Krumpir s mesom u pećnici na kapetanski način
Ili samo ljudi "Kapetan" vrlo ukusno, zadovoljavajuće i prilično jednostavno drugo jelo, pripremljeno u pećnici. Kapetanski krumpir Izvrstan za obiteljske večere i blagdanske stolove.
Sastojci za recept za kapetanski krumpir: svinjska ili goveđa pulpa, krumpir, luk, tvrdi sir, majoneza, sol i začini.
Recept za kapetanski krumpir
Proizvodi za kapetanski krumpir Sastojci:
- Svinjska ili goveđa pulpa - 1 kg;
- Krumpir - 1 kg;
- Luk - 2-3 glavice luka;
- Tvrdi sir - 150-200 g;
- Majoneza - po ukusu;
- Sol, začini - po ukusu;
- lovorov list - 2-3 lista;
- Biljno ulje - za prženje
priprema:
1) Meso dobro operite, osušite i narežite na prilično velike komade ili slojeve. Zatim ga dobro izlupajte kuhinjskim čekićem.
Tučeno meso 2) Nasjeckane komade mesa natrljajte solju i paprom, dodajte začin za meso, lovorov list, sve promiješajte i ostavite da se posoli 30 minuta.
Meso sa začinima 3) Ogulite luk i isperite ga hladnom vodom. Izrežite na pola prstena.
Luk na pola prstena 4) Podmažite duboki pleh za pečenje biljnim uljem. Pripremljeno meso čvrsto rasporediti po cijeloj površini dna lima za pečenje. Stavite sve u pećnicu zagrijanu na (190°C) 20 minuta.
Stavite meso na lim za pečenje 5) Nakon isteka vremena izvadite posudu iz pećnice. Za to vrijeme meso će biti napola kuhano, trebalo bi dati sok i lagano smeđiti.
Meso u pećnici 6) Zatim ravnomjerno rasporedite luk narezan na pola prstena na meso i pošaljite ga natrag u pećnicu na 10-15 minuta. Za to vrijeme luk će se malo zapeći i neće hrskati u jelu. Luk možete posebno pržiti u tavi na biljnom ulju.
Stavite luk na meso 7) Nakon isteka navedenog vremena ponovno izvadite posudu. Luk se ispekao i postao mekan, poprimajući blago zlatnu boju.
Pečeni luk 8) Dok su se meso i luk kuhali, potrebno je pozabaviti se krumpirom. Uzmite krumpir srednje veličine, operite ga, ogulite i narežite na tanje komade.
Krompir izrezan na plastiku 9) Sljedeći korak je da nasjeckani krumpir stavite u duboku zdjelu ili tavu radi lakšeg miješanja. Posolite, popaprite, dodajte začin za krumpir i začinite majonezom, sve dobro promiješajte. Nemojte se zanositi majonezom, inače će ispasti previše masno.
Duboke posude prikladne su za miješanje 10) Sada na luk stavite pripremljeni krumpir, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Kod miješanja krumpir će dati sok pomiješan s majonezom. Ovim sokom prelijte krumpire po vrhu.
Umak prelijte preko krumpira 11) I tepsiju vratiti u pećnicu na još 20-25 minuta. Za to vrijeme krumpir će se ispeći i dati prekrasnu zlatnu boju, a meso će postupno doći do spremnosti.
Pečeni krumpir 12) Za vrijeme kuhanja krumpira potrebno je pripremiti sir. Naribamo ga na krupnije ribež.
Naribani sir na krupno 13) Nakon 20-25 minuta izvadite pleh iz pećnice. Pečene krumpire pospite naribanim sirom.
Na krompir pospite naribani sir 14) Posudu ponovo stavite u pećnicu zadnji put na 10-15 minuta. Pazite da se sir otopi i dobije zlatnosmeđu boju. Čim se pojavi takva korica, izvadite lim za pečenje s gotovim jelom iz pećnice.
Krumpir s mesom na kapetanski Krumpir i meso na kapetanski u pećnici su spremni! Ostavite da se jelo malo ohladi i poslužite u porcijama na tanjure. Jelo poslužite sa salatom od povrća ili svježim začinskim biljem i povrćem.
Dobar tek!
super( 37 ) Loše( 0 )
Uživa zasluženo poštovanje među svima koji se ne smatraju vegetarijancima. Domaćice ga ne manje cijene - zbog jednostavnosti pripreme i odsutnosti dodatnih teških kulinarskih tehnika. Najčešće se koristi francuska verzija; Štoviše, izvrsno kapetansko meso često se brka sa svinjetinom pripremljenom po receptu ove zemlje. Međutim, ako se udubite u tehnologiju i obratite pozornost na popis proizvoda, razlika postaje odmah jasna.
Razlike u receptima
Prije svega, originalno kapetansko meso priprema se ne s majonezom, poput francuske, već s umakom od bešamela. Nadalje, većina opisa "kapetanske verzije" uključuje krumpir, koji je odsutan u "konkurentu", i, obrnuto, rajčica nije dobrodošla, bez koje više ne bi bila "francuska". Gljive su također prisutne isključivo u "morskom" receptu. Međutim, kuhari imaju tendenciju kombinirati ono što vole i isključiti komponente koje im se ne sviđaju. Još jedna suptilnost: pravo kapetansko meso priprema se ne na običnom limu za pečenje, već u porcijskim oblicima ili niskim metalnim pločama.
Za ljubitelje tradicije
Ako želite poštivati sva pravila i ne mislite potrošiti dodatno vrijeme, pripremite umak prije pečenja mesa. Za to se brašno melje s malom količinom vode dok se grudice ne uklone. U tavi rastopite maslac, ulijte smjesu (mješajte, miješajte i opet miješajte!), zatim dodajte gusto vrhnje i samo malo juhe. Kada se umak zgusne i postane homogen, možete početi kuhati meso na kapetanski način - odaberite recept koji vam se sviđa. Radi sažetosti, majoneza će biti naznačena u opisima, ali već znate čime je zamijeniti.
Kapetanovo meso bez gljiva
Lako se i brzo priprema. Nešto manje od kilograma dobre svinjetine izreže se, istuče se, poslaže u namašćen lim za pečenje, popapri, pospe senfom i posoli. Na to se stavlja sloj kolutova luka, isječenih od dvije glavice. Četiri veća krumpira se narežu na tanke ploške i stave na luk. Na krumpiru se pomoću majoneze iscrtava tanka mreža. Struktura je prekrivena strugotinama sira na vrhu, a kapetanovo meso i krumpir stavljaju se u pećnicu četrdeset do pedeset minuta. Pećnicu nemojte pregrijati, dovoljno je 160 stupnjeva.
Recept bez krumpira
U njoj je autor krenuo drugim putem: izbacio je od svih toliko cijenjene gomolje, a ostavio gljive. Meso se opet istuče, začini, pokrije folijom i ostavi da odstoji. Šampinjoni (pola kilograma na 800 grama svinjskog mesa) se čiste i sitno izmrvljuju, nakon čega se na biljnom ulju u tavi dovedu do pola spremnosti. Lim za pečenje premažemo uljem (najbolje maslacem) i obložimo na kolutiće luka. Slijedi svinjetina, prelivena polusirovim šampinjonima i drugom porcijom luka. Ovaj sloj se napuni ne previše sitno naribanim sirom i malo premaže majonezom. Ovako pripremljeno meso na kapetanski način ostat će u pećnici isto toliko vremena (i na istoj temperaturi) kao što je navedeno u prethodnom receptu. Kao što vidite, čak se i redoslijed postavljanja slojeva mijenja od recepta do recepta.
Alternativna opcija
Osigurava maksimalnu raspodjelu: možete koristiti isti lim za pečenje ako nema malih posuda za pečenje, ali ostavite razmak između pojedinačnih odrezaka kako biste stvorili „otoke“ koji se lako prebacuju na tanjure pomoću lopatice. Sljedeća razlika: istučeno i začinjeno buduće meso, kapetanski, na brzinu se poprži u tavi prije nego što se pošalje u pećnicu - za bolji "tan". Učinite isto s polukrugovima luka, pomiješanim s korejskom naribanom mrkvom (naravno, odvojeno od svinjetine). Mesni "kolači" poslagani su na lim za pečenje i prekriveni tankim slojem majoneze u kombinaciji sa protisnutim češnjakom. Na to se stavi pečenka, a na nju kriška rajčice. Posuda se stavlja u pećnicu na četrdeset minuta (temperatura ne veća od 180), zatim se svaki medaljon pospe sirom, a pečenje se nastavlja još četvrt sata. Ovo meso se kapetanski garnira prženim krumpirom i gljivama - posoljenim ili također prženim.
Koristimo multicooker
Uređaj je sasvim prikladan za kuhanje pravog mesa poput kapetana. Uzmimo recept što je moguće bliže klasičnom. Uz kapacitet posude od 4-4,5 litara svinjskog mesa, kupite pola kilograma. Kao i prije, izrezan je, pretučen, aromatiziran začinima, čvrsto poslagan po dnu zdjele i premazan majonezom na vrhu. Veliki luk i dvjesto grama šampinjona prolaze kroz blender. Stupanj mljevenja je po vašem nahođenju. Možete ga napraviti i kao pire, iako će, po našem mišljenju, konačno jelo tada ispasti previše “mokro”. Smjesa od povrća rasporedi se po svinjetini, a na nju se poslaže krumpir (također pola kilograma) izrezan na kolutiće. Vrh je prekriven strugotinama sira, poklopac multicookera je zatvoren, a uređaj je uključen u način pečenja 50 minuta.
Francusko meso je sada na svačijim usnama i vrlo je popularno.
Pa prije se jelo od pečenog krumpira s mesom zvalo kapetansko jelo.
Pripremala se za velike blagdane i s nestrpljenjem se čekala da se pojavi na stolu.
Prema povijesti, ovo su jelo pripremale supruge mornara nakon povratka voljene osobe s putovanja. Ali sada to nije potrebno činiti, a kapetansko meso se može kuhati za svaku priliku i bez njega.
Ali kako to učiniti?
Kapetanovo meso - opći principi kuhanja
Za jelo se uglavnom koristi svinjetina. Meso se nareže na tanke ploške od 0,5 do 1,5 centimetra i izlupa kuhinjskim čekićem. Zatim se komadi natrljaju začinima, ponekad se koriste umaci i ostave da se mariniraju.
Luk je neizostavan sastojak jela. Puno toga se dodaje. Luk se izreže na pola kolutića i stavi na lim za pečenje u prvom sloju, zatim dolazi meso i tek nakon toga krumpir. Polaže se sirovo ili prethodno kuhano do pola kuhano.
Što još možete dodati jelu:
rajčice:
Razni začini.
Prelijte jelo umacima na bazi majoneze ili kiselog vrhnja. Ponekad se koristi bešamel mliječni umak. I na vrhu je sve pokriveno slojem sira. Jelo se priprema u pećnici. Obično na temperaturama između 180 i 200 stupnjeva.
Recept 1: Kapetanovo meso s krumpirom i sirom
Klasičan recept za kapetansko meso, za koji je potreban sirovi krumpir. Mi koristimo svinjetinu, ona je najbolja od mekog vrata, ali možete koristiti bilo koji drugi dio trupa.
Sastojci
500 grama svinjskog mesa;
220 grama nizozemskog sira;
1 kg krumpira;
4 luka;
50 grama majoneze;
50 grama kiselog vrhnja;
1 čaša vode;
Priprema
1. Uzmite malo biljnog ulja i namastite lim za pečenje.
2. Očišćeni luk narežite na kolutiće i stavite u prvi red.
3. Svinjetinu narezati na ploške, kao za kotlete. Udarite čekićem s obje strane, natrljajte začinima, rasporedite u ravnomjernom sloju na kolutove luka.
4. Krompir oguliti, oprati i narezati na tanke trakice. Za ovo jelo nije potrebno da bude veliko, inače će komadi ostati sirovi. Pomiješajte sa soli i paprom odmah u zdjeli i stavite na komade mesa.
5. Majonezu i kiselo vrhnje razrijedimo u vodi, dobro promiješamo i umak izlijemo u lim za pečenje.
6. Pospite sitno naribanim sirom i stavite peći na 200 stupnjeva.
7. Prethodno je posuda bila prekrivena drugim limom za pečenje kako se sir ne bi osušio i krumpir imao vremena za pečenje, ali danas je sve jednostavnije, možete koristiti foliju.
8. Čim se krumpir počne lako bušiti, skinite zaštitni poklopac i pržite kapetanovo jelo do korice.
Recept 2: Kapetansko meso s kuhanim krumpirom i rajčicama
Recept za kapetansko meso s kuhanim krumpirom. Koriste se svinjski kotleti. Odabiremo guste rajčice tako da se mogu rezati u uredne krugove.
Sastojci
1 kg svinjskih kotleta;
4 luka;
600 grama krumpira kuhanog gotovo do kraja;
200 grama sira;
Oko 300 grama rajčice;
150 grama kiselog vrhnja;
1 žlica brašna;
2 žlice maslaca;
1,5 čaša vode.
Priprema
1. U podmazan pleh stavite sloj luka narezanog na pola kolutiće.
2. Po vrhu pospite popaprene i posoljene svinjske kotlete.
3. Rajčice narežite na krugove i stavite na svinjetinu.
4. Kuhani krumpir narežite na ploške i stavite na rajčice. Obavezno posolite i popaprite.
5. Sada pripremite umak od kiselog vrhnja. Za to dobro zagrijte ulje u tavi, dodajte brašno i lagano popržite. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte da se ne pojave grudice. Na kraju dodajte vodu i začine.
6. Izlijte umak na lim za pečenje, nastojeći ravnomjerno izliti hranu.
7. Pospite sirom i pecite četrdesetak minuta.
Recept 3: Kapetanovo meso s gljivama
Recept je vrlo aromatično i ukusno kapetansko meso u koje se ne dodaje krumpir. Ali jelo se priprema s gljivama. Uzimamo obične šampinjone, svježe.
Sastojci
0,7 kg svinjskog mesa;
0,22 kg sira;
0,2 kg kiselog vrhnja;
0,5 kg šampinjona;
0,5 kg luka;
Biljno ulje.
Priprema
1. Operite svinjetinu, uklonite komade folije s površine, ostavite masnoću. Narežite na ploške od jednog centimetra i potucite s obje strane.
2. Natrljajte komade paprom i soli, stavite ih u zdjelu i ostavite da malo odstoje.
3. Gljive narežite na ploške i pržite u tavi na biljnom ulju desetak minuta, ne treba više. Zatim dodati kiselo vrhnje i začine i promiješati.
4. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
5. Namastite lim za pečenje i na njega stavite 2/3 luka.
6. Na luk poslažite komade mesa.
7. Sada pospite preostalim polukrugovima luka, a na vrh stavite pržene gljive s kiselim vrhnjem.
8. Završni dodir je ribani sir. Čips treba biti velik kako kora ne bi prerano izgorjela.
9. Posudu stavimo u pećnicu, u kojoj pečemo na 190 stupnjeva dok ne bude potpuno pečeno.
Recept 4: Kapetanovo meso s bešamelom
Mnogi ljudi vjeruju da vam je za kuhanje pravog mesa poput kapetana potreban bešamel umak. Zapravo, ovo je jedna od najpopularnijih verzija ovog jela. Bešamel osigurava sočnost krumpira koji se koristi kuhan.
Sastojci
2 luka;
0,5 kg fileta;
0,1 kg sira;
3-4 krumpira;
400 ml mlijeka;
50 grama maslaca;
20 ml biljnog ulja;
20 grama brašna;
Priprema
1. U loncima otopiti maslac i u njemu popržiti brašno. Dodajte mlijeko u tankom mlazu i snažno miješajte kuhačom. Umak posolite i kuhajte dok se malo ne zgusne. Isključi ga.
2. Krumpir skuhajte skoro do kraja, ohladite, ogulite i narežite na ploške od 4 mm.
3. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Stavite na lim za pečenje s biljnim uljem.
4. Svinjski file narežemo na kotlete, lagano udarimo čekićem i posipamo začinima, pošaljemo na luk.
5. Na svinjetinu poslažite ploške krumpira i cijelo jelo prelijte bešamelom.
6. Dodati sir i u pećnicu! Pecite u prosjeku četrdeset minuta, postavite na 200 stupnjeva.
Recept 5: Kapetanovo meso sa soja umakom (teletina)
Kapetanovo meso rijetko se priprema od govedine, jer može ispasti žilavo i suho. Ali nježna i mlada teletina može se pripremiti vrlo ukusno, pogotovo ako se unaprijed marinira u sojinom umaku.
Sastojci
80 ml sojinog umaka;
700 grama teletine;
1 žlica kečapa;
800 grama krumpira;
400 grama luka;
200 ml kiselog vrhnja;
280 grama sira;
Priprema
1. Teletinu narežite na ploške od 5-7 milimetara i potucite.
2. Soja sos pomiješajte sa žlicom kiselog vrhnja, žlicom kečapa, posolite i popaprite, dobro promiješajte i natrljajte teletinu sa obje strane. Stavite u zdjelu; možete jednostavno preliti preostalim umakom. Ostavite sat vremena, ako je moguće duže.
3. Luk narežite na kolutiće i stavite u podmazan pleh.
4. Stavite teletinu mariniranu u soja umaku.
5. Sada sloj krumpira koji je potrebno narezati na tanke trakice, posoliti i pomiješati s preostalim kiselim vrhnjem.
6. Naribani sir zaokružuje sklop.
7. Pošaljite kapetanovo meso da se peče 50 minuta, kuhajte prvih pola sata, pokrivši ga limom za pečenje ili folijom, a zatim dobro pržite. Na kraju možete pojačati temperaturu.
Kapetanovo meso - korisni savjeti i trikovi
Ne stavljajte predebeli sloj sira na meso. Pod masivnom korom, krumpir neće biti baš ukusan, a poslužiti takvo jelo bit će problematično.
Kako bi sirna korica na mesu bila lijepa i zlatno smeđa, možete na kraju uključiti gornji roštilj. Dostupan je u gotovo svim električnim pećnicama.
Ako je kora od sira pržena prije vremena, a meso i krumpir još su sirovi, vrh možete namazati kiselim vrhnjem ili prekriti novim slojem sira.
Možete marinirati ne samo meso, već i krumpir. Ako ste ga očistili prije vremena, jednostavno dodajte začine, kiselo vrhnje ili majonezu, promiješajte i ostavite da čeka. Tako neće potamniti i bit će još ukusniji.
Jelo će dobiti drugačiji okus ako se luk marinira u otopini octa. Možete koristiti ne samo stolni ocat, već i jabučni ili vinski ocat.
Mnoge domaćice znaju kuhati meso na francuskom, ali pozivamo vas da se upoznate s jednako zanimljivim receptom za još jedno jelo od mesa slično ovom kulinarskom remek-djelu. Vrlo je jednostavno za pripremu, ispada zasitno i ukusno jer uz meso odmah ide prilog u obliku krumpira.
Tko je i kada izmislio ovo jelo i zašto su ga nazvali kapetansko meso i krumpir nije poznato, ali odlučite li ga skuhati, nedvojbeno ćete biti zahvalni nepoznatom autoru na tako jednostavnom i ukusnom jelu. Aromatično pečeno meso ispod sirne korice i mekanog krumpira svidjet će se svima. Ovo jelo pripremamo od pilećeg filea, zahvaljujući luku i kiselom vrhnju i siru, jelo ispada hranjivo, sočno i nježno u isto vrijeme.
Informacije o okusu Glavna jela od krumpira / Glavna jela od mesa / Pečeni krumpir u pećnici / Piletina s krumpirom u pećnici
Sastojci
- Pileći file - 300 g;
- Krompir - 4-5 kom .;
- Luk - 1 velika glavica;
- Tvrdi sir - 100-150 g;
- Kiselo vrhnje - 4-5 žlica;
- Kuhinjska sol - po ukusu;
- Papar ili mješavina paprika - po ukusu;
- Biljno ulje - 2-3 žlice;
- Kopar zelje - izborno.
Za kuhanje mesa u kapetanskom stilu s krumpirom u pećnici potrebna nam je posuda za pečenje: staklena, glinena ili keramička. Ako nemate ništa od ovoga u kuhinji, u krajnjem slučaju poslužit će i tava. Od navedenih proizvoda dobit ćete 4 porcije izdašne i ukusne hrane.
Kako kuhati kapetansko pečeno meso s krumpirom u pećnici
Kuhati ćemo sljedećim redom. Prvo odaberite krumpire, po mogućnosti iste veličine, operite ih i stavite u kipuću vodu da se kuhaju do pola. Za gomolje srednje veličine trebat će vam otprilike 10 minuta kuhanja.
Dok se krumpir priprema, krenimo s mesom. U ovom slučaju uzeli smo pileći file. Kuha se brže od svinjetine, a također je lakše (dijetno) meso.
Filet izrežite na ploške debljine oko 0,5 cm, po mogućnosti drvenim čekićem; bit će dovoljna samo jedna strana. Prije istucanja meso po vrhu prekrijte prozirnom folijom. Čekić ostaje čist, kao i površina stola oko njega.
Nasjeckane komade posolite i popaprite, namažite biljnim uljem, lagano umasirajte i ostavite da se neko vrijeme namaču.
Zatim ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. U ovom slučaju korištena je jedna velika glava; možete uzeti srednje ili male, ali tada će ih biti više. Luk bi trebao prekriti sve naše meso dobrim slojem.
Dok smo se bavili ovim sudionicima u kapetanskom mesu, došao je red i na krumpir. Ocijedite kipuću vodu, uronite u hladnu vodu, ostavite da se ohladi i uklonite koru. Zatim izrežemo krumpir na ploške, debljina je po vašem nahođenju.
Gotovo svi sastojci su pripremljeni i ostaje samo napraviti smjesu od kiselog vrhnja i sira, koja će, kao rezultat pečenja u pećnici, našem jelu dati ukusnu koricu.
Uzmite tvrdi sir (nemojte ga brkati s proizvodom od sira) i naribajte ga na sitno ribež. Mrvice pomiješajte s kiselim vrhnjem i smjesa je gotova.
U posudu za pečenje prethodno namazanu biljnim uljem stavite meso u prvi sloj.
Luk samljeti rukama i poslagati na meso.
Sljedeći sloj je krumpir. Posolite ga i popaprite.
Posljednji korak je ravnomjerna raspodjela smjese kiselog vrhnja i sira.
Stavite formu u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Mirisni miris i lijepa zlatna korica dat će vam znak da su kapetanovo meso i krumpir spremni u pećnici.
Poslužite vruće uz svježe povrće.
Vjerojatno nema domaćice koja ne zna što je meso na francuskom. Ovo se jelo često nalazi na svečanim banketima i vrlo je poznato većini nas. Obično kod kuće domaćice slože sve sastojke ove izdašne delicije u slojevima i obilno preliju običnom majonezom. Međutim, u stvarnosti je ta komponenta ta koja kvari pravi okus jela i, usput, potpuno je neprikladna za pečenje. A tradicionalni recept izgleda potpuno drugačije. Naime, ovo poznato jelo zove se kapetansko meso i priprema se s delikatnim kremastim bešamel umakom.
Opis
Ova poslastica ispada nevjerojatno ukusna i hranjiva. Osim toga, meso se lako priprema na kapetanski način i uvijek ispadne vrlo mekano. A ovo je jelo prikladno za gotovo sve prilike: i za svečani događaj i za mirnu obiteljsku večeru. Stoga recept za kapetanovo meso sigurno neće biti naodmet u vašoj kuharici.
Još jedna prednost ove delicije je što služi i kao glavno jelo i kao prilog u isto vrijeme. Krumpir i svinjetina se peku zajedno, tako da jednostavno nema potrebe trošiti puno vremena na pripremu dodatnih poslastica.
Osobitosti
Svaka domaćica vjerojatno ima svoj recept za kapetansko meso u pećnici koristeći svoje omiljene proizvode. Na primjer, neki u jelo dodaju rajčicu, drugi kuhaju s mrkvom i paprikom. No, stalni dio ove poslastice uvijek je sirna kapica.
Još jedan obavezni sastojak jela je luk. Reže se na polu kolutiće i služi kao prvi sloj tepsije. Slijedi meso i krumpir koji se može kuhati do pola ili poslužiti sirov. Između ostalog, u ovo jelo možete dodati i rajčice, češnjak, gljive, paprike i sve vrste začina za dodatnu pikantnost.
Prije nego počnete pripremati deliciju, pročitajte neke preporuke iskusnih kuhara.
- U lonac od krumpira možete dodati apsolutno bilo koje meso. To može biti govedina, puretina, svinjetina, piletina, pa čak i janjetina. Ovdje se možete sigurno osloniti na vlastiti ukus.
- Da biste jelu dali najveću pikantnost i jedinstvenu aromu, preporučljivo je marinirati meso unaprijed, ostavljajući ga u začinima i sokovima nekoliko sati.
- Mnogi kuhari mariniraju ne samo svinjetinu, već i krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu u kombinaciji sa začinima. Ovaj trik omogućuje zaštitu krumpira od potamnjenja i daje mu neobičan okus.
- Ako svoje jelo nadopunjavate lukom, onda ga također trebate prethodno marinirati u mješavini vode i octa. Tako ćete se lako riješiti neugodne gorčine i učiniti svoju poslasticu što sočnijom i ukusnijom. Usput, možete koristiti bilo koji ocat: jabučni, stolni ili vinski. Svaka sorta može dati deliciji poseban naglasak okusa.
- Neka gornji sloj sira ne bude predebeo. A ako ste suočeni sa situacijom u kojoj je vrh jela već pržen, ali povrće unutra ostaje sirovo, nemojte paničariti prije vremena. To je lako popraviti: premažite lonac kiselim vrhnjem i pospite malom količinom sira. Tako će jelo ostati sočno i neće zagorjeti.
Spoj
Meso je najbolje peći kapetanski u pećnici u malim oblicima. Poslastica ispada tako skladna i nježna da jednostavno nema smisla mijenjati recept. Krompir, sir, meso, luk i umak - to je sve što vam je potrebno za pripremu ukusnog jela.
Meso na kapetanski način s klasičnim bešamel umakom ispada nevjerojatno ukusno, ukusno i istinski svečano. Usput, unatoč tako zamršenom nazivu, to se radi vrlo jednostavno, doslovno za nekoliko minuta. Za pripremu bešamel umaka trebat će vam maslac, mlijeko i voda. Kao što vidite, sastojci su potpuno jednostavni, nalaze se u svakom domu. Stoga svakako pokušajte ispeći svinjetinu s ovim umakom - rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Za pripremu klasičnog kapetanskog mesa s krumpirom u pećnici trebat će vam i:
- 0,5 kg svinjetine;
- veliki luk;
- 800 g krumpira;
- 200 g tvrdog sira;
- 70 g maslaca;
- 0,3 l mlijeka;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 20 g biljnog ulja;
- mala hrpa zelenila;
- sol i ostali začini po vašem ukusu.
Kuhanje lonca korak po korak
Krompir prije svega dobro operite i skuhajte u ljusci. Istina, ne biste ga trebali kuhati do kraja - dovoljno je samo 10 minuta nakon što voda proključa.
Meso također operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male ploške. Pažljivo ga istucite kuhinjskim čekićem, prvo ga zamotajte u plastiku. To je neophodno kako se meso ne bi pokidalo i njegovi komadi ne bi se raspršili po kuhinji. Zatim svinjetinu natrljajte solju i začinima i ostavite da se neko vrijeme marinira.
Krompir koji se do tada ohladio ogulite i narežite na male kolutiće. Luk nasjeckajte na ploške i marinirajte, ostavite 10 minuta. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i ocat u jednakim omjerima.
Sada je na redu poznati Bechamel umak. U lonac ili lonac stavite maslac, otopite ga i u tankom mlazu dodajte prosijano brašno. Kuhajte smjesu bez prestanka miješanja. Zatim dodajte nekoliko žlica mlijeka, dobro promiješajte i tek onda ulijte ostatak. Umak posolite i, ne prestajući miješati, zakuhajte. Sada ga možete maknuti s vatre.
Priprema i posluživanje
Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem i stavite ukiseljeni luk u prvi sloj. Ne zaboravite ga dobro stisnuti. Kapetanovo meso s krumpirom tradicionalno se priprema u porcijama - u malim lopaticama ili tavama. Radi praktičnosti, možete ispeći cijelo jelo na limu za pečenje.
Drugi sloj je samo meso, a zatim krumpir. Sada jelo posolite i prelijte pripremljenim umakom. Na kraju sve pospite sitno nasjeckanim sirom. Lim za pečenje stavite u pećnicu na pola sata na 200°C.
Kao rezultat toga, krumpir bi trebao postati zlatno smeđi, a sir bi trebao biti prekriven zlatnom korom. Nakon što izvadite posudu iz pećnice, pustite da se malo ohladi kako bi se umak konačno zgusnuo i držao slojeve na okupu. Zatim tepsiju narežite na porcije. Pečeno meso ukrasite grančicama začinskog bilja i poslužite vruće.
Druga opcija
Jelo s rajčicama i kuhanim krumpirom smatra se vrlo popularnim među domaćicama. Ovaj recept koristi svinjske kotlete, tako da će meso morati biti isjeckano. Pokušajte odabrati guste rajčice tako da ih je lako rezati na uredne kolutove.
Potrebni sastojci
Za pripremu kapetanskog mesa s rajčicama trebat će vam:
- 1 kg svinjskog mesa;
- 4 luka;
- 700 g krumpira;
- 200 g tvrdog sira;
- 300 g rajčice;
- 150 g masnog kiselog vrhnja;
- žlica brašna;
- jedna i pol čaša vode;
- 50 g maslaca;
- grančice zelenila za ukras;
- sol i ostali začini po vašem ukusu.
Kuhanje nježnog lonca u fazama
Prvo morate pripremiti krumpir. Ovdje možete koristiti različite opcije: ili ga stavite sirovo, ali prethodno marinirano u kiselo vrhnje, ili ga unaprijed prokuhajte u uniformama. U svakom slučaju, jelo će ispasti ukusno - sve ovisi o vašoj udobnosti i preferencijama. Odlučite li se krumpir kuhati, imajte na umu da mora biti napola kuhan. Ovaj proces obično traje otprilike 10 minuta. Ako se odlučite za sirovu varijantu, tada krumpir narežite na tanke ploške, dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja, malo soli i dobro promiješajte rukom. Ostavite u ovom stanju 20 minuta.
Sada se pobrinite za svinjetinu: operite je, uklonite preostalu vlagu papirnatim ručnicima i narežite na tanke ploške. Zatim svaki komad mesa potucite kuhinjskim čekićem, posolite i popaprite s obje strane. Ostavite i svinjetinu da se neko vrijeme marinira.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Zatim ga stavite u duboku zdjelu i napunite marinadom: ocat i voda u jednakim količinama. Luk također posolite i ostavite sa strane 10 minuta.
Rajčice narežite na tanke ploške, a sir nasjeckajte na sitno ribež. Nakon što ste pripremili sve sastojke, krenite s pripremom umaka za mesnu tepsiju. U lonac stavite omekšali maslac i otopite ga na laganoj vatri. Zatim dodajte prosijano brašno i kuhajte smjesu nekoliko minuta. U isto vrijeme nemojte prestati miješati masu. Nakon par minuta dodajte kiselo vrhnje. Inače, preporučljivo ga je prvo izvaditi iz hladnjaka kako bi postigao sobnu temperaturu. Na kraju dodajte vodu u smjesu, ponovno promiješajte i pustite da zavrije. Nakon toga maknite umak s vatre.
Pečenje
Sve pripremljene sastojke stavite u slojeve na lim za pečenje namazan biljnim uljem ili u porcionirane tave. Prvo dolazi luk koji treba dobro ocijediti. Zatim dodajte marinirane kotlete i kriške rajčice. Na vrh se stavlja krumpir. Ovaj sloj obavezno posolite i popaprite. Sve sastojke prelijte pripremljenim umakom i pospite naribanim sirom. Pecite jelo 40 minuta na 180°C. Fotografije mesa poput kapetana pomoći će vam da lijepo ukrasite i poslužite svoju poslasticu.
Učitavanje...