Nezasluženo zaboravljena biljka. Kako kuhati smeđu leću

Leća je jedna od najkorisnijih i najvrijednijih proizvodi od mahunarki. Korisni sastav omogućuje vam da računate na maksimalnu korist te mogućnost uključivanja proizvoda u dijetnu prehranu.

Leća: sastav i hranjiva vrijednost

Sastav leće pomaže da se proizvod klasificira kao dijetetski i zdrav. Na 100 grama očekuje se sljedeći sastav:

25 grama biljnih proteina.
54 grama ugljikohidrata.
14 grama vode.
1 gram masti.

Leća može biti dostojna zamjena za meso, a organizam će je zajamčeno apsorbirati.

Odlukom da skuhate kašu od leće ili drugo jelo s tako vrijednom žitaricom, zajamčeno je da ćete brzo utažiti glad i dugo zadržati osjećaj sitosti. Minimalna razina masti pridonosi uspješnoj kontroli optimalne tjelesne spremnosti.

Hranjivu vrijednost određuje sorta. Unatoč tome, škrob, masne kiseline, prirodni šećeri uvijek će biti prisutan u proizvodu. Za uspješno djelovanje gastrointestinalni trakt Leća se preporučuje zbog maksimalne koncentracije topivih vlakana, poboljšava probavu i zdravlje crijeva.

Ako pojedete porciju žitarica dnevno, možete osigurati svoje dnevne potrebe za folnom kiselinom. Zbog toga je leća korisna za trudnice.

Među prednostima je sposobnost zasićenja tijela vitaminima, mineralima, raznim mikroelementima, željezom i kalijem.

Što se može primijetiti o sadržaju kalorija u proizvodu? Na 100 grama sirov proizvod iznosi oko 300 kcal. Kuhana leća ne sadrži više od 110 kcal na 100 grama, što udovoljava zahtjevima mnogih dijeta.

Kratak pregled vrsta leće

Leća dolazi u crvenim, zelenim i smeđim varijantama. Koje su važne razlike uočene u svakom slučaju?

Crvena (egipatska) leća. Proces kuhanja je ugodno jednostavan. U isto vrijeme, proizvod ostaje čvrst unatoč tvrdoj ljusci. Crvena leća je tražena ne samo u Rusiji i CIS-u, Europi, već iu istočne zemlje, počevši od Egipta pa do Indije.
. Pretpostavlja se da je proizvod nezreo. U većini slučajeva zelena leća koristi se za pripremu salata i juha, koje dobivaju nevjerojatnu aromu i izvorni okus. Zelena leća se najčešće koristi u europska kuhinja nego na istoku.
Smeđa leća- Ovo je najčešća i najzrelija sorta. Među prednostima su tvrdoća strukture, sposobnost da se dobra očuvanost. Osim toga smeđa leća može se koristiti za kuhanje ukusan pire, jer se u najkraćem roku raskuha. Nažalost, njegova visoka cijena nije omogućila proizvodu da dobije željenu razinu popularnosti.

Mnoge ljude zanima razlika između crvene i zelene leće, izbjegavajući skupu smeđu varijantu.

Koja je leća bolja: crvena ili zelena?

Svaka sorta leće ima ugodnog okusa i blagotvorna svojstva. Unatoč tome, ljudi još uvijek pokušavaju shvatiti što je bolje: crvena ili zelena leća?

Postoji prilika da se istaknu prednosti svake dostupne opcije.

Zrna zelene leće mogu zadržati pristojan oblik tijekom toplinske obrade, budući da plodovi nisu potpuno zreli. Sorta je idealna za brzo i jednostavno za pripremu salate, predjela i prilozi.

Zelena leća se kuha mnogo duže od crvene leće. Za potpuno kuhanje potreban oko 1 – 1,5 sat. Istovremeno, čak i nakon tako dugog kuhanja, ostaje ugodan i izražen okus.

Korisna svojstva uvijek su zabilježena, bez obzira na nijanse pripreme. Kombinirate li zelenu leću s proklijalim žitaricama i cjelovitim žitaricama, dobrobiti su još veće. Među glavnim mogućnostima je poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta i sprječavanje zatvora, vraćanje dobrobiti kada dijabetes melitus, normalizacija razine kolesterola.

Zelena leća je korisna za sljedeće bolesti:

Hepatitis.
Kolecistitis.
pijelonefritis.
Čir.
Hipertenzija.
Reumatizam.

Leća sadrži veliku količinu vlakana. Osim toga, očekuje se normalizacija razine glukoze u krvi.

Crvena leća nema ljusku na zrnu pa se brzo raskuha. Ova sorta idealna je za piree i juhe. U svakom slučaju, crvena leća dobiva pikantan i ugodan okus.

Sastav sadrži povećanu količinu bjelančevina i željeza, pa se crvena leća preporučuje kod anemije i bolesti krvi.

Crvena i zelena leća: važne razlike

Dakle, koje su razlike između zelene i crvene leće?

Vrijeme kuhanja. Crvena leća kuha se brzo (15 minuta), ne zahtijeva prethodno namakanje. Zelenu leću potrebno je prethodno namakati i kuhati oko jedan sat.
Zelena leća zadržava svoj oblik i ne može se prekuhati, zbog čega se aktivno koristi za salate, žitarice i pojedinačna jela. Crvena leća idealna je za piree ili guste juhe jer se od nje očekuje da zadrži oblik.
Zelena leća ima pikantan i svijetao okus. Crvenu leću okusom možemo usporediti s klasičnim graškom.

Na temelju vašeg zdravstvenog stanja i kulinarskih preferencija možete razumjeti koliko će se često leća pojaviti u vašoj prehrani. Kontraindikacije za leću su povećano stvaranje plinova, bolesti želuca i giht.

Leća je bogata nutritivnom vrijednošću i stoga ima zdravstvene prednosti. Leća, prije svega, sadrži puno proteina, koji mogu biti dobra alternativa životinjskim proteinima. Također je vrlo bogat izvor kalija, važnog za srce, te izvor folne kiseline, važne tijekom trudnoće. Koja je leća bolja - crvena, zelena ili žuta?

Leća, kao i druge mahunarke, ima jedinstvene zdravstvene prednosti jer je riznica mnogih hranjivim tvarima. Leća je dobar izvor probavljivih proteina i kalija. Nasuprot tome, istraživači s Instituta za reprodukciju životinja i istraživanje hrane Poljske akademije znanosti pronašli su tanine u leći – spojeve koji mogu zaštititi tijelo od raka, uključujući usporavanje stope diobe tumorskih stanica.

Postoji nekoliko vrsta leće koje se malo razlikuju jedna od druge u smislu kalorija i nutritivnog sadržaja. Također, klice leće, u odnosu na kuhane sjemenke, sadrže više vitamina i minerala.

Leća - alternativa mesu

Leća može biti alternativa životinjskim proteinima koji se nalaze u mesu. 100 g kuhane leće sadrži do 9 grama ovog nutrijenta. Iako je nepotpun protein (ne sadrži sve esencijalne aminokiseline), međutim kombinacija leće i dr biljnih proizvoda u jednom obroku, omogućuje stvaranje dobrog izvora uravnoteženih proteina.

Također treba napomenuti da protein leće dolazi odmah nakon protein soje Koji je protein najbolji za probavu u tijelu? biljnog porijekla, gotovo 85%. Usporedbe radi, probavljivost mesa je 96 posto. Imajte na umu da se leća mora posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja kako bi se izbjegao gubitak proteina.

Prosjek hranjiva vrijednost kuhana (bez soli) leća na 100 g:

Leća sprječava hipertenziju, anemiju i aterosklerozu

Leća, siromašna natrijem, bogat je izvor kalija - do 369 mg tog elementa na 100 g kuhanih žitarica. To ga čini korisnim u liječenju i prevenciji hipertenzije. Štoviše, leća sadrži vlakna u velikim količinama (oko 8 mg/100 g), koja pomažu u smanjenju razine “lošeg” kolesterola u krvi, što pomaže u regulaciji krvnog tlaka.

Redovita konzumacija leće ne samo da smanjuje krvni tlak, ali i rizik od razvoja ateroskleroze, i dalje kardiovaskularne bolesti kao što su moždani ili srčani udar.

Leća je korisna i u liječenju slabokrvnosti (anemije) – primjerice zbog manjka željeza i folne kiseline te vitamina B12 ili megaloblastične anemije. Jer leća sadrži značajne količine željeza (3,33 mg/100 g) i folne kiseline (181 mg/100 g), koji doprinose stvaranju crvenih krvnih zrnaca i povećavaju razinu hemoglobina.

Leća i mršavljenje

Leća, s malo masti i bogata vlaknima, dugotrajno ispunjava želudac, daje osjećaj sitosti i time smanjuje želju za hranom. slatki zalogaj. To potvrđuje i istraživanje iz Kanade koje je pokazalo da su mahunarke vrlo učinkovite u utaživanju gladi. Tvrde da jedenje jedne porcije ove biljne vrste dnevno povećava sitost za trećinu u usporedbi s prehranom bez leće. Osim toga, leća je bogata kiselinom i vitaminima B skupine - tvarima koje reguliraju rad živčanog sustava koji je neophodan za preživljavanje nedaća mršavljenja.

Vrsta leće i dobrobiti

Crvena leća, koja je najpopularnija, za razliku od smeđe nema ljuske, a zbog nedostatka ljuske bolje se apsorbira u organizmu. Crvena leća je jednostavna za kuhanje, pa ovo savršen sastojak za juhe. Osim toga, ne zahtijeva prethodno namakanje.

Smeđa leća, osebujnog okusa, često je sastojak vegetarijanskih pašteta i kruha. Možete ga koristiti i za pripremu mljevenih svinjskih kotleta ili variva.

Zelena leća ima vrlo delikatan okus i ne postaje mekan kuhanjem, ali zadržava svoju fluidnost. Možete ga koristiti kao nadjev za knedle ili krokete. Dobro ide i uz salate.

Žuta leća, poput zelene leće, ima nježan okus. S druge strane, ono što mu je zajedničko s crvenim je to što kuhanjem lako omekša pa je pogodan i za juhe.

Crna leća podsjeća na kavijar. Pogodno za juhe i slana predjela.

Zauzvrat, tamnozelena francuska Du Puy leća, koja zadržava svoj oblik kuhanjem, smatra se najskupljim i aromatičnim.

Leća i dijabetes

Leća ima nizak glikemijski indeks, to je zato što se sastoji uglavnom od složenih ugljikohidrata. Osim toga, leća sadrži vlakna koja snižavaju razinu glukoze u krvi. Stoga se može konzumirati ako imate dijabetes. Glikemijski indeks najmanji je u zelenoj leći (GI = 25), zatim u crvenoj (GI = 30) i žutoj (GI = 35).

Leća je dobra za trudnice

Ministarstvo zdravstva preporučuje da žene u generativnoj dobi (čak i one koje ne planiraju imati djecu) konzumiraju 400 mikrograma folne kiseline. Vitamin B9 može spriječiti razvoj urođenih defekata neuralne cijevi kod fetusa, kao što su anencefalija, neuralna hernija ili spina bifida. 100 g kuhane leće daje 181 mikrogram dragocjenog vitamina, što pokriva 45 posto dnevne potrebe u folnoj kiselini. S druge strane, kod trudnica se ova doza može povećati sa 400 na 600 mikrograma.

Tko bi trebao izbjegavati leću

Leću trebaju izbjegavati osobe koje imaju problema s probavnim sustavom jer može izazvati nadutost i pretjeranu fermentaciju u crijevima. Sve zbog oligosaharida sadržanih u njemu. Ne probavljaju se jer ljudi ne proizvode enzim (alfa-galaktozidazu) potreban za dovršetak njegove razgradnje. Zbog toga dolazi do povećanja proizvodnje plinova u debelom crijevu i neugodnih simptoma iz gastrointestinalnog trakta.

Kako kuhati leću

Svaka vrsta leće razlikuje se u čvrstoći, pa svaku treba pripremiti drugačije. Crvena i žuta leća oduzimaju najmanje vremena za pripremu jer ih nije potrebno prethodno namakati i skuhaju se za svega nekoliko minuta – oko 15-ak.

Dulje se kuha zelena leća koju je potrebno prethodno namočiti (najmanje 30 minuta). Prethodno namočenu zelenu leću kuhamo oko 40 minuta.

Smeđa leća se najdulje kuha; nakon namakanja od 30 minuta potrebno ju je kuhati do sat vremena.

Imajte na umu da leća jako jako upija vodu i udvostručuje volumen, pa je morate napuniti dva puta više vode nego sama leća (idealan omjer je dvije šalice vode na šalicu leće).

Leću treba soliti tek pri kraju kuhanja, 10-ak minuta prije kraja kuhanja i to iz dva razloga. Nakon ranog soljenja zrno otvrdne i to će utjecati na okus i gubitak proteina.

Leća se može čuvati godinu dana. Za to vrijeme boja može varirati, ali to ne utječe na promjenu svojstava i arome leće.

Kuhana leća može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Samo 100 grama leće i dnevna norma Opskrbljeni ste vitaminima koji štite od stresa i jačaju kožu i kosu. Savršeno će se uklopiti u vaš uobičajeni jelovnik i obogatiti ga zdravim biljnim proteinima.

Osim toga, sadržaj magnezija, kalija, željeza, kalcija, kroma, kao i vitamina E, B6, B1 i dr. važni elementi Leća je bolja od mnogih mahunarki.

Leća je stekla čast i poštovanje u mnogim nacionalnim kuhinjama. I to je apsolutno ispravno, ona energetska vrijednost na 100 grama proizvoda je 230 kalorija.

Kemijski sastav:

Mikroelementi i makroelementi
na 100 g	crvena		zelena, žuta, smeđa
na 100 g	suha	spreman	suha	spreman
željezo	7,7	2,5	11,9	3,6
mangan	-	-	6,0	-
kalcij	50	17	70	21
cinkov	-	-	1,3	-
nikal	-	-	162	-
fosfor	315	110	340	140
kalij	715	215	950	320
fluor	-	-	26	-
bor	-	-	380	-
Vitamini
B1	0,55	0,12	0,42	0,15
B2	0,21	0,05	0,28	0,08
B3	2,1	0,5	2,3	0,7
B6	0,70	0,13	0,94	0,29
B9	100	50	112	60
beta karoten	65	25	-	-

Prednosti leće za žene i muškarce

Sve vrste leće ne samo ukusni sastojci za većinu različita jela, ali i priznati izvori vitamina i minerala. Nekoliko riječi o vrstama leće. Koje su njihove prednosti?

Crvena leća ima ljutog okusa i brzo se kuha. Njegovi najvrjedniji elementi su željezo i kalij koji snižavaju krvni tlak, poboljšavaju pamćenje te pomažu kod anemije i slabokrvnosti. Dodajte ga juhama i salatama.

Zelena leća ima orašasti okus. Sadrži više grubih biljnih vlakana nego druge vrste.

Žuta leća su jednostavno mljevene žitarice zelene vrste mahunarki. Sadrži jednako obilje grubih biljnih vlakana, zahvaljujući kojima se poboljšavaju metabolički procesi u tijelu, smanjuje težina i poboljšava proces probave.

Smeđa leća ima blag, neutralan okus, što je čini idealnim prilogom svakoj juhi ili salati. Dobar je za anemiju i bolesti srca. Donijet će mnoge dobrobiti za nedostatak vitamina.

Crna leća je najskuplja sorta ove kulture i jedan od najjačih antioksidansa koji ne samo da može ojačati imunitet, već i smanjiti rizik od raka i usporiti proces starenja.

Što muškarci trebaju znati o leći?

Nije tajna da proizvodi koji su uključeni u svakodnevnu mušku prehranu sadrže puno životinjskih masti. Kao rezultat toga, nakon 40 godina počinju problemi s reproduktivnim sustavom i srcem.

Sve vrste leće preporučuju se muškarcima za dobivanje potrebnih tvari za prevenciju bolesti spolnih organa, prostate i spolne slabosti. Za muškarce je iznimno važno održavati se u dobroj tjelesnoj formi.

Biraj mišićna masa Pomoći će i leća jer ona veliki izvor vjeverica. primati dnevna doza proteina morate jesti 90 grama proizvoda.

Što žene trebaju znati o leći?

Mahuna broj jedan za žene je leća. Jedna porcija sadrži 90% dnevne doze folne kiseline (vitamin B9) koja je neophodna za zdravlje žene tijekom trudnoće i za puni razvoj fetusa.

Na pravilnu upotrebu ovaj proizvod pomaže ženama da se riješe viška kilograma, i to nauštrb masti, a ne mišića. Sprječava razvoj mioma maternice, raka dojke, ublažava PMS, poboljšava stanje u menopauzi, pomaže u otklanjanju umora, upale zglobova, jača imunološki sustav, potiče snagu i daje ženskoj koži mladost i gustoću kose.

Oštećenje leće

Leća daje tijelu sve što mu je potrebno. Ali kao i svaki proizvod, ima svoje prednosti i nedostatke.

Pogledajmo nedostatke:

zbog velika količina gruba dijetalna vlakna, ne mogu se koristiti u prehrani ljudi s bolestima želuca i crijeva;
omjer mikroelemenata kao što su kalcij i fosfor u njemu je nepovoljan za tjelesnu apsorpciju željeza i kalcija;
obilje grubih vlakana može postati značajno opterećenje za tijelo pa čak i zdrava osoba Jela od leće uzrokuju neugodne posljedice, poput nadutosti;
drugi nedostatak je sadržaj purina, pa se mahunarke ne preporučuju uključiti u prehranu urolitijaza i giht.

Koje bolesti liječi leća?

Liječnici vrlo aktivno preporučuju svojim pacijentima da uključe leću u svoju dnevnu prehranu, a to nije slučajnost, sve su vrste vrlo korisne. Minerali i razni vitamini uključeni u njegov sastav pomoći će tijelu da se nosi s ozbiljnim bolestima.

Redovita konzumacija leće:

Prednosti i štete proklijale leće

Klice su čak hranjivije od same leće. Upravo u klice ona prenosi sve ono najvrednije i najkorisnije. Stoga blagotvorno djeluju na cijeli organizam: poboljšavaju rad probavnog trakta, jetre, potiču mršavljenje, hrane srčani mišić i pozitivno utječu na oštrinu vida.

Klice su izvor prirodnih proteina i vitamina koji su neophodni za funkcioniranje organizma u cjelini. Usput, količina hranjivih tvari u klicama u usporedbi s originalni proizvod značajno povećava. Primjerice, sadrže 40 puta više vitamina A od leće.

Sadrže i mnogo grubih vlakana koja su izuzetno korisna za crijeva i čišćenje organizma od toksina. Tu je i kisik, kojim su zrna graha zasićena dok su u fazi "klijanja". Kod korištenja sadnica, sve stanice ljudsko tijelo obogaćuju se kisikom, što znači da se pomlađuju.

Klice su posebno korisne u proljeće, kada tijelu prijeko trebaju vitamini. Zrno obično proklija za pet dana. Zatim se staklenka s klicama šalje na prozorsku dasku oko dva dana. Kad se pojave zeleni izdanci, možete ih odmah jesti, inače će nakon dva dana postati gorki.

Kako bi izbjegli nadutost crijeva i probleme s probavom, klice ne bi smjele koristiti osobe s bolestima probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta), čirom na dvanaesniku ili želucu.

Dijeta za mršavljenje na bazi leće

Danas je dijeta "leća" postala široko rasprostranjena. kako radi

Biljne bjelančevine sadržane u mahunarkama osiguravaju tijelu dugotrajnu energiju i osjećaj sitosti. Činjenica je da se leća jako dugo probavlja, pa jela od nje neće vam dopustiti da ogladnite. To znači da je vjerojatnost kvarova smanjena.

Zanimljivo je znati da konzumacija samo nekoliko porcija ovog proizvoda tjedno može dati ravan trbuh. To se objašnjava činjenicom da mahunarke sadrže mnoge tvari koje jačaju trbušne mišiće.

Osim toga, izvrstan je prirodni izvor kr dijetalna vlakna i prebiotici.

Jelovnik od leće na primjer

Sjednite za stol 4 puta dnevno. Za dnevni obrok Odaberite s popisa jednu opciju za doručak, jednu za večeru i jednu za ručak.

Za doručak:

50 g zobenih pahuljica, 100 g jogurta, kruške i 10 g meda;
100 g nemasni svježi sir, 2 raženi kruh i 20 g meda;
1 komad raženi kruh, 15 g maslaca, 2 komada prirodne šunke;

Za večeru:

bilo koje jelo s lećom;
40 g vinaigrette, artičoke i 1 raženi kruh;
1 tost, 2 kriške sira, salata s rotkvicama;
juha od povrća s lećom.

Za međuobrok:

1 nezaslađeno voće ili 250 ml soka od rajčice;
zeleni čaj i stolna mineralna voda.
250 ml kefira.

Za ručak (glavni sastojak: leća):

varivo od povrća;
somuni;
gusta juha;
pire od povrća;
riža s lećom u umaku od rajčice;
mesne okruglice ili kotlete.

Do 4 kilograma tjedno – to je smanjenje koje dijeta “obećava” ako se poštuju sve preporuke. Napomena: leću nije potrebno namakati prije kuhanja, samo je isperite vodom.

Jela od leće

Ako složena jela Ako ste umorni, onda su juhe i pite od leće upravo ono što vam treba. Jednostavno, brzo i ukusno. Pogledajmo recepte.

Pripremite ukusnu hranu za svoju obitelj, obilan ručak u žurbi.

Trebat će vam:

rajčice u sok od rajčice– 1 banka;
oguljeni češnjak - 1 režanj;
luk obične veličine - 2 komada;
40 ml rafiniranog ulja;
svježe, oguljene mrkve - 1 voće;
mliječne kobasice - 4 komada;
leća - 200 g;
oguljeni celer - 100 g.

Za cijeli proces kuhanja potrebno je: 40 minuta. Svaka porcija od 100 g: 320 kcal.

priprema:

Za juhu leću nemojte namakati. Kuhajte u loncu, dovoljno je 15 minuta. Mrkvu nasjeckajte na trakice, a luk na kockice. Pržite u loncu;
Rajčice ogulite, narežite na kriške i pošaljite tamo. U preljev za povrće izrezati mliječne kobasice. Pri kraju kuhanja u lonac stavite nasjeckani celer;
pržena mješavina povrća poslati na leću. U juhu dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Odlično djeluje ako u juhu iscijedite sok od jedne rajčice. Začinite i poslužite vruće.

Mnogi ovu pitu nazivaju jednostavno lonac od krumpira, iako je pravi naziv “Pastirska pita”.

Trebat će vam:

100 ml svježeg vrhnja;
majčina dušica - po ukusu;
kopar - samo za ukras;
oguljeni češnjak - 2 režnja;
rafinirano ulje - 30 ml;
rotkvice - za ukras;
crni papar - na okus;
sol - 10 grama;
crveno suho vino - 150 ml;
zeleni luk - za ukras;
goveđi file - 0,4 kg;
pire krumpir - 0,2 kg;
oguljene mrkve - 1 komad;
leća - 120 g;
šampinjoni - 3 kape.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija u porciji od 100 g: 360 kcal.

Kako učiniti:

Komad mesa sitno nasjeckajte. Mrkvu i luk nasjeckajte na kockice. Na vruće ulje u tavi stavite češnjak. Čim se ulje dovoljno zagrije dodajte mrkvu, pa luk. Sve začiniti i dodati meso. Pojačajte vatru, dobro promiješajte. Nakon dvije minute u tavu dodati šampinjone narezane na kockice. Ponovno posolite, ulijte vino;
Pirjati dok meso ne bude gotovo. Obično je dovoljno 20 minuta. Kuhajte leću dok nije napola kuhana. Zatim pomiješajte s mesom. Na dno pripremljene posude stavite smjesu od mesa i leće. Pospite nasjeckanom majčinom dušicom;
Na to stavite pire i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 230 ºC. Dovoljno je 20 minuta.

Za one koji vole zelenu leću, ovaj recept će biti od velike pomoći.

Trebat će vam:

kuhana dimljena slanina - 100 grama;
crveni luk - 1 glava;
redoviti luk - 1 glava;
svijetlo zelena leća - 200 grama;
veliki češnjak - 3 oguljena češnja;
mrkva srednje veličine - 1 voće;
lovorov list+ crni papar - po ukusu;
kuhinjska sol - 10 grama.

Cijeli proces će trajati: 60 minuta. Po porciji od 100 g: 350 kcal.

Kako kuhati:

Mrkvu narežite na kockice i stavite je u lonac s vodom dok ne prokuha. Dodati veliki komadičešnjak, lovorov list, sol. U toj vodi skuhajte leću;
Slaninu narežite na kvadrate, pa pržite na laganoj vatri bez dodavanja ulja. U tom će slučaju slanina biti hrskava, a masnoća će se iz nje bolje iscijediti. Slanini dodajte luk, posolite i popaprite. Pržiti dok zlatne boje Luka;
Kuhanu leću stavite u cjedilo, izvadite lovorov list i dodajte je slanini. Sve zajedno pržiti 5 minuta.

Dakle, da rezimiramo, možemo reći da sve vrste leće sadrže dovoljna količina B vitamini, koji su neophodni za živčani sustav, također sadrže beta-karoten za poboljšanje ili očuvanje vida.

Osim toga, ispod kože proizvoda nalazi se kalij, koji može ojačati srce i normalizirati krvni tlak. Stoga, kako bi opskrbili tijelo korisne tvari, nemojte biti lijeni, samo kuhajte jela od leće.

Dodatni zanimljiva informacija O leći možete naučiti iz sljedećeg videa.

Leća je jedna od najstarijih mahunarki koja je poznata od postanka čovječanstva. U različitim zemljama i različita vremena bila je glavna hrana siromašnih (zbog raširenosti i lakoće uzgoja) i omiljeno jelo imućnih građana.

Varivo od leće spominje se u Stari zavjet, a kruh od brašna od leće često se stavljao u grobnice egipatskih faraona. U Stari Rim liječnici su bili uvjereni da ovaj proizvod pomaže smirivanju živaca i čini osobu mirnom i strpljivom, a kineska medicina daje jelima od leće (osobito onima s dodatkom začina) izvrsna svojstva zagrijavanja.

Danas se recepti za leću pripremaju u domovima na svim kontinentima, au zemljama Azije i Istoka sastavni je sastojak nacionalne kuhinje. Popularnost ove mahunarke kod nas je nekoliko puta porasla, a sada se ponovno budi interes za nju. I to nije slučajnost - hranjiva, ukusna i zdrava, leća će se svidjeti svima, au mraznim ruskim zimama, začinjena juha od leće – odličan način držati na toplom.

Leća: dobrobiti i kontraindikacije

Dakle, leća - korisna svojstva Ovaj proizvod objedinjuje sve prednosti mahunarki i vlastita jedinstvena svojstva. Visok sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata uz gotovo potpuni nedostatak masti (manje od toga!) čini ga izvrsnim dijetalno jelo, dok biljne bjelančevine dobro apsorbira. Neki bi mogli biti zabrinuti zbog ove brojke: leća - njihov sadržaj kalorija kreće se od 285 do više od 300 kcal, ovisno o sorti "mahunarki". Ali aromatična juha ili kaša neće naškoditi vašoj figuri - složeni ugljikohidrati dugotrajno zasititi energijom i potaknuti metabolizam.

Leća je jedna od naj ekološki prihvatljivi proizvodi! Ne nakuplja nitrate i sve vrste toksina, a uspješno ih uklanja iz tijela. Stoga se stanovnicima velegradova posebno preporučuje redovito uključivanje leće u jelovnik.

Sastav mahunarki vrlo je raznolik: vitamini B skupine djeluju umirujuće na naše živčani sustav i vitamin A zaslužan je za našu viziju i ljepotu, a proklijale žitarice su dobar izvor vitamina C.

Kalij i magnezij u leći jačaju srce i živce, dobri su za krv i neizostavni su za trudnice. Mahunarke sadrže željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink koji su nam potrebni. Leća je bogata instant lećom: kaša od ovog proizvoda za doručak pružit će dugotrajan osjećaj sitosti i poboljšati probavu.

Cijenjena je i leća visok sadržaj triptofan, koji se, jednom u našem tijelu, pretvara u serotonin. A serotonin nas spašava od depresije, tjeskobnih misli i lošeg raspoloženja. Neki od najviše dostupnih izvora triptofan danas je riža od cjelovitog zrna i zelena leća; nije slučajno da se na Istoku od davnina priprema mješavina ova dva proizvoda.

Leća je posebno korisna za žene - sadrži sposobnost suzbijanja raka dojke, a te tvari se zadržavaju nakon bilo kakve obrade.

Nije slučajnost da slava takve mahunarke kao što je leća traje nekoliko stoljeća - dobrobiti i štete jednostavno se ne mogu usporediti. Leća ima nekoliko kontraindikacija, ali svakako ih morate znati:

kao i sve mahunarke, leća bi trebala biti ograničena na osobe s povećanim stvaranjem plinova;
čestim korištenjem proizvod može uzrokovati pojavu bubrežnih kamenaca - budite oprezni ako imate urolitijazu;
Za giht i kronične bolesti zglobova, bolje je isključiti leću iz prehrane.

Leća: sorte

Tijekom mnogih stoljeća uzgajane su i stvorene nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam najčešće prikazuju male pljosnate bobe različite boje. Dakle, koje su sorte najpopularnije i po čemu se razlikuju?

Smeđa. Najjeftinija i najčešća sorta. Prije kuhanja leću je preporučljivo namakati u vodi 12-20 sati. Ova vrsta je idealna za pirjanje i juhe.
crveno. Zrna ove sorte su bez ljuske, pa se vrlo brzo raskuhaju. Popularno u azijska kuhinja, odlična opcija za pire juhe i kaše. Bogat je željezom i lako se apsorbira.
zelena. Prvak među svim ostalim sortama leće u pogledu sadržaja vlakana. Dugo se kuha i zahtijeva prethodno namakanje. Takva zrna ne gube oblik nakon kuhanja i popularna su u salatama, jela od mesa te u kombinaciji s raznim žitaricama.
Crna. Zrna takve leće su vrlo sitna, brzo se kuhaju - oko 20 minuta. Ova je sorta pogodna za klijanje - žitarice s klicama dodaju se raznim salatama od povrća.

Leća: recepti

Ako se leća nedavno pojavila na vašem stolu, bolje je isprobati klasične, a ne najsloženije recepte, u budućnosti možete eksperimentirati. Prisjetite se i nekih malih trikova u pripremi ovog jela:

Željezo u leći najbolje se apsorbira u kombinaciji s salate od povrća i zelje;
sve sorte (osim crvene i crne) potrebno je namočiti prije kuhanja;
Leća se dobro slaže s raznim začinima i biljem: nemojte se bojati isprobavati nove mogućnosti.

Dakle, leća - recepti za kuhanje:

Jedno od najjednostavnijih i najpriznatijih jela je leća sa.

Trebat će vam: čaša leće (po mogućnosti smeđe), 50 g, 2 luka, 25 g i malo biljnog ulja.

Prethodno namočenu leću ocijedite od vode, dodajte 2-2,5 čaše vode i kuhajte dok ne omekša.

Namočite suhe marelice na 15 minuta tople vode, pa popržiti na ulju zajedno sa sitno nasjeckanim lukom. Posolite i popaprite, stavite u lonac s lećom i dodajte sitno sjeckane orahe. Kuhajte 10-15 minuta, stavite na tanjure i ukrasite svježim cilantrom.

Mnogima će se svidjeti vrlo nježno. juha od crvene leće s kobasicom.

Potrebno vam je: 200 g crvene leće, 2 limenke pire od rajčice zapremine oko 400 g, 1 glavica crvenog luka, narezana na pola kolutića, klinčić, 300 g dimljena kobasica, 1 žlica. žlica, voda - 800 ml, i.

U velikom loncu zagrijte ulje, dodajte luk i... Pržite uz miješanje dok luk ne omekša.

Dodajte vodu, pire od rajčice, leću,... Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Zatim dodajte sitno nasjeckanu kobasicu i kuhajte 8-10 minuta. Dodajte pola.

Gotova juha ulijte u tanjure, prelijte preostalim, sitno nasjeckanim.

Ako ste vegetarijanac, ali strastveno volite Talijanska kuhinja, svakako pripremite Bolognese od leće sa špagetima.

Potrebno vam je: 200 grama leće (obavezno crvene), jedna glavica luka, 1 klinčić i - po ukusu.

Piletinu nasjeckati na sitne kockice, luk, mrkvu i češnjak sitno nasjeckati.

Ulijte opranu zelenu leću hladna voda i kuhajte u velikom loncu - nakon vrenja oko pola sata. 10-tak minuta prije kraja posoliti.

Za to vrijeme na tavi par minuta popržite češnjak, dodajte komade mesa i ponovno popržite (dok ne porumeni!). Zatim - mrkva i luk, začini. Kuhajte još 10 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte leću u meso i zagrijavajte još minutu na laganoj vatri.

Leća je jedinstvena mahunarka; svaka sorta je vrlo korisna i ima svoje jedinstven okus, bila to kaša, gusta juha ili aromatično varivo s povrćem. Probajte različite recepte, promijenite začine - i zasigurno ćete cijeniti i voljeti leću.

U Starom zavjetu (Knjiga Postanka) spominje se da je Ahab prodao svoje prvorodstvo Jakovu za varivo od leće. A oni koji su danas probali ovu sortu mahunarki kažu: isplatilo se. Koje su prednosti i štete od leće? Koliko kalorija ima u ovim malim "grahu"? Koje sorte postoje, koja je najkorisnija? Sve ćemo to obraditi u ovom članku. Također ćemo govoriti o osnovnim principima kulinarska obrada leća. Naučit ćete kako pravilno proklijati ove male mahune. Ovaj će vam članak otkriti i tajne dijete s lećom.

Čovječanstvo je počelo uzgajati ovu mahunarku u zoru civilizacije. Ostaci hrane pire od leće, prilično skamenjeni, pronađeni su u grobnoj komori egipatskog faraona. U staroj Kini su se ove spljoštene, male mahune poput sjemenki konzumirale zajedno s rižom. Dobrobiti i štete leće odavno su poznate. Liječnici u staroj Grčkoj propisivali su ga kao ljekovito sredstvo za bolesti jetre. Za rimski plebs leća je zamjenjivala meso jer sadrži mnogo bjelančevina. Ni patriciji ga nisu prezirali. Smatrao ga je delikatesom zbog nježnog orašastog okusa.

Nemojte misliti da je leća biljka koja voli toplinu. Teško je povjerovati, ali Rusija je prije Oktobarske revolucije bila jedan od svjetskih lidera u području uzgoja ove kulture. Čak ju je prodavala i za izvoz. Sada u smislu volumena uzgoja mahunarka Indija prednjači.

Leća u Rusiji

U našoj zemlji, kultura je postala poznata od četrnaestog stoljeća. I odmah je stekla popularnost među ljudima. Budući da su Slaveni oduvijek voljeli kašu, leća je "pogodila" - na kraju krajeva, izgledom podsjeća na žitarice. Ova biljka je nepretenciozna i uvijek produktivna. Na primjer, kada je krajem devetnaestog stoljeća vladala velika suša, samo je leća spasila zemlju od raširene gladi. Što se dogodilo da je ova kultura postala egzotična za moderne Ruse? Prednosti i štete leće ovdje nisu igrale nikakvu ulogu. Ova kultura ima samo jedan nedostatak: neravnomjerno sazrijeva. Ako se bere ručno, ovo se svojstvo može popraviti jednostavnim pakiranjem zelenog i crvenog graha u zasebne košare. Ali u doba primarne mehanizacije nije bilo moguće odvojiti zrele mahune od onih koje još nisu bile zrele. Stoga je SSSR prešao na manje problematičan krumpir. Ostala je samo ruska poslovica, kao uspomena na moj bivši život: “Leća je na stolu, ali zdravlje je u obitelji.” Vrijeme je da se prisjetimo prošlosti.

Sorte

Prije nego što govorimo o dobrobiti i štetnosti leće, spomenimo da postoji nekoliko vrsta ove mahunarke. Ima ih desetak, ali mi ćemo navesti samo pet glavnih, najčešće korištenih. To su smeđa, crvena, zelena, žuta i crna leća. Razlikuju se ne samo u boji, već iu okusu, načinu pripreme i, prema tome, korisnim svojstvima.

Najčešća je smeđa leća. Grah joj dobro drži oblik i polako se kuha. Stoga se ova sorta čak natapa poput običnog graška ili graha. Nakon toga smeđa se leća koristi za prva jela. Crvena sorta naziva se i egipatska. Kao i žuti, brzo se skuha i koristi se za pripremu variva od povrća, pirea i gustih variva. Zelena, ili francuska, leća dobro zadržava svoj oblik. Često se dodaje salatama. Popularna na Bliskom istoku, crna leća naziva se stelatnom lećom jer je najmanja sorta. „Grah“ je velik svega dva do tri milimetra. Baš kao crni kavijar! Ova sorta također dobro drži oblik i izgleda sjajno u salatama. Još ih uvijek ima posebna vrsta leća - "puy", nazvana po francuski grad, gdje se počeo uzgajati. Pomalo je ljutkastog okusa.

Crvena i žuta leća

Sve varijante ove biljke mahunarke izuzetno su korisne. Svi oni sadrže mnogo proteina (otprilike polovicu ukupne težine) i samo jedan posto masti. I ova okolnost čini leću dijetetski proizvod, iako joj hranjiva vrijednost prilično visoka - 295 kcal na sto grama proizvoda. Sve vrste ove biljke sadrže vitamine A, B, E, kao i tvari bitne za zdravlje organizma kao što su željezo, bor, jod, silicij, kobalt, magnezij, fosfor, klor i bakar.

Leću bi trebale konzumirati trudnice jer sadrži folnu kiselinu koja pozitivno utječe na razvoj ploda. Žuta i crvena leća, čije su dobrobiti i štete odavno poznate, nemaju kožu i brzo se kuhaju (za samo četvrt sata). Ove sorte su bogate željezom, pa bi ih trebale konzumirati osobe koje pate od anemije. Crvena i žuta leća Korisno je jesti kod kolitisa i želučanih problema. Ali dijabetičari trebaju obratiti pozornost na druge sorte.

Zelena leća: koristi i štete

Francuska sorta je slabo probavljiva i stoga snižava razinu šećera u krvi. Zelena leća se također koristi za zatvor. Ova sorta se malo duže kuha, ali bolje zadržava oblik. Lentilles (kako se leća naziva u Francuskoj) odlično izgleda u salatama, a dobro se slaže i sa žitaricama. Ova sorta je bogata vlaknima.

Vjeruje se da zelena leća ne nakuplja nitrate, toksine i radionuklide - vječne pratioce mnogih proizvoda u našim ekološki nepovoljnim vremenima. Ova vrsta je dobra za reumatizam, kolecistitis, čireve, hepatitis, pijelonefritis, hipertenziju.

Smeđa leća: koristi i štete

Recepti za jela iz ove sorte su najčešći. Mahune imaju pikantan, orašasti okus. Ova sorta je umjereno prepečena. Dobar je za složence i guste juhe. Smeđa leća koristi se za plućne bolesti, a posebno za tuberkulozu. Ova je sorta nezamjenjiva za brzo liječenje ozljede kostiju. Kao profilaktičko sredstvo koristi se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Sprječava razvoj tumora raka i osteoporoze.

I žene u menopauzi trebale bi češće jesti ovu sortu leće. Ali ova sorta, kao i sve mahunarke, ima neugodno svojstvo da uzrokuje stvaranje plinova u crijevima. Osobe s čirom, kao i osobe koje pate od disbakterioze, trebale bi s oprezom tretirati smeđu leću.

Crna sorta

Beluga leća izgleda vrlo lijepo u jelima. Prednosti i štete, priprema ovog proizvoda (njegove suptilnosti) još uvijek su predmet rasprave, budući da je sorta relativno nedavno uzgojena u Kanadi. Odatle se proširio u Sjedinjene Države i zemlje jugoistočne Azije. Poznato je samo da crna leća jača imunološki sustav. Također normalizira rad srčanog mišića. Osobe koje boluju od gihta i žučne diskinezije trebaju ga koristiti s oprezom. Crna leća izuzetno je cijenjena zbog svojih ljutog okusa. Prilikom kuhanja uopće nije potrebno dodavati začine. Toplinska obrada sitni "grah" zahtijeva malo vremena - dvadesetak minuta.

Kako pravilno klijati leću. Dijeta

Leća, koja je već izbacila male izdanke, posebno je korisna u rano proljeće, kada organizam treba ojačati imunološki sustav. Dobar je i za trudnice i osobe koje paze na svoju figuru. Što je proklijala leća? Dobrobiti i štete ovog proizvoda su proučavane, i sa svom odgovornošću možemo reći: ne uzrokuje zdravstvene probleme. Ali kako pravilno proklijati leću? To bi trebala biti cijela (ne cijepana) zrna graha, po mogućnosti smeđa ili zelena. Morate ih napuniti vodom da potpuno prekriju zrna. Jednom dnevno, tekućina se mora izdajati i dodati svježa voda. Nakon tjedan dana proizvod je spreman za upotrebu. Za dijetu s lećom potrebno je navečer popariti čašu graha. Ovu kašu trebate jesti puna tri dana, zapivajući svaki obrok šalicom nemasnog kefira. Prema nutricionistima, za to vrijeme možete izgubiti tri kilograma.