Sol ima čarobno svojstvo suzbijanja gorčine, zbog čega neki kavopije dodaju prstohvat soli u kavu prije kuhanja. I zato su slane masline tako ukusne (sirove masline imaju vrlo gorak okus). Ispitivanje ovog svojstva vrlo je jednostavno: na jednu stranu jezika treba staviti sol, a na drugu nešto gorko. Odmah ćete osjetiti kako slan okus nadjačava gorčinu.
Dodajte malo slatkoće
Ovo se odnosi na one proizvode koji sadrže i gorki i slatki okus. Dobar primjer takvog proizvoda je grejp. Slatka pulpa ovog voća zatvorena je u gorku ljusku tankog filma. Ako uklonite ovaj film, možete uživati u slatkoći. Također možete ne ukloniti film (ovo je prilično problematičan zadatak), ali umjesto toga dodajte malo soli i gorak okus će nestati. Štoviše, sol ne samo da uklanja gorak okus, već i pojačava slatkoću.
Pojačajte aromu
Osim što sol uklanja gorčinu i pojačava slatki okus, pojačava i aromu. Na primjer, ako posolite grejp ili dinju, njihov će okus postati slađi i jači.
Kada soliti?
Vrijeme dodavanja soli raznim jelima može značajno utjecati na njihov okus i miris.
gljive. Gljive također treba soliti tek na samom kraju kuhanja, inače će ispasti mlitavi, naborani i ne tako mirisni.
Meso i umaci. Ako želite da vaši umaci i mesna jela otkriju puni okus, potrebno ih je posoliti na samom početku kuhanja. Sjećate se preporuke za pečenje odreska: istucite, posolite, popaprite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zalijepiti. Obično se kuha slana voda koja tek počinje kuhati, a tek onda se u slanu kipuću vodu doda tjestenina. Također, mnogi ljudi dodaju vrlo malo vode za tjesteninu u umak za tjesteninu.
26.01.2018
Relativno nedavno, pitanje je li moguće dodati sol hrani za pse došlo je do vrha. Neki novi vlasnici zapravo su se suočili s diktaturom uzgajivača: "Ne daj sol!" Postoji i druga strana, koja tvrdi da ako se štenetu ne daje sol, kosti će stradati i, općenito, pas se neće pravilno razvijati. Gdje je istina i kako ne ozlijediti svog ljubimca? Hajdemo shvatiti. Uzmimo odmah kao aksiom da svaki proizvod u višku je štetan. Evo jednostavnog primjera: psa se ne može hraniti čistim mesom, brzo će umrijeti od toga... psu se mora dati meso, inače će se razboljeti i neće proživjeti pola života. Ova se izjava odnosi na apsolutno bilo koju vrstu
Još jedan aksiom - sol je najpoznatiji i najjeftiniji konzervans poznat čovječanstvu od davnina. Upravo je ovaj konzervans koji je velikodušno aromatiziran sa svim nekvalitetnim industrijskim stočnim proizvodima i, usput, sol nije najopasnija tvar koja se može naći u sastavu ekonomskog proizvoda.
Divlji psi ne dobivaju sol, pa ne bi trebali i domaći psi?
Da se razumijemo, divlji psi. uzimajte sol iz hrane, ne puno, ne svaki dan, ali shvaćaju. Sol u svom čistom obliku, odnosno natrij, prisutna je u metaboličkom procesu svakog psa (divljeg i domaćeg). Dakle, trebate li dodavati sol u hranu vašeg psa? Ako se vodite samo ovim argumentom, odgovor će biti negativan...plus desetak nijansi.
Može li divlji pas dobiti kobasicu, sir, kupovno mlijeko? Ne, ne može. Častite li svog ljubimca ovom hranom? Čak i ako uzmete u obzir da strogo slijedite svoju prehranu i ne dajte kobasice, sir i mlijeko su dopušteni. Koliko soli ima industrijski sir? To možete saznati samo predajom proizvoda u laboratorij.
Zaključak je jednostavan: sol je prisutna u prehrani psa, čak i ako živi u stanu i hrani se strogo propisanom prehranom! Postoji samo jedna iznimka - ako sami uzgajate (ili na drugi način nabavite) sve proizvode koje jede vaš štićenik i sigurni ste da ne sadrže soli. Usput, biljke se "hrane" dodacima koji sadrže natrij. Sasvim drugo pitanje je koliko soli već ima u prehrani vašeg psa i je li ta količina opasna... i postoje li standardi?
Sve je moguće umjereno!
Svatko tko ima veze s kinologijom to apsolutno zna U svim uslužnim uzgajivačnicama SSSR-a hrana za pse bila je soljena. Norma je izmjerena okom, otprilike polovica količine koja je ugodna za osobu. U kašu je dodana obična kamena (provjerena) sol... ne rafinirana, ne jodirana, ne morska. Zaključak je jednostavan: kinolozi SSSR-a podigli su i uzgojili tisuće izvrsnih, zdravih pasa. Zašto je došlo do tako drastične zabrane? Ako uzmete modernu književnost, dakleu svakoj će knjizi biti napisano da psi ne mogu imati soli. U čemu je caka?
Natrij je jedan od najvažnijih elemenata u tragovima u metabolizmu psa – to je činjenica. Sol je ključna tvar koja pomaže zadržati vodu u tijelu životinje., odnosno izbjegavati dehidracija , koji je (usput) opasan i smrtonosan. Drugi posao soli je osiguravanje neuralne vodljivosti, odnosno rada mozga!
Na temelju znanstvenih, a ne “stručnih” činjenica, zaključak je očigledan - psima je potrebna sol! Količina soli u prirodnoj prehrani (pod uvjetom da sve komponente obroka ne sadrže sol) je 100 mikro(!) grama na (0,0001 gram) na 15 kilograma težine dnevno. Ova je norma utvrđena istraživanjem koje je provelo nekoliko velikih skupina američkih znanstvenika. Dalje, niz nijansi:
- Dnevne potrebe soli uključene su u sva visokokvalitetna krmiva, tj naU industrijskoj hranidbi, hrani za pse ne može se dodavati sol.
- Po preporuci liječnika, pas se može prevesti u dijeta bez soli(privremeno).
- S tendencijom da seurolitijaza , iz prehrane trebate ukloniti ribu, kupovne proizvode (koji mogu sadržavati sol) i kamenu sol.
- Mala količina soli nalazi se u svemu “domaćem”, U tvorničkim proizvodima ima više soli nego što je potrebno. Zaključak: ako kupujete meso u trgovini, nemojte soliti hranu za psa, ako ste kupili meso od provjerenog prodavača, možete dodati sol.
Kako znati ima li previše soli?
Sol zadržava i upija vodu, odnosno pas u čijem je tkivu nakupljen natrij piti puno . Ljubimac će osjećati žeđ bez obzira na temperaturu zraka. Prirodna posljedica jeučestalo mokrenje. Boja urina bit će svjetlija nego inače. Promjene nastaju jer psu bubrezi rade brže, nastojeći u što kraćem vremenu izbaciti što više soli.
Bubrezi će izdržati rad ovim tempom dosta dugo (pod uvjetom da je pas inače zdrav), prva praznina, od viška soli, "pojavit će se" u kardiovaskularni sustav. Kad jedan organ ubrza svoj rad, tijelo se mora prilagoditi. Srce neće moći dugo raditi na granici i kod psa pojavit će se oticanje udova. Sljedeća faza je crijevna disfunkcija i proljev, povraćanje, napadajii neurološke abnormalnosti.
Čak i u tako zastrašujućem stanju, nije sve izgubljeno. Psa je potrebno staviti na terapeutsku dijetu i pomoći njegovim organima da se oporave. Treba se ispitati srca i bubrega , budući da postoji velika vjerojatnost nedostatnosti ili formiranja kamenje . Situacija će biti puno opasnija, moglo bi se reći i kritičnija, ako je pas pojeo previše soli. Vaš ljubimac to neće učiniti sam, ali ako ste nesvjesno dodali puno soli u hranu, trovanje sasvim vjerojatno.
Obratiti pažnju! Pas može patiti od blage do umjerene toksičnosti soli tijekom svog života zbog pijenja kontaminirane vode.
Trovanje solju kod pasa prepuno je brze i kritične dehidracije, jer elementi u tragovima doslovno apsorbiraju vodu. Kao što je poznato, bez vode, tijelo ne može živjeti više od jednog dana, a prema mnogim liječnicima razdoblje je kraće od 24 sata. S oštrim nedostatkom vode, tijelo nema vremena za prilagodbu, svi organi zapravo ne mogu funkcionirati, krv se zgusne i srce je ne može pumpati. Trovanje solju nije mit, već brza smrt za kućnog ljubimca. Štoviše, tjeranje vašeg psa da pije neće poboljšati situaciju. Jedina šansa za preživljavanje je da se životinji što prije pruži stručna pomoć.
Važno! Ako sumnjate da je vaš pas konzumirao ili konzumira previše soli, preporučljivo je obaviti preventivni pregled kako biste bili sigurni da odabrana prehrana ne šteti vašem ljubimcu.
Stanje se može liječiti intravenskim tekućinama, ali to neće biti dovoljno. Paralelno, četveronožna životinja treba podršku za srce i bubrege. Problem je u tome što će loš rad organa dovesti do nakupljanja toksina. Davanje fiziološke otopine psu samo će razrijediti krv, što će proširiti te toksine po tijelu... i pas će uginuti.
Kako ne uzrokovati štetu?
Jedini univerzalni savjet je da sami razmišljate, čitate, savjetujete se i analizirate. Ne biste trebali slušati mišljenje radikala, odnosno velikodušno soliti hranu ili potpuno izbaciti sol. Pokazuje to iskustvo tisuća vlasnika pasa, profesionalnih i amaterskih Ne postoje univerzalni recepti za pravilnu prehranu!
Ako psa hranite ribom, ona treba biti sirova (kuhana) i morska. Ako u prehrani ima ribe, nema potrebe soliti hranu psa., to je dokazana činjenica i preporuka najuglednijih veterinara. Mnogi psi vole slabo slanu ribu, ali ovaj proizvod se može smatrati samo poslasticom! Osim toga, česta konzumacija takozvane trash ribe (papalina, kapelin) može dovesti do neuroloških poremećaja koji nemaju nikakve veze sa soli.
Obavezno pročitajte sastojke hrane kojom hranite svog psa. Ova se preporuka više odnosi na industrijsku hranu za životinje. Budite oprezni i ne vjerujte oglašavanju. Ako hrana sadrži nejasne nazive, bolje je odmah odbaciti te proizvode, ili se objašnjenje pojmova može pronaći na internetu. Što je jednostavniji i jasniji sastav stočne hrane formuliran, što je proizvođač pristojniji, to je sigurniji u kvalitetu svojih proizvoda. Gotovo sve terapijske linije za životinje s urolitijazom potpuno isključuju prisutnost soli u hrani, ali se sol zamjenjuje drugim konzervansom i važno je znati kojim.
0Važno! Nema soli ni konzervansa samo u proizvodima čiji je rok trajanja ograničen na vrlo kratko vrijeme!
Odaberite više članaka s padajućeg popisa:
Karakteristike šetnje u hladnoj sezoni “BAŠ KAO ČOVJEK”: PREKRASNI PORTRETI PASA “Naš” mađarski ptičar – Vizsla! Zdrave uši znače sretnog psa. Zdravo, grifone! - Kot-Pes IMENA PASA. Osnovne metode treninga. Odabir pasmine. Načini hranjenja kućnih ljubimaca Ako možete podnijeti psa, rodite dijete!Materijal
Relativno nedavno, pitanje je li moguće dodati sol hrani za pse došlo je do vrha. Neki novi vlasnici zapravo su se suočili s diktaturom uzgajivača: "Ne daj sol!" Postoji i druga strana, koja tvrdi da ako se štenetu ne daje sol, kosti će stradati i, općenito, pas se neće pravilno razvijati. Gdje je istina i kako ne ozlijediti svog ljubimca? Hajdemo shvatiti.
Uzmimo odmah kao aksiom da svaki proizvod u višku je štetan. Evo jednostavnog primjera: psa se ne može hraniti čistim mesom, brzo će umrijeti od toga... psu se mora dati meso, inače će se razboljeti i neće proživjeti pola života. Ova tvrdnja vrijedi za apsolutno svaku vrstu, pa i najkvalitetniju i najskuplju, reklamiranu i hvaljenu...svaku!
Još jedan aksiom - sol je najpoznatiji i najjeftiniji konzervans poznat čovječanstvu od davnina. Upravo je ovaj konzervans koji je velikodušno aromatiziran sa svim nekvalitetnim industrijskim stočnim proizvodima i, usput, sol nije najopasnija tvar koja se može naći u sastavu ekonomskog proizvoda.
Da se razumijemo, divlji psi. uzimajte sol iz hrane, ne puno, ne svaki dan, ali shvaćaju. Sol u svom čistom obliku, odnosno natrij, prisutna je u metaboličkom procesu svakog psa (divljeg i domaćeg). Dakle, trebate li dodavati sol u hranu vašeg psa? Ako se vodite samo ovim argumentom, odgovor će biti negativan...plus desetak nijansi.
Može li divlji pas dobiti kobasicu, sir, kupovno mlijeko? Ne, ne može. Častite li svog ljubimca ovom hranom? Čak i ako uzmete u obzir da strogo slijedite svoju prehranu i ne dajte kobasice, sir i mlijeko su dopušteni. Koliko soli ima industrijski sir? To možete saznati samo predajom proizvoda u laboratorij.
Zaključak je jednostavan: sol je prisutna u prehrani psa, čak i ako živi u stanu i hrani se strogo propisanom prehranom! Postoji samo jedna iznimka - ako sami uzgajate (ili na drugi način nabavite) sve proizvode koje jede vaš štićenik i sigurni ste da ne sadrže soli. Usput, biljke se "hrane" dodacima koji sadrže natrij. Sasvim drugo pitanje je koliko soli već ima u prehrani vašeg psa i je li ta količina opasna... i postoje li standardi?
Sve je moguće umjereno!
Svatko tko ima veze s kinologijom to apsolutno zna U svim uslužnim uzgajivačnicama SSSR-a hrana za pse bila je soljena. Norma je izmjerena okom, otprilike polovica količine koja je ugodna za osobu. U kašicu je dodana obična kamena sol (provjerena)... ne rafinirana, ne jodirana, ne morska. Zaključak je jednostavan: kinolozi SSSR-a podigli su i uzgojili tisuće izvrsnih, zdravih pasa. Zašto je došlo do tako drastične zabrane? Ako uzmete modernu književnost, dakle u svakoj će knjizi biti napisano da psi ne mogu imati soli. U čemu je caka?
Pročitajte također: Kako odviknuti psa od obilježavanja: prepoznavanje uzroka i određivanje metoda utjecaja
Natrij je jedan od najvažnijih elemenata u tragovima u metabolizmu psa - to je činjenica. Sol je ključna tvar koja pomaže zadržati vodu u tijelu životinje., odnosno izbjeći dehidraciju, koja je (usput) opasna i kobna. Drugi posao soli je osiguravanje neuralne vodljivosti, odnosno rada mozga!
Na temelju znanstvenih, a ne “stručnih” činjenica, zaključak je očigledan - psima je potrebna sol! Količina soli u prirodnoj prehrani (pod uvjetom da sve komponente obroka ne sadrže sol) je 100 mikro(!) grama na (0,0001 gram) na 15 kilograma težine dnevno. Ova je norma utvrđena istraživanjem koje je provelo nekoliko velikih skupina američkih znanstvenika. Dalje, niz nijansi:
- Dnevne potrebe soli uključene su u sva visokokvalitetna krmiva, tj na U industrijskoj hranidbi, hrani za pse ne može se dodavati sol.
- Po preporuci liječnika, pas se može prevesti u dijeta bez soli(privremeno).
- Ako ste tome skloni, morate iz prehrane izbaciti ribu, kupovne proizvode (koji mogu sadržavati sol) i kamenu sol.
- Mala količina soli nalazi se u svemu “domaćem”, U tvorničkim proizvodima ima više soli nego što je potrebno. Zaključak: ako kupujete meso u trgovini, ne dosolite hranu za svog psa, ako ste kupili meso od provjerenog prodavača, možete dosoliti.
Kako znati ima li previše soli?
Sol zadržava i upija vodu, odnosno pas u čijem je tkivu nakupljen natrij . Ljubimac će osjećati žeđ bez obzira na temperaturu zraka. Prirodna posljedica je ovo. Boja urina bit će svjetlija nego inače. Promjene nastaju jer psu bubrezi rade brže, nastojeći u što kraćem vremenu izbaciti što više soli.
Pročitajte također: Kako odabrati pravo štene Chihuahua: savjeti i savjeti stručnjaka
Bubrezi će izdržati rad ovim tempom dosta dugo (pod uvjetom da je pas inače zdrav), prva praznina, od viška soli, "pojavit će se" u kardiovaskularni sustav. Kad jedan organ ubrza svoj rad, tijelo se mora prilagoditi. Srce neće moći dugo raditi na granici i kod psa pojavit će se oticanje udova. Sljedeća faza je crijevna disfunkcija i proljev, te neurološke abnormalnosti.
Čak i u tako zastrašujućem stanju, nije sve izgubljeno. Psa je potrebno staviti na terapeutsku dijetu i pomoći njegovim organima da se oporave. Također je potrebno ispitati, budući da postoji velika vjerojatnost nedostatnosti ili formiranja. Situacija će biti mnogo opasnija, moglo bi se reći i kritičnija, ako je pas pojeo previše soli. Vaš ljubimac to neće učiniti sam, ali ako ste nesvjesno dodali puno soli u hranu, vrlo je vjerojatno.
Obratiti pažnju! Pas može patiti od blage do umjerene toksičnosti soli tijekom svog života zbog pijenja kontaminirane vode.
Trovanje solju kod pasa prepuno je brze i kritične dehidracije, jer elementi u tragovima doslovno apsorbiraju vodu. Kao što je poznato, bez vode, tijelo ne može živjeti više od jednog dana, a prema mnogim liječnicima razdoblje je kraće od 24 sata. S oštrim nedostatkom vode, tijelo nema vremena za prilagodbu, svi organi zapravo ne mogu funkcionirati, krv se zgusne i srce je ne može pumpati. Trovanje solju nije mit, već brza smrt za kućnog ljubimca. Štoviše, tjeranje vašeg psa da pije neće poboljšati situaciju. Jedina šansa za preživljavanje je da se životinji što prije pruži stručna pomoć.
Važno! Ako sumnjate da je vaš pas konzumirao ili konzumira previše soli, preporučljivo je obaviti preventivni pregled kako biste bili sigurni da odabrana prehrana ne šteti vašem ljubimcu.
Stanje se može liječiti intravenskim tekućinama, ali to neće biti dovoljno. Paralelno, četveronožna životinja treba podršku za srce i bubrege. Problem je u tome što će loš rad organa dovesti do nakupljanja toksina. Davanje fiziološke otopine psu samo će razrijediti krv, što će proširiti te toksine po tijelu... i pas će uginuti.
Kako ne uzrokovati štetu?
Jedini univerzalni savjet je da sami razmišljate, čitate, savjetujete se i analizirate. Ne biste trebali slušati mišljenje radikala, odnosno velikodušno soliti hranu ili potpuno izbaciti sol. Pokazuje to iskustvo tisuća vlasnika pasa, profesionalnih i amaterskih Ne postoje univerzalni recepti za pravilnu prehranu!
Korisni savjeti
Sadržaj:Jeste li znali dasol Može li ukloniti gorčinu i pojačati slatki okus? Ili da vrijeme dodavanja soli tijekom kuhanja također utječe na izgled jela? Kako jesti manje soli? Što učiniti ako presolite hranu? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja pronaći ćete u našem članku.
1. Da biste razumjeli stupanj slanosti jela, ohladite ga. Probate li ga vrućeg, neće vam se činiti slanim koliko zapravo jest.
2. Kod kuhanja juhe kušajte samo juhu. Ako vam njegov stupanj slanosti odgovara, tada će sve njegove komponente biti dobro nasoljene.
3. Salatu treba posoliti neposredno prije posluživanja, a ako je začinite majonezom ili slanim umakom, tada je uopće ne treba soliti. To je zato što rajčice, krastavci i drugo povrće u dodiru sa solju počinju puštati sok, gube i izgled i okus.
4. Dok pripremate jelo, probajte ga minimalan broj puta, jer što više puta probate, to će vaša osjetljivost na sol više otupjeti.
5. Različiti proizvođači imaju različite okuse soli, stoga je bolje odabrati "svoju" sol i uvijek je koristiti.
6. Budite oprezni kada koristite sastojke koji već sadrže sol. To su majoneza, rajčica u vlastitom soku, konzervirano povrće, sok od rajčice, masline, kapari, pire od rajčice, kiseli krastavci, sir, bujon kocke, riblje konzerve, mesni delikatesi. Može biti potrebno malo ili nimalo soli. Također pokušajte koristiti neslani maslac pri kuhanju.
7. Ako kuhate sa začinima, ne zaboravite da neki od njih pojačavaju okus soli. Stoga je bolje jelo namjerno premalo posoliti, kako biste nakon dodavanja svih umaka, začina i začina bili sigurni da soli bude onoliko koliko je potrebno.
8. Bilo koji nadjev za pite, pite, vertut, kulebyak, sarmice itd. Soli se više nego inače jer će dio soli otići u neslano povrće ili omotač od tijesta (ili će otići u medij za kuhanje) tijekom pečenja, kuhanja ili prženja.
9. Velika većina jela se soli u završnoj fazi pripreme. Na kraju, ali ne manje važno, ovo se radi kako bi se izbjeglo pretjerano soljenje, jer kada je jelo skoro gotovo, količina tekućine je već onakva koliko je potrebno (važno za juhe), a jela od mesa i ribe, gljiva i povrća već imati takvu konzistenciju da ih sol može ravnomjerno natopiti, a ne samo površinski, kao što bi bio slučaj da ste dodali sol na početku.
Još jedan razlog zašto soliti na kraju je taj što će se hrana brže kuhati u neslanoj vodi. Štoviše, kuhate li, primjerice, ciklu i mrkvu u slanoj vodi, samo ćete pogoršati njihov okus.
Između ostalog, postoji popis proizvoda koje je potrebno soliti tek na kraju kuhanja. To su grah, grašak, leća, mung grah.
10. Na početku kuhanja jela se soli samo u dva slučaja: ako vam je potrebna voda, juha ili mlijeko za pripremu proizvoda od brašna ili ako želite kuhati ribu.
Još nekoliko savjeta od kuhara
- solju se riješite gorčine
Iz tog razloga neki ljubitelji kave radije dodaju prstohvat soli prije kuhanja. I zato slane masline imaju tako izvrstan okus; sirove su vrlo gorke. Ovo svojstvo soli možete ispitati vrlo jednostavno: na jednu stranu jezika stavite nešto gorko, a na drugu sol. Odmah ćete osjetiti kako sol ubija gorčinu.
- malo zasladite solju
Ovdje govorimo o proizvodima koji spajaju slatki i gorki okus. Dobar primjer je grejp. Slatka pulpa ovog voća skrivena je ispod gorke filmske ljuske. Ako uklonite cijeli film, voće će postati još ukusnije. Ali ne morate uklanjati film, jer je to prilično problematično, ali samo dodajte malo soli, gorčina će nestati. Istovremeno, sol ne samo da će ukloniti gorčinu, već će i pojačati slatkoću.
- pojačati okus solju
Sol poboljšava okus mnogih namirnica; pokušajte posoliti dinju ili grejp i vidjet ćete izvrsne rezultate.
Kada i kako soliti ribu
Ribu je najbolje natrljati solju prije kuhanja, a ne soliti je na uobičajen način, kao ostale namirnice. Riba treba dosta soli, otprilike 3 žličice na 1 kilogram. Ako želite da vam riblja juha ispadne bez presoljenja i bez presoljenja, dodajte oko 4 žličice.
Za juhu će vam trebati malo više soli jer ostale komponente jela uzimaju dio soli za sebe. Glavno pravilo u slučaju ribe je posoliti je prije kuhanja.
Kako i kada soliti meso
Budući da meso samo po sebi nije svjež proizvod, ne treba ga puno soli. Iz tog razloga najviše problema nastaje s jelima od mesa. Količina soli ovisi o načinu pečenja mesa. Za pečeno meso potrebno je oko pola žlice na 1 kilogram, za prosječni pečeni odrezak potrebna je 1 žličica soli, a za kotlete će biti dovoljno pola žličice na 1 kilogram mljevenog mesa.
Popečene šnicle posolite nakon pečenja, dok postavljate stol, stići će na vrijeme. Ako imate vremena, možete ga posoliti sat vremena prije nego što počnete kuhati, tada će imati vremena da se sav sok koji se oslobodi vrati, a meso će ispasti mekano. Ne solite odrezak neposredno prije pečenja; sol će vrlo brzo izvući sav sok iz mesa.
Kod kuhanja meso je bolje posoliti nakon što voda prokuha i skinete pjenu. Na taj način sol može prodrijeti duboko u meso i ono će imati dubok okus. U pravilu, ako se meso soli prije kraja kuhanja, ono nema vremena da se zasiti solju i ispada slano samo izvana.
Kako soliti slatka peciva
Nije tajna da slatka peciva treba i posoliti. Ovo se radi kako bi se naglasio slatki okus i lakoća tijesta. Za slatko tijesto u pravilu je dovoljan jedan mali prstohvat soli. Za dizano tijesto potrebna su dva prstohvata, a za lisnato tijesto na maslacu pola žličice soli na kilogram tijesta.
Posolite nezaslađena peciva
Jela od brašna s mesnim nadjevom možete ravnomjerno posoliti ako tijesto malo premalo, a nadjev presolite. Mesne nadjeve svakako dobro posolite, tada ćete u dodiru s gotovo beskvasnim tijestom dobiti izvrstan uravnotežen okus.
Kako posoliti kašu
Mliječne kaše treba manje soliti nego kaše kuhane u vodi. Sol treba dodati svim žitaricama i kašama kada su gotovo potpuno gotove, tako će se ravnomjernije apsorbirati.
Heljda već u početku ima blago slan okus, pa je za njenu pripremu potrebna minimalna količina soli. Nekoliko prstohvata soli na 250 grama žitarica naglasit će njihov prirodni okus. Kad je riža u pitanju, za istu količinu soli trebat će više - oko 1 žličica.
Soljenje povrća
Povrće je najbolje soliti na samom kraju kuhanja, jer sol dodana u krivo vrijeme može uzrokovati da povrće postane žilavo. Imajte na umu nekoliko stvari. Na primjer, kada pripremate pržene patlidžane, ulje prije prženja jako posolite i na njemu popržite povrće. No, same patlidžane nikako nemojte soliti jer će iz ulja uzeti potrebnu količinu soli.
Krompir je bolje posoliti 15-ak minuta nakon što voda prokuha, kada je već skoro spreman. Za jedan kilogram krumpira uzmite pola žlice soli. Dodavanjem soli na vrijeme povrće postaje sočnije. Zbog toga se salate od povrća, kavijar od rajčice i tikve te umaci od povrća soliju već gotovi.
Kada soliti juhu
Juhu je najbolje posoliti kada su svi njeni sastojci već kuhani. Standardni udio je 1 čajna žličica soli na 1 litru posude.
Slane okruglice i tjestenina
Svako jelo koje se kuha u vodi ili juhi, a sastoji se od beskvasnog tijesta, mora se posoliti u fazi vrenja tekućine, jer će iz slane tekućine jelo samo uzeti soli koliko treba. Za tjesteninu, ovo je udio 1 litre vode - 1 žličica soli, za knedle i okruglice - 0,5 žličice soli na 1 litru vode.
Što učiniti kada presolimo jelo? Koje metode spasenja postoje?
Kako spasiti presoljeno meso
Presoljeno meso mnogo je lakše spasiti nego bilo što drugo. Na primjer, možete dodati svježi umak na bazi neslanog maslaca ili brašna. Ovaj umak će odmah upiti višak soli.
Drugi način je da jelu dodate bogato kiselo vrhnje. Dobit ćete odličan umak, a kiselo vrhnje pomiješano s mesnim sokom jelu će dati novi okus i ukloniti višak soli. Ako odlučite koristiti kiselo vrhnje, imajte na umu da ga ne treba dodavati jelu koje se priprema, jer će učinak biti beznačajan.
Gotovo jelo premjestite u porculansku posudu (bolje nego u metalnu), dodajte ohlađenu kiselu pavlaku, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kasnije, ako želite podgrijati hranu, učinite to u vodenoj kupelji.
Blagi prilog također će pomoći da se spasi situacija s pretjeranim soljenjem. Kada ste mljeveno meso presolili, lako mu možete dodati naribane sirove tikvice, krumpir ili sitno nasjeckani kupus. Takvi dodaci ne samo da će spasiti mljeveno meso, već će i kotlete učiniti sočnijim i nježnijim.
Kako spasiti presoljenu ribu
Riba aktivnije apsorbira sol, pa ako je presoljena, bit će teže spasiti situaciju, jer životinjsko meso, u pravilu, apsorbira sol samo u površinskom sloju, što se ne može reći za ribu.
Prvi način je da se slana riba dinsta u kiselom vrhnju, dodajući dosta luka i peršina (kopra). Drugi način je priprema neslanog priloga, pire krumpira ili žitarica.
Treći način je namakanje slane ribe u hladnoj vodi. Da biste to učinili, malu ribu treba potpuno napuniti hladnom vodom, povremeno osvježavajući vodu, a veliku ribu treba izrezati na komade kako bi sol brže izašla. Voda se često zamjenjuje mlijekom.
Kako spasiti presoljeno povrće
Presoljeno jelo s povrćem morat ćete ili potpuno promijeniti ili baciti. Ako ste, primjerice, presolili korjenasto povrće (krumpir, mrkvu, ciklu, rutabagu), onda je jedini izlaz pasirati ga i pomiješati s istim pireom, ali neslanim. Naravno, u ovom slučaju ćete potrošiti više vremena i proizvoda.
Ako je povrće samo malo posoljeno, onda se u pire od takvog povrća doda malo brašna, masti, kiselog vrhnja, tučenog bjelanjka ili cijelog tučenog jajeta. Važno je shvatiti da se presoljeno povrće može spasiti samo pasiranjem.
Uopće ne morate brinuti o presoljenoj salati od povrća. Dodajte mu još nekoliko krastavaca, rajčice i još zelja. Rajčice će spasiti varivo od viška soli. Samo ih je potrebno sitno nasjeckati i dodati u jelo dok se dalje kuha. Povrće koje ste skuhali cijelo i presolili samo prelijte kipućom vodom i kuhajte par minuta.
Kako spasiti presoljene gljive
Gljive možete spremiti s brašnom, pire krumpirom ili rižom, koja naravno mora biti kuhana bez soli. Pomoći će i dinstanje u vrhnju ili vrhnju s lukom. Sve ovisi o tome koliko je jelo posoljeno. Ako je presoljenje beznačajno, tada će dodavanje dodatne porcije gljiva popraviti situaciju, ali nema jamstva da će jelo postati homogeno u soli.
Možete naići i na slane i na beskvasne gljive, odnosno nećete moći postići ujednačenu slanost, ali ćete moći ujednačiti okus. Nažalost, svježe gljive ne znaju izvući višak soli, to mogu učiniti neslane kisele tekućine (voda zakiseljena limunom, kiselo vrhnje) i škrobne tvari poput brašna.
Kako spasiti presoljenu rižu
Najlakši način za "vratiti u život" je presoljena riža. Samo ga trebate isprati pod hladnom vodom ili prokuhati u neslanoj vodi nekoliko minuta. Također možete ukloniti višak soli iz tjestenine, heljde i mnogih drugih žitarica. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati, kako ne bi završili kao nered.
Kako spasiti presoljenu juhu
Na prvi pogled može se činiti da ništa nije jednostavnije. Samo dodajte vodu i gotovi ste. Međutim, ovu metodu najbolje je ostaviti kao posljednje sredstvo, inače okus riskira da bude beznadno pokvaren. Super je ako u zalihi imate neslanu juhu, ali ako nemate, u pomoć će vam priskočiti vrećica riže koju morate držati u juhi.
Riža ima izvrsna upijajuća svojstva i brzo će upiti sav višak soli. Postoji još jedan način za spremanje juhe - pomoću rafiniranog šećera. U juhu se uroni žlica s komadićem šećera, a otopljeni šećer zamijeni novim šećerom, dok ne nestane sva nepotrebna sol.
Tjestenina i krumpir imaju dobra upijajuća svojstva. Ako recept dopušta, dodajte više ovih sastojaka. Ako nije, samo nekoliko cijelih oguljenih krumpira prokuhajte u juhi i izvadite ih nakon 10-15 minuta. Krumpir će upiti višak soli bez kvarenja okusa.
Kako spasiti presoljene slanosti
Kiseli kupus, kiseli krastavci i rajčice često su jako soljeni. Spasit će ih tekuća hladna voda, u kojoj je potrebno namakati povrće.
Kako jesti manje soli
Ostaje razgovarati o najvažnijem, kako naučiti jesti manje soli. Prosječna osoba dnevno unese oko 15 grama soli, iako je tijelu potrebno samo 3 grama. Želite jesti manje soli? To nije lako, pogotovo ako ste navikli sve soliti. Reći ćemo vam četiri načina koji će vam pomoći da prijeđete na zdraviju kuhinju s manje soli.
Korak #1
Prvo, morate jasno shvatiti da je prekomjerna konzumacija soli opasna, povezana je s razvojem hipertenzije i povišenog krvnog tlaka. Potonji je, pak, glavni uzrok prerane smrti i razvoja zatajenja srca.
Između ostalog, prekomjerni unos soli povezuje se s kataraktom, rakom želuca, osteoporozom, dijabetesom, edemima i zadržavanjem tekućine u tijelu.
Korak #2
Ispravno kušajte hranu. Naučite kušati hranu prije dodavanja soli. Ako ste jedan od onih koji sole iz navike, pokušajte ponovno početi shvaćati okus neslane hrane. S vremenom ćete shvatiti koliko sol skriva pravi okus hrane. Naučite nove stvari.
Korak #3
Smanjite unos soli. Postoji nekoliko načina koji vam mogu pomoći da smanjite unos soli tijekom kuhanja, za stolom, hrane za van i tijekom ručka. Neka jela, primjerice juhe, puno su ukusnija ako se malo posole. Ako želite smanjiti količinu soli umjesto da je potpuno izbacite, pokušajte prvo usuti sol u ruku, što će vam omogućiti da vidite koliko soli želite koristiti.
Da smanjite količinu soli u kuhinji
Samo prestanite soliti svoju hranu. Počnite tako da prepolovite količinu soli koja je navedena u receptu. Nastavite postupno smanjivati, zamjenjujući sol začinima.
Kod kuće za stolom
Ne posežite za soljenkom; maknite je sa stola. Ako si ne možete pomoći, protresite soljenku jednom nad hranom i pokušajte se svaki put odviknuti od te navike. Oprezno sa začinima jer su mnogi prilozi i umaci začinjeni s puno soli.
Za ponijeti
Zamolite onu brzu hranu koju vam prave da ne dodaje sol. Nemojte jesti hranu za koju znate da je posoljena. Čips, krekeri i pomfrit dobivaju svoju primamljivu aromu, ne samo zahvaljujući izdašnoj količini soli.
Učitavanje...