Navodno postoji legenda grčki bogovi pio ouzo votku da dobije vječni život. Gotovo sve gozbe u zemlji odvijaju se uz ovo piće, a proizvodi se u cijeloj zemlji. Sigurno će se točiti svim gostima koji dođu u Grčku, a ova votka to i jeste nacionalno piće Grci
Vodka Ouzo sastoji se od etilnog destilata s obrtajem od 40-50 stupnjeva i produkta destilacije komine grožđa, koji je prožet dodatkom anisa i raznih biljaka kamilice, korijandera, špinata, badema, komorača i drugih. Nekoliko mjeseci kasnije, dobivena tinktura prolazi još jednu destilaciju i rezultat je snažno piće mekog, čistog okusa s izraženim notama anisa i drugih biljaka, čija kombinacija ima okus sličan talijanskoj sambuci.
Grčka vlada uspostavila je obvezni standard za proizvodnju ouzo votke, koji se sastoji od samo dvije točke:
Žganje od vina proizvedeno od sok od grožđa ili komina, mora činiti najmanje 20% baze pića; Prisutnost anisa je obavezna.
Osim toga, ne postoje proizvodni uvjeti, a svaki proizvođač razvija recept koristeći vlastitu tehnologiju, koristeći originalni recept i određeni skup bilja.
Kratki izlet u povijest.
Tijekom bizantskog doba pića su se proizvodila od aromatičnog vinskog alkohola prožetog korisne biljke, podsjeća na ouzo votku, koja se pila posvuda u Osmansko carstvo. Ovo piće postalo je rašireno među monasima koji su živjeli na planini Atos u 14. stoljeću. Prema legendi, ovom su piću počeli dodavati anis, po čemu je votka i dobila ime (anis se na grčkom prevodi kao "ouzo"). U 19. stoljeću Grčka je postala suverena država, a u isto vrijeme tehnologija proizvodnje ouza je u potpunosti razvijena. Uglavnom se proizvodio u gradovima Kalamata i Tyrnavos, kao i na otoku Lezbos. Godine 1989. Grčka je registrirala prava na riječ ouzo, a nakon toga samo pića proizvedena u ovoj zemlji mogu imati markiranu marku. U kojem obliku možete piti uzo votku?
1. Nerazrijeđeno (Sketo metoda).
Vodka se ulijeva u čaše od 50-100 ml i pije u malim gutljajima, pokušavajući razlikovati sve nijanse okusa. Temperatura posluživanja je u ovom slučaju Preporučljivo je održavati unutar 18-23 stupnja. Bolje ga je piti prije gozbe kao aperitiv, jer ima svojstva koja povećavaju apetit.
Tradicionalno, Grci poslužuju uzo uz lagane salate i jela od plodova mora kao predjela, ali savršeno se slaže i s mesnim jelima. razni sirevi, masline, voće, slatkiši i jaka kava.
2. Razrijeđen vodom.
Ovo je način ispijanja ouza koji smanjuje njegovu jačinu, omekšava okus i prihvaćen je na banketima. Uglavnom, razrjeđenje je u omjeru 1:1, za ovu svrhu se koristi hladna voda. Ovo piće je puno lakše piti od nerazrijeđenog ouza. Ouzo razrijeđen vodom zamuti se i pobijeli.
Istodobno, ouzo razrijedite drugim alkoholnim ili bezalkoholna pića nije prihvaćeno.
3. Ouzo s ledom.
Kada se doda u uzo led jaka aroma anisa postaje slabija, isti se učinak postiže posluživanjem ohlađene votke. Kako se votka zagrijava u ustima dok pijete, okus pića se mijenja.
Izumljeni su i uglavnom se nude u Europi, budući da u samoj Grčkoj nije uobičajeno koristiti votku od anisa za izradu koktela.
Koktel "Ilijada"
Stavite 100 g u visoku čašu. led, 3 kom. jagode samljeti mješalicom. U pripremljenu čašu s ledom ulijte 60 ml likera Amaretto, 120 ml ouza i pripremljeno bobičasto voće, promiješajte.
Koktel "Buzo"
U dugačku čašu proizvoljno ulijte 30 ml ouza, 60 ml burbona i 15 ml ohlađenog suhog crnog vina.
Koktel "Grčki tigar"
U čašu stavite led, ulijte 30 ml ouza i 120 ml naranče ili sok od limuna, temeljito promiješajte. Ouzo recept. Moguće je samostalno napraviti piće sličnog okusa klasičnom ouzu. Da biste to učinili, u staklenku morate uliti 1 litru votke ili alkohola razrijeđenog vodom do 45 stupnjeva,
tamo ulijte 100 grama. anis, 20 gr. zvjezdasti anis, 5 gr. kardamom i 2 klinčića.
Dobro je držati staklenku 2 tjedna na tamnom mjestu, prvo zatvoriti poklopac, podložno sobna temperatura. Nakon toga dobivenu tekućinu procijedite gazom, ulijte 2 litre vode, dobro promiješajte i ulijte u destilacijsku kocku. Preostale začine u gazi pričvrstiti na kocku za destilaciju ili staviti u kuhalo na pari, pa destilirati. Ovako pripremljen ouzo kod kuće može stajati još 2 dana na tamnom mjestu, ili u podrumu, sada je spreman za kušanje.
Kava posebno volio i pripremao na različite načine. Za jaku crnu kavu zrna se melju na poseban način i poslužuju u malim šalicama uz čašu čista voda: vrlo slatka kava naziva se glikos, srednje slatkoća metrios, a bez šećera naziva se sketos. Također se koristi za pripremu sorbeta od tučene hladne kave i frapea od kave koji izvrsno gasi žeđ i na najvećim vrućinama.
Čaj U Grčkoj nije običaj da se pije; koristi se kao lijek za prehladu i druge bolesti.
Vino. Grci ga preferiraju od svih ostalih alkoholnih pića. Grčka je zemlja koja proizvodi vino. Ovdje se, zahvaljujući blagoj i toploj klimi, od davnina uzgaja vinova loza. Stoga je asortiman proizvedenih vina vrlo raznolik.
Najpoznatiji suho vino- retsina. Njegovo neobičan okus zbog toga što mu se dodaje malo borove smole.
Od crnih vina vrijedi kušati rapsani koji se priprema od tri sorte grožđa. Od pojačanih vina najpoznatiji su muškati, na primjer MOSCATO ALEXANDREIAS, “Aleksandrijski muškat”, LEUKO, “bijeli”, RODOI, TRANI.
U Stara Grčka Uzgajano je 150 sorti vinove loze, prilagođenih različitim tlima i klimatskim uvjetima. Već tada je bilo velika raznolikost grčka vina, u rasponu od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaki polisni grad proizveo je vlastita vina. Grci su više voljeli gusto, tamnocrveno vino. U velikim posudama (pithos) stavljala se u podrume šest mjeseci - na fermentaciju. Potom se vino pojačavalo grožđicama, kojih je uvijek bilo u izobilju, ili medom. Vina Samos i Yudos smatrana su najboljima. Više od 1,5 milijuna hektara površine zauzeto je tučom. Godišnje se proizvede oko 500 milijuna litara vina, od čega se polovica uvozi. Vina s otoka Chios i Lesbos nisu im bila inferiorna. Do danas je posebno poznato trpko vino s otoka Santorini (Thira) i vino uzgojeno na vulkanskom pepelu.
Među grčkim votkama naširoko se koriste ouzo i tsipouro.
Otok Lezbos postao je poznat po tome što je svijetu dao još jedno obilježje alkoholno piće Grčka - uzo. Inače, za njegovu proizvodnju koristi se i grožđe.
Mnogi nepromišljeno vjeruju da ovo ime pripada votki od grožđa poput turske rakije. Ovo je samo pogrešno mišljenje. Votka od grožđa, bolje rečeno, može se nazvati još jedno alkoholno piće u Grčkoj - tsipouro. Dugo su se time bavili domaći vrtlari koji su vinograde imali, kako kažu, za sebe, za svoju obitelj. Ali njegova modifikacija u pitanju više nije toliko grčko alkoholno piće, već karakterističan element lokalnog okusa, poput, recimo, tekile za Meksiko. 1989. ovaj je naziv registriran kao grčki, pa od tada ovo piće može samo u svojoj povijesnoj domovini. Ljubav Grka prema piće od anisa s aromom sirupa protiv kašlja, koji postaje bjelkast kada se doda voda, toliko je velik da postoji čak i cijeli muzej na otoku Lesvos, iako, pošteno govoreći, vrijedi napomenuti da je u velike količine Također se proizvode u gradovima Tyrnavos i Kalamata. Zasluge za stvaranje muzeja pripadaju obitelji Varvianis, koja već više od 170 godina proizvodi ovo alkoholno piće u Grčkoj.
Grci pažljivo čuvaju svoju tradiciju, a to se ne odnosi samo na recept njihovog nacionalnog alkohola, već i na rituale koji prate njegovu proizvodnju i pijenje. Na primjer, prvog dana ljeta, festival Ouzo uvijek se održava u gradu Mytilene. Dvorac koji se ovdje nalazi postaje epicentar zabave. Ne samo da se ovdje održavaju najrazličitije predstave u kojima sudjeluju poznati glumci i pjevači u zemlji, već ga i tvrtke koje proizvode ovo grčko nacionalno piće besplatno toče okupljenima, omogućujući im da kušaju njihove proizvode.
Svako alkoholno piće u Grčkoj, kao i nacionalni alkoholni užici bilo koje druge zemlje, ima određenu vezu s tim područjem. Na primjer, povijest pojave pretka alkoholnog pića od anisa pod nazivom "tsipouro" neraskidivo je povezana s legendarnim gradom Atenom.
Općenito, neki dokazi sugeriraju da je ovo grčko alkoholno piće iz komina grožđa izumili su u 14. stoljeću redovnici iz pravoslavni manastir, koji se nalazi na planini Atos. Kažu da su sve koji su posjetili samostan počastili cipurom. Stoljeće kasnije, ovo grčko alkoholno piće počelo se proizvoditi u Ateni. O tome postoje i dokumentarni dokazi - proizvodnja alkohola u to vrijeme bila je regulirana posebnim sultanovim ukazima. Tsipouro je bio uključen u jednu od tih okružnica. Sada se proizvodi u većini regija Grčke, uključujući Tesaliju, Kretu (usput, med se ponekad dodaje u tsipouro ovdje, što rezultira specifičnim pićem "rakomelo"), Epir. U tim se regijama mjesečina od grožđa naziva i "tsikoudya". No, tek 1980. bilo je dopušteno njime slobodno trgovati izvan vlastitog noma (područja u kojem živi grčki proizvođač mjesečina). Usput, u isto vrijeme, linijska proizvodnja tsipoura uspostavljena je u velikim licenciranim poduzećima.
Čini se, zašto napraviti piće koje su Atenjani uživali još u 15. stoljeću, ako već postoje mnoga druga, modernija? Svatko bira odgovor za sebe. Neki Grci se zalažu za očuvanje tradicije predaka, drugi cijene raznolikost (nije uzalud izreka "Grčka ima sve!"), A treći jednostavno ne vole aromu anisa koja je prisutna u ouzu. Začudo, svi su u redu. Naravno, ovo alkoholno piće Grčke ima vrlo specifičan karakter, koji se ne sviđa svima, ali to pokazuje njegovu sličnost s gradom u kojem je nastalo. Atena je kulturno središte Grčke, gdje zgrade iz antičkih vremena mirno koegzistiraju s kućama izgrađenim prema najnovijoj modernoj arhitekturi. Izlozi novomodernih butika u kombinaciji s bizantskim bazilikama sačuvanim tu i tamo dovode do jedinstvena slika ovaj prekrasan grad koji je kroz svoju dugu povijest doživio mnoge uspone i padove. Tsipouro - ovo nacionalno alkoholno piće Grčke u posljednja tri desetljeća nije postalo manje značajno i traženo od svog mlađeg brata. Danas je proizvodnja tsipoura pravi ritual. Ovaj kultni događaj održava se u listopadu. Ovo nacionalno alkoholno piće Grčke destilira se uz pjesmu i ples oko bakrenih kotlova. Kad je tsipouro spreman, mijenjaju se kola bučne gozbe i pučke svetkovine.
Rakija je vrlo popularna izvan Grčke. METAKSA.
Ovo alkoholno piće iz Grčke je rakija razrijeđena vinom i dodana tinktura određenih biljaka. Točan recept Grci čuvaju u strogoj tajnosti. Suština ovog procesa je spravljanje vina od blago prosušenog grožđa triju sorti karakterističnih za Mediteran, njegova naknadna destilacija, kao i dodavanje u dobiveni destilat slatkog muškatnog vina, destilirane vode i tinkture od tajanstvenog skupa biljaka, sastava od kojih je neupućenima nepoznata 
nije dozvoljeno. Nakon odležavanja od najmanje 3 godine, ova smjesa postaje metaxa.
Usput, ovo nacionalno alkoholno piće Grčke pojavilo se relativno nedavno. Prvi pogon za njegovu proizvodnju otvoren je u gradu Kifisia 1882. godine. Autor recepta bio je izvjesni Spyros Metaxa, u čiju je čast ovo grčko alkoholno piće dobilo neobično ime. Isprva su ga koristili samo sunarodnjaci izumitelja recepta, ali su to radili s takvim neskrivenim zadovoljstvom da je već 1892. odlučio pokušati poslati seriju za izvoz. Tri godine kasnije, ovaj nacionalni duh Grčke dobio je svoju prvu nagradu u inozemstvu, osvojivši zlatnu medalju na Međunarodnoj izložbi održanoj u Birminghamu (Njemačka). Od tada nije izgubio status izvrsno piće za poznavatelje istančanog okusa i mirisa.
Grci su vrlo ponosni na svoju alkoholnu kreaciju. Da još jednom naglasimo da je ovo grčko alkoholno piće nacionalno blago, dizajner Janis Tseklenis dobio je 1963. godine patent za posebno oblikovanu bocu koja podsjeća na amforu. U ovu posudu sada se ulijeva Metaxa stara 7 godina.
Još jedno alkoholno piće u Grčkoj, koje je mješavina logičnih i neobičnih komponenti u ovom kontekstu, zove se "mastiha" . Ovo je tradicionalni liker s otoka Chios, koji se razlikuje po impresivnoj snazi (oko 30%) i prisutnosti mastike. Iako ovo nije prvi put da se Ruskinja susreće s jakim pićima, posljednja komponenta baš i ne budi apetit.
Zapravo, mastika je smola jedne od podvrsta stabala pistacija (točnije, to je čak i grm), koji rastu samo na Chiosu. Najviše su ih nastojali uzgojiti različita mjesta, ali hiroviti grmovi nisu se htjeli ukorijeniti ne samo u inozemstvu, već iu drugim područjima same Grčke. Prema geolozima, stabla mastike rastu na Chiosu zbog kombinacije tla bogatog vapnencem i utjecaja vulkana Psarona. Od jednog stabla možete dobiti samo oko 300 - 400 grama smole. U Grčkoj se često koristi u kuhanju, kao dodatak hrani, slatkišima, pa čak i žvakaćim gumama, kao i pićima. Viskozni, pikantni miris mastike podsjetit će vas na istočne zemlje. Smola je odavno vrhunske kvalitete otišao u harem carigradskog sultana. Stotine njegovih konkubina tako su mogle koristiti ulje od mastike, koje je njihovu kožu činilo mirisnom i svilenkastom.
Mastiha ima nježnu aromu borovog voća i sladak okus sa svježom notom krastavca. Ovaj liker je potpuno svestran. U ovom grčkom alkoholnom piću uživaju muškarci iz čaše za konjak, nadopunjujući cigarom. Žene vole koktele s mastichom ili njegovu kombinaciju s desertima. Inače, ovo se alkoholno piće u Grčkoj često poslužuje tijekom svadbenih gozbi, kada je glavno jelo već pojedeno.
uzo- Grčko žestoko alkoholno piće, destilat alkohola od grožđa, vode, anisa i dr aromati obično cimet, klinčić i muškatni oraščić. Snaga pića je od 40 do 50% vol.
Postoje tri verzije porijekla imena ouzo. Prema prvom, naziv dolazi od izraza "uso di Massaglia", t j . "za korištenje u Marseilleu", s kojim je Grčka imala trgovinske odnose. Druga verzija kaže da naziv pića dolazi od grčke riječi "ouzo", što se prevodi kao "anis", a treća da riječ dolazi od turske uzum, što znači " grozd grožđa" ili " tinktura grožđa».
Točno vrijeme Nije poznato kada je započela povijest uza u Grčkoj. Nije tajna da su stari Grci pili neko piće sumnjivo slično uzu, ali sada u obliku u kojem grčka rakija koji se danas prodaje, otkriven je u vrijeme Bizantskog Carstva. Iako neki znanstvenici inzistiraju da se ouzo pojavio nakon što je Grčka stekla neovisnost, odnosno u 19. stoljeću. Ono što se pouzdano zna jest da su 1932. godine prvi put u proizvodnji korištene bakrene destilacijske posude - i ta je tehnologija još uvijek standard. A 1989. votka Ouzo Grčka priznat kao svoje nacionalno piće: naziv je registriran kao grčki, a sada se ouzo može proizvoditi samo u ovoj zemlji.
U Grčkoj poštuju nacionalne tradicije i kulture. Ne čudi što se upravo ovdje održava Ouzo festival. Festival (Ouzo Festival) uključuje razne glazbene nastupe s poznatim grčkim umjetnicima i pjevačima, a održava se prvog dana ljeta u gradu Mitileni. Brojni proizvođači ouza - poznatog Grka anisette votka- besplatno prezentiraju svoje proizvode.
Za proizvodnju ouza, sirovine grožđa (obično kožice grožđa) se miješaju s biljkama i zagrijavaju u posebnim bakrenim kotlovima i ostavljaju da fermentiraju nekoliko mjeseci, ponekad se koristi sustav dvostruka fermentacija. Usput, zakonski je utvrđeno da udio grožđanih sirovina nakon destilacije treba biti najmanje 20%. Cijeli proces izrade ouza provodi se pod nadzorom stručnjaka, posebice oni osiguravaju da snaga dobivenog pića ne prelazi 50%.
Općenito, ouzo je vrlo specifično piće. Mnogi stanovnici post-sovjetskog prostora nakon prve degustacije često uspoređuju njegov okus sa sirupom protiv kašlja poznatom iz djetinjstva. Ouzo izgledom podsjeća na vodu (također je bezbojan), u pravilu se poslužuje uz predjela (meze), peciva, hobotnice, salate, voće i sl. Zbog činjenice da je ouzo vrlo jako piće, mnogi Grci su ga navikli razrijediti vodom. Kada u čašu dodate vodu ili led, ouzo postaje zamućen, postaje hladniji i smanjuje gorčinu.
Šteta od ouza: Potrebno je razlikovati uzo proizveden u industrijsko mjerilo i zanatski uzo. U drugom slučaju, recept i tehnologija za pročišćavanje pića ostavljaju mnogo željenog. Stoga je bolje da se potpuno suzdržite od takvog ouza. Fuzelna ulja a aldehidi sadržani u njemu vrlo su opasni za tijelo.
"Tko razumije život, ne žuri mu se"- ako vjerujete narodna mudrost, ne može se ne priznati da su Grci davno shvatili život i da to shvaćanje prenose s koljena na koljeno na genetskoj razini. Pa, Grci znaju puno o umjerenosti i ugodnoj lijenosti. Točnost, a još više sklonost žurbi, nije njihova stvar. Književnica Edith Hamilton kratko se i vrlo precizno izrazila glavna značajka Grčki mentalitet: “Ne, oni nikad nisu tužni, samo postaju elegični.” Životoljubivi stanovnici “zemlje muzeja” apsolutno ne znaju biti tužni, oni su rođeni da žive u trenutku i uživaju u njemu esencija, a nazivaju ga tajanstvenim za Ruse kad čuju riječ "ouzo". Ali o imenu kasnije, jer ne znaju svi što je ouzo. S tehničkog gledišta, ouzo piće je proizvod destilacije etil alkohol visok stupanj piling i razno aromatično bilje: komorač, korijander, kamilica, mastiha, cilantro, mliječ, špinat, cimet, klinčići, kardamom, gorki bademi... Popis može biti beskrajan. Ali glavna komponenta ouza je uvijek anis, sirovine grožđa (obično ljuske grožđa) se miješaju s biljkama i zagrijavaju u posebnim bakrenim kotlovima i ostavljaju da fermentiraju nekoliko mjeseci; ponekad se koristi dvostruki sustav fermentacije. Usput, zakonski je utvrđeno da udio grožđanih sirovina nakon destilacije mora biti najmanje 20%. Cjelokupni proces izrade ouza provodi se pod nadzorom stručnjaka, posebice oni osiguravaju da jačina dobivenog pića ne prelazi 50% grčke votke ouzo (iako je, kao što proizlazi iz upravo spomenute tehnologije proizvodnje, logičnije je ouzo svrstati u brandy, budući da je već proizveden, destiliran je i fermentiran) je jako alkoholno piće, visok sadržaj alkohol u kojem se uspješno maskira aroma anisa. Upravo zbog te arome mnogi ouzo stavljaju u rang s pićima kao što su francuski pastis, turska rakija, talijanska sambuca i zabranjeni su u europske zemljeŠpanjolski absint (to jest, društvo je općenito pristojno). Inače, postoji verzija da je upravo zabrani absinta grčki ouzo zahvalio procvatu svoje popularnosti, jer je tada postao pravi spas za očajne grčke duše od čežnje za žestoka pića s okusom anisa općenito, alkoholna pića Na bazi ove biljke od pamtivijeka su se diljem svijeta izrađivali pripravci. Još u antičko doba anis se smatrao čudesnim lijek! “Braća anis” postala su najraširenija, naravno, u mediteranskim zemljama. Ne zna se točno vrijeme kada je započela povijest ouza u Grčkoj. Nije tajna da su neko piće sumnjivo slično uzu pili stari Grci, no u obliku u kojem se danas prodaje grčka rakija prepoznata je negdje u vrijeme Bizantskog Carstva. Iako neki znanstvenici inzistiraju da se ouzo pojavio nakon što je Grčka stekla neovisnost, odnosno u 19. stoljeću. Ono što se pouzdano zna jest da su 1932. godine prvi put u proizvodnji korištene bakrene destilacijske posude - i ta je tehnologija još uvijek standard. A 1989. Grčka je priznala ouzo votku kao svoje nacionalno piće: naziv je registriran kao grčki, a sada se ouzo može proizvoditi samo u ovoj zemlji.
Ime, inače, dolazi od grčke riječi "ouzo", što se prevodi kao "anis". Postoji još manje popularna verzija o porijeklu od turske riječi "üzüm" - "grozda". A oni čiji se fleksibilni umovi ne mogu pomiriti s tako jednostavnim objašnjenjima više vole legendu da se nekada davno grčki ouzo izvozio u Marseille u kutijama s oznakom “uso Massalia” (“za upotrebu u Marseilleu”). Ovim su izrazom ljudi nazivali grčko piće ouzo, dok naziv nisu skratili na današnji oblik, a Grčka, njena domovina, otvoreno se ponosi ovim pićem. Svake godine, prvog dana ljeta, grad Mytilene domaćin je festivala posvećenog grčkoj votki od anisa i popraćenog živopisnim predstavama i glazbenim koncertima. Ali rijetko koji Grk, a još manje turist, ode tamo samo da bi slušao glazbu. Glavni događaj festivala je besplatna degustacija ouza najboljih proizvođača, ali, kako kažu, vrijeme je za posao, a zabava je 1. lipnja, pa u Grčkoj i dalje radi Muzej ouza, gdje svi mogu saznati. detalje o piću iz prve ruke, a zavirite i u njegovu povijest, razgledavajući prve kotlove, destilatore i druge alate koji su se nekada koristili za proizvodnju ouza te, naravno, kušajte votku od anisa i opskrbite se suvenirima . Muzej se nalazi na otoku Lesvos, u mjestu Plomari i pripada obitelji Barbayanni. U rukama tih istih poznatih vinara nalazi se i najveća od pet destilerija Plomarija, u kojoj Barbayanni, prema svojim obiteljskim receptima, čuvanim u strogoj tajnosti, i dalje proizvodi grčko piće ouzo, ali koristeći najnovija tehnologija i tehnologije. Tako u ovom gradu mirno koegzistiraju tradicija i napredak. Općenito, u Grčkoj je žestoko alkoholno piće ouzo na drugom mjestu po potrošnji nakon poznatih grčkih vina i proizvodi se u cijeloj zemlji! Najboljima se smatraju najstarije proizvodne regije: nama već poznati Kalamata, Tyrnavos i Lezbos. Ovisno o mjestu proizvodnje, svojstva i kvaliteta ouza razlikuju se: na primjer, na jugu zemlje u piće se dodaje šećer, a oštri stanovnici sjevernih regija radije proizvode jači ouzo s gorkim okusom. Također, ponegdje votki od anisa dodaju razne začine, a na drugim se gotovo posvuda može kupiti grčki ouzo: toče se u svim objektima, a postoje i posebne taverne koje se zovu "ouzeri". Kao tradicionalni zalogaj svakako će vam preporučiti plodove mora: hobotnice, sardine, lignje, inćune - i, najvjerojatnije lagana salata"Khoryatiki", koji se na jednoj šestini kopna naziva "grčkim". Na nekim otocima u Grčkoj omiljeni dodatak uzu je prženo kandirano voće i ukiseljeno povrće. Naravno, bez kušanja grčke votke od anisa nerealno je osjetiti atmosferu ove nevjerojatne zemlje. A ako ste u Grčkoj, nemojte popiti čašu ouza dok se opuštate za stolom otvorena kavana a škiljenje prema grčkom suncu bilo bi jednostavno zločinačko. A brendirana staklena boca "karafaki" s pićem kao poklon prijateljima izvrsna je alternativa dosadnim magnetima, ali ako u bliskoj budućnosti ne planirate putovanje u domovinu ouza, onda možete kupiti ovo piće. u našoj trgovini.
Jedno od nacionalnih blaga Grčke je ljuta votka Ouzo. Svaki turist koji posjeti ovu zemlju trebao bi ga probati, a nekoliko boca ovog prekrasnog pića vrijedi ponijeti sa sobom kao suvenir. Ouzo je obavezan atribut lokalnih gozbi, a pije se i na njima čisti oblik, te kao dio koktela. Alkohol nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav kada se konzumira u umjerenim dozama.
Malo povijesti
Grčka votka se pravi od mješavine žitarica i biljaka. Proizvodio se još u antičko doba, no tijekom bizantskog razdoblja recept su poboljšali svetogorski redovnici: dodali su mu anis. Upravo je ovaj sastojak dao naziv alkoholu ("ouzo" na grčkom znači anis).
Tehnologija proizvodnje pića konačno je konsolidirana u 19. stoljeću, kada je grčka država postala neovisna. U tom su razdoblju nastala tri središta proizvodnje nacionalnog alkohola: gradovi Tyrnavos i Kalamata te otok Lesvos. Od 1989. samo proizvodne tvrtke koje posluju u Grčkoj imaju pravo koristiti naziv "Uzo".
Danas svako kućanstvo ima svog unikata. Svatko tko je bio u Grčkoj zna koliko su lokalne taverne ponosne na Ouzo domaća izrada te njome ustrajno časte svoje goste. Ovo nije samo piće, ono je dio kulture zemlje i njezin neobičan okus.
Recept za liker od anisa
Kada je dodijeljeno ime "Uzo". grčki alkohol, ukazala se potreba reguliranja procesa njegove proizvodnje. Alkohol prema propisima mora imati najmanje 20% vinskog alkohola i mora sadržavati ekstrakt anisa.
Neki stručnjaci smatraju da Ouzo nije votka, već brandy, jer se baza za piće dobiva fermentacijom soka od grožđa. Neki turisti uspoređuju piće s nacionalnom turskom votkom raki, ali postoje značajne razlike u proizvodnim tehnologijama ovih proizvoda.
Ouzo se priprema postupnim miješanjem različitih alkohola sa začinskim biljem (anis, klinčić, kamilica, špinat, bademi itd.), fermentacijom i destilacijom. Broj stupnjeva destilacije može doseći pet. Rezultat je piće jačine od 40 do 50 stupnjeva s karakterističnim pikantnim okusom.
Kako pravilno piti Ouzo
Postoji nekoliko načina za ispijanje nacionalne grčke votke:
U svom najčišćem obliku
Alkohol se poslužuje ohlađen na temperaturu od 18-22 stupnja u malim čašama. Morate ga piti u malim gutljajima, pokušavajući uhvatiti sve nijanse okusa. Alkohol od anisa je bolje piti prije jela, jer povećava apetit.
Uzo se dobro slaže s plodovima mora, salate od povrća, masline, mesne grickalice i mlade sireve. Može se poslužiti uz zdjelu voća, lagani desert ili prirodne kave.
U razrijeđenom obliku
Uzo nije uobičajeno miješati sa sokovima i drugim bezalkoholnim pićima, samo mu se dodaje voda kako bi se smanjila njegova jačina. Piće poprima bjelkasto-mutnu boju i postaje mnogo mekšeg okusa. Ovakav način ispijanja alkohola koristi se na grčkim gozbama, a turisti ga jako vole.
S ledom
Ponekad se uzu dodaje led kako bi se uklonio karakterističan okus anisa. Zagrijavajući se u ustima, alkohol daje zanimljivu igru okusa.
U koktelima
U grčkim barovima možete pronaći mnogo zanimljivih koktela na bazi votke od anisa. Jedan od njih je “Buzo”. Priprema se miješanjem tri prethodno ohlađena sastojka: Ouzo (30 ml), suho crno vino (15 ml) i bourbon (60 ml).
Ouzo je nacionalno blago Grčke. Ne isprobati to znači ne dobiti potpuni dojam o zemlji, njezinoj kulturi i tradiciji. Otkrijte pikantan i zamaman okus votke od anisa i nećete požaliti.
Učitavanje...