Svježi zeleni grašak dobar je za sve osim jedne stvari - žetva brzo sazrijeva, mahune se ne čuvaju dugo, potrebno ih je odmah preraditi. Najlakši i najbrži način je zamrzavanje, a danas će biti detaljan recept s fotografijama o tome kako zamrznuti zeleni grašak i kako ga sačuvati za zimu. Također ćemo vam reći što kuhati od smrznutog zelenog graška, tako da možete biti sigurni da će zamrzavanje sigurno biti korisno. Samo nemojte propustiti trenutak berbe, kada je grašak još nježan, sladak, ali već prilično velik. Ovo je najukusniji grašak!
Zamrzavanje zelenog graška za zimu
Trebat će nam:
- Mahune zelenog graška;
- guste torbe (obične ili s patentnim zatvaračem);
- plastične posude za zamrzavanje (po izboru).
Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće
Dakle - najintenzivnija faza: morate ukloniti grašak iz mahuna. To treba učiniti odmah nakon berbe; čak i nakon jednog dana grašak više ne izgleda tako svježe i gubi vitamine. Uključite djecu, muža i djevojke u posao – stvari će ići brže uz razgovore grupe ljudi. Bacite prazne mahune; stijenke su im već guste i vlaknaste i nisu prikladne za kuhanje. Razvrstajte pokvareni ili zamrljani grašak i bacite oštećeni. Nakon ponovnog sastavljanja, isperite pod hladnom vodom.
Za razliku od većine povrća, grašak se blanšira prije zamrzavanja kako bi se spriječila pojava gorčine tijekom skladištenja. Proces blanširanja je jednostavan i brz. Sastoji se od kratkotrajne toplinske obrade proizvoda i naknadnog brzog hlađenja. Nakon takvog "kontrastnog tuša", grašak će ostati svijetao, sladak, a vrijeme kuhanja značajno će se smanjiti. Trebat će nam dvije posude - jedna za kipuću vodu, druga bi trebala sadržavati ledenu vodu. Prokuhajte vodu za blanširanje, stavite grašak u cjedilo (bolje je to učiniti u malim obrocima od 250 grama). Ili ulijte dio graška rastresito izravno u tavu.
Nakon tri minute isperite hladnom vodom iz slavine i odmah prebacite u posudu s ledenom vodom. Kuhanje je potrebno što prije prekinuti kako se grašak ne bi raskuhao.
Ohlađeni grašak izvadite iz vode i ostavite neko vrijeme u cjedilu da se voda ocijedi. Zatim rasporedite u jednom sloju na ručnik ili veliku posudu i malo osušite. Nema potrebe da se suši dugo; grašak gubi vlagu i gužva se. Čim se malo osuše, stavljamo ih u zamrzivač.
Postoje dvije mogućnosti zamrzavanja. Prvo ga raširite na pladanj u jednom sloju, zamrznite i ulijte u posude i vrećice. Drugi je da ga odmah nakon sušenja spakirate u kontejnere, etiketirate i stavite u zamrzivač na čuvanje. Loša strana ove metode je da se grašak može malo slijepiti.
Posude i vreće graška moraju biti dobro zatvorene. Ako zamrzavate u običnim vrećicama bez patentnog zatvarača, zavežite ih ili čvrsto smotajte u cijev. Pa, sve je spremno, napravili smo još jednu korisnu pripremu! Nadamo se da će vam članak o tome kako zamrznuti zeleni grašak za zimu biti koristan.
Što kuhati od smrznutog zelenog graška
Prije upotrebe nije potrebno odmrzavanje - proizvod će i dalje biti podvrgnut toplinskoj obradi. Izuzetak su salate, koje zahtijevaju dodatak svježeg povrća.
Za početak: juhe od povrća, riblje juhe, pileće juhe, boršč juhe, pire juhe, krem juha.
Za glavno jelo: rižoto, gulaš, pečenje, omleti, riža, meso, piletina, riba, mesne rolice, složenci, soufflei, jela u kotlićima.
Umaci: povrtni, dip, pesto.
Pečenje: otvorene i zatvorene pite, snack muffini i cupcakesi, palačinke.
Salate - tople, vruće, salate za predjelo - sve koje koriste svježi zeleni grašak.
Slatkasti okus svježe ubranog zelenog graška poznat je i omiljen i djeci i odraslima.
Osim izvrsnog okusa, grašak ima i veliku hranjivu vrijednost, jer sadrži mnogo korisnih tvari.
Jede se svježi i sušeni, konzervirani ili smrznuti grašak.
Koristi se i kao samostalno jelo i kao neizostavan dodatak salatama i juhama, dajući im originalan okus.
Zamrzavanje se smatra jednim od najboljih načina skladištenja zelenog graška. Možete ga zamrznuti na različite načine.
Kako zamrznuti zeleni grašak: nekoliko recepata
1. Zamrzavanje zelenog graška
Mahune graška dobro isperite tekućom vodom, osušite i ogulite. Oguljeni grašak također treba osušiti tako da odstoji nekoliko minuta u staklenoj ili keramičkoj posudi.
Kad se grašak osuši, stavite ga u male porcije u prethodno pripremljene plastične posude ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
2. Zamrzavanje graška nakon blanširanja
Oguljeni grašak bacite u kipuću vodu i držite u njoj 2-3 minute. Nakon blanširanja grašak brzo izvadite i odmah uronite u hladnu vodu.
Kad se grašak ohladi, stavite ga u kartonske kutije i stavite u zamrzivač. Blanširanje graška u kipućoj vodi potrebno je kako bi se uništili enzimi koji tijekom skladištenja mogu grašku dati gorak okus.
3. Kako zamrznuti zeleni grašak u mahunama
Razlikuje se od prethodna dva po tome što se grašak zamrzava bez ljuske, već izravno u mahunama. Vrlo je važno sakupiti mahune prije nego što se u njima pojave pergamentne pregrade.
Mahune se dobro operu, blanširaju 3-4 minute, ohlade hladnom vodom i stave na ubrus da se ukloni vlaga. Nakon toga mahune se režu (ili cijele) na male komadiće, pakiraju u kutije i zamrzavaju.
Nakon odmrzavanja zeleni grašak zadržava svoja korisna svojstva, okus i izgled.
Blanširani grašak možete jesti odmah nakon odmrzavanja bez dodatne toplinske obrade.
Ovaj grašak prikladan je i za salatu od povrća i kao prilog mesu ili ribi.
Ako se rijetko odmrzava, grašak se može čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.
Ako je izložen čestim promjenama temperature, nesumnjivo će izgubiti većinu korisnih tvari, a svojstva okusa će se znatno pogoršati.
Poznavajući i poštujući uvjete za zamrzavanje i skladištenje zelenog graška, možete uživati u njegovom jedinstvenom okusu cijelu godinu.
Sezona svježeg povrća brzo prolazi, ali ponekad zimi postoji želja da se pojede nešto zeleno, što asocira na ljeto. Zeleni grašak brzo sazrijeva i jednako brzo umire. Unatoč činjenici da sada možete pronaći gotovo sve u trgovinama, mnoge domaćice radije pripremaju vlastite pripreme za hladno vrijeme. U ovom članku ćemo s vama podijeliti kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu.
Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje je li moguće zamrznuti grašak za zimu. Prvo, predlažemo da shvatite koje su prednosti ovog proizvoda. Dakle, ovaj predstavnik mahunarki sadrži:
- vitamini C, B, folna kiselina, fosfor, željezo, magnezij, kalij;
- aminokiseline kolin, lecitin i metionin, koji su odgovorni za metabolizam lipida u ljudskom tijelu;
- proteina i ugljikohidrata;
- vitamin inozitol, koji je vrlo koristan za srce.
Osim toga, grašak je indiciran za prevenciju bolesti kao što su gušavost, anemija i ateroskleroza.
Najveću energetsku vrijednost ima svježi proizvod, no oni koji žele grašak konzumirati dulje vrijeme mogu ga zamrznuti kod kuće.
Koji je grašak najbolji za zamrzavanje?
Ponekad možete čuti pritužbe domaćica da su pokušale zamrznuti proizvod, ali na kraju nije uspjelo. Ponekad se to stvarno dogodi, a to se događa iz razloga što je vrijedno uzeti u obzir neke od suptilnosti zamrzavanja.
Prije svega, morate obratiti veliku pozornost na proizvod. Dakle, morate odabrati grašak izvrsne kvalitete, ne crvljiv i bez očitih znakova bolesti. Najbolje je obratiti pozornost na mladi grašak, prezrele mahunarke neće raditi, pogotovo ako planirate koristiti takav proizvod u salatama u budućnosti.
Odabiru se zelene mahune u kojima se jasno vidi da je grašak mesnat, da nije prezreo ni oštećen. Usput, to nije lak zadatak, budući da mlade mahunarke imaju tendenciju brzog sazrijevanja i kao rezultat toga postaju prezrele. No, lako ih je razlikovati od mladih - razlikuju se po žutoj boji i isušenoj koži.
Priprema hladnjaka
Možda neke domaćice nemaju pojma, ali prije samog procesa zamrzavanja posebnu pozornost treba obratiti na mjesto gdje će se ono odvijati, odnosno hladnjak.
Ako hladnjak ima komoru s temperaturnim režimom ispod -18 stupnjeva, ova je opcija jednostavno idealna. U početnoj fazi zamrzavanja, proizvod se mora čuvati pod točno ovim uvjetima. Nakon nekog vremena grašak se premješta u uobičajeni odjeljak za zamrzavanje hladnjaka, gdje se može sigurno čuvati do godinu dana, odnosno gotovo do sljedeće berbe.
Morate osloboditi malo prostora u hladnjaku za smrznutu hranu. Naravno, nema svatko mjesta u zamrzivaču, a grašak će u svakom slučaju biti u blizini drugih proizvoda, stoga posebnu pozornost treba obratiti na nepropusnost pakiranja svakog sadržaja pohranjenog u hladnjaku.
Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće
Od kada se pojavila nova generacija kućanskih aparata mnoge su stvari postale jednostavnije. Tako se svježi zeleni grašak bez problema može čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe. Glavna stvar je pridržavati se svih suptilnosti u procesu zamrzavanja ovih zdravih mahunarki.
Ako domaćica ima puno ovog sastojka, najbolje je zamrznuti proizvod u malim serijama, jer se brzo suši na svježem zraku.
Zamrzavanje zelenog graška kod kuće nije teško, a cijeli proces ne oduzima puno vremena. Dakle, prethodno obrađeno voće polaže se na površinu prekrivenu prozirnom folijom i jednostavno se premješta u zamrzivač, gdje se postavlja intenzivan program zamrzavanja.
U ovom načinu, mahunarke se čuvaju onoliko dugo koliko je napisano u uputama za hladnjak, nakon čega se prebacuju u posebnu posudu i stavljaju u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje graška može se obaviti na nekoliko načina o kojima ćete saznati u nastavku.
Zamrzavanje sirovog graška
Za početak, kao što je ranije rečeno, morate pažljivo odabrati svoj grašak. Dakle, grašak bi trebao imati svijetlu boju, a ne biti mekan, crvljiv ili zamrljan. Vrijedno je odabrati svježi i zreli grašak. Nakon toga, mora se razvrstati i ukloniti ostatke iz njega.
U malom loncu trebate prokuhati vodu i u nju staviti grašak, nakon čega se vatra ugasi, a proizvod ostaje u kipućoj vodi 2 minute. Zatim se mahunarke prebace u hladnu vodu na 10 minuta, nakon čega se izvade na ručnik.
Osušeni grašak se stavi u posudu za zamrzavanje i stavi u zamrzivač hladnjaka na 2 dana.
Uz prethodno blanširanje u mahunama
Zamrzavanje graška u mahunama s prethodnim blanširanjem provodi se na sljedeći način:
- Mahune se sortiraju i operu.
- Na vatri u velikom loncu ključa voda. Također morate pripremiti prostranu zdjelu s hladnom vodom ili kockama leda.
- Mahune graha stavljaju se u cjedilo i kao takve stavljaju u kipuću tekućinu. Umjesto cjedila možete koristiti platnenu ili muslinsku vrećicu ili žičanu košaru.
- Blanširanje se odvija ovim redoslijedom: za snježni grašak - 1 minuta; za slatkiše – 1,5-2 minuta.
- Zatim se sve skine s vatre i odmah prebaci u hladnu vodu. To je neophodno kako bi se proces kuhanja mogao odmah zaustaviti.
- Osušite mahune prirodno ili papirnatim ručnicima. Pritom se mahune ne preporuča dugo ostavljati na zraku jer mogu postati tvrde.
- Nakon svih gore navedenih koraka, proizvod se može zamrznuti. Grašak se stavlja u posebne vrećice ili posude. Morate paziti da sav zrak iz pakiranja (ako se grašak stavlja u vrećice) ispusti. Osim toga, proizvod se može staviti na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje, omotan prozirnom folijom i u ovom obliku staviti u zamrzivač hladnjaka. Nakon toga se smrznute mahune stavljaju u posebne vrećice ili u spremnike za dugotrajno skladištenje.
Ova metoda je od interesa za mnoge domaćice. Da biste pripremili grašak u posudama za led za zimu, morate se strogo pridržavati dolje navedenih preporuka.
Grašak se izvadi iz mahuna, opere i stavi u posude za led. U te svrhe mogu biti prikladni i silikonski kalupi za pečenje. Zatim se grašak napuni vodom (juhom). Tekućina se ne smije puniti do samih rubova kalupa jer će se tijekom smrzavanja proširiti i mogu iscuriti. Gotovi oblici se stavljaju u zamrzivač na jedan dan, nakon čega se led i grah vade i stavljaju u posebnu posudu za dugotrajno skladištenje.
Razdoblje skladištenja i pravila za smrznute proizvode
Mnoge domaćice koje su spremile grašak za zimu zanimaju koliko dugo mogu stajati u zamrzivaču. Kada je u pitanju skladištenje smrznutog graška, najvažnije je održavati temperaturne uvjete. Dakle, ako se proizvod čuva na temperaturi od -18 stupnjeva, tada se može jesti do 9 mjeseci. Kod zamrzavanja najbolje je na pakiranju s pripravcima zabilježiti kada je napravljen.
Kako biste sačuvali okus, boju i svježinu graška, morate osigurati da ne upija strane mirise. To se može učiniti samo odabirom odgovarajuće ambalaže.
Dakle, za zamrzavanje hrane prikladne su posebne vrećice ili spremnici. Potrebno je osigurati da ambalaža bude hermetički zatvorena, budući da kvaliteta proizvoda ovisi i o cjelovitosti spremnika za skladištenje.
Kako pravilno odmrznuti grašak
Ako govorimo o odmrzavanju graška, sve će ovisiti o obliku u kojem ga namjeravate koristiti.
Dakle, ako će domaćica kuhati juhu, grašak i mahune, bez odmrzavanja, šalju se u kipuću tekućinu i kuhaju 3 do 5 minuta. Ako domaćica želi dodati grašak u salatu, prije toga ga treba odmrznuti prirodnim putem, stavljajući ga u hladnjak.
Sastojci:
- Svježi zeleni grašak
Kako zamrznuti blanširani zeleni grašak korak po korak upute s fotografijama:
Korak 1
Za rad će nam trebati svježi zeleni grašak (500 grama), voda (1 litra), kuhinjski ručnik, lonac, cjedilo.
3. korak
Zakuhajte vodu. Grašak stavite u cjedilo u dijelovima i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. To se radi kako grašak ne bi izgubio boju ili se zgužvao kada se zamrzne.
Trebat će nam:
- Zdjela
- Vrećice za zamrzavanje
Sastojci:
- Svježi zeleni grašak
Kako pravilno zamrznuti grašak za zimu
Uzgoj zelenog graška na vlastitoj parceli nije osobito težak, tako da mnogi ljudi rade upravo to. Cijelo ljeto mogu uživati u svježem grašku ako ga uzgajaju pokretnom trakom, odnosno sade grašak u 3-4 faze, s razmakom od 1-2 tjedna za svaku sljedeću fazu. Ne zaboravite zamrznuti sav višak graška koji uzgojite.
Zeleni grašak izvrstan je vitaminski pripravak za zimu. Zeleni grašak bere se tijekom lipnja-srpnja. Zatim se takav pripravak može dodati juhama, varivima, kod dinstanja mješavine povrća i mesa, koristiti za punjenje zraza, pilećih rolada, dodati u složence i soufflee. U mnogim od ovih slučajeva grašak se u jelo dodaje smrznut.
Od ovog graška možete napraviti i salate. U tom slučaju, grašak treba odmrznuti i staviti u kipuću vodu na 1-2 minute, začiniti solju i paprom po ukusu, a zatim ovaj ohlađeni grašak možete dodati bilo kojoj salati.
Nedavno se u prodaji pojavio smrznuti grašak, koji nije tako tvrd i nije tako mekan, štoviše, zadržava više vitamina. Grašak možete kupiti u trgovini ili naučiti kako zamrznuti zeleni grašak za zimu i koristiti domaće pripravke.
Reći ćemo vam kako pravilno zamrznuti zeleni grašak kod kuće.
Prvo odaberimo pravi grašak: odaberite mlade mahune, cijele, neopuštene, neoštećene, bez pjega. Obično mahune sadrže od 4 do 10 graška, odnosno mogu biti različitih veličina. Ako planirate zamrznuti grašak bez ljuske, odaberite mahune iste veličine - ne više od 5-6 zrna graška u svakoj.
Kako zamrznuti zeleni grašak u mahunama?
Sastojci:
- zeleni grašak, bez ljuske - 1 kg;
- voda - 3 l.
Priprema
Ulijte vodu u plitku, dosta široku posudu i stavite je na vatru. Nožem ili škarama odrežite krajeve mahuna graška s obje strane. Kada voda zavrije, u nju uronite odabrane i pripremljene mahune, blanširajte ih nešto manje od 3 minute, pažljivo ih izvadite šupljikavom žlicom ili stavite u cjedilo, pa ih uronite u hladnu vodu dok se ne ohlade. potpuno. Mahune prebacujemo na čiste salvete ili na bilo koji drugi način uklanjamo vlagu. Ohlađene i osušene stavite u plastične posude s poklopcem tako da grašak u jednom sloju ispuni posude i stavite u zamrzivač. Nakon 2 dana smrznuti grašak možete pakirati u plastične vrećice ili posebne spremnike. Ako nemate posude, grašak možete zamrznuti u kartonskim kutijama.
Učitavanje...