Džem od bobica i voća od breskvi, jagoda i nektarina zdrav je i ukusan domaći desert, bogat dijetalnim vlaknima, mikroelementima, glukozom i fruktozom. Pekmez (džem) ili džem je način konzerviranja voća i bobica kuhanjem u šećeru. Povijest kaže da su je izmislili Francuzi, ali čini mi se da je u ovom slučaju, kao i kod narodnih pjesama, nepoznat autor. Složite se, naše seoske bake će se duboko uvrijediti ako im netko kaže da je džem od jagoda francuski izum.
Kuhaju ga u dvije faze - džem morate ostaviti nekoliko sati kako bi šećerni sirup zasitio voće, pa će ispasti prozirni i neće se raspadati.
- Vrijeme kuhanja: 12 sati
- Količina: 1,3 l
Sastojci za džem od bobica i voća od breskvi, jagoda i nektarina:
- 1 kg breskvi;
- 0,5 kg nektarina;
- 0,3 kg jagoda ili vrtnih jagoda;
- 1,3 kg granuliranog šećera.
Metoda pripreme džema od bobica i voća od breskvi, jagoda i nektarina.
Pekmez se može napraviti od bilo kojeg voća, prikladno je i prezrelo. Ali ako kao rezultat želite dobiti prekrasan džem s vidljivim komadićima voća i cijelim bobicama, tada će vam trebati visokokvalitetne sirovine! Odnosno malo nezrele breskve i nektarine, svježe ubrane vrtne jagode, poznate i kao jagode.
Prije obrade voće i bobice temeljito operite hladnom tekućom vodom.
Na poleđini nektarina i breskvi oštrim nožem poprečno zarežite koru. Stavite voće u posudu s kipućom vodom na 20 sekundi. Zatim ga odmah stavite u ledenu vodu da se ohladi i zaustavi proces kuhanja.
Pažljivo uklonite kožu.
Očišćene breskve prerežite na pola, pa na 4 dijela, izvadite im koštice. Zatim narežite na kocke veličine 1,5-2 centimetra.
Oguljene nektarine prerežite na pola, izvadite košticu i stavite voće u zdjelu. Velike nektarine rezati na isti način kao i breskve.
Stavite komade voća u duboku zdjelu, dodajte kristalni šećer, promiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi između njih.
Nakon što je voće pustilo sok (oko 2 sata), premjestite smjesu u lonac s debljim dnom i stavite na štednjak, pustite da zavrije.
Kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, skinite pjenu. Velike jagode prerežite na pola, a male ostavite cijele. U lonac s kipućim pekmezom dodajte jagode, protresite i ponovno zakuhajte. Kuhajte još 10-15 minuta, ponovno skinite pjenu.
Maknite lonac s vatre i ostavite 10-12 sati (najbolje preko noći). Nema potrebe da ga pokrivate poklopcem, samo ga pokrijte čistim ručnikom.
Sutradan pekmez od breskvi, jagoda i nektarina ponovno zagrijte do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Staklenke za konzerviranje dobro operite, isperite tekućom vodom, pa sterilizirajte na pari ili osušite u pećnici (oko 20 minuta na 130 stupnjeva).
Vruće breskve, jagode i nektarine staviti u tople staklenke i poklopiti prokuhanim poklopcima.
Staklenke pokriti dekom ili frotirom i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Gotov džem od bobičastog voća od bresaka, jagoda i nektarina čuvamo na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od +10..15 stupnjeva Celzijusa.
Kalorije: 342
Bjelančevine/100g: 0,82
Ugljikohidrati/100g: 10,88
Smoothie od breskvi s jagodama i malinama nije samo ukusan, on je vrlo ukusan! I megakorisno! Maline, jagode, breskve pojedinačno su vrlo zdrave, a ako napravite takvu voćnu mješavinu, tijelo će dobiti puno vitamina, a vi ćete dobiti puno zadovoljstva. Smoothie je gust, viskozan, s kontrastnim slatko-kiselim okusom, a također vrlo lijep i svijetao. Slojeve možete izmjenjivati kako želite, tanke ili široke ili jednostavno sve pomiješati i dobiti jednako ukusan napitak. Počastite se vrućim danom - pripremite smoothie od breskvi s jagodama i malinama! Usput, možete ga kuhati na isti način
Kako bi voćni smoothie bio hladan i kako se slojevi ne bi pomiješali, voće je potrebno prethodno nasjeckati i ostaviti neko vrijeme u zamrzivaču. Kad se voćni pire malo zgusne redati u slojeve u čaše.
Dakle, pripremimo smoothie s breskvama i bobičastim voćem.
Sastojci:
Maline - 250 gr;
- jagode - 150 gr;
- breskve (zrele i sočne) – 400 g;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- ledena voda - 0,5 šalice;
- šećer ili med - po ukusu (po želji).
Kako kuhati kod kuće
1. Smoothie počinjemo pripremati miješanjem soka od limuna s ledenom vodom. Ovaj korak možete preskočiti ako za svoj smoothie želite slatki pire od breskve. Osim sredstva za zakiseljavanje, limun ima još jednu ulogu - kada se pomiješa s kiselim limunovim sokom, pire od breskve zadržava svoju svijetlu boju. 
2. Breskvama očistite kožicu i sjemenke te ih narežite na ploške. 
3. Stavite u blender, dodajte sok od limuna razrijeđen s ledenom vodom. 
4. Sve umutite dok ne dobijete jednoličan pire. Ulijte pire u posudu ili posudu. 
5. Pripremite maline i jagode. Nema potrebe za pranjem jagoda i uklanjanjem peteljki. 
6. Uranjajućim blenderom izradite pire od malina i jagoda. Tijekom mljevenja dodati šećera ili meda po ukusu. Koštice malina možete ukloniti tako da pire protrljate kroz sito. 
7. Volumen pirea od breskve i maline-jagode trebao bi biti približno isti. Stavite pire u zamrzivač na 20-30 minuta. 
8. Kada se pire zgusne, možete krenuti s izradom prugastog smoothija. Stavite 3 žlice na dno čaša. žlice pirea od breskve. 
9. Zatim napraviti sloj pirea od malina i na to staviti pire od breskvi. Smoothie možete ukrasiti malinama ili jagodama te listićima mente. Ako jednostavno pomiješate sve sastojke, neće ispasti ništa manje ukusno, pa uzmite u obzir ovu brzu opciju za pripremu frapea od breskvi, jagoda i malina.
Smoothie od breskvi i bobičastog voća pripremila je Elena Litvinenko (Sangina)
Također preporučujemo pripremu
Mousse torta "Breskva-jagoda-karamela" izvanredna je i jednostavno nevjerojatno ukusna kombinacija nježnih breskvi s aromatičnim jagodama i slatkom karamelom! Ovo je čarolija okusa! Kombinacija je vrlo skladna, sigurno će vam se svidjeti! S našim detaljnim uputama i fotografijama korak po korak, možete napraviti svoju mousse tortu kod kuće,
Mousse torte danas postaju popularne i dobivaju sve više novih poklonika. Njihova prednost je što takav kolač možete pripremiti unaprijed, kada imate slobodnog vremena, i spremiti ga u zamrzivač. Kada dođu gosti, torta će ostati prelivena čokoladnom velur ili mirror glazurom, ostavljena u hladnjaku da se odledi, a sada je na stolu jednostavno remek djelo - ukusna mousse torta, kao kod najboljih slastičara! Vaši će gosti biti oduševljeni!
Ali postoje i suptilnosti u pripremi mousse kolača. Mousse torta nije brzi domaći kolač, to je recept za iskusne domaćice. Ali ako malo vježbate i naučite kako pravilno tući vrhnje i pripremiti pjene, onda će ovaj recept biti po vašoj želji! Ali zamislite, vaš će trud biti nagrađen izvanrednim okusom! Mousse torta "Breskva-jagoda-karamela" Vas neće ostaviti ravnodušnim!
Skrećem vam pažnju na omjere u receptu: dajem omjere malo previše, jer... Neke je recepte teže pripremiti s malo sastojaka.
Također bih vam skrenuo pozornost na par stvari u sastavljanju torte: mousse torte se doslovno sklapaju "naopako". Nakon zamrzavanja torta se okrene i na vrhu je ravna, glatka površina. Također, ako tortu pripremamo u kalupu promjera 18 cm, onda sve “umetke”: diskove od kompota, dacquoise tortu, streusel tortu radimo manjeg promjera, tj. 16 cm - tada će kolač izgledati lijepo u presjeku.
Pa, želim vam čarobne trenutke i ugodnu čajanku!
Sastojci
| Za kalup promjera 18 cm i visine 5 cm | |
|---|---|
| Sastav kolača | |
| - dacquoise od badema | |
| - streusel | |
| - kompot od breskve | |
| - kompot od jagoda | |
| - mousse od karamele | |
| - čokoladni velur | |
| Za badem dacquoise (za 2 dacquoise promjera oko 18-20 cm) | |
| bademovo brašno | 67 g |
| brašno | 20 g |
| šećer u prahu | 40 g |
| bjelanjke | 107 g |
| šećer (sitan) | 83 g |
| šećer u prahu (za posipanje dacquoise prije pečenja) | 10 g |
| Za streusela | |
| bademovo brašno | 50 g |
| maslac (hladan) | 50 g |
| smeđi šećer | 50 g |
| brašno | 50 g |
| Za kompot od breskvi | |
| pire od breskve (bilo svježe ili breskve iz konzerve) | 250 g |
| šećer | 50-70 g (po ukusu) |
| 12 g | |
| želatinu | 6-8 g |
| timijan | 1 grančica |
| Za kompot od jagoda | |
| pire od jagoda (ili smrznute jagode) | 250 g |
| šećer | 60 g (ili po ukusu) |
| pektin (ili kukuruzni škrob) | 12 g |
| želatinu | 6-8 g |
| Za mousse od karamele | |
| šećer (fini kristalni) | 92 g |
| glukozni sirup | 32 g |
| mlijeko | 54 g |
| vrhnje (35% masti) | 312+54 g |
| žumanjke | 42 g |
| želatinu | 7 g |
| Za čokoladni velur | |
| bijela čokolada (35% kakao maslaca) | 400 g |
| kakao maslac | 180 g |
| boja breskve (topiva u masti ili u gelu) | |
Korak po korak recept s fotografijama
Pripremite dacquoise od badema.
Stavite dacquoise tijesto u vrećicu s okruglim vrhom od 12 cm.
Izvucite tijesto na papir za pečenje u obliku krugova, promjera 16 cm, spiralno, počevši od sredine.
Pogačice lagano posuti šećerom u prahu da se dobije tanka korica i ostaviti da se prozrače 5 minuta.
Pogačice ponovno pospite šećerom u prahu i ponovno ostavite da odstoji 5 minuta.
Trik posipanja dacquoise kolača šećerom u prahu omogućit će kolačima da ostanu mekani iznutra i imaju tanku hrskavu koricu izvana.
Dacquoise pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 - 20 minuta.
Izvadite lim za pečenje s pripremljenim kolačima iz pećnice, po mogućnosti prevucite papir s kolačima na rešetku i potpuno ohladite kolače.
Tek nakon potpunog hlađenja pažljivo uklonite kolače s pergamenta.
Ako su se kolači kao moji pekli u obručima za torte, malim nožićem prođite po unutarnjem rubu obruča i izrežite kolače.
Za recept nam je potreban jedan kora promjera 16 cm.
Pripremite streusel.
Pripremite tijesto za streusel: sve sastojke stavite u zdjelu miksera i miješajte nastavkom s lopaticom dok se sastojci ne sjedine, tj. dobivajući tijesto nalik prhkom kolaču.
Dobiveno tijesto razvaljajte između dva sloja pek papira na 2 mm debljine.
Obručem za torte promjera 16 cm izrežite praznine.
Stavite razvaljano tijesto i papir za pečenje na veliku dasku za rezanje (ili drugu ravnu površinu), stavite u zamrzivač i zamrznite.
Smrznuto tijesto prebacite u lim za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 15 minuta, dok ne porumene.
Gotove kolače izvadite iz pećnice, ohladite i pažljivo, špatulom ili dugim nožem, izvadite iz papira.
Pripremite kompot od breskvi.
Pire od breskvi izliti u kolut debljine 5 mm.
Kolut od kompota od breskvi (zajedno s daskom za rezanje) stavite u zamrzivač i dobro zamrznite.
Pripremite kompot od jagoda.
Obruč za tortu promjera 16 cm obložite prozirnom folijom i stavite na ravnu površinu (npr. dasku za rezanje).
U kolut debljine 5 mm izliti pire od jagoda.
Kolut od kompota od jagoda (zajedno s daskom za rezanje) stavite u zamrzivač i dobro zamrznite.
Smrznuti disk od kompota izvadite iz prozirne folije odmah pri sastavljanju torte.
Sastavljanje torte.
Mousse torte se uvijek sastavljaju doslovno “naopako” u obruč za torte ili silikonski kalup. Nakon zamrzavanja torta se okrene i na vrhu se dobije glatka, ravna površina ili otisak silikonskog kalupa.
Ako tortu pripremate u obruču za torte, prekrijte ga prozirnom folijom.
Obruč za tortu ili silikonski kalup stavite na potpuno ravnu, tvrdu površinu (npr. dasku za rezanje).
Na dno kalupa izlijte mousse u sloju debljine 7 mm. Izvadite kompot od jagoda iz zamrzivača i izvadite iz prozirne folije.
I pažljivo položite streusel kolač (streusel je krhak - pokušajte ga ne slomiti).
Lagano pritisnite i malo “utopite” streusel tortu.
Tortu stavite u zamrzivač i zamrznite 8-12 sati.
Za završetak gotove torte koristila sam čokoladni velur premaz (još nemam fotku velura, slikam je kasnije ako treba).
Za velur od bijele čokolade.
Kakao maslac usitnite nožem dok ne postane mrvica.
Stavite u plastičnu zdjelu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi uz povremeno miješanje silikonskom kuhačom dok se kakao maslac ne otopi (kada postane tekuć, nemojte više zagrijavati).
U plastičnu posudu stavite bijelu čokoladu (ako je čokolada u bloku, nasjeckajte je nožem).
Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi uz povremeno miješanje silikonskom kuhačom da se ne pregrije.
U otopljenu čokoladu ulijte kakao maslac, dodajte boju i miješajte dok se boja potpuno ne otopi.
Radna temperatura velura je 40-45°C (provjeriti kuharskim termometrom).
Ulijte velur u pištolj za prskanje.
Izvadite tortu iz zamrzivača i oslobodite je od kalupa.
Prekrijte smrznutu tortu čokoladnim velurom pomoću prskalice.
Savjet 1. Pištoljem za prskanje nanosimo velur na tortu. Nemojte se iznenaditi - ovo je najprikladnija i najpovoljnija opcija kod kuće))) Idite u trgovinu hardverom, kupite novi, pristupačni pištolj za prskanje malog volumena i koristite ga samo za velur svrhe))
Učitavanje...