Citat poruke 25 super recepti od zelenih rajčica
Blagoslovljeno vrijeme! Vrijeme pripreme. Jesen. Izdašan namaz od povrća i voća. Volim ovo doba godine. Zemlja je toliko toga rodila! Živi i budi sretan. Naprijed bijela zima. I vitamine treba poslati u staklenke. Imat će se čega još dugo pamtiti zimske večeri.
Zelene rajčice često se prodaju u jesen. Nemaju vremena sazrijeti prije prvog mraza. Kako su ukusni za salate i predjela! U mojoj arhivi ima nekoliko vrlo uspješnih recepata.
Zelene rajčice za prste polizati
Za 3 kg. rajčice
200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luka(Ja sam u svakoj tegli
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka
ispuniti:
3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto po stopi
1 žlica. žlica na litarsku teglu)
Iste rajčice mogu se kuhati s drugim
punjenje (za staklenku od 3 litre):
1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljno ulje
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, a na vrhu luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž je oduševljen zelenim rajčicama, punjene češnjakom. Prema osjetima okusa među rajčice iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.
Druga opcija:
Na 5 litara vode: 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica octa, 300 g češnjaka, 5 kom papra, lovorov list, crni papar u zrnu, kopar, peršin. Rajčice - kanta s planinom. Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom. Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 – 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju čak i na sobna temperatura.
Zelene rajčice su "ukusne"
ispuniti:
1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika
Stavite rajčice i kriške babura paprika u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ja sam takve rajčice zatvorila sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.
Zelene rajčice sa želatinom "čudo"
ispuniti:
Za 1 litru vode
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa
Prethodno namočite želatinu tople vode 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat
Začini:
Kopar
Peršin
babura paprika
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri
ispuniti:
1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa
Stavite nekoliko rajčica u staklenku kriške jabuke i 2 manja kruga oguljene cikle. Ovisi o količini cikle bogata boja rasol i okus. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Takav ukusne rajčice Počastio me jelom prijatelj na poslu.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)
salamura:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zelene rajčice
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje
Možete soliti zelene, zrele i smeđe rajčice, ali uvijek odvojeno. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice slane na uobičajeni način gotov oblik ispasti prilično žilav. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprano voće čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsko posuđe) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh i posipaju šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)
10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)
donosim neobičan način kiseljenje rajčica: umjesto soli trebate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte ih i stavite u bačvu, ovako: list ribiza, piment, cimet, rajčice na vrh i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj rajčice prekrijte listovima ribiza i zalijte pasta od rajčice(od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti rajčice iz konzerve u bankama.
Zelene rajčice (svježe)
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Ispunite hladna voda i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježe rajčice spreman.
Zelene rajčice s grožđem
ispuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice šećera
1 žličica octa esencije
Luk
Klinčići, grašak crnog pimenta
Operite rajčice i stavite ih u staklenku, prebacujući luka i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite salamurom, dodajte octena esencija. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
Zelena salata od rajčice
3 kg zelenih rajčica
1 kg paprike
1 kg mrkve
1 kg luka
Ljuta paprika po ukusu
salamura:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% ocat
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem. Neka odstoje nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta. Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte. Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar od zelene rajčice
3 kg. zelene rajčice
1 kg. mrkve
1 kg. luka
5-6 kom. babura paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papričicu
ispuniti:
1 šalica šećera
3 žlice. žlice soli
0,5 litara biljnog ulja
Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Svo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac te ostavite posuđe od nehrđajućeg čelika za 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
Zelje punjene rajčice
5 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
200 gr. češnjak
3-4 mahune ljute papričice
Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra. Ispunite rezultirajuću rupu sitno nasjeckanim ili upletenim kroz mlin za meso mješavina povrća. Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjene zelene rajčice – 2
Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Dva puta prelijte rajčice tople vode 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
Lecho od zelenih rajčica
3 kg. zelene rajčice
1 kg. luka
1,5 kg. mrkve
1 kg. babura paprika
1 litra ljutog umaka od rajčice
0,5 litara nerafiniranog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U zdjelu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i, miješajući, kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su slane. Vrlo ukusno na tržnici se prodaju u velikim količinama! drvene bačve, tijekom cijele godine.
Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
Grančice celera
Češnjak
Crvena ljuta paprika
salamura
Za 1 litru hladne vode (iz slavine)
70 g soli (krupne)
Rajčicu prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Svaki režanj narežemo na kolutiće (ja to radim škarama, vrlo je zgodno).
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisno o tome koliko volite ljuto, ima li djece u kući, tu naguramo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta). Svu tu ljepotu pričvrstite običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, možete i bez konca), crvenu papriku nabijte tako da viri iz rajčice crven jezik (zadirkivan). - Kao smajlić.
Na dno tepsije, staklenke (može i bačve) stavite sloj grančica celera, na vrh sloj rajčice, sa strane drugu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. gornji sloj je celer.
Razrijedimo sol u vodi i ulijemo rajčice. Stavimo ga pod tlakom.
Kad se rajčice prebiju, prestanite mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, ako ga upotrijebite odmah, ne trebate ništa više raditi. A ako želite uštedjeti, ocijedite salamuru i odmah je ulijte u rajčicu. Možete je zatvoriti ili željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica je izrezana na komade i poprskana biljnim uljem. Možete to učiniti bez ulja, kako želite.
Dobar tek!
Zimska salata
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
5 kg zelenih rajčica
0,5 kg luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršina
2 mahune ljute papričice
100 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml octa
sol
Sve narezati po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat ostaviti jedan dan u hladnjaku.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
Naravno, nezrele zelene rajčice ne mogu se rezati u salatu, ali marinirane i dobivate pikantan i neobičan ukusan zalogaj sasvim moguće. A to uopće ne znači da zelene rajčice treba uvaljati u staklenke i čekati zimu da u njima uživate. Dovoljno je samo pripremiti jedan dan stare zelene rajčice i za 24 sata na stolu ćete imati jednu ljutu. grickalica od povrća. Recept za kiseljenje je toliko jednostavan da čak ni mladoj i neiskusnoj domaćici u konzerviranju neće biti teško. Nudimo vam recept za slane zelene rajčice instant kuhanje, kuhat ćemo ih sa velik brojčešnjak i začinsko bilje.
Informacije o okusu Grickalice od povrća
Sastojci
- zelene rajčice (srednje veličine);
- slatka paprika (crvena);
- češnjak;
- peršin;
- ljuta papričica
- Za punjenje:
- 2 litre vode;
- 50 g granuliranog šećera;
- 100 g soli;
- 100 ml stolnog octa.
Kako pripremiti dnevne slane zelene rajčice
Zelene rajčice dobro operite i narežite na velike ploške. Mliječno zrele rajčice prikladnije su za dnevno kiseljenje, odnosno njihova površina nije tamna, već blago bjelkasta. 
Papar bi trebao biti točno crven, možete, naravno, uzeti Zeleni papar, ali tada zalogaj više neće izgledati tako svijetlo i lijepo. Očistite peteljku sa sjemenkama, operite i narežite na tanke trakice. Papar koristite u odnosu na zelene rajčice u omjeru 1:2. 
Operite i nasjeckajte listove svježeg peršina, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Trebali biste dodati više zelenila; ne morate štedjeti ni na češnjaku. Ali količina ljuta papričica ovisi o njegovoj ljutini i vašoj ljubavi prema ljutim stvarima. 
Sve to stavite u posudu otpornu na toplinu s poklopcem i dobro promiješajte. Koristimo veliku pravokutnu posudu, možete koristiti staklenku, tavu ili malu kadu. 
Dodajte u vodu granulirani šećer, octa i soli, sve zajedno prokuhajte i dobivenom marinadom prelijte nasjeckano i izmiksano povrće. Ako je potrebno, količinu punjenja treba povećati, glavna stvar je da potpuno pokriva rajčice. 
Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim stavite posudu na hladno. 
Nakon 24 sata možete nanijeti i uživati u hrskavim i blago začinjenim slanim zelenim rajčicama. Po želji predjelo od povrća može se začiniti biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno jer u čisti oblik ona je jako dobra. 
Ako ste ljubitelj slanih, začinjenih, kiselih jela, onda će vam se svakako svidjeti instant zelene rajčice. Usput, takvo predjelo je izvrsna upotreba za nezrele rajčice, koje nitko neće jesti sirove, ali ukiseljene ili nasoljene će ih proždrijeti na oba obraza.
Instant zelene rajčice kuhaju se s češnjakom, što ih čini aromatičnima. Cijeli proces kuhanja trajat će od 20 do 30 minuta, ne više. Morat ćete pričekati još jedan dan da se rajčice dobro mariniraju. A onda staklenke s pripravkom samo stavite u hladnjak na čuvanje i izvadite kada zatreba - iznenada su se pojavili gosti ili se cijela obitelj okupila za velikim okruglim stolom na slobodan dan. Zelene rajčice jako dobro idu uz jela od krumpira i mesa. Ovaj zalogaj odlično ide uz jaka alkoholna pića.
Recept za instant zelene rajčice (bez octa)
Sastojci:
- zelene rajčice - 1 kg,
- češnjak - 8-10 komada,
- mrkva - 2 komada,
- peršin - 1 mala vezica,
- celer (lišće) - 1 manja vezica,
- ljuta paprika - po vašem ukusu,
- voda za piće - 600 ml,
- sol - 30 g,
- granulirani šećer - 2 žlice,
- suhi kopar - po vašem ukusu.
priprema:
1. Pokušajte odabrati dobro, gusto voće. Rajčice temeljito operite pod hladnom tekućom vodom, pustite da se ocijede i tankim, oštrim nožem narežite na velike kriške.
2. Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške/ploške.
3. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na trakice.
4. Oprani, lagano osušeni svježi peršin i celer sitno nasjeckajte.
5. Uzmite čiste staklene posude te ih napuniti kriškama zelene rajčice. Učinite to ovako: položite jedan sloj zelene rajčice, na vrh stavite ploške češnjaka, trakice mrkve i nasjeckano začinsko bilje, pospite po ukusu ljuta papričica. Tako staklenku punite u slojevima skoro do samog grla.
6. Sada pripremite rasol. Prokuhajte vodu, dodajte sol, suhi kopar i šećer, sve miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Prelijte kipućom smjesom zelene rajčice narežite i ostavite staklenke na sobnim uvjetima jedan dan (ovo vrijeme je dovoljno da se rajčice brzo i dobro skuhaju).
7. Nakon jednog dana, možete poslužiti snack iz zelene rajčice na stol, prethodno ih ohladiti u hladnjaku i za njih skuhati krumpir. 
Pa, što može biti ukusnije od pire od krumpira sa slanim rajčicama, makar i zelenim?
savjet:
— možete koristiti manje ili više češnjaka, prema vlastitom ukusu. Kada se posoli, također ispadne vrlo ukusno i hrskavo;
- po ukusu možete dodati u rasol lovorov list, klinčića i pimenta u zrnu.
Često, iz raznih razloga, ljetni stanovnici i vrtlari moraju prije vremena ukloniti rajčice iz kreveta, zbog čega se suočavaju s problemom: što učiniti s nezrelim plodovima? Na sjajan načinće kiseliti zelene rajčice u loncu. Prednosti ove metode uključuju jednostavnost pripreme (u bačvama, kako kažu, soljenje je mnogo teže) i razne recepte. Odmah napomenimo da su nezrele rajčice malo tvrđe i kiselije od crvenih.
Recept br. 1
Sastojci za 3 tave od 3 litre:
Kako ukiseliti rajčice
- Recept uključuje punjenje voća češnjakom, pa je vrijedno započeti s tim. Na rajčicama napravimo male zareze u koje zabodemo tanke komadiće češnjaka, obično su dovoljna 2-3 komada. Stavite u lonac.
- Pomiješajte vodu, šećer, ocat, sol i začinsko bilje. Zakuhajte i ulijte u posudu. Proizvod će biti spreman za upotrebu nakon 4-5 dana.
Recept br. 2 – hladno kiseljenje.
Ovaj način kuhanja pomaže da voće bolje zadrži vitamine i ne izgubi elastičnost.
Sastojci na litru vode:
- Zelene rajčice - odgovarajuća količina;
- Šećer - 1 žlica;
- Sol - 2 žlice;
- paprika - 6 mahuna;
- Češnjak, začini, bilje - po ukusu.
Recept za hladno konzerviranje
- Na dno posude stavite češnjak, zatim rajčice na kojima je poželjno napraviti sitne rezove ili rupice; ovako će se bolje posoliti. Dodajte razne biljke i začine na vrh; u isto vrijeme češnjak i ljuta papričica treba izrezati na komade.
- Da biste napravili salamuru, uzmite hladnu prokuhanu vodu i u njoj otopite sol. Ulijte u lonac.
Recept br. 3 – ukiseljene rajčice
Sastojci za jednu tepsiju od 3 litre
Recept kako kuhati ukiseljene rajčice
- Na stabljici napravimo rez u obliku križa. Stavite kopar i hren u lonac. Stavite zeleno voće, pritišćući (ali ne stišćući) jedno uz drugo.
- Ulijte šećer i sol, prelijte hladnom vodom. Ukiseljene rajčice bit će spremne za jelo za tjedan dana; Nakon toga ih treba čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Recept br. 4
Sastojci za 1 litru vode
Recept za kiseljenje zelenih rajčica
- Stavite kopar, papar i češnjak u lonac. Rajčice prerežite na dva dijela (ili na 4, ovisno o veličini). Stavite u lonac, ostavljajući oko 6-7 cm na vrhu.
- Pomiješajte vodu sa soli i octom. Pustite da prokuha. Provjerite je li se sva sol otopila.
- Pripremljenim salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Čim se ohlade, možete ih staviti u hladnjak; nakon 3 dana bit će gotovi.
Recept br. 5
Sastojci
- Češnjak - 3 režnja;
- Kišobran od kopra - 2 kom;
- Lišće hrena i trešnje - 2 kom;
- Sol - 50 g;
- Šećer - 2-3 žličice;
- List kupusa - 2-3 kom.
Brzi način kuhanja
- Plodove probodemo vilicom na peteljci i stavimo u tepsiju.
- Između svakog sloja rajčice stavljamo listove hrena i trešnje, češnjak i kopar.
- Po vrhu pospite sol i šećer, dodajte još kopra i lišće kupusa. Prije kuhanja potrebno ih je držati u kipućoj vodi 3-5 minuta; to će ih učiniti manje tvrdima.
- Povrće poklopimo tanjurom, na koji na vrh stavimo bocu. Bilo koja druga stvar može poslužiti kao ugnjetavanje.
- Nakon 24 sata rajčice bi trebale pustiti sok. Ako se to ne dogodi, dodajte im otopinu soli (60 grama po litri). Stavite kisele krastavce na hladno mjesto.
Recept br. 6
Sastojci za 5 litara
Ukiseljene rajčice: hladno kuhanje
- Dodajte sitno sjeckani kopar, celer, list hrena (za više začina možete koristiti i grančice estragona), lovor, češnjak (mnogi ga bacaju direktno s ljuskom), korijander, papar
- Sada položimo rajčice na takav način da ostane mjesta za ugnjetavanje. Ne zaboravite da veći plodovi trebaju biti na dnu, a manji na vrhu. Na vrh stavite još malo zelenila
- Za rasol pomiješajte sol i hladnu vodu. Nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Pripremljenom tekućinom prelijte rajčice.
- Instaliramo ugnjetavanje. U ovom obliku, obradak, pripremljen na hladan način, trebao bi stajati najmanje 2 tjedna; Nakon toga će ukiseljene rajčice biti potpuno spremne.
Korisna svojstva zelenih rajčica
Kao što smo spomenuli na početku, zelene rajčice, bilo da su usoljene ili ukiseljene, vrlo su zdrave. Inače, rajčice kuhane u drvenim bačvama bolje zadržavaju vitamine i minerale. Dakle, od najvažnijih i najznačajnijih za ljudsko tijelo Mogu se primijetiti sljedeća svojstva rajčice:
- Prevencija srčanog udara i razvoja stanica raka. Za to je posebno dobro ukiseljeno voće.
- Serotonin sadržan u sastavu (također nazvan hormon sreće) normalizira živčane procese, zbog čega osoba osjeća podizanje raspoloženja i val energije.
- Likopen štiti DNK od neželjenih promjena. Također napominjemo da zelene rajčice svu svoju korisnost otkrivaju biljnim uljem.
- zelene rajčice (srednje veličine);
- slatka paprika (crvena);
- češnjak;
- peršin;
- ljuta papričica
- Za punjenje:
- 2 litre vode;
- 50 g granuliranog šećera;
- 100 g soli;
- 100 ml stolnog octa.
Kako pripremiti dnevne slane zelene rajčice
Zelene rajčice dobro operite i narežite na velike ploške. Mliječno zrele rajčice prikladnije su za dnevno kiseljenje, odnosno njihova površina nije tamna, već blago bjelkasta.
Papar bi trebao biti točno crven; možete, naravno, uzeti zeleni papar, ali tada predjelo više neće izgledati tako svijetlo i lijepo. Očistite peteljku sa sjemenkama, operite i narežite na tanke trakice. Papar koristite u odnosu na zelene rajčice u omjeru 1:2.
Operite i nasjeckajte listove svježeg peršina, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Trebali biste dodati više zelenila; ne morate štedjeti ni na češnjaku. No, količina ljute papričice ovisi o njezinoj ljutini i vašoj ljubavi prema ljutom.
Sve to stavite u posudu otpornu na toplinu s poklopcem i dobro promiješajte. Koristimo veliku pravokutnu posudu, možete koristiti staklenku, tavu ili malu kadu.
U vodu dodajte krupni šećer, ocat i sol, sve prokuhajte i dobivenom marinadom prelijte nasjeckano i izmiksano povrće. Ako je potrebno, količinu punjenja treba povećati, glavna stvar je da potpuno pokriva rajčice.
Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim stavite posudu na hladno.
Nakon 24 sata možete nanijeti i uživati u hrskavim i blago začinjenim slanim zelenim rajčicama. Po želji, predjelo od povrća može se začiniti biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno, jer je vrlo dobro u svom čistom obliku.
Recept za instant slane zelene rajčice s fotografijama
Nudimo vam recept za brzo kuhanje slanih zelenih rajčica; kuhat ćemo ih s puno češnjaka i začinskog bilja.
Lagano slane zelene rajčice dnevno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Prema sjećanjima, recept koji je bio najtraženiji je brza slana zelena rajčica; sada ćete vidjeti recept za jedan dan. Ove slane rajčice nisu ništa manje ukusne, punjene biljem i češnjak za zimu.
– 1,5 litara prokuhane vode;
– 1,5 žlica soli;
– 3 žlice šećera;
– 1 žlica jabučni ocat 5%;
– mala hrpa kopra;
– 3 češnja češnjaka;
Rajčice birajte gušće, čvrste, cijele, bez ikakvih nedostataka na kožici. Operite ih.
Uzmite visoku zdjelu ili posudu s vodom i dodajte sol, umiješajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim dodajte jabučni ocat.
Češnjak sitno nasjeckajte. Obavezno pripremite ove zelene rajčice za zimu.
Uzmite veliku posudu i na njeno dno stavite svježi kopar i češnjak.
Založi sve čvrste rajčice, papar,
na vrh stavite čili papričicu
prelijte prethodno pripremljenom salamurom.
Nasjeckajte kopar. Stavite još kopra na vrh staklenke.
Stavite u hladnjak na jedan dan, nakon čega lagano posoljene zelene rajčice za instant kuhanje
bit će spreman. Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti jer je neutralan i pogodan i za odrasle i za djecu zbog nenametljivog okusa koji se dobije na kraju.
Instant lagano slane zelene rajčice, recept po danu
volim konzervirano povrće: rajčice, krastavci, razne salate. Nažalost, nemam uvijek dovoljno vremena za pripremu konzervi, jer moram raditi od jutra do večeri. Predlažem da pripremite malo slane zelene rajčice, brzi recept za jedan dan
Instant ukiseljene zelene rajčice u loncu
Kiseljenje zelenih rajčica jednostavno je i isplativo. Kao prvo, koristit će se nezreli plodovi i nećete morati razmišljati o tome kako ih sačuvati. Drugo, recepti s kojima možete ukiseliti zelene rajčice ogroman iznos. Odabir najprikladnijeg za vas neće biti teško. Treće, ukiseljeno zeleno voće vrlo je zdravo i ukusno.
Raznolikost mogućnosti za kiseljenje omogućuje pripremu pikantnih rajčica, slatkih, s nadjevom ili bez, sa začinima i klasičnih u salamuri.
Čak i ako vaša obitelj već ima omiljeni recept, uvijek možete isprobati nešto novo. I domaćice su odavno cijenile blagodati domaćih pripravaka:
- sigurno znate da je jelo pripremljeno od svježih namirnica;
- takvi zalogaji su mnogo jeftiniji;
- što je najvažnije, ukusno domaća izrada nitko se ne može usporediti popularne salate iz supermarketa.
Vrlo je zgodno koristiti emajlirane posude za kiseljenje zelenih rajčica. Uspješno zamjenjuju bačve, u kojima je povrće dugo soljeno i fermentirano. U modernim stanovima i kućama rijetko se može naći prava kaca za kiseljenje. Ali lonci, kante i plastične posude dostupan u dovoljna količina i različite količine. Optimalno pakiranje U obzir dolazi lonac do 5 litara. U takvim posudama možete kiseliti rajčice na različite načine.
Razmotrimo popularni recepti ukiseljene zelene rajčice u tavi za zimu.
Jednostavna i ukusna opcija za kućno mariniranje
Trebat će nam srednje velike, nezrele rajčice. Najbolje je da su u fazi mliječne zrelosti s blago pobijeljenom kožicom.
Smeđa, crvena i zelena zahtijevaju različite koncentracije sol za kiseljenje.
Odabiremo glatke, zdrave plodove bez oštećenja, znakova kvarenja ili trulih dijelova.
Plodove dobro operite i stavite u cjedilo da se blanširaju u kipućoj vodi. Ostavite rajčice da odstoje 5 minuta, zatim ih odmah ohladite pod hladnom tekućom vodom.
Zelje operemo, pustimo da se ocijedi i nasjeckamo.
Ogulite češnjak; češnjeve možete prerezati na pola. Često se pri mariniranju režnjevi češnjaka stavljaju cijeli.
Posudu stavite u zdjelu odgovarajuće veličine kako tijekom fermentacije sok ne bi curio na pod.
Stavite blanširane zelene rajčice u lonac u slojevima. Svaki sloj pospite začinskim biljem, ploškama paprike i češnjakom. Što više svježeg začinskog bilja uzmemo, okus ukiseljene zelene rajčice u tavi bit će bogatiji.
Prokuhajte rasol i ohladite. Ohlađenu smjesu prelijte preko rajčica, na to stavite tanjur i pritisnite. Pokrijte čistom krpom. Degustaciju zakazujemo za 2 tjedna.
Omjeri sastojaka za 1 kg zelenih rajčica:
- češnjak - 1 velika glava;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- peršin i celer - po 1 hrpa.
Po želji dodajte lovorov list i papar slatki grašak u malim količinama.
Da biste napravili rasol, za svaku litru vode trebate uzeti 2 žlice soli.
Opcija ubrzanog soljenja
Ovaj recept koriste mnoge domaćice kako bi ubrzale proces pripreme. Zbog sadržaja solanina u zelenim rajčicama, potrebno je vrijeme da se njegova koncentracija smanji. Tijekom fermentacije se uništava i pripravak zelene rajčice u tavi postaje siguran za konzumaciju. Ali moguće je ukiseliti instant zelene rajčice.
Doslovno za jedan dan dobijete ukusne rajčice, ali u ovom slučaju morate dodati stolni ocat. Ako vam ovo ne smeta, počnimo.
Mjerimo broj nezrelih rajčica pomoću lonca od 3 litre. Uzimamo koliko u to stane. Obično je ta količina jednaka težini 1,6 - 1,8 kg.
Sve rajčice dobro operite i narežite na ploške kao salatu. Kako bi povrće bilo čvrsto i elastično kad se kuha, nemojte ga sitno rezati.
Naribati 2-3 mrkve.
Ljutu papričicu narežite na komadiće. Količinu ljutine prilagodite svom ukusu.
Češnjeve češnjaka samljeti na prikladan način.
Počinjemo slagati povrće u slojevima u tavi - naizmjenično rajčice s češnjakom, mrkvom i paprikom.
Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u zasebnu posudu i ponovno prokuhajte, ali sa soli (2 žlice), šećerom (5 žlica), octom (100 ml). U slanu otopinu dodajte lovorov list (3 kom.) i papar u zrnu (5 kom.).
Smjesu kuhajte 3 minute i ulijte rajčice u tavu. Pokrijte poklopcem i marinirajte jedan dan. Nakon 24 sata, naše marinirane zelene rajčice u tavi su spremne.
Hladna metoda mariniranja u tavi
Izvrsna opcija za kiseljenje zelenih rajčica s okusom bačve. Lonci pomažu ako u kući nema kade. I zahtijeva puno njege kako bi dulje trajao, a kvaliteta plodova bila izvrsna. Stoga, prednost domaćica emajlirane posude sasvim opravdano.
Ova opcija nema vrlo stroge doze proizvoda i smatra se najprikladnijom. Još jedan plus je što možete koristiti rajčice za berbu. različite veličine. Vrlo velike se prepolove. Glavni sastojci su zelene rajčice, svježe začinsko bilje(kopar, celer, peršin), začini (češnjak i ljuta papričica).
Pripremljeno povrće operite pod tekućom vodom. One krupno izrežite, a srednje i sitno nasjeckajte. Ubodi se mogu zamijeniti rezovima u obliku križa u području peteljke.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Ljutu papričicu narežite na komade ili kolutiće.
Zelje operite i krupno nasjeckajte ili ostavite cijele listove.
Na dno posude stavite zelje, a na vrh sloj rajčice. Naizmjenično stavljajte slojeve zelenih rajčica s paprikom, češnjakom i začinskim biljem. Začini se stavljaju u jedan sloj. Nakon postavljanja tepsije potrebno je paziti da završni sloj bude od začina i začinskog bilja.
Priprema marinade je vrlo jednostavna. Za lonac od 3 litre trebat će vam hladno prokuhanu vodu(2 litre) i gruba sol (70 g po litri). Kada kuhate za posude od 5 ili 10 litara, samo preračunajte omjere. Napunite posudu tako da salamura prekrije sve povrće.
Brza opcija s povrćem
Nevjerojatno i ukusan recept kombinacije zelene rajčice, paprike, mrkve, luka i začina.
Njegova posebnost je u tome što izgleda predjelo od zelenih rajčica punjene paprike. A nadjev se sastoji od češnjaka, luka, mrkve i rajčice. Ali nezrele rajčice konzervirane na ovaj način iznenadit će sve goste.
Za 5 kg slatke paprike trebat ćete pripremiti:
- 5 kg nezrelih rajčica;
- 300 g oguljenog češnjaka;
- 1 mrkva i veliki luk.
Marinada se priprema od 2 čaše šećera, octa i biljnog ulja i 2 žlice kuhinjske soli.
Rajčice narežite na male ploške.
Papriku očistimo od peteljki i sjemenki i isperemo pod tekućom vodom.
Rajčicu, mrkvu, luk i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte i ovom smjesom napunite paprike.
Čvrsto ga stavite u tavu, dodatno pospite začinskim biljem i kolutovima luka.
Zakuhajte marinadu sa svim sastojcima odjednom i prelijte obradak. Posudu s paprikom stavite na vatru i kuhajte 15 minuta.
Ohlađeno povrće se može kušati.
Kada kiselite zelene rajčice, nemojte se bojati koristiti svoje omiljene začinske biljke. Svaki od njih daje svoj okus i aromu zalogaju, tako da postoji puno recepata.
Instant marinirane zelene rajčice s češnjakom
Ako imate puno zelenih rajčica, možete ih dobro iskoristiti tako da napravite brzo i ukusno predjelo po ovom receptu. Instant marinirane zelene rajčice s češnjakom Savršeni su za svaki prilog, a kao predjelo mogu se poslužiti uz pečeno meso. Za kupnju bogat okus, rajčice moraju stajati u hladnjaku dva dana. Za to vrijeme će se dobro marinirati i postati mekši.
Sastojci
Koraci kuhanja
Operite i narežite zelene rajčice na ploške. Dodajte sol, šećer, mješavinu paprika, sitno sjeckani peršin i češnjak propušten kroz prešu, ulijte ocat. Sve sastojke treba pomiješati i ostaviti dok se sol i šećer ne otope. Možete još par puta promiješati da se šećer i sol brže otope.
Zatim dodajte u rajčice suncokretovo ulje i ponovno promiješajte. Ulje je potrebno dodati na samom kraju jer se u njemu začini slabo tope.
Zdjelu s rajčicama pokrijte folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na dva dana. Nakon tog vremena možete poslužiti ukusne ukiseljene zelene rajčice s češnjakom za brzo kuhanje.
Instant ukiseljene zelene rajčice s češnjakom - recept s fotografijom
Ako imate puno zelenih rajčica, možete ih dobro iskoristiti tako da napravite brzo i ukusno predjelo po ovom receptu. Brzo kuhane marinirane zelene rajčice s češnjakom savršene su za svaki prilog, a kao predjelo mogu se poslužiti uz pečeno meso. Za kupnju...
Učitavanje...