Je li moguće zamrznuti kolutiće patlidžana? Pržene u tavi. Kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču

Obožavam patlidžane, jela bih ih cijele godine! Srećom, moj suprug dijeli moje preferencije i nedavno smo nabavili prostrani zamrzivač. Sada bez ikakvih problema možete dugo čuvati višak ljetne berbe - uključujući i male plave. I danas vam želim reći kako zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču.

Prvo sam dobro proučio teoriju i saznao je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu. Uostalom, male plave domaćice počele su se smrzavati relativno nedavno. I za to postoji objašnjenje: patlidžan je porozno povrće, poput spužve, i lako upija strane mirise. Osim toga, ako ga zamrznete nepravilno, bez prethodne obrade, ispast će gorak i tvrd, poput gume. To je prestrašilo mnoge kuhare. Stoga ću vam reći kako napraviti pripreme od patlidžana za zimu u zamrzivaču tako da budu i ukusni i zdravi.

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu kod kuće

Odmah ću reći: nema smisla zamrzavati patlidžane u sirovom obliku, bez malo toplinske obrade; kao rezultat toga, možemo dobiti potpuno nejestiv poluproizvod. Postoje tri mogućnosti pripreme povrća: blanširanje, pečenje i pečenje. Prvo ću podijeliti najjednostavniji recept.

Odabrati mlade zrele plave, podrezati nazad s repom, oprati. Izrežite na krugove od 5 do 8 mm.
Stavite patlidžane u zdjelu i dobro pospite krupna sol, ostavite pola sata. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite sok tekućom vodom. S njim će nestati i gorčina.
Posudu s vodom stavite na vatru i zakuhajte. Stavite cjedilo s patlidžanima u tavu, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri dvije minute. Zatim izvadite cjedilo, isperite hladnom tekućom vodom i pustite da tekućina iscuri. Stavite patlidžane na ručnik da se osuše.
Plave poslažite u jednom sloju na veliku dasku i pokrijte vrećicom. Stavite u zamrzivač na 4 sata. Ako ima puno patlidžana, možete staviti nekoliko ovih porcija odjednom.
Smrznuto povrće izvadimo, stavimo u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje i dobro zatvorimo. Stavili smo u zamrzivač.

Zamrznute patlidžane čuvamo u zamrzivaču oko šest mjeseci.

Napomena: patlidžane možete zamrznuti cijele, ali da biste to učinili, prvo ih ispecite u pećnici dok nisu napola kuhani (oko pola sata). Koru namazati prije pečenja biljno ulje.

Da li se plave mogu zamrznuti u kocke?

Naravno da možete! Na primjer, prema prethodnom receptu. Ponudit ću vam još jedan jednostavan način zamrzavanja kockica patlidžana u zamrzivaču.

Mlade patlidžane operite, osušite i po želji ogulite (ne morate ih guliti). Narežite na kocke željene veličine. Na primjer, 1 cm ako je za kavijar, može biti manji.
Pripremite otopinu brzinom od 1 žlice. žlica soli na 1 litru vode. U to stavite kockice povrća i ostavite 1 sat.
Ocijedite tekućinu i isperite pod tekućom vodom hladna voda.
Stavite komade povrća u lonac i prelijte hladna voda. Dodajte sol i 1 žlicu. žlica sok od limuna. Zakuhajte, blanširajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Plave izvadite šupljikavom žlicom i stavite ih u ledenu vodu na minutu. Zatim dodajte tekućinu i pustite da se povrće osuši.

Stavite u zatvorene vrećice ili posude, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Savjet: Vrlo je važno ukloniti višak zraka iz vrećica prije zamrzavanja. Stišćući vrećicu rukama istisnite zrak. Ostatke možete izvući pomoću slamke za koktel, uvlačeći zrak u sebe poput usisavača. Pouzdano brtvljenje produžit će rok trajanja proizvoda do godinu dana.

Ostale metode obrade svježi patlidžan:

Pečenje u mikrovalna pećnica 3 minute, snaga 900 W;
Tretman parom 4 minute.

Kako zamrznuti patlidžane za rolnice

Vrlo zgodna priprema - smrznute plave za kiflice! Jednostavne su za napraviti. Reći ću vam detaljno kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču za zimu, tako da kasnije možete lako pripremiti ukusan zalogaj od njih.

Plave operite i osušite. Ne uklanjamo koru. Odrežite repove i narežite na duge ploške po dužini. Debljina - oko 0,5-0,8 mm.
Stavite u duboku zdjelu, pospite solju. Ostavite 30-40 minuta. Zatim temeljito isperite vodom i osušite.
Na lim za pečenje raširite papir za pečenje. Položite plave "jezike" u jednom sloju. Peći na 200 stupnjeva 10-15 minuta.
Izvadite i ostavite da se ohladi. Ako ima puno patlidžana, pecite više serija na ovaj način.
Poklopiti pleh prozirna folija, položite kriške u jednom sloju. Ako se sve ne uklapa, ponovno ga pokrijte filmom i položite sljedeći sloj. Možete napraviti nekoliko takvih slojeva. Ostavite u zamrzivaču nekoliko sati.

Izvadimo plave, skinemo film, stavimo ih u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Smrznuti prženi patlidžan

Zimi je još lakše pripremiti jelo od smrznutih prženih patlidžana. Ispadnu jako ukusni!

Male plave operite, osušite, narežite na bilo koji način - kako želite.
Pospite solju i ostavite u zdjeli sat vremena. Zatim ocijedite tekućinu i isperite. Ponovno osušite na papirnatom ručniku.
Ulijte biljno ulje u tavu, pržite plave u dijelovima - 5 minuta sa svake strane. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na presavijeni papirnati ubrus. Nježno obrišite višak masnoće.
Ohlađene plavce slažite na dasku ili pleh sa folijom u jednom sloju. Ako je potrebno, ponovno ih prekrijte filmom i položite sljedeći sloj. Zamrzni ga.

Izvadite ga i uklonite prozirnu foliju. Stavite u porcije u zatvorene vrećice i zatvorite. Nakon odmrzavanja, plave se mogu ponovno lagano popržiti.

Pogledajte ovaj video o tome kako pravilno zamrznuti plave.

Što možete kuhati od smrznutih borovnica?

Prije nego što bilo što kuhate, povrće je potrebno pravilno odmrznuti. Najbolja i najnježnija opcija je da ih izvadite iz zamrzivača i držite u hladnjaku nekoliko sati (najbolje preko noći). One će se postupno same odmrznuti, a pritom će zadržati sočnost i hranjivost.

Najpopularnija jela:

Kavijar od patlidžana: popržiti luk i mrkvu, dodati odmrznute kockice patlidžana, začine, sol i papar. Prodinstajte. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckani češnjak.
Patlidžani sa prženi krumpir: u jednoj posudi pržiti krumpir i luk, a u drugoj patlidžane (na kockice ili ploške). Zatim sve pomiješajte, dodajte češnjak, pržite još par minuta sa začinima i začinskim biljem.
Kiflice: plave šnite nakon odmrzavanja premažite bilo kojim nadjevom, stavite u kalup, pospite sirom i pecite do kraja.
Povrtni gulaš: popržiti odmrznute modrice, dodati bilo koje nasjeckano povrće - luk, mrkvu, kupus, babura paprika. Ugasi to. Na kraju dodajte nasjeckane rajčice i češnjak, začine i začinsko bilje. Može se posipati gotovo jelo naribani sir i držati poklopljeno dok se sir ne rastopi.
Heljdina kaša s patlidžanima: skuhajte heljdu. Posebno skuhati dva-tri tvrdo kuhana jaja. Pržite patlidžane s lukom. U heljdu dodajte maslac, patlidžan, nasjeckana jaja i začinsko bilje. Začiniti po želji.
Tepsija od mesa: bilo koje meso samljeti u mljeveno meso. Dodajte češnjak, sol, papar, začine, sirovo jaje, mijesiti. Stavite ga u kalup, malo iznad stranica. U sredinu stavite odmrznute i popržene ploške plave rajčice. Zalijte razmućenim jajetom i mlijekom, pospite sirom, pecite do kraja.
Pasta od patlidžana i orašastih plodova: odmrznute plave popržiti na biljnom ulju. Zgnječite ih vilicom, dodajte malo octa, zdrobljene orasi i češnjak, cilantro i drugo bilje po ukusu. Promiješajte i ukrasite sjemenkama nara.

Osim toga, možete dodati smrznute patlidžane u pržene juhe ili hodgepodges ili ih napraviti na njihovoj osnovi. ukusne salate. Kreirajte, eksperimentirajte!

Evo ih jednostavnih načina ledeno plave kod kuće. Dobar tek i dobro raspoloženje!

Ako volite svježe patlidžane, naše recepte sigurno nećete odbiti. Danas ćemo vam ponuditi da se zamrznete svježe povrće za zimu - za razdoblje kada možete kupiti takvo voće svježe To je jednostavno nemoguće. Čuvat ćete ih kao "nove". Zanimljiv?

Naravno, patlidžane možete kupiti po ludim cijenama, ali neće biti pravi. Najvjerojatnije se uzgajaju uz pomoć nitrata, okus im je "umjetan" kao i aroma. Bit će bolje i praktičnije izbjegavati takve kupnje.

Opća načela kuhanja

Za zamrzavanje će vam trebati patlidžani i zamrzivač. Da bi bila ukusna, prvo morate naučiti birati svježe, kvalitetno voće.

Dakle, svakako moraju izgledati svježe. Kora mora biti mekana, au isto vrijeme gusta, sjajna i glatka. Površina ne smije imati mrlje, rupe, ogrebotine, pukotine ili druge nedostatke. Plodovi su mirisni i teški.

Svaki patlidžan prije zamrzavanja potrebno je oprati i odrezati mu peteljku. Jedan od naj važne točke– sušenje. Ovo je vrlo važno! Ako voće dobro ne osušite, ono će se zalijepiti ili zalijepiti za vrećicu. Da biste to izbjegli, budite strpljivi. Bolje je malo pričekati, ali nabaviti pravu pripremu za zimu.

Blanširane plave u zamrzivaču

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Sada ćemo s vama podijeliti recept za zamrzavanje patlidžana, ali ovaj put blanširanih. To znači da će ostati što svježiji.

Kako zamrznuti:

Savjet: plodove svakako osušite jer će se u suprotnom zalijepiti, a da biste ih odvojili, morate ih prethodno odmrznuti.

Zamrzavanje svježih patlidžana

Reći ćemo vam kako najbolje zamrznuti svježe patlidžane kako biste dobili željene rezultate.

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 25 kcal.

Kako zamrznuti:

Prije svega, voće se mora temeljito oprati;
Zatim ostavite voće da se osuši ili im pomozite salvetama ili suhim, čistim ručnicima;
Zatim odrežite peteljke i narežite na kolutove. Ako imate mali zamrzivač, narežite na kockice, trakice ili četvrtine kolutića;
Kolutiće stavite na pleh ili lim za pečenje i pospite ih solju. Ovo je neophodno kako u budućnosti plodovi ne bi postali gorki;
Ostavite patlidžane u ovom obliku 20-30 minuta, više nije potrebno;
Nakon isteka vremena, isperite kolutove povrća tekućom vodom kako biste uklonili slanu tekućinu;
Zatim stavite prstenove na suhi ručnik i ostavite ih da se osuše;
Nakon toga suhe (!) kolutiće stavite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač;
Nakon 3-4 sata možete izvaditi dasku, staviti patlidžane u vrećice i poslati ih nazad.

Savjet: umjesto dasaka za rezanje možete koristiti pladnjeve ili tanjure.

Zamrzavanje prženog povrća

Predlažemo da naučite kako pravilno zamrznuti već pržene patlidžane. To se može učiniti vrlo brzo i uopće nije teško.

Koliko vremena - 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 77 kcal.

Kako zamrznuti:

Odaberite svježe, čvrsto voće i temeljito ga operite;
Nakon toga obavezno obrišite patlidžane ili im ostavite vremena da se osuše;
Voće narežite na kolutove, pospite solju;
Zamijesiti rukama da se sol svuda rasporedi i ostaviti;
U tavu sipati ulje, zagrijati ga i poslagati kolutiće patlidžana;
Svaku ploču pržite s obje strane do ukusne zlatno smeđe boje;
Pleh prekrijte prozirnom folijom i na njega rasporedite prženo povrće u jednom sloju. Važno je patlidžane barem malo ohladiti kako se fila ne bi uvijala;
Ako vam svi kolutovi ne stanu na pleh, prekrijte ih prozirnom folijom i stavite još jedan sloj patlidžana. Nastavite izmjenjivati slojeve dok vam ne ponestane prstenova;
Izvadite ladicu iz zamrzivač za cijelu noć;
Ujutro izvadite pleh, smrznute kolutiće stavite u vrećice i vratite u komoru.

Savjet: ako kolutiće popržite na maslacu bit će puno ukusniji.

Sušimo ih u pećnici, a plave zamrzavamo za zimu

Pokušajmo prvo osušiti patlidžane u pećnici, a zatim ih zamrznuti. Zatim možete naučiti kako to učiniti bez pogrešaka.

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 23 kcal.

Kako zamrznuti:

Operite patlidžane tekućom vodom, obrišite ih salvetama ili pustite da se povrće samo osuši;
Nakon toga voće narežite na kolutove iste veličine ili na trakice, posolite;
Pustite da se kuha trideset minuta, ne više, tako da za to vrijeme patlidžani ispuste sok zajedno s gorčinom;
Nakon trideset minuta stavite voće u cjedilo i isperite tekućom vodom;
Stavite na lim za pečenje, ostavite da se ponovno osuši ili svaku krišku obrišite suhim salvetama/čistim ručnikom;
Lim za pečenje stavite u pećnicu koju ste već zagrijali na 200 stupnjeva;
Pecite 15-20 minuta, više nije potrebno;
Zatim pustite da se kriške ohlade i stavite na tanjure da se komadi malo "zamrznu";
Stavite u zamrzivač na tri sata, a zatim izvadite u vrećice.

Savjet: zapamtite da se nakon odmrzavanja plodovi mogu odmah jesti ili koristiti za pripremu određenih jela.

Cijelo povrće za glavna jela

Ako želite zamrznuti cijele patlidžane, a ne znate kako, tu smo mi da vam pomognemo savjetom ili preporukom. Pratite nas!

Koliko vremena - 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 26 kcal.

Kako zamrznuti:

Voće dobro operite, odrežite krajeve i ostavite da se osuše. Pomoći će vam salvete ili čisti, uvijek suhi ručnik;
Zatim stavite patlidžane na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu;
Do tog vremena pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva Celzijusa. Bolje je prvo ga uključiti tako da se dobro zagrije;
Cijelo voće pecite 35-40 minuta dok ne omekša;
Kada prođe vrijeme, izvadite lim za pečenje i pustite da se povrće potpuno ohladi;
Nakon toga patlidžane stavite u posebne vrećice i stavite u zamrzivač.

Savjet: birajte čvrsto voće jer će ono mekano vjerojatno biti pokvareno iznutra.

Rekli smo to više puta, ali reći ćemo opet. Povrće mora biti temeljito osušeno. Prije stavljanja u zamrzivač moraju biti potpuno suhi. Ovo se odnosi kako na cijele plodove, tako i na one nasjeckane na trakice, kolutove, pola kolutića itd.

Postoji još jedan način da se voće oslobodi gorčine (osim soli). Da biste to učinili, morate uliti vodu u zdjelu, posoliti je i tamo staviti voće. Morate ga ostaviti da stoji tridesetak minuta, zatim isprati i nastaviti koristiti za namjeravanu svrhu.

Ovaj članak je za ljubitelje patlidžana. Ovisno o obliku u kojem volite ovo povrće, nudimo vam pet različite recepte. Odaberite ono što volite i brzo kuhajte dok je povrće još svježe i prirodno!

Domaći pripravci omogućuju uživanje u okusu sezonsko povrće tijekom hladne sezone. Mogu se konzumirati zasebno ili dodati u neko jelo. Dok gotovo svi kod kuće imaju tegle krastavaca, rajčice i paprike, patlidžane za zimnicu pripremaju samo vješte domaćice. Recepti za ovaj proizvod razlikuju se ovisno o vrsti i osobnim preferencijama.

Je li moguće zamrznuti patlidžane?

Bogato vitaminima poput kalija i fosfora, ovo se povrće naziva plavim zbog svoje boje. Do vrijedne tvari ostali unutar patlidžana i dopušteni da hrane tijelo zimi tijekom nedostatka vitamina, potrebno ih je pravilno sačuvati. Svjež velebilje neće dugo trajati, a nije pogodan za kiseljenje. Nježna za korisni elementi način je čuvanje povrća u uvjetima sa niske temperature. Na pitanje je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu, postoji samo jedan točan odgovor - nije moguće, ali je potrebno!

Kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu

Svaka domaćica ima svoje tajne pripreme ukusna hrana za zimu. Većina njih se slaže da se plave prije zamrzavanja moraju podvrgnuti nekoj vrsti toplinska obrada: Proizvod se može peći, kuhati ili pržiti. Znatno manji broj kuhara navodi da se svježe povrće može i zamrznuti. Pravi put Ne postoji način zamrzavanja patlidžana za zimu: svatko se vodi vlastitim preferencijama ukusa. Važno je da povrće bude oslobođeno viška vlage, koja će se smrzavanjem pretvoriti u led.

Pržene u tavi

Da biste dobili ukusno najzdraviji međuobrok zimi, trebate ga zamrznuti ljeti ili u jesen. Ako ste veliki poznavatelj termički obrađenih patlidžana, onda ovo recept će uspjeti ne može biti bolje. Popis sastojaka je nevjerojatno jednostavan:

patlidžan;
biljno ulje;
sol.

Algoritam korak po korak za pripremu izgleda ovako:

Plave operite tekućom vodom i osušite ručnikom.
Patlidžane možete rezati po vlastitom nahođenju: na krugove ili kockice.
Pripremite malu tavu tako da dodate samo malo ulja.
Dok se tava grije, pažljivo posolite komade patlidžana.
Noćurak pržite do svijetlo zlatno smeđe boje, ohladite.
Na dno plitke posude stavite plastičnu vrećicu, a zatim sloj povrća. Svaki od slojeva patlidžana mora biti odvojen vrećicama ili filmom.
Snack bi trebao provesti sljedeći dan u zamrzivaču, nakon čega se mogu staviti u prikladniju posudu.
Potrebno ga je odmrznuti na pari ili u tavi.

Zamrzavanje pečenih patlidžana u pećnici

Plave je moguće konzervirati prethodnim pečenjem. Ova metoda će vam omogućiti da radite bez ulja ili s manje ulja nego kod prženja. Za pripremu trebate koristiti sljedeće proizvode:

patlidžan;
mlijeko;
sol;
biljno ulje.

Trebate ga pripremiti ovako:

Da biste plave plodove oslobodili gorkog okusa, morate ih potopiti u mlijeko. Da biste to učinili, nasjeckane kriške ili kockice povrća uronite u fermentirani mliječni proizvod pola sata.
U mlijeku osušene komade dobro posolite. Stavite ih na papirnati ubrus da se ocijedi višak vlage.
Namastite lim za pečenje mala količina ulja, namažite velebilje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva tri četvrt sata.
Ohladite patlidžane tako da ih ponovno stavite na ubrus.
Podijelite komade u posude za zamrzavanje.
Stavite posudu u zamrzivač, gdje će proizvod biti pohranjen sljedećih nekoliko mjeseci.

Kako zamrznuti sirove patlidžane

Ako odlučite koristiti plavi velebilje kao glavni sastojak za zimnicu, ali ne želite gubiti vrijeme na prženje ili pečenje, onda to ne morate činiti, već povrće ostavite svježe. Najbolji način Za odmrzavanje hladnih komada voća koristite mikrovalnu pećnicu. Nikada kriške ne stavljajte u vodu jer riskirate ispiranje svih vrijednih tvari. Sastojak za ovaj recept samo dva:

patlidžan;
sol.

Svježe patlidžane za zimu možete zamrznuti na sljedeći način:

Plodove je potrebno temeljito isprati vodom i osušiti ručnikom. Ako vam se ne sviđa gorak okus, velebilje možete oguliti. Imajte na umu da to može rezultirati njihovim izgled.
Odstranite peteljke, a plave narežite na srednje velike ploške. Rezanje na kockice prikladno je samo ako ih namjeravate koristiti u salatama ili drugim jelima koja zahtijevaju sitno sjeckanje.
Svaki komad posolite s obje strane.
Raširite nekoliko slojeva papirnatih ručnika i na njih poslažite posoljene krugove. Mora se otpustiti višak vlage, koji prijeti zamrzavanjem da postane led.
Stavite komade u vrećice što je moguće labavije kako se ne bi smrznuli.
Zapakirano povrće stavite u zamrzivač dok ne budete spremni za jelo.

„Zašto ljudi pitaju kako zamrznuti patlidžane za zimu? Ima ih toliko u dućanu, prodaju se tijekom cijele godine. Sad idem, kupim, pripremim!” Tako misli domaćica koja zimi nije pitala za cijenu povrća.

Tek sada se ispostavlja da povrće nije plavo, već zlatno. Jako je teško. I želio bih razmaziti svoju obitelj...

u cemu je problem Nitko nije otkazao konzervaciju. Dosadno... Volio bih da mogu nabaviti svježe... Pff, još lakše. Dugo parkiranje na kuhinjski štednjak I zamorna sterilizacija limenke su otkazane. Odlučeno je - zamrznimo patlidžane!

Priprema

Gdje bismo bili bez nje? Preliminarna priprema uvijek potrebno. Ne možete samo uzeti povrće i staviti ga u zamrzivač. Ne, u principu je moguće. Tek tada će biti neprikladno za hranu. Jeste li ikada probali gorku gumu? Zamrznuti cijeli patlidžan- probajte.

Prvo morate oprati povrće. Ili bobica? Nećemo ulaziti u botaničke detalje, samo dobro operite plave čista voda. Budite oprezni, stabljika ima vrlo oštre bodlje!

Zatim obrišite suhom. Uklonite kožicu gulilicom za povrće. To je to, patlidžan je spreman za daljnje avanture.

Savjet. Ako je plod mlad, kora se može ostaviti.

Tri mogućnosti predtretmana

Što si htjela? Oprano, očišćeno i to je to? neee Kako gaziš, tako ćeš i puknuti. Tko će ukloniti gorčinu? Ponovno se mora ukloniti guma. Postoje tri opcije za naknadne radnje:

prženje
blanširanje
pečenje

A za one najlijenije, u nastavku je napisana mala tajna.

Za sve metode morat ćete rezati patlidžane na prikladan način. Za gulaš - na kocke, za pizzu - na kolutiće, za toplu salatu - na trakice. Sljedeći korak je uklanjanje gorčine. Ili ulijte sol u zdjelu na 20 minuta ili ulijte sol u lonac hladno slano vode za isto vrijeme. Gorka tekućina se izlije; neprikladna je za daljnju upotrebu.

Dok povrće daje svoj bjaku, odaberite odgovarajući pladanj ili dasku za rezanje. Čak će i debeli karton ili plastika dobro doći. Pokrijte ga debelim filmom. Možete uzeti poseban koji ljetni stanovnici koriste za pokrivanje svojih staklenika. Debeo je i postojan. Onda gledaju po vlastitom nahođenju – kako im više odgovara.

Prženje. Pogodno za pakiranje u prstenove. Pripremljeno povrće brzo se prži u tavi s malom količinom biljnog ulja. Stavite na sito. Čim se ohladi i višak ulja iscuri, počinje posljednja faza, zajednička za sve tri opcije.
Blanširanje. Dobro za rezanje na trakice. Zakuhajte vodu u širokoj posudi. Stavite patlidžane u cjedilo ili sito i stavite ih u kipuću vodu na 4 minute. Izvadite i ohladite.
Pečenje. Idealan za rezanje na kocke. Stavite patlidžane na lim za pečenje i lagano poškropite omiljenim biljnim uljem. Stavite peći pola sata na 170°C. Preporučljivo je barem jednom promiješati komade kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Cool.

Savjet. Ohlađeno povrće možete posuti začinima, protisnutim češnjakom ili začinskim biljem. Tada će naknadno kuhanje trajati još manje vremena.

Završna faza

Obrađeni plodovi se slažu na pripremljene limove ili daske u jednom sloju. Prvo stavite u zamrzivač na dva sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se formira tvrda kora, tako da se kasnije patlidžani ne slijepe u jedan monolitni blok. Vaša će se obitelj iznenaditi kad vas vidi s čekićem ili sjekirom kako ulazite u kuhinju - kavijar od patlidžana učiniti.

Nakon što se gornji sloj stvrdnuo, možete ga zamrznuti u prikladnim dijelovima. Takve patlidžane potrebno je čuvati u posebnim plastične posude ili torbe s kopčama. Glavna stvar je zatvoriti obratke vrlo čvrsto. Sami patlidžani ne mirišu, ali izvanredno dobro upijaju strane arome.

Da biste bili potpuno sigurni, stavite stari, nepotrebni ručnik ispod filma unaprijed. Omogućit će vam brzo sipanje povrća bez straha da ćete potrgati vrećicu.

Savjet. Zimi je bolje ne odmrzavati patlidžane kako ne bi izgubili preostale vitamine i korisne tvari. Odmah se počnu kuhati čim se izvade iz posude.

Izuzetak su tanjuri za pripremu kiflica. Morat ćete ih odmrznuti kako biste stavili ili rasporedili nadjev i zamotali ih. Ali tu postoji mali trik: unaprijed dodajte nadjev, zarolajte rolice i zamrznite ih do kraja.

Zimi bez brige - pripremite umak, izvadite pripremu, posložite patlidžane u jednom sloju i krenite svojim poslom. Nakon 40-45 minuta vratili smo se u kuhinju, stavili dobivenu deliciju na tanjure i to je to.

Obećana tajna za lijene
Trebat će vam kuhinjska folija, svježe rajčice, sir, oštar nož, slana voda. Oprane patlidžane oguliti. Vertikalni rezovi nisu napravljeni u potpunosti. Ovakve ploče izlaze na tankoj podlozi. Stavite radni komad unutra slana voda 20-25 minuta. Za to vrijeme narežite tvrde zrele rajčice i sir na tanke ploške.

Izvadite patlidžane i malo ih osušite. Sada - zabavni dio! U zareze naizmjenično stavljajte pripremljene kriške sira i rajčice. Trebali biste dobiti svijetlu gusjenicu. Zamotajte ga u dva sloja folije i stavite u zamrzivač.

Zimi, kada vas ozloglašena lijenost sprječava da petljate s večerom, oni jednostavno izvuku gusjenicu. Nemojte skidati foliju, stavite je u pećnicu na 30-40 minuta. Spremnost na jednostavno prepoznavanje: “Prepoznaješ je po mirisu...”

Drugim riječima, osjećali smo zapanjujuća aroma- znači da ga izvuku, pažljivo pokidaju foliju na vrhu. Stavili su krišku maslac ili poprskati maslinovim uljem. Spreman!

Savjet. Debljina ploča pri rezanju treba biti 3-5 mm, ne više.

Trikovi

Svaka mikrovalna pećnica dolazi sa postoljem za zagrijavanje dva jela u isto vrijeme. Ovaj stalak postavljamo na jednu dasku sa zamrzivačem, a drugu stavljamo na vrh. Voila! Ubrzavanje procesa dvostruko!
Zar toga nema? Velika nevolja! Četiri naopako okrenute identične čaše u kutovima - zašto ne improvizirani stalak?
Bolje je ne koristiti za pečenje pergament papir, ali silikonizirana. Ili silikonsku podlogu. Tada se povrće neće lijepiti i lako će se izvaditi iz lima za pečenje.
Postoje preporuke da se plave ispeku cijele, zatim im se skine kožica i zamrznu. Ovo je savjet za ljubitelje gorkih jela. Ovakvim načinom pripreme sve će ostati u povrću.
Plodovi sadrže malo vlage, tako da možete ostaviti po strani strah od vodenih krpa nakon odmrzavanja. Savršeno zadržavaju svoj oblik u pripremljenim jelima.
Kako ne biste zbunili smrznute vrećice, uvijek ih potpišite trajnim markerom. Ili su unutra stavili komad papira s opisom i datumom označavanja.
Ne želite tražiti stari ručnik ili odgovarajuću foliju za zamrzavanje? Zatim, ako ste lijeni, vjerojatno u kuhinji postoje savitljivi ili sklopivi daske za rezanje. Prethodno zamrzavanje radimo na njima, zatim jednostavno i brzo pretačemo u trajnu ambalažu. U pravilu su takve ploče izrađene od meke plastike za hranu; na njima je teško bilo što zamrznuti.
Zamrznute plave mogu se čuvati 5 do 7 mjeseci. Ponovno zamrzavanje povrće nije prihvatljivo. Kategorički. Postoji rizik da umjesto povrća dobijete kašu koja je neugodnog okusa i izgleda.
Posebne vrećice za zamrzavanje vrlo su prikladne. Imaju zapečaćeni "zatvarač" ili posebnu kopču. Osim toga, u takvim vrećicama nema mikropora, što će vam omogućiti pohranu povrća dugo vremena bez straha od miješanja mirisa s drugim mrazom.
Nakon svih manipulacija, povrće se malo smanjuje u veličini i potamni. Ovo je normalno. Ovdje nema mirisa botulizma. Inače viđali smo i takve "pismene". Tvrde da je to početak kvarenja proizvoda. Stvarno zaboravljaju da je botulizam grijeh konzervirane hrane, a ne zamrzavanja. Usput, svježe pripremljeni patlidžani u jesen također ne sjaje bjelinom. Dobivaju plemenitu smeđu nijansu.
Supružniku se ne govori o jesenskim mrazevima. Dan smo proveli uživajući, navečer smo ga brzo izvadili iz zamrzivača i skuhali. Čim voljeni dođe s posla, odmah izjavljujemo - tako sam umorna, tako umorna, cijeli sam dan provela uz ove patlidžane, namočene, kuhane, pečene... Pa, i dalje na popisu, ima dovoljno mašta za što.
Smrznuti plavac se ne soli tijekom kuhanja! Upijali su dovoljna količina“bijeli otrov” još uvijek je u fazi skidanja gorčine.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu? Ispada da je lako! Sada, hodajući s prijateljicom u zimskoj kupovini i čujem od nje - plavo skupo... A želim toliko, slobodno možete reći - dođite do mene, počastit ću vas svježim.

Video: priprema patlidžana za zimu

Svaka zemlja ima svoje tradicije, a to se odnosi i na kuhinju. Jela mnogih zemalja uključuju razno povrće, ali patlidžani su osnova kuhanja u južnim republikama i zemljama. Naša kuhinja ocijenjena je odličnom ocjenom kvalitete okusa ovo povrće ne tako davno. Patlidžani su nam došli od Talijana, Kineza i Amerikanaca. Plavi se dobro slažu s brojnim povrćem: paprikom, rajčicom, lukom, kao i tikvicama, mrkvom i krumpirom. Patlidžani se slažu i s mesom i riblja jela. Ima ih podosta sa fermentirani mliječni proizvodi- sa svježim sirom ili čak jogurtom. Ukusni su i sa sirom. Ali svježe ih možete vidjeti samo u jesen. I mnoge domaćice zanima je li moguće zamrznuti

Metode zamrzavanja svježih patlidžana za zimu

Kvaliteta zamrzavanja patlidžana utjecat će ne samo na njihov okus, već i na očuvanje vitamina i hranjivim tvarima u njima. Stoga je važno znati kako pravilno zamrznuti patlidžane. Da biste to učinili, bolje je odabrati plodove srednje veličine. Temeljito ih operite tople vode. Da biste zamrznuli povrće, ne morate ga guliti, ali ga morate dobro osušiti. Možete koristiti papirnati ili pamučni ručnik. Zatim počinjemo rezati. To mogu biti ne samo krugovi, već i šipke ili kriške, kocke ili ploče. Sve ovisi o željama domaćice. Plavi su blago gorkog okusa. Da biste ga uklonili, potrebno je uliti hladnu vodu u bilo koju posudu i dodati malo soli. Zatim šaljemo sve reznice tamo nekoliko minuta, ali ne više od 15. Zatim uklonite vodu i osušite povrće. Za to također koristimo bilo koje ručnike. Što više! Kada se osuši, stavite povrće na plastičnu foliju ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na jedan dan. Zatim izvadimo i sve stavimo u zajedničku vrećicu ili posudu – i opet u zamrzivač, ali ovaj put na zimu.

Zamrzavanje prženih patlidžana

Svježe plave spremili smo za zimu, ali mogu li se ispeći? Moguće je i vrlo jednostavno za napraviti. Bit će potrebni plodovi srednje veličine. Temeljito ih očistimo i operemo. Suhe borovnice narežite na krugove. U tavu sipati ulje, pa nakon što se zagrije stavljati krugove. Pržite s obje strane dok ne porumene. Zatim sve treba položiti na polietilen u jednom redu i staviti u zamrzivač. Sutradan izvadimo i sve složimo u jednu vrećicu ili u posebnu posudu.

Sada znate kako zamrznuti patlidžane. Fotografija pokazuje kako ih je najbolje izrezati i staviti u posudu. Zimi ga preostaje samo izvaditi i zagrijati.

Jela sa smrznutim patlidžanima

Mnogi ljudi znaju je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu. Postoji i mnogo recepata za jela s njima. Evo jednog od njih.

Trebat će vam: meso - oko tri stotine grama, nekoliko žlica maslaca, luk, sol, smrznuti patlidžani. U lonce stavite meso narezano na komade, nasjeckani luk i odmrznute patlidžane. Posolite po ukusu i stavite u pećnicu na 40 minuta i poslužite s bilo kojim umakom. Dobar tek!