Sok breze je bistra tekućina koja pod utjecajem pritiska korijena istječe iz posječenih ili slomljenih debala i grana breze. Tok brezinog soka počinje u proljeće s prvim odmrzavanjem i nastavlja se sve dok se pupoljci ne otvore.

Teško je odrediti točno vrijeme puštanja brezinog soka, jer ovisi o vremenskim uvjetima. Na primjer, ako je tijekom ožujskog otapanja sok već počeo teći, a zatim iznenada udari mraz, tada može prestati lučiti neko vrijeme. Međutim, u pravilu, sok počinje teći oko sredine ožujka, kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre. Da biste utvrdili početak sokotoka, dovoljno je izaći u šumu i tankim šilom ubrizgati brezu debljine vaše ruke. Ako je sok počeo teći, na mjestu uboda odmah će se pojaviti kapljica soka, što znači da ga možete početi skupljati i spremati. Prestaju sakupljati sok u drugoj polovici travnja, kada lišće već cvjeta.

Najintenzivniji protok soka kroz drvo događa se u svijetloj polovici dana, pa je bolje početi skupljati ujutro; sok "zaspi". Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je između 10:00 i 18:00 sati, kada je najjače. Broj rupa koje se preporučuju ovisi o promjeru stabla; ako je promjer 20-25 cm, onda samo jedna, ako je volumen 25-35 cm, zatim dvije, ako je promjer 35-40. , tri, a ako je promjer veći od 40 cm, sasvim je prihvatljivo napraviti četiri rupe.

Sakupljanje brezinog soka treba početi na najsunčanijim mjestima, gdje se breza budi čak i ako okolo još ima snijega. Kako se šuma zagrijava, treba se pomaknuti dublje u šikaru, tamo gdje se šuma budi kasnije nego na južnom rubu. Obično se iz stabala breze dobiva 2-3 litre soka dnevno. Veliko stablo može proizvesti oko 7 litara soka dnevno, a ponekad i više. Poželjno je sakupljati sok tamo gdje se planira sječa, a ne preporučuje se uzimanje s mladih stabala.

Zbog činjenice da korijenje breze ide duboko u zemlju, ne apsorbira otrove iz površinskog sloja tla. Stoga su sva mjesta na kojima raste breza jednako dobra za sakupljanje brezinog soka, ali je ipak bolje sakupljati sok samo u ekološki čistim šumama, jer je samo drvo sposobno apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.

Izboru spremnika za sakupljanje i skladištenje soka od breze mora se pristupiti selektivno. Nekad se brezov sok skupljao u posebnim posudama od brezove kore; vjerovalo se da u njima bolje zadržava svoja svojstva. Ali sasvim je moguće sakupljati sok u obične staklene posude ili čak u plastične boce, ali zapamtite da kemija može soku dati svoj specifičan okus, a ponekad se i sam otopi u njemu.

Sok se obično dobiva rezanjem, urezivanjem ili bušenjem kore drveta promjera najmanje 20 cm s dobro razvijenom krošnjom. Bolje je napraviti utor ili rupu u deblu na južnoj strani stabla, gdje je protok soka aktivniji, na udaljenosti od 40-50 cm od tla, u smjeru prema dolje, vaše kretanje treba biti odozdo do vrha, dubina rupe je 2-3 cm da prodre ispod mrtve kore, a ako je breza vrlo debela, onda još dublje.

U utor se umetne aluminijski, plastični žlijeb, posuda od brezove kore ili drugi polukružni uređaj kroz koji sok teče u posudu. Ponekad se sok izvlači rezanjem malih grana i pričvršćivanjem plastične vrećice na mjesto reza. Nema potrebe da pokušavate iscijediti sav sok iz jednog stabla, to će nadoknaditi dio, ali ako potpuno iskrvarite stablo, moglo bi se osušiti. Bolje je uzeti litru soka dnevno od 5-10 stabala nego uzeti 5 litara od jednog, osuđujući ga na smrt.

Nakon što je skupljanje brezinog soka završeno, potrebno je voditi računa o samom stablu i dobro zatvoriti rupe napravljene voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi ušle u deblo, što može predstavljati ozbiljnu prijetnju životu. od stabla. Nakon sječe breza može se skupljati sok iz panjeva.

Ako sok ne želite odmah popiti, već ga želite duže čuvati, ulijte ga u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Tako će piće manje oksidirati, odnosno kvariti se. No, sok je bolje ne čuvati dulje od 2-3 dana, inače će fermentirati i pretvoriti se iz ljekovitog nektara u otrov. Ali ako sok sačuvate, trajat će još nekoliko mjeseci.

Nekoliko recepata za očuvanje soka od breze za dugotrajno skladištenje.

Svježi brezov sok fermentira se u staklenim posudama bilo koje veličine. Nakon pranja vrućom, po mogućnosti prokuhanom vodom, pune se svježim sokom. Na svakih pola litre dodajte pola žličice običnog ili glukoznog šećera, 2-3 grožđice oprane u hladnoj prokuhanoj vodi i po želji malo limunove korice. Posuda se zatvori čepom ili poklopcem i učvrsti žicom ili trakama.

Tlak ugljičnog dioksida tijekom fermentacije stvara se prilično visok, a kako se staklo ne bi rasprsnulo, ne preporučuje se dodavanje više od navedene količine šećera. Za nekoliko dana dobit ćete kiselo, jako gazirano piće ugodnog okusa. Da biste sačuvali sok, zagrijte ga u emajliranoj posudi na temperaturu od 80 stupnjeva. Sipati u staklene boce i staklenke. Napuniti skoro do vrha i zatvoriti boce čepovima, a zatim smolom. Zatim potopite 15 - 20 minuta u vodu od 85 stupnjeva da se pasterizira.

Izrada kvasa od brezinog soka.

Za očuvanje soka od breze, od njega se priprema kvas. Zagrijte na 35 stupnjeva, dodajte 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litru, po ukusu možete dodati limunovu koricu. Nakon toga se staklenka ili boca dobro zatvori i ostavi 1-2 tjedna. Kvas se može pripremiti i na drugi način. Na 10 litara soka od breze dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice po stopi od 2-3 komada po boci. Ulijte u boce i ostavite 1-2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Kvas može biti gotov za samo 5 dana, ali činjenica da odstoji duže spriječit će kvarenje pića i može se sačuvati cijelo ljeto.

Još jedan recept za kvas. Vrećica zagorenih kora raženog kruha spušta se na uzicu u bačvu brezinog soka. Nakon dva dana kvasac će iz kore prijeći u sok i započet će vrenje. Zatim se u bačvu ulije kanta hrastove kore kao konzervans i sredstvo za štavljenje, a za aromu - trešnje (bobice ili lišće) i stabljike kopra. Nakon dva tjedna kvas je spreman i može se čuvati cijelu zimu.

Druge metode konzerviranja i konzerviranja soka od breze.

Naši su preci pili sok od breze fermentiran u bačvama bez dodavanja šećera - to je bilo tradicionalno piće s niskim postotkom alkohola na ruskim gozbama. Sok od breze je sam po sebi ugodan, osvježavajući napitak koji jača organizam, ali mu možete dodati sok od aronije, brusnice, borovnice ili ga preliti raznim biljkama - majčinom dušicom, kamilicom, kimom, cvijetom lipe, šipurkom, u staklenku pokrivenu gazu oko 2 tjedna .

Možete mu dodati infuzije gospine trave, metvice, matičnjaka, borovih iglica, soka od trešnje, jabuke, ribiza. Brezov sok se može zgusnuti isparavanjem u sirup koji sadrži 60% šećera. Ovaj sirup ima limun-bijelu boju i gustinu meda.

Pijte na bjeloruski način - ulijte sok od breze u veliku bocu i stavite na tamno, hladno mjesto 2-3 dana. Zatim mu dodaju ječmeni slad ili pržene mljevene krekere. Za 5 litara soka od breze - 30 g. ječmeni slad ili krekeri. Balzam se priprema i od brezinog soka. Za kantu soka potrebno je 3 kg šećera, 2 litre vina i 4 sitno nasjeckana limuna. Sve to potrebno je ostaviti da fermentira u podrumu dva mjeseca, a potom u bocama odležati još tri tjedna.

Ljekovita svojstva soka od breze.

Sok breze sadrži organske kiseline, tanine, minerale, željezo, kalij, kalcij, glukozu, fruktozu i fitoncide. Pijenje soka od breze pomaže u razgradnji kamenaca u mjehuru i bubrezima, čisti krv, pospješuje metaboličke procese i uklanja štetne tvari iz organizma kod zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod čira na želucu, bolesti jetre, dvanaesnika, žučnog mjehura, niske kiselosti, radikulitisa, reume, artritisa, bronhitisa, tuberkuloze, skorbuta, glavobolje i spolno prenosivih bolesti.

Sok od breze povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintski, diuretski i antitumorski učinak, koristan je za brisanje kože kod ekcema, akni, za vlaženje i čišćenje suhe kože. Vrlo je dobro na kožu lica nanijeti sljedeću masku: pomiješajte 1 žličicu. l. kiselo vrhnje s 2 žlice. l. sok od breze i 1 žličica. med Ovu masku trebate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, nakon čega će koža dobiti prekrasnu mat nijansu.

Također je korisno oprati kosu s peruti sokom od breze, kako bi se pospješio njen rast i pojava sjaja i mekoće (infuzija lišća breze ima isto svojstvo). Sok od breze dobar je lijek za impotenciju. Brezine suze jako dobro djeluju na ljude u menopauzi, ako popijete barem čašu soka dnevno, pospanost, umor, razdražljivost i druge pojave povezane s menopauzom će nestati.

Sustavno uzimanje soka od breze ima opće jačanje i tonik. Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze. U ljekovite svrhe sok od breze treba piti svjež. Preporuča se uzimati 1 čašu 3 puta dnevno 20-30 minuta prije jela 2-3 tjedna.

Osim što je brezin sok dobrog okusa, on je i pun tvari potrebnih organizmu. Svježi sok od breze može normalizirati mikrofloru u crijevima, razgraditi bubrežne kamence i pomoći imunološkom sustavu u borbi protiv plućnih bolesti. Koristi se i u kozmetičke svrhe. Najzdraviji sok je sok koji se skupi izravno sa stabla. Jednostavna pravila ovog postupka pomoći će vam da lako i bez posljedica za brezu dobijete ovaj ukusan i ljekovit napitak.

Odabiremo vrijeme sakupljanja soka. Odmah nakon proljetnog ekvinocija 20. ožujka možete početi pratiti protok soka u drveću. Kako biste bili sigurni da je sok potekao, pronađite mlado stablo breze čija debljina ne prelazi 10 cm u promjeru. Napravite tanki ubod i promatrajte. Kap tekućine koja se pojavi reći će vam da možete početi sakupljati sok. I neka vam ne bude neugodno ako oko drvca još uvijek ima snijega. Breze “ožive” vrlo rano u proljeće, čim se pojavi prvo sunce.

Biramo brezu. Ne tražite sok u tankim stablima breze, jer će ih ubodi samo ozlijediti. A sok u mladim stablima neće imati okus koji vam je poznat. Također, nemojte se zadržati na jednom stablu, već odaberite nekoliko debla za svoje potrebe. Stablo breze dat će vam oko litru soka bez ikakvih posljedica za vitalne funkcije. Stoga je bolje sakupiti 5 litara s pet stabala nego istu količinu s jednog. Ne zaboravite da stabla urbane breze nemaju ni djelić korisnih svojstava koja ćete pronaći u šumskim deblima. Drveće je izvrsno u nakupljanju prljavštine, prašine, ispušnih plinova i dimova iz tvornica. Njihov sok će vam biti potpuno štetan.

Skupljanje soka. Za skupljanje soka odaberite posudu s uskim grlom. Tako ćete zaštititi sok od ulaska trave, prljavštine i krhotina. Najbolji izbor je plastična boca, koju je također lako vezati za deblo ispod rupe. Sada morate izgraditi provodnik za sok. Dobro oprana hrpa trave ili bič gaze savršeno će skupiti sok iz debla i kapilarnom metodom pretočiti ga u bocu. Umetnite "dirigent" u rupu u bačvi i spustite ga u grlo posude.

Kontroliramo prikupljanje soka. Provjerite napunjenost spremnika nekoliko puta dnevno. Ako sok uspori, ne pokušavajte produbiti rupu ili na neki drugi način ubrzati njegovo skupljanje. Bolje prijeđi na sljedeću bačvu. Ako ne isušite stabla breze do kraja, održat ćete ih na životu.

Tretiramo brezu. Kada je skupljanje soka gotovo, svakako zatvorite rupu koju ste napravili. Zabijte drveni blok u rupu i začepite ga mahovinom ili voskom. Na taj način sok više neće istjecati i počet će teći prema granama. Sama breza će brzo zaliječiti ranu. Sljedeće godine nećete naći ni traga od bušenja.

Slijedeći jednostavna pravila, možete uživati ​​u zdravom napitku i zaštititi brezu od smrti.

Ne znaju svi kako pravilno sakupljati sok od breze, kako ne bi oštetili stablo i uzrokovali smrt nepravilnim radnjama, pa biste trebali znati u kojem mjesecu sakupljati piće, može li se to učiniti u svibnju i ljeti, koji uređaji koristiti za skupljanje, kako napraviti utor, kako koristiti IV, cijevi...

U koje vrijeme sakupljati sok od breze - uvjeti, u kojem mjesecu

Što je čovjeku poznato od pamtivijeka - piće je zaista nevjerojatno ukusno i zdravo, bogato vitaminima i drugim elementima potrebnim tijelu. Međutim, ne zna svaki ljubitelj prirodnog pića kako pravilno sakupljati sok od breze kako ne bi oštetio stablo, ali je potrebno imati takvo znanje, inače se može nanijeti nepopravljiva šteta brezi - stablo će umrijeti.

Jedan od važnih uvjeta za pravilno sakupljanje brezinog soka je pridržavanje preporučenog vremena - prema iskusnim beračima, optimalno vrijeme za sakupljanje brezinog soka je proljeće, odnosno razdoblje prije nego što se počnu formirati pupoljci. U pravilu, ovo je druga polovica ožujka, kada se zrak već primjetno zagrijao - ovo se razdoblje popularno naziva breza; u ovom trenutku stablo doživljava najaktivnije kretanje soka.

Sok se ujutro i danju intenzivno kreće po deblu i granama drveća, a navečer se proces osjetno usporava, pa se sakupljanje Preporuča se ordinirati u prvoj polovici dana. Boja i slatkoća pića uvelike ovise o tome u kojem se mjesecu sakuplja brezov sok - svježi sok prikupljen u ožujku je gotovo proziran i bezbojan, ali nije posebno sladak, ali piće prikupljeno u travnju će imati smeđu nijansu, ali veći sadržaj šećera .

Potrebno je prestati sakupljati brezov sok kada se pupoljci počnu pretvarati u zeleno lišće. Općenito, razdoblje sakupljanja soka je 3-4 tjedna, ovisno o tome koja je temperatura zraka relevantna za proljeće.

Kako pravilno sakupljati sok od breze kako ne biste oštetili stablo - tehnologija sakupljanja

Kada se skuplja sok od breze, često se zanemaruju rane koje nanose stablu. Ako slijedite jednostavna pravila o kojima ćete pročitati u nastavku, moći ćete sakupiti najmanje 12-15 litara soka sa stabla i ne nanijeti mu štetu - breza se neće zaraziti i sigurno neće umrijeti.

Za prikupljanje ljekovitog prirodnog napitka trebat će vam određeni skup alata i materijala:

• Mala, ali dobro naoštrena sjekira;
• Ručna bušilica;
• Paket plastelina;
• Spremnik u kojem će se skupljati sok;
• Dimnjak.

Prije sakupljanja soka od breze, morate odabrati pravi izvor - stablo mora imati promjer od najmanje 40 cm. Sjekirom pažljivo uklonite gornji sloj kore bez dodirivanja drveta. Na dno okvira pričvrstite dobro zgnječeni plastelin kako biste osigurali pladanj ili lijevak za skupljanje soka - ako je plastelin vlažan ili mokar, spoj će biti loš.

Posuda za sakupljanje soka postavljena je na tlo ispod drvene kuće - to može biti plastična boca s odrezanim vratom, limenka ili druga posuda.

Treća faza je bušenje rupe bušilicom, čija dubina ne smije biti veća od 6 cm - ova udaljenost je sigurna za zdravlje stabla.

Nakon što se prikupi potrebna količina napitka, potrebno je paziti na liječenje rane na stablu - rupu treba čvrsto začepiti, poslužit će drveni čep ili drugi dostupni materijal. Takve mjere pomoći će u zaštiti breze od mogućih infekcija, koje, ako su raširene, mogu dovesti do smrti cijelog stabla.

Među pravilima o tome kako pravilno sakupljati brezov sok kako ne biste oštetili stablo, treba uzeti u obzir još jednu važnu točku - starost breze. Skupljajte sok od odraslih, ili još bolje, starih, čuvajući mlade, jer trauma nanesena mladom stablu može biti pogubna za njega, a moći ćete skupiti malo sokova.

Osnovni uređaji za skupljanje brezinog soka

Narodni obrtnici smislili su mnoge načine sakupljanja soka od breze pomoću raznih uređaja, među kojima je popularna uporaba medicinske kapaljke - ova metoda daje najbogatiju kolekciju pića. Uobičajena kapaljka, koja se prodaje u ljekarni, poslužit će. Tehnologija sakupljanja soka od breze pomoću kapaljke je sljedeća:

1. Najoštrijim i najtanjim svrdlom (nešto debljim od šivaće igle) u deblu srednje stare breze pravi se rupa na visini od jednog i pol metra, nema potrebe skidati koru s debla;
2. Umetnite iglu kapaljke u dobivenu rupu, a drugi kraj spustite kroz plastični poklopac u staklenku ili bočicu;
3. U poklopcu je potrebno napraviti dvije rupe - jednu za cijev, a drugu za slobodno ispuštanje zraka iz posude.

Ne zaboravite promijeniti posudu na vrijeme kako sok ne bi iscurio na tlo i propao. Nakon što je skupljanje završeno, rupu pažljivo zatvorite drvenim čepom i pokrijte je vrtnim lakom.

Među uređajima prikladnim za pravilno sakupljanje soka od breze, kako ne bi oštetili stablo, uključuju:

• Staklena posuda od 3 litre - stabilna i pouzdana posuda za sok, a u rupu je umetnut aluminijski utor;
• Plastični lijevak osigurava da sok točno uđe u posudu po vjetrovitom vremenu;
• Hrpa suhe trave, umetnuta u rupu koja usmjerava mlaz soka u staklenku, također djeluje kao filter za sok;
• Cijev za sokove i koktele umetnuta je u rupu u bačvi i usmjerena u plastičnu bocu, stegnutu štipaljkom.

Kao što vidite, možete koristiti široku paletu uređaja, glavna stvar je slijediti pravila žetve koja su sigurna za stablo.

Prilikom sakupljanja soka od breze važno je ne samo pridržavati se osnovnih zahtjeva za tehnologiju sakupljanja, već i znati kako sačuvati sok od breze kod kuće tako da dugo voli svojim okusom i blagodatima.

Svaki stanovnik ruskog sela savršeno dobro zna kako i kada sakupljati sok od breze. Grad ne pruža tako luksuznu priliku za uživanje u ovom prekrasnom napitku u proljeće, što zbog toga što u njemu nema previše breza, a ponajviše zbog toga što od takvog soka neće biti velike koristi. Zagađenje plinom, korištenje reagensa i drugih kemijskih dodataka truju tlo, a nakon toga i travu i drveće koje raste na njemu. Stoga, ako želite dobiti zaista potpuno zdrav napitak, neusporediv s bilo čim po okusu, morat ćete se maknuti iz grada, bučnih autocesta i industrijskih zona.

Kada i kako sakupljati sok od breze

S početkom proljeća, priroda se budi, a aktivni protok soka počinje u deblu breze. Ljudi kažu o ovom razdoblju da breze počinju plakati. U to vrijeme možete početi sakupljati sok od breze. Vrlo je važno zapamtiti da kada započnete s radom, morate postupati pažljivo i prema određenim pravilima kako ne biste oštetili stablo.

Kada razmišljate o tome kako i kada sakupljati sok od breze, nemojte se zaustavljati blizu mladih stabala. Njihov sok neće biti baš ukusan, a mlado stablo možda neće dobro podnijeti takav postupak. Najukusniji sok dat će stablo čija je debla veća od 20 cm.

Pazite da napravite ispravnu ranu. Da bi se brzo zategnuo, bilo bi ispravnije pripremiti malu rupu u deblu s nagibom prema dolje, dubine 3 cm, za koju sa sobom možete ponijeti običnu bušilicu. Vrijedna tekućina će odmah početi teći iz nastale rupe. Umetnite bilo koji vodič (nešto što će omogućiti da sok teče izravno u posudu, kao što je drveni kanal) u ovu rupu i vodite ga u posudu. Najprikladnije je koristiti plastičnu bocu. Usko grlo neće dopustiti prodiranje insekata i šumskog otpada, a zahvaljujući velikom volumenu neće se morati prazniti tako često - 2,3 puta dnevno.

Kad se drvo posječe, odmah ga pokušava zaliječiti. Stoga će se produktivnost breze postupno smanjivati. Nema potrebe da vadite staru rupu ili pravite novu - samo promijenite drvo.

Rana na brezi koja je dala dio sebe za održavanje ljudskog života vrlo brzo će zacijeliti. Vraćajući se na ovo mjesto godinu dana kasnije, više nećete pronaći ožiljak na deblu. Međutim, kako bi proces bio što brži, nakon skupljanja soka, svoju rupu je potrebno začepiti. Bilo koju suhu grančicu ili grančicu možete odmah pronaći u šumi i njome začepiti ranu. Neki “lovci na brezov sok” sa sobom ponesu i vrtni lak kojim poput smole prekriju rupu. Obje su metode dobre, glavno je ne ostaviti ranu otvorenom kako stablo ne bi izgubilo dodatnih nekoliko litara soka i osušilo se.

Kako čuvati sok od breze

Najispravniji način konzumiranja brezinog soka je u svježem obliku, svježe dobiven ispod stabla breze. U hladnjaku može stajati samo nekoliko dana pa je, ponavljamo, bolje ne dodavati previše. Dok traje sezona uvijek možete nabaviti svježe. Ako ga želite sačuvati za jesen-zimu, možete napraviti konzervaciju. Samo ovom metodom skladištenja mnoge korisne tvari napustit će sok breze, a okus će se malo pogoršati.

Ako je moguće, sok od breze može se zamrznuti. Ovom metodom skladištenja neće izgubiti svoja korisna svojstva i može se čuvati oko godinu dana.

Nakon što ste shvatili kako i kada skupljati sok od breze, vrlo brzo možete pripremiti vlastiti "izvor" ovog hranjivog napitka. Samo zapamtite da moramo sačuvati drveće za našu djecu, tako da se breze moraju oštetiti uz minimalne gubitke.

Kemijski sastav

Sok breze vrlo je bogat vitaminima, ugljikohidratima, mineralima i drugim kemijskim elementima. Ovaj napitak sadrži i mnogo saponina, eteričnih ulja, tanina i voćnih šećera.

Sok breze smatra se riznicom kemijskih elemenata, jer sadrži kalcij, kalij, bakar, mangan i bakar. Izvana sok breze izgleda kao voda, ali njegov kemijski sastav ima prednost u odnosu na sve vitaminske koktele.

Kalorični sadržaj soka od breze

U mnogim zemljama nutricionisti iz najskupljih i najprestižnijih klinika savjetuju piti sok od breze. Doista, osim prednosti u obliku mnogih vitamina i mikroelemenata, dobivate samo 22 kcal od 100 grama napitka. Sok od breze s pravom se smatra niskokaloričnim pićem.

Prednosti brezinog soka

Sok breze sadrži mnoge kemijske elemente: kalcij, kalij i magnezij, koji potiču ozdravljenje i jačanje srčanog sustava. Sok sadrži mnoge biološke enzime i stimulanse koji pomažu u poboljšanju funkcioniranja imunološkog sustava.

Sok od breze također je koristan jer sadrži mnogo komponenti za štavljenje, koje piću daju antiseptička svojstva. Određene vrste fruktoze i glukoze pohranjene u brezinom soku čine ga stimulansom za ljudski mozak. Stoga liječnici preporučuju piti ovo piće tijekom teškog mentalnog stresa (na poslu, studiju).

Sok od breze smiju piti djeca, odrasli, bolesni ili potpuno zdravi ljudi. Zbog svojih diuretičkih svojstava, piće pomaže u borbi protiv edema koji se često stvaraju u određenim tkivima ili u cijelom tijelu. Stoga se mladim majkama preporučuje piti sok od breze kako bi se smanjile otekline u tijelu.

Znanstvenici su dokazali da sok od breze ne uzrokuje alergijske procese u ljudskom tijelu. Stoga liječnici vrlo često preporučuju korištenje za djecu.

Brezin sok je koristan jer pomaže tijelu u čišćenju krvi i bubrega. Preporuča se koristiti u slučaju intoksikacije tijela, simptoma kroničnih bolesti, kao i tijekom teških upalnih procesa.

Sok od breze treba piti za prehlade i zarazne bolesti, jer ne samo da pomaže tijelu u borbi protiv bolesti, već i uklanja ostatke proizvoda raspadanja virusa i bakterija.

Ljudi koji boluju od probavnih bolesti jednostavno ga moraju piti. Uostalom, ovo je piće koje najbolje potiče proizvodnju želučanog soka, a zatim normalizira proces probave.

Ako osoba pati od problema s razmjenom društava, onda se opet vraćamo na pijenje brezinog soka. Uostalom, sadrži mnoge kemikalije koje potiču i reguliraju metabolizam u našem tijelu.

Svojstva soka od breze naširoko se koriste u kozmetologiji. Uostalom, uz njegovu pomoć, kozmetolozi preporučuju borbu protiv akni, čireva i neurodermatitisa. Napitak također smanjuje proizvodnju sebuma, perut i gubitak kose.

Kontraindikacije za sok od breze

Unatoč brojnim blagotvornim svojstvima brezinog soka, ne preporučuje se piti ga osobama koje imaju problema s bubrežnim kamencem. Također, ljudi koji pate od čira ne bi trebali zlorabiti piće.

U svemu što trebate promatrati umjerenost, pijenje soka od breze nije iznimka. Popijte čašu soka svaki dan i zdravlje vas nikada neće napustiti.

PROIZLAZITI!

Sakupljanje može započeti od početka protoka soka (proljetni ekvinocij) i nastaviti sve dok lišće ne procvjeta.

Ne smiju se koristiti mlada stabla.

Ne možete napraviti široke rezove sjekirom.

Ne možete uzeti previše soka iz jednog drveta.
Bolje je dobiti 5 litara soka od 5 stabala od 1 litre nego od jednog.

Možete: koristiti bušilicu do 10 mm. U rupu se umetne poseban utor ili jednostavno hrpa čiste suhe trave kroz koju teče sok. Na kraju skupljanja u rupu se zabije suhi štapić obrađen vrtnim lakom ili komadom voska. Koriste se zrela, jaka stabla. Nakon sječe, iz panjeva se može cijediti sok.

Od brezinog soka dobivaju se vino, kvas i sirup.

Recept za brezov kvas:

Procijedite sok breze kroz nekoliko slojeva gaze kako biste ga očistili od ostataka. Dodajte grožđice, šećer i ostavite da fermentira na hladnom mjestu. Nakon 3-4 dana, kvas je spreman. Zatim procijedite kvas, zatvorite boce i stavite na tamno, hladno mjesto za dugotrajno skladištenje. Kvas od brezinog soka može se čuvati do jeseni.

Brezov sok: kako ga pravilno sakupljati?

Brezov sok je vrijedna mješavina korisnih elemenata. Klasificira se kao prehrambeni šumski resurs. U stara vremena su njime lemili bebe i bolesne ljude. U sovjetsko doba sok se dobivao u industrijskim razmjerima, prodavao se u svakoj trgovini i bio je vrlo popularan. Sad su ga zaboravili, ali uzalud.

Ovo je izvrstan prirodni lijek za poboljšanje metabolizma. Pronalaženje ovog organskog proizvoda sada je teže – pravi sok od breze izuzetno je rijedak u prodaji, a jedini način da ga isprobate i pripremite za buduću upotrebu je da ga nabavite sami. Sredina proljeća je pravo vrijeme za odlazak u šumu po njega.

Brezov sok: korisna svojstva

Sok je bogat vitaminima i drugim korisnim tvarima. Sadrži:

Biološki stimulansi koji jačaju imunološki sustav;

Tanini koji ublažavaju upalne procese u tijelu;

Kalij i magnezij, koji pomažu pravilnom radu srca;

Glukoza, saharoza i fruktoza, neophodni za poticanje aktivnosti mozga;

fitoncidi s antimikrobnim djelovanjem;

Mineralni elementi koji pomažu u borbi protiv nedostatka vitamina.

Sok također čisti krv i uklanja toksine, ima diuretski učinak, dijetetski je proizvod i ima toničko djelovanje. Čaša soka od breze ublažava umor i jača tijelo. Ako imate plućnu ili kožnu bolest, preporuča se piti infuziju soka od breze. Intoksikacija, infekcije, bolovi u zglobovima i glavobolje, grlobolja, oteklina, niska kiselost želuca - ovo je mali popis od čega svakodnevna konzumacija brezinog soka može pomoći.

Umivanje brezovom vodom poboljšava ten, uklanja staračke pjege i akne, a pranje kose jača folikule dlake. Kozmetolozi preporučuju zamrzavanje soka od breze u obliku leda za brisanje lica.

Osobe koje pate od alergija morat će s oprezom piti sok. Ako tijelo slabo reagira na pelud breze, piće će uzrokovati samo štetu. Oni koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta i mokraćnog sustava također moraju biti oprezni.

Brezov sok: kako sakupiti

Sok je tekućina koja teče iz oštećenih debla pod pritiskom korijena. Protok soka događa se u proljeće - na početku otapanja - i dok se pupoljci ne otvore, odnosno od travnja do svibnja. Dakle, koji je najbolji i ispravan način sakupljanja brezinog soka bez nanošenja štete sebi i šumi?

Odabir lokacije

Pijenje sokova iz zasada uz ceste i industrijske zone prepuno je zdravstvenih posljedica. U biljkama i tlu u blizini autocesta nakupljaju se teški metali koji ulaskom u naš organizam izazivaju opasne reakcije. Stoga je bolje odabrati šume dalje od bilo kakvih poduzeća i autocesta.

Odabir stabla

Veliko stablo breze daje oko 7 litara pića dnevno. U pravilu, stabla srednje veličine daju upola manje svoje životne vlage. Sok prikupljen od mladih stabala breze nema sva korisna svojstva, a samo stablo ne podnosi dobro ovaj postupak. Kako ne bi uništili mlade životinje, bolje je bolje pogledati odrasle. Štoviše, što je drvo starije, sok je slađi.

Tehnika cijeđenja soka

Sok dolazi najviše s južne strane stabla. Ako ovu stranu svijeta možete odrediti na željenom mjestu, tada možete započeti s radom na dobivanju brezinog soka. Na stablu se napravi rez na visini od pola metra od tla pod oštrim kutom od 45 stupnjeva. Najhumanija metoda je bušenje odvijačem, ali ako to nije dostupno, koristi se nož ili šilo. Budući da se protok soka odvija u površinskom sloju, rupa bi trebala biti plitka - 2-4 centimetra. U njega se umetne cijev koja se lako može napraviti od medicinskog sustava, olovaka itd. Moguće je napraviti uređaj u obliku utora od brezove kore. Vrh bi trebao čvrsto stati u cijev. Ispod improviziranog kanala postavlja se spremnik - plastična ili staklena boca. U jednom danu na ovaj način možete skupiti najmanje dvije litre soka.

Briga za stablo

Drvo se ne može koristiti kao beskrajan izvor soka. Napitak od breze trebate destilirati samo nekoliko puta u sezoni, a zatim se morate pobrinuti za to. Nakon što se dobije sok, uređaji se uklanjaju iz prtljažnika, a rupa se mora zatvoriti. Zalije se smolom, voskom, ilovačom ili se prekrije čistom mahovinom, suhom granom, koja će nabubriti i zatvoriti ranu.

Skladištenje soka

Svježe izvađeni sok od breze čuva se najviše tri dana. Ali piće se može sačuvati - u tome nema ništa komplicirano. Treba ga zagrijati, ali ne dovesti do vrenja, uliti u sterilizirane boce i zarolati. Za pripremu brezinog koncentrata sok se nekoliko puta kuha i također čuva u staklenim posudama. Kada se koristi, ovaj koncentrat se razrjeđuje vodom. Ako se sok skladišti dulje vrijeme, tada je za bolje očuvanje tijekom pripreme moguće dodati nekoliko grama limunske kiseline.

Postoji i recept za brezov kvas, koji je bio toliko voljen u starim danima: zagrijte piće na 30-40 stupnjeva, dodajte 10 grama kvasca, nekoliko grožđica, žlicu meda; Staklenka se zatvori i ostavi jedan do dva tjedna. Ovaj kvas dobro gasi žeđ po vrućem vremenu.

Ljubitelji trava natapaju sok od breze s metvicom, majčinom dušicom, matičnjakom, kaduljom, šipkom i drugim ljekovitim biljkama. Ništa manje korisna svojstva nemaju i pupoljci breze, koji se skupljaju gotovo u isto vrijeme kad i sok. Čim pupoljci nabubre, ali im se ljuske još nisu otvorile, vrijeme je za njihovo branje.

Sok od breze iznenadit će svakoga tko ga prvi put proba. Uostalom, daje ne samo osjećaj užitka od okusa, već je i pravi prirodni iscjelitelj i kozmetičar.