Jeste li se ikada morali spremati na piknik, večer prije marinirati pet-šest kilograma šiš-kebaba za cijelo društvo, a ujutro pred prozorom zateći grmljavinsko nevrijeme, pljusak ili neko drugo vrijeme sasvim neslično kebabu? Kao, na primjer, prošli vikend - sjećate se?
A također se događa da kategorički niste zadovoljni gradskim izletištima u prepunim šumskim parkovima i iz raznih razloga ne možete izaći iz grada. Što sad - niti ne uživati u roštilju? "MIR 24" sastavljen i testiran za vas najbolji recepti kebab, koji se može pripremiti kod kuće, u redovna pećnica. Ovo je iznenađujuće, ali njihov okus nije nimalo lošiji od onih kuhanih na roštilju. I zlatnu koricu ima - sve je za pravo!
Mnogo smo puta pisali o tome kako marinirati šišmiš i koje meso odabrati za njega. Na primjer, možete pročitati o marinadama za roštilj.
Marinirano meso nanizati na ražnjiće ili drvene ražnjiće. Prije nego to učinite, provjerite mogu li ražnjići stati u pećnicu. Ako kuhate na drvenim ražnjevima, prvo ih morate potopiti u vodi pola sata ili sat vremena da drva ne počnu gorjeti u pećnici.
Metoda 1. Šiški kebab u pećnici na ugljenu
Prva metoda je najekstremnija, ali i najbliža ćevapima pečenim na roštilju. Zato što se pravi ugljen koristi za kuhanje šiška, pružajući pravi dimljeni okus. Stoga ćete morati posebno paziti na sigurnost od požara: morat ćete ih zapaliti!
Istina, trebate samo 2-3 komada ugljena. Stavimo ih na lim za pečenje umotan u foliju, stavimo ga na sudoper ili na popločani pod, uključimo napu na punoj snazi i zapalimo ugljen. To možete učiniti tako da na njih kapnete žlicu alkohola ili samo malo (manje od žlice!) ugljena. Utakmicu treba držati ispružene ruke, bez saginjanja nad ugljenom. I, naravno, u blizini ne bi trebalo biti ništa zapaljivo: zavjese, ručnici, salvete i tako dalje.
Kako iz stana ne bi smrdjelo po dimu, sve to možete učiniti na balkonu. Ugljen bi trebao gorjeti samo minutu ili minutu i pol. Potom ugasimo plamen tako da ugljen prekrijemo posudom ili ispupčenim poklopcem i odmah dimeći stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na donjoj razini.
Ćevape nanizane na ražnjiće ili ražnjiće stavljamo na roštilj na srednju razinu. To se može učiniti unaprijed, a "dim" se može dodati u posljednjoj fazi kako susjedi ne bi osjetili miris i uzbunili se.
Dok se ćevapi peku, treba ih pripaziti da se ugljen ne zapali u pećnici. I također okrenite ćevape da se ravnomjerno ispeku i da budu premazani zlatno smeđu koricu. To će trajati otprilike pola sata.
Ovo je vrlo genijalan način koji vam omogućuje da kod kuće dobijete apsolutno iste ćevape kao u prirodi. Peku se i hrskaju u pećnici, a ugljen koji se lagano dimi daje im pravi miris logorske vatre!
Metoda 2. Kuhanje šišmiša s čvarcima u pećnici
Ako ne želite riskantne pokuse s otvorenom vatrom, tada se miris dima može dobiti prženjem čvaraka ispod ćevapa.
To se radi ovako: zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Uzmite lim za pečenje sa stranicama i obložite dno folijom. Svinjsku mast narežemo na male komadiće i nasumično ih stavimo na foliju. U pećnici će se mast otopiti i početi lagano gorjeti, dajući našem ćevapu potreban miris. Stoga je vrijedno uključiti napa u kuhinji.
Na sredinu stavite lim za pečenje s komadima masti, a iznad njega stavite ćevap na rešetku. Možete i ovako: uzmite lim za pečenje s visokim stranicama, stavite ga na srednju razinu i na njega složite ćevape, prislonite ražnjiće na rubove lima za pečenje, ali tako da meso ne dodiruje komade. mast.
Nakon što ste cijelu ovu konstrukciju stavili u pećnicu, smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite ćevap dok ne porumeni (to će trajati, ovisno o veličini komada mesa, od 30 do 40 minuta). Nakon 20 minuta ćevape treba okrenuti da ravnomjerno porumene sa svih strana.
Ako su komadi mesa dosta mali, onda treba pojačati vatru u pećnici na 220 stupnjeva i peći ih 25-30 minuta kako bi imali vremena da porumene i ostanu sočni iznutra.
Metoda 3. Šiški kebab u rukavu za pečenje
Ovaj ćevap se priprema u dvije faze. Ispada vrlo sočno i mekano.
Prva faza- u rukavu. Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva. Ćevape nanizati na ražnjiće i pažljivo stavljati u tuljac za pečenje, pazeći da ga ne probušite. Vežemo rukav i stavimo ga na lim za pečenje. Sada raspoređujemo ražnjiće u rukavu slobodnije tako da se ne dodiruju. Izliti na dno tepsije tople vode i stavite u pećnicu na srednju razinu. Pustimo ih da se kuhaju oko 15 minuta. Zatim izrežemo rukavac i izvadimo poluproizvod od ćevapa.
Druga faza- na rešetki roštilja. Napola pečene ćevape posložimo na roštilj, a ispod stavimo lim za pečenje u koji ulijemo malo vode i dodamo malo “ tekući dim" Tamo će teći sok od mesa, a tekući dim, isparavajući, dat će mesu potrebnu aromu roštilja.
Uključite roštilj i pecite naš ćevap dok ne porumeni. Ovo će trajati još oko 20 minuta.
Ako nemate roštilj, možete i bez njega. U tom slučaju ćevap u rukavu staviti na podlogu od luka (može i onaj iz marinade, dobro ga izgnječiti) i peći na suhom limu u rukavu oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. , a zatim zasjeći tuljac, odviti mu rubove i peći ćevap još oko 20 minuta kako bi imao vremena da porumeni.
Kao što znate, najbolje je poslužiti šiš kebab sa suhim crnim vinom. Uz što ćete ga piti - odlučite sami. Dobar tek!
Tatjana Rubljova
Što može biti ukusnije od roštilja kuhanog na otvorenom u prekrasnom ljetnom danu? Ali vremenski uvjeti ne dopuštaju uvijek prženje mesa na otvorenom iu dobrom društvu. Upravo za ovu situaciju prikupili smo recepte za roštilj u pećnici. Zahvaljujući marinadi, meso ima gotovo isti okus kao kada se peče na roštilju. Kako kuhati goveđi šišmiš u pećnici, s fotografijama i opis korak po korak, reći ćemo vam u našem članku. Predstavlja najbolje recepte za ovo jelo, kuhano u rukavu, foliji, na ražnjićima i na druge načine.
Goveđi šašlik u pećnici na ražnjićima
Unatoč činjenici da se svinjetina ili janjetina tradicionalno koriste za roštilj, vrijedi napomenuti da govedina čini jelo ništa manje sočnim i ukusnim ako ga kuhate u pećnici.
Korak po korak priprema goveđeg kebaba je sljedeća:
- Meso (1 kg) oprati hladnom tekućom vodom, osušiti ručnikom i izrezati na male komade.
- Stavlja se narezana govedina stakleno posuđe, potpuno ispunjen mineralna voda i ostaviti u ovom obliku 1 sat ili dok meso ne posvijetli.
- Sada morate ocijediti mineralna voda, dodajte sol i papar (po 1 žličicu), luk narezan na pola kolutića (3 kom.), biljno ulje i ocat (po 3 žlice). Govedina se marinira 2 sata.
- Meso labavo nanizati na drvene ražnjiće, 4 komada na štapić. Krajevi ražnjića zamotaju se u foliju da ne zagore u pećnici.
- Na lim za pečenje prekriven folijom stavite rešetku na koju na vrh nataknite ražnjiće s mesom.
- Goveđi šiš kebab se peče u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva. Preporuča se nekoliko puta okrenuti ražnjiće tijekom kuhanja.
Recept za goveđi šiš kebab u rukavu u marinadi od rajčice
Vrlo sočno i nježni kebab od goveđeg mesa dobiva se kuhanjem u rukavu. Ovaj recept koristi marinadu od rajčice, koja daje gotovo jelo lagana kiselost.
Šiški kebab u pećnici od govedine u rukavu priprema se na sljedeći način:
- Prije svega, morate pripremiti marinadu za meso. Za ovo velike rajčice(2 kom.) I luk (2 kom.) Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu do pirea. Pripremljeno pire od povrća dodati mesu narezanom na sitne komade, posoliti (1 žličica), popapriti, sušeni bosiljak(1 žličica), luk, izrezan na pola prstena (3 kom.). Meso sa začinima dobro se izmiješa u tavi, pokrije tanjurom, a na vrh se stavi teret. Govedina se marinira u hladnjaku 3-6 sati.
- Rukav se priprema za pečenje. Pećnica se zagrije na 190 stupnjeva.
- stavite u rukav i stavite u pećnicu 1 sat.
Gotovi ćevap se položi na posudu i pospe ukiseljenim lukom. Priprema se vrlo jednostavno: 2 male glavice luka se izrežu na pola kolutića, doda se prstohvat soli, šećera (po ukusu) i žlica jabučni ocat. Nakon 15 minuta, ukiseljeni luk će biti spreman.
Ukusan juneći ćevap na luku
Po ovom receptu meso za roštilj se marinira u soku od limuna (3 žlice), octu (1 žlica), mješavini soli, papra i poseban začin(2 žlice) 6 sati. Oko 1 sat prije prženja, marinirajte luk odvojeno od govedine. Da biste to učinili, 3 velika luka izrezana su na pola prstena, pomiješana sa šećerom (1 žlica), octom (2 žlice) i 50 ml vode. Pripremljenom marinadom prelijte luk.
Marinirano meso stavlja se u rukav izravno na sloj luka i šalje u pećnicu da se peče 45 minuta na 250 stupnjeva. Kako bi goveđi kebab u pećnici dobio zlatnosmeđu boju, izrežite rukav 20 minuta prije kraja pečenja. Ćevap ispada vrlo ukusan i primamljivog izgleda.
Goveđi kebab u pećnici: recept u staklenci
Šiški kebab kuhan u običnoj staklenoj posudi od tri litre ne ispada ništa lošije nego na roštilju. Ovaj recept treba uzeti u obzir u slučaju lošeg vremena izvan prozora.
Goveđi šiš kebab priprema se u sljedećem redoslijedu:
- Prvo se meso marinira. Da biste to učinili, komadi govedine od 3 cm pomiješaju se s pola kolutića luka (2 komada), češnjakom iscijeđenim kroz prešu (4 režnja), soli, paprom, maslinovo ulje, majoneza (po 3 žlice), sok od limuna, kao i kopar i peršin. Govedina se marinira u hladnjaku najmanje 6 sati.
- Meso se izvadi iz marinade i navuče na drvene ražnjiće, prethodno natopljene hladna voda 30 minuta.
- Goveđi ražnjići stavljaju se okomito na dno staklenke. Tamo se ulije čajna žličica tekućeg dima. Morate paziti da ražnjići budu kraći od staklenke i da ne dodiruju njene stijenke. Nakon toga, vrat posude mora biti prekriven folijom.
- Staklenka se stavlja u hladna pećnica na drugu razinu odozdo i postupno kroz 30 minuta temperatura se diže na 200 stupnjeva. Nakon još 30 minuta, temperatura se postavlja na 200 stupnjeva, au ovom načinu rada kebab se prži 60 minuta.
Goveđi šiš kebab u octu
Šiški kebab, čiji je recept za mariniranje predstavljen u nastavku, može se pripremiti na jedan od gore navedenih načina. Bilo u staklenci, u tuljcu ili na rešetki u pećnici, ispadne jednako ukusno. A da bi meso bilo sočno i mekano, treba ga marinirati u octu.
Za pripremu marinade za 1 kg govedine uzmite čašu vode i istu količinu 6% octa, 3 glavice luka narezane na pola prstena i žličicu soli. Začini i začini za roštilj dodaju se po želji. Govedina se marinira najmanje 3 sata pod pritiskom u hladnjaku.
Svi vole mesna jela, a posebno naši dragi muškarci! Postoji mnogo načina kuhanja mesa, a svaki od njih ima svoje tajne, ovisno o vrsti i kvaliteti sirovina. Pogledajmo zamršenost kuhanja šiška u pećnici, recepte u nekoliko verzija i pokušajmo kvalitetu ovog jela približiti savršenstvu. Naravno, kuhanje vašeg omiljenog jela u uvjetima vlastitu kuhinju Ne može se usporediti s kuhanjem na vatri, ali to bi bila jedina mana!
Uvjeti za sočan domaći ćevap u pećnici
Dobro meso
Meso treba biti svježe (ne smrznuto), bez tetiva, s malim slojevima masnoće. Za klasični ćevap Naravno, janjetina je obavezna, ali svinjetina ostaje najpopularnija. Koju god vrstu mesa odabrali, imajte na umu ovu nijansu: što je životinja starija, meso je tamnije i gušće, a kebab će biti tvrđi.
Uspješna marinada
Kvalitetno i promišljeno, umjereno kisela marinada– ključ uspjeha! Recepata za marinade ima na desetke, a svaki ljubitelj piknika ili domaćih ćevapa u pećnici ima svoje tajne za pripremu marinade. Marinada je uvijek kreativnost i sreća!
Temperatura i vrijeme kuhanja
Ovaj uvjet nije manje važan za dobivanje briljanta pohano meso. Nećete se buniti, zar ne? Prije nego što napravite kebab u pećnici od određene vrste mesa, morate odabrati optimalnu temperaturu.
* Kuharski savjeti:
— Kako se kebab ne bi presušio u pećnici, birajte meso s tankim slojevima masnoće. U tom će slučaju komadi mesa ostati mekani i sočni.
— Pećnica oponaša toplinu vatre i zato je moramo dobro zagrijati. Tada će se na površini mesa odmah stvoriti korica koja će spriječiti isparavanje mesnog soka.
— Kao i kod ćevapa u prirodi, ražnjiće je potrebno okrenuti, preliti marinadom i sokom koji je pustio te pratiti temperaturu.
Kako kuhati šišmiški kebab u pećnici
Svaki ćevap počinje marinadom. Stoga ćemo prvo pripremiti marinadu. Većina klasična verzija- na bazi octa i vode, ali ćemo vam dati još nekoliko opcija za najpopularnije marinade.
Klasični recept za marinadu:
- Sol – 1 žličica.
- Svježe mljeveni crni papar - pola žličice.
- Ocat 9% - 3 žlice.
- Pročišćena ili kuhana voda - 500 ml
Priprema otopine za marinadu uključuje jednostavno miješanje sastojaka dok se sol ne otopi.
Klasični recept za marinadu također se često temelji na soku od limuna umjesto na octu. U tom slučaju uzimamo malo manje vode(1 šalica) i sok od pola ili cijelog limuna.
Izvrsno i jako neobična marinada ispada ako umjesto redoviti ocat koristi se vino – bolje je crno. Osjeća vas miris roštilja! Preporučamo!
Marinada na bazi majoneze:
- Majoneza - 3 žlice.
- Sol - pola žličice.
- Papar - po ukusu
- Začinsko bilje - prema želji
- Sok od limuna - 2 žlice.
Marinada na bazi kiselog vrhnja:
- Kiselo vrhnje - 4 žlice.
- Francuski senf sa zrncima - 1 žlica.
- Sok od limuna - 1 žlica.
- Sol - pola žličice.
- Svježe mljeveni papar - po ukusu
Svinjski šiš kebab lako se priprema u pećnici, ali zahtijeva vaš stalni nadzor.
1. Uzmite svinjetinu (do 1 kg), narežite na komade veličine 4-5 cm, ogulite nekoliko glavica luka, narežite ih na kolutove debljine 5 mm. Sve stavite u duboku zdjelu, dodajte marinadu, dobro promiješajte, poklopite tanjurom manjeg promjera od posude i pritisnite pritiskom. Ostavite najmanje 8 sati (u hladnjaku), a najbolje jedan dan.
2. Uključite pećnicu i zagrijte je na 250 stupnjeva. Lim za pečenje obložite folijom. Na kratke ražnjiće nanižemo komade svinjskog mesa naizmjence s kolutovima luka.
Ćevape stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pržiti 25-30 minuta.
* Savjet kuharice:
Kako biste osigurali vlažnost zraka u pećnici, na dno stavite metalnu zdjelu (ili tavu) s vodom. Voda će ispariti i povećati vlažnost unutar pećnice.
3. Svakih 5-10 minuta gledamo sadržaj pećnica: okretati ražnjiće, kao što radimo na roštilju ili vatri. Prelijte ispuštenim sokom, ili vodom, ili vinom. Lakše je to učiniti na limu za pečenje: okretanjem ražnjića istovremeno umačemo meso u sok na dnu posude. Trudimo se komadiće mesa nije izgorio niti se osušio.
4. Ako smo pokušali, onda će kebab u pećnici, recept za koji smo detaljno analizirali, ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom, sočnom i čak malo mirisnom poput vatre!
5. Izvadite ražnjiće s mesom iz pećnice, stavite ih na posudu za posluživanje obloženu zelenom salatom, ukrasite povrćem i poslužite na stolu uz oduševljenje ukućana!
Dobar tek!
Domaći ćevap u pećnici na ražnjiće
Sastojci
- — 1 kg + -
- — 3-4 glavice srednje veličine + -
- Marinada - po želji + -
- Slanina odn dimljena prsa — 200 g + -
Priprema
Nudimo vam vrlo originalni receptćevap na ražnjiće, koji se peče u staklena posuda! Meso u ovoj verziji je jako mekano, ukusno i sočno!
1. Svinjetinu (može i teletina) narezati na sitne komade, luka ogulite i narežite na kolutove. Sve to stavite u zdjelu i pomiješajte s marinadom. Sve utisnuti prešom i staviti zdjelu u hladnjak na nekoliko sati (min. 6-8 sati).
2. Aromatičnu slaninu narežite na ploške debljine 1 cm. Marinirane komade mesa nanižemo na drvene ražnjiće, a između njih stavimo ploške slanine i kolutove luka.
3. Uzmite dvije staklenke od tri litre. Staklenke moraju biti savršeno suhe (inače mogu popucati). U staklenke (okomito) stavljamo ražnjiće s nanizanim proizvodima. U svaku staklenku staje 4-6 ražnjića. Staklenke prekrijte folijom i stavite u hladnu pećnicu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat i pol.
Kad čujete riječ ćevap, odmah pomislite na vatru. Ali što učiniti ako ne možete izaći u prirodu, ali jako želite roštilj? Da, samo kuhajte svinjski šiš kebab u pećnici. Naravno, nećemo dobiti okus dima od tinjajućeg ugljena. Ali pravilnim mariniranjem mesa i stavljanjem pod roštilj postići ćemo jako dobre rezultate. Kuhanje roštilja tradicionalno se smatra muškom aktivnošću. Stoga sam se odlučio sakriti iza širokih leđa kulinarskog blogera Andreja Bugajskog i napraviti marinadu za šišmiški kebab prema njegovom receptu. Siguran sam da me u ovom slučaju ne čekaju neugodna iznenađenja - kuharski savjeti Andrejev rad je temeljit i vrlo pouzdan. Pa krenimo.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjetine (odaberite po svom ukusu, ja sam imala vrat),
- 4 žlice. žlice biljnog ulja,
- 1 veliki limun
- 2 žlice. žlice soja umaka (može se zamijeniti s 2/3 žlice soli),
- 1 žličica crnog papra u zrnu,
- 1/3 žlice žlice senfa (ja koristim začinjeni Dijon),
- 2 luka
Kako kuhati šišmiški kebab u pećnici
Šiš kebab, čak i ako je napravljen u pećnici kod kuće, brzo jelo ne možete ga imenovati, jer je meso za njega prethodno marinirano 24 sata. Ovu točku morate uzeti u obzir kako se ne bi pokazalo da je meso marinirano, ali danas nema ništa drugo za jelo :) Stoga je preporučljivo meso za roštilj pripremati na pun želudac.
Svinjetinu narežite na kockice otprilike 2,5 puta 2,5 cm, luk narežite na velike polu kolutiće. Meso i luk izmiješati rukama, jače stisnuti da luk pusti sok.
Kako napraviti marinadu za roštilj
Ulijte ulje u manju posudu. Limun prerežite na pola i žlicom iscijedite sav sok (dobit ćete ga dosta). Posolite odn umak od soje, senf. Papriku sameljite u mužaru. Ulijte u marinadu. Andrey savjetuje da marinadu napravite u staklenci s dobro zatvorenim poklopcem kako biste u njoj mogli promućkati umak da se napravi suspenzija. Ali zadovoljit ćemo se redovitim miješanjem.
Ulijte marinadu u svinjetinu. Još jednom sve dobro izmiješajte rukama. Poklopiti tanjurićem. Dobili smo poprilično marinade pa uz mali pritisak strši iznad rubova tanjurića. Ako imate manje marinade, stavite nešto teško na tanjurić. Za svaki slučaj stavila sam ne baš tešku staklenku senfa. Potrebno nam je da meso bude potpuno uronjeno u marinadu.
Sada je krajnje vrijeme. Vjeruje se da je mesu potrebno oko jedan dan da se dobro marinira. Kebab, spreman za prženje, potpuno apsorbira marinadu. Ovo meso može se čuvati oko tjedan dana.
Prženje šiška u pećnici
Za roštiljanje u pećnici obično se koriste oštro naoštreni bambusovi ražnjići. Prvo ih je potrebno potopiti u vodu kako bi postali dovoljno vlažni i ne bi zagorjeli u pećnici.
Navucite meso na ražnjiće prilično čvrsto. Ako naiđemo na luk, riješimo ga se - poslužio nam je samo kao začin u marinadi i više nam neće trebati.
Stavite kebab na roštilj. Stavite rešetku duboki pleh za pečenje, u koju će se ocijediti višak masnoće.
Ćevape možete pržiti u pećnici u načinu rada "Grill" tako da ispadnu "dimljeni". Ali tada ih morate stalno nadzirati i često okretati da ne zagore. Ćevape sam pekla na normalnoj vatri na 200 stupnjeva. I pola sata kasnije sve je bilo spremno. Nisam ga morala ni okrenuti.
Ćevapi su ispali vrlo sočni, mekani, ravnomjerno prženi i, sudeći po užitku s kojim ih je moj muž jeo, vrlo ukusni.
I ništa komplicirano :)
Dobar tek!
Ljeti je lijepo biti u prirodi, vatra miriše na dim i roštilj. Ali što je s kišnom jeseni ili zimom? Naravno, možete i zapaliti vatru i pržiti meso po hladnom vremenu. Ali kako to učiniti bez napuštanja kuće, kako ne biste spalili kuću? Da, vrlo je jednostavno, naša omiljena pećnica će nam pomoći. I ne moramo imati ražnjiće, ražnjiće i sl., možemo se snaći s običnim plehom ili tuljkom za pečenje.
Odabir svinjskog mesa za roštilj trebao bi se temeljiti na prisutnosti masnih pruga; najbolje je meso od lopatice ili vrata. Ovo meso neće biti presuho, a dosta je mekano. Ako se brinete da je svinjetina pretvrda, marinirajte je duže.
Također želim reći da su recepti za marinade za roštilj vrlo raznoliki, a mi ćemo pokušati dotaknuti neke jednostavne opcije.
Ako želite okus i miris ćevapa na logorskoj vatri, onda u lim za pečenje dodajte pola žličice tekućeg dima (ili pročitajte upute za to). Ako vas brine prirodnost takvog dima, u meso dodajte komadiće dimljene svinjske masti – bez kemikalija.
Kako kuhati šalšu od svinjetine u pećnici na ražnjićima
Prvi način je klasična marinada od octa i luka koju smo mi pripremali.
Popis sastojaka:
Svinjetina 700-800 gr.;
- luk 2 kom .;
- ocat 9% 2 žlice;
- voda 1,5 šalice;
- crni papar 1/2 žličice;
- sol 1 žličica. s vrhom.
Kada kuhate na ražnjićima, glavna stvar je da njihova duljina ne smije ometati zatvaranje pećnice. Bolje ih je staviti na lim za pečenje s visokim stranicama kako bi mast imala kamo ocijediti. Ćevape možete jednostavno staviti na roštilj.
Sam recept je vrlo jednostavan:
1. Isperite meso hladna voda, obrišite papirnatim ubrusom i izrežite u velikim komadima strana 4-5 cm Ako postoje velika masna područja, bolje ih je odrezati. Stavite u prikladnu zdjelu ili pleh.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Po želji povećajte količinu luka. Neće biti ekstra luka.
3. Meso pospite solju i mljevenim crnim paprom. Dodajte začine i bilje prema svom raspoloženju.
4. Ulijte 2 žlice octa i 300 ml. voda.
5. Svinjetinu pomiješajte s lukom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1-2 sata (najmanje), ako želite i duže. Ali zdjelu biste trebali staviti u hladnjak.
6. Nakon čega možete sigurno staviti meso na ražnjiće. Naizmjence komade svinjetine s lukom. Dobro je ako dodiruju mršava i masna područja. Ćevape možete i razrijediti babura paprika i rajčice.
7. Pećnicu dobro zagrijte, na 230-240 stupnjeva i u nju stavite ražnjiće sa šiškom, bliže grijačem. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta (što je niža temperatura, to vam je kapa duža), pri čemu ćete kebab morati okretati svakih 5-8 minuta. I povremeno zalijte preostalom marinadom ili običnom vodom.
Uživajte u domaćem ćevapu od svinjetine! U pećnici, naravno, ne ispadne isto kao na vatri, ali je vrlo blizu okusa.
Kako kuhati svinjski kebab u pećnici na ražnjićima
Da se ne ponavljam, dat ću vam opciju za pripremu šiš kebaba bez octa, s limunom i začinima.
Potrebni proizvodi:
Svinjetina 600-700 gr.;
- luk 1-2 kom .;
- limun 1 kom .;
- crni papar ½ žličice;
- sol 1 žličica;
- kurkuma, curry, korijander.
1. Svinjetinu odmrznite, isperite i osušite salvetom ili papirnatim ručnikom.
2. Narezati na kocke stranice 3-4 cm i staviti u posudu gdje ćemo ga marinirati.
3. Luk ogulite, narežite na ploške debljine 3-4 mm.
4. Operite limun da uklonite prljavštinu i uklonite koricu sa sitnim ribežom.
5. Meso posolite, pospite mješavinom začina (ako nemate, koristite “začin za roštilj” ili “začin za meso”, a možete i samo sa soli i paprom).
6. Ulijte limunov sok, samo ga iscijedite rukama. Pospite naribanim limunova kora(polet).
7. U zdjelu dodajte kolutiće luka i sve dobro promiješajte.
8. Ostavite da se marinira 2-8 sati, najbolje na hladnom mjestu.
9. Pecite u pećnici na isti način kao i prvi način, s tom razlikom što se umjesto ražnjića koriste drveni ražnjići. Svinjetinu nanizati na ražnjiće naizmjenično s lukom.
Ponekad ražnjići (drveni) imaju tendenciju da izgore, pa evo dragocjenog "dima" koji toliko nedostaje domaći ćevap. Ali ako to želite izbjeći, potopite ih u vodu na pola sata. Samo nemojte smočiti vrh, inače će biti teško probosti meso.
Zagrijte pećnicu na 230-240 stupnjeva i pecite ćevape 25-30 minuta.
Bio sam uvjeren da možete kuhati vrlo ukusan ćevap i u pećnici. Usput, možete kuhati ražnjiće u rukavu ili u foliji, ali više o tome kasnije.
Kako kuhati svinjski kebab u pećnici na limu za pečenje
Razmotrite slučaj kada kuhate bez ražnjića i ražnjića. U pomoć će vam priskočiti obični lim za pečenje.
Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
Svinjetina 0,8 kg;
- luk 2 kom .;
- majoneza 3-4 žlice;
- crni papar;
- sol;
- zeleni luk ili bilja.
1. Odmrznuto meso operite tekućom vodom i obrišite salvetom, narežite na jednake komade srednje veličine.
2. Luk ogulite i nasjeckajte.
3. Meso, luk i začine pomiješati u posudi, dodati majonezu ili kiselo vrhnje i promiješati. Može se začiniti začinskim biljem ili sitno nasjeckati zeleni luk. Ostavite da se marinira par sati.
4. Lim za pečenje namazati uljem ili obložiti folijom, pa uljem.
5. Posložite meso, možete ga staviti na ražnjiće ili na ražnjiće, ali pošto smo se dogovorili bez njih, poslagat ćemo samo meso s lukom.
6. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva unaprijed i stavite kebab na 30-35 minuta.
Kako se meso ne bi isušilo, možete svakih 10 minuta dodati malo marinade ili vode, te ga također okrenuti da se ravnomjerno ispeče.
Kako kuhati svinjski kebab u pećnici u rukavu
Metoda #1 Glavna prednost kuhanja u rukavu (ili vrećici) je da se ne morate mučiti i kuhati šišmiški kebab bez ražnjića i ražnjića.
Komad svinjskog mesa 0,8-1 kg;
- luk 1 kom .;
- limun 1 kom .;
- češnjak 1 kom .;
- mljeveni crveni ili crni papar;
- muškatni oraščić;
- šećer 1 žlica;
- sol;
- voda 1-1,5 čaša;
- ulje 2 žlice.
1. Češnjak oguliti i protisnuti prešom. Dodajte muškatni oraščić, papar i sol. Iscijedite limunov sok, prelijte čašom vode i ulja. Sve promiješajte. Marinada je spremna.
2. Pripremljeno meso narežite na komade i stavite u lonac. Očišćeni luk narežite na sitne kockice.
3. Napunite marinadom par sati. Može se pokriti prozirna folija i pritisnite utegom, npr. bocom ili staklenku od tri litre sa vodom
4. Stavite u kalup za pečenje i prelijte s malo marinade. I staviti u pećnicu 40-50 minuta na 200-220 stupnjeva.
Metoda #2 samo s jednom razlikom (količina luka).
2-4 glavice luka (ako se kuha s lukom);
1. Za luk jastuk Bilo bi lijepo ukiseliti luk. Ali prvo ogulite, isperite vodom i narežite na kolutiće.
2. Napunite posude vodom, dodajte 2-4 žlice. ocat, crni papar šećer 2 žlice. i soli. Ostavite par sati.
3. Uzmite tuljac za pečenje i zavežite ga s jedne strane. U to poslažite luk, na vrh svinjetinu, zavežite i rukavac stavite na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ponekad se savjetuje probušiti površinu vrećice iglom ili vrhom noža kako bi para izašla. Temperatura 210-220°C 50 minuta ili 1 sat.
4. Vrećicu prerežite 8-10 minuta prije kraja ako želite da dobijete hrskavi ćevap. Lagano prelijte eventualni sok ili marinadu preko mesa.
Također možete staviti kebab u tuljac direktno s ražnjićima. Želite li roštilj? Pripremite ukusnu.
Kako kuhati svinjski kebab u pećnici u foliji
Kada koristite foliju, svaki ćevap na ražnjićima možete zasebno zamotati u foliju (ako imate puno slobodnog vremena i foliju), ili u paketu. Ili uopće nema ražnjića.
Minimalni set proizvoda:
Svinjetina 800-900 gr.;
- limun 1 kom .;
- crno vino 1 čaša;
- češnjak 1 glava;
- crni papar;
- sol.
1. Svinjetinu isperite vodom iz slavine i osušite. Narežite na komade 3-5 cm.
2. Prebaciti u zdjelu, posoliti, začiniti i popapriti.
3. Zalijte vinom, promiješajte i ostavite najmanje sat vremena.
4. Limun se može narezati na komadiće i dodati mesu ili narezati na kolutiće i sastaviti ćevape od komadića svinjetine i kolutića limuna na ražnjićima.
5. Češnjak ogulite, trebat će vam najmanje 3-4 češnja, ostatak koristite samo ako volite češnjak. Morate izrezati na tanke ploške.
6. Pokrijte lim za pečenje ili rešetku folijom. Ražnjiće stavite na foliju i prekrijte ćevap češnjakom. I čvrsto ga zamotajte.
7. Cijelu ovu konstrukciju stavite peći u zagrijanu pećnicu na 210-220 stupnjeva 30 minuta. I još 10 minuta bez gornjeg sloja folije da dobije koricu.
Ili možete prethodno pržiti kebab na ražnjićima u tavi na jakoj vatri dok ne dobije koricu, a zatim ispeći u foliji u pećnici.
Ovdje smo pogledali glavne mogućnosti prženja mesa kod kuće. Pronađite svoj, najukusniji ćevap.
svi sočan okus, smoky mood i sretno!
Učitavanje...