alergena.

2. Recept uključuje korištenje bobica od srednje do visok stupanj zrelosti, ali ako uzmete prezrele, morat ćete ukloniti sve plodove koji imaju i najmanje znakove plijesni. Dolazeći u kontakt sa šećerom, vrlo brzo će izazvati fermentaciju cijelog sadržaja posude.

3. Staklenke zatvorene pergamentom ili najlonom čuvaju se dobro i dugo na hladnom, ali je preporučljivo prethodno papir prebrisati alkoholom i u njega uroniti tkaninu.

4. Slatka masa od malina odličan je dodatak kremasti deserti I dobro punjenje za test. Kada ga koristite u ovom svojstvu, potrebno je smanjiti količinu šećer u prahu ili pijesak unutra bazne kompozicije sva ova jela.