Prilično uobičajena metoda je kuhanje voća i bobica u gotovom sirupu. Količina šećera u kompotu ovisi o stupnju kiselosti voća. U prosjeku, na 1 litru vode potrošit će se 150-200 g šećera. Zatim pripremamo kompote na različite načine ovisno o vrsti bobica i voća:
- Kruške, jabuke, dunje operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Zatim kuhajte 6-8 minuta;
- Šljive prepoloviti, očistiti od sjemenki, polovice staviti u vrući sirup, prokuhati;
- Trešnje, višnje, ogrozde razvrstamo, odstranimo peteljke, stavimo u sirup i prokuhamo;
- Suho voće proberemo, operemo, u sirup prvo stavimo kruške, kuhamo par minuta, zatim jabuke, kuhamo još par minuta. Na kraju dodajte suhe marelice, grožđice i suhe šljive;
- Maline i jagode proberemo, pažljivo operemo, stavimo u vaze i prelijemo toplim sirupom.
Ove kompote najbolje je poslužiti dobro ohlađene.
Kompote možete pripremiti i na drugi način tako da voće prokuhate u vodi i pošećerite po ukusu.
Za kuhanje ovog kompota bolje je koristiti suhe jabuke, kruške, suhe marelice, grožđice i suhe šljive. Za 1 čašu kompota trebat će vam 20 g suhog voća i 2 žličice šećera. Suho voće treba sortirati prije kuhanja, jer će se svaka vrsta posebno kuhati. Zatim temeljito isperite u toploj vodi, ocijedite je 3-4 puta. Jabuke i kruške prvo prelijte vrućom vodom, dodajte šećer i kuhajte dok ne omekšaju 25-30 minuta.
Nakon dodavanja suhih šljiva, možete dodati marelice i suhe marelice. Kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte grožđice. Ovaj slijed će sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Kompot od suhog voća bit će još ukusniji ako mu dodate voćni sok ili koricu limuna ili naranče. Gotov kompot treba pravilno skuhati. Da biste to učinili, morate ga ohladiti i ostaviti preko noći.
Kako pravilno kuhati kompot od smrznutog bobičastog voća
Za pripremu ovog kompota, bolje je uzeti različite vrste bobica. Za 0,5 kg smrznutog proizvoda trebat će vam ½-1 žlica. šećera, 2-2,5 l vode i koricu svježeg limuna po ukusu. Usput, posuda za kuhanje treba biti emajlirana od tri litre.
Otopiti šećer u kipućoj vodi. Zatim rasporedite bobice bez prethodnog odmrzavanja. Dodajte koricu i, dovodeći do vrenja, kuhajte 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite kompot još 30 minuta. Gotov kompot možete ohladiti i poslužiti.
Svježe jagode, maline, crveni i crni ribiz najprikladniji su za izradu kompota. Štoviše, bolje je odabrati kombinaciju kiselih i slatkih bobica.
Prije kuhanja, bobice treba oprati i odabrati emajliranu posudu kapaciteta 3-5 litara. Napunite tavu vodom, ostavljajući mjesta za bobičasto voće, zakuhajte i dodajte šećer po ukusu i ovisno o vrsti bobičastog voća, od 3 do 10 žlica. žlice U kipuću vodu možete dodati pupoljak klinčića, grančice maline ili trešnje. Inače, ako u kompot kao aromu dodajete matičnjak ili metvicu, kao i koricu, to trebate učiniti nakon dodavanja bobičastog voća, na kraju kuhanja.
Uzimamo toliko bobica da napunimo ¼ posude, stavljamo ih u kipuću vodu u porcijama i brzo. Nakon što su sve bobice poslagane, pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru ispod posude. Piće treba kuhati ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.
Proces pripreme pića od kuhanog voća ili bobica je jednostavan i pristupačan. Ali samo ako znate kako kuhati kompot prema svim pravilima, možete računati na dobivanje aromatičnog, ukusnog i zdravog proizvoda. U prosjeku, toplinska obrada sastava traje od 5 do 45 minuta, ovisno o skupu glavnih i dodatnih sastojaka.
Proizvod namijenjen za šivanje za zimu zahtijeva minimalnu obradu (plodovi će imati vremena da se strme u vrućoj vodi i postignu željeno stanje). Ali za pripremu napitka koji je odmah spreman za konzumaciju, morat ćete potrošiti malo više vremena. I naravno, važno je ne samo koliko dugo kuhati kompot, već i kako pravilno pripremiti i kombinirati njegove komponente.
Da biste razumjeli kako pravilno kuhati kompot, trebali biste se upoznati s nizom univerzalnih pravila za pripremu pića. Oni će vam pomoći razumjeti specifičnosti pristupa, a usklađenost s njima povećat će šanse za postizanje očekivanog rezultata.
- Najlakši način je pripremiti kompot koji se sastoji od jedne skupine proizvoda (voće, sušeno voće, bobičasto voće, povrće). S različitim artiklima stvari su kompliciranije. Naravno, možete pripremiti ukusan proizvod od malina i šljiva ili jabuka i trešanja, ali morate se strogo pridržavati vremena obrade komponenti. U suprotnom, rezultat će biti sastav sličniji želeu, ali prozirnost i čistoća okusa visoko su cijenjeni u kompotima.
- Danas sve više domaćica pokušava šećer u kompotima zamijeniti medom. U ovom slučaju, komponenta se mora dodati u sastav ne u fazi vrenja ili aktivnog kuhanja, već na samom kraju obrade. Tada korisni proizvod neće izgubiti svoja terapeutska svojstva.
- Ako napitku od bobičastog voća dodate suho bijelo vino u količini od žličice po porciji kompota, to će vam omogućiti da maksimizirate aromu malina, trešanja, trešanja, crnog ili crvenog ribiza.
- Bolje je diverzificirati sastav jabuka ili krušaka koristeći suhe kore citrusa. Glavna stvar je ne zaboraviti ih izvaditi nakon kuhanja kako ne bi postali gorki.
- Tonik ne biste trebali pripremati isključivo od smrznutog voća ili bobičastog voća. Takva jela obično ispadnu previše bljutava, čak i ako su sastojci namočeni u sirup ili blanširani. Dodavanjem nekoliko kriški svježih jabuka ili polovica šljiva u kompot od višanja možete potpuno promijeniti okus napitka bez značajnih promjena u receptu.
- Da biste brzo poboljšali okus i miris proizvoda, morate dodati cimet, vaniliju, klinčiće, kardamom, đumbir ili mentu. Ove se komponente mogu koristiti ne samo tijekom procesa kuhanja, već iu fazi infuzije pića.
- Čak i najjednostavniji sastav možete pripremiti za zimu ako dodate malo više šećera nego inače, dobro prokuhate i još vruće ulijete u sterilne staklenke.
Ponekad kuhari takvim osvježavajućim napitcima dodaju griz, rižu, biserni ječam i druge žitarice. Okus, međutim, nije stečeni ukus. A ako prekršite proporcije ili pogriješite u tehnologiji obrade komponenti, možete dobiti kašu s voćnom aromom.
Kako pravilno kuhati kompote na bazi voća?
Mnogi misle da znaju napraviti ukusan voćni kompot. No, kad dođe do toga, od jabuka ili šljiva ne mogu napraviti ni najobičniji napitak. Neki primjećuju neugodnu zamućenost sastava, drugi ne mogu pronaći optimalne omjere voća, šećera i vode.
Iskusni kuhari sastavili su cijeli popis onoga što neki ljubitelji kompota ne uzimaju u obzir:
- Svaka komponenta zahtijeva određeno vrijeme kuhanja. Za jabuke i kruške to je 30-45 minuta ovisno o sorti i stupnju zrelosti proizvoda. Za šljive, marelice i breskve vrijeme obrade treba biti 15-20 minuta. Agrumima je potrebno samo 10 minuta da ispuste većinu svog soka u vodu.
Savjet: Malo ljudi zna da sol ističe slatkoću voća i bobičastog voća. Ako dodate prstohvat ove komponente u sastav, možete maksimalno iskoristiti okusna svojstva šljiva, krušaka, jabuka, marelica i drugog voća, čak i ako je malo nezrelo.
- Bolje je ne uklanjati kožu s voća. Sadrži puno korisnih komponenti koje tijekom toplinske obrade postaju dio pića.
- No o količini šećera morat ćete odlučiti sami. Ako recept dopušta, šećer treba dodati na samom kraju. To ne samo da će vam omogućiti da dodate optimalni volumen proizvoda, već i sačuvati korisne komponente u sastojcima nepromijenjene.
- Dok se smrznuto bobičasto voće može koristiti u kompotama bez odmrzavanja, voće treba barem oprati u toploj vodi.
Osnovna verzija pripreme napitka od jabuka i šljiva izgleda ovako. Uzimamo komponente u jednakim omjerima ili prilagođavamo omjer na temelju osobnih preferencija. Jabukama očistite sjemenke, a voće narežite na ploške. Šljivama izvadite koštice i plodove podijelite na polovice. U loncu zakuhajte vodu, ubacite kriške jabuka, kuhajte ih 15-20 minuta, dodajte polovice šljiva. Nakon još četvrt sata dodajte šećer ili med, dodatne sastojke po ukusu. Nakon toga, proizvod se mora infuzirati na toplom mjestu ne više od pola sata i kompot je spreman.
Ako želite skuhati mješavinu jabuka i višanja brzo i bez nepotrebne muke, poslužite se ovim receptom. Jabuke također ogulimo, narežemo na ploške i stavimo u kipuću vodu. Dodajte štapić cimeta i sve zajedno kuhajte pola sata. Zatim izvadimo cimet i rasporedimo plodove trešnje. Ako su cijele, onda kožicu bobica probušite iglom da ne pukne. Za okus se u ovaj kompot često doda malo malina, soka od limuna ili ribiza. Smjesu kuhajte još 10 minuta pa dodajte šećer, maknite s vatre i poslužite.
Značajke pripreme pića od bobičastog voća
Praksa pokazuje da nije dovoljno znati kako pravilno skuhati kompot od raznih bobica, morate znati kombinirati komponente, međusobno ih nadopunjavati i, što je najvažnije, uzeti vremena. Bez obzira na to od čega se određeno piće sastoji, treba ga infuzirati 10-12 sati nakon završetka i prije posluživanja. Ovaj trenutak možete preskočiti, ali tada nećete moći u potpunosti otkriti okus aromatičnih malina, gotovo neutralnih ogrozda, sočnih višanja i drugog voća. Postoji još jedna važna nijansa - ako se sjemenke ne uklone iz bobica, treba ih ubosti iglom ili čačkalicom kako se ne bi raspale tijekom obrade.
Među domaćim pićima posebno su popularni sljedeći kompoti:
- Od višnje i crnog ribiza. Voće uzimamo u jednakim količinama, za 1 dio bobica uzimamo 0,5 dijelova šećera (može se prilagoditi ovisno o preferencijama okusa). Višnjama je preporučljivo očistiti koštice i posuti ih polovicom šećera. Dodamo i ribizle. Nemojte miješati komponente kako bobice ne bi pukle ili se oštetile. Nakon sat vremena infuzije, spojimo pripravke u lonac, napunimo vodom i stavimo na vatru. Čekamo da sastav prokuha, smanjimo vatru i kuhamo proizvod ne više od 10 minuta. U pripremljeni kompot možete dodati komadiće svježeg voća, primjerice naranče ili šljive.
- Od višnje i maline. Za 1 dio smjese bobičastog voća uzmite 1 dio šećera ili malo manje. Ako vrijeme dopušta, plodove trešnje i maline treba kuhati posebno, svaki proizvod 10 minuta. Procijedite juhu od malina kroz gazu i iscijedite bobice. Sočnu masu pomiješajte s juhom od višanja, dodajte šećer i sve prokuhajte još 2 minute. Možete dodati nekoliko cijelih malina u gotov proizvod za ljepotu ili komadiće svježeg voća.
Ako imate posla sa smrznutom hranom, najbolje je baciti je u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Ali trajanje toplinske obrade treba povećati za 5-7 minuta.
Pravila za kuhanje sastava od sušenog voća
Suho voće pogodno za izradu kompota uključuje ne samo uobičajene grožđice, suhe marelice i suhe šljive. Po želji se može napraviti ukusan napitak od sušenih višanja, kriški krušaka i jabuka te mnogih drugih bobica i voća. Zahvaljujući dostupnosti takvih komponenti, postaje moguće pripremati obogaćena pića tijekom cijele godine bez upotrebe komponenti kupljenih izvan sezone ili zamrznutih.
Neposredno prije početka manipulacija morate razumjeti sljedeće:
- Prvo, komponente treba temeljito isprati pod toplom tekućom vodom. Nakon toga preporuča se opariti ih kipućom vodom i potopiti u toplu prokuhanu vodu pola sata.
- Za pripremu 1 litre ukusnog napitka dovoljno je 100 g suhog voća i žlica šećera.
- Vrijeme kuhanja proizvoda nije duže od 30 minuta ispod poklopca. Gotov kompot maknite s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
- Preporuča se dodati začine i dodatne komponente takvom sastavu u posljednjoj fazi pripreme proizvoda, tj. prije inzistiranja.
Kompoti se mogu kuhati ne samo na štednjaku, već iu sporom kuhalu, pa čak i u pekaču kruha. Istina, samo s otvorenim kuhanjem sastava ispada bogato, ali ne stagnira, zahvaljujući čemu se čuva njegov čisti okus.
Izrada kompota
Kompot ispadne jako sladak. Preporučljivo je razrijediti: na jedan dio kompota, tri dijela vode. I možete piti. Napravila sam kompot od nektarina.
1 Napravila sam kompot od nektarina. U principu, takav kompot može se napraviti od bilo kojeg voća ili bobica. Sada imam spremne kompote od višanja, jabuka i bobica. Dakle, za tri staklenke od tri litre potrebno je 3,5 kilograma nektarina. Odnosno, svaka staklenka krupnog voća treba sadržavati dvije trećine. Ako je riječ o bobičastom voću, onda vam treba trećina ili malo više.
2 Nektarine su prilično velike, te je poželjno izvaditi im sjemenke. Isto je i s jabukama, kruškama, šljivama i marelicama. Ja sam radila trešnje sa košticom, ali ako imate priliku i želju, bolje da i njih nabavite. Tada bobice ispadaju vrlo ukusne, pogotovo ako staklenka stoji nekoliko mjeseci.
3 Budući da kompot mora biti koncentriran, potrebno je dodati dosta šećera. U prosjeku tri čaše od dvjesto pedeset mililitara po staklenci od tri litre. U skladu s tim, stavio sam devet čaša na tri staklenke. U same staklenke nije potrebno stavljati šećer.
4 Prvo skuhajte sirup. Bolje je napraviti malo više nego što je potrebno. Na temelju izračuna: u staklenku će ići dvije i pol litre, pomnoženo s brojem staklenki, plus pola litre. Ja sam za svoje tri staklenke skuhao osam litara.
5 Kako bi se kompot dugo čuvao, kao i kod svakog konzerviranja, staklenke i poklopci moraju se sterilizirati. I ne zaboravite da se poklopci stavljaju vrući.
6 Stavite nektarine u staklenke. Ako su plodovi jako veliki, prerežite ih na pola. Nema smisla slagati ih, pa kompot svejedno okretati. Ako su plodovi sitni, npr. bobice, onda vam treba trećina tegle.
7 Kipući sirup ulijte u staklenke. To se mora učiniti bez uklanjanja sirupa iz plina kako bi se voće opeklo. A to je potrebno kako bi dali više soka. Napunite do ramena.
8 Ako radite mekano bobičasto voće, možete preskočiti ovaj korak. Iako možete kuhati ogrozd. Otvorene staklenke stavljamo u kipuću kupku čim ih nalijemo sirupom, da se ne stignu ohladiti. Držimo petnaest minuta.
Kompot... Na što vas asocira? Tako je, uz ljeto i najaromatičniji napitak koji gasi žeđ i zasićuje. Ali ovo jedinstveno piće prikladno je ne samo u vrijeme zrenja raznih bobica i voća. Zimska prehrana obitelji štedljivih domaćica, kao i ljetna, super je raznolika i jednostavno fenomenalna.
Uostalom, navikli su pripremati ne samo deserte s voćem i bobicama. Uživajući u svježini voća, nastoje pohraniti više za zimu, a ne preziru trgovine, gdje se uvijek može pronaći jedno ili drugo voće i bobice.
Postoji mnogo recepata za kompot. Ali skoro sve su iste - svježe, smrznute ili sušene bobice, i to je to. Postoji mnogo win-win opcija za ovo ukusno i zdravo piće, koje će ljeti i zimi unijeti raznolikost u vaš jelovnik i napuniti vas vitaminima, okrijepiti i podići vaše raspoloženje.
Suptilnosti izrade kompota?
Kompot od svježeg voća
Nekada smo to drugačije zvali. Uzvar. Francuzi su, nakon što su nas zarazili, svojim kompotom istisnuli ovaj naziv za tradicionalna ukusna i zdrava ruska pića.
Od čega se prave kompoti? Bilo koje voće i povrće.
Uključujući ne samo svježe, već i:
- Smrznuto.
- Osušen.
- U obliku pekmeza.
Jeste li znali da se kompoti rade čak i od tikvica, bundeve ili mrkve? Ali danas ćemo se fokusirati na zanimljive recepte. Usput, kompote možete pripremiti ne samo od bobica i voća, već i od povrća - tikvica, mrkve, bundeve i drugih, ali ova tema zaslužuje posebnu pozornost.
Berući bobice ili voće iz vrta ili kupujući ih na tržnici od ljetnih stanovnika, s njima, naravno, možete učiniti puno ukusnih i zanimljivih stvari. Kuhanje kompota jedno je od najboljih rješenja, jer ljeti tako zdrav napitak savršeno obnavlja ravnotežu vode u tijelu, dajući, osim gašenja žeđi, i najugodnije emocije.
Zapamtite: Kompote je bolje kuhati unaprijed - 10-12 sati prije posluživanja. Za to vrijeme piće se "ulijeva" - potpuno se otkrivaju okus i aroma bobičastog voća i voća, koji imaju vremena da budu dobro zasićeni šećernim sirupom.
Kompot od nektarine s kardamomom
Sami po sebi mogu biti slatki ili kiseli. Otuda i količina šećera. Ako naiđete na male ili velike nektarine, i tu je sve individualno. Da dodam malo okusa, dodala sam malo osvježavajućeg i okrepljujućeg kardamoma. Usput, kardamom ima i druge korisne osobine!
Fotografija kompota od nektarine
Sastojci:
- Nektarina - 100 g
- Kardamom – 1 zvjezdica
- Šećer - po ukusu
- Voda - 1 čaša
Pripremamo ukusan kompot od nektarina i
Kuhate li kompot od breskve s košticama, okus će mu biti još jedinstveniji. Ali kako sam imala nektarine, oprala sam ih i izvadila sjemenke. Nakon što sam nektarine podijelio na polovice, odlučio sam ih narezati na male ploške - tako će se brže skuhati, a vitamini će se pouzdanije sačuvati.
Korak 1. Kriške nektarine
Zakuhala sam vodu i njome prelila nektarine te sam zakuhala.
Korak 2. Ulijte kipuću vodu
Nakon što sam ugasila vatru, breskve sam kuhala oko 5 minuta i dodala šećera po ukusu. Otprilike 5 minuta kasnije poslao sam cimet ovamo na vrh noža. Nisam se trudio cijediti. Dakle, s nektarinama sam kompot prelio u čašu, lagano ga ohladio. Usput, možete ih ukloniti i koristiti za pite i druge svrhe.
Teško je pronaći zdravije piće, pogotovo za one koji imaju problema s probavom. Iako će ovo piće, pravilno pripremljeno, ugoditi svima. Ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu, kompot od suhih šljiva neizostavan je uz svako jelo.
Kompot od šljiva, grožđica i limuna
Sastojci:
- Voće - 5-6 kom.
- Grožđice – 1 žlica.
- Limun - tanka kriška
- Šećer - po ukusu
- Voda - 1 čaša
Kako pravilno pripremiti kompot od šljiva, grožđica i limuna
Šljive i grožđice dobro operite. Inače, grožđice se prije kuhanja mogu lagano namočiti u vodi. Uostalom, svježe šljive ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje.
Korak 1. Grožđice
Ploške šljiva bez koštica prelijte hladnom vodom i prokuhajte zajedno s grožđicama oko 5 minuta. Na kraju dodajte tanku krišku limuna direktno u kompot. Procijediti i dodati šećera po ukusu. Kada se otopi, isključite vatru i pijte ovaj jedinstveni napitak zimi vruć, a ljeti ohlađen.
Korak 2. Šljive i grožđice
Što, plodovi se mogu vratiti u kompot. Ako se natapaju upravo u šalici, kompot će izgledati još ukusnije, a okus će mu postati još intenzivniji. Zatim ih izvadite - ispast će dobar desert ako dodate... E, to je već drugi recept.
Kompot od svježih jabuka
Da, kompot od jabuka. Ali ne baš običan. Uostalom, postoje različite varijante jedne od najpopularnijih komponenti. Neki se mogu jednostavno skuhati, dok je za druge potrebno nešto što će pojačati okus pića te ga učiniti aromatičnijim i zdravijim.
Kompot od jabuka
Sastojci:
- Jabuka – 1 kom.
- Kora naranče - 1 kom.
- Cimet - po ukusu
- Šećer - po ukusu
- Voda - 1 čaša
Priprema jednostavnog kompota od svježih jabuka
Čim voda prokuha, stavite koru naranče, ako je osušena, dodajte svježu koru naranče na samom kraju kuhanja. Za 2-3 minute trebate se pozabaviti jabukama. Volim jabuke nasjeckati na sitno,tj. na kriške, jer veliki komadi, kuhani, neće izgledati baš privlačno.
Korak 1. Kriške jabuka
Dakle, skuhajte ploške (očišćene od sjemenki, kore ili s njima) prelivanjem kipućom vodom. Nemojte kuhati duže od dvije do tri minute. Tako će se vitamini bolje sačuvati, a jabuke se neće raširiti odmah u šalici (iako sve ovisi o sorti!). Dodajte šećer po ukusu minutu prije dodavanja štapića cimeta u tavu. Ulijevajte u šalice vruće, što je idealno za hladno vrijeme, ili ohlađeno, birajući narančinu koricu i štapić.
Korak 2. U loncu
Kompot od sušenog voća
koje? A ovo je po vašem nahođenju. Čak i ako niste stigli osušiti sve što ste sami uzgojili, nema veze. U trgovini možete odabrati visokokvalitetne vrećice s ugodnim i korisnim sadržajem. Štoviše, takav uzvar sastojat će se ne od jednog, već od nekoliko plodova. Pa, ako sve to razrijedite nečim, bit će ukusno i neobično, baš kao u restoranu. Pogotovo ako ga odlučite ne piti, već jesti žlicom!
Kompot od sušenog voća
Sastojci:
- Suho voće (mješavina) - 50 g
- Sok - 50 ml
- Šećer - po ukusu
- Med - po ukusu
- Voda - 1,5 šalice
Priprema najukusnijeg kompota od suhog voća
Suho voće je proizvod koji treba pažljivo pregledati na smeće i sve vrste insekata i njihovih otpadnih produkata. Pa pogledajmo sve i operimo.
Korak 1. Suho voće
Zatim ih napunite čistom vodom, držite ih neko vrijeme dok voda ne proključa. Čim se to dogodi, kompot kuhajte na laganoj vatri, jer suho voće zahtijeva duže kuhanje. Voda će za tih 20 minuta prokuhati i ostat će samo čaša. Minutu prije gašenja dodajte šećer i čim se otopi maknite posudu sa štednjaka. Kompot će biti jako gust. Izlijte u tanjur i jedite kao prvo jelo! Odličan obrok, moram reći.
Smrznuti kompot od aronije
Piju ga po hladnom, hladnom i vrućem vremenu. Ovo je tako zdrava i ukusna poslastica, vrlo originalno piće za svako doba godine. Lako i jednostavno se priprema. Doista, u nekim situacijama nema potrebe dodavati šećer, već se ograničite na neke začine, a zatim začinite nečim slatkim.
Rowan kompot
Sastojci:
- Aronija - 1-2 šake
- Metvica - 1-2 lista
- Voda – 1 šalica
- Šećer - po ukusu
- Med - po ukusu
Priprema vitaminskog kompota od aronije
Kako nisam imala svježe aronije, već smrznute, nisam morala poduzimati nikakve posebne korake oko njihove pripreme. Uostalom, ovo sam napravio u fazi zamrzavanja. Ali ipak sam pregledao ovu ljepotu kako ne bih propustio nešto nepotrebno.
Korak 1. Pripremite aroniju
Prokuhajmo vodu. Pošaljimo bobice u njega. Pustite ih da se kratko krčkaju. Uostalom, kada se infuziraju, oni će u potpunosti dijeliti i okus i boju. Na samom kraju sam stavila mentu (nije bilo svježe mente, samo sušenu), jer rowan, sam po sebi, nije tako mirisan. Kompot uvijek procijedim, jer su bobice trpke ako ih zagrizete. Stoga, iscijedivši iz njega sve što sam mogao, stavio sam ga na tanjur, prelivši ga medom. Zalogaj s kompotom - ljepota!
Korak 2. Bobice i med
Što trebate znati o pravljenju kompota?
- Kompoti se pripremaju od raznog voća i bobičastog voća, sa ili bez sjemenki. Kompot od grožđa, a posebno od tamnih sorti, nevjerojatno je ukusan. Ali imajte na umu da je bolje ne pokušavati ništa napraviti od nara, banana, kakija, dunja. Osim ako ih ne koristite kao dodatak.
- Svako voće koje se uzima za pripremu domaćeg kompota mora biti cijelo i lijepog izgleda.
- Ne štedite na bobicama ili voću - što ih je više, to su bogatiji! Ali čak i ovdje zapamtite umjerenost.
- Ne možete probaviti voće tijekom kuhanja, inače će izgubiti ne samo svoje vitamine, već i oblik i izgledat će neprivlačno. Jabuke se kuhaju do 10 minuta (ovisno o sorti), šljive - do 15, maline i kupine - 2-3 minute, trešnje se kuhaju 5-7 minuta.
- Tvrdo i krupno voće reže se sitnije, a meko i sitno krupnije, ali se bobičasto voće ne reže.
- Prisutnost vrlo slatkih bobica može se izgladiti nečim kiselim (bobičasto voće ili limunov sok, itd.).
- Šećer se dodaje po ukusu. Uopće ga ne morate stavljati kao, na primjer, u kompot s aronijom - bogat napitak je jedinstven. Ali postoje standardni omjeri, ovisno o kiselosti i slatkoći proizvoda (litra vode - 150-200 g šećera).
- Ne stavljajte šećer direktno u kompot ako ga ne namjeravate poslužiti uz voće. Nakon što se uzvar procijedi, dodajte sirup ili med.
- Da bi “dosadni” kompoti, poput kompota od jabuka, igrali drugačije, dodaju im se začini, vino, sok, kore citrusa, med, majčina dušica, ružmarin, matičnjak itd.
Predlažem da odmah stavim točku na i i shvatim jednu vrlo važnu stvar: domaći kompot- ovo nije ona mutna, blago smeđa tekućina kojom su vas hranili u vrtiću, niti onaj napitak nepoznatog porijekla koji se nudi u većini ugostiteljskih objekata. Štoviše, sa sigurnošću mogu reći i čak se kladiti da ako kažete da vam se ne sviđa junak teme, onda jednostavno niste probali pravilno kuhano, ukusno, domaći kompot!
Riječ "kompot" došla je u ruski iz francuskog - u početku se tamo kuhao kompot, bistro piće od svježih bobica i voća. U Rusu se otprilike u isto vrijeme aktivno pripremao uzvar - piće od suhih jabuka, krušaka i šljiva.
U mojoj obitelji kompoti su tradicionalno zimski napitak: vrlo je ugodno za snježnog, mraznog dana izvući staklenku gotovo crnih višanja iz podruma, otvoriti poklopac i udahnuti mirise ljeta... Međutim, čak i na zvonjavu dani lipnja, vrući srpanj i impozantni kolovoški kompoti poslužuju se ništa manje radosti: hladno piće, nekoliko kockica leda, prekrasna čaša, kriška limuna.... Evo ga, sreća! Ako već ne znate kako pravilno kuhati kompot, nudimo vam 10 provjerenih savjeta i preporuka.
1. Ako mislite da se kompot može napraviti od nekvalitetnog bobičastog i voća, nikada nećete skuhati istinski ukusan domaći kompot. Malo zgnječene bobice, malo ulubljeno voće - da, ali pokvareno, nije svježe, kiselo i na kvaru, bolje ih je iskoristiti za džem (ako ne baciti), ali pravilno kuhati kompot potreba od dobrih sirovina.
2. Bobice i voće moraju se oprati i staviti u tavu, a zatim napuniti hladnom vodom. Omjer može varirati ovisno o vašem ukusu, ja uzimam 3 dijela vode i 1 dio bobičastog voća (voća) i, u pravilu, težim omjeri 2:1. Nemojte biti pohlepni i uzeti manje od navedene količine - nećete dobiti kompot, već piće slabog okusa koje neće donijeti nikakvu radost.
3. Ne vjeruj kad ti to govore kompot treba skuhati 15 minuta (ili - o, užas! - čak i više). Kad voda zakipi, smanjite vatru na najnižu, ostavite da lagano kuha na zatvorenom poklopcu oko 3 minute i ugasite. Nakon namakanja, kompot će postati najukusniji, nevjerojatno aromatičan i što bogatiji.
4. Nemojte dodajte šećer izravno u tavu s voćem i bobicama - oni će upiti slatkoću, a za piće neće ostati mnogo. Nepotrebna ekstravagancija! Kad je kompot odstajao, procijedite ga, a zatim razrijedite potrebnom količinom šećernog sirupa. Kako se ne bih “igrala” sa sirupom, kompot u početku kuham malo koncentriranije nego što zahtijeva raspoloživa količina bobičastog i voća, a zatim ga razrijedim čašom dobro zašećerene vode.
5. Po mom mišljenju, bolji je okus kompot od višanja ne postoji! Dodate li grančicu metvice bobicama u loncu, dobit ćete potpuno nestvaran napitak - pun, zasitan, višestruk i vrlo voluminozan. Nisam siguran da su takvi epiteti prikladni u odnosu na kompot, ali zapravo vrlo dobro odražavaju njegova svojstva.
6. Kompot od jabuka sama po sebi je vrlo dosadna stvar, međutim, u društvu narančine kore ili kore mandarine, dobivate potpuno drugačije piće - svijetlo i karakteristično!
7. Unatoč činjenici da su jagode svijetle i ukusne bobice, kompot od jagoda obično izlazi malo prazno, pa je bolje skuhati miješani kompot - jagoda-malina, jagoda-borovnica, jagoda-ribizl.
8. Ako je pri ruci bez svježeg bobičastog ili voća, uvijek možete kuhati kompot od smrznutih sirovina. Nije potrebno ništa prethodno odmrzavati.
9. Može bilo koji kompot dodatno okusiti, dodajući razne trave i začine u tavu. Evo nekoliko ideja:
Kora od naranče ili limuna;
Menta, matičnjak, limunska trava;
Majčina dušica, ružmarin, lavanda;
piment;
Cimet i vanilija;
Konjak ili rum.
10. Može se kompot kuhati gotovo sve, koja raste, a evo nekoliko ideja za vas:
Jagode i šumske jagode;
Ogrozd;
Crveni i crni ribiz;
Trešnje i trešnje;
Šljive, trešnje, marelice i breskve;
Kruške i jabuke;
grožđe;
morski buckthorn;
Rowan, viburnum, brusnica, brusnica.
Osim toga, od svih vrsta sušenog voća rade se izvrsni kompoti (uzvari).
Pa, nudim nekoliko obećanih recepata za domaći kompot. Prijedlog je vrijedan jer članci daju različite metode za pripremu kompota i, mijenjajući voće ili bobice, možete, zapravo, koristeći ove upute, pripremiti potpuno različite napitke.
Djeca ga obično vole - ispadne nenametljiv, neprovokativan, pozadinski, mekan i iskren. Najvažnija stvar kod njega je miris: oduševljava!
Recept je vrijedan jer kao rezultat jednostavnih manipulacija možete dobiti dvije stvari: zapravo, sam kompot (a od marelica je nevjerojatno ukusan, aromatičan i jednostavno čaroban!) I meko voće, koje je vrlo cool umotati u tijesto od kvasca i pripremite punjene lepinje.
Učitavanje...