Materijalni oblik mlaznice izravno. Najpotrebniji alati za rad s kremom

Korištenjem slastičarska špricaČak i ne baš vješt slastičar moći će ukrasti tortu, kolače, pite ili bombone. Kupite štrcaljku s nekoliko vrsta dodataka; ovaj pribor ima puno mogućnosti.

Najtanja mlaznica s ravnim rezom omogućit će vam pisanje kremom, šećerna mastika ili čokolada. Možete ga koristiti za crtanje raznih uzoraka koji podsjećaju na čipku, cvjetne stabljike, a također možete stvoriti čokoladne monograme.

Za ukrašavanje ruba torte nezamjenjiva je mlaznica s kosim rezom. Od nje možete napraviti obrube kreme. Mlaznica u obliku klina olakšava crtanje lišća i cvjetnih latica. Mlaznice u obliku zvijezde također su vrlo popularne. S malom mlaznicom možete napraviti krem zvjezdice, obrube i kovrčave točkice. Veliki je koristan za pipetiranje kolačića, kao što je meringue.

Priprema kreme za tortu

Kako bi vaši ukrasi bili lijepi, napravite kremu pravilno. Možete koristiti kremu ili proteinska verzija i također dobro umućena teška krema. Međutim, najpopularniji ostaje gusti krema od maslaca, uz njegovu pomoć možete stvoriti dizajne bilo koje složenosti - od skromne granice do pravih kremastih cvjetnjaka.

Trebat će vam: - 100 g slatkiša maslac; - 4 žlice kondenziranog mlijeka; - nekoliko kapi ekstrakt vanilije; - prehrambene boje.

Maslac zgnječite i umutite mikserom zajedno sa esencijom vanilije i kondenziranim mlijekom. Trebao bi imati bujnu homogena masa, dobro drži oblik.

Kremu podijeliti na dijelove i u svaki po malo dodati prehrambene boje. Smjesu dobro umutiti dok se boja ne ujednači.

Odaberite željenu mlaznicu i stavite je na slastičarsku špricu. Žlicom napunite spremnik kremom. Čvrsto ga postavite: ako unutar štrcaljke ima praznih mjesta, možete uništiti nakit.

Svečani prikaz: ukrašavanje rođendanske torte

Pokušajte ukrasiti tradicionalno okrugli kolač. Pokrijte njegovu površinu fondanom ili čokoladna glazura, protiv takve pozadine krem ukrasi izgledaju posebno impresivno.

Prije nego krenete s izradom ukrasa, nacrtajte skicu na papiru, a zatim pažljivo iscrtajte crte na površini torte; to je zgodno učiniti čačkalicom ili iglom

Počnite sa središnjim dijelom. Pokušajte napraviti buket tratinčica; možete ih nacrtati pomoću rezača. Napunite štrcaljku ružičasta krema i iznijeti ga na površinu. Držeći štrcaljku pod blagim kutom, istiskujte kremu tako da pada u strmim valovima, podsjećajući na latice. Pomičući ruku u valovima, pomičite štrcaljku u krug, crtajući cvijet. Nacrtajte tri velike tratinčice i nekoliko pupoljaka.

Napunite štrcaljku zelena krema i tankim ravnim vrhom nacrtajte stabljike cvijeća. Promijenite mlaznicu u klinastu i nacrtajte lišće. Na kraju ukrasite rubove torte. Upotrijebite bijelu kremu da posadite zvjezdice kako biste oblikovali prekrasan rub. Nacrtajte ih vrhom zvijezde.

Koliko ste često zastali ispred izloga slastičarne i divili se torti nezemaljske ljepote, vješto ukrašenoj bajkovitim cvjetovima, rozetama, šarama i kovrčama? Sada i vi možete stvoriti takvo remek-djelo, vlastitim rukama, na vlastitu kuhinju, uz pomoć raznih slastičarski prilozi koje ćete pronaći u ovom dijelu naše online trgovine.

Vrste i značajke primjene

Prilozi za slastičarska vrećica može se koristiti u razne svrhe - za ukrašavanje torti i kolača, za odlaganje oblikovanih kolačića ili nadjeva ukusno punjenje ekleri i krafne.

Cijevni dodaci različitih promjera su klasični dodaci, poput zvijezde ili cvijeta. Uz njihovu pomoć možete posaditi kolačiće, eklere, profiterole i napraviti meringue za tortu u obliku vijenaca cvijeća, zvjezdica i ruža. Ako želite napraviti nešto originalnije i zanimljiv dekor, preporučujemo korištenje sljedećih vrsta: " orijentalna ruža", "zatvorena zvijezda", "trava", "tulipan", "fantazija" zvijezda ili vrpca. Preporučamo da odmah kupite slastičarske vrećice i pogledate ostale zanimljive proizvode u našem katalogu.

Naše ponude

Zašto se isplati kupiti dodatke za slastičarsku kremu kod nas? Uostalom, takva roba je sada dostupna u gotovo svakoj trgovini kućanskih potrepština. Za to postoji nekoliko uvjerljivih argumenata.

Imamo vrlo širok izbor različitih priključaka, od klasičnih do modernih, neobičnih i kreativnih.
Naše cijene su ugodne i pristupačne. Odmah možete kupiti cijeli set slastičarskih savjeta za ukrašavanje torti i ostvariti povoljan popust u obliku bonusa za sljedeću narudžbu (za to se morate registrirati).
Rado ćemo vas savjetovati o svrsi korištenja ovog ili onog alata i pomoći ćemo vam u izradi pravi izbor a mi ćemo preporučiti odgovarajuće proizvode iz ostalih kategorija.

Imamo uslugu dostave - ako nemate vremena preuzeti svoje kupljene artikle, dostavit ćemo vam ih na kućnu adresu, do najbližeg mjesta preuzimanja ili ormarića za pakete. Sve što vam je potrebno za lijep i ukusna peciva, uređen kao u pravoj slastičarnici, sada je dostupan u nekoliko klikova, bez stresa, gubljenja vremena i novca.

Kako koristiti vrećicu (ili vrećicu)? Prvo umetnite mlaznicu u vrećicu, a zatim joj odrežite vrh. Kako vam punjenje ne bi “iscurilo” prilikom punjenja vrećice, gurnite je u otvor mlaznice. Kako biste pravilno napunili vrećicu, stavite je preko ruke kako biste spriječili da se vanjski dio vrećice zaprlja. Držite ga čvrsto u ruci i napunite vrećicu pomoću strugalice ili lopatice. Bit će dovoljno ako je pakiranje napunjeno do trećine ili polovice. Zatim gurnite punjenje bliže mlaznici.

Kako pravilno držati slastičarsku vrećicu, kako je pouzdano koristiti? Trebate uzeti paket u ruku, opipati ga dlanom i prstima. Pričvrstite labavi kraj oko palca, gurnite nadjev kroz nastavak i ostružite ga na rub zdjele. Tako ćete ispustiti višak zraka iz vrećice i bit će spremna za upotrebu.

Mlaznice za slastičarske vrećice: upotreba, vrste

Zatim ćemo pogledati kako koristiti slastičarsku vrećicu s mlaznicama i napraviti prekrasan nakit na torti. Kada je vrećica spremna za upotrebu, pritisnite je samo rukom u kojoj je držite, a slobodnom rukom možete držati i voditi mlaznicu. Da biste napravili ukras s prekrasnim konjskim repom, morate pritisnuti vrećicu, a zatim stati i položiti konjski rep na stranu. Ako trebate posaditi proizvod u obliku školjke, na primjer, kada pripremate marshmallows, morate pritisnuti strogo u sredini, zatim stati i, praveći polukrug, položiti rep na stranu.

Mlaznice za slastičarsku vrećicu: kako koristiti, vrste mlaznica. Jesti veliki broj posebne mlaznice za slastičarske vrećice. Koriste se ovisno o vrsti ukrasa. Na primjer, možete koristiti glatku okruglu cijev ili malu olovku za izvlačenje kolačića, nanošenje ukrasa ili pisanje natpisa na tortu. Koristite srednju olovku kako biste izvukli meringue, peteljke gljiva, kolačiće i izradili ukrase od kreme. S velikom olovkom možete napraviti pecivo s pudingom, profiterole, eklere i meringue.

Kako koristiti slastičarsku vrećicu: video

Također, tu su i posebni dodaci za slastičarsku vrećicu, kako ih koristiti pogledajte video upute u nastavku. Omogućuju vam izradu ukrasa u obliku cvijeća. Postoje mlaznice: "krizantema", "pupoljci", "ruža", "magnolija" itd. Nadamo se da ste naučili kako pravilno koristiti mlaznice za slastičarsku vrećicu i moći ćete kuhati ne samo ukusno, već i lijepo.

Rad s kremom obavezan je dio radnog dana svakog slastičara, jer se krema nalazi u većini slastica. Visokokvalitetni alati za rad s kremom osiguravaju savršeno nanošenje kreme i uvelike određuju izgled završni slatki proizvodi.

Koji su alati uključeni u minimalni skup bilo kojeg slastičara i koje su im funkcije dodijeljene, naučit ćete iz ovog članka.

Slastičarske vrećice za kreme

U svakoj deliciji nije važan samo okus, već i izgled. Zato slastičari i ljubitelji kuhanja pokušavaju ukrasiti svoje proizvode, dati im izvorni oblik. Stvoriti lijepo i neobično kulinarska remek djela koristi se slastičarska vrećica. Koriste ga ne samo profesionalci, već i domaćice, jer ukrašavanje kolača slastičarskom vrećicom omogućuje jednostavno stvaranje neobičnih uzoraka i voluminoznih kalupa koji impresioniraju sve, a ne samo ljubitelje slatkog.

Kvalitetna torba izbor je profesionalaca

Profesionalna vreća puno je funkcionalnija od one domaće izrade i daje impresivne rezultate. Najviše mogućnosti pruža kremasta torbica s dodacima, ali ima i jednostavnijih naprava. Primjerice, najjeftinije su jednokratne slastičarske vrećice koje dolaze u različitim veličinama.

Glavna prednost jednokratne vrećice je to što je ne treba prati. Ali može se koristiti onaj za višekratnu upotrebu dugo vremena. Najčešći tip je silikonska vrećica za cijev, koja se lako čisti i po potrebi može smanjiti veličinu. Tu su i vrećice od tkanine impregnirane posebnim sastavom. Također ih ima u širokoj paleti i po svojstvima se malo razlikuju od silikonskih. Za obje vrste proizvoda prikladni su različiti dodaci za kreme.

Nastavci za slastičarske vrećice omogućuju izradu prekrasnih proizvoda od:

tijesto (na primjer, za macarons);
krema;
krema;
glazura.

Tu je i perforirana vrećica za kuhanje za kremu. Ovo je jednokratni proizvod s perforacijama, zahvaljujući kojima se ne kida prilikom dodavanja ne pregustog tijesta ili kreme. Prodaju se sa zapečaćenim vrhom, koji se naknadno obrezuje kako bi odgovarao mlaznici.

Svaka od ovih torbi ima svoje prednosti, zbog čega postoji takav asortiman. Svi su dizajnirani za rad s materijalima koji nisu predebeli, za razliku od štrcaljki, ali veličina uzoraka i oblik uglavnom ovisi o konkretnoj vrećici i mlaznici. Sve što trebate učiniti je isprobati različite uređaje i odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Slastičarske lopatice - nanesite i zagladite

Metalne oštrice

Lopatica za kremu omogućuje ravnomjernu raspodjelu kremastu masu, glazura na površini torte. Lopatice različitih oblika, kutova drške i veličina prikladne su za obradu gornje i bočne strane pečenih proizvoda.

Pomoću metalne lopatice možete stvoriti glatku površinu na slastičarskom proizvodu za naknadno nanošenje mastike i kremastog dekora.

Alat je neophodan za podmazivanje gotovi pekarski proizvodišlag, džem, čokoladna glazura. Radni dio nekih modela lopatica opremljen je rupama koje omogućuju istjecanje viška kreme.

Silikonske lopatice

Za proizvodnju takvih alata koristi se silikon za hranu otporan na toplinu, zbog čega je lopatica za tijesto prikladna za korištenje u uvjetima visokih i niskih temperatura.

Materijal ne upija mirise hrane, rubovi uređaja neće oštetiti površinu posuđa koja je osjetljiva na mehaničke utjecaje i neće se zalijepiti za nju, neće se začepiti ili raslojiti tijekom vremena.

Dodatak će vam omogućiti ravnomjerno nanošenje i raspodjelu kreme, glazure, želea, rezanje tijesta i mekana pita. Zahvaljujući svojoj laganoj fleksibilnosti, ova lopatica može lako pokupiti posljednju kap proizvoda iz bilo kojeg posuđa.

Spatule u obliku noževa za palete

Predstavljen je slastičarski nož za palete, koji izgleda kao građevinska lopatica razne forme, veličine i pogodan za rad s čokoladom, mastikom, marcipanom.

Pomoću alata sa zakošenim rubovima možete podići velike komade oblika tijesta. Nož za palete omogućuje miješanje sastojaka kreme i davanje željenog reljefa na površini bilo kojeg peciva.

Paletni noževi s valovitom, nazubljenom radnom stranom omogućuju postizanje određenog efekta pri nanošenju kreme ili glazure na tortu.

Strugalice za peciva

Uz pomoć strugala trapezoidnog, ovalnog i nazubljenog oblika, daju gotov izgled raznim slastičarskim proizvodima, ukrašavajući gornju ili bočnu površinu namazanu kremom.

Strugalice za tijesto izrađene su od plastike ili metala. Metal se smatra vrijednijim materijalom zbog svoje izdržljivosti, njegova upotreba omogućuje postizanje glatkijeg i ravnomjernijeg učinka pri ukrašavanju, ali je takav alat skuplji. Plastične strugalice su pristupačnije.

Postoje i naslagani strugači; rezultirajući reljef je određen redoslijedom ugradnje pojedinačnih elemenata.

Slastičarska šprica

Štrcaljka za tijesto, pištolj za prešanje, karanfili za stvaranje kremnih cvjetova - ovi alati za ukrašavanje kolača kremom i dalje ostaju osnova konditorske industrije.

Slastičarska šprica s nastavcima nezamjenjiva je kada trebate ukrasiti proizvode cvjetovima, obrubima, čipkom, uzorcima i natpisima. Istim alatom možete slagati kolačiće na lim za pečenje (npr. u obliku ružica), kremom puniti eklere i lijepo poslužiti pire krumpir. Različiti dodaci omogućuju stvaranje najrealističnijeg dekora - s laticama, lišćem, tkanjem, zvijezdama i još mnogo toga. Potrebno je razlikovati štrcaljku za kremu i špricu za tijesto, potonja je često veća, s većim promjerom otvora. Šprica se smatra praktičnijom od slastičarske vrećice, krema iz nje ravnomjerno teče, pa je stvaranje uzoraka i cvjetova pomoću šprice puno lakše.

Šprice se danas izrađuju od metala i silikona, svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke. Metalni alati su pouzdaniji i dugotrajniji, ali je izuzetno važno da je metal kvalitetan i siguran za zdravlje, te da ne oksidira. Silikonska štrcaljka je lakša, sigurnija, ali ima kraći vijek trajanja.

Pritisnite pištolj

Pištolj za prešanje tijesta radi poput štrcaljke, ali je mnogo učinkovitiji. Zapravo, ovo je moćan dozator za šprice i ujedno kalup (za kolačiće, dekor), a prodaje se i s dodacima. Pištolj za prešanje ima ergonomsku ručku, zahvaljujući kojoj se masa iz njega istiskuje brzo i jednostavno, čime se štedi vrijeme i trud slastičara. Ovaj alat obično je izrađen od čelika ili izdržljivog aluminija, zahvaljujući tome je pouzdan, čak možete raditi s tijesnim tijestom ili bilo kojom gustom masom.

Karanfili za stvaranje cvijeća od kreme

Alati za kremu mogu biti vrlo neobični. To uključuje karanfile za stvaranje krem cvijeća; prodaju se u kompletu s alatom za uklanjanje cvjetova s karanfila (rezač ili posebne škare). Karanfili se razlikuju po promjeru i obliku glave; glavice mogu biti ravne, udubljene prema unutra ili u obliku polukugle. Ova sorta vam omogućuje da dobijete cvijeće različite oblike i veličina.

Vrlo je zgodno koristiti karanfile u svom radu, jer se mogu rotirati, stvarajući nekoliko slojeva cvjetnih latica, urednih i vrlo lijepih, realističnih. Možete posaditi dekor od kreme pomoću štrcaljke ili slastičarske vrećice s mlaznicom;

Kako napraviti cvijeće od kreme na ovaj način možete naučiti iz sljedećeg videa:

Za ukrašavanje pekarskih i slatkih proizvoda profesionalni kuhari koristite slastičarske vrećice. Hobisti, poput slastičara, mogu kupiti uređaj u trgovini ili ga napraviti sami kod kuće. Proizvod stvoren bez posebnih financijskih troškova od improviziranih materijala pomoći će domaćici da ukrasi svoj rad kulinarstvo.

Što je torbica

Uska vrećica stožastog oblika u koju se stavljaju dodaci za ukrašavanje torti, kolača, eklera i sl. slasticarnica, tako se zove - slastičarska (kulinarska) vrećica. Uz njegovu pomoć možete crtati uzorke, cvijeće, jednostavni crteži, natpisi. Uređaj za ukrašavanje peciva i slastičarskih proizvoda može se kupiti u trgovini ili izraditi samostalno od papira, debele tkanine ili plastične vrećice.

Prednosti

Za ukrašavanje pečenih proizvoda možete koristiti slastičarske šprice ili vrećice. Potonji ima određeni broj prednosti:

veliki volumen omogućuje vam držanje puno vrhnja, vrhnja;
trajnost: može se koristiti više puta;
razni dodaci koji se odabiru na zahtjev kuhara: zvjezdice, cvijeće, pravilne linije;
praktičnost: može se držati u jednoj ruci;
ne trebate uložiti puno truda u istiskivanje kreme;
lako se pere.

Vrste slastičarskih vrećica

Postoje tri vrste vrećica za kuhanje. Materijali za jednokratnu upotrebu izrađeni su od prehrambenog polietilena i papira i namijenjeni su za jednokratnu upotrebu. Za izradu tkanina za višekratnu upotrebu koristi se vinil i pamučna tkanina gumirana s unutarnje strane. Mlaznice uključene. Treća vrsta je silikon za višekratnu upotrebu, proizveden slično tkanini, ali ima prednost u radu.

Za jednokratnu upotrebu

Nakon jedne uporabe jednokratne vrećice se deformiraju i postaju neprikladne za korištenje. To se događa zbog materijala od kojeg su izrađeni: polietilen, papir s posebnom impregnacijom. Vrećice dolaze u kompletu sa ili bez izdržljivih dodataka od nehrđajućeg čelika (krema prolazi kroz rez). Opcija za jednokratnu upotrebu može se napraviti samostalno kod kuće.

Prednost materijala za jednokratnu upotrebu je njihova niska cijena (komplet od sto vrećica košta 100-200 rubalja), jednostavnost upotrebe (ne zahtijeva pranje i sušenje). Nedostaci uključuju usku funkcionalnost. Ako slastičar nema vještine, može napraviti samo jednostavne crteže. Da biste koristili vrećicu za jednokratnu upotrebu, trebate odrezati vrh tako da mlaznica bude 2/3 unutra, a ostatak gleda van. Ako je rupa veća, mlaznica može izletjeti kada se pritisne.

Za višekratnu upotrebu

Vrećice od tkanine i silikona za višekratnu upotrebu nakon upotrebe temeljito se peru i suše. Osim izdržljivosti, prednosti ovih vrsta uključuju praktičnost (mogu se rezati ovisno o volumenu tijesta) i uključene oblikovane nastavke, različitih uzoraka, debljine i konzistencije. Nedostatak materijala od tkanine je što je relativno nezgodan za korištenje: mora se temeljito osušiti, inače će se šavovi koji drže instrument zajedno odvojiti. Silikonska vrećica za višekratnu upotrebu suši se brže i nema divergentnih šavova.

Kako zamijeniti slastičarsku vrećicu kod kuće

Uređaj za ukrašavanje pečenih proizvoda može se kupiti u trgovini ili zamijeniti kod kuće. Materijal za izradu je raznolik, ovisno o tome što je dostupno kod kuće. Kupljeni materijal možete zamijeniti polietilenom, papirom (konditorski pergament), plastičnom bocom, tkaninom (debela bijela tikovina, koja je manje sklona linjanju), vrećicom za majonezu, datotekom za pisaći pribor, krpom. Možete izrezati uzorak na čepovima plastičnih boca, a zatim ćete dobiti kulinarsku torbu s prilozima.

Uradi sam torbica

Svaki materijal od kojeg je izrađena vrećica za kuhanje mora se prvo oblikovati u stožac. Ako je tkanina, prvo izrežite trokut, spojite dvije strane i zašijte. Sljedeći korak ovisi o materijalu: prvo treba odrezati vrh, umetnuti (ušiti) mlaznicu ili kornet napuniti kremom, a tek onda odrezati kut. Ovo je osnovni algoritam za izradu vrećice za pečenje vlastitim rukama.

Iz plastične boce i celofanske vrećice

Da biste sami izradili uređaj, trebat će vam: plastična boca, mala plastična vrećica, škare, papirnati nož, marker. Zatim trebate koristiti ove materijale korak po korak:

Odrežite vrat boce na udaljenosti od 4-5 cm od čepa, s kojeg morate ukloniti silikonski sloj, napravite rupu promjera 0,5-0,7 mm.
Na silikonskom dijelu poklopca nacrtajte željeni uzorak (zvijezda, krug, cvijet), nožem za papir izrežite kovrčavu ikonu. Ovo su savjeti za DIY vrećice. Umetnite dobivenu figuru natrag u poklopac, temeljito operite sve od čipsa i prašine.
Uzmite vrećicu, odrežite jedan kut za 2 cm, umetnite ga u navoj, zavrnite poklopac. Vrećica mora biti čvrsto pričvršćena između čepa i grlića boce.

Od papira

Da biste napravili kulinarski uređaj od papira (drugi naziv je kornet), trebat će vam: list vodootpornog papira ili papira za pečenje, škare. Neće biti teško napraviti materijal:

Napravite stožac od papira. Da biste to učinili, napravite kvadrat od papira, savijte ga na pola u obliku trokuta i okrenite ga pod pravim kutom. Presavijte i zaokružite kutove dobivene figure dok ne dobijete stožac. Odaberite veličinu konusa na temelju vlastitih preferencija: što je manji konačni proizvod, manji će biti uzorak.
Odrežite gornje rubove dobivenog konusa i savijte ih tako da ne ometaju radni proces.
Napunite papir kremom, odrežite vrh korneta.
Počnite ukrašavati svoje pečene proizvode prekrasnim uzorcima.

Iz plastične vrećice

Za izradu celofanske vrećice trebat će vam: debela izdržljiva vrećica, datoteka ili materijal od kojeg je napravljen rukav za pečenje, škare. Ako se odlučite napraviti uređaj od plastične vrećice, neće vam oduzeti puno vremena. Ne morate čak ni okrenuti vrećicu naopako - samo pronađite oštar kut vrećice, ulijte kremu u njega i pažljivo odrežite vrh škarama. Kut se može izrezati do kraja ili ne do kraja, što daje drugačiji učinak uzorku.