Za čokoladnu fontanu možete koristiti običnu čokoladu. Recept za čokoladnu fontanu. Kako napraviti čokoladnu fontanu

Znate li kako svaku proslavu ili zabavu pretvoriti u nezaboravan, uzbudljiv događaj? Vrlo je jednostavno. Gostima kao desert ponudite čokoladu! Puno čokolade! Cijeli čokoladna fontana!

Čokoladna fontana– ovo je tekuća čokolada, primamljivog mirisa, nezaboravnog okusa! Vaši gosti će biti oduševljeni ovom zabavom. No, kako događaj ne bi bio pokvaren, morate naučiti Kako pravilno koristiti čokoladnu fontanu.

Provjerite neke osnove o korištenju fontane.

Korak 1

Prije korištenja fontane potrebno je oprati sve neelektrične dijelove. Sastavite fontanu prema uputama. Imat ćete različiti broj zdjelica, ovisno o veličini čokoladne fontane. Prije ulijevanja otopljene čokolade u glavnu zdjelu, probno pokrenite fontanu. Provjerite radi li ispravno.

Korak 2

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Trebat će vam posebna čokolada za fontane. Ova čokolada sadrži do 20% više kakao maslaca. Pazite da čokolada ne zagori. Zatim dodajte tekuću čokoladu u glavnu zdjelu stroja. Količina čokolade potrebna za vašu fontanu saznajte iz uputa.

3. korak

Poravnajte fontanu i uključite je. Čokolada će se uzdizati duž središnjeg stupca, zatim teći natrag u glavnu zdjelu, odakle će ponovno pasti u središnji stup. Tako u krugovima.

Korak 4

Pripremite voće (banane, jagode, kivi, naranče itd.), kekse, marshmallows za čokoladnu fontanu. Voće je potrebno oprati. Sve sastojke treba izrezati na male komadiće.

Korak 5

Provjerite ima li dovoljno ražnjića, tanjura i salveta za sve goste. Svatko će na svoj tanjur moći staviti komadiće voća ili neke druge slastice, a zatim pomoću ražnjića staviti te komadiće pod mlaz čokolade.

Korak 6

Nakon korištenja čokoladnu fontanu potrebno ju je temeljito oprati vodom i deterdžentom. Ako upute dopuštaju, tada se neki dijelovi mogu prati u perilici posuđa.

12.10.2014

Kupci nam često postavljaju pitanja poput: "Koja je najbolja čokolada za fontanu?" ili “Kako odabrati pravu čokoladu za fontanu?”, pa smo odlučili rasvijetliti ovu tamom prekrivenu misteriju. Prođimo kroz svako često postavljano pitanje.

Za koje vrste čokolade postoje?

Specijalizirani

Ova se čokolada razlikuje od “obične” čokolade po povećanom udjelu kakao maslaca koji povećava fluidnost. Mehanizam za podizanje nije dizajniran za rad s viskoznom čokoladom i u najboljem će slučaju jednostavno stati, u najgorem će se slomiti ili izgorjeti. Što je fontana jeftinija, to je veća mogućnost kvara, što je skuplja, to ćete više morati platiti popravke. Situaciju pogoršava činjenica da vrlo viskozna čokolada, blago rečeno, ne izgleda estetski ugodno, polako se kotrljajući iz zdjele u zdjelu.

Minimalni udio kakao maslaca trebao bi biti između 30-40% ukupne težine. Mliječna čokolada sadrži mliječnu mast (u mlijeku) koja također povećava fluidnost. Udio kakao maslaca u specijaliziranoj tamnoj čokoladi još je veći jer povećani udio krute frakcije (fino mljevenih stanica zrna kakaovca) povećava viskoznost.

Posebna čokolada ima posebnu oznaku, na primjer natpise: Fontana, „za fontanu“, „Fontana čokolada“ itd. Unatoč opisanim razlikama, ova je čokolada sasvim prikladna za redovitu konzumaciju i za izradu slastica.

"Nije specijalizirano"

Ovo ime je uvjetno, jer Ova čokolada nije izvorno namijenjena za fontane. Nema posebnog označavanja, sadrži manje kakao maslaca i zbog toga je manje fluidan. U pravilu se na raznim trgovačkim platformama takva čokolada prodaje pod nazivom "callebaut fountain chocolate" s malom napomenom "kako bi se povećala fluidnost mora se dodati kakao maslac". Doista, svaka čokolada s dodatkom kakaovog maslaca bit će tečnija, ali svjesno varanje kupaca u najmanju je ruku netaktično.

Takve "nespecijalizirane" vrste čokolade uvjetno ćemo podijeliti na: dobre i obične.

Obična čokolada može se naći na policama trgovina; cijena joj se kreće od 10 do 300 rubalja po pločici. Ako se odlučite za topljenje ove vrste čokolade, samo zapamtite pravilo - 30-40% kakao maslaca od ukupne mase. U prosjeku u običnu pločicu trebate dodati 20-25% kakao maslaca. Ako uzmemo u obzir da za rad fontane sustav mora sadržavati od 500 do 1000 g čokolade, onda je to 200-250 g kakao maslaca.

Ako je riječ o dobroj čokoladi, primjerice belgijskoj, mliječnoj ili tamnoj Callebaut, onda joj je potrebno dodati 4-5% kakao maslaca, najmanje 100-130 g na svaku vrećicu. Callebaut također proizvodi bijelu, ružičastu s jagodom, narančastu s narančom i druge vrste čokolade. Da, ova čokolada je kvalitetna i ukusna, ali u početku također nije prikladna za topljenje u fontani i zahtijeva dodatak 130-150 g kakao maslaca (po vrećici od 2,5 kg).

Napomena domaćici

Na internetu postoje informacije o couvertures tvrtke Cacao Barry (sada dio Barry Callebaut), da su te čokolade vrlo pogodne za fontane i imaju visoku fluidnost. Nedvojbeno je riječ o čokoladi vrhunske kvalitete, ali nije prikladna za topljenje u čokoladnoj fontani jer... Udio kakao maslaca, ovisno o sorti, kreće se od 15-20%, što je gotovo 2 puta manje od potrebnog.

Mnogi “stručnjaci” navode brojke od 50-70% udjela kakaovog maslaca u čokoladi, ali se varaju; na pakiranju je navedena količina kakaovca (zbroj kakao maslaca i kakaovca).

Callets su smrznute kapljice čokolade, ponekad se pogrešno nazivaju "keksi", iako nemaju nikakve veze s pečenjem. Brzina topljenja, jednostavnost doziranja i pripremanja kaleta su puno veći od, na primjer, ogromnog bloka čokolade ili zasebne čokoladne ploče.

Tko proizvodi čokoladu za fontane i koju marku je bolje odabrati?

Ako govorimo općenito o tržištu čokolade, dobra čokolada se proizvodi u: Njemačkoj, Italiji, Francuskoj, Belgiji, Švicarskoj. Ne uzimamo u obzir SAD i druge države, jer njihov izvoz je zanemariv. Naravno, zemlja porijekla nije jamstvo kvalitete, već preporuka koja će pomoći pri odabiru. Vrijedi posebno spomenuti Rusiju, Belgiju i Francusku; posljednje dvije zemlje smatraju se vodećima u kvaliteti, okusu i stilu u proizvodnji čokolade i čokoladnih proizvoda. 99% ruskih proizvođača čokolade je inferiorno u odnosu na Europu; dovoljno je samo reći da bi mala tvornica za proizvodnju čokolade na europskoj razini koštala 200-300 milijuna i postaje jasno zašto poduzetnici radije prevoze takvu čokoladu iz Europe .

Na ruskom tržištu prisutni su sljedeći europski brendovi: Barry Callebaut, DGF, Puratos, Unifine. Objektivno, reći ćemo da s tehnološkog aspekta proizvode dosta dobru čokoladu. Ako izrazimo subjektivnu ocjenu stručnjaka, onda naša tvrtka preferira belgijsku čokoladu Barry Callebaut (ovdje možete pročitati povijest tvrtke). Po našem mišljenju, ova čokolada ima najbolju kombinaciju karakteristika okusa i mirisa, dizajna, praktičnosti i kvalitete pakiranja.

A ako sam odabrao nespecijaliziranu čokoladu za fontanu, koliko kakao maslaca trebam kupiti?

Neki prodavači, nesvjesno ili namjerno, preporučuju dodavanje 10-15% kakao maslaca u takvu čokoladu, u bilo koju čokoladu, bez razlike, naravno, to nije točno. Evo kratkog vodiča za "samoodređivanje" količine kakao maslaca:

1. pogledajte količinu masnoće u odjeljku energetske vrijednosti; ako se radi o tamnoj ili gorkoj čokoladi, tada će dobiveni broj značiti broj grama (tj. %) kakao maslaca na 100 grama čokolade. Ako govorimo o mliječnoj ili bijeloj čokoladi, tada se od dobivenog broja mora oduzeti težina mliječne masti (ako je naznačio proizvođač) ili će proizvođač zasebno navesti količinu kakao maslaca.
2. konačni udio kakao maslaca trebao bi biti u prosjeku 35% ili 35 g na 100 g čokolade. Kupujemo kakao maslac koji nedostaje.
3. samljeti (ako se radi o tablici ili bloku) čokoladu, pomiješati s kakao maslacem i otopiti (kod kuće najbolje u vodenoj kupelji).

Je li moguće postići da čokolada teče bez dodavanja kakao maslaca?

Da, možete. Važno je zapamtiti da dodavanjem stranih dodataka čokoladi mijenjate ne samo viskoznost, već i okus. Na internetu, od onih najpristojnijih, pronašli smo opcije za razrjeđivanje čokolade vrhnjem i biljnim uljem. Ako se ipak odlučite pomiješati čokoladu s nečim stranim, savjetujemo vam da prvo isprobate okus u količini od 50-150 ml.

Kako odabrati pravu čokoladu za fontanu?

Nekoliko standardnih pravila koja će vam uštedjeti novac i živce:

1. najbolje do datuma. Kada govorimo o dobroj belgijskoj čokoladi, ako je ambalaža zatvorena, okus i aroma ostaju sačuvani i nakon isteka roka trajanja, ali ako je ambalaža zatvorena, što je čokolada svježija, to je bolja.
2. paket. Bez obzira na vrstu ambalaže (vreće, kutije, kante), ista ne smije biti otvorena niti imati prohodna oštećenja. U nekim slučajevima, na pakiranju se mogu pojaviti ogrebotine tijekom transporta; u slučaju vrećica ili kanti, to neće utjecati na kvalitetu čokolade.
3. stanje na dodir. Ako kupujete čokoladu za fontanu ili kakao maslac u kaletima, tada se u slučaju nepažljivog skladištenja ili transporta čokolada može otopiti, to ni na koji način ne utječe na okus, a ako se održi "tečljivost" kaleta, tada se neće utjecati na jednostavnost korištenja. Topljenje se dosta dobro osjeti kroz ambalažu i utvrđuje se po zvuku kod kante. Ako se čokolada prodaje u komadima, onda ako je temperaturni režim grubo prekršen, može se rastopiti u jedan komad, to također ne utječe na okus, ali negativno utječe na jednostavnost upotrebe, takva čokolada mora biti prethodno izrezana, slomljen, itd.
4. zamjena. Možda najčešća vrsta "prijevare s čokoladom". Uzmimo za primjer mliječnu čokoladu Barryja Callebauta. Proizvodi oko 5 vrsta mliječne čokolade, a najzastupljenija je mliječna čokolada za slastičare (823-RT-U71) i mliječna čokolada za fontane (CHM-N823FOUNRT-U71). Fountain čokolada inicijalno sadrži 125 g više kakao maslaca, zbog čega je skuplja. Prodavač objavljuje jeftiniju čokoladu pod nazivom “Čokolada za fontane”, a negdje u dubini poruke označava “preporučamo dodavanje 10% kakao maslaca za tečniju fontanu” (gramatika sačuvana). Osoba zove iz oglasnika i rečeno joj je da je "čokolada za fontanu dostupna, dođite". U najboljem slučaju, po dolasku osobi se objasni da treba kupiti dodatni kakao maslac (trošeći još više novca). U najgorem slučaju, "nespecijalizirana" čokolada za fontanu, usred zabave, pokazuje sav svoj "šarm", pažljivo se kotrljajući od kaskade do kaskade. Savjetujemo vam da budete na oprezu i sve će biti u redu.

Ovo je možda najkorisnija stvar koju vam možemo reći. Ako još imate pitanja, ne ustručavajte se pitati, rado ćemo na njih odgovoriti.

Očekuje li vaša obitelj značajan događaj (dječji rođendan, vjenčanje, obljetnica ili obljetnica nekog nezaboravnog datuma) i želite svoj odmor učiniti nezaboravnim za sve? Onda morate imati mini fontanu od čokolade.

• ugodno će iznenaditi sve goste (budući da je ovo prilično novi dodatak za odmor za Rusiju);
• stvorit će svečanu atmosferu i osjećaj ostvarenja sna iz djetinjstva mnogih starijih gostiju;
• ispunit će sobu ukusnom aromom čokolade i podići raspoloženje svih prisutnih;
• pružit će svakom gostu jedinstvenu priliku da odabere i osmisli poslasticu po vlastitom ukusu (svatko od prisutnih je „svoj čokoladar“);
• zamijenit će, iako ukusna, svima je već poprilično dosadila rođendanska torta;
• postat će "vrhunac" vašeg slavlja kojeg će se svi vaši gosti dugo i s oduševljenjem sjećati.

Kako uređaj radi?

Mala čokoladna fontana sastoji se od:

• osnovni dio s elektromotorom;
• vodeći vijak;
• tornjići (cijevi) s razinama.

Kako radi čokoladna fontana

Grijaći element koji se nalazi ispod posude uređaja zagrijava čokoladu stavljenu u nju i održava stalnu temperaturu otopljene čokoladne mase na 60 stupnjeva.

Čokolada, zagrijana do tekućeg stanja, dovodi se do gornjeg sloja pomoću rotirajućeg dovodnog vijka koji se nalazi unutar tornja, prelijeva se i polako teče dolje u kontinuiranom toku.

Tamo ponovno pada u posudu s grijaćim elementom i proces se ponavlja iznova i iznova. Čokoladna fontana je očaravajući prizor. Maslena, pjenušava masa otopljene čokolade uistinu je vrlo lijepa. I kakve arome emitira!

Izrada čokoladne fontane

Kako napraviti čokoladnu fontanu?

• Prethodno oprane i osušene dijelove uređaja sastavite prema uputama proizvođača.
• Postavite svoju fontanu na savršeno ravnu površinu i uključite je u utičnicu (prekidači na uređaju trebaju biti postavljeni na "off").
• U donju posudu ulijte količinu čokolade koju preporučuje proizvođač uređaja (budući da kapacitet posude mini fontane može biti od 300 g do kilograma).
• Uključite grijač i povremeno promiješajte čokoladnu smjesu kako bi se ravnomjerno otopila.
• Potpuno otopljena masa treba napuniti zdjelu do samog ruba. Ako vidite da nema dovoljno čokolade, dodajte još.
• Je li čokolada potpuno otopljena i ujednačena? Dakle, vrijeme je da se upali motor. Čokolada će se popeti do gornjeg ruba tornja i početi teći prema dolje.
• Nakon dvije minute rada uređaja, motor je potrebno ugasiti na oko pola minute kako bi se oslobodili mjehurići zraka koji onemogućuju ravnomjerno tečenje čokolade. Nakon toga, motor se može ponovno uključiti.
• Neotopljenu (čvrstu) čokoladu dodajte u uređaj dok motor radi.
• Dodajte hladnu tekućinu u uključeni uređaj: kretanje čokolade će odmah prestati.

Ono što apsolutno ne možete učiniti

Mogu li koristiti obične čokoladice?

Postoji mišljenje da obične čokoladne pločice nisu prikladne za izradu čokoladne fontane. Ovo nije u redu. U tu svrhu možete koristiti bilo koju vrstu čokolade: tamnu, bijelu, gorku i šupljikavu.

Jedini uvjet: ova čokolada mora sadržavati najmanje 60% kakaove mase i ne smije sadržavati dodatke koji sadrže tvrde sitne komadiće (orasi, vafli, kolačići i sl.). Male čestice mogu zaglaviti rotirajući puž unutar tornja i oštetiti uređaj.

Pločica čokolade je vrlo gusta, pa je za korištenje u fontani potrebno promijeniti njezinu konzistenciju. Da biste to učinili:

• Čokoladu je potrebno prvo otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u "vodenoj kupelji".
• Zatim se u čokoladu dodaje vrhnje, jaki alkohol ili rafinirano biljno ulje (u omjeru ¾ šalice na dvije čokoladice).
• Nakon toga uključite grijač uređaja i pustite ga da radi nekoliko minuta.
• Pripremljenu čokoladnu smjesu ulijte u posudu uređaja i uključite motor.

Najbolja čokolada za čokoladnu fontanu

Najbolji učinak daje korištenje posebne čokolade koja sadrži veliku količinu prirodnog kakaovog maslaca.

Belgijska čokolada za čokoladnu fontanu je ono što će garantirano osigurati nesmetan rad vašeg čarobnog uređaja i donijeti zadovoljstvo vašim gostima. Prednosti belgijske čokolade:

• niska (ispod 45 stupnjeva) talište;
• daje plastičnu čokoladnu masu željene razine viskoznosti (nema potrebe dodavanja ulja i razrjeđivača);
• ima istančan okus.

1. Belgijska čokolada tvrtke Puratos: crni protein 56%, gorki protein 28%, mliječni protein 34%, bijeli protein 28%. Čokolada ove marke izrađuje se u obliku blokova ili tableta i prodaje se u pakiranjima od 5 kilograma.
2. Belgijska čokolada iz Unifine: Maracaibo (mliječna čokolada 34%), San Felipe (tamna čokolada 56%), Cabo Blanco (bijela čokolada 27%). Ova čokolada je pakirana u vreće od 5 kg.
3. Čokoladna glazura belgijske tvrtke Trick: mliječna čokolada 37,8%, tamna čokolada 56,9%. Pakirano u vreće od 2,5 kilograma.
4. Čokoladna glazura talijanske tvrtke Italica: tamna i bijela glazura u pakiranjima od jednog do 25 kilograma.
5. Čokoladna glazura talijanske tvrtke Unitron: Karibe glazura (proizvedena u obliku diskova) prodaje se u vrećama od 25 kilograma.

Čokoladna glazura izrađuje se od zamjena za kakao maslac bez laurinske kiseline, tako da su za red veličine jeftinije od čokolade. Međutim, točka topljenja i dobar okus čine glazuru sasvim prikladnom za upotrebu u čokoladnim fontanama.

Što možete poslužiti uz čokoladni fondue?

Mini čokoladna fontana savršeno će nadopuniti:

• komadići voća (banane, jabuke, kruške, kivi, naranče, mango, marelice, breskve, nektarine);
• svježe bobičasto voće (jagode, trešnje, maline, kupine);
• marshmallows, soufflé, marmelada;
• kolačići, keksi, vafli, orasi, mali muffini, komadići kruha.

Ne zaboravite pripremiti posebne ražnjiće, vilice ili dugačke čačkalice na koje gosti mogu nabadati što god žele. Ako u bobicama ili voću ima sjemenki, bolje ih je ukloniti unaprijed.

Sigurnosna pravila za rukovanje uređajem

• Čokoladna fontana je jednostavna za korištenje i čak se i dijete može nositi s njom. Ali u isto vrijeme, u blizini mora biti odrasla osoba koja može kontrolirati djetetove radnje.
• Pažljivo rukujte uređajem kako se ne biste opekli vrućom čokoladom i zagrijanim dijelovima uređaja: pri korištenju fontane dopušteno je dodirivati ​​samo njezine tipke.
• Provjerite unaprijed je li fontana postavljena na ravnu površinu: to će spriječiti opasnost od prevrtanja.
• Fontana se može koristiti samo u zatvorenom prostoru. Ne iznosite ga van.

Odlučili ste se kupiti čokoladnu fontanu kako biste je koristili za slavlja i praznike s obitelji, ali još uvijek ne znate kako se pravilno koristiti? Onda je ovaj članak za vas.

Najčešće se u takvim slučajevima postavljaju pitanja kakva se čokolada može koristiti u čokoladnoj fontani. U uvodu ovih pitanja odgovaramo: Najbolja opcija može biti korištenje posebnih vrsta čokolade namijenjenih posebno za čokoladne fontane.

Ova čokolada ima dobru fluidnost i optimalnu viskoznost, budući da su vodeći proizvođači specijalizirani za njenu proizvodnju tijekom dugogodišnjeg djelovanja usavršili recepture svojih čokoladnih brendova.

Međutim, postoje trenuci kada nije moguće kupiti visokokvalitetnu specijaliziranu čokoladu, ali postoji velika želja da svoje najmilije obradujete čokoladnim iznenađenjem. U takvim slučajevima možete sami pokušati napraviti glazuru od čokolade. Kako pripremiti čokoladu za fontanu?

Recept za izradu glazure za čokoladnu fontanu kod kuće

Recept za čokoladnu fontanu treba uzeti u obzir optimalan omjer masti, kakao praha, šećera i biljnog ulja. Da bi domaća glazura dobila potrebnu fluidnost, potrebno je dodati određenu količinu biljnog ulja neutralnog okusa (300 ml će biti dovoljno za malu fontanu, 500 ml za srednju i veliku fontanu).

Recept za mliječnu glazuru:

Postotak komponenti za pripremu glazure je sljedeći:

• Masna komponenta(kakao maslac) treba činiti najmanje trećinu ukupne mase pripremljenih proizvoda, odnosno oko 30% (od čega 3% treba biti mliječna mast).
• Kakao prah - 25%.
• Šećer - 50%.

Recept za bijelu glazuru:

• Kakao maslac - 20%.
• Mliječna mast - 4%.
• Mlijeko u prahu - 20%.
• Šećer - 55%.

Recept za tamnu glazuru:

• Kakao maslac - 30%.
• Kakao prah - 20%.
• Šećer - 50%.

Kao što se može vidjeti iz gore navedenih recepata, pripremanje glazure kod kuće nije toliko teško koliko je problematično, a mnogo ovisi o kvaliteti korištenih sastojaka. Čak i ako se koriste visokokvalitetni proizvodi, nije uvijek moguće postići željenu konzistenciju čokolade, što se može očitovati u nestabilnom radu čokoladne fontane.

Stoga, ako se želite osigurati od neuspjeha i zajamčeno uživati ​​u odmoru, najbolje je koristiti posebnu čokoladu za fontane.

Brendovi najboljih čokolada za čokoladne fontane

Koja čokolada za čokoladnu fontanu ima najbolji okus i potrošačke kvalitete? Zbog velike potražnje za čokoladnim fontanama pri organiziranju švedskih stolova, vodeći proizvođači najboljih sorti čokolade nude široku paletu proizvoda namijenjenih uporabi u ovim uređajima.

• Barry callebaut fountain čokolada dolazi u keksima u obliku novčića i dolazi u okusima jagode, limuna, karamele i naranče. Voćni okus čokoladi daju prirodne arome koje su neškodljive za ljudsko zdravlje pa se ova čokolada može konzumirati kao redovita poslastica.

Kada se koristi čokolada ove marke u čokoladnoj fontani, preporuča se dodati 10% kakao maslaca: to poboljšava fluidnost vruće čokoladne mase.

• Tvrtka Barry Callebaut Također proizvodi mliječnu čokoladu u grudima (sadrži 35% kakao mase i 20% mlijeka) i 70% tamnu čokoladu. Preporučljivo je objema vrstama čokolade dodati 10% kakao maslaca (kada ih koristite u čokoladnoj fontani).
• Belgijska tvrtka Puratos proizvodi bijelu (28%), mliječnu (34%), tamnu (56%) i gorku (72%) proteinsku čokoladu, koja ne zahtijeva nikakve dodatke kada se koristi u čokoladnoj fontani. Oblik otpuštanja ove čokolade je u obliku ravnih tableta, pakiranih u papirnate vrećice od pet kilograma.
• Belgijska tvrtka Unifine proizvodi sljedeće marke čokolade za čokoladne fontane: bijela (27%) Cabo Blanco, mliječna (34%) Maracaibo, tamna (56%) San Felipe, prodaje se u vrećama od pet kilograma.
• Belgijska čokolada za fontanu Trick predstavljena je sortama mliječne (38%) i tamne (58%) čokolade, koja se prodaje u vrećama težine 2,5 kg.
• Bivša švicarska tvrtka Karma, sada dio Barry Callebauta, proizvodi odličnu mliječnu čokoladu (35%) za čokoladne fontane, kao i crnu (56%) i crnu čokoladu (72%), koja je savršena za korištenje u fontanama. U nekim slučajevima, za poboljšanje fluidnosti čokoladne mase dobivene iz nje, preporučuje se dodavanje 8% kakao maslaca.
• Jedan od vodećih proizvođača francuske čokolade je tvrtka Cocoa Barry. proizvodi pet brendova izvrsne tamne čokolade koja sadrži od 70 do 76% kakaovca, prikupljenog na najboljim plantažama u Venezueli, Ekvadoru, Dominikanskoj Republici, Kubi i Meksiku. Nazivi robnih marki čokolade odražavaju podrijetlo zrna kakaovca korištenih za njihovu proizvodnju.

Što je čokoladna glazura za čokoladne fontane?

Čokoladna glazura je proizvod koji ne sadrži skupi kakao maslac, već njegove nelaurinske zamjene, što značajno smanjuje cijenu. No, glazura dobrog proizvođača ima ugodan okus i dovoljno talište. Stoga se visokokvalitetna čokoladna glazura može koristiti u čokoladnim fontanama.

Specijalizirani su za proizvodnju čokoladne glazure:

• Talijanska tvrtka Italica, proizvodeći bijelu i tamnu glazuru. Proizvod je pakiran u papirnate vreće, čija težina varira od jednog do dvadeset pet kg.
• Talijanska tvrtka Unitron. Glazura ove tvrtke proizvodi se za veleprodajne potrošače, pa se stoga prodaje u papirnatim vrećama težine 25 kg.
• Belgijska tvrtka Trick također proizvodi čokoladne preljeve u obliku malih diskova.

Mogu li koristiti običnu čokoladu u čokoladnoj fontani?

• Za fontanu možete koristiti obične čokoladne pločice, a ne samo tradicionalne tvrde čokoladne pločice, već i porozne čokoladne pločice sasvim su prikladne za tu svrhu.
• Udio kakaovca u pločicama mora biti najmanje 60%.
• Čokoladica namijenjena za upotrebu u fontani ne smije sadržavati sitne čestice (u obliku orašastih plodova, napolitanki i kolačića) koje bi mogle ometati rad dovodnog puža.

Kako pripremiti običnu čokoladu za korištenje u čokoladnoj fontani?

Za poboljšanje fluidnosti čokoladnih pločica potrebno je:

• Rastopite pločice u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
• Dodajte pročišćeno biljno ulje, vrhnje ili jak alkohol (ne punu čašu za 200 g čokolade).

Nakon toga pripremljenu čokoladnu masu možete sipati u već zagrijanu posudu čokoladne fontane i uključiti motor uređaja. Jedini negativni aspekt korištenja čokoladnih pločica u fontani je njegova visoka cijena. Specijalizirana čokolada koštat će vas puno manje.

Čokoladna fontana nije samo originalni desert, to je izvrsna delicija koja je sada dostupna i vama! U ukusno toplu čokoladu koja teče niz slojeve fontane možete umočiti voće, marshmallows i marshmallows, razna peciva i sl. Dobro raspoloženje i ugodni dojmovi su zajamčeni!

Čokoladna fontana sastoji se od zdjele, baze fontane, tornja s razinama i vijka.

• Zdjela. U to ulijete otopljenu čokoladu.
• Baza (baza fontane) je cilindričnog oblika. Nalazi se ispod zdjele. Sadrži grijač koji održava temperaturu čokolade na 60°C. Motor koji pokreće puž također se nalazi ovdje.
• Toranj s razinama i pužnica smještena unutar tornja (dovodni vijak). Ovaj svrdlo podiže otopljenu čokoladu iz zdjele do vrha tornja, gdje se čokolada izlijeva i teče niz razine (natrag u zdjelu).

Kako radi čokoladna fontana

Princip rada fontane je da se rastopljena čokolada, izlivena u zdjelu, diže na vrh tornja pomoću rotirajućeg svrdla. Pritom se čokolada ne stvrdne jer grijač koji se nalazi na dnu fontane održava stalnu temperaturu u posudi (cca. 60°C).

Nakon što se popela do vrha tornja, čokolada teče niz katove u neprekidnom mlazu i pada natrag u zdjelu.

Tehničke karakteristike fontane

Sve fontane rade iz mreže i zahtijevaju standardni napon od 220 V. Prilikom odabira uređaja za sebe obratite pozornost na sljedeće karakteristike:

Kućni ili profesionalni. Razlike između takvih fontana su značajne. Glavna stvar je da kućna čokoladna fontana nije dizajnirana za dugotrajni rad (više od 1 sata). Nakon tog vremena mora se "odmoriti" 30-60 minuta i tek onda ponovno uključiti. Dizajn profesionalnih fontana omogućuje im mnogo dulje korištenje (u pravilu do 10 sati).

Visina fontane.Što je fontana viša, to impresivnije izgleda na događaju. Istovremeno, kod kuće će vam previsoka fontana zadavati mnogo problema. Stoga prije kupnje treba odlučiti gdje i za koju priliku ga namjeravate koristiti.

Vrsta pogona. Pogon fontane može biti zupčasti, izravni ili magnetski.

• Pogon zupčanika koristi se u većini kućnih fontana. Pužnica nije pričvršćena direktno na motor, već preko plastičnog mjenjača, koji se također nalazi u podnožju fontane. Mjenjač može biti zupčasti ili remenski. Trakasti tip se koristi, na primjer, u JM Posner Classic/Cascade® fontanama.
• Direktan pogon koriste se u profesionalnim fontanama (zbog čega se mogu koristiti do 10 sati), kao iu Sephra® kućnim fontanama.
• Magnetski pogon koristi se u nekim profesionalnim fontanama. Rotacija motora se prenosi na vijak zbog interakcije magneta. Ova metoda prijenosa ne zahtijeva rupu za osovinu motora u posudi fontane, što potpuno eliminira protok čokolade u bazu fontane.

Značajke čokoladne fontane

Kada koristite čokoladnu fontanu, zapamtite neke od "suptilnosti" njenog rada:

• Kako biste bili sigurni da su svi slojevi ravnomjerno prekriveni čokoladom, pažljivo namjestite noge osnove fontane. Uređaj treba stajati što je moguće ravnije.
• Kako biste osigurali ravnomjerne slapove čokolade, 2 minute nakon što se fontana pokrene, isključite je na 30 sekundi kako biste oslobodili sve mjehuriće zraka. Nakon toga uređaj se može ponovno uključiti.
• Za izvrsne rezultate koristite posebnu čokoladu za fontane: ona sadrži veću količinu kakao maslaca. Može se koristiti i obična čokolada, pod uvjetom da ne sadrži nikakve dodatke (orašasti plodovi, voće, keks, napolitanke i sl.). Male čestice mogu začepiti puž unutar tornja i oštetiti uređaj. Ovu čokoladu svakako razrijedite ili kakao maslacem ili biljnim uljem. Više o čokoladi pročitajte ovdje.
• Kako vjetar ne bi raznosio čokoladu po odjeći gostiju, fontana se ne smije koristiti na otvorenom ili u blizini ventilacijskih sustava.
• Fontanu rastavite i operite odmah nakon upotrebe – kada se čokolada ohladi, to će biti puno teže izvesti. U tom slučaju, uključivanje motora u stanju kada je fontana sastavljena i čokolada zamrznuta u pužnici oštetit će ili mjenjač ili neki drugi dio uređaja.
• Operite fontanu vrlo pažljivo, tako da voda ne uđe u podnožje fontane.