Mannik s kiselim vrhnjem je pahuljasti mrvi stari recept. Pečemo visoku i pahuljastu manu u pećnici - recept s fotografijom. Recept za izradu čokoladne mane

Bok svima!

Za mene je mana okus djetinjstva, pa ću s vama podijeliti klasičan recept bez brašna, koji sam naslijedila od mame, ali sam ipak sama napravila par izmjena :)

Ovo je svestrana torta koja je odlična kao obična ili s preljevima, a može poslužiti i kao podloga za tortu.
Recept je toliko jednostavan da se s njim snalazi i dijete - tako je bilo kad sam ga prvi put pripremala kao dijete. Ako nikada niste probali manu, svakako to popravite!

Sastojci:

Dakle, korak po korak recept za manu s kiselim vrhnjem:

Priprema tijesta
Zapeći u pećnici

U dublju zdjelu razbiti tri jaja, dodati prstohvat soli, šećer i vanilin šećer ako ga dodajete. Treće jaje na fotografiji je skriveno iza šećera :)

Miješajte vilicom ili pjenjačom; nema potrebe previše mutiti, tako da u ovom receptu nikada ne koristim mikser. Međutim, ako baš želite, možete ga pobijediti na maloj brzini :)

Sada razgovarajmo o kiselom vrhnju.
Možete uzeti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti koje imate pri ruci, ovisno o tome količina krupice malo će varirati.

Što je kiselo vrhnje masnije, to će vam trebati manje griza, a time i volumen.

Možete koristiti kiselo vrhnje koje nije svježe, čak i ako je malo odstajalo u hladnjaku;)

Uostalom, vjerojatno svatko od nas ponekad zaboravi na neki proizvod i postavlja se pitanje što učiniti. I evo odgovora, što kuhati od isteklog kiselog vrhnja.

Ali ako vam se nikada ništa ne pokvari ili pokvareni proizvod odmah bacite, ovo niste čitali;)

Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

Neki ljudi namaču griz u kiselom vrhnju ili nekom drugom fermentiranom mliječnom proizvodu, ali osobno ne vidim nikakvu potrebu za tim: čak i bez ovih postupaka, pita ispadne sasvim dobra.

Pomiješajte griz sa praškom za pecivo, dodajte u tijesto i ponovo premijesite.

Ako koristite sodu, dodajte je na kraju: 1/2 žličice sode ugasite, ulijte u tijesto, brzo promiješajte i odmah stavite u pećnicu.

I najvažnije: koliko griza da dodam? Prvo dodajte 200 grama (oko jedne čaše), promiješajte i pogledajte konzistenciju tijesta.

Tijesto treba biti dosta gusto, otprilike kao za palačinke. Ako ispadne tekuće, dodajte griz žlicu po žlicu, postižući željenu gustoću.

Gotovo tijesto izlijte u bilo koji kalup (moj je 28 cm), namazan maslacem i/ili obložen papirom za pečenje.

Pecite manu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30-45 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Prekrijte tepsiju folijom i kolač neće zagorjeti ni u "najoriginalnijoj" pećnici;)

Volim slatka peciva sa dodatkom griza. Kolač ispada mrvičast, nije suh, već nekako sočan, lagano vlažan. I nije mokar - kad ga probate nema vam osjećaj da tijesto nije pečeno. Nedavno sam radila manu s vrhnjem - pahuljasta, mrvičasta, a ako je namažete kremom i ukrasite, nije ništa lošija od torte, vjerujte! Ovaj put se nije svelo na sloj, ali ako se odlučite eksperimentirati, savjetujem vam da odaberete kiselo vrhnje - odgovara okusu i brzo će natopiti kolače. Možete ga natopiti i sirupom od limuna, ali samo ga treba uliti dok je kolač vruć i ostaviti nekoliko sati. Općenito, mannike su dobre samo takve, uz šalicu vrućeg čaja ili šalicu kakaa.

Sastojci

Za pripremu bujne mane s kiselim vrhnjem trebat će vam:

pšenično brašno - 1 šalica;
fini griz - 1 šalica;
granulirani šećer - 200 g;
velika jaja - 2 kom;
sol - prstohvat;
prašak za pecivo - 1,5 žličice;
limunova korica - 1 žličica;
vanilin šećer - 1 vrećica;
kiselo vrhnje 10-15% masti – 200 ml.

Za ukras:

kokosove pahuljice;
sirup od pekmeza;
smrznute ili svježe bobice, listovi metvice.

Kako kuhati manu s kiselim vrhnjem. Recept

Za test uzimam 10 ili 15% nemasnog kiselog vrhnja, a češće miješam oboje u proizvoljnim omjerima. Dešava se da će u hladnjaku biti dvije ili tri započete staklenke - tada će vam dobro doći recept za manu s kiselim vrhnjem - i hladnjak će se očistiti, a za čaj će biti ukusna torta. U dublju zdjelu uspite čašu sitnog griza. Tamo šaljem i kiselo vrhnje.

Promiješam, gnječim grudice tako da se sve žitarice pomiješaju s kiselim vrhnjem. Pokrijte i ostavite u kuhinji 30-40 minuta.

Za to vrijeme će griz nabubriti i omekšati. Ako dodate suhe žitarice, ona će se zgnječiti u gotovoj mani, a sama pita će ispasti malo suha.

U drugoj posudi, također dubokoj i prostranoj, pripremit ću tijesto za manu. Prvo razbijem dva jaja, ubacim prstohvat soli i dodam malo šećera.

Mutite mikserom na laganoj, a zatim na srednjoj brzini, postupno dodajući ostatak šećera (200 grama je puna fasetirana čaša).

Nakon što ste dodali sav šećer, povećajte brzinu na maksimalnu, tucite dvije do tri minute dok ne postane pjenasto i kremasto. Zrnca šećera bi se trebala gotovo raspršiti.

Nabubreni griz zajedno sa kiselim vrhnjem prebacim u rahlu smjesu. promiješam.

Vrlo temeljito miješam, razbijam grudice. Pogodnije je koristiti pjenjaču ili mikser. Ako miješate žlicom, griz može ostati u malim grudicama, a konzistencija tijesta će biti drugačija.

Brašno prosijem direktno u tijesto. Dopustite da vas podsjetim još jednom: svakako prosijte brašno, bujna mana s kiselim vrhnjem ispast će samo ako su svi proizvodi pripremljeni prema potrebi. Ako se ne prosije, tijesto može postati grudasto i kolač se neće dobro ispeći.

U tijesto naribam koricu pola malog limuna. Ako ne volite koricu, nemojte je dodavati; manu možete začiniti cimetom ili vanilijom ili drugim začinima. Dodajte vanilin šećer i prašak za pecivo. Ovaj recept za manu s kiselim vrhnjem u pećnici koristi malo više praška za pecivo nego inače jer je kiselo vrhnje teže i gušće od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda.

Pjenjačom izmiješajte brašno i tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija će podsjećati na vrhnje ili gustu kašu od griza. Tijesto treba biti homogeno, bez grudica i suhih dijelova brašna. Ako nakon mućenja ostanu svijetle pruge, kao što je prikazano na fotografiji, konzistencija je ispravna. Ako brzo nestanu, tijesto je malo tečno, dodajte još jednu-dvije žlice brašna.

Kalup za pečenje (promjera 18 cm) obložim papirom za pečenje. Izlijem tijesto, poravnam vrh, okrenem tepsiju na stol da se tijesto raširi na stijenke i da se ne pravi “kupola” prilikom pečenja.

Mana se peče na kefiru u pećnici na srednjoj razini 40-45 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ne preporučam jače zagrijavanje: tijesto je malo teško, ne diže se odmah, a ako je temperatura visoka, na vrhu će se odmah stvoriti korica. Tada će se tijesto početi dizati, kidajući koru, kao da je okrećete naopako. To neće utjecati na okus, ali gotova peciva neće izgledati baš ukusno. Nakon navedenog vremena manu premjestim na više da se pita bolje zapeče. Provjeravam spremnost ražnjem - probušite ga do dna u sredini, polako ga izvucite. Rožić lako izlazi iz pečene mane bez lijepljenja mrvica ili tragova nepečenog tijesta.

Gotovu manu izvadim iz kalupa i odlijepim papir. Ostavite na rešetki da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Mana s vrhnjem ne mora se ukrašavati niti premazati kremom ili džemom. Možete rezati na komade i odmah poslužiti. Kuhala sam za novogodišnje praznike, htjela sam da bude otmjenije. Odozgo premazan tekućim sirupom od pekmeza, posipan kokosovim listićima i ukrašen smrznutim bobičastim voćem (maline, kupine). Na rezu se vidi kako je mana s kiselim vrhnjem mrvičasta, pahuljasta i također odličnog okusa: slatkastog, s ugodnom aromom limuna i vanilije. Ova pita se uvijek jede sa zadovoljstvom! Sretno pečenje svima i dobar tek! Vaš Pljuškin.

Slična verzija recepta u video formatu

Nastavljamo se upoznavati s receptima mane i danas ćemo naučiti kako kuhati manu s kiselim vrhnjem u pećnici. Ovaj jednostavan recept je jako poznat u narodu i dosta popularan.

Ovo je klasičan recept, ali ne bojte se eksperimentirati i možete sami unijeti promjene u pripremu peciva s kiselim vrhnjem, jer ova poslastica zaslužuje posebnu pažnju, jer ovo jelo rado jedu svi: i odrasli i djeca.

Mana ispadne mrvičasta i pahuljasta, a razlog tome je griz. Uz kiselo vrhnje, mana postaje sočnija; njen okus se može usporediti s prethodnim receptom. Sam recept je jednostavan i ne zahtijeva velika ulaganja u proizvode, svi sastojci se uvijek mogu naći u kuhinji bez problema. Imajte na umu da sastojci uopće ne sadrže brašno.

Manna s kiselim vrhnjem ide dobro uz bilo koju gozbu ili samo čajanku, uvijek će oduševiti vaše goste i učiniti atmosferu ugodnom.

Za pripremu mane s kiselim vrhnjem trebat će vam:

Krupica - 200 g;
Šećer u prahu - 200 g;
- 200 ml;
1 mačka 2 kom.;
Prašak za pecivo ili soda - 1 žličica;
Šećer u prahu - 2 žlice.
Maslac za podmazivanje kalupa.

Predviđeno vrijeme kuhanja je 2 sata i 15 minuta. Energetska vrijednost je oko 287 Kcal na 100 g.

Korak po korak priprema mane

1 korak

Uzmite duboku šalicu i u nju sipajte griz pa dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Obavezno ostavite smjesu najmanje sat i pol da se griz natopi kiselim vrhnjem. Preporučamo dodati malo vode jer se griz možda neće potpuno namočiti.

Korak 2

Jaja razbiti i zapjeniti, a zatim u pjenu dodati šećer i dobro miješati dok se šećer ne otopi.

3. korak

Odvojite namočeni griz sa kiselim vrhnjem i dodajte mu umućeno jaje i šećer. Također je potrebno dodati prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Dobivena smjesa mora se dobro izmiješati.

Korak 4

Posudu za pečenje dobro namažite maslacem.

Korak 5

Kuhajte manu na temperaturi od otprilike 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja: 30 minuta. Spremnost poslastice provjerava se nožem ili običnom čačkalicom. Odozgo pospite šećerom u prahu, a možete ukrasiti i listićem mente za estetski izgled. A usuđujemo se napomenuti da ga možete poslužiti i s kiselim vrhnjem, no najbolja kombinacija je naravno domaći džem.

kiselo vrhnje - 150 ml
griz - 150 g
brašno - 100 g
soda - 1 žličica.
jaje - 3 kom.
limun - 1 kom.
šećer - 200 g
ulje - 10 g
kokosove ljuskice za ukras

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta
Porcije: 8
Sadržaj kalorija: 330 kcal

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Postoje različite vrste mane: sa punomasnim vrhnjem, bez jaja, mana samo sa grizom i bez brašna, sa suhim voćem, orašastim plodovima itd. Ja sam pripremila klasičnu manu sa srednje masnim kiselim vrhnjem (20%), sa gotovo jednak sadržaj griza i brašna, u obliku kolača. .

Zamijesite tijesto za pitu u dubokoj staklenoj posudi. U to sipati griz.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za sat vremena griz u kiselom vrhnju će nabubriti i postati mekan, a zatim se neće pojaviti u zrncima i grudicama u gotovim pečenjima.

Ne radi to svatko. I ne zato što ne poznaju tehnologiju pripreme mane, već iz ljubavi prema laganom hrskanju zrna u gotovoj piti.

Razbijte jaja u posebnu posudu i dodajte šećer.

Cilj sljedećeg koraka je osigurati da se šećer u jajetu potpuno otopi. Pomoći će vam mikser ili pjenjača.

Nabubreni griz lagano umiješajte u smjesu od jaja. Mutiti mikserom da se dobije homogena masa.
Dodana žličica sode.

Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Trebate vrlo malo soka, ne više od 1-1,5 žlica. l.

U zdjelu dodajte koricu, sok i brašno. Mikserom umijesite gusto, homogeno tijesto.

Dno okruglog kalupa obložite papirom za pečenje, stavite stranice kalupa na vrh i odrežite višak rubova papira. Dno i stranice posude namazati komadićem maslaca da se mana ne zalijepi za dno posude prilikom pečenja. Na vrh maslaca možete posipati i malo brašna kroz sitno cjedilo.

Lopaticom stavite tijesto iz zdjele u posudu. Zagrijte pećnicu na 180 C i stavite u nju kalup s tijestom 30-50 minuta. Vrijeme pečenja može potrajati malo više ili manje od navedenog, budući da je svačija pećnica drugačija.

Bez obzira kakvu pećnicu imate, preporučam da kolač nakon 30 minuta provjerite je li pečen drvenim štapićem. Ako je suha, mana je gotova. Ako nije, vratite u pećnicu i pecite još neko vrijeme do kraja.

Gotovu pitu ohladite u kalupu, zatim skinite stranice, pokrijte vrh tanjurom i pažljivo preokrenite kalup da griz završi na tanjuru. Odvojiti dno kalupa od torte.

Vrh mane pospite listićima kokosa. Alternativa strugotinama može biti šećer u prahu, kakao, ribana čokolada ili bilo koji džem od bobica.

Prozračna baza od mane s kiselim vrhnjem pomalo podsjeća na biskvit. Stoga možete napraviti kolač na temelju njega. Da biste to učinili, izrežite gotovu pitu po dužini u nekoliko slojeva. Zatim podmažite svaku tortu bilo kojom tortom, a vrh ukrasite po svom ukusu. To je sve, dobar tek.

Svaka obitelj ima svoje omiljene recepte za domaće pečenje. Djeca posebno vole slatke pite, a muškarci obilne pite, s mesom kako bi bile zasitne. Mannik se izdvaja na listi omiljenih slatkiša. Čini se tako komplicirano - griz namočiti u kefir ili kiselo vrhnje, ostaviti sat vremena da nabubri, dodati brašno i ostale sastojke, promiješati i staviti u pećnicu? No, u stvarnosti se rijetko događa da domaćice proizvode visoka pečenja, velike strukture, rahla i aromatična. Zašto se to događa i kako ispeći uistinu ukusnu, mrvičastu manu?

Priprema bujne mane nije lak zadatak. Prvo, morate se strogo pridržavati recepta i izvagati sve sastojke na vagi. Uostalom, ako uzmete malo griza, tijesto će biti tekuće i kolač se neće dići. Ako su proizvodi na različitim temperaturama ili su tek izvađeni iz hladnjaka, moguć je i kvar. Proces pečenja je također vrlo važan. Ako tepsiju stavite u jako zagrijanu pećnicu, na tijestu će se odmah napraviti korica. a iznutra će ostati nekuhana. Iskusne domaćice kažu - "stvrdnuo se." Stoga manu trebate peći vrlo pažljivo: stavite je u blago zagrijanu pećnicu kako bi toplina ravnomjerno prodrla u tijesto koje se mora istovremeno peći iznutra i izvana. Nakon 15 minuta možete dodati toplinu. I ni pod kojim uvjetima ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja, čak ni kroz pukotinu! Kolač će pasti i nećete ga moći podići.

U ovo fino pecivo možete dodati različite sastojke - vanilin za aromu, koricu limuna i grožđice. Baza se najčešće radi na kefiru. Ali pokušajte napraviti bujnu manu s kiselim vrhnjem - ovo je najukusnija slatka pita koju će vaša obitelj sigurno voljeti. Po receptu možete ispeći visoku i mrvičastu manu. Ovaj jednostavan klasični recept s fotografijama korak po korak lako je zapamtiti, jer trebate uzeti čašu svega: šećera, krupice, brašna i kiselog vrhnja. Mannik ima posebno nježan okus, lagano je mrvljiv, pahuljast i prozračan u isto vrijeme. Za čaj će komadić mane biti najbolja poslastica. Sličan domaći kolač može se pripremiti za obiteljsku večeru, pa čak i kada stignu gosti. Malo je vjerojatno da ćete takvu deliciju kupiti u trgovini. Naravno, prodaju neku vrstu mane - preslatku, viskoznu, neugodnu i prilično nisku i nimalo pahuljastu. Nadamo se da će vam se mana svidjeti i da ćete je više puta peći u svojoj kuhinji.

Što nam je potrebno za manu:

griz – 1 žlica;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
brašno - 1 žlica;
kokošja jaja - 2 kom .;
soda bikarbona – 1 žličica. l.;
stolni ocat - 1 žličica. l.

* čaša - 200 ml.

* promjer kalupa - 22 cm.

Kako kuhati manu s kiselim vrhnjem

Za ljepotu, pospite ga šećerom u prahu. Sada se mana može poslužiti za stol: pahuljasta je, tako mekana i ukusna. Najbolje piće uz to bila bi čaša mlijeka, aromatični čaj ili kava.