Ako odlučite pokušati kuhati šećer kod kuće, zapamtite da je glavna stvar ne dopustiti da se potpuno otopi, inače će postati slatkiš. Konzistencija šećera treba biti kristalna.
Kad prokuhate šećer možete mu dodati korice naranče. Ali to možete učiniti samo kada ste uvjereni da nisu gorki, inače će i šećer biti gorak, a takva poslastica vjerojatno neće biti po vašem ukusu.
Idealno bi bilo da se šećer prokuha s maslacem i mlijekom ili vrhnjem. To će desertu dati nježnu aromu i kremasti okus. Ali ako se odlučite za šećer s vodom, onda će biti potpuno posno.
Kuhani šećer - recept s mlijekom
Za kuhanje šećera trebat će vam kilogram šećera (pijeska), pola čaše mlijeka (možete i vrhnje) i kora naranče.
- Prije kuhanja šećera citruse dobro operite pod vodom, zatim dobro osušite i uklonite im koru. Zatim ga nasjeckajte – možete kuhinjskim škarama ili jednostavno nožem narežite na trakice ili male kockice.
- Da biste skuhali šećer, u tavu ulijte pola čaše mlijeka, možete dodati nekoliko žlica maslaca. Nakon toga dodajte šećer i kuhajte na vatri. Nakon toga prokuhajte sadržaj posude, šećer morate stalno miješati, inače će zagorjeti.
- Kako tekućina isparava, šećer će biti prilično mrvičast, a šećer na dnu posude će se otopiti i posmeđiti. Za to vrijeme potrebno je neprestano miješati šećer kako bi se ravnomjerno otopio te u sadržaj dodati korice naranče, kao i preostalu količinu mlijeka. Šećer trebate kuhati dok tekućina potpuno ne ispari.
- Nakon toga uzmite pripremljeni tanjur ili zdjelu i namažite je biljnim uljem. Sada na to stavite kuhati šećer, a nakon što se potpuno ohladi možete ga izlomiti na komadiće i poslužiti uz šalicu aromatične kave i sat vremena toplog mlijeka.
Ovaj bi recept trebala znati svaka majka koja ima nemirno dijete. Uostalom, ukusniju, a što je najvažnije prirodnu slatkoću ne možete ni zamisliti. Mlade mame, vaše dijete će vam biti zahvalno i tražit će vas da kuhate šećer uvijek iznova, jer nijedan slatkiš se ne može usporediti s kuhanim šećerom. Ali, naravno, glavna stvar je ne pretjerivati, jer puno slatkiša može pasti, da tako kažem, sve je u razumnim granicama. Dakle, mame, ako stvarno volite svoju bebu, onda je ovaj recept kako napraviti kuhani šećer baš za vas.
Kako kuhati šećer - recept
- jedan kilogram granuliranog šećera,
- jedna čaša mlijeka,
- orasi ili pistacije - pola čaše,
- jedna žlica kakaa,
- jedna žlica infuzije šafrana.
Potrebno je kuhati šećer s mlijekom dok se ne zgusne, također dodati kakao prah ili infuziju šafrana da dobije boju. U smjesu sa šećerom dodajte nasjeckane pistacije i pečene orahe. Masa se mora miješati i staviti u ravnu posudu sa stranom. Kad se šećer stvrdne, hvataljkama ga izbockajte na komadiće. Uz čaj poslužite kuhani šećer.
Danas ćemo opisati kako možete pripremiti mliječni šećer - ovo su ukusni i jednostavni slatkiši za čaj. Njegova priprema vam neće oduzeti puno vremena - od 5 do 8 minuta koristeći razne kalupe možete poslužiti slatkiše na blagdanskom stolu za svaku priliku.)
Sastojci:
Kravlje mlijeko 100 ml
Šećer u prahu 300 gr
2. Set proizvoda i silikonskih kalupa. 
3. U duboku šerpu sa debljim dnom sipati 300g šećera i preliti sa 100ml mlijeka. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Stalno miješajte drvenom kuhačom. Smjesa mjehuri i pjeni se, ali morate stalno miješati. 
4. Čim se smjesa zgusne i poprimi blijedo smeđu boju, smanji volumen, pokrije se jedva primjetnom koricom, a na dnu se pojave prve smećkaste mrlje, mliječni šećer je spreman. 
5. Dublji lim namazati maslacem, vrlo tankim slojem. Smjesu izliti na tanjur. Ostavite da se ohladi 5-10 minuta. 
6. Okrenite ga na dasku, 
7. Izlomite na male komadiće. 
8. ili puniti silikonske kalupe. 
9. Po želji možete i s orasima. Ohladiti i osloboditi od kalupa. 
10. Ako volite porozni mliječni šećer, potrebno je uzeti 100 ml mlijeka + 300 g šećera. S prednje strane bombon će biti ravan, a sa stražnje će biti konveksan. Ako volite gusto, potrebno je uzeti 100 ml mlijeka + 200 g šećera. Dobit ćete gladak i ujednačen mliječni šećer s obje strane. 
11.
12. U prijelomu ćete moći vidjeti razliku između šećera – poroznih i gustih. 
13.
14.
Mnogi od nas vole jesti šećer kao međuobrok uz čaj. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan. Čak i vaše dijete može pripremiti ovo jelo, ovdje nema poteškoća. A ako receptu za domaći kuhani šećer dodate grožđice, suhe marelice, narančinu koricu ili kakao, na stolu ćete dobiti prekrasnu slasticu izvrsnog okusa.
Kako bi vaše jelo ispalo kakvo treba biti - mat, medeno, važno je da se strogo pridržavate recepta. Inače, umjesto ukuhanog šećera, možda dobijete bistri bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je to sasvim drugačiji proizvod. Ne zaboravite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo pratili, treba ostati kristalan i neproziran.
S mlijekom ili vrhnjem?
Mnoge domaćice radije rade kuhani šećer s mlijekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i za vodu. Mlijeko daje proizvodu nježniji okus.
Ako kuhate šećer u vodi, onda se ovo jelo zove posno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i osjetljiviji proizvod. Postoji i takva opcija pripreme kao što je kuhani šećer s kiselim vrhnjem. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti kiselog vrhnja, jelo će se pokazati još kaloričnim nego s mlijekom.
Kuhani šećer s mlijekom recept
Recept za kuhani šećer kod kuće prilično je jednostavan. Dakle, trebat će nam sljedeći proizvodi za kuhanje:
Sastojci
- 1 kg šećera;
- pola čaše mlijeka;
- kora 1 naranče.
To je to. Ne zaboravite da mlijeko po želji možete zamijeniti vodom, vrhnjem ili kiselim vrhnjem (u istoj količini).
Kako pravilno kuhati
- Naranču dobro operite, obrišite i uklonite koru. Pokušajte se uvjeriti da nema gorak okus. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu, koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.
- Koru sitno nasjeckajte. Po želji naranču možete naribati na krupnije ribež. Ili druga opcija je rezati koru kuhinjskim škarama. Počinjemo kuhati šećer s mlijekom. Recept s fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.
- Prvo zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Kad se ugrije ulijte pola mlijeka i dodajte šećer. Po želji u jelo možete dodati i par žlica maslaca.
- Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Ne zaboravite neprestano miješati kako ne bi zagorjelo i ravnomjerno se kuhalo. Tekućina će postupno ispariti, a šećer će poprimati mrvičastu strukturu. Ovdje je jako bitno ne prekuhati jelo kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u bombone.
- Čim vidite da šećer porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili kiselo vrhnje) i još malo kuhajte. I tek na samom kraju dodajte korice naranče.
Kako pravilno hladiti
- Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept naveden gore, važno je ne samo pravilno pripremiti, već i ne manje pravilno ohladiti.
- Potrebno je pripremiti duboki tanjur ili zdjelu. Podmažite stranice posude biljnim uljem. Stavite kuhani vrući proizvod u ovu posudu.
- Ostavite posudu sa strane i pričekajte da se potpuno ohladi. Da biste uštedjeli vrijeme, ne biste trebali stavljati posudu u hladnjak. Neka se to događa postupno na sobnoj temperaturi.
- Kad se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjur, lagano ga lupnite i komadić će lako ispasti. Sada možete izlomiti šećer na komadiće - spreman je za upotrebu.
- Druga mogućnost je da na dno posude jednostavno stavite voštani papir koji također morate namastiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.
Što dodati za okus
Neke domaćice će možda skeptično slegnuti ramenima - kuhani šećer je nezanimljiv, recept je bolno jednostavan. Pa, za one koji vole složenija jela, postoji mnogo opcija.
Mogu se dodati sljedeći sastojci:
- orasi;
- sjemenke;
- sušene suhe marelice;
- grožđica;
- kakao
Sve ove komponente moraju se dodati na kraju kuhanja. Ne zaboravite prethodno potopiti grožđice u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.
Ali što se tiče kakaa, njega je potrebno dodati na početku kuhanja. Vašem jelu će dati prekrasnu čokoladnu nijansu i nezaboravan okus. Za jedan kilogram šećera trebat će vam najviše 2-3 žlice kakaovca.
Orašaste plodove poželjno je dobro nasjeckati, ali ako volite velike komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.
Neke nijanse
Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke nijanse kako ne biste pokvarili proizvod. Tako:
- Koristite nisku ali široku tavu da se šećer dobro i ravnomjerno zagrije.
- Uzmite si vremena i ne pojačavajte grijanje.
- Da biste provjerili je li jelo gotovo, samo kapnite kap vrućeg šećera na tanjur. Ako se ohladilo i postalo tvrdo, jelo je gotovo.
- Maslac će vašem desertu dati nježniji okus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
- Kuhani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno izlomiti, ili izrezati na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli nositi s njim bez opasnosti da se opečete, krenite s rezanjem. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koje veličine želite da budu komadi šećera i počnite rezati.
Dječja zabava
Djeca vole kuhati kuhani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan. Ovo vrijedi iskoristiti. Uostalom, kako je lijepo povjeriti svom djetetu "važan" zadatak, a zatim zajedno s njim pokušati što se dogodilo.
Mliječni šećer je ukusna delicija poznata iz djetinjstva, čija priprema zahtijeva minimalnu količinu sastojaka i vrlo malo vremena.
Bakin recept za ovu prekrasnu slasticu vrlo je jednostavan, a okus poslastice gotovo jednako dobar kao kupovni slatkiši.
Mliječni šećer nije samo prekrasan samostalni desert, već i prekrasan ukras za pečenje. Recept za ovu neobičnu deliciju bio je posebno popularan 70-ih i 80-ih godina prošlog stoljeća. Moderna mladež, razmažena obiljem svih vrsta novonastalih slastica, teško se može sjetiti nevjerojatnog okusa ove slatke poslastice.
U međuvremenu, mliječni šećer vrlo je jednostavna, brza i što je najvažnije ništa manje ukusna poslastica od kupovnih slatkiša. Da biste kuhali ukusnu poslasticu kod kuće, samo trebate pripremiti potrebne sastojke, koji se danas mogu naći u svakom domu, a također odvojite malo slobodnog vremena. Ukusan, brz obrok pripremljen kod kuće sigurno će se svidjeti ukućanima. U nastavku donosimo tri recepta za ovaj jedinstveni desert.
Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.
- Sastojci:
- šećer - 3 šalice;
- mlijeko - 1 staklo;
- maslac - 1 žlica;
grožđice, orasi.
Način kuhanja:
- Priprema mliječnog šećera započinje stavljanjem svih navedenih sastojaka u lonac ili tavu s neprijanjajućim premazom, koja se zatim stavlja na vatru. Zakuhajte sadržaj posude, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne omekša. Kako šećer ne bi zagorio, smjesu neprestano miješajte.
- Da biste utvrdili je li šećer spreman ili ne, umočite žlicu u smjesu, a zatim kapnite kap dobivene smjese na površinu stola ili čistog tanjura. Ako oblik kapljice ostane nepromijenjen, tada je baza za desert spremna. Ako se kap raširi po površini, smjesu je potrebno neko vrijeme držati na vatri.
- Dalje, recept uključuje pripremu kalupa za desert. Treba ga pažljivo namazati uljem kako se poslastica ne bi zalijepila. Silikonski kalupi su idealni za ove svrhe. Od njih će biti puno lakše izvaditi slatke bombone.
- Ulijte dobivenu tvar u pripremljene oblike i ostavite poslasticu da se stvrdne. Sve manipulacije moraju se obaviti brzo, jer se šećer stvrdne gotovo trenutno.
Ako se odlučite u recept dodati orašaste plodove ili grožđice, dodajte ih tijekom kuhanja. To treba učiniti na samom kraju kako se sastojci ne bi prekuhali i postali mekani.
Recept za fondan
Mliječni šećer za fudge potrebno je kuhati na malo drugačiji način. Recept pretpostavlja da će rezultat biti viskozna masa koja će se dobro rasporediti po površini.
Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.
- šećer - 2,5 šalice;
- masno vrhnje - 300 ml;
- jedna žlica meda;
- maslac – 50 g.
grožđice, orasi.
- Da biste napravili podlogu za fudge kod kuće, prvo ulijte vrhnje u lonac, zatim mu dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
- Posudu stavite na vatru i ponovno promiješajte sastojke.
- Zatim smanjite vatru i smjesu zakuhajte.
- U smjesu mlijeka i šećera dodajte med i nastavite kuhati još 20 minuta.
- Nakon toga dobivenu smjesu izlijte u posebnu zdjelu koju ste prethodno namazali maslacem. Recept predlaže da smjesu ostavite neko vrijeme kako bi se dobro ohladila.
- Narežite poslasticu na male komadiće.
Ako poslasticom želite ukrasiti tortu, stavite cijeli lim na tortu i malo zagrijte rubove kako bi dobro prekrili desert. Postoje mnoge druge namjene za domaći kolačić.
Recept za gusti mliječni šećer
U nastavku slijedi još jedan zanimljiv recept za pripremu ukusnog domaćeg deserta.
Recept za pripremu ukusne delicije iz djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih sastojaka.
- mlijeko - 100 ml;
- granulirani šećer - 200 g.
grožđice, orasi.
Za pripremu gustog mliječnog šećera kod kuće potrebno je u duboku tavu usuti 200 g šećera i preliti sa 100 ml mlijeka. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Smjesa će se pjeniti i stvarati mjehuriće, ali se mora neprestano miješati.
Kada baza za poslasticu dobije blijedo smeđu nijansu, lagano se smanji u volumenu, a također je prekrivena tankim filmom, tava se može ukloniti s vatre. Mliječnu smjesu zatim ulijte u dublju posudu, malo ohladite, a zatim izlomite na sitne komadiće.
Kao i kod prethodnih metoda kuhanja, možete koristiti silikonske kalupe. Da biste to učinili, odmah nakon pripreme tekuće baze za desert, morate ga uliti u podmazane kalupe i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Sve treba napraviti vrlo brzo.
Recept za ovaj nevjerojatni desert, koji se danas vratio na naše stolove ravno iz sovjetske prošlosti, vrlo je jednostavan i nepretenciozan. Mliječni šećer je izvrsna alternativa složenim, sofisticiranim slastičarskim proizvodima koje nije uvijek moguće pripremiti kod kuće. Ovo je idealna slatka poslastica za one prilike kada će se gosti pojaviti na pragu, au hladnjaku nema ništa osim standardnog seta proizvoda.
Gotov desert se poslužuje uz vrući aromatični čaj ili kavu. No, djeca, ali i mnogi odrasli vole grickati “bakin” šećer upravo tako. Dobar tek! Pokušajte kuhati druga jela prema našim receptima.
Video recept za pravljenje mliječnog šećera
Od šećera možete napraviti vrlo ukusnu poslasticu. Evo nekoliko zanimljivih recepata koji će vam reći kako kuhati šećer s mlijekom.
Šećer s mlijekom
Trebat će vam:
- Šećer - 1 kg
- Mlijeko - 350 g
grožđice, orasi.
- Mlijeko je potrebno prokuhati, pa postepeno dodavati šećer.
- Ovu smjesu kuhajte dvadesetak minuta uz stalno miješanje.
- Da biste saznali da li je fudge spreman, potrebno je uzeti malo mase i staviti u hladnu vodu. Ako se formira lopta, to znači da je poslastica spremna.
Mliječni šećer s orasima
Trebat će vam:
- Šećer - 3,5 šalice
- Mlijeko - 1 staklo
- Maslac - 80 g
- Kikiriki - 1 šalica.
grožđice, orasi.
- Tri čaše šećera prelijte mlijekom i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.
- U isto vrijeme pržite orahe dok ne porumene.
- Nakon pola sata u šećernu smjesu dodajte preostalih pola čaše šećera. Kuhajte još malo. Koliko dugo se kuha šećer? Ukupno, ovaj postupak traje oko sat vremena.
- Zatim dodajte maslac i dobro promiješajte.
- U kalup stavite orahe i ulijte mliječni šećer.
- Ohladite i narežite na komade.
Kuhani šećer s narančom
Trebat će vam:
- Šećer - 1 kg
- Mlijeko - 0,5 l
- Naranča - 1 komad
- Maslac - 1 žlica. žlica
grožđice, orasi.
- Otopite maslac sa šećerom i četvrt čaše mlijeka.
- Naranču ogulite i narežite na komadiće.
- Zatim dodajte koru i preostalo mlijeko u mješavinu šećera.
- Smjesa se mora zagrijavati dok mlijeko ne ispari.
- Zatim se kuhani šećer mora ohladiti.
Recept možete malo izmijeniti tako da umjesto naranče dodate jednu žlicu kakaa u prahu. Tada ćete imati čokoladni kuhani šećer.
Ako želite napraviti bombone od rastopljenog šećera, sljedeći recept će vam poslužiti.
Lizalice
Trebat će vam:
- Šećer - 200 g
- Voda - 7 žlica. žlice
- Limunska kiselina - prstohvat
grožđice, orasi.
- Šećer se mora kuhati s vodom dok se ne otopi.
- Zatim u sirup dodajte limunsku kiselinu.
- Nakon minute maknite smjesu s vatre.
- Sada umočite drvene štapiće u otopljeni šećer i umotajte ih u masu.
- Stavite lizalicu u hladnu vodu.
Ovaj postupak morate ponoviti četiri puta, a zatim ćete dobiti pravi slatkiš. Još više o pripremi ovog slatkiša možete pročitati u članku - Kako napraviti pijetlove.
Kako kuhati šećer s mlijekom video recept - korak po korak
Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.
Učitavanje...