Blješteći svojim sjajnim stranama, suhe šljive koje leže na policama trgovina samo mole da ih se kupi i, naravno, pojede. Ali znamo što je stvorilo ovaj "sjaj" i zato prekrasan pogled sušeno voće nas ne vara. Uostalom, sasvim je jasno da, tretirani glicerinom, spojevi sumpora, odn tekući dim, “pjenušava” suha šljiva gotovo je potpuno izgubila svoje korisna svojstva. A ako se još uvijek planira kupnja suhog voća, onda je bolje kupiti proizvod bez svijetle "boje" ili više prirodan izgled. A ako je strah od kupnje još uvijek jak, onda postoji, možda, jedini izlaz - pripremiti prirodne suhe šljive kod kuće. Sada ćemo vam savjetovati kako napraviti suhe šljive vlastitim rukama.
Kako napraviti suhe šljive kod kuće
Naravno, prije svega ćemo se baviti selekcijom i pripremnom obradom svježeg voća. Za pripremu suhih plodova suhih šljiva potrebno je odabrati vrlo zrele, još bolje prezrele plodove šljive.
Naravno, odabrano voće prethodno dobro operemo i po želji odstranimo koštice. Treba napomenuti da se suhe šljive kod kuće mogu napraviti i bez koštice i bez koštice. Istina, ostavljajući naizgled nepotrebnu košticu, u suhim šljivama sačuvat ćemo mnogo više. više korisne tvari.
Nakon blanširanja šljive odmah isperemo tople vode te prijeći na proces sušenja suhih šljiva.
Naše pripremljene šljive ćemo, naravno, osušiti u pećnici! Ali vrlo pažljivo ćemo pratiti temperaturne uvjete procesa kako bi naše suhe šljive bile ne samo ukusne, već i zdrave.
Budući da je postupak sušenja voća u procesu izrade suhih šljiva kod kuće najvažniji, podijelimo ga radi praktičnosti u tri faze.
Prva faza
Šljive stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva, sušite plodove 3-4 sata.
Druga faza
Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Šljive promiješati (pažljivo, vruće su) i ohladiti. Nakon što se voće potpuno ohladi, zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje sa šljivama još 5 sati.
Faza tri
Nakon vađenja lima za pečenje iz pećnice ponoviti prethodno izvedene korake (promiješati i ohladiti). Temperaturu u pećnici zagrijemo na 90 stupnjeva i, stavljajući u nju lim za pečenje, sušimo domaće suhe šljive dok puna spremnost, potrošivši još 4 sata na ovo.
To su svi naši savjeti kako napraviti suhe šljive kod kuće.
Da biste dobili sjajnu površinu suhog voća, uopće ga nije potrebno tretirati ničim. Ako se neposredno prije sušenja voća u pećnici temperatura poveća na 120 stupnjeva, šećer koji se oslobodi iz voća karamelizirat će suho voće i dati mu površinu sjaja bez upotrebe ikakvih “kemikalija”.
Naravno, nakon što ste pripremili suhe šljive, također je važno osigurati im potrebne uvjete skladištenja. Kuhane suhe šljive treba čuvati ili u papirnate vrećice, ili staviti u drvene kutije. Suho voće, naravno, možete čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, ali za to suhe šljive moraju biti 100% suhe. Neke domaćice koriste lovorov list, ne prespavajući velik broj sušeno voće lovora pripremljeno za skladištenje.
Možete se, naravno, spasiti od nepotrebna gnjavaža, kupujte suhe šljive na tržnici ili u trgovini, ali ako znate kako napraviti suhe šljive kod kuće, zašto sebe i svoje najmilije izlagati mogućoj opasnosti. Ipak, odlučite sami!
Suhe šljive izložene na policama trgovina izgledaju lijepo i sjajno. Ali često iza ovog sjaja nema prirodnosti. Da bi sušeno voće dobilo sličan izgled, beskrupulozni proizvođač ga tretira sumporom ili tekućim dimom i prekriva tankim slojem voska ili glicerina. Malo je koristi od takvog proizvoda, a osim toga nije jeftin. Stoga su dobre domaćice odavno naučile same kuhati suhe šljive. Uostalom, u ljeto dobre godine šljive se mogu kupiti vrlo povoljno. Kuhanje ne oduzima puno vremena i truda. Stoga uz samo malo truda sebi i svojoj obitelji možete pružiti korisne i ukusan proizvod za cijelu zimu.
Suhe šljive su vrlo korisne za ljudski organizam. Aktivno se koristi u borbi protiv zatvora i drugih gastrointestinalnih bolesti. Suhe šljive učinkovito, ali nježno čiste crijeva. Osim toga, nakon sušenja suhe šljive zadržavaju sve korisne tvari i vitamine sadržane u šljivama. Ali kako pripremiti proizvod da ostane zdrav, siguran i da traje do proljeća?
Recept za pravljenje prirodnih suhih šljiva
U ovom receptu nema ništa ekstra, samo šljive. Ove suhe šljive su prikladne za ljude koji se pridržavaju pravila zdrava prehrana. Krenimo s pripremom prirodne delicije.
- Suhe šljive najbolje je sušiti od sorte šljive “mađarica”. U tom slučaju dobit ćete proizvod koji je izgledom što sličniji proizvodu iz trgovine. Iako se zapravo suhe šljive mogu pripremiti od bilo koje šljive, čak i okrugle.
- Plodovi za sušenje trebaju biti zreli, ali umjereno tvrdi i mesnati. Ako kupujete šljive, pazite da se pulpa lako odvoji od koštice. Za sušenje birajte samo jake plodove bez crvotočine. Bolje je mlitave i naborane šljive ostaviti sa strane.
- Neki se pokušavaju riješiti bjelkaste prevlake na površini ploda. Da bi šljiva dugo trajala, doista ju je potrebno isprati. No, to nije lako izvesti, pa ćemo plodove namakati u lužnatoj vodi. U lavoru otopite malo sode (žličica na tri litre vode) i umočite šljivu u otopinu. Nakon nekog vremena lako će se očistiti i isprati pod mlazom vode.
- Bolje je sušiti plodove bez sjemenki. Male šljive možete ostaviti s košticom, ali zimi morate biti jako oprezni da ne oštetite zub na neprimjećenoj koštici.
- Nakon uklanjanja sjemenki, plodove treba prepoloviti. Puno ih je lakše sušiti na pola.
- Sljedeća faza je blanširanje. Lonac s vodom stavite na vatru i zakuhajte. Polovice šljiva uronite u vodu i pričekajte 5-10 minuta. Nakon toga izvadite šljive i odmah ih stavite u hladnu (ili ledeno hladnu) vodu. Upamtite, plodovi bi trebali biti mekani, ali elastični i ne kuhati se.
- Nakon toga stavite polovice na lim za pečenje u jednom sloju i sušite 2-3 sata na temperaturi od 60-80 stupnjeva. Istovremeno malo otvorite pećnicu kako ne biste osušili proizvod. Preokrenite polovice šljiva nekoliko puta.
- Kada izvadite šljive, ostavite ih još jedan dan na prozračnom mjestu - na prozorskoj dasci ili balkonu. Pokrijte voće gazom kako biste ga zaštitili od insekata. Nakon 24 sata šljiva se može spremiti.
Ovo je jednostavan recept prirodna šljiva. No postoji još jedna koja će se sigurno svidjeti sladokuscima.
Ovo je recept za slatke suhe šljive koje će djeca obožavati.
- Odaberemo i pripremimo voće kao u prethodnom receptu. U ovaj recept Izvadimo košticu, ali šljivu ne prepolovimo. Neka ostane netaknuto.
- Šljive napunite šećerom u omjeru 3:1. Odnosno, za tri kilograma voća trebat će vam jedan kilogram šećera.
- Šljive, za razliku od ostalog voća i bobičastog voća, slabo puštaju sok pa ćete na dragocjeni sirup morati pričekati. Ostavite šljive i šećer na laganom pritisku jedan dan i redovito miješajte smjesu. Pazite da ne oštetite voće.
- Kad se pojavi sirup, stavite posudu na vatru i prokuhajte. Vrlo je važno da se čim šljiva počne kuhati ugasi kako se plodovi ne bi kuhali. Šljive dobro promiješajte kako bi sve voće bilo prekriveno šećernim sirupom.
- Nakon toga, masa se mora ohladiti - u ovom trenutku plodovi su još aktivnije zasićeni sastavom šećera. Nakon hlađenja smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se šljive ocijede. Zatim stavite polovice voća na pergament i stavite u pećnicu. Šljivu trebate sušiti na minimalnoj temperaturi oko 3-4 sata. Visoka temperatura će ubrzati proces, ali će plodovi izgubiti vitamine i postati beskorisni.
- Nakon sušenja ostavite kremu da se potpuno osuši na sobnoj temperaturi.
- usput, šećerni sirup nema potrebe izlijevati. Vrlo je aromatičan i ukusan. Može se koristiti za likere, sirup se može razrijediti vodom i piti kao kompot ili koristiti kao nadjev za palačinke.
- Gotove suhe šljive treba sušiti, ali prilično elastične.
Ove suhe šljive mogu se koristiti kao desert ili nadjev za pite. Slatke suhe šljive može se dodati marinadama za meso - jelima daje suptilan kiselkasti okus i voćnu aromu. Ostavite suhe šljive u vazi na stolu, a djeca će ih rado prožderati umjesto slatkiša.
Ako su suhe šljive dovoljno osušene, mogu se spremiti u platnenu vrećicu u kuhinjskoj ladici. Ako sumnjate jesu li suhe šljive dobro osušene i pretpostavite dugotrajno skladištenje, zamrznite sušeno voće u zamrzivaču. Bolje je prvo podijeliti suhe šljive na dijelove kako bi odmrzavanje bilo praktičnije.
Ljeto je vrijeme pripreme, sušenja, prokuhavanja i pripreme marinada. Dobra domaćica neće samo osigurati obitelj prirodni proizvodi, ali će i uštedjeti obiteljski proračun. Uostalom, trošak domaće suhe šljive Ispada da je 10 puta jeftiniji od sumnjivog proizvoda koji nalazimo na policama trgovina. Suhe šljive, napravite pripreme - i zima će proći za vas bez novčanih i vitaminskih gubitaka!
Video: kako kuhati suhe šljive kod kuće
Za pripremu suhih šljiva kod kuće prikladne su šljive "mađarskih" sorti - talijanske mađarske, azhanske i ljubičaste. To su velike šljive, lako se odvajaju od koštice, imaju puno pulpe i malo soka, slatkog su okusa. Suhe šljive su u biti suhe šljive. Njihova konzumacija može poboljšati probavu, normalizirati krvni tlak i ojačati živčani sustav.
Za pripremu 1 kg suhih šljiva potrebno je 4-4,5 kg šljiva.
Uzimamo zrele, velike plodove, ali ne mekane. Što su veće, to su suhe šljive ukusnije.
Šljive izdvojimo, operemo, otkinemo im peteljke.
Možete ga sušiti s košticama ili ih možete ukloniti.
Da biste brže osušili šljive, uronite ih u kipuću vodu na pola minute. soda bikarbona. Za otopinu uzmite 1 litru vode i 1 žlicu. žlica sode.
Stavite blanširane šljive hladna voda i isperite. Onda ako sve radimo kako treba izgled Odvod bi trebao imati pukotine, tako da će vlaga brže ispariti.
Kako sušiti šljive za zimu.
Nakon obavljenih manipulacija plodove malo osušite na zraku, položite u jednom sloju na ravnu površinu i stavite na sunce. Biramo mjesto bez hlada kako bi sunce što duže sjalo. Šljive sušimo na suncu 5 dana, svaki dan ih promiješamo da ne popljesnivi.
Nakon što se šljive osuše, stavite ih u hlad i sušite još 3-4 dana.
Šljive možete sušiti i u pećnici, sušilici ili ruskoj peći. Ovako se brže suše - 12 sati i suhe šljive su gotove.
Spremnost suhih šljiva određuje se vizualno. Ne smije biti isušen, već mekan i elastičan.
Kako čuvati suhe šljive kod kuće.
Suhe šljive treba čuvati u suhom, prozračnom prostoru u dobro zatvorenim staklenkama ili limenim kutijama u smočnici ili čak na balkonu ako nema kiše.
Suhe šljive dodati hrani jedinstven okus izmaglica. Dobro ide uz meso punjena piletina i patka, dodaje se salatama. Bez slastica, sladoleda, pita također ne može suhe šljive. Veselim se vašim povratnim informacijama o vašem iskustvu u sušenju suhih šljiva.
Za pripremu suhih šljiva dobre kvalitete Za sušenje je potrebno uzeti potpuno zrele plodove, skinuti ih sa stabla po suhom vremenu i očistiti od peteljki. U domaćinstvo Najčešće se sušenje vrši u ruskoj peći, ali može iu pećnici. Zrele kvalitetne šljive tamne boje očišćeni od stabljika i prašine i stavljeni na pletenice od pruća isprepletenih prućem, ili sita i sušeni 1-2 dana.
Kako pravilno sušiti suhe šljive
Zatim se šljive suše u pećnici u tri koraka, od kojih svaki traje 5-6 sati: u prvom ne smije biti temperatura iznad 45 stupnjeva, u drugom može biti i viša. Vrijeme sušenja mora biti kratko u oba slučaja. Nakon toga se šljive ohlade na zraku i hladne premjeste na drugu stranu. U trećem koraku šljive se potpuno suše, a postaju blijede zbog toga što je šećer koji sadrže pod utjecajem visoka temperatura strši kroz nevidljive pukotine – pore vanjske ovojnice ploda. Suhe šljive po svim pravilima imaju lijep sjaj, odlikuju se gustoćom i dobro prženim bademima u koštici.
Kako pravilno čuvati suhe šljive
Suhe šljive moraju se čuvati na suhom mjestu. Jedna funta šljiva obično daje oko 12-13 funti suhih suhih šljiva. Nećemo se zadržavati na sušenju šljiva u jamama, uobičajenom na seljačkim gospodarstvima, jer je ova metoda vrlo nesavršena - takvo se sušenje odvija vrlo sporo, zbog čega plodovi fermentiraju, postaju bez okusa i, osim toga, dobivaju miris dim.
Osušiti u pećnici
Pripremljeno voće stavite u lim za pečenje (ako ga režete onda s kožom prema dolje da ne bi curio sok). Šljive stavite u pećnicu zagrijanu na 45-50 °C i tu ih sušite 3-4 sata. Nakon toga ostavite ih da se ohlade dok sobna temperatura i ponovno ih stavite u pećnicu, ovaj put zagrijanu na temperaturu od 65-70 °C. Ostavite tamo 4-5 sati i ponovno ohladite. U posljednjoj fazi sušite na temperaturi od oko 80 ° C dok ne budete spremni.
U električnoj sušilici
Pripremljene šljive ravnomjerno rasporedite po plehovima sušilice (ako su izrezane onda s kožom prema dolje). Stavite ladice u sušilicu i provedite postupak kako je ranije opisano: 3-4 sata na 45-50 °C, ostavite da se ohladi, 3-4 sata na 65-70 °C, ostavite da se ponovno ohladi i sušite na temperaturi od 75-80 do spremnosti °C. Kako biste osigurali ravnomjerno sušenje, povremeno mijenjajte posude.
Kako sušiti suhe šljive
Suho voće je delicija koja je cijenjena na Istoku. U Rusiji su također uživali u njegovom izvanrednom okusu i blagotvornim svojstvima. Jeste li zabrinuti za svoje srce ili ne davanje života? višak kilograma? Tada bi vam suhe šljive trebale zamijeniti slatkiše. Možete ga jednostavno jesti umjesto slatkiša, piti s čajem umjesto šećera i dodati u bilo koju salatu. Ukusno i zdravo! Možete kupiti gotove suhe šljive, a po želji ih sami osušiti. Kako to učiniti?
Sastojci
- šljive (svježe);
- voda;
- soda.
Način kuhanja
Prvi način
Drugi način
- Ovaj recept zahtijeva mnogo manje troškova za pripremu. Voće dobro operite i stavite u cjedilo.
- Soda - otopiti 1 žlicu u 1 litri vode. Cjedilo s voćem uronite u ovu otopinu i stavite na vatru. Otopina sode treba kuhati.
- Skinite šljive s vatre i isperite hladna voda. Šljive posložiti u lim za pečenje ili namazati. Možete ga sušiti u pećnici na temperaturni uvjeti– 50 stupnjeva. Ljeti, kada je sunčano vrijeme, može se sušiti na suncu.
Na pravilno sušenje– tvrde će suhe šljive. Prilikom pripreme samo ga namočite u vodi.
Kompot od suhih šljiva i granuliranog šećera
Okus voćnog kompota bit će aromatičniji ako mu se dodaju suhe šljive. Daje ne samo izvanrednu aromu, već veliki broj vitamini i mikroelementi korisni za zdravlje.
Korisna svojstva suhih šljiva
Suhe šljive sadrže:
- nekoliko vrsta šećera (saharoza, glukoza, fruktoza);
- organske kiseline (salicilna, oksalna, limunska i jabučna);
- vlakno;
- željezo, magnezij, kalcij, natrij, fosfor i kalcij;
- značajan sastav vitamina - P, B2, B1, C, A;
- dušikovi i tanini;
- pektin.
Ako imate manjak vitamina ili anemiju zbog nedostatka željeza, onda je najbolji kompot od suhih šljiva najbolji lijek. Kako biste izbjegli takve zdravstvene probleme, preventivno u svrhu svoje prehrane uvrstite ovaj ljekoviti kompot.
Suhe šljive pozitivno utječu na rad želuca i crijeva. Oni koji pate od zatvora trebaju svoje lijekove zamijeniti suhim šljivama.
Suhe šljive su izvrsno antibakterijsko sredstvo. Kada se konzumira, može usporiti rast bakterija i dovesti do njihove smrti, što pridonosi mnogim lezijama u usnoj šupljini.
Pročitajte više o korisnim svojstvima suhih šljiva
Suhe šljive se mogu konzumirati u u raznim oblicima. Ukusno je svježe. Što se tiče okusa i nutritivnih svojstava, ni na koji način nije inferiorna suhim, kuhanim ili kuhanim na pari. Okus mu se ne mijenja - slatko i kiselo. Aroma je jednako nenadmašna.
Želite li postići ljutog okusa jela od mesa a pečenje učiniti mirisnijim – dodati suhe šljive. Salate od piletine ispadaju vrlo ukusne ako im dodate suhe šljive. Super kombinacija!
Ovo će se svidjeti mnogim gurmanima aromatično piće. Kompot od suhih šljiva je ukusan u bilo kojem obliku - i topao i hladan.
Sastojci
- voda - 750 ml;
- granulirani šećer– 1/2 šalice,
- suhe šljive – 200 grama.
Način kuhanja
Za pripremu kompota od suhih šljiva možete koristiti plodove s košticom i bez nje. Naravno, bez sjemenki najbolja opcija, budući da se bobice mogu slobodno jesti - nije potrebno vaditi sjemenke.
Plodove treba pažljivo sortirati i odstraniti one neprikladne za konzumaciju. Suhe šljive namočiti ako su suhe. Prvo se mora isprati 2 ili 3 puta u čistoj toploj vodi.
Kompot se kuha samo u posudama s emajliranim premazom.
Stavite suhe šljive u šerpu, dodajte šećer, dodajte vodu (vruću). Promiješajte i stavite na vatru da kuha. Pustite da zakipi i smanjite vatru na najnižu.
Vrijeme kuhanja: od 15 do 20 minuta.
Piće se može poslužiti toplo ili hladno.
Ukusno, jedinstveno i nesvakidašnje aromatični kompot od suhih šljiva.
Sastav i korisna svojstva suhih šljiva
Mnogi ljudi imaju vrlo kontradiktoran stav prema suhim šljivama, ovom prilično poznatom suhom voću. Neki ga fanatično obožavaju zbog mirisne, dimljene arome i neopisivog okusa. Drugi ne mogu podnijeti njegov izgled, jer crni, naborani plodovi ne doprinose popularnoj ljubavi. Pa što je to, suha šljiva? Što je korisno u njemu?
Korisna svojstva
Suhe šljive dobivaju se od svježih šljiva sušenjem i dimljenjem plodova u posebnim pećima. zahvaljujući toplinska obrada suhe šljive dobivaju ne samo "dimljenu" aromu, već i zadržavaju sve korisne tvari u potpunosti svježi proizvod. Na pravilnu upotrebu, suhe šljive mogu se pretvoriti u pravi lijek koji će vas spasiti ne samo od nedostatka vitamina ili anemije, već i od složenih kroničnih bolesti.
Biokemijski sastav
Suhe šljive su bogate gotovo svim mikroelementima sadržanim u voću: pektinima, polisaharidima, vlaknima, kao i fosforom, kalijem, željezom, jodom i mnogim drugim. Od vitamina suhe šljive sadrže najviše vitamina PP, sadrže i beta-karotene, vitamine B, E, A, C. Sadrže i organske kiseline: oksalnu, salicilnu, limunsku - sve to čini suhe šljive najvrjednijim. prehrambeni proizvod, budući da za razliku od kemijskih lijekova, suhe šljive nemaju nuspojave a ne uništava želučanu sluznicu.
Suhe šljive su dosta kalorične: na 100 g slatkih suhih šljiva ima oko 231 kcal, od čega: 57,5 g ugljikohidrata i 2,3 g raznih bjelančevina, vode, a također i dosta fruktoze i saharoze. Dakle, zlostavljanje suhih šljiva za one koji žele imati vitka figura ili je debeo - ne isplati se. Međutim, pojesti 3-4 komada dnevno čak će biti i korisno, jer suhe šljive učinkovito čiste crijeva.
Suhe šljive također će biti korisne za disbiozu, jer sprječavaju razvoj bakterija truljenja u crijevima i potiču njihovo naseljavanje korisnom mikroflorom. A ovo sušeno voće pravi je lijek za hipertenzivne bolesnike – čak mala količina Kompot od suhih šljiva može učinkovito smanjiti krvni tlak. Također je diuretik, ispire otpad i toksine iz genitourinarni sustav, čisti krvne žile, a zahvaljujući visok sadržaj Vitamin A - brzo vraća vid.
Moderni znanstvenici dokazali su da sustavnom konzumacijom suhih šljiva i dekocija od njih možete ojačati svoje zdravlje. imunološki sustav. Ima i antitumorska svojstva pa služi odlična prevencija nastanak benignih i malignih tumora, jer neutralizira slobodne radikale u stanicama.
Opomene
Suhe šljive se ne preporučuju dojiljama jer aktivni enzimi iz njih izazivaju grčeve kod dojenčadi, a ne smiju ih jesti one s kolitisom, osobito u akutnoj fazi. U ograničenim količinama mogu ga konzumirati oboljeli od šećerne bolesti, pretilosti i funkcionalnih crijevnih poremećaja.
Prije jela, suhe šljive je potrebno oprati i očistiti od koštica, ako ih ima u proizvodu.
Učitavanje...