Trebam recepte za kisele krastavce s votkom. Ukusni krastavci za zimu: recepti s fotografijama korak po korak

Preporuča se ukiseliti krastavce prema bilo kojem receptu u kolovozu-rujnu. U ovo vrijeme više nije tako vruće, a možete pronaći najprikladnije povrće za kiseljenje.

Najbolji su krastavci s tamnim prištićima, kasne sorte. Gotovo nikada nemaju šupljine iznutra, jake su i guste.

Ako skupljate ili kupujete plodove s repovima, bolje ih je ostaviti.

Prije kiseljenja povrće obavezno sortirajte po veličini.

Pripremljeni prema receptu s votkom, ispadaju posebno hrskavi.

Na temelju staklenke od 3 litre:

• tvrdi zeleni krastavci - 2 kg;
• kišobrani kopra - 2 kom;
• lišće hrasta i ribiza - po 4 komada;
• korijen hrena – 20-25 g;
• voda - 6 dionica;
• votka - 100 g;
• sol (kamena ili more, grubo mljevenje) - 1/3 šalice.

Kako pripremiti kisele krastavce s votkom za zimu

1. Svježe (ne obrasle i zelene, bez žutila) krastavce temeljito operite. Stavite u veliko cjedilo i poparite litrom kipuće vode. Odmah prebacite u posudu s ledenom vodom.

2. Nakon pola sata izvadite krastavce iz hladne vode i čvrsto ih stavite staklenka od tri litre. Povrće pri slaganju naslagati nasjeckanim hrenom, koprom i čistim listovima ribiza i hrasta.

3. 6 čaša vode unaprijed prokuhajte i ohladite. U ohlađenu vodu uspite sol i potpuno je otopite.

4. Prebacite rasol u krastavce i u staklenku ulijte malo dobre votke.

5.Zatvoriti plastičnim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Krastavci u votki dugo ne oksidiraju i uvijek ostaju posebno hrskavi.

6. Možete ih smotati za dugotrajnu pohranu. U tom slučaju krastavce i začinsko bilje treba staviti u sterilizirane staklenke. Ako želite malo začiniti svoj međuobrok, dodajte po ukusu ljuta papričica bilo koje sorte i nekoliko režnjeva češnjaka.

Povrće

Opis

Ukiseljeni krastavci s votkom za zimu– neobično, ali vrlo ukusna priprema. Ove krastavce je lako pripremiti kod kuće vlastitim rukama, a možete ih sve pojesti duga zima- zadovoljstvo.

Krastavci će ispasti hrskavi i gusti, lijepe smeđe boje, blago slatkasti, poput ukiseljenih, a istovremeno uvriježenog i kiselkastog okusa. na prirodan način krastavci, baš kao u bačvi. Takvi se krastavci mogu koristiti sa suncokretovim mirisnim uljem, kao dio mesa i salate od povrća, vinaigrettes, dodati u turšiju ili goveđi ragu dati meku i bogat okus meso, dodajte k domaća pizza dodati začin.

Kiseljenje krastavaca s votkom za zimu jednostavno je jer nema dugotrajnih operacija ovu metodu praznine. Krastavce nije potrebno namakati, nekoliko puta polijevati vodom, sterilizirati, umotavati. Cijeli proces je sveden na minimalan rad: najduži proces u ovaj recept- ovo je priprema i sterilizacija staklenki.

Jednostavni i pristupačni začini, malo utrošenog vremena, odličan okus krastavci će ovaj recept učiniti jednim od vaših omiljenih. Krastavci pripremljeni po ovom receptu uvijek će naći mjesto na policama u vašem podrumu ili smočnici, jer jedino ove krastavce, za razliku od drugih prirodnih kiselih krastavaca, možete čuvati u smočnici bez straha da će staklenke eksplodirati. Krastavci s votkom mogu se pokriti najlonskim poklopcima za brzo motanje.

Kuhajte na naš način korak po korak recept s fotografijama brzo i uzbudljivo. Od predložene količine proizvoda dobit ćete staklenku od dvije litre krastavaca. Za pripremu zimnice više staklenke krastavaca s votkom umjesto octa, proporcionalno povećajte punjenje. Koju količinu obratka se ne biste usudili koristiti? sljedeće godine neće biti krastavaca.

Sastojci

Koraci

U tople vode oprati sodom potrebna količina limenke i poklopci za njih. Isperite ih u tekućoj vodi. Staklenke steriliziramo na pari ili u pećnici. Ako se odlučite za potonju metodu, ne zaboravite da staklenke treba staviti u njih hladna pećnica osušiti i već ohlađeno izvaditi kako bi se izbjeglo moguće pucanje staklenke. Pripremite začine i operite ih lovorov list i lišće hrena. Nasjeckajte stabljiku kopra.



Odabrani glatki krastavci iste veličine i, po mogućnosti, iste sorte dobro se operu u tekućoj vodi. Odrezali smo noseve i repove.



Češnjak ogulite, malo zgnječite žlicom ili narežite na ploške. Kako bi se češnjak lako ogulio, potrebno ga je samo potopiti u vodu doslovno tri minute. To će vam pomoći ukloniti koru s pulpe češnjaka, neće se lijepiti za vaše prste.



Na dno pripremljene staklenke stavite zdrobljene začine.



Na začine čvrsto stavite krastavce.



Izmjerenu količinu šećera, soli i votke ulijte u krastavce. Napunite ga jako hladna voda do razine grlića staklenke. Ne brinite, nije puno vode. Krastavci nisu bili prethodno natopljeni, tako da će se tekućina brzo upiti u njih i neće biti viška soka.



Prekrijte bocu gazom u nekoliko nabora i pričvrstite je za vrat koncem ili gumicom. Ostavite u toploj prostoriji ili na balkonu tri dana. Za to vrijeme voda će postati salamura. Zamutit će se, a krastavci će poprimiti smeđu boju, a boja neće posvuda biti jednolika. To znači da se proces odvija ispravno.



Na površini salamure može se pojaviti pjena. Moramo ga se riješiti.



Nakon tri dana potrebno je uvaljati krastavce za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, ulijte slanu otopinu u lonac i stavite je na srednju vatru. Pustite da prokuha dvije do tri minute i vruće ulijte u staklenku od krastavaca.



Pokrijte staklenku s krastavcima pripremljenim poklopcem i brzo zarolajte. Proces kuhanja je završen. Nema potrebe da omotate obradak - ostavite da se ohladi na prirodan način. Nakon mjesec dana možete uzeti uzorak od kiselih krastavaca u staklenkama.



Dobar tek!

Čuvanje krastavaca za zimu u staklenkama nije težak posao, ali učiniti ih ukusno jakima i hrskavima nije tako lako. predlažem dobar način sačuvajte berbu kiseljenjem ili mariniranjem krastavaca s votkom. Zašto vrijedi dodati kap alkohola? Staklenke savršeno stoje u uvjetima stana, ne bubre i ne lutaju, čak ni ispod najlonski poklopac, budući da je votka dobar konzervans. Krastavci ispadaju hrskavi, gusti, vrlo aromatični i zadržavaju svoju bogatu boju.

Ovo je definitivna prednost u odnosu na druge opcije. zimska berba. Ne zna se tko se prvi sjetio alkohola, ali siguran sam da je većina domaćica zahvalna ovom čovjeku. Alkoholni dodatak ubija gljivice plijesni, zaustavlja fermentaciju, povećavajući rok trajanja.

Oni koji su protiv alkohola ne trebaju brinuti; dodaje se toliko malo votke da u salamuri neće biti ni mirisa ni okusa. Konzervirani krastavci mogu se dati djeci, smiju voziti automobil.

Priprema s votkom se vrši na dva načina. Krastavci se konzerviraju bez octa, sole se i kisele uz dodatak oceta.

Što dodati u marinadu i rasol

Osim tradicionalnog kopra, pozdravljamo bilje– bosiljak, peršin, estragon, sjemenke kima, lišće trešnje i ribiza. Zanimljiva turšija ispada sa vrhovi mrkve. Dodat će polet izratku slatka paprika, mrkva, fizalis, tikva, stabljike celera, mlade tikvice. Upali svaki put zanimljiva kombinacija okusi.

Recept za kiseljenje krastavaca s votkom

Ispred vas klasičan način konzerviranje ukiseljenih krastavaca za zimu. Jedina razlika je votka, dodana u razumnim omjerima. Zelenlju će dati ukusnu hrskavost.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• krastavci.
• Češnjak - 2 kom.
• Biber u zrnu, piment i obični – 2-3 kom.
• Vodka - žlica.
• Lišće trešnje, lovora, ribiza.
• Stolni ocat - velika žlica.
• Sol - jedna i pol žlica.
• Šećer - pola žličice.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Sve pripremljene listove i začine stavite u staklenku.
2. Napunite krastavce, pospite nasjeckanim češnjakom.
3. Prokuhajte vodu i ulijte u posudu za kiseljenje.
4. Držite obradak pokriven 10 minuta, dajući krastavcima vremena da se dobro zagriju.
5. Vratite rasol u tavu, ponovno prokuhajte, dodajte sol i šećer.
6. Kad se začini otope, ulijte slanu otopinu (ostavite malo mjesta u staklenci za votku i ocat).
7. Ulijte ocat i votku, zavrnite poklopce. U u posljednje vrijeme Sve više koristim staklenke s poklopcima na odvrtanje. Vrlo je zgodno, praznine ostaju u stanu cijelu zimu i ne kvare se.
8. Radni komad treba ohladiti naopako i zamotan. Nakon hlađenja provjerite da li staklenka curi i premjestite je na dugotrajno skladište.

Recept za hladno kiseljenje krastavaca s votkom

Štedljive domaćice sigurno pripreme barem par staklenki kiselih krastavaca, bez octa. Koristit će se kao vinaigrette, u salati ili kao umak od kiselih krastavaca. Dodavanje votke učinit će zelje jakim i nevjerojatno hrskavim. predlažem klasična verzija konzerviranje.

Za staklenku od 3 litre:

• krastavci.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol - 4 velike žlice bez tobogana.
• Vodka - 50 ml.
• Češnjak po želji lišće trešnje, kopar, listovi ribiza.

Kako dodati sol s votkom:

1. Da bi zelje bilo lijepo hrskavo, potopite ga na par sati.
2. Na dno posude od 3 litre stavite željene začine.
3. Stavite krastavce. Savjetujem vam da velike primjerke uzmete u donji red i postavite okomito, tako će više stati u staklenku. Na vrh stavite male krastavce.
4. U staklenku uspite 3 žlice soli i do vrha napunite vodom iz slavine. Pokrijte vrh s kišobranom kopra.
5. Poklopiti najlonskim poklopcem (ne čvrsto) i zaboraviti 3 dana. Za to vrijeme krastavci će biti dovoljno soljeni.
6. Ako primijetite pjenu na površini, vrijeme je da prijeđete na sljedeći korak. Ponekad, ako stan nije previše topao, proces fermentacije može trajati 1-2 dana.
7. Ocijedite salamuru, dodajte zadnju žlicu soli, ali malo.
8. Ulijte čista voda, i opet iz slavine. Dodajte votku i dobro zatvorite staklenku.
9. Stavite posudu na hladno mjesto. Pripravak možete isprobati nakon 2 tjedna, nikako ranije.

Ukiseljeni krastavci bez octa s votkom

Kod kiseljenja se ne koristi uvijek ocat. Mnogi ljudi to pokušavaju izbjeći iz više razloga. Predlažem da ga koristite kao konzervans limunska kiselina, ne radi ništa lošije.

Trebat će vam za cilindar od 3 litre:

• Zelenci.
• Voda - 1,5 litara.
• Limunska kiselina - žlica.
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - isti iznos.
• Vodka - 2 velike žlice.
• Češnjak - 5-6 češnja.
• Papar u zrnu, začinsko lišće i začinsko bilje - po želji.

Kako kiseliti bez octa:

1. Dno staklenke obložiti listovima hrena i ribiza, ubaciti listove trešnje i popapriti.
2. Napunite teglu krastavcima. Ulijte vodu i odmah je ulijte u šerpu - tako ćete znati točnu količinu rasola.
3. U tavu dodajte kiselinu, sol i šećer i pustite da prokuha.
4. Kipuću marinadu vratite u staklenku. Ostavite desetak minuta. Za to vrijeme će se krastavci ugrijati i staklenke neće morati sterilizirati.
5. Marinadu ponovno ocijedite, prokuhajte i prelijte natrag. Ulijte votku ispod poklopca i zategnite obradak. Tehnologija vam omogućuje pohranjivanje konzervirane hrane ispod uobičajenog najlonskog poklopca.

Mariniranje s crvenim ribizlom i votkom

Crveni ribiz je dobar konzervans i daje marinadi ugodnu kiselkastu notu. Osim toga, bobice sazrijevaju u isto vrijeme kad i krastavci, pa nije grijeh napraviti barem teglicu ukusne zimnice.

Odnesemo ga u staklenku:

• Bobice crvenog ribiza, izravno s granama - 250 g.

Za marinadu:

• Voda - litra.
• Stolni ocat - ½ šalice.
• Šećer - žlica.
• Vodka - 20 ml.
• Sol – 2 ravne kašike.
• Grančica metvice, nekoliko režnjeva češnjaka, klinčići, papar u zrnu, listovi hrena, lovorov list.

Marinirati:

1. Namočite krastavce na par sati. Operite grane ribiza, pokupite bobice ako ne riskirate da to učinite s granama. Češnjeve češnjaka narežite.
2. Obložite dna staklenki metvicom i hrenom. Dodajte lovorov list i preostale začine.
3. Napravite donji sloj u potpunosti od krastavaca, postavljajući ih okomito. Sljedeće staviti mali krastavci i ribiza.
4. Prokuhajte vodu, ulijte je u posudu i zagrijavajte obradak četvrt sata.
5. Ocijedite marinadu, dodajte šećer i sol i ponovno prokuhajte.
6. U kipuću salamuru dodati ocat i preliti preko krastavaca.
7. Dalje sve po tradiciji - zarolati, okrenuti, zamotati i ohladiti.

Hladno kiseli krastavci

Nevjerojatno jednostavan recept za pripremu krastavaca s votkom hladnom metodom s octom. Recept je brz, krastavce možete probati nakon 1-2 dana. Ali bolje ga je ostaviti za zimu.

uzeti:

• Zelenci – 1,5 kg.
• Ocat 9% - 20 ml.
• Vodka - 20 ml.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - 1,5 litara.
• Lišće hrena, trešnje, kišobran kopra.

Kako motati:

1. Prokuhajte vodu sa soli. Dodajte votku i ocat u kipuću vodu i ugasite vatru.
2. Ohlađenu marinadu ulijte u staklenku napunjenu začinjenim krastavcima.
3. U stanu će soljenje trajati 12 sati. Nakon toga isprobajte obradak. Možete ih zatvoriti jednostavnim najlonskim poklopcima i spremiti u smočnicu ili podrum.

Tajne uspješnog konzerviranja krastavaca

• Ne morate namakati krastavce ravno iz vrta, ali ako je prošlo vrijeme nakon branja, svakako to učinite.
• Za instant kuhanje Odrežite krajeve zelja ili ga izbockajte vilicom.
• Ako volite hrskave krastavce, osim votke, u staklenku stavite i komadiće hrastova kora ili hrastovo lišće.
• Ne nabijajte krastavce u staklenku jer će prestati hrskati.
• Češnjak jako utječe na hrskavost, lišava pripremu ugodne osobine.
• Osim votke, vaše staklenke od fermentacije zaštitit će gorušica i korijen hrena.

Korak po korak video recept: ukiseljeni krastavci s votkom za zimu. Sretno s pripremama.

Oni nikada neće biti suvišni svečani stol, niti na skromnom obiteljska večera. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog povrća za zimu, a svaka domaćica ima svoj recept, dokazan godinama. Ali ponekad vam monotonija dosadi i poželite nešto novo. Upravo smo za ovu priliku pripremili malo iznenađenje za vas - kiseli krastavci s votkom za zimu iznenadit će vas svojim okusom i jedinstvena aroma. Vjerujte, svi koji budu imali sreću da ih probaju molit će vas za ovaj recept.

Vodka se relativno nedavno počela koristiti za konzerviranje. Gotov proizvod neće imati ni miris ni okus alkohola, tako da ne morate brinuti o tome. No, rok trajanja očuvanja značajno se povećava i postoji mnogo više jamstava da će staklenke izdržati i da neće "eksplodirati".
Mnogo je razloga za pokvarene pripravke, a svaka domaćica zna da “iznenađenje” uopće ne ovisi o iskustvu i pažljivoj pripremi. Da, možda staklenke nisu dovoljno dobro oprane i sterilizirane, ali čak i ako su savršeno čiste, poklopci mogu otkazati. Također se peru i steriliziraju prije upotrebe, ali ljudi ponekad zaborave provjeriti stanje gumica, iako su takvi nedostaci sve češći. Tanka ili trula guma propušta zrak, što znači da počinje proces fermentacije i kao rezultat toga sadržaj staklenke će biti pokvaren.

Treba obratiti pozornost i na ocat. Ranije domaćice nisu ni razmišljale o njegovoj kvaliteti, ali danas, kada kupujete bocu s oznakom 9%, možete dobiti slabo rješenje octena kiselina, koja jedva doseže 6 posto.

Da, i pri odabiru povrća možete pogriješiti. Kako god pogledali, možete naići na jedan krastavac koji je već počeo truliti iznutra. To se ne vidi izvana i voće se koristi za konzerviranje, a zatim uzrokuje štetu na izratku.

Votka je dokazani lijek koji će vam pomoći da izbjegnete sve te nevolje. Krastavci s njim čak stoje ispod običnog plastičnog poklopca, pa počnite kuhati što je prije moguće.

Sastojci:

• mali krastavci - 800 grama;
• mladi češnjak – 4 glavice;
• svježi bosiljak - 2 grančice;
• mladi hren - 2 lista;
• lišće crnog ribiza - 2 komada;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• svježa ljuta paprika - 1 komad;
• votka - 60 grama;
• sol - 2 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• voda.

Kako pripremiti ukiseljene krastavce s votkom za zimu:

Krastavce razvrstajte i operite. Ako su plodovi malo uvenuli, možete ih potopiti na par sati hladna voda. To će značajno "vratiti" njihovu snagu. Zatim odrežite repove ili svako povrće na nekoliko mjesta izbockajte čačkalicom da se bolje natopi marinadom.

Operite i sterilizirajte staklenke. Količina sastojaka je bazirana na dva litarske staklenke. Posložite začinsko bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Poželjno je odabrati veličinu da bez problema stanu u staklenku, ali ako to nije moguće možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite komad ljute papričice.

Ulijte žlicu soli i ulijte 30 ml votke. Staklenke napunite kipućom vodom i dodajte ocat.
Zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se ohlade, umotani u toplu deku ili ručnik.

Imam staru prijateljicu Marinu Sergejevnu, vrlo zanimljiva osoba. Imajući prilično tešku sudbinu, uspjela je ne samo ne slomiti se i preživjeti, već i apsolutno nesebično pomoći drugim ljudima, bez obzira na pitanje s kojim joj se obratili.
Nikada nisam vidio Marinu Sergejevnu neraspoloženu ili uzrujanu zbog bilo čega, jer je njezin životni moto: "Nikad nemoj stajati na mjestu, već samo naprijed!" Kad sam saznao da je malo bolesna, odmah sam otrčao provjeriti kako je. Na putu do ljekarne svratila sam u dućan i kupila malo za čaj svježe pecivo S džem od jabuka da uljepšamo našu čajanku. Također vam savjetujem da pogledate ovaj.
Ali na moje iznenađenje, čak i uz glavobolju, Marina Sergejevna mi je pripremila mali ručak da me nahrani. Ali najviše su mi se svidjeli ukusni hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama s votkom, tako aromatični, hrskavi i umjereno začinjeni. A glavna stvar je da su jednostavno pohranjeni u njezinoj kuhinji, čak ni u podrumu, i uopće se ne kvare. To je zato što se pripremaju po posebnom receptu.
Naravno, zapisala sam recept i već sam napravila par porcija ovog zalogaja, a sada vam želim reći kako možete brzo i jednostavno napraviti ovako ukusno jelo. Važno je samo odabrati dobre jake krastavce posebnih sorti za kiseljenje, jer salatne sorte apsolutno nisu prikladne za takav zadatak. Često kuham i ove prhke.
Recept je namijenjen za posudu od 3 litre. Solim u 3 staklenke od 1 litre. Mnogo je praktičnije.



Sastojci:

- krastavac (mala sorta za kiseljenje) - koliko stane u 3 staklenke od po 1 litre,
- voda (filtrirana) – 1,5 l.,
- fino mljevena nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice. (bez vrha).,
- stolni ocat (9%) - 2 žlice,
- votka - 2 žlice,
- lišće ribiza, češnjak, kopar, začini.




Razvrstane plodove krastavaca potopiti u hladnu vodu najmanje 3 sata. Tijekom tog vremena, oni će u potpunosti obnoviti ravnotežu vode i imat će dovoljnu elastičnost i snagu nakon konzerviranja. Ako se krastavci beru izravno iz vrta, ne možete ih namakati, već ih odmah posoliti.




Pripremamo staklenku za kiseljenje: da bismo to učinili, dobro je operite otopinom sode, zatim isperite i sterilizirajte na pari ili u pećnici.
U staklenku stavimo sortirane i oprane listove kopra i ribiza. Po želji možete dodati oguljene režnjeve češnjaka, lovor i papar.




Zatim namočene krastavce dobro zbijete kako u tegli ne bi ostalo praznog mjesta.




U loncu skuhajte rasol: ulijte vodu i dodajte kuhinjsku sol, zagrijte.




Čim se sol otopi i voda proključa, maknite salamuru sa štednjaka i ulijte je u nju stolni ocat i votku.




Odmah ga ulijte u staklenku od krastavaca, pokrijte gazom i ostavite na toplom 12 sati da počne proces fermentacije.
Zatim staklenku pokrijemo običnim najlonskim poklopcem (ispranim u kipućoj vodi) i stavimo u hladnu smočnicu ili hladnjak za čuvanje. Svakako pripremite i neke oh tako ljute.




Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu u teglama s votkom mogu se konzumirati za nekoliko dana, ali što duže stoje, bit će ukusniji i snažniji. Izbor je vaš!
Dobar tek!