Namirnice bez škroba. Škrobno povrće i povrće bez škroba: ima li smisla razdvajati ih?

Jedno od glavnih pravila zdrava prehrana kaže: jedi više povrća. Ali u svemu je potrebna umjerenost.

Njihova važna komponenta je škrob, koji našem tijelu donosi i korist i štetu. Njegov sadržaj varira u različitim vrstama voća. Stoga je u prehrani potrebno skladno kombinirati škrobno i neškrobno povrće, vodeći računa o utvrđena norma ovaj sastojak.

Škrob u tijelu

Škrob pripada ugljikohidratima, skupini polisaharida. A kada uđe u tijelo, pretvara se u glukozu, koja je naš glavni opskrbljivač energijom.

Dnevna potreba za ovim ugljikohidratom je oko 400 grama. U umjerenim količinama jednostavno je neophodan za pravilno funkcioniranje našeg tijela, osiguravajući mu sljedeće funkcije:

  • uklanja oticanje;
  • bori se protiv upale;
  • poboljšava probavu, sprječava peptički ulkus, obnavlja crijevnu mikrofloru;
  • jača imunološki sustav;
  • normalizira metabolizam.


Škrob zadovoljava naše dnevne potrebe 80% u ugljikohidratima. Ali što je najvažnije, pomaže nam nadoknaditi potrošenu energiju.

Ako ima previše ove tvari, onda se prije svega trebamo bojati debljanja. Prekomjerne količine polisaharida pretvaraju se u višak glukoze. Jedan dio odlazi na popunjavanje energetskih troškova, ostatak se pretvara u mast i taloži se na problematičnim područjima.

Osim toga, prezasićenost škrobnim spojevima uzrokuje fermentaciju u crijevima, što se očituje nadutošću, mučninom i problemima sa stolicom.

Škrob koji ulazi u naše tijelo dijelimo na rafinirani i prirodni. Njegov profinjeni izgled je dodatak hrani a sadrži jednostavne ugljikohidrate. Oni ne donose nikakvu posebnu korist, ali uzrokuju debljanje.

Prirodni škrob dobivamo iz povrća i voća, a to nam je najvrjednije.


Raspodjela škroba u povrću

Sve povrtne kulture prema sadržaju škrobnih polisaharida dijele se u 3 skupine:

  • koji sadrži škrob;
  • bez škroba;
  • nizak sadržaj škroba.

Najviše ga ima u žitaricama i mahunarkama. Žitarice uključuju rižu, pšenicu, zobene pahuljice i zob. Njihov sadržaj škroba može doseći 70%. Unatoč velikoj količini polisaharida, kaše od njih često postaju glavni sastojci dijeta. Razlog je njihova brza i laka apsorpcija.

Među mahunarkama najveći prioritet imaju grah, zeleni grašak i kukuruz. Sadrže oko 40% važnih ugljikohidrata.


Popis škrobnog povrća nastavlja korjenasto povrće. Među njima je najpoznatiji krumpir. To također uključuje jeruzalemsku artičoku, rotkvicu i repu. U istu skupinu spada i jestivo korijenje: celer, peršin, hren, đumbir.

Popis biljnih proizvoda bez škroba je širi zbog prisutnosti zelenila: peršin, kopar, bosiljak, celer, rabarbara, portulak, zelena salata i drugi usjevi. U ovu skupinu spadaju svi sočni, zeleni i hrskavi plodovi povrća.


Osim svih povrtne kulture postoji rajčica. Sadrži puno kiselina - jabučnu, oksalnu, citrusnu. Stoga se smatra kiselom namirnicom, a prosuđivanje njezinog “sadržaja škroba” u načelu je netočno.


Kako pravilno složiti povrće prema škrobu

Po prvi put koncept škrobnog i neškrobnog povrća uveo je Herbert Sheldon, programer sustava zasebno napajanje.

Prema njegovoj teoriji, da bismo u potpunosti obogatili naše tijelo vitaminima, mikroelementima i drugim korisnim tvarima, kao i da bismo održali idealnu težinu, u našoj prehrani moraju biti prisutne sve vrste povrtnih kultura. Ali da bi se od njih maksimalnu korist, morate znati pravila za njihovu upotrebu. Glavna ideja teorije je kombinacija sastojci povrća prema njihovoj kompatibilnosti.

Za škrobno povrće vrijede sljedeći kanoni.

  1. Dozvoljeno je jesti samo 1 vrstu hrane odjednom.
  2. Kombinirajte ovo voće sa škrobnim zelenim povrćem i voćem.
  3. Začinite ih preljevima koji sadrže biljne i životinjske masti: kiselo vrhnje, biljno ulje, krema.
  4. Za bolju apsorpciju u jelovnik uključite namirnice koje sadrže vitamine B skupine: orasi, bademi i kikiriki, sir, rajčica, spirulina.
  5. Nemojte kombinirati s proteinskom hranom - mesom, jajima i ribom.


Neka ograničenja za hranu bogatu škrobom biljnih proizvoda povezani su s činjenicom da se u cilju prerade škroba sadržanog u njima velike količine, potrebno je alkalno okruženje. Alkaliziraju ga posebni enzimi i ništa ne smije ometati njihovu proizvodnju.

Protein se u kiseloj sredini probavlja potpuno drugačijim enzimima. A kombinacija takvih nekompatibilnih proizvoda izaziva procese fermentacije i truljenja, što će dovesti do kvara probavni trakt. Stoga ovo popularno jelo, poput krumpira i mesa, zapravo nosi potencijalni rizik za vašu dobrobit.

Povrće bez škroba lako je probavljivo, brzo se apsorbira, sadrži mnogo vitamina i može se kombinirati s gotovo svim namirnicama. Idealna će biti njihova kombinacija s mesom, posebice salatom od celera.


Takvo voće ne treba konzumirati s mliječnim proizvodima zbog iste fermentacije.

Posebnu pozornost treba posvetiti povrću za mršavljenje. Naravno, prednost imaju oni koji ne sadrže škrob. Ali ne biste se trebali potpuno odreći škrobnog voća.

Pokušajte ih jesti u prvoj polovici dana. I bolje je kuhano ili pečeno. Ovom toplinskom obradom smanjuje se postotak polisaharida u njima. Tako je u svježem krumpiru koncentrirano približno 18%, au kuhanom samo 14% škroba.

U prehrani onih koji se bore s višak kilograma, takvi plodovi ne bi trebali činiti više od 30%.

Pobornici odvojene prehrane posebnu pozornost posvećuju cvjetači. Smatra se proizvodom s umjerenim udjelom škroba, ali treba ga konzumirati u ograničenim količinama u kombinaciji s mastima.


Da bi sastavljanje bilo lakše dijetalni jelovnik, klasifikacija povrća prema sadržaju škroba prikazana je u sljedećoj tablici.

Recepti

Evo nekoliko primjera recepata koji se pravilno kombiniraju različite vrste povrće

Herbert Shelton razvio je teoriju odvojene prehrane, također je podijelio povrće u dvije glavne skupine - bez škroba i škroba. Ovo načelo razdvajanja je osnova za odabir različite proizvode kompatibilnost jedni s drugima.

Zeleno povrće bez škroba

U skupinu bez škroba spada sve sočno, hrskavo, zeleno lisnato povrće. To su repa, šparoge, krastavci, bijeli kupus, brokula, prokulice i korabice, slatka paprika, rabarbara i rotkvice. Povrće bez škroba također uključuje veliku skupinu lisnatog zelenog povrća, koju čine špinat, zeleno lišće, cikla, zelena salata, mladice bambusa, luk, cikorija, celer, peršin, kiseljak, češnjak, poriluk, maslačak, zeleno lišće repe. Nutricionisti savjetuju kombiniranje ovog povrća s proteinskom hranom (riba, jaja i meso). Meso se posebno dobro slaže sa salatama od celera i drugog povrća.

Škrobno povrće za zdravu prehranu

Kiseli kupus i Shelton rajčice svrstavaju se u kiselo voće. Predlaže da ih jedete uz meso i ribu.

Škrob – prednosti i mane

Škrob je jedan od složenih ugljikohidrata. Sadrži ga voće, povrće, stabljike, lišće i korijenje biljaka. I također raž, pšenica, razne žitarice, mahunarke i krumpir. Škrob potiče apsorpciju ovih proizvoda.

Shelton G. navodi da škrobna hrana nije kompatibilna s onom koja sadrži , jer probava proteina zahtijeva kiselu sredinu, a probava škroba zahtijeva alkalnu sredinu. Kada želudac istovremeno probavi te proizvode, započinju procesi fermentacije i truljenja, što dovodi do disfunkcije gastrointestinalnog trakta (nadutost, zatvor itd.).

Osobe koje pretjerano konzumiraju hranu bogatu škrobom izazivaju stvaranje masnih naslaga.

Zeleno i neškrobno povrće osnova je odvojene prehrane

Za razliku od škrobnih namirnica, koje se mogu kombinirati s ograničenim popisom, neškrobne namirnice mogu se kombinirati s gotovo svim namirnicama. Stručnjaci preporučuju da svi jedu ove namirnice uz bilo koju drugu hranu osim mliječnih proizvoda i mlijeka.

Shelton identificira međuproizvode. On je to ime dao mahunarkama (drugim riječima zrnatim mahunarkama): leća, grašak, grah, soja. Sadrže mnogo biljnih bjelančevina i škroba. Moramo priznati da su mahunarke teška hrana za želudac. Najmanje škroba sadrži zrno soje.

Zeleno lisnato povrće također je povrće bez škroba. Skupina takvog povrća je vrlo velika, iz nje možete odabrati ono koje vam odgovara, prema vlastitom ukusu i jesti ih s drugim proizvodima.

  • Konzumiranje velike količine povrća i voća - škrobnog i neškrobnog.
  • Konzumirajte najmanje 4 vrste povrća i voća dnevno.
  • Potrošnja glavnog dijela ugljikohidrata samo u sirovom obliku (dnevna norma je 400 g).

Međutim, potrošnja u velikim količinama sirovo povrće ponekad dovodi do problema povezanih s crijevima i želucem. Mogu biti praćeni nadutošću, pa čak i bolovima u području trbuha. U takvim slučajevima povrće treba jesti pirjano, kuhano ili kuhano na pari. Povrće bez škroba dobro je za pripremu salata za mršavljenje.

Mora se imati na umu da svatko za sebe bira koja su mu načela prehrane bliža, ali ne zaboravite da je, prije svega, glavna stvar ne naštetiti svom tijelu. Stoga nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu neškrobnog i škrobnog povrća. Na taj način možete uravnotežiti svoju prehranu i ne oštetiti svoje zdravlje.

Ostali zanimljivi članci

Za mnoge dijete koje uključuju povrće ili jela od povrća potrebno je znati kojeg povrća ima najviše koristan za mršavljenje, i koje povrće može ometati uklanjanje viška kilograma. Prije mnogo godina znanstvenici su došli do zaključka da nije sve povrće jednako korisno za mršavljenje, unatoč činjenici da sve sadrži vitamine i hranjive tvari. Za brže mršavljenje trebate izbjegavajte škrobno povrće, odnosno ono voće u kojem je udio škroba previsok.

Brza navigacija kroz članak:

Što je škrob

Naše tijelo ne može bez škroba. Ulazak škroba u ljudski organizam doprinosi poboljšanje rada mozga i mišića, a također je ova tvar glavni izvor prehrane za ljudsko tijelo.

škrob - složeni ugljikohidrat, koji ulaskom u organizam povećava razinu šećera u krvi. Osim toga, hranu bogatu škrobom tijelo može apsorbirati. vrlo brzo, uzrokujući novi napadaj gladi nakon kratkog vremena. A to je posebno štetno za figuru. Dakle, ako sjedite na povrtna dijeta, dijeta Kim Protasova i neke druge vrste dijeta s povrćem, svakako proučite popis škrobnog i neškrobnog povrća. Potrudite se ograničiti konzumaciju škrobnog povrća kako bi se ubrzao proces mršavljenja.

Koje povrće sadrži škrob?

U u posljednje vrijeme Provedene su mnoge studije o proizvodima za sadržaj škroba. U početku su stručnjaci počeli govoriti o škrobno i neškrobno povrće tijekom stvaranja posebnih pravila prehrane. U to doba malo tko je tome pridavao ikakvu važnost. Detaljnija istraživanja su potvrdila negativan utjecajškrob sadržan u povrću po slici.

1 Naravno, najveći sadržaj škroba nalazi se u krumpiru. Čak i mali gomolj može sadržavati ogroman iznosškrob. U nekim korijenastim povrćem, petina volumena cijelog krumpira je škrob. Zato su se nutricionisti diljem svijeta složili da se krumpira prvo trebaju odreći oni koji mršave. Posebno Krompir je štetan pržena , kao i pomfrit. Ovako kuhan krumpir zasiti se masnoćom u kojoj se pržio. Osim škroba, sadrži i kancerogene tvari dobivene prženjem suncokretovo ulje. Takav nezdrave masti može uzrokovati ne samo pretilost, već i bolesti gastrointestinalnog trakta, Rak, i mnogo više.

2 Još jedno škrobno povrće smatra se "kraljicom polja" kukuruz. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata i ima prilično visok sadržaj kalorija u usporedbi s mnogim drugim povrćem: 93 kcal na 100 g proizvoda. Kuhana i konzervirani kukuruzčak i više kilokalorija. Stoga, prije nego što se mazite kukuruzom u salatama, ili samo u kuhana, trebate odvagnuti prednosti i nedostatke svojih obrazaca.

3 Leguminozne kulture također se smatraju hranom bogatom škrobom. Takvima leguminozne biljke uključuju grah, grašak, slanutak, leću, soju itd. Proizvodi od graha zelene boje sadrže dovoljna količina askorbinska kiselina, karoten, vitamin B, minerali, međutim, pretjerana konzumacija ovih jela može dovesti do debljanja.

4 Jeruzalemska artičoka Smatra se izvrsnom zamjenom za uobičajeni krumpir. Štoviše, prema znanstvenicima, ovo korjenasto povrće sadrži mnogo više hranjivim tvarima nego u krumpiru. Ne boji se štetočina, a manje je zahtjevna u uzgoju. Također, jeruzalemska artičoka je gotovo dvostruko hranjivija od cikle. Međutim velika upotreba Ovaj proizvod koji sadrži škrob može izazvati pojačano stvaranje plinova i nelagodu u crijevima.

5 Batat - još jedna "zamjena" za krumpir. Nazivaju ih i slatkim krumpirom, jer izgledaju vrlo slično krumpiru i imaju sličan okus slatka bundeva. Njegov sadržaj kalorija je 61 kcal na 100 g proizvoda. Osim toga, korjenasto povrće sadrži mnogo vode, organskih kiselina i karotena.

6 Cikla je kod nas vrlo popularno povrće. Njegova prednost pred mnogim drugim povrćem je u tome što kada toplinska obrada jedva da gubi korisne tvari. Međutim, za one koji paze na svoju težinu, cikla bi trebala biti umjerena, kao i oni izvor lako probavljivog škroba. Cikla je također kontraindicirana za osobe koje pate od dijabetes melitus, urolitijaza, crijevni poremećaj, gastritis.

7 Rotkvica nije jako bogata škrobom, ali ga ipak sadrži. Rotkvica se može jesti tijekom povrtne dijete, ali umjereno. Iako je vrijedno napomenuti da, najvjerojatnije, nećete moći pojesti previše rotkvica, zbog specifičnog okusa. Preporučena rotkvica uključeni u salate, a ne zasebno.

8 Mrkva je vrlo zdravo povrće, koje mnogi znanstvenici svrstavaju u škrobno povrće. Neki drugi stručnjaci smatraju da se to može pripisati na umjereno škrobnu hranu. U svakom slučaju nemojte pretjerivati ​​s mrkvom. Mrkvu treba potpuno isključiti iz prehrane ako osoba ima alergiju. I također bilo kome, čak i apsolutno zdrava osoba, kontraindicirano je jesti velike količine mrkve odjednom. To može uzrokovati "karotensku žuticu" s pojavom žutih mrlja. Liječenje takve žutice je jednostavno - potpuno izbacivanje mrkve iz prehrane na dulje vrijeme.

9 Tikvica, poput mrkve, mnogi nutricionisti smatraju škrobnim ili umjereno škrobnim. Tijekom dijete s povrćem, neophodno je uključiti tikvice u jelovnik, jer njihova nježna pulpa pomaže u poboljšanju probave, tena i drugih stvari. Ipak, tikvice treba jesti umjereno kako biste izbjegli probleme s viškom kilograma.

10 Bundeva - slatka i zdravo povrće , koji pozitivno djeluje na probavu i rad crijeva, izvrstan je opskrbljivač ljudskog organizma vitaminima i važnim mikroelementima. Ako ste na povrtnoj dijeti, onda ne biste trebali jesti bundevu samostalno jelo. Ponekad si možete malo dopustiti sok od bundeve. Apsolutno kontraindicirana za one koji gube težinu rižina kaša s bundevom, budući da i bundeva i riža sadrže veliku količinu škroba, što može negativno utjecati na lik.

Koja hrana sadrži škrob? Stol

Koja još hrana sadrži škrob?

Postoje i druge namirnice koje imaju puno veći udio škroba od povrća s najviše škroba. Prije nego što odaberete prihvatljivu dijetu za sebe, trebali biste saznati koje su namirnice, osim povrća, bogate škrobom i spriječit će brzo mršavljenje.

Druge namirnice koje sadrže ogromne količine škroba uključuju: riža (80-83%), ječam (72%) i pšenica (67%). Raž (62%) i proso (56%) također su bogate ovom tvari. Stoga se onima koji gube na težini ne savjetuje uživanje u kašama i žitaricama, kuhanje juha s dodatkom riže ili pečenje.

Sve o ugljikohidratima ili kako se zdravo hraniti:


Navikli smo misliti da je svako povrće dobro za mršavljenje. No neki izvori sve proizvode dijele na škrobno i neškrobno povrće. I druge dijete ili savjetnici potpuno zabranjuju jedenje škrobnog povrća. Pa, tko u naše vrijeme nije čuo da ćete se zbog svog sna morati odreći cikle ili mrkve, napustiti krumpir i odreći se slatkog krumpira? Međutim, ne biste trebali isključiti škrobno povrće u svim slučajevima. Potrebno je pažljivo odabrati dijetu za mršavljenje, te uzeti u obzir vlastite potrebe i sklonosti.

Škrobno i neškrobno povrće i zašto se dijeli

Tradicionalna dijeta broj osam nije sadržavala škrobno povrće. Samo je preporučila ograničenje krumpira i tjestenine u prehrani onih koji mršave. Sam pojam pojavio se nešto kasnije. Povijesno gledano, prvi su ga koristili američki liječnici naturopati s početka 20. stoljeća. Upravo su oni smatrali da je škrobno povrće u nekim situacijama gotovo ravno otrovu. Mnogo je vode prošlo od tada ispod mosta, ali krumpir, cikla, repa i batat optužuju se za:

  • previše su kalorične, osoba od njih dobiva previše energije;
  • sadrže štetne spojeve noćurka koji "zakiseljuju" krv i truju tijelo;
  • neki od njih su preslatki i povećavaju apetit, jer tijelo na njih reagira s previše inzulina.

Općenito, škrobno povrće je neprijatelj osobe koja gubi težinu. Postupno je ovaj postulat ušao u popularne izvore, a danas je gotovo svaka učenica sigurna da se debljaju od krumpira i repe, a gube od celera i krastavaca.

Je li škrob naš neprijatelj?

Isti naturopatski izvori pokazuju da škrob sljepljuje naša jadna crijeva, začepljuje ih i uzrokuje stvaranje fekalnih kamenaca. Što se tiče doktora znanstvene medicine, oni nikada nisu vidjeli fekalni kamen "u tijelu". Ali američki naturopati s početka 20. stoljeća vidjeli su mnoge tvrdnje od "izliječenja" do gotovo potpunog "prosvjetljenja uma" građana. Općenito, Amerikanci nisu toliko poboljšali svoje zdravlje korištenjem naturopatskih metoda koliko su stekli postojanu averziju prema alternativnoj medicini, koja ih je pratila sve do 70-ih godina prošlog stoljeća.

Naturopati su u međuvremenu napravili odličan posao – demonizirali su škrob. Ali što je s činjenicom da je ovo samo jedna vrsta ugljikohidrata i da se sasvim mirno prvo obrađuje slinom, zatim probavnim enzimima, a zatim ulazi u ljudsku krv u obliku glukoze. Apsolutno isti put čeka ugljikohidrate iz heljde i smeđa riža Isti. Ali za debljinu svih krivimo krumpir, a rižu smatramo gotovo jamstvom harmonije japanske nacije.

Zapravo, temeljna razlika Za zdravo tijelo Nema razlike između krumpira i heljde. Je li moguće da krumpir ima veći takozvani indeks sitosti? Alergičari mogu imati problema sa škrobom i njegovom apsorpcijom. Ali za dijabetičare opće pravilo Savjetuje se samo brojanje krušnih jedinica, ali ne isključivanje potpunog škroba. Dakle, ideja o uklanjanju škroba iz zdrava prehrana na temelju pretpostavke.

Zašto ne bismo trebali jesti samo škrobno povrće

Popis škrobnog povrća uključivao je krumpir, ciklu, jeruzalemsku artičoku, slatki krumpir, zeleni grašak, mini kukuruz, mrkva i repa. Ne samo da kukuruz nije povrće, već je grašak... mahunarka, popis je prilično potpun. Problem sa škrobom i pretilošću nije sam škrob, već prejedanje. Znanstveno je dokazano da su udjeli krumpira u brzoj hrani značajno porasli tijekom prošlog stoljeća. Čak i ako jedete u običnom bistrou, ne možete se sakriti od salate s ciklom i majonezom. Nije stvar u škrobu i povrću, već u ogromnim porcijama i nedostatku znanja o kompatibilnosti hrane.

Potonje se često zamjenjuju nekom teorijom poput odvojene prehrane ili jedenja neke hrane odvojeno od druge. U međuvremenu, čak i ako je osoba osjetljiva na inzulin, može jesti škrobno povrće, također s izvorima proteina, i osjećati se normalno.

Međutim, ako ih jedete odvojeno, postoji veliki rizik od prejedanja, jer to stvarno "ljulja" inzulinske ljuljačke. A ako još i pržite u ulju, onda opasnost od pretilosti nije daleko. Naša civilizacija uopće osuđuje pogrešnu naviku. Vrlo mirno možemo jesti obično škrobno povrće tako da ga kuhamo na pari ili kuhamo, te začinimo komadom mesa ili ribe. Ali nikako ne bismo trebali jesti lepinju i kotlet s krumpirićima, jer je prva kombinacija zasitna, a druga nije.

Škrob kao ugljikohidrat igra sljedeću ulogu u našoj prehrani:

  • daje nam energiju i snagu;
  • potiče normalnu toleranciju tjelesna aktivnost, omogućuje vam da trenirate s punom predanošću;
  • štiti naše živčani sustav od preopterećenja. Naš mozak treba 140 g ugljikohidrata dnevno da bi normalan rad ako ih ne dobijemo, letargija i umor postaju naši najbolji prijatelji;
  • pomaže nam da ostanemo zdravi u smislu reproduktivnog sustava. Hipotalamusnu amenoreju i poremećaje ciklusa moderna medicina povezuje ne samo s nejasnim "metaboličkim poremećajima", već i s vrlo specifičnim stvarima poput nedostatka ugljikohidrata u prehrani;
  • pospješuje sagorijevanje masti u smislu da omogućuje zdravo lučenje hormona štitnjače, a oni su ti koji su važni za brzinu naših metaboličkih procesa;
  • omogućuje smanjenje troškova hrane. Škrobno korjenasto povrće je jeftin izvor energije u gotovo svim zemljama.

Općenito, ne moramo se ograničiti samo na žitarice kada je riječ o obnavljanju energetskih rezervi, a možemo jesti i korjenasto povrće.

Prednosti povrća bez škroba za mršavljenje

Svi znaju za prednosti povrća bez škroba. U povrće bez škroba ubrajamo krastavce, tikvice, tikvice, sve zelje, bundeve, sve vrste kupusa, rajčice i paprike. Povrće bez škroba nam pomaže:

  • dobiti potrebna količina vlakno. Za normalnu probavu čovjeku je potrebno 20-25 g vlakana;
  • dobiti potrebno za tijelo voda;
  • zadovoljiti potrebe za vitaminima i mineralima;
  • brže se zasititi;
  • održavati zdravu probavu čak i na niskokaloričnoj dijeti;
  • držati zdravu težinu u bilo kojoj dobi.

Povrće nam pomaže da jedemo ukusno i raznoliko, dobro je za zdravlje i uz svaki glavni obrok jednostavno moramo pojesti porciju povrća. A ne morate brojati kalorije iz povrća bez škroba, još uvijek ga ima vrlo malo, toliko da se u prehrani koja nije usmjerena na pripremu bodybuildera za pozornicu može zanemariti.

Dakle, trebali bismo jesti i škrobno i neškrobno povrće. Gotovo svaka dijeta za mršavljenje trebala bi sadržavati 4-5 porcija povrća bez škroba i nekoliko porcija škrobnog povrća dnevno. Težite raznolikosti stol za povrće i sačuvat ćete svoje zdravlje i ljepotu.

Sve postojeće povrće, uz priličan stupanj konvencije, može se podijeliti u dvije velike kategorije: škrobno povrće i povrće bez škroba. Jasno je da se ova podjela temelji na količini škroba u proizvodu. Nažalost, ne postoji jasan kriterij za njihovu klasifikaciju u gore navedene skupine, pa se na nekim internetskim izvorima može pronaći i treća skupina, tzv. umjereno škrobno povrće. Međutim, razmotrit ću škrobno i neškrobno povrće, njihov mali popis.

Proizvodi sa visok sadržajškrob

Krumpir sadrži otprilike 18 -20% dotične tvari. Zbog svojih posebnih nutritivnih svojstava, krumpir se ne bez razloga naziva drugim kruhom. Kako bi organizam u potpunosti apsorbirao predstavnike flore koju razmatram, treba ih jesti zajedno s mala količina masti, poput biljnog ulja. U nastavku navodimo najčešće predstavnike ove kategorije.

Krumpir;
Karfiol;
Kukuruz;
Jeruzalemska artičoka;
Patissons;
Mahunarke: grah, grašak, slanutak, leća;
Bundeva;
slatki krumpir;
Rotkvica;
Šveđanin;
Korijenje peršina, celera i hrena.

Povrće bez škroba

Predstavnici ove kategorije sadrže vrlo malo dotičnog polisaharida. Kao rezultat toga, kompatibilni su s gotovo svim drugim proizvodima. Ovo povrće ide dobro s mesom i mastima, poboljšavajući apsorpciju potonjih. Osim toga, dobro zadržavaju tekućinu, što pomaže u brzom postizanju osjećaja sitosti. Ovdje je popis naj popularni proizvodi koji pripadaju ovoj kategoriji:

Bijeli, crveni, prokulice;
Luk: luk, zeleni, medvjeđi, poriluk, vlasac;
Lisne salate;
izdanci bambusa;
rikula;
Krastavci;
Tikvica;
Kopar;
Peršin;
Loboda;
Šparoga;
babura paprika;
Zeleni grah i zeleni grašak;
Špinat;
Srca od artičoke.

Napomena: sljedeće povrće može biti uključeno u međuskupinu: mrkva, repa, tikvice, patlidžani, soja, cikla.

razlike

Što je tako posebno u škrobu i zašto je povrće podijeljeno u različite kategorije na temelju te tvari?

Glavni razlog za tako strogu podjelu je taj za podjele gastrointestinalni traktškrob zahtijeva alkalno okruženje. Nasuprot tome, napominjemo da se takva uobičajena prehrambena komponenta kao što je protein, naprotiv, bolje apsorbira u kiselom okruženju. Logično je zamisliti da ako postoji veliki broj gore navedenih sastojaka, nijedan od njih neće biti učinkovito iskorišten. U crijevima će započeti procesi fermentacije, koji će se manifestirati u obliku dispeptičkih simptoma, popraćenih nelagodom i nadutošću.

Osim toga, slabo prerađeni škrob se pretvara u lako dostupne masti, koje se talože na bokovima i bedrima. Neuravnotežena prehrana okidač je viška kilograma.

Stoga zaključak - proizvodi koji sadrže škrob u velike količine, ne smije pratiti proteinske proizvode. Usput, prilično uobičajeno jelo - krumpir s mesom, zapravo je najjasniji primjer nekompatibilnosti hrane. Ovu kombinaciju treba izbjegavati i konzumirati odvojeno.

Ali predstavnici obje kategorije povrća mogu se dobro slagati. Tako možete sigurno jesti, na primjer, krumpir i kupus s peršinom, bez straha da ćete dobiti probavne smetnje.

Mnogi su ljudi čuli da je konzumiranje puno povrća dobro za zdravlje. Napominjem da ovu frazu ne treba shvatiti doslovno; na primjer, dijeta koja sadrži samo krumpir i kupus teško se može nazvati ispravnom. A takav će se jelovnik vrlo vjerojatno negativno odraziti na vaše zdravlje. Potrebno je voditi računa o grupnoj pripadnosti povrća.

Za bolji učinak Treba ih jesti sirove ili kuhane na pari. Zahvaljujući tome, proizvodi će zadržati sve vitamine i mikroelemente koji su toliko potrebni za zdrav način života.

Nekoliko riječi o rajčicama. Zbog činjenice da sadrže mnogo organskih kiselina, djelomično su ekvivalentni voću. Zato rajčicu treba jesti što više, osobito u kombinaciji s proteinskom hranom poput mesa ili ribe.

Predstavnici obitelji mahunarki zaslužuju posebnu pozornost. Malo tko zna da je ovo vrlo teška hrana i treba je konzumirati prilično ograničeno. Razlog tome leži u velikoj količini škroba, oko 45%, u kombinaciji s priličnom količinom proteina, oko 25%. Za bolju apsorpciju, potrebno je dodati malo takvog povrća. teška krema ili biljno ulje.

Zaključak

Što više svježeg, hrskavog, zelenog povrća imamo na stolu, to je veća zdrava komponenta hrane. Trenutno je čovječanstvo stvorilo ogroman broj svih vrsta dijeta, "za svaku boju i ukus". Sigurno ćete moći odabrati nešto prikladno za sebe. Lako se izgubiti u ovoj raznolikosti. Kako se to ne bi dogodilo, možete potražiti stručnu pomoć nutricionista.

Pokušajte diverzificirati svoju prehranu, budite umjereni, i onda će sve uspjeti, i naravno - budite zdravi!



Učitavanje...Učitavanje...