Svi volimo bakine ili mamine ukusne pite sa slatkim ili jednostavno slanim nadjevom. Bilo koja peciva su izvrsna s kefirom, jer ovaj fermentirani mliječni proizvod čini tijesto dobro prilagođenim. Još jedna prednost koju ima tijesto na kefiru za pite u tavi je to što kuhanje ne oduzima puno vremena, kao što je obično slučaj kod pripreme drugih jela.
Lako i dugotrajno tijesto, pripremljeno od onoga što svaka domaćica ima u svojoj kuhinji. Recept u nastavku zasigurno će se svidjeti i djeci i odraslima. Čak i kuhari početnici mogu napraviti tijesto; nemojte se bojati jela od tijesta - brzo je i jednostavno.
Kefirno tijesto za pite bez kvasca priprema se od sljedećih proizvoda:
- brašno - 400 g;
- kefir - 300 ml;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- soda - 1 žličica;
- podiže ulje - 1 žlica. l.
- pirjani kupus ili bilo koji drugi nadjev.
priprema:
Savjet! Kada stavljate pite u tepsiju, stavite ih sa šavovima prema dolje.
- Pomiješajte sve proizvode osim brašna u posudi. Masu ujednačiti pa dodati prosijano brašno i zamijesiti tijesto dodajući maslac da se ne lijepi. Ostavite u hladnjaku pola sata.
- Izvadimo ga i podijelimo na približno jednake dijelove, buduće pite.
- Radnu površinu posuti brašnom i oblikovati jednu po jednu kuglicu u pogačice. U sredinu stavite kupus ili omiljeni nadjev i stisnite rubove proizvoda. U isto vrijeme na zagrijanu tavu stavljati već oblikovane pite. Pržite dok ne porumene. Gotove pite možete poslužiti s kiselim vrhnjem, kefirom ili bez umaka.
Tijesto od suhog kvasca
Pite prema ovom receptu ispadaju vrlo prozračne, mekane, čak i sljedeći dan nakon kuhanja, i ugodnog okusa. Sve što trebate učiniti je strogo se pridržavati pravila kuhanja i navedenih omjera, a pržene pite sa suhim kvascem bit će izvrsne za svaku domaćicu:
- brašno - 0,5 kg;
- sol, šećer, papar;
- kvasac - 2 žličice;
- jaja - 2 jedinice;
- voda - 50 ml;
- kefir - 200 ml;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice.
- jaja - 4 jedinice;
- hrpa mladog luka.
Pripreme se odvijaju u fazama:
Da bi se ubrzao proces fermentacije, količina kvasca se povećava 2-3 puta ili se temperatura vode povećava na 35 stupnjeva.
- Pomiješajte kvasac s vodom i šećerom i ostavite da se kuha oko 10 minuta dok se ne stvori "čep".
- U vodu s kvascem dodajte dvije žličice šećera, kefir i žumanjke i dobro promiješajte.
- Tijesto pažljivo premijesite kako bi zadržalo mekoću i prozračnost. Umiješeno tijesto namažite biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom. Tijesto šaljemo da se diže na toplom mjestu, posuđe možete omotati tijestom, ali za sada počnimo s pripremom nadjeva za pite.
- Zeleni luk sitno nasjeckajte, jaja skuhajte i također narežite na kockice. Začinite mješavinu luka solju i žlicom biljnog ulja, promiješajte. Nadjev je spreman.
- Zamijesite tijesto i ostavite da se ponovno diže.
- Pospite radnu površinu brašnom i podijelite tijesto na jednake dijelove. Oklagijom ili rukama oblikujte pogaču i rasporedite nadjev od luka i jaja. Zagrijte tavu i na nju stavite pite, pržite do lijepe, jednolične zlatne boje. Gotove pite se mogu poslužiti.
Dizano tijesto za pite na kefiru
U svakom slučaju, tijesto od kvasca ispada porozno i prozračno ako slijedite upute i radite to s ljubavlju. Ovaj recept će sigurno zadovoljiti vašu obitelj i goste.
Trebat će nam:
- kefir - 200 ml;
- mlijeko ili voda - 50 ml;
- maslac - 70 g;
- kvasac -8 g;
- jaje - 1 jedinica;
- sol, soda, šećer - prstohvat;
- brašno - 3-4 šalice;
- džem ili svježi sir kao nadjev.
Tijesto od kvasca s kefirom za pite priprema se na sljedeći način:
Savjet! Nemojte mutiti tijesto s previše brašna, inače neće biti mekano i šupljikavo.
- U kvasac dodajte mlijeko, promiješajte i ostavite dok se na vrhu ne stvori pjena.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sljedeće proizvode: kefir, sol, šećer, jaje i kvasac. Sve zajedno dobro promiješajte.
- U kefirnu masu ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
- Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu, možete zamotati tijesto oko 40 - 60 minuta.
Ako koristite svježi sir dodajte mu obični i vanilin šećer. Pekmez ili džem možete koristiti i za slatke pite.
Nakon što je tijesto naraslo, možete oblikovati pite s omiljenim slatkim nadjevom i pržiti u zagrijanoj tavi dok ne bude pečeno. Prilikom posluživanja možete ga posuti šećerom u prahu.
Tijesto na kefir bez jaja
Ako u kući nemate jaja, a jako želite pite, onda postoji rješenje! Ne samo da je ovaj recept bez jaja, već se i super brzo priprema. Pa ako su gosti već pred vratima, slobodno krenite s pravljenjem pite na tijestu bez jaja.
Komponente:
- brašno - 2 šalice;
- kefir - 1 šalica;
- rast. maslac - 3 stol. l.;
- sol, šećer;
- soda - 0,5 žličice.
Proizvodi od beskvasnog tijesta bit će mrvičasti i prozračni ako u tijesto dodate malo konjaka.
- krumpir - 0,4 kg;
- luk - 1 jedinica;
- sol po ukusu;
- ulje za prženje.
U čistoj zdjeli pomiješajte sol i šećer po ukusu te ulijte kefir i dobro promiješajte. Uzimamo sodu i ulijemo je u kefir, čime gasimo sodu. Dodajte brašno i počnite mijesiti glatko tijesto. U umiješeno tijesto ulijte ulje i premijesite ga rukama. Na posutoj podlozi nastaviti mijesiti tijesto, ali ga ne puniti brašnom.
Prvo je potrebno skuhati krumpir, nasjeckati luk i prodinstati na ulju. Sve zajedno pretvoriti u pire od krumpira i luka - to je naš nadjev za pržene pite.
Tijesto podijelimo na dijelove, razvaljamo ili rukama umijesimo u krug na koji rasporedimo nadjev od krumpira. Pecite pite na vrelom ulju sa svake strane dok ne porumene.
Nadamo se da smo uspjeli zadovoljiti ljubitelje prženih pita sa najrazličitijim receptima za pripremu podloge - tijesta. Želimo svima dobar tek!
Nema sličnih materijala
- brašno - 350 grama,
- kefir - 200 grama,
- jaja - 1 kom.,
- šećer - ¼ žličice l.,
- sol - ½ žličice. l.,
- soda - ½ žličice. l.,
- biljno ulje - 2 stola. l.
Za nadjev:
- krumpir - 450 grama,
- luk - 1 kom.,
- biljno ulje - za prženje,
- sol i papar po ukusu.
Kako pržiti bujne pite na kefiru
Kefir sobne temperature ulijte u zdjelu, dodajte sodu, sol i šećer. Promiješajte i pričekajte da soda i kefir reagiraju. Na površini kefira pojavit će se kapa od mjehurića.
U kefir dodajte kokošje jaje, ulijte jednu žlicu ulja i promiješajte. Dok ne dobijete homogenu masu.
Počnimo dodavati brašno, miješati, polako razbijajući grudice.
Na kraju od tijesta oblikujte kuglu, ruke namažite preostalim uljem kako bi tijesto imalo sjajnu površinu.
Krompir skuhajte dok ne omekša, kuhajte ga nakon što ga ogulite. Vodu za kuhanje krumpira malo posolite.
Gnječilicom zgnječite krumpir. Ako ste navikli mijesiti blenderom ili mikserom, koristite tehniku koja vam najviše odgovara. Više mi odgovara obična gnječilica.
Krumpiru dodajte prženi luk i promiješajte. Probajte sol i možda dodajte malo papra.
Tijesto podijelite na jednake dijelove i razvaljajte ih u tanki krug. Ako ne možete razvaljati, samo zgnječite krugove rukama. U sredinu kruga stavite nadjev od krumpira.
Pite pištimo sa svih strana i skoro su gotove.
Ostaje samo da ispečemo pite, što i radimo. U tavi zagrijte ulje i slažite jednu po jednu pitu. Pržite prvo s jedne strane, zatim okrenite i nastavite pržiti s druge strane na malo slabijoj vatri.
Zapravo sam unaprijed imala spreman nadjev. Ispekla sam pite s krumpirom, lukom i mljevenim mesom. Ja sam koristila gotov pire krumpir a meso stavila sirovo. Brinete se da se neće ispeći dok pržite pite? Dodatno ga zažutite u tavi na biljnom ulju. Ako planirate pripremiti nadjev od nule, stavite krumpir na štednjak prije nego što zamijesite tijesto kako bi imali vremena ne samo da se skuhaju, već i da se potpuno ohlade. Krumpir posolite nakon što voda prokuha. Kuhajte oko 40 minuta. Napravite pire tako da krumpiru dodate malo preostale tekućine od kuhanja. Začinite začinima i soli po ukusu. Po želji začinite maslacem. Luk sitno nasjeckajte. Pržite dok ne porumene. Pomiješajte s pireom i mesom. Nadjev je gotov, ostavite da se ohladi i krenite u izradu pite.
Umjesto mljevenog mesa, u krumpir možete dodati kuhanu/prženu goveđu ili pileću jetricu, umotanu u stroj za mljevenje mesa. Ukusne pite rade se i s pirjanim kupusom, kuhanim mesom i graškom. Također, ovo tijesto na kefiru odlično se slaže sa slatkim nadjevima - marmeladom/džemom, jabukom, višnjom, marelicom.
Sada ću pokušati detaljno opisati kako pripremiti tijesto za pite pomoću kefira i sode. I tijesto i same pite vrlo su jednostavni za pripremu, a rezultat je uvijek zadivljujući - pite su nježne, lagane, pahuljaste i vrlo ukusne. Ja sam koristila nadjev od krumpira i šampinjona, ali umjesto toga možete koristiti nadjev od kupusa, mesa, jetrica - po želji i ukusu.
Dakle, za pripremu prženih pita od tijesta s kefirom i sodom, uzmite proizvode s popisa sastojaka za recept.
Ulijte kefir sobne temperature u duboku posudu i dodajte kokošja jaja. Radi praktičnosti, možete ih protresti u posebnu zdjelu.
Posolite, dodajte biljno ulje i malo promiješajte. Dodajte sodu bikarbonu. Masa će početi stvarati buku, pahuljice i povećavati se pred našim očima.
Polako miješajući dodajte dva puta prosijano brašno. Prosijavanje je važno!
Dodajte brašno u malim obrocima, svaki put promiješajte nakon dodavanja.
Kada potrošite svo brašno i tijesto se teško mijesi u posudi, stavite ga na radnu površinu i nastavite mijesiti još 15-20 minuta.
Tijesto se ne smije lijepiti ni za ruke ni za radnu površinu. Bit će fleksibilna, poslušna i meka. Stavite ga u zdjelu, prekrijte salvetom da odmori. I u ovom trenutku ćemo početi pripremati punjenje.
Oprane gljive narežite na sitne kockice ili bilo koje oblike i pržite na minimalnoj količini ulja dok ne porumene.
Oguljene krumpire skuhajte u slanoj vodi, a zatim izgnječite vilicom.
Pomiješajte krumpir s gljivama, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu i dobro promiješajte.
Odrezati 1/3 ukupnog dijela tijesta i zarolati ga u valjak. Zauzvrat ga izrežite na male jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u pogaču debljine 5-7 mm. U sredinu stavite nadjev.
Rubove stisnuti pa malo pritisnuti dlanom dajući oblik piti. Na sličan način napravite pite od preostalog tijesta.
Ulijte biljno ulje u tavu i stavite pite.
Pržite sa svake strane dok ne porumene na laganoj vatri. Gotove pite stavljati na salvetu da se ukloni višak ulja.
Pržene pite od tijesta na kefiru i sodi, pripremljene prema ovom receptu, uvijek ispadnu nježne, prozračne, meke i vrlo ukusne.
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
Otkrit ću vam tajnu brzih i ukusnih pita: tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru i punjeno pireom od krumpira i prženim lukom. Uz svu moju ljubav prema pečenju s kvascem, ovom receptu moram odati priznanje - pite su vrlo rahle, prozračne i vrlo jednostavne za pripremu. Dodavanjem sode tijesto se dobro digne i prži, korica je tanka i hrskava. Proporcije su točne, već sam nekoliko puta pravila pite na kefiru. Recept s fotografijom i detaljnim opisom korak po korak bit će savjet za one koji ih pripremaju prvi put.
Napravila sam pržene pite od tijesta na kefiru s nadjevom od krumpira. Možete izabrati neki drugi po svom ukusu. Glavna stvar u ovom receptu je naučiti kako pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca, a nadjev se može mijenjati.
Evo nekoliko opcija:
Sastojci
Za pripremu ukusnih prženih pita na kefiru trebat će vam:
- pšenično brašno - 400-420 g;
- granulirani šećer - 1 žlica. l;
- sol - 1 žličica;
- soda - 1 žličica;
- ocat - 1 žlica. l (opcionalno);
- jaje - 1 kom;
- topli kefir 1% masti - 250 ml;
- Suncokretovo ulje - 150 ml. za prženje + 1 žlica. l. u tijesto.
- pire krumpir ili kuhati 10-12 krumpira;
- luk - 3 glave;
- kopar - hrpa;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
- papar ili drugi začini - 0,5-1 žličica.
Kako kuhati pite na kefiru u tavi. Recept
Počinjem da mijesim tijesto, a dok ono odstoji napravit ću nadjev. U jaje dodam sol i šećer. Tukla sam pjenjačom dok se ne zapjeni.
Kefir je prikladan za bilo koji sadržaj masti, obično koristim 1%, nemasni. Zagrijem u posudi toplijoj od sobne temperature i sjedinim sa smjesom od jaja.
Savjet.Smanjite vatru i miješajte kefir dok se zagrijava. Ostavljen bez nadzora, može se sklupčati uz zidove ili zalijepiti za dno.
Prosijam pola brašna. U ovoj fazi nema potrebe praviti gustu masu. Prvo ću dodavati sodu bikarbonu, pa malo po malo ostatak brašna.
Sodu dodam uz brašno. Uvijek ga gasim octom, ali znam da ga mnogi jednostavno zaliju kefirom, gasi se kiselinom. Čini kako hoćeš.
Pomiješam brašno sa smjesom jaja-kefir, umijesim grudice i ostavim pet do deset minuta.
Za lakše mijesenje dodajem žlicu biljnog ulja. Ili možete dodati ulje kada počnete mijesiti tijesto.
Preostalo brašno prosijem i dodajem u dijelovima. Kao što sam već napisala, omjeri su isprobani, ali brašno je drugačije, može ga trebati malo više ili manje. Kako se tijesto ne bi začepilo viškom brašna, savjetujem vam da ga dodajete u dijelovima dok masa ne postane viskozna i ljepljiva.
Opuštenu grudu stavim na dasku i posipam brašnom. Ne morate dugo mijesiti, nakon nekoliko minuta tijesto će postati homogeno, plastično, ali će ostati ljepljivo (ne tekuće, već ljepljivo, vrlo mekano).
Zarolam u kiflicu i lagano pospem brasnom. Još jednom, nemojte dodavati previše brašna. Tijesto nakon miješenja ostaje mekano, a na pritisak se malo raširi.
Da bi se gluten razvio i lakše radile pite, ostavim tijesto da odstoji pola sata u posudi. Obavezno pokrijte poklopcem ili debelim ručnikom.
Dok lepinja odmara pripremam fil. Ako nemate kuhani krumpir, gomolje ogulite i pustite da se kuhaju. Od večere nam je ostao pire krumpir, pa je pitanje s čime pržiti pite nestalo. Preostalo je još samo začiniti krumpir ukusnim dodacima. Odlučila sam dodati prženi luk, svježe začinsko bilje i začine. Luk sitno nasjeckajte i ulijte u kipuće suncokretovo ulje.
Pržite na dosta jakoj vatri dok ne porumene. Stupanj prženja luka prilagodite svom ukusu. Ne vole svi luk pržen dok ne postane hrskav, ali ne vole svi ni mekane. Kuhala sam dok ne porumene, a kockice su ostale mekane.
Na poprženi luk dodala sam pire krumpir. Zagrijao, posolio.
Ponovno promiješajte, razbijte grudice i maknite posudu s vatre. Nadjev se treba ohladiti i postati homogen.
Sada je tijesto zrelo. Malo je viskozan i ljepljiv na dodir. Ruke namažem uljem, inače se jako ljepi. Podijelim na komade iste veličine, dobila sam 12 komada.
Spljoštim ih jednu po jednu u pogačice promjera 7-8 cm kada sam prvi put napravila velike pite, još su se više proširile i ispale su veličine mog dlana. Općenito velik. Čini se da je jedan malo jeo, ali dvoje su već pojeli mnogo. Ovaj put sam manje.
Savjet.Prije rezanja pite radnu površinu namazati uljem. Brašno nije prikladno, zagorit će prilikom prženja.
U sredinu staviti žlicu nadjeva. Važna točka: iako je tijesto mekano, nije tako elastično kao kod kvasca. Ostavite dovoljno slobodnog prostora za jednostavno spajanje rubova.
Pogodnije je pržiti pite od tijesta na kefiru u tavi s ne baš visokim stranama. Na način da možete uliti sloj ulja visine 2,5-3 cm i da ostane malo mjesta. Zagrijem ulje i ubacim mali komad tijesta. Čim se oko njega pojave veliki i mali mjehurići, to znači da je ulje dobro zagrijano i da je vrijeme za prženje pite. Ostavljam dovoljno prostora između komada da okolo bude kipućeg ulja i da pite budu ravnomjerno prekrivene zlatnosmeđom koricom. Stavljam ga šavom prema dolje.
Nakon tri do četiri minute donji dio će biti prepečen. Okrenem ga na drugu stranu. Pečem još tri do pet minuta, ovisno o temperaturi i veličini pitica.
Nakon što pite izvadim iz kalupa, prebacim ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije masnoću. Zatim sam to stavila u lonac.
Pogledajte kako su rumene obraze ispale ove ljepotice! Tanko tijesto u mjehurićima, puno ukusnog punjenja - nije iznenađujuće da su pite na kefiru pržene u tavi postale jedan od naših omiljenih recepata. Pripremite se i vi, prijatelji! Ako imate pitanja, pitajte, sigurno ću svima odgovoriti. Vaš Pljuškin.
Učitavanje...