Da biste pripremili sok od rajčice kod kuće, morate koristiti svježe, neoštećene rajčice jednolike jarko crvene boje. Postupak pripreme je jednostavan: rajčice se operu, ogule, narežu na komade i propuste kroz stroj za mljevenje mesa, a potom protrljaju kroz cjedilo kako bi se uklonila kožica.
Postoje i druge metode mljevenja, na primjer, u blenderu - uz daljnje trljanje kroz sito. Ili možete odmah odvojiti sok od kore u sokovniku.
Sve druge radnje s dobivenim sokom od rajčice kako biste ga sačuvali za zimu naučit ćete iz samog članka.
Recept za dobivanje soka kuhanjem rajčice na pari i pasiranjem (bez soli i šećera)
Saznati stari recept, prema kojem su naše majke i bake pripremale sok od rajčice za zimnicu.
Priprema recepta:
uzeti zrele rajčice, oprati, izrezati oštećene dijelove, narezati na ploške, lagano pritiskom odvojiti sok i početi kuhati na pari.
Da biste to učinili, ulijte sok u emajliranu posudu, zavežite gazu na vrh i stavite nasjeckane rajčice na nju.
Zakuhajte sok od rajčice u loncu i nakon 3 - 4 minute, kada se rajčice popare, protrljajte ih kroz gusto cjedilo. Dobiveni pire pomiješajte sa sokom, zagrijte na 85 stupnjeva C i ulijte u vruće staklenke ili boce.
Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke i boce od pola litre - 30 minuta, litre - 40 minuta.
Sok od rajčice za zimu sa soli i šećerom
Volim pripremiti sok od rajčice za zimu da ima šećera i soli, zimi sipaš i odmah piješ. Udoban.
Način kuhanja:
Zrele rajčice dobro operite, narežite na komade i zgnječite drvenim tučkom. Stavite u caklinu i, miješajući, prokuhajte.
Vruću masu od rajčice protrljajte kroz gusto cjedilo da odvojite sjemenke i kožicu.
Dobiveni sok ponovno procijedite kroz gusto sito s rupama ne većim od 0,6 mm ili kroz 2 - 3 sloja gaze. Sok posolite i pošećerite po ukusu, zagrijte i ulijte u staklenke ili boce. Sterilizirati.
Kako napraviti sok od rajčice kod kuće s askorbinskom kiselinom
Postupak pripreme:
Rajčice narežite na komade, prokuhajte i uz miješanje kuhajte 5 - 10 minuta.
Kad je vruće, protrljajte kroz cjedilo ili sito. Rupe u situ trebaju biti takve veličine da se zadrže kožice i sjemenke.
Ponovno zagrijte sok. Po želji u 1 litru soka dodajte 10 g soli i jednu ili dvije tablete askorbinske kiseline (po 0,5 g) kao antioksidans.
Staklenke držite na laganoj vatri: staklenke od pola litre - 5 minuta, staklenke od litre - 9 minuta, staklenke od tri litre - 15 minuta.
Kako pripremiti sok od rajčice za zimu kod kuće - sa slanom vodom od kiselih krastavaca
Salamura u kojoj se kisele krastavci ima biološki sadržaj djelatne tvari ne razlikuje se puno od samih krastavaca. Zbog tog značaja koristi se kao hrana. U redu je, kiseli krastavčić dobar ukus i bez znakova oštećenja. Procijedi se kroz gustu tkaninu. i spremiti za buduću upotrebu
Sastojci:
- 1 litra - sok od rajčice
- 1 litra salamure od kiselih krastavaca
- 50 - 100 g - šećera
priprema:
Pomiješajte sok od rajčice (dobiven na bilo koji način iz gore navedenih recepata) i salamuru od kiselih krastavaca. Dobivenu smjesu zagrijati, šećer otopiti, vruću sipati u staklenke ili boce.
Recept za sok od rajčice za zimu - sa sokom od trešnje
Saznati rijedak recept pripremanje soka od rajčice s okusom trešnje.
Sastojci:
- 1 litra - sok od rajčice
- 0,2 litre - sok od višnje
- 50 g - sol
priprema:
Pomiješajte sok od rajčice i sok od višanja, zagrijte, u soku otopite šećer i vruće ulijte u staklenke ili boce.
Pasterizirati na 80 stupnjeva C: staklenke i boce od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 20 minuta.
Kako napraviti sok od rajčice za zimu - sa sokom od kiselog kupusa
Sok se dobiva od kupusa, u kojem proces fermentacije još nije potpuno završen. Prije svega, potrebno je iscijediti sok i procijediti kroz gusto cjedilo ili flanel.
Sastojci:
- 1 litra soka od rajčice
- 0,25 litara soka od kiselog kupusa
- Sol i šećer - po ukusu
priprema:
Pomiješajte sok od rajčice i sok od rajčice kiseli kupus, posoliti i pošećeriti po ukusu, pa zagrijati i vruće sipati u staklenke ili boce. Zatim pasterizirati.
Sok od rajčice za zimu - sa sokom od slatke paprike
Sastojci:
- 1 litra soka od rajčice
- 0,2 litre soka od slatke paprike
- Sol, šećer, crna i crvena ljuta paprika
priprema:
Zrele slatke crvene paprike operite, izrežite sjemenke, plodove narežite na komadiće, propasirajte kroz mlin za meso i iz dobivene mase iscijedite sok.
Svježe pripremljeni sok od rajčice i slatke paprike pomiješajte, zagrijte, posolite, pošećerite po ukusu, mljeveni papar i vruće sipati u staklenke ili boce. Sterilizirati.
Video o tome kako napraviti sok od rajčice za zimu bez sterilizacije staklenki
Uz pomoć sokovnika priprema zimnice je još brža.
Sok postaje originalan jer paprika ima svoje nijanse utjecaja na receptore okusa.
Kako napraviti sok od rajčice bez sokovnika za zimu
Razmotrite najjednostavniji recept za sok od rajčice, koji će vam se također svidjeti jer staklenke nije potrebno sterilizirati.
Akcijski plan:
Oprane rajčice narežemo na komade i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.
Ulijte propuštene rajčice u lonac i stavite na vatru. Sadržaj zakuhajte, smanjite vatru i uz povremeno miješanje kuhajte 10 minuta. Pjenu ne skidamo.
Zatim uzmemo metalno sito i kroz njega izmrvimo sav sok.
Pogledaj koliku tortu imaš i kako čistu i fini sok u loncu.
Na svaku litru soka dodajte 0,5 žličice soli. Nema potrebe dodavati šećer. U šerpi je 5 litara soka pa dodajte 2,5 kašike soli.
Sve dobro promiješajte i stavite posudu na vatru, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte 1 minutu.
Sok od rajčice odmah ulijte u sterilizirane staklenke i ključem zarolajte poklopce.
Dobili smo 6 limenke od litre. Okrenite ih naopako i zamotajte dok se ne ohlade.
Danas ste naučili najbolje recepte za sok od rajčice za zimu. Skuhajte sami i podijelite s prijateljima.
Kada u vrtu ima puno zrelih rajčica i morate hitno nešto učiniti s njima, nemojte se ustručavati skuhati sok od rajčice. Može biti osnova za razni umaci, koristi se za pripremu prvih jela i jednostavno bivanje zdravo piće. Ali najzanimljivije je da se nakon petnaestak minuta toplinske obrade količina likopena u ovom crvenom povrću povećava za jedan i pol puta (u usporedbi sa svježim voćem).
Bez konzervansa, poput octa ili limunska kiselina. Zrele rajčice imaju dovoljno organskih kiselina. Ali za dobro očuvanje proizvoda cijelu zimu, obratite pozornost na dobru sterilizaciju staklenki i poklopaca. Također, za pripremu ovog očuvanja odaberite samo zreli plodovi, nije pokvaren.
Mesnate sorte će dati gušći napitak, dok će sočne sorte dati rjeđi napitak. Stoga, sami odaberite koja vam je opcija draža. Sada počnimo kuhati.
Sok od rajčice Možete ga napraviti bez ikakvih stranih dodataka, a kada ga koristite dodajte sol i druge začine po ukusu. Ispod su slični recepti. Sada toplo preporučujem ukusna opcija priprema ovog pića, nije standardna, s dodatkom babura paprika. Jednom kada napravite ovo ukusno jelo, vraćat ćete se ovom receptu uvijek iznova.
Sastojci:
- rajčice - 6 kg
- crvena paprika - 100 gr.
- lovorov list - 2 kom.
- crni papar u zrnu - 10 kom.
- sol - 1 žlica.
- šećer - 2 žlice.
Način kuhanja:
1. Rajčice operite, narežite na proizvoljne komade i procijedite kroz sokovnik.
Obavezno uzmite slatke paprike koje su mesnate i zrele. Samo takvo povrće može dati maksimalnu aromu gotovom soku. Ako je moguće, odaberite rajčice s tankom korom i sočne; proizvode više tekućine i manje otpada.
2. Papriku prerežite na pola i umočite u ocijeđeni sok. Alternativa je samljeti papriku zajedno s rajčicom ili umjesto nje koristiti slatku mljevenu papriku. Pokrijte posudu s pripravkom i pustite da zavrije na jakoj vatri. Pripazite na proces jer se kipuća tekućina može jako pjeniti i “pobjeći” na štednjak.
3. Povremeno promiješajte sok drvenom kuhačom ili lopaticom kako se pulpa koja se istaložila ne bi zalijepila za dno. Nakon vrenja, vatra je srednja i kuhajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem (morate ga pokriti tako da vlaga ne isparava u strop). Takvu konzerviranu hranu treba kuhati u caklini ili posuđe od nehrđajućeg čelika. Aluminijske posude Bolje ih je ne koristiti, oksidiraju u dodiru s kiselinama.
Za ugodna aroma U kipući sok možete dodati nekoliko stručaka peršina, a za pikantnost pola čili papričice. Prije izlijevanja u čašu uklonite ove sastojke.
4. Ne morate uklanjati pjenu; ona će prokuhati i nestati. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu, promiješajte, pustite da se otopi i kušajte. Ako nemate dovoljno soli ili slatkoće dodajte potrebna komponenta. Nastavite kuhati još 20 minuta.
5. Par minuta prije kraja kuhanja izvadite iz posude lovorov list i papar (ako ste koristili narezan). U ovom trenutku staklenke treba sterilizirati na vaš omiljeni način.
6.Pripremljeni vrući sok sipati u sterilne staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima. Okrenite komade naopako i ostavite da se ohlade. Ovu konzervaciju možete čuvati i u stanu, na tamnom mjestu.
Sok od rajčice kroz sokovnik: jednostavan recept bez sterilizacije
Najbrži način za pripremu soka od rajčice je korištenje poseban uređaj- sokovnici. Može biti ili mehanički ili električni. Posljednja opcija, naravno, radit će brže. Kada ima puno crvenog voća, ovaj recept će vam pomoći da ih preradite dovoljno brzo. Ideja je jednostavna: iscijediti sok, prokuhati, aromatizirati, zatvoriti i čekati zimu. Nema potrebe dodatno sterilizirati gotove konzerve, dovoljno je to učiniti s praznim staklenkama.
Sastojci:
- rajčice - 12 kg
Za 1 litru soka:
- šećer - 2 žličice.
- sol - 1 žličica.
Kako kuhati:
1. Rajčice operite, narežite na komade koji će stati u otvor za punjenje. Izrežite mjesto spajanja peteljke. Sve komadiće provucite kroz sokovnik. Preostalu pogačicu uvrnuti još 2-3 puta da izvuče više hranjive vlage. Kako biste izvukli još više tekućine iz otpada, zagrijte ga i ocijedite kroz gazu.
2. Dobiveni sok ulijte u posudu odgovarajućeg volumena (ili podijelite u dvije posude). Dodajte šećer i sol u potrebnoj količini.
Koliko šećera i soli treba staviti na 1 litru rajčice? Klasična norma je 1 žličica soli i 2 žličice šećera.
3.Miješajući smjesu zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Kuhajte svoj crveni napitak od sada 15 minuta. U isto vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce.
4. Tijekom kuhanja stvorit će se puno pjene. Da nestane, sok snažno promiješajte; na kraju kuhanja više neće biti pjene.
5. Ostaje samo sipati sok u pažljivo sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite konzerviranu hranu na poklopce, umotajte je u toplu deku ili ručnik i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga uklonite ukusna rajčica na mjesto trajnog skladištenja. Čaša ovog pića bit će vrlo korisna i za odrasle i za djecu. Uostalom, on vrhunske kvalitete, prirodan, bez nepotrebnih i štetnih dodataka.
Sok s pulpom od svježih rajčica kroz mlin za meso - polizat ćete prste
Ako nemate sokovnik, onda možete koristiti obični mlin za meso, najjednostavniji, bez ikakvih dodataka. Sada postoji mnogo modernih kuhinjski aparati, postoje i mlinci za meso sa nastavcima za cijeđenje soka. Ako ga imate na farmi, pripremite ga prema gore navedenom receptu. Ovaj isti opcija će poslužiti za one koji imaju najobičniji stroj za mljevenje mesa.
Ova rajčica ispada gusta, s pulpom i sjemenkama. Od njega možete napraviti umake, preljeve i umake. Ili možete jednostavno piti i dobiti zdrave tvari.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- rajčice - 4 kg
- sol - 1 žlica.
priprema:
1. Rajčice operite, narežite na veliki komadi, uklonite peteljke. Sve pripremljeno voće propasirajte kroz mlin za meso i izlijte dobiveni sadržaj. gusta masa u tavu.
Ako želite nježniju konzistenciju gotovog soka, prvo uklonite kožu s rajčica.
Da biste to učinili brzo i jednostavno, zarežite svaku rajčicu u obliku križa. Povrće stavljajte u kipuću vodu u dijelovima 30-60 sekundi. Zatim ih odmah premjestite šupljikavom žlicom u pripremljenu smjesu hladna voda(postupci su isti kao kod kuhanja jaja). Tada se koža može lako ukloniti.
2. Smjesu pirea zakuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim smanjite vatru i kuhajte obradak 30 minuta. Posoliti 3 minute prije kuhanja.
3.Sok trebate sipati u dobro sterilizirane staklenke. Za precizniji rad prikladno je koristiti lijevak. Paradajz sipati do samog ruba tegle i zarolati. Pa, onda sve po standardnoj shemi: preokrenite, zamotajte, ohladite i stavite na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru.
Kako napraviti sok od rajčice bez sokovnika (recept bez soli i šećera)
Ovo je vrlo dobar recept za one koji ne koriste ni stroj za mljevenje mesa ni sokovnik. Za to nisu potrebni nikakvi uređaji, osim sita koje se može naći u svakoj kuhinji. Gotov proizvod je gust i bogat, sa svijetao okus. Nema potrebe dodavati sol i šećer, ostaje potpuno prirodan.
Sastojci:
- rajčice
Način kuhanja:
1. Rajčice dobro operite i narežite na ploške. Plodovi srednje veličine mogu se rezati na 4 dijela, mali na pola. Tijekom obrade izrežite peteljku.
2. Nasjeckane rajčice stavite u lonac s debljim dnom i stavite na laganu vatru. Promiješajte komade drvenom kuhačom ili lopaticom da ne zagore. Kroz kratko vrijeme Sok će početi izlaziti. Nakon 10-ak minuta rajčice će potonuti i biti prekrivene tekućinom. Nakon još nekoliko minuta smjesa će prokuhati. Ne zaboravite biti u blizini i miješati se cijelo vrijeme.
3.Nakon vrenja, kuhajte proizvod 3 minute, isključite vatru i pustite da se potpuno ohladi. Zgodno je kuhati rajčice navečer i nastaviti kuhati rajčice ujutro.
4.Ohlađenu smjesu kroz sito ili cjedilo izliti u drugu tepsiju. Kašu samljeti žlicom tako da u situ ostanu samo sjemenke i kožica, jednom riječju.
5.Pijeđenu rajčicu stavite na štednjak i zakuhajte. Neposredno prije upotrebe možete dodati sol i druge začine po svom ukusu.
Kako bi se sok dobro čuvao, potrebno je pokušati savjesno sterilizirati staklenke i poklopce, prije nego što ih operete sodom ili gorušicom u prahu.
6. Sok kuhajte 10 minuta i vrućeg ga možete sipati u staklenke. Kako se staklo ne bi razbilo, ulijevajte postupno, ostavljajući staklenku da se zagrije. Ispod njega možete staviti i oštricu tankog noža ili ga staviti na metalnu rešetku.
7. Odmah zategnite kapice vijaka ili ih uvucite ispod stroja. Okrenite ga, provjerite da li curi (kroz poklopac ne smije ništa curiti) i zamotajte pod bundu. Kada se sok od rajčice ohladi, stavite ga na hladno i tamno mjesto, najbolje u podrum ili podrum. Kao što vidite, sve je sjajno - jednostavno! A ja ću dodati da je i ukusno.
Domaći sok od rajčice pomoću blendera. Video recept o tome kako pravilno pripremiti sok od rajčice
blender - neophodan pomoćnik u kuhinji. Koristi se za izradu umaka (na primjer,), i pripravaka (na primjer,), i peciva (na primjer,), i. Općenito, postoji mnogo stvari koje možete učiniti, uključujući sok od rajčice.
Ovaj brzi recept. Dobro dođe kada ima puno rajčica, malo vremena, a treba sve brzo preraditi. I ne morate mljeti kroz sito, blender će vam pomoći da bude gusto i ukusan sok. Kako to učiniti, pogledajte video.
Ovako brzo i jednostavno možete zatvoriti sok od rajčice za zimu. Odaberite bilo koji recept, kuhajte sa zadovoljstvom i sa dobro raspoloženje i sve će ispasti ukusno. A u ovom konkretnom slučaju to je i korisno. Označite recept i posjećujte moj blog češće, ovdje ima mnogo sjajnih recepata.
Predgovor
Sok od rajčice jedan je od najukusnijih i najzdravijih, ugodno ga je piti odvojeno, bez miješanja s bilo čim, a u kombinaciji s drugim sokovima ili dodacima dobivate potpuno nevjerojatan napitak. Nažalost, prehrambena industrija nudi ili nekvalitetan ili neprirodan "100% sok" - s aromama, konzervansima i pojačivačima okusa. Do kućni stolčinilo se stvarno korisnim i ukusan proizvod, morate ga sami napraviti, a ako ga sačuvate za zimu, produljit ćete užitak tijekom cijele godine.
Za izradu soka od rajčice treba koristiti samo odabrane zrele rajčice. Ako prerađujete nezrelo voće, sok će imati kiselkast okus, a kod prezrelog će ispasti bljutav i bezukusan. Istraživanje, kao i iskustvo tehnologa uključenih u industrijska proizvodnja sok od rajčice pokazao je da je najveći kvalitete okusa ima proizvode od rajčice s omjerom šećera i kiseline od oko 8.
Sljedeće čiste rajčice imaju takve pokazatelje: Kharkovsky 55, Salatny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Prema tome, najukusniji sok za zimu dobit će se domaćom preradom rajčica ovih sorti.
Posude zatvorite čistim, steriliziranim poklopcima. Staklenke treba napuniti gotovo do samih rubova grlića – što više zraka ostane ispod poklopca, veći je gubitak vitamina C tijekom skladištenja.
Plodovi odabrani za izradu soka prema odabranoj recepturi moraju biti cijeli, neoštećeni i bez truleži. Samo u ovom slučaju imate gotov proizvod neće biti stranih okusa, a može se kuhati bez kuhanja i sterilizacije, što pogoršava okus i dovodi do smanjenja količine vitamina u pripremi za zimu. Ako izbor rajčica nije velik i ima pokvarenih plodova, onda pažljivo izrežite oštećena mjesta, cijeđeni kuhajte 15-20 minuta, miješajući i skidajući pjenu, a zatim ga ulijte u pripremljene staklenke.
Kada se koriste samo kvalitetne rajčice, ocijeđeni sok se zagrijava na 82 °C i odmah ulijeva u posude. To je potrebno kako bi se smanjila aktivnost enzima pektaze sadržanog u rajčicama, što uzrokuje taloženje čestica pulpe, što dovodi do pogoršanja konzistencije gotovog proizvoda i njegovog odvajanja tijekom skladištenja. Neke domaćice uopće ne prerađuju sok toplinska obrada i ulijte ga u pripremljene posude odmah nakon vrtenja, očito vođeni činjenicom da mu nije suđeno da se dugo skladišti i vrlo brzo će se sve popiti.
Ako, radi sigurnosti, netko želi sterilizirati gotov proizvod prije spajanja, tada je trajanje ovog postupka za posude od pola litre 20 minuta, za posude od litre - 30 minuta, za posude od 2 litre - 45 minuta, i za posude od 3 litre - 60 minuta.. Iako za kuhano u dobrom sanitarni uvjeti a uz poštivanje tehnologije sokova, to nije potrebno.
Nakon zavarivanja, vruće konzerve se prevrnu s poklopcima prema dolje i umotaju u deblju, toplu deku ili nešto slično. Kada se gotov proizvod ohladi na sobnu temperaturu, uklanja se na mjesto predviđeno za skladištenje. Najduže se ovaj pripravak čuva na 0–+5 °C i bez rasvjete za zimu. Ponekad postoji odvajanje proizvod od rajčice– pulpa u staklenci se taloži na dno, a na vrhu se skuplja žućkasta prozirna tekućina. U nekim slučajevima, pulpa je koncentrirana u soku u slojevima. Iako izgled Ovaj proizvod nije baš atraktivan, sasvim je prikladan za hranu.
Prije prerade rajčice treba ih pripremiti: temeljito oprati, osušiti i očistiti od peteljki. Neki recepti predlažu guljenje i uklanjanje jezgre voća. To praktički ne utječe na kvalitetu i okus gotovog proizvoda, već samo komplicira i usporava proces kuhanja, tako da to uopće nije potrebno. Neposredno prije cijeđenja soka rajčice se izrežu na nekoliko dijelova.
Postoji zapravo samo jedan recept za pripremu soka od rajčice za zimnicu, u općeprihvaćenom smislu te riječi. Plodove je potrebno pripremiti, preraditi, a cijeđeno zapakirati i uskladištiti. Kao što se sugerira u nekim "receptima" - dodavanjem bilo kakvih začina i drugih sastojaka - to će biti bilo što, neka vrsta pića ili konzervansa, ali ne sok od rajčice, pogotovo ako koristite i ocat s biljnim uljem.
Klasični recept za kuhanje čak isključuje dodavanje soli. To nikako neće utjecati na rok trajanja, ali bolje je posoliti prije ispijanja soka i po ukusu. Mogu postojati neke razlike u tehnologiji pripreme proizvoda od rajčice za zimu. Određeni su kvalitetom odabranog voća, što je već gore opisano, a također se mogu izraziti korištenjem ili nekorištenjem ove ili one opreme (na primjer, sokovnika). Međutim, to ne mijenja recept.
Neki ljudi pogrešno dijele ovaj pripravak samo na sok i sok s pulpom. Nažalost, bez obzira na rajčice odabrane za preradu i tehnologiju pripreme, svaki prirodni domaći sok od rajčice sadrži pulpu. Samo može biti više ili manje, pa prema tome sok može biti gušći ili rjeđi, vodenastiji.
Sok od rajčice iznimno je popularan u Rusiji i zemljama bivšeg ZND-a, što ne čudi jer ima velika korist. U njemu možete pronaći ogroman iznos organske i anorganske tvari, što pomaže u jačanju općeg stanja organizma. Prije svega, govorimo o prirodni šećer sadržane u fruktozi i glukozi.
Ovo piće u trgovinama nije jeftino, pa se mnogi pitaju kako i koliko kuhati sok od rajčice. Ova je tema posebno relevantna za vrtlare koji svake godine ne znaju što učiniti s žetvom rajčice. Ne radi se samo o svježi sok, može se pripremiti s rezervom za piće zimi.
Sok od rajčice i njegove dobrobiti za tijelo
Recept
Kod kuće, kao što je već spomenuto, priprema se vrlo jednostavno. Na 200 mililitara vode potrebno je uzeti 3 žlice pasta od rajčice i četvrtina žličice soli, po potrebi i želji možete popapriti. Sok ne smije biti bistar ili pregust; Sok od rajčice za zimnicu nemoguće je pripremiti na ovaj način, ali se može napraviti u bilo koje doba godine i odmah konzumirati.
Potrebno je koristiti visokokvalitetne i prirodna pasta, tek tada ćete moći dobiti ukusan sok. Upamtite: čak i ako je preskup, nema jamstva da je uistinu kvalitetan. Stoga budite oprezni pri kupnji. Ponekad se u njemu može naći škrob koji tijestu daje dodatnu gustoću, ne treba ga se bojati.
Sok iz vlastite berbe
Strastveni vrtlari koji godišnje beru rajčice stalno se zanimaju koliko dugo kuhati sok od rajčice kako bi dobio ukusan i prirodni proizvod. Za pripremu napitka najbolje je koristiti zrele plodove koji su tek ubrani s grma. Ako to nije moguće, poslužit će rajčica koja je nedavno ubrana, ali još nije prezrela.
Najprije morate isprati rajčice, a zatim izrezati sve postojeće peteljke, kao i oštećena područja. Nakon toga, potrebno je izrezati rajčice na nekoliko kriški i lagano iscijediti sok iz njih, sipati ga u tavu. Gornji dio posude prekrijte gazom i na nju položite kriške rajčice.
Koliko dugo kuhati sok od rajčice? Samo pet minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka. Kriške rajčice kuhane na pari morat ćete protrljati pomoću velikog sita i zatim pomiješati sa sokom. Pire će biti potrebno zagrijati na šporetu na 85 stupnjeva i onda ga sipati u vruće staklenke. Zatim se spremnici moraju sterilizirati u kipućoj vodi 30-40 minuta. Nakon toga staklenke treba okrenuti, pokriti toplom dekom i držati u tom položaju dok se ne ohlade.
Druga opcija
Što je pogodno za svaku domaćicu, vrlo zdravo i ukusno. Za ovu metodu trebat će vam zrele rajčice koje je potrebno oprati i zatim zgnječiti drvenim tučkom. Dobivenu masu treba staviti u posudu od emajla, a zatim, miješajući, dovesti do vrenja.
Dobivenu masu treba samljeti kroz veliko sito, a zatim možete lako odvojiti koru i sjemenke rajčice od pulpe. Zatim ćete ga morati ponovno samljeti, ali ovaj put kroz vrlo fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Po želji možete dodati šećer i sol, glavna stvar je ne pretjerivati. Zagrijani napitak morat će se uliti u unaprijed pripremljene posude i sterilizirati staklenke.
Sok od rajčice s češnjakom
Nije toliko važno znati koliko kuhati sok od rajčice, važnije je znati najviše zanimljivi recepti njegove pripreme. Jedan od najukusnijih je napitak s češnjakom i začinima. Za njegovu pripremu trebat će vam 11 kilograma crvenih rajčica, od 400 do 700 grama šećera (po ukusu), 150-200 grama soli (po ukusu), piment grašak, žlica octene esencije, 0,5 žličice crvene paprike, češanj češnjaka (po ukusu), do 10 pupova klinčića, malo muškatni oraščić i tri žličice cimeta.
Morat ćete temeljito oprati rajčice, ukloniti im sve peteljke, a zatim ih narezati na nekoliko dijelova. Sve komadiće je potrebno procijediti kroz sokovnik da se dobije sok bez sjemenki i kožice. Piće će se morati uliti u lonac, a zatim staviti na vatru. Ako govorimo o tome koliko dugo kuhati sok od rajčice, onda govorimo o trideset minuta. Nakon tog vremena potrebno je smanjiti vatru, a zatim kuhati piće deset minuta, dodajući začine, ocat i češnjak. Zatim trebate kuhati piće 10-20 minuta, sipati u staklenke i smotati.
Dijete i sok od rajčice
Ako znate kako pravilno kuhati sok od rajčice, možete uspješno izgubiti višak kilograma uz njegovu pomoć. Suština dijete s ovim napitkom je da se svaki put prije jela popije čaša. Možete ga piti i između obroka. Neophodno je ograničiti konzumaciju peciva i slatke hrane, preporuča se potpuno izbaciti šećer.
Unos soli treba svesti na minimum pržena hrana zamijeniti kuhanim. Uz ovu dijetu možete izgubiti do 5 kilograma u nekoliko tjedana; Samo svježe pripremljen napitak može dati maksimalan učinak, pa ako znate koliko dugo kuhati sok od rajčice i kako to učiniti, isti rezultat možete postići za mnogo manje novca ako ga sami pripremite kod kuće.
Zaključak
Sada kada znate koliko dugo kuhati sok od rajčice, lako možete njime obradovati svoju obitelj i prijatelje. Međutim, treba imati na umu da ovo piće može izazvati težinu u želucu. Treba ga piti odmjereno, s užitkom, tada će ga tijelo bolje apsorbirati.
Želite li uvijek izgledati vitko i fit? Pripremite sok od rajčice za zimnicu kod kuće, ne samo za cijelu zimu, već i za mjesece koji dolaze. Vrlo ukusan sok dobiva se samo od svježe rajčice. Nekada se ovaj napitak pripremao kroz sito ili stroj za mljevenje mesa, a sada je pun moderna tehnologija– sok od rajčice možete napraviti pomoću blendera, sokovnika ili sokovnika.
Jednostavni recepti:
Mnoge mlade domaćice suočavaju se s problemom pripreme soka od rajčice kod kuće. Ranije sam imao poteškoća s odabirom načina pripreme, ali iskustvo i vrijeme su sve postavili na svoje mjesto. Stoga sam odlučio pomoći novopečenim čuvarima ognjišta preporučivši 9 jednostavnih načina za očuvanje ovog kulinarskog pomoćnika.
Znate li da su dobrobiti takvog soka jednostavno ogromne. Potreban je gotovo svima koji žele zategnuti figuru, a na dijeti su. Korisno je za mnoge vitamine uključene u njegov sastav.
1 čaša soka od rajčice sadrži samo 40 kcal. Snižava razinu kolesterola u krvi, uklanja toksine, uništava slobodne radikale (odgađa starost), smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Pijte sok i bit ćete zdravi!
Ukusan sok od rajčice za zimu kod kuće: jednostavan korak po korak recept za sok od rajčice
Svoj prvi sok sam pripremila od crvenih rajčica po bakinoj provjerenoj metodi. Uvijek mi se činio nevjerojatno ukusnim. Proces njegove pripreme sastoji se od tri koraka.
Potrebni sastojci za domaći sok od rajčice:
- velike rajčice - 10 kg;
- kuhinjska sol - 0,5 žlice;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- prstohvat šećera.
Kako pripremiti ukusni sok od rajčice kod kuće za zimu od rajčice
Prvi korak je vrlo jednostavan - priprema rajčice. Dobro ih operem u velikoj zdjeli i narežem na polovice. Po potrebi skidam bijele plombe. Stavila sam nasjeckane komade emajlirano posuđe na štednjak i kuhajte oko 7 minuta.
Drugi korak je odvajanje kožice od soka i pulpe. Ohlađene rajčice stavljam na srednje gusto serpu i protisnem. Preostalu koru bacim. Ovaj se proces sada može pojednostaviti korištenjem modernih kuhinjski aparati. Dobivenu masu (6,5 -7 litara) izlijem u veliku tavu prekrivenu caklinom i pošaljem kuhati na plin. Kuhinjsku sol i prstohvat šećera posipam direktno u kašu. Ubacim i lovorov list. Pustite da lagano kuha 15 minuta na umjerenoj vatri.
Posljednji korak je sam proces konzerviranja. Dok se tekućina kuha, operem staklenke. Pripremam kuke, ključ za šavove i poklopce. Zatim, bez gašenja plina ispod posude, ulijem u staklenke i zarolam.
Konzervirano po ovom receptu prirodni sok, će na najbolji mogući način istaknuti okus vaših omiljenih jela.
Gusti sok od rajčice s pulpom za konzerviranje za zimu - pripremite u blenderu
Proces konzerviranja soka pomoću modernih blendera vrlo je jednostavan. Stoga, čak i ako prvi put pripremate ovaj proizvod, brzo ćete se snaći.
Popis potrebnih proizvoda:
- male rajčice - 6 kg;
- kuhinjska sol - 50 g;
- bosiljak.
Prilikom odabira rajčice za ovu vrstu soka odabrao sam prezrele rajčice sorte De Barao. Njihova gusta pulpa čini piće gušćim.
Plodove sam nakon pranja prerezala na pola i prelila kipućom vodom (ne tople vode, ali samo kuhanje). U njoj sam držala rajčice 5 minuta. To mi je omogućilo da ih lako riješim nepotrebnih kožica.
Oguljene polovice sam zdrobila stapnom miješalicom i protisnula kroz kuhinjsku cjediljku. Dobila sam homogenu pjenastu masu bez sjemenki, vrlo svijetle boje.
Ovu masu sam stavila u emajliranu posudu. Dodavši mu sol i bosiljak, poslao sam posudu u plinski štednjak da prokuha i kuha nekoliko minuta. Glavna stvar je da vatra nije prejaka, inače će sok izgorjeti.
Napitak koji se kuhanjem malo zgusnuo sipa se u vruće staklenke i zarola. Ovako spremljen sok od biranih rajčica poslužit će djeci kao odličan aperitiv prije ručka.
Klasičan recept za izradu soka od rajčice je korištenje ručnog sokovnika. Mnoge kuće su to imale. Izvana pomalo podsjeća na mlin za meso, ali je dizajniran za vađenje soka iz rajčice. Kada koristite ovaj alat, prinos soka je mnogo veći nego kada koristite električni sokovnik. Oprostite, omesti sam se.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- rajčice - 15 kg;
- kuhinjska sol.
Reći ću vam postupak korak po korak:
- Za ovaj sok kupujem dvije vrste rajčice: veliku, tzv. salatu, i srednju. Kod kuće ih temeljito operem i uklonim pokvarena mjesta.
- Velike rajčice režem na kriške, srednje i tako dalje. Zatim sve stavim kroz sokovnik. Pire od rajčice odmah se stavlja u veliku posudu od emajla, a kolači i sjemenke idu u drugu posudu. Moj urod od 15 kilograma ploda je skoro 14 litara. Kada koristite električni analog, izaći će otprilike 12 litara, ali ga istisnite mnogo brže.
- Posudu stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Dok se zagrijava pripremam staklenke. Čim tekućina počne kuhati, pojavi se pjena, ne brinite, uskoro će se spustiti. U ovom trenutku dodajem kuhinjsku sol i temeljito promiješam šupljikavom žlicom. Pustim da malo prokuha pa sipam u staklenke i zatvorim.
- Konzerviranu hranu okrenem naopako i pokrijem je starim debelim pokrivačem, za tu svrhu prikladna je i topla jakna.
Sok nije jako gust, ali nevjerojatno ukusan!
Vrlo ukusan sok od rajčice, tradicionalno pripremljen kroz cjedilo, bez dodanog šećera i soli
Očuvanje hrane za zimu u urbanim uvjetima vrlo je jednostavno. Napravila sam i sok od rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa i sita. Ovo je istina tradicionalan način prilično dugo, ali kao rezultat napornog rada dobiva se vrlo aromatično piće.
Za pripremu će vam trebati 14 kg velikih rajčica.
Radije kupujem voće takvih sorti kao što su:
- Crveno sunce;
- Mali princ;
- Debeli Jack.
U rajčicama ovih sorti slatkog i kiselog okusa, tako da u sok nema potrebe dodavati sol i šećer.
Voće perem nekoliko puta. Zatim ga izrežem na 6-8 komada ovisno o njihovoj veličini. Ako rajčice nisu prve svježine, tada uklanjam područja sklona truljenju.
Plodove obrađujem mašinom za mljevenje mesa. Rezultat je masa sa sjemenkama i zgnječenim kožicama, kojih će se kuhinjska sita pomoći riješiti. Prije svega propuštam tekućinu sito s velikim rupama, zatim kroz gazu presavijenu u četiri sloja. Kao rezultat, izlazi 10 litara sirovog soka.
Piće kuham na štednjaku u emajliranoj posudi, redovito miješajući. Kad tekućina prokuha pričekajte još 7 minuta. Zatim to sipam u staklenke i konzerviram. Trebali bi se ohladiti naopako, pokriveni starom jaknom.
Kućno konzerviranje vrlo je zanimljivo:
- 10 recepata za salatu od patlidžana
Ovo sam ljeto pokušala završiti napitak tako što sam plodove rajčice ne samo propuštala kroz sokovnik, već ih prvo pirjala u pećnici. Rezultat je oduševio sve moje ukućane.
Pripremamo proizvode prema popisu:
- zrele rajčice - 15 kg;
- kuhinjska sol 30 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- šećer - 20 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- đumbir - 5 g.
Prije svega sam oprala rajčice i narezala ih na polovice. Zatim sam ga podijelila na dijelove i jedan po jedan pirjala u pećnici oko 20 minuta na 150 stupnjeva. Za dinstanje sam koristila lijevanu vatrostalnu posudu s poklopcem, ali mislim da bi bilo praktičnije koristiti inox posuđe.
Dok su se druga i treća porcija pirjale, ja sam gotove rajčice istovremeno propuštala kroz sokovnik. Dakle, proces kuhanja nije stao ni na minutu.
Savjet! Ako slijedite ovaj recept, staklenke unaprijed sterilizirajte.
Krajnji rezultat bila je homogena gusta masa. Zatim sam izlio u emajliranu šerpu, dodao začine i kuhao 5 minuta na umjerenoj vatri. Sipala sam u već pripremljene staklenke i zatvorila. Staklenke sam zamotala u deku i ostavila jedan dan.
Sok je ispao takav da od njega ne možete otrgnuti uši. Bojim se da neće doživjeti zimu. Moja djeca, nakon što su to jednom probala, hodaju oko niše u krugovima.
Mirisni, ukusni sok od rajčice kod kuće za zimu - originalni recept kroz mlin za meso
Moja majka jako voli da sok od rajčice ima sjemenke, pa ja osobno radim ovu vrstu konzerviranja za nju. Za pripremu koristim mlin za meso.
Morate napraviti zalihe:
- rajčice velike sorte- 9 kg;
- kuhinjska sol (po vlastitom nahođenju);
- lovorov list -1-2 kom .;
- mljevena crvena paprika - 5 g.
Gustoća napitka izravno ovisi o količini pulpe u voću, pa biram guste rajčice srednje veličine. Temeljito ih operem i riješim se peteljki. Zatim kipućom vodom prelijem rajčice nekoliko minuta. Važno! Povrće mora biti potpuno prekriveno vodom.
Nakon što ocijedim vodu, ogulim ih i prođem kroz običan stroj za mljevenje mesa. Tako se skine samo kora, sve ostalo se ulije u emajliranu posudu.
U primljeno pire od rajčice dodajte kuhinjsku sol, lovor, papar i kuhajte na umjerenoj vatri. Dok sok kuha kuham staklenke na pari.
Nakon 20 minuta počnem sipati u staklenu posudu i motati. Konzerviranu hranu stavim na deku, naopako, i umotam na jedan dan.
Sok ispada pikantan i vrlo aromatičan!
Priprema soka od rajčice u sokovniku za zimu ispravno i ukusno
U nekim obiteljima je priprema soka od rajčice u ekspres loncu za zimu tradicionalna metoda. Nedavno sam otkrio ovu metodu za sebe. Svidio mi se zbog svoje jednostavnosti. Najvažnije je zapamtiti da redovito dodajete vodu u donji dio sokovnika.
Sastojci za pripremu:
- rajčice - 4 kg;
- šećer - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - 0,5 tbsp.
Rajčice temeljito isperem u vodi. Rastavljam ih na dijelove i učitavam zajedno sa kuhinjska sol i šećer u gornju posudu sokovnika. U njegov donji dio ulijem vodu. Na srednju konstrukciju pričvrstim crijevo koje zatim usmjerim u emajliranu posudu. Sklopim cijelu konstrukciju na štednjaku i pojačam vatru na umjerenu.
Postavim posudu odgovarajućeg volumena blizu štednjaka tako da otpušteni sok teče u nju. Svakih 8 minuta dobro promiješam voće u posudi i provjerim ima li vode. Kad su rajčice pustile sav sok, ugasim plin i iscijedim preostali sok iz sokovnika.
Dobiveni nektar stavim na plin da prokuha. Nakon toga odmah sipam u staklenke i zatvorim ih.
Zadnji će biti moj omiljeni recept. Od njega osobno radim sok, a ne dam ni svojoj obitelji da ga proba. Znam da kasnije neću dobiti ništa.
Za pripremu 6 litara ovog izvrsnog napitka opskrbite se:
- rajčice - 8 kg;
- slatka paprika (po mogućnosti debelih stijenki) - 1 kg;
- kuhinjska sol - 6 žličica;
- lovorov list - 3 kom.
Korak po korak recept
Prije svega u električna pećnica Steriliziram staklenke i kuham poklopce 7-8 minuta.
Zatim operem paradajz i papriku i skinem sav višak sa njih. Očišćeno voće i povrće posebno propasiram kroz mašinu za mljevenje mesa.
Tekućinu od rajčice protisnem u tavu kroz sito s finim rupicama, uklanjajući nježnu kožicu i sjemenke. U ocijeđeni sok dodajte mljevenu papriku, listovi lovora i kuhinjska sol. Promiješam i šaljem kuhati na umjerenoj vatri.
Pjenu koja se pojavi ne skupljam, ali ako vas iritira, možete je ukloniti šupljikavom žlicom. Koristim ga za određivanje spremnosti soka; kada nestane pjena, 100% je spreman!
Ne skidajući posudu s vatre, ulijem sok u staklenke i zatvorim ih. Uvijek je praktičnije s nekim raditi konzerviranje jer će inače dok sami točite i vrtite sok u posudi zagorjeti.
Ovih devet najbolji recepti Priprema prirodnog soka od rajčice omogućit će svakom kuharu da u svojoj kuhinji stvori ne samo hranu, već jela za prave gurmane. Odaberite sami prikladna opcija, kuhajte s ljubavlju i razmazite svoje najmilije domaćim sokom!
Učitavanje...