Hrskavi krastavci za zimu. Sastojci za staklenke od tri litre. Ukiseljeni krastavci za zimu

Pozdrav, dragi kuhari!

U travi je sjedio skakavac, bio je kao krastavac, bio je zelen. Ovu smiješnu pjesmu svi znaju od djetinjstva. No, sezona povrća je pred vratima, topolovo paperje leti punom snagom, a mi ćemo brati prvu berbu, odnosno zelje. Prvo ćemo od njih napraviti i kuhati, pa ćemo. Zatim ćemo krenuti s dotjerivanjem i izradom maski za lice.

A tek kasnije, kad budu vidljivi i nevidljivi, počet ćemo ih skrivati u staklenke. Odnosno, napravit ćemo pripreme za buduću upotrebu za zimu, jer praznici su pred vratima. Kako je super kad ga zabodeš na vilicu i prisjetiš se vrućine, srpnja, ljeta, godišnjeg odmora i pijeska... Uspomene su prekrasne!

Pa, kao što ste mogli primijetiti na dnevnom redu, senzacionalna tema ove sezone su kiseli krastavci, koji ispadaju hrskavi, a pripremat će se samo po najukusnijim receptima. Ne propustite biti na vrhuncu vala.

Pripremite ovakva kulinarska remek-djela sa mnom i vrlo brzo će vaš podrum biti ispunjen hrpom pripravaka, a vaši najdraži će vam samo biti zahvalni na tome. Uostalom kućno konzerviranje uvijek bolji i ukusniji od kupljenog u trgovini. Dakle, prijatelji, idemo!

Volite krastavce, one koje možete nabosti na vilicu i hrskati negdje za stolom. Ovo predjelo svi vole zbog svoje jednostavnosti i prezentacije. Jednom je u našoj obitelji bio pas, pa ih je jela s nama. Možete li zamisliti?

Uvijek imam takve praznine na polici, a sve zato što bez njih praktički ne možete napraviti ništa poznata salata, na primjer. Kako, bez njega Nova godina, tako da uvijek morate napraviti više od jedne serije kiselih kornišona.

Iskreno, mislim da možete pogoditi da je za dobivanje nevjerojatnih konzerviranih krastavaca u staklenkama potrebno odabrati povrće iste veličine. A najvažnije je da nisu prazni iznutra, pa onda i izvana i iznutra izgled bit će 5+.

Kako ukiseliti krastavce za zimu da budu hrskavi

Dobro pitanje, vjerojatno trebate znati tajnu kuhanja. Ili je možda sve o samim krastavcima? Ili sve ovisi o sorti? Želite li brzo i prilično ukusno okrenuti obični krastavci u mariniranima i tako da se obavezno krckaju? Zatim pročitajte ove upute korak po korak.

Tajna broj 1. U svaku teglu krastavaca potrebno je staviti list hrena, on daje hrskavost okusa i ludilo okusa.
Tajni broj 2. Morate shvatiti da se svi krastavci mogu podijeliti u 3 vrste. Ako ste ikada primijetili, mogli ste vidjeti da je koža svake sorte drugačija. Oni koji su blisko uključeni u ovo pitanje mogu vam reći da je ovo određena košulja, koja može biti slavenska (veliki i srednji plodovi, ali u isto vrijeme imaju rijetke prištiće na koži), njemačka (previše prištića) i Azijat (glatka koža) .

Dakle, ovo nam daje ono što nam je potrebno da uzmemo slavenski tip za kiseljenje, ali koristimo azijski i njemački za salate. Ili odaberite upravo one kornišone koji su posebno uzgojeni za konzerviranje.

Ovaj prvi recept bit će univerzalan od niza klasičnih; možete ga dodavati i prilagođavati po želji. Glavno je da naučiš i zapamtiš tražene proporciješećer, sol i ocat za marinadu.

Uostalom, upravo je on zaslužan za puni okus gotovog jela. Pogledajte sastojke i vodite bilješke.

Standardni set začina i ostalih sastojaka uključuje sol, šećer i obaveznu komponentu češnjaka s kišobranom kopra. Ali sve ostalo možete doprinijeti kako želite. Na primjer, to mogu biti zrna crnog papra, lovorov list, list ribiza itd.

Trebat će nam:

staklenka od 3 litre marinade će uzeti otprilike 1,5 litara; za 2 litre -1 l, za 1 litru -0,5 l

Na staklenka od tri litre:

krastavci - 2 kg
kuhinjska sol - 3 žlice
granulirani šećer - 3 žlice
ocat 9% - 5 žlica po litrenoj staklenci ili 1 žličica limunske kiseline

izborno:

češnjak - 6 češnja
korijen hrena - 1 kom.
lišće ribiza i trešnje 3-5 kom.
kišobran od kopra - 4 kom.
crni papar u zrnu - 9 kom.
lovorov list - 2 lista
ljuta crvena paprika - pola mahuna

Faze:

1. Prije svega, berbu, preporučljivo je to učiniti ujutro; ako su krastavci sakupljeni navečer, morat će se namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. U svakom slučaju, povrće treba dobro oprati i sortirati; potrebno je uzeti samo svježe i neoštećeno voće bez nedostataka i udubljenja.

Nastojte odabrati ravnomjerno voće i pobrinite se da bude iste veličine, tada će se ravnomjerno posoliti i marinirati u staklenci.

Zatim uzmite sve začine i bilje ako želite da budu prisutni ovdje. Ipak, s njima sigurno ispadne ukusnije nego bez njih. Sve listove, posebno ako uzimate ribizle ili trešnje, potrebno je preliti kipućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Stavite ovaj set na dno staklenke.

Odnosno, drugim riječima, uzmite čistu staklenku i na dno stavite korijen hrena, listove ribizla i trešnje, zatim češnjeve češnjaka, papar u zrnu i ne zaboravite na lovorov list i kišobrane. Ako volite pikantan okus dodajte crvenu ljutu papričicu, ali nemojte pretjerivati).

3. Vaša sljedeća radnja, najodgovornija, je lijepo ugurati krastavce u staklenku. Pokušajte ih čvrsto gurnuti kako bi više moglo ući. Kada to učinite, otvorite lonac s vodom.

I dovedite do vrenja, a nakon aktivnog mjehurića ulijte vode za piće obradak Odmah poklopite metalnim poklopcem. U takvom stanju staklenka treba da odstoji oko 10-15 minuta da se malo ohladi i da možete ponovo uliti tekućinu u tepsiju.

Savjet! Ne zaboravite uzeti ručnik i rukavicu za pećnicu kako ne biste opekli ruke.

4. Nakon što ste izlili tekućinu iz tegle, odmah ulijte drugu vodu, također kipuću.

Ako ostavite krastavce da se barem malo ohlade i stoje bez vode, kasnije mogu postati mekani i hrskavost će nestati.

Ne zaboravite da se poklopci također uzimaju samo sterilni, odnosno kuhajte ih u vodi.

5. U međuvremenu, dok staklena posuda stoji u "drugoj vodi", ponovno prokuhajte tu prvu tekućinu i dodajte sol i šećer. Miješajte dok se glavni sastojci ne otope, a zatim pažljivo i polako ulijte esenciju octa ili limunsku kiselinu.

6. Iz one staklene posude sa krastavcima ocijedite vodu, te teglu odmah napunite pripremljenom kipućom salamurom. Najlakši način da to učinite je kroz lijevak.

7. Poklopite poklopcima i osigurajte posebnim ključem, preokrenite posude i provjerite da nigdje ništa ne curi. U preokrenutom položaju umotajte ga u deku i ostavite da odstoji preko noći oko 24 sata. Zatim ga odnesite u podrum, a zimi ga izvadite i uživajte u ovom cool zalogaju za svaku priliku. Dobar tek!

Recept za hrskave krastavce u staklenkama od 1,5 litre bez sterilizacije

Odlučio sam vam dati malu varalicu koju možete lako kopirati na svoj zid u bilo kojem trenutku. društvena mreža ili ga samo stavite na radnu površinu vašeg računala. Uživajte za svoje zdravlje.

Nisam rekao ono najvažnije, jer sam ovo brzo pripremio jednostavan recept Ove kisele krastavce možete čuvati bilo gdje, odnosno u stanu ili kućnoj smočnici. Pa, recite mi da se to ne događa, griješite.

A kako se ne biste zbunili i učinili nešto krivo, predlažem da pogledate ovaj video.

Očuvanje krastavaca sa senfom - recept za zimu

Iskreno govoreći, nisam ljubitelj senfa, ali ponekad ga stavim, na primjer, u preljev za okroshku. Uostalom, daju poseban okus i čine gotovo jelo pikantniji i bogatiji okusom. Zbog toga se boja salamure malo mijenja, samo postaje ljepša.

Radi raznolikosti, možete isprobati ovaj način kuhanja, jer je isprobavanje nečeg novog uvijek vrlo zanimljivo i pomalo zastrašujuće, u slučaju da vam se ne sviđa. Stoga počnite s malim volumenom, primjerice napravite pripravak u staklenci od 1 ili 1,5 litara. Iako se ništa loše neće dogoditi ako uzmete bocu od 3 litre odjednom, pogotovo kada je obitelj velika.

Trebat će nam:

na bazi staklenke od 3 litre:

krastavci - 1-2 kg
kopar - 5 kišobrana
lišće ribiza - 5 kom.
lišće trešnje - 5 kom.
paprika - 1 kom.
češnjak - 5 češnja
lovorov list - 5 kom.
crni papar u zrnu - 8 kom.
senf grah - 1 tbsp
sol - 3 žlice
šećer - 3 žlice
ocat 9% - 6 žlica

Faze:

1. Odrežite sve krajeve kornišona, ako to ne učinite i kupite povrće, svi nitrati će ostati u njima. Ako imate vremena, preporučuje se da ih namačete 2 sata. U svakom slučaju temeljito isperite. Zatim ga zajedno sa svim začinskim biljem stavite u staklenku.

Listove trešanja i ribiza obavezno prelijte kipućom vodom kako se staklenka ne bi otkinula i poletjela.

2. Povrće slažite što čvršće, pokušajte ostaviti što manje praznina u staklenci. Na dno, kao i obično, stavite sve sastojke s popisa, osim šećera, soli i octa.

Prokuhajte vodu i prelijte je preko obradaka. Prikriti željezni poklopci. Ostavite 10 minuta.

3. Zatim pažljivo ocijedite vodu u kotao ili lonac. I opet pustiti da prokuha. Ponovno napunite posude, ostavite da odstoje 10 minuta i ulijte vodu natrag u posudu.

4. Zatim u svaku staklenku staviti sol i šećer. Ako imate staklenku od litre, stavite 1 žlicu šećera i 1 žlicu soli, staklenku od dvije litre - 2 žlice rinfuze, a ako staklenku od tri litre stavite 3 žlice šećera i 3 žlice soli. Ne zaboravite na sjemenke gorušice, 0,5 žličice na staklenku od litre, 1 žličicu na staklenku od tri litre.

I tek nakon toga ulijte ocat, 2 žlice na staklenku od 1 litre, 2 litre - 4 žlice i tri litre - 6 žlica. Prelijte kipućom vodom.

5. Stavite poklopac na vrh i upotrijebite stroj za šivanje da zategnete obradak. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u ručnik i bundu. Pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Narezani krastavci za zimu - polizat ćete prste!

Ovo čudo vjerojatno više liči na salatu, ali opet sve će ovisiti o tome kako i na koji način režete kornišone. Uostalom, možete ih jednostavno nasjeckati na kolutiće ili komadiće, ili ih možete staviti u staklenku u obliku dugih segmenata ili štapića. Što radiš kao i obično? Podijelite svoje mišljenje.

Pogodnost ove tehnike je da čim otvorite obradak, krastavce možete odmah staviti na tanjur za posluživanje.

Za horizonte. Jeste li znali da se krastavci mogu nazvati bundevama i na drugi način? izvorni naslov. To je zato što pripadaju obitelji bundeva.

Recept za ukiseljene hrskave krastavce s limunskom kiselinom

Kao što ste mogli primijetiti, postoji mnogo recepata za kuhanje. A ova je zanimljiva na svoj način, jer se priprema bez octa, a za pikantnost se dodaje mali začin u obliku crvene paprike. Ovo je jedna od mojih omiljenih i jedinstvenih opcija - samo čudo.

Bez oklijevanja pročitajte i ponovite sve korake korak po korak. A onda vas, u konačnici, čeka uspjeh, sve će sigurno uspjeti.

Trebat će nam:

za staklenku od litre:

krastavci
ribizla i lišće trešnje- po 3 lista
korijen ili list hrena
bosiljak
ekstragon
češnjak - par češnja
crvena ljuta paprika - 1 mahuna
kopar - kišobran
sol bez vrha - 2 žličice
šećer - 2 žličice
limunska kiselina- 0,5 žlice

Faze:

1. Staklenke sterilizirajte na pari. Možete koristiti drugu metodu, onu koja vam se najviše sviđa.

2. Svo potrebno zelenilo potopite u kipuću vodu, pa stavite u staklenke. Također stavite režnjeve češnjaka i crvenu papriku. Zatim počnite zbijati krastavce. Ali, prije nego što ih stavite, morate izvršiti ovu operaciju, uronite krastavce u kipuću vodu 3 puta, odnosno stavite plodove u cjedilo i spustite. I tek nakon toga pakirati u staklenke. Na vrh stavite listove ribiza.

3. Zatim u svaku staklenku stavite sol i šećer plus limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom za piće dovedenom na temperaturu od 100 stupnjeva do samog vrha i zarolajte. Nakon toga svaku posudu podignite drugom stranom i ostavite da se ohladi ispod nepotrebnih stvari. Ispalo je ukusno i definitivno ukusno. Također savršeno sačuvan sobna temperatura u svom stanu.

Ovaj jednostavan recept, kako kažu, može stoljećima postati vaš omiljeni i jedinstven. Proširite svoju kolekciju bilježnica. Sretno.

Hrskavi slatki krastavci za 1 litru na bugarski način

Ovo je stvarno super duper, pa ovo je za one koji vole slatke nijanse u svom ukusu. Osobno poludim za njima, a moji ukućani ih uvijek gledaju i ližu prste jer salamura ispadne fantastična. zahvaljujući prave začine i začinima. Tako je, u sovjetska vremena Takve su delicije pripremane i čuvane strogo u hladnoj prostoriji.

Ranije gotovo nitko nije znao da se ukiseljeni krastavci mogu kupiti u dućanu, ali zašto i bi, ako takvo domaće zelje možete napraviti brzo i jednostavno. Poseban trud Ni ovdje nema potrebe za super sposobnostima. Dakle, samo naprijed, dame i gospodo.

Trebat će nam:

mali krastavci
sjemenke gorušice - 1,5 žličice
lišće hrena - par komada
češnjak – 4 režnja
crni papar u zrnu - 6 kom.
lovorov list - 4 kom.
ljuta paprika - 1 kom.
lišće crnog ribiza - po vlastitom nahođenju
lišće trešnje - po želji
piment u grašku - 6 kom.
kopar - kišobran ili suho
ocat 70% - nekoliko kapi ispod poklopca

Za 1 litru salamure:

sol - 40 g
šećer - 150 g
limunska kiselina - 1 žličica

Faze:

1. Povrće i začinsko bilje dobro operite i prelijte kipućom vodom. Zatim je potrebno staviti krastavce hladna voda tako da postanu jači i zasićeni vodom. Zatim sve stavite u staklenke. Odnosno, u svaku sterilnu staklenku morate staviti sve sastojke s popisa (osim onih za rasol).

I tek nakon toga, ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima, ostavite stajati 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ulijte u tavu. Prokuhajte. Ovaj postupak trebate ponoviti nekoliko puta, odnosno 2 puta.

2. Zatim od takve vode napravite salamuru, dodajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu. Promiješati. I prokuhajte par minuta. I onda ovom marinadom napuniti staklenke do vrha. Staviti poklopce i zarolati mašinicom.

3. Podignite posude i stavite ih na drugu stranu, izolirajući ih dekom. Držite tako 24 sata. Zatim pohranite na hladno mjesto, poput podruma ili hladnjaka.

Najukusniji recept za kisele krastavce s crvenim ribizlom (za staklenku od 3 litre)

Kakva nestvarna ljepota, i kakav okus, i miris. Takve vam fraze vjerojatno već dižu vodu na usta. Da, događa se i da smo spremni puno dati kako bismo za večeru imali tanjur mesa i odličan snack. Pogotovo kada je kuća puna gostiju i svakako ih želite iznenaditi i nahraniti raznim domaćim pripravcima.

U ovu opciju Bobice ribiza zamjenjuju ocat, složit ćete se da je puno zdravije.

Preporučam svima onima koji često imaju praznike u svom domu da uzmu ovo kulinarsko remek djelo bilješka. Jer, vjerujte mi, isplati se. A bobice ribiza ne samo da će ukrasiti, već i dodati nježan i slatkast okus gotovom proizvodu.

Trebat će nam:

Sastojci za marinadu:

voda za piće - 1 l
začini za kiseljenje krastavaca
režnjevi češnjaka
papar u zrnu - 8 kom.
sol - 50 g
granulirani šećer - 100 g
krastavci 3 kg
crveni ribiz - 2 žlice.

Faze:

1. Operite krastavce i svakom odrežite repove. To je potrebno kako bi se kornišoni bolje marinirali. Na dno staklenke stavite začine za krastavce i listove ribiza. Crveni ribiz također isperite i odvojite od grana.

Krastavce čvrsto složite u staklenku, sve praznine koje se pojave ispunite ribizlom.

2. Na vrh svake staklenke također stavite bobičasto voće. Kada krastavci ne stanu u teglu, možete ih rezati. Ovako je lijepo ispalo.

Usput, staklenke se ne steriliziraju unaprijed.

3. Pripremite marinadu, zagrijte vodu i dodajte 50 g soli i 10 g soli na 1 litru vode. granulirani šećer, izmiješati, te preliti preko pripremljenih pripravaka. Morate napuniti točno do samog vrha.

Pokrijte željeznim poklopcima. Sada ih samo preostaje sterilizirati u loncu, položiti ručnik na dno i postaviti staklenke. Ulijte toplu vodu u šerpu do sredine tegle i kuhajte vodu 10-15 minuta.

4. Zatim ih zarolajte ispod poklopca i zagrijte pod toplom dekom na sobnoj temperaturi u obrnutom položaju. Krastavci su ispali blago ružičaste boje. Pošaljite u podrum na skladištenje.

Kako zatvoriti krastavce votkom? Recept za teglu od pola litre

Potražite nešto originalno i jedinstveno, smatrajte da ste to već pronašli. Činjenica je da se u kuhanju takav sastojak kao što je alkohol često koristi. Na primjer, ako pripremate uskrsne kolače, ili pravite kolače, jednom riječju, koriste se u pečenju.

Ali u pripravke se često dodaje i votka kako bi se postigao željeni učinak, salamura se nikada neće ukiseliti, a staklenke će biti prozirne poput stakla. Pa, plus će krastavci biti hrskavi i umjereno ukiseljeni. Općenito, marinada od votke je ono što vam treba.

Trebat će nam:

na dvije etaže litarske staklenke:

bilo koji začini za marinadu (na primjer, kopar, hren, češnjak, ljuta paprika)
kornišoni – 1 kg
šećer - 2 žličice s toboganom
sol - 2 pune žličice
ocat 9% - 50 ml
votka - 50 ml
vode 0,75 l

Faze:

1. U čiste, sterilne staklenke prvo stavite kopar, režnjeve češnjaka i oprane krastavce. Zatim zakuhajte vodu u loncu. Čim voda proključa, dodajte sol, začine i ocat; još nemojte dodavati votku. Pričekajte da ponovno zavrije, a zatim nastavite prema uputama.

2. Ovom marinadom napunite staklenke sa sadržajem. Pažljivo ulijte vodu u sredinu, ostavite da odstoji 10 minuta ispod poklopca, to će biti prvi put, zatim ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. Opet napunite staklenke. Drugi put ocijedite vodu i prokuhajte. Prije treće vožnje, morate uliti votku u svaku staklenku. A zatim ga preliti kipućom salamurom.

I tek sada zatvorite poklopce i pričekajte da se potpuno ohladi. Bit će nevjerojatno ukusna, posebno zimi, kada je jako hladno.

Začinjeni hrskavi krastavci s čili kečapom za zimu

Bez sumnje će vam se svidjeti i ova opcija. Sve zato što je zapanjujući, već sam jednom opisao nešto slično. U ovoj bilješci odlučio sam ponovno spomenuti ovu metodu šivanja. Mislim da nemate ništa protiv, ali ako želite, možete pogledati još jedan sličan recept.

Zanimljiva činjenica! Zamislite, stanovnici Tihog oceana, kako bi što duže sačuvali krastavce, umataju ih u listove banane. Ovo je tako originalna ideja, naravno, skeptičan sam prema takvim informacijama.

Ukiseljeni hrskavi krastavci u staklenci od tri litre (nevjerojatan recept)

Kalorični sadržaj kiselih krastavaca na 100 g je samo 16 Kcal, a nema apsolutno nikakve masti.

Trebat će nam:

krastavci - oko 1-2 kg
sok od jabuke - 0,7 kg
kopar s kišobranima - 3-4 kom.
sol - 1 žlica
šećer - 1 žlica

Faze:

1. Povrće temeljito operite i svakom krastavcu odrežite „zadnjicu“. Zatim ih zajedno s koprom utisnite u staklenke. Zatim ulijte sok u lonac i dodajte šećer i sol. Prokuhajte.

2. Ovom marinadom napunite staklenu posudu i ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim ocijedite. Zatim ponovite postupak 2 puta (napunite i ocijedite).

3. Zatvorite rotirajućim poklopcima i ostavite da se ohlade na bilo kojem toplom mjestu, npr. ispod deke. Dan kasnije, banke sa ukusne pripreme možete ga odnijeti u smočnicu, a kad dođe pravi trenutak, otvorite ga i počastite njime sve svoje ukućane i prijatelje.

Ukusni krastavci na berlinski - recept kao u trgovini

Svatko tko voli ići u supermarkete i kupovati konzervirano povrće barem je jednom u životu vidio na policama staklenke pripravaka od krastavaca. Ponekad želite stvoriti nešto slično u svojoj kuhinji. Pa, zašto ne, lako je to ostvariti, pogotovo ako uzmete svoje povrće iz svog vrta. Ispast će još veličanstveniji.

U trgovinama možete vidjeti ime Ujak Vanja, stoga nemojte biti iznenađeni ovom posebnom opcijom predstavljenom u nastavku.

Trebat će nam:

mali krastavci
sjemenke gorušice
listovi ribiza
stabljike kopra

Za marinadu po 1 litru

mješavina papra - prstohvat
sol - 1 žlica
šećer - 2 žlice
ocat 70% - 2 žličice

Faze:

1. Pripremite staklenke, sterilizirajte. Na dno staklenke stavite list ribiza i prstohvat sjemenki gorušice. Zatim, prema vlastitom nahođenju, postavite krastavce okomito, a zatim vodoravno, po želji. Zatim položite stabljike kopra. Čim završite ovaj posao, ulijte kipuću vodu u posude i pokrijte ih poklopcima 10 minuta.

2. Zatim ulijte vodu u lonac i dodajte mješavinu papra te prokuhajte. Sipati kutlačom dok se svaka staklenka ne napuni do kraja. I ulijte 2 žličice octene esencije u svaku staklenku od litre, ispast će jedan na jedan, poput ujaka Vanje. Zatvorite odgovarajućim čistim poklopcima.

3. Pustite da se komadi potpuno ohlade okrenuti naopako pod ručnikom. Čuvati bilo gdje, ali tamo gdje nema sunčeve svjetlosti.

Recept za krastavce u staklenkama za čuvanje u stanu

Događa se da nema mjesta za skladištenje svih kiselih krastavaca, morate se nekako izvući. U ovom slučaju, mi smo već smislili recepte za vas kako bi vaši domaći pripravci bili pohranjeni kod kuće, a ne na hladnom mjestu.

U ovoj verziji nema octa, što znači da će same fermentirati.

Trebat će nam:

za staklenku od 3 litre

Krastavci - od 1 do 2 kg
Sol - 70-75 g
Češnjak - 7 češnja
Raženo brašno - 0,5 tbsp
začini po vlastitom nahođenju (lišće ribiza, sjemenke kopra, lovorov list itd.)

Faze:

1. Stavite režnjeve češnjaka, sjemenke kopra, listove lovora, brašno i sol na dno čiste, sterilne staklenke.

2. Kornišone slažite u teglu, dosta čvrsto jedan uz drugi. Napunite običnim hladna voda. I ostaviti da odstoji i počne fermentirati oko tjedan dana na stolu.

3. Nakon nekoliko dana vidjet ćete pjenu, uklonite je. Nakon tjedan dana ocijedite slanu otopinu i prokuhajte. Zatim ponovno napunite posude, ostavite da odstoje 10 minuta, zatim ocijedite i ponovno prokuhajte, ulijte u staklenku. Dobit ćete 2 prolaza, možete i za tri, čak bi bilo ispravnije, ali dva su dovoljna. Zavrnite poklopac. Čuvati u podrumu. Dobar tek!

Samo napomena. Možete dodati i hrastov list, to će dati još veću hrskavost.

Hrskavi ukiseljeni krastavci jednostavno su prekrasni!

Nerijetko tražimo recepte u kojima bi okus krastavaca bio slatko-kiseo ili poseban, a ovaj recept će biti upravo takav. Osim toga, takvi pripravci se čuvaju dosta dugo, ponekad čak i godinu dana. Ovisi o tome koliko limenki uvaljate.

Bilo koji začini, iako ljuti, poput čili papričica, u principu će dodati ništa više, ali ostavite samo češnjeve češnjaka i, na primjer, par nasjeckanih paprika. Lijepa također zanimljiva kombinacija izaći će. Ali morate staviti kišobrane od kopra, bez njih ne možete nikamo.

Trebat će nam:

za staklenku od 2 litre

krastavci - 1 kg
bilo koje zelje, poput kopra, peršina, lišća trešnje, grožđa, orah ili ribiza)
lovorov list
češnjak - 1 glava
šećer
ocat 70% - 25-30 g
piment u grašku
crvena ljuti čili papar

Faze:

1. Uzmite staklenku od 2 litre i u nju stavite oprane krastavce, njihova količina će biti oko 1 kg, na dno stavite listove kopra, peršina, trešnje, vinove loze, oraha ili ribiza.

2. Na krastavce možete staviti i omiljeno zelje. Napunite kipućom vodom do samih rubova. Kao i obično, ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim ulijte u posudu. Nakon toga ponovite postupak.

3. I od takve vode skuhajte marinadu, u vodu dodajte šećer, sol i pustite da aktivno kuha.

4. Dok salamura kuha u svaku teglu, ako radite puno priprema odjednom, dodajte 25-30 g octa, a zatim ulijte pripremljenu kipuću marinadu. Koristite stroj za šivanje. Stavite staklenku naopako i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pod velikim ručnikom.

Razne rajčice i krastavci na 1 litru vode

Uvijek je zanimljivo zatvoriti staklenke ne samo s kornišonima, već će se u ulogu susjeda savršeno uklopiti i rajčice. Sjećam se da sam kao dijete bilo lako dogovoriti se s bratom, ja sam jeo rajčice, a on krastavce. Kako kažu, dijelili su ravnopravno i bez uvrede. Da, bilo je vremena...

Vau. Postoje zemlje u kojima se kornišoni jedu samo u slatkom obliku, a vjeruje se da to nije povrće, već voće.

Ovo je izbor recepata za danas. Danas smo naučili kako pravilno kiseliti krastavce koristeći vrlo ukusne i nenadmašne tehnike kuhanja. Nadam se da ćete ove godine zabilježiti neko kulinarsko remek djelo i biti potpuno oduševljeni. Napišite svoje recenzije i komentare, jer ionako imate što reći. Podijelite svoje mišljenje i rezultate.

Ugodan i sunčan dan, prijatelji. Pozdrav svima.

Nitko ne može bez kiselih krastavaca svečani stol: Ne samo da su sastavni dio mnogih salata, već su dobri i kao međuobrok uz piće. Naravno, sada u svim trgovinama možete kupiti gotove konzervirane krastavce, no mogu li se oni po okusu stvarno usporediti s domaćim kiselim krastavcima?

Obično se recepti za kisele krastavce prenose u obiteljima s generacije na generaciju s majke na kćer. Ali treba napomenuti da uz ovo domaća kuhinja ne stoji mirno, ali mnoge domaćice dolaze s vlastite recepte kiseli krastavci, drugačiji okusom i mirisom od “bakinih klasičnih”.

Stoga je izbor recepata za kiseljenje krastavaca u naše vrijeme prilično velik, a ako vam je već dosadno standardni recepti, postoji prilika da isprobate konzerviranje krastavaca s raznim dodatnim sastojcima.

Klasični recepti za hrskave kisele krastavce

Za konzerviranje će vam trebati mali krastavci sorti namijenjenih za kisele krastavce (obično su prekriveni prištićima, ne čine šupljine iznutra i nisu dulji od 12 cm). Prethodno se namoče u prokuhanu hladnu vodu nekoliko sati - od 2 do 5.

Ova se napomena odnosi na apsolutno sve recepte za kiseljenje krastavaca, a ne samo na klasične, tako da u budućnosti ova faza njihove pripreme neće biti naznačena.

Više informacija o odabiru krastavaca i njihovoj pripremi te o pravilnoj sterilizaciji staklenki i poklopaca možete pronaći u nastavku.

Recept 1. Hrskavi kiseli krastavci (po litarskoj tegli)

Potreban broj krastavaca po tegli može varirati, sve ovisi o njihovoj dužini i širini. Krastavci se stavljaju tako da se tegla što više napuni njima. Osim toga trebat će vam:

octena esencija 70% - 1 žličica;
grana peršina (mali kišobran kopra) - 1 kom.;
režanj češnjaka - 1 komad;
šećer - 1 žlica. bez tobogana;
piment - 2-3 kom;
list trešnje– 1 komad;
klinčića po ukusu.

Prvo u staklenku stavite krastavce, češnjak, peršin (kopar). U isto vrijeme stavite kuhati 0,5 l vode. Čim prokuha, odmah ulijte krastavce i ostavite da se ulijevaju 10 minuta. Staklenka se za to vrijeme može pokriti poklopcem.

Nakon što prođe određeno vrijeme, vodu je potrebno uliti natrag u lonac i staviti na vatru. Ponovno se ponavlja postupak vrenja: čim voda zavrije, ulijte krastavce na 10 minuta.

I tek kad se voda ponovno ulije u šerpu, u nju se dodaju sol, šećer, papar, list trešnje i klinčići i ponovno prokuha. Čim dođe trenutak, krastavci se preliju dobivenom kipućom slanom vodom, a u staklenku se doda octena esencija.

Staklenka se zarola, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi, pa tek onda nosi na čuvanje.

Recept 2. Hrskavi kiseli krastavci (po staklenci od tri litre)

Osim glavnog sastojka - krastavaca, trebat će vam:

kuhinjska sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
70% octa - 1 žličica;
začini za konzerviranje - 1 g;
list trešnje - 2 kom.

Na dno staklenke najprije je potrebno staviti list trešnje i začine za konzerviranje, a zatim čvrsto zapakirati krastavce. Pripremite kipuću vodu i njome prelijte krastavce 5...8 minuta.

Nakon navedenog vremena vodu ulijte natrag u šerpu i dodajte sol i šećer, a nakon što prokuha i ocat. Dobivena marinada mora se uliti u staklenku, smotati i okrenuti.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu: video

Slatki krastavci obično koriste više šećera nego slatki krastavci. klasični recepti. Neobične krastavce možete pripremiti npr. na sljedeći način, pripremivši:

krastavci;
češnjak - 1 glava;
list trešnje - 3 kom;
kopar -2...3 grančice;
mrkva (mala) - 2 kom;
klinčići - 5 kom;
papar u zrnu - 5 kom;
šećer - 6 žlica;
kuhinjska sol - 2 žlice;
ocat 9% koncentracije - 6 žlica.

Na dno svake staklenke treba ravnomjerno rasporediti režnjeve češnjaka, kopar i listove trešnje. Zatim se tegla puni krastavcima i mrkvom narezanim na trakice.

Kada su svi sastojci poslagani, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 15...20 minuta. Nakon toga se voda izlije natrag u šerpu i dodaju se začini: klinčići, papar, sol i šećer.

Marinada se prokuha i ulije u staklenke. Na kraju se u svaki doda ocat i zarola. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi naopačke.

Zapravo, postoje recepti za pripremu kiselih krastavaca bez octa, ali s drugim prirodnim konzervansima. Neki od njih navedeni su u nastavku.

Recept 1. Uz dodatak limunske kiseline

Ovdje se sve komponente uzimaju s očekivanjem punjenja litrene staklenke:

krastavci;
list hrena - 1 komad;
lovorov list - 3 kom;
papar u zrnu - 4 kom;
režanj češnjaka - 3 kom;
kišobran kopra - 2 kom;
šećer - 150 g;
kuhinjska sol - 40 g;
limunska kiselina - 1 žličica.

Na dno staklenke stavite list hrena, lovorov list, češnjak, kopar i papar, a zatim je do vrha napunite krastavcima.

Prokuhati vodu, kipućom vodom preliti krastavce i ostaviti poklopljeno 15 minuta. Nakon tog vremena ulijte vodu natrag u lonac i pripremite marinadu dodajući sol i šećer.

Nakon što voda ponovno zakipi dodajte limunsku kiselinu, brzo promiješajte i marinadu ulijte natrag u staklenku.

Zatim staklenku zarolajte, preokrenite i pričekajte da se potpuno ohladi bez dodatnog omotavanja.

Recept 2. Uz dodatak crvenog ribiza

Svi sastojci navedeni u receptu bit će uzeti za punjenje jedne litrene staklenke:

krastavci
režanj češnjaka - 1...2 kom;
strugotine hrena - 1 žličica;
bobice crvenog ribiza - 1 šalica;
kuhinjska sol - 1 žličica. s toboganom;
šećer - 1 žlica. bez tobogana;
list ribiza - 3 kom;
piment - 5 kom.

U pripremljenu staklenku od litre prvo stavite češnjak i strugotine hrena, zatim krastavce i na kraju ih pospite bobicama crvenog ribiza (ako su bile smrznute, prethodno ih je potrebno odmrznuti).

Cijeli sadržaj tegle napunite čistom kipućom vodom do vrha i pričekajte 10 minuta, zatim vodu ulijte u lonac i počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, papar i listove ribiza.

Čim voda proključa, marinada se ulije u staklenku. Pokrijte staklenku poklopcem i pasterizirajte 5...6 minuta.

Nakon toga zarolati, okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept 1. Bugarski krastavci

Sastojci za recept se temelje na staklenku od dvije litre(tegle od dvije litre):

krastavci
luk (mali) - 2 kom;
režanj češnjaka - 6 komada;
piment - 10 kom;
lovorov list - 10 komada;
voda za marinadu - 1 l;
šećer - 8 žličica;
kuhinjska sol - 4 žličice;
ocat 9% koncentracije - 8 žlica.

Na dno staklenke stavite očišćeni luk, češnjak, papriku i lovor (ili sve sastojke ravnomjerno rasporedite u dvije staklenke od jedne litre).

Zatim barem jednom ulijte 1 litru kipuće vode i ulijte natrag u lonac s intervalom od 10 minuta za infuziju.

Nakon toga možete pripremiti marinadu tako da dodate sol i šećer, a nakon njihovog otapanja i ocat.

Čim marinada zavrije, maknite je s vatre i pažljivo ulijte u staklenku. Staklenku zarolajte i preokrenite. Hlađenje se odvija na sobnoj temperaturi bez umotavanja.

Recept 2. Ukiseljeni krastavci s mrkvom

Svi sastojci za pripremu krastavaca ovaj recept uzimaju se na temelju staklenke od jedne litre, pa će ih po potrebi trebati povećati:

krastavci;
mrkva - 100 g;
režanj češnjaka - 2-3 kom;
grančica kopra - 1 komad;
lovorov list - 1 komad;
crni papar (grašak) - 4...5 kom;
šećer - 1 žlica;
kuhinjska sol - 0,5 žlice;
ocat 9% koncentracije – 40 ml;
voda za marinadu - 0,5 l.

Osim standardne pripreme krastavaca, prije pripreme je potrebno oprati i oguliti mrkvu, a potom je narezati na tanke ploške.

U teglu se prvo stavljaju krastavci, a zatim mrkva. Na to se stavi kopar, češnjak, lovorov list i papar u zrnu.

Zatim odmah pripremite marinadu tako što ćete u vodi pomiješati sol, šećer i ocat u navedenim količinama i staviti na vatru. Čim marinada prokuha, ulijte je u staklenku, ostavite da odstoji najmanje 10 minuta i zarolajte.

Okrenite staklenku i pričekajte dok se potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu bez da je omotate.

Recept 3. Kiseljenje krastavaca s lukom

Ovdje možete kuhati narezani krastavci S luka, za ovo će vam trebati:

krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
suncokretovo ulje - 4 žlice;
voda - 1 l;
kuhinjska sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
crni papar (grašak) - 10 kom;
lovorov list - 2 kom;
estragon (estragon) - po ukusu.

Krastavci se moraju izrezati u krugove debljine oko 7 mm, a zatim, zajedno s lukom narezanim na pola prstena (prstenove), staviti u staklenke, nakon dodavanja biljnog ulja.

Po krastavcima u svaku staklenku rasporedite estragon.

Nakon svega potrebne sastojke poslagane u staklenke, možete krenuti u pripremu marinade tako što ćete u vodi pomiješati sol, šećer i ocat te dodati lovor i papar u zrnu.

Nakon što marinada prokuha, ulije se u staklenke i ostavi da se pasterizira 10 minuta. Nakon toga se staklenke zarolaju i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Recept 4. Ukiseljeni krastavci sa senfom

Sastojci su izračunati za 3 kg krastavaca:

luk (srednji) - 5 komada;
režanj češnjaka - 3 kom;
list hrena - 1 komad;
grančica estragona (estragon), peršin, kopar i celer - po 2...3 kom;
lovorov list - 2 kom;
crni papar (grašak) - 5...6 kom;
klinčići - 5 kom;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
ocat 9% koncentracija – 130 ml;
sol - 100 g;
šećer - 60 g.

Dakle, za pripremu salamure potrebno je u vodi razmutiti sol i šećer, a neposredno prije nego što provrije dodati lovorov list, klinčiće i papar. Nakon što marinada proključa, samo trebate isključiti vatru.

Možete početi puniti staklenke. Prvo ogulite češnjak i luk, operite zelje.

U staklenke se najprije ulije ocat, zatim se sipaju sjemenke gorušice, zatim rasporede začinsko bilje, češnjak i luk.

I tek nakon toga stavlja se glavni sastojak - krastavci - a zatim marinada.

Staklenke se zarolaju, prevrnu, zamotaju i čekaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Obično za konzerviranje pokušavaju koristiti krastavce uzgojene vlastitim rukama. Prvo, zajamčeno je da ne sadrže višak nitrata, a drugo, za te se svrhe odabiru posebne sorte pogodne za konzerviranje.

Tipično, krastavci pogodni za kiseljenje dosežu duljinu ne veću od 12 cm, ne formiraju unutarnje šupljine, a također imaju crne bodlje. Glatki krastavci općenito nisu prikladni za konzerviranje; njihova je namjena za salate.

Krastavci pripremljeni za kiseljenje trebaju biti svježe ubrani i normalne tamnozelene boje bez žutih mrlja koje često ukazuju na prezrelost.

Da biste pripremili krastavce za kiseljenje, mislimo na pranje od zemlje i namakanje nekoliko sati na hladnom čista voda. Ova operacija je potrebna iz više razloga:

ako se koriste kupljeni krastavci, namakanje pomaže u uklanjanju viška nitrata, jer će oni ostati u vodi;
Ako se krastavci skupljaju s kreveta ne na dan čuvanja, već ranije, tada ih je potrebno osvježiti u vodi, to će im dati jedinstvenu škripu.

Sastoji se od čišćenja staklenki što je više moguće od onečišćenja. Prije sterilizacije staklenki, morate se uvjeriti da su netaknute: ne smiju imati čips ili pukotine na cijeloj površini.

Staklenke možete sterilizirati na jedan od tri načina:

u vodenoj kupelji: stavite posudu s vodom na vatru, na vrh stavite sito ili rešetku, na koju se staklenke stavljaju naopako. Nakon što voda zavrije, staklenke se pare iznutra 15 minuta, a zatim se prebace na papir da se osuše;
u pećnici: nakon pranja staklenki sa soda bikarbona stavljaju se mokri u pećnicu i postavljaju temperaturu na 160 0, a zatim jednostavno čekaju da se posude potpuno osuše;
u mikrovalnoj pećnici: za to ulijte vodu na dno svake staklenke i, na podešenoj snazi od 800 W, stavite ih na sterilizaciju 3 (za male staklenke) ... 5 minuta. Ako je staklenka velika, može se staviti na stranu.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije! Najbolji recept: video

Da biste dobili hrskave krastavce, ne smijete im odrezati "guzice", ali ih je poželjno ostaviti.
Kako se marinada ne bi razlijevala prilikom ulijevanja u staklenku, možete upotrijebiti običnu žlicu i preliti je preko nje.
Kako biste iz kupovnih krastavaca uklonili sve nitrate, tijekom namakanja ih možete izbosti vilicom s obje strane.

Želim vam ukusne krastavce!

14 najboljih recepata za krastavce za zimu - konzervirane, ukiseljene, soljene

Krastavci 600 grama

Konzervirani krastavci- ne samo ukusno, već i vrlo zdravo! Čini se, što nam možete reći o kiseljenju krastavaca? No, gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako pripravke učiniti ukusnijima, zdravijima te ih lakše i duže čuvati.
Predstavljamo vam najukusnije i naj ukusni recepti kiseljenje krastavaca od najboljih domaćica!

1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom

Krastavci 600 grama
2 klinčića
jedan luk
crveni ribiz 1,5 šalice
crni papar, tri graška
tri klinčića
vode 1 litra
šećer - 1 žlica. l.
sol 2,5 žlice. l.

Operite krastavce. Stavite začine na dno posude. Okomito stavite krastavce u staklenke. Ribiz (0,5 šalice) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućom slanom otopinom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim smotamo limenke i zamotamo ih. salamura. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte crveni ribiz (1 šalicu).

2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice

Krastavce operite i potopite 1-2 sata u hladnu vodu.

Imam 4,5 kg krastavaca.
češnjak - 180 gr.
pasta od rajčice- 150 gr. (3 pune žlice)
suncokretovo ulje - 250 ml.
šećer - 150 gr.
sol - 31 žlica. l. (možete dodati soli po ukusu dok radite)
ocat 6% - 150 ml.
ljuta paprika - 1 žličica.
crni papar kažu oni - 1 žlica. l.

Krastavcima odrežite krajeve. Veliki krastavci prerezati na 4 dijela po dužini. Manje krastavce - samo po dužini. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u umaku. Kušajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vrijeme pirjanje - 40-45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Staklenke zatvoriti i okretati dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci s jabukama (marinirani i malo posoljeni)

Za staklenku od 3 litre jabuke (kisele) 1-2 kom.
češnjak 3-4 češnja
kopar (suncobrani)
list trešnje
ribizli (šaka)
piment u grašku 12 kom.
klinčići 12 kom.
lovorov list 4 kom.
šećera 5 žličica.
sol 4 žličice.
octena esencija 2 žličice. (skoro)
krastavci - 1,5 - 2 kg. (ovisno o veličini)

Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste staklenke, posipajte ih začinima i kriškama jabuka (koru ne guliti). Napunite staklenku kipućom vodom i ostavite stajati 20 minuta. i ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol. Napunite krastavce sirupom do vrha, pričekajte 10 minuta, a zatim ponovno ulijte slanu otopinu u tavu. Prokuhamo. U to vrijeme u staklenku ulijte 2 nepune žličice octa, napunite kipućim sirupom i zarolajte prokuhane poklopce. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.

Lagano slani krastavci (vrući način):
Stavite krastavce sa začinima u duboku posudu i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litri) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, poklopite tanjurom da ne isplivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimu

Za staklenku od 1 litre:
krastavci - koliko će trebati?
kišobran kopra - 1 kom.
list hrena - 1 kom.
češnjak - 5-6 češnja
ljuta paprika - 3-4 prstena
paprika - 2 prstena
lišće ribiza - 2 kom.
krupna sol - 20 gr.
acetil (zdrobiti) - 1,5 tablete

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke i napunite poklopce kipućom vodom. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite, papriku nasjeckajte. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribiza. Teglu dobro napuniti krastavcima. Dodajte režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi da možete rukovati. Ocijedite vodu u posudu. Dodajte 100 ml. prokuhanu vodu. Neka prokuha. U staklenke uspite sol i usitnjeni acetil. Kipuću vodu od krastavaca prelijte preko krastavaca, staklenku po staklenku. Do vrha. Staklenku odmah zatvorite. (Smanjite vatru i ne uklanjajte vodu, treba stalno kuhati.) Gotove staklenke okrenite ga naopako i stavite u prethodno pripremljenu “toplinu”. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom

Recept je više puta isproban. Nikada nema zatajenja paljenja. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju niti se zamute.

Za četiri litre i tri staklenke od 700 grama:
mali krastavci - 4 kg.
ogrozd - 0,5 kg.
češnjak - 1 glava
list trešnje - 10 kom.
list ribiza - 5 kom.
veliki list hrena - 1 kom.
kopar - 1 grana-stabljika s kišobranom
crni papar - 10 graška
karanfil - 10 cvjetova
mali korijen hrena - 1 kom.
izvorska voda - 3,5 litara
za marinadu (na 1 litru vode):
sol - 2 žlice. l.
šećer - 3 žlice. l.
ocat 9% - 80 gr.

Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Češnjak i korijen hrena ogulite i također sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite krastavcima krastavce. Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja, češnjaka i hrena. Gusto složite krastavce i po vrhu pospite šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, ponovno zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol i ocat. Marinadu kuhati na laganoj vatri 10-13 minuta marinadom napuniti tegle da makar malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Staklenke zarolajte, stavite poklopce, nakon nekoliko dana dobro zamotajte, okrenite krastavce i držite ih pod pokrivačem još dva dana.

6. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa

Recept za ukiseljene krastavce bez octa omogućuje vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Krastavci - 1 kg.
korijen hrena - 50 gr.
češnjak - 1-3 režnja
lovorov list - 1-2 kom.
hrastovo lišće - 1 kom.
lišće trešnje - 1 kom.
lišće crnog ribiza - 1 kom.
senf (zrna) - 1-3 kom.
kopar - 30-40 gr.
kopar (sjemenke) - 2-3 kom.,
za rasol:
voda - 1 l.
sol - 2 žlice. l.

Krastavci se stave u staklenke, napune rasolom, poklope poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno vrenje). Zatim se salamura ocijedi iz staklenki i prokuha. Krastavci se temeljito operu u hladnoj vodi. Ponovno ih rasporedite u staklenke, dodajte začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca u staklenke krastavaca ulijte kipuću salamuru i sterilizirajte na temperaturi od 80-90°C: staklenke od litre - 20 minuta, od tri litre. staklenke - 40 minuta.

7. Kiseljenje krastavaca u staklenkama - najjednostavniji i najukusniji recept

Voda - 1 l.
sol - 50 gr.
krastavci - koliko će trebati?
začini po ukusu

Manja količina krastavaca može se ukiseliti bez pasterizacije u staklenim posudama. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stave u staklenke, naslažu začinima i preliju kipućim (ali možete i hladnim - ovo hladna metoda kiseljenje krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode) zatvoriti limom poklopci za konzerve, kuhani u vodi, ali ne spojeni, već stavljeni na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) radi fermentacije, nakon čega su preliveni salamurom i zapečaćeni strojem za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u teglici je dobar jer krastavci ispadnu visoke kvalitete i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.

8. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i rajčice zaista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vremena i truda.

Za staklenku od tri litre:
krastavci - koliko će trebati?
rajčice - koliko će biti potrebno?
limunska kiselina - 0,5 tsp.
sol - 70 g.
šećer - 1,5 tbsp.
lovorov list - po ukusu
papar u zrnu - po ukusu
luk - 2-3 kom.
češnjak - 3-4 režnja
slatka paprika - 2-3 kom.
lišće trešnje, ribiza, hrasta - 3-4 kom.
amarant (shiritsa) - 1 grančica

Na dno proparene staklenke stavite kopar, hren, 3-4 lista trešnje, ribizla, hrasta i grančicu pepelnice (da krastavci budu hrskavi). Krastavce (rajčice) složiti u teglu ili napraviti asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

9.Tajni recept odlicni krastavci"Polizat ćeš prste"

Krastavci - 4 kg.
peršin - 1 hrpa
suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama)
stolni ocat 9% - 1 staklo
sol - 80 grama
šećer - 1 staklo
mljeveni crni papar - 1 žlica za desert
češnjak - 1 glava

4 kg manjih krastavaca. Rudnik. Možete malo podrezati repove i noseve. Veće krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac. Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu u tavu suncokretovo ulje, staklo od 9 posto stolni ocat i 80 gr. sol (čašu od 100 grama nemojte sipati do vrha na prst). Ulijte čašu šećera u dobivenu marinadu za krastavce, žlica za desert crna mljeveni papar. Glavicu češnjaka narežite na ploške i stavite u lonac. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirano 0,5 l. staklenke i napunite ih komadićima krastavaca: krastavce u staklenku stavite okomito. Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Izvadimo i čvrsto zarolamo staklenke naopako, umotamo u ručnike dok se potpuno ne ohlade.

10. Salata od kiselih krastavaca

Za staklenku od 0,5 litara:
krastavci
luk - 2-3 kom.
mrkva - 1 kom.
češnjak - 1 češanj
sjemenke kopra (suhe) - 1 žličica
lovorov list - 1-2 kom.
piment - 2 graška
za marinadu (za 8 staklenki od 0,5 litara):
voda - 1,5 litara
sol - 75 grama
šećer - 150 grama
stolni ocat - 1 staklo

Limenke 0,5 l. s poklopcima moraju se prvo sterilizirati. Operite krastavce. Čišćenje luka, Za svaku staklenku koriste se 2-3 srednje glavice luka i 1 mrkva. Krastavce narežite poprečno na centimetarske ploške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. U svaku pripremljenu staklenku stavimo po jedan dobar klinčić kriške češnjaka, 1 žličica. suhe sjemenke kopra, 1-2 lišća lovora, 2 planine. piment. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhajte jednu i pol litru vode, u njoj otopite 75 grama. soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 gr. šećer i na kraju ulijte čašu stolnog octa. Staklenke napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj temperaturi. Izvadimo, čvrsto zarolamo, možete okretati, ali ako želite zadržati lijep izgled da se slojevi ne miješaju, bolje je ne okretati. Ukiseljenu salatu poklopite i ostavite da se ohladi do sutradan.

11. Lagano slani krastavci s votkom

krastavci
listovi hrena
lišće trešnje
listovi ribiza
lovorov list
kišobrani kopra
zrna crnog papra
50 ml. votka
2 žlice. l. sol

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na to poslažite krastavce. Pripremite slanu otopinu u količini od 2 žlice soli i 50 ml. votka na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci spremni.

12. Lagano slani krastavci "Ljuti"

1 kg. mali krastavci,
4-5 češnja češnjaka
½ mahune ljuta papričica
velika hrpa kopra
6 žlica l. krupna sol

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrezati krajeve s obje strane. Papriku operite i uzdužno prerežite, izvadite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno staklenke stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezanog češnjaka. Zatim zbijeno složite krastavce, pospite ih trakicama paprike i češnjaka, složite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Na vrh kopra stavite sol, pokrijte poklopcem i protresite staklenku. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon par minuta ocijedite vodu, prokuhajte i dobivenom smjesom ponovno prelijte krastavce. fiziološka otopina. Staklenku pokrijte tanjurićem na koji stavite mali uteg, na primjer staklenku s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

13. Ljetna salata za zimu

U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) staviti na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljute papričice, narezati 1 srednje velike luk na kolutiće, 1 slatku papriku narezati na trakice ( ja uvijek uzimam ili žutu ili narančastu papriku za razne boje), zatim narezati krastavce, ali ne tanko, i rajčice ( poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro rumene rajčice da ne postanu mlitavi i pretvore se u kašu). Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh staviti 4-5 kom. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 šalice (250 grama) šećera, 3 ravne žlice soli, kad provrije ulijte 150 grama. octa 9% i odmah ulijte salamuru u staklenke (ovaj salamura je dovoljna za staklenke od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, rasol prelijte u posebnu posudu, povrće (bez začina) stavite u zdjelu za salatu i prelijte biljno ulje okusiti.

14. Ukiseljeni asortiman bake Sonye
za 3 l. staklenka
marinada:
2 žlice soli
6 žlica šećera
100 g octa 9%

Na dno tegle stavimo list vinove loze, 1 list crvene boje. ribizla, 1 crni list ribizla, hrpa kopra zajedno s cvatom, 2 lovora. list, korijen hrena (vel kažiprst), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. papar, 2 češnja češnjaka. Stavili smo povrće u staklenku (bilo što - krastavci, rajčice, luk, slatke paprike, cvjetača, bijeli kupus).
U svaku staklenku ulijte 1150 ml. kipuće vode (1 litra 150 ml.). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz limenki ulijte u veliku šerpu (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte 2-3 minute. Sada ponovno ulijte marinadu u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.

Dobar tek!

Ma koliko kiselih krastavaca zatvorili štedljive domaćice Tijekom razdoblja čuvanja, hrskavi kiseli krastavci u staklenkama za zimu zauzimaju jedno od najvažnijih mjesta na ovom popisu. Nemoguće je zamisliti bez njih mesna salata, obilan sendvič, da i najbolja grickalica, nego kiselo – slatki krastavac, teško je smisliti. Ali da biste dobili istinski užitak okusa, povrće morate pravilno smotati dodavanjem dodatni sastojci, i točno izračunavanje omjera marinade. Otkrit ćemo nekoliko tajni čijim se znanjem uvijek najviše možete pohvaliti svojim gostima ukusni krastavci u svijetu.

Kako kuhati kisele krastavce tako da budu hrskavi?

Tri su nepromjenjiva pravila koja će vam osigurati izvrsne rezultate:

visokokvalitetne sirovine - u idealnom slučaju to bi trebali biti mladi plodovi srednje veličine, nedavno ubrani iz vrta, s debelom, prištićevom kožom;
aromatični začini - korijen i lišće hrena, svježe lišće ribiza, sjemenke gorušice, zrna crnog papra, kišobrani kopra;
obvezno namakanje - ovaj postupak sprječava daljnje zasićenje pulpe slanom vodom i omogućuje da krastavac ostane hrskav.

Također, ne zaboravite da za marinadu trebate koristiti obična sol bez aditiva i čista, po mogućnosti filtrirana, voda.

Recept za kuhanje s kečapom za zimu

S ovim neobičan recept možete pripremiti pikantne, pikantne kisele krastavce u umaku od rajčice.

Izračun za staklenku od tri litre:

svježi krastavci - jedan i pol kg;
kupovni umak (bolje ga uzeti iz opor okus– „Čili” ili „češnjak”) – 200 ml;
granulirani šećer - 2 stol. lažno;
kamena sol - 1 stol. lažno;
ocat 9% - pola čaše;
začini, češnjak, svježe začinsko bilje.

Krastavce operemo od zemlje i potopimo ih 5 - 6 sati u gotovo ledeno hladnu vodu. Kada su plodovi dobro zasićeni, odrežite krajeve. Na dno čiste staklenke stavite začine - nekoliko zrna pimenta, suhi kišobran kopra, jedan režanj češnjaka. Napunimo staklenku. Napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem i pričekajte dok temperatura tekućine ne padne na sobnu temperaturu. Ocijediti tople vode iz krastavaca u sudoper i ponovite ovu radnju dva puta. Posljednji put pažljivo ulijte vodu iz staklenke u tavu - koristit ćemo je za kuhanje marinade. Tekućinu posoliti, pošećeriti i dodati paketić umaka. Kuhajte par minuta u zatvorenoj posudi. Prije nego što ugasite vatru, ulijte ocat i odmah napunite staklenke marinadom. Staklenke zatvorimo sterilnim poklopcima, okrenemo naopako i izoliramo.

Kako biste spriječili opasnost od pucanja čaše, prilikom ulijevanja marinade kipuću tekućinu usmjerite prema sredini, pazeći da vrući mlaz ne dotakne stjenke staklenke.

Krastavci na seoski način

Rustikalni recept za hrskave krastavce za zimu sastoji se od najviše jednostavni sastojci. Očuvanje ispada ukusno i nalikuje klasičnom sušenju bačve. Posebnost recepta je da za kiseljenje možete koristiti velike, malo prezrele plodove, koje vrtlari sakupljaju u velikim količinama.

uzeti:

krastavci - koliko će stati u staklenku od tri litre;
krupna sol - 4 stola. žlica (u posudi) + 2 stol. ležati (na “poklopcu”);
omiljeni začini, svježi i sušeno bilje za marinadu.

Prethodno namočene krastavce stavite u staklenku, pomiješajte sa začinima. Dodati krupnu sol i zaliti hladnom filtriranom vodom do grlića. Posudu poklopiti, uzeti s obje strane i nekoliko puta protresti da se povrće bolje rasporedi. Nakon toga uklonite metalni poklopac, prekrijte vrat čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva, sipajte hrpu soli na nju, koju treba malo navlažiti vodom - na taj način ćemo dobiti neku vrstu slanog "poklopca". U tom stanju staklenka s povrćem treba ostati u prostoriji najmanje dva dana. Za to vrijeme salamura će se zamutiti i pojavit će se specifičan miris "bačve". To znači da je vrijeme za početak konzerviranja. Uklonite gazu, ulijte tekućinu u posudu i kuhajte 2 minute. Ulijte kipuću vodu natrag u teglu, dobro zategnite i ostavite ispod “bunde” dok se ne ohladi.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovo je možda jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih metoda konzerviranja krastavaca s octom. Povrće se kuha brzo, bez posebne nevolje, ali ispadnu hrskavi i jako sočni.

Sastojci:

mladi krastavci - oko 2 kg;
sol bez aditiva - 2 stol. žlica (po 1 l);
granulirani šećer - 1,5 stol. žlica (po 1 l);
prehrambeni ocat (9%) - 2 žlice. žlica (po 1 l);
svježi češnjak - 2 režnja;
papar, lovorov list, kopar.

Kao i obično, potopite krastavce barem nekoliko sati u hladnoj vodi. Operite posuđe sodom i sterilizirajte ga. Zelenje dobro operemo, češnjak ogulimo i narežemo na ploške. Sve stavimo u staklenke i prelijemo kipućom vodom. Vodu mijenjamo dva puta, a treći put napunimo marinadom od soli, šećera i octa. Staklenku s povrćem i začinima napunite tekućinom do grla i odmah zavrnite.

Instant recept

“Brzi” recept za krastavce pomoći će vam kada vam stvari ne dopuštaju da provodite vrijeme u kuhinji dugo vremena. U ovom slučaju trebate samo pripremiti proizvode i staviti staklenke za sterilizaciju; ova metoda neće zahtijevati više vaše prisutnosti.

Trebat će vam:

krastavci - oko 1 kg;
krupna sol - 2 žlice. lažno;
šećer - 1,5 stol. lažno;
kiselina - 60 ml;
pola korijena celera, list hrena, par kišobrana kopra, list trešnje, ljuta papričica- samo po jedan u svaku staklenku.

Pripremimo začine, začinsko bilje i stavimo na dno tegle. Ako koristite svježe ljute papričice, svakako uklonite središte i dodajte najviše polovicu mahune, inače proizvod može ispasti izrazito ljut. Posudu napunite pripremljenim (opranim i prethodno namočenim) krastavcima tako da ostane minimalno slobodnog prostora. Dodajte sol, šećer i ocat kako je navedeno u sastojcima. Vratinu poklopite poklopcem i stavite u posudu s kipućom vodom da se sterilizira. Vrijeme procesa je četvrt sata od trenutka pojave mjehurića. Imajte na umu da u ovoj fazi nema potrebe dodavati tekućinu u staklenku. Naš je zadatak zasititi plodove octenim parama. Na kraju sterilizacije staklenke pažljivo izvadite, prelijte kipućom vodom i zavrnite. Zatim postupamo kao i sa svakim konzerviranim povrćem - okrenemo ga i zamotamo dok se potpuno ne ohladi.

Hrskavi slatki i kiseli krastavci na bugarski način

Tijekom vremena Sovjetski Savezčesto pojavljivao na policama trgovina mješovitom robom konzervirana hrana proizvodi naša prijateljska zemlja Bugarska. I, iako je ovo razdoblje odavno potonulo u prošlost, recept za krastavce na "bugarski" i dalje se pažljivo čuva u kuharicama naših majki i baka.

Proizvodi po 1 litri:

kornišoni - koliko stane u staklenku;
luk (mali) - 1 kom .;
šećer – pijesak – 2 stol. lažno;
3 – 4 češnja češnjaka;
kamena sol - 1 stol. lažno;
lovorov list, papar u zrnu, kopar;
ocat - 3 stol. laž

U staklenku stavite luk narezan na 4 dijela, režnjeve češnjaka, začinsko bilje i sve začine. Kornišone čvrsto zbijemo. Napunite teglu kipućom vodom do grlića. Zamotamo u peškir i ostavimo da odstoji, nakon čega u šerpu ulijemo vodu. Tekućinu posolite, pošećerite, zakuhajte, ulijte ocat i kuhajte na laganoj vatri 4 minute. Kipućom marinadom prekrijte sadržaj tegle do ruba tegle, zavrnite je i stavite “naopako” da bolja sterilizacija pokriva. U originalni recept Nije naznačeno da je staklenke potrebno dodatno zagrijavati pod dekom, pa možete odbiti ovaj manevar ili postupiti kako ste navikli.

U soku od jabuke za zimu

Marinada koja se temelji na soku od jabuke, a ne na octu, idealna je za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. crijevni trakt ili s alergijom na umjetna sredstva za zakiseljavanje.

Da biste dobili 1 litru ove delicije, uzmite:

kilogram krastavaca;
litra ili malo više svježe iscijeđenog soka od jabuke (bez pulpe);
sol i šećer - po 30 g;
grančica svježe metvice;
kišobran kopra;
karanfil;
crni papar - par graška.

Začine, začinsko bilje i krastavce stavite u pripremljenu posudu, poparite kipućom vodom dva puta po 15 minuta. Sok od jabuke kuhati sa soli i šećerom, pirjati 5 minuta ispod poklopca. Staklenke napunite kipućom tekućinom i zarolajte. Store gotovi proizvodi ne dulje od šest mjeseci može negativno utjecati na očuvanje.

Sok od svježe jabuke u receptu ga možete zamijeniti vinovom lozom ili jabukom-bundevom, a osim tradicionalnog kopra u staklenke dodajte limunsku travu, lišće višnje ili ribiza.

S listićima metvice, lukom i mrkvom

Recept je sličan klasičnom, ali prisutnost kolutiće luka i grančice mente daju marinadi jedinstvenu aromu, a svijetli krugovi mrkve ne samo da ukrašavaju konzerviranu hranu, već je čine i zdravijom.

Kalkulacija za staklenku od 1,5 litara:

krastavci - oko 1 - 1,5 kg;
mrkva – 2 kom. srednje veličine;
luk (bolje je uzeti bijeli, zelena salata) - 2 glave;
svježa metvica - 3 - 4 grančice;
listovi hrena, trešnje i ribiza - 3 kom. svaka sorta;
šećer - 2,5 stol. lažno;
sol - 3 stol. laž (bez vrha);
ocat - 4 stol. lažno;
vode - koliko će iscuriti iz staklenke.

Povrće narežemo - luk na kolutiće, mrkvu na ploške, krastavce na kockice. Budući da je struktura mrkve gušća, prvo ju je potrebno blanširati nekoliko minuta, zatim staviti u sito ili cjedilo i ohladiti. Zajedno sa začinskim biljem i začinima, pripremljeno povrće stavimo u posudu, dva puta poparimo kipućom vodom, a treći put prelijemo vrućom marinadom. Marinadu kuhamo kao i obično - zadnji nadjev (drugi) ulijemo u lonac, dodamo sol, šećer, kuhamo dok se kristali potpuno ne otope, ulijemo ocat i odmah punimo staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci s ciklom

Krastavci s ciklom tradicionalni su ruski recept po kojem su domaćice pripremale hranu od početka 19. stoljeća. I iako su se danas načini šavova malo promijenili, kombinacija mlade slatke repe i kiselih krastavaca i dalje je relevantna.

Komponente za 1 litru:

pola kilograma mladih krastavaca;
2 cikle srednje veličine;
pola žlice. sol;
čajna žličica Sahara;
blagovaonica kiseline (9% prehrambeni ocat);
češnjak;
začini za marinadu: kopar, estragon, piment, čisti listovi trešanja, ribizla ili hrena - po vašem ukusu.

Jake mlade krastavce unaprijed namočimo u ledenu vodu, osušimo ih papirnatim ručnikom i odrežemo krajeve. U suhu posudu stavite začine, češnjak narezan na ploške i ciklu naribanu na krupnije ribež. Glavnu komponentu postavljamo dok se prazan prostor ne ispuni do maksimuma. U tanjuriću pomiješajte sol i šećer i ulijte u staklenku. Napunite sadržaj kipućom vodom, dodajte kiselinu, pokrijte vrat i sterilizirajte staklenku najmanje četvrt sata na 100 stupnjeva. Nakon toga zarolati istim poklopcem, okrenuti i ostaviti da se lagano hladi pod peškirom ili dekom.

Puni okus kiselih krastavaca javlja se najkasnije dva tjedna nakon berbe. Stoga, ako ste u nedoumici oko omjera, bolje je unaprijed napraviti staklenku s uzorkom kako biste prilagodili broj komponenti svojim željama.

S ribanim hrenom i estragonom za zimnicu

Svatko tko se dugi niz godina bavi konzerviranjem zna da hren ima snažan antibakterijski učinak i omogućuje duže očuvanje hrane. Dodaje se i krastavcima kako bi bili hrskavi i gusti, a estragon (estragon) jelu daje specifičan, pomalo slatkast miris i okus.

Za staklenku od litre:

kornišoni (ne više od 7 cm) - 1 kg;
korijen hrena;
kuhinjska sol - 40 g;
granulirani šećer - 35 g;
stolni ocat - 70 ml;
estragon, peršin, lišće ribiza, lovor - količina po želji.

Pripremamo proizvode - krastavce temeljito operemo i potopimo 2 - 3 sata. Korijen hrena ogulite i naribajte. Obično, na litarsku teglu Dovoljno je koristiti ne više od 4 - 5 cm biljke, ali vodite se svojim ukusom. Na dno čiste staklenke stavite začine, a ostatak napunite krastavcima. Napunite kipućom vodom do vrata i ostavite da se ohladi ispod poklopca. Nakon četvrt sata ulijte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i kuhajte dok se ne otopi. Dodajte ocat. Kipućom tekućinom prelijte sadržaj staklenke. Zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Originalni recept s paprikom, bosiljkom i korijanderom

Radi raznolikosti, predlažemo da pripremite krastavce s dodatkom zrele, mesnate paprike i aromatičnog bilja - bosiljka i korijandera. Kao rezultat toga, zimi možete uživati u ukusnom jesensko sortirano zasićen vitaminima i mikroelementima.

Za 3 litre uzmite:

jaki krastavci - koliko će stati;
slatko babura paprika(bolje je uzeti i crvenu i žutu) - 3 kom.;
2 – 3 grančice bosiljka;
žličica sjemenke korijandera;
ostali začini - korijen hrena, kopar, piment, lovor - po želji;
sol - 4 stol. lažno;
šećer - 2 stol. lažno;
stolni ocat - 3 žlice. laž

Zrele raznobojne paprike operite, izvadite im jezgru i narežite na ploške. Stavite u staklenku zajedno sa začinima. Tamo nabijte krastavce. Ulijte kipuću vodu, vrat pokrijte poklopcem i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena ocijedite vodu i ponovite postupak, također ostavite staklenku da se ohladi na stolu. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte ocat i napunite posudu s povrćem kipućom marinadom. Twist i zamotajte u toplu deku 7 sati. Provjerite cure li poklopci i ako je sve u redu, staklenke možete sigurno sakriti za dugotrajno skladištenje u podrumu ili smočnici.

Svi navedeni recepti za kisele krastavce za zimu testirani su dugogodišnjim iskustvom i vole ih mnoge domaćice. Probajte i možda hrskavi krastavci budu baš vaši jelo s potpisom, sposoban ukrasiti bilo koji blagdanski stol ili nadopuniti običnu kućnu večeru.

Sami krastavci nisu posebno pikantni. kvalitete okusa, pogotovo kada je riječ o prezrelom voću. Da im dam više bogat okus, ljudi su smislili mnogo recepata za njihovo kiseljenje.

Sadržaj kalorija u krastavcima ovisit će o svakoj specifičnoj metodi. U prosjeku je 16 kcal na 100 grama proizvoda.

Krastavci za zimu u staklenkama - foto recept korak po korak

Kiseljenje krastavaca odgovoran je i dugotrajan proces. Da bi krastavci bili hrskavi i ukusni, nudimo vam sljedeći recept priprema konzerviranja.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 10 porcija

Sastojci

Krastavci: 10 kg
Kopar: 4-5 vezica
Slatka paprika: 2 kg
Češnjak: 10 glavica
Sol, šećer: po 2 žličice. po tegli
Mljevena paprika: po ukusu
Ocat: 2 žlice. l. po porciji

Upute za kuhanje

Recept za hrskave krastavce u staklenkama za zimu

Predloženi recept omogućuje vam da krastavcima date poseban, umjereno pikantan okus, a krastavci neće izgubiti hrskavost.

Za pokrivanje hrskavih krastavaca za zimu, ti trebat će vam:

krastavci - 5 kg;
jedna gorka paprika;
korijen hrena;
glava češnjaka;
10 klinčića;
piment i crni papar - po jedna žlica za desert;
6 listova lovora;
kišobran peršina i kopra;

Za kuhanje marinada trebat će vam:

1,5 litara vode;
25 gr. ocat 9%;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara.

Proces očuvanja:

Sterilizirajte 3 staklene tegle od litre i pol.
Stavite sve začine u jednakim dijelovima u svaku staklenku. Ljutoj papričici treba odstraniti sjemenke, a hren nasjeckati.
Krastavce operite i odrežite krajeve. Prebacite ih u veliku posudu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih da odstoje 2 do 4 sata.
Nakon tog vremena izvadite krastavce iz posude i poredajte ih po veličini u staklenke.
U posebnoj posudi pripremite kipuću vodu, zatim je prelijte preko krastavaca i pokrijte vrh poklopcima.
Za zagrijavanje je potrebno 10 minuta. Ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte šećer i sol.
Dok se priprema salamura, morate pripremiti drugu porciju vode za sterilizaciju u zasebnoj posudi. Također se ulije u staklenke s krastavcima, ostavi da se ugrije 10 minuta i ocijedi.
Kada salamura proključa, potrebno je preliti staklenke, ali prvo u njih treba uliti ocat.
Staklenke treba zarolati i staviti na tamno mjesto.

Pozivamo vas da pogledate video recept za ukusne hrskave krastavce za zimu.

Kako zatvoriti krastavce u litarskim staklenkama za zimu

Ova metoda je prikladna za malu obitelj koja ne voli velike staklenke u hladnjaku.

Za takvo očuvanje vas treba napraviti zalihe:

mali krastavci;
2 l. voda;
dvije žlice. l. Sahara;
četiri žlice. l. sol.

Izračunavaju se preostale komponente za staklenku od litre:

1 glavica češnjaka;
tri lišća trešnje i ribiza;
1/4 lista hrena;
pola hrastovog lista;
kišobran kopra;
6 graška pimenta i crnog papra;
na jednu staklenku stavlja se jedno zrno crvenog papra, ali samo komad od 1 ili 2 cm;
jedna žlica octa 9%.

Proces konzerviranja krastavci za zimu

Krastavci se operu i prebace u duboka posuda za punjenje vodom.
Banke su temeljito oprane i sterilizirane. Također morate zapamtiti o poklopcima; potrebno ih je kuhati u posebnoj posudi.
Pomiješajte sve začine.
Priprema vode za sterilizaciju.
Prvo stavite začine u svaku staklenku, a zatim krastavce, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagriju 15 minuta.
Za 15 minuta tople vode pažljivo ocijedite, stavite na štednjak i nakon što prokuha dodajte sol i šećer.
U svaku staklenku ulijte ocat i napunite salamurom.

Ostalo je još samo zarolati, preokrenuti da provjerimo kvalitetu smotanja i zamotati u dekicu za daljnju sterilizaciju.

Ukiseljeni krastavci u staklenkama za zimu - korak po korak recept

Recept u nastavku iznenadit će vašu obitelj. jedinstven okus i ugodno krckanje. Da biste ukiselili krastavce za zimu prema ovom receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

mali krastavci;
2 lista lovora;
2 režnja češnjaka;
4 graška crnog i pimenta;
1 žličica sjemenke gorušice;
dva lista ribiza;
kišobran od kopra

Za marinadu trebat će vam:

6 žlica Sahara;
3 žlice. sol;
6 žlica ocat 9%.

Pripremiti Ove krastavce za zimnicu možete napraviti u nekoliko koraka:

Sve začine pomiješajte u jednoličnu smjesu.
Nasjeckajte kišobran kopra i lišće ribiza.
Krastavce dobro operite, odrežite repove s obje strane i stavite u duboku posudu. Prelijte vodom i ostavite sa strane 2 sata.
Pripremite staklenke, operite ih i sterilizirajte.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Čim prokuha možete ga uliti u tegle od krastavaca.
Na dno staklenki stavite začine i krastavce.
Tamo ulijte šećer i sol i ulijte ocat.
Vodu nakon vrenja treba malo odstajati i ohladiti i tek onda puniti staklenke.
Napunjene staklenke za sterilizaciju stavite u veliki lonac, poklopite i ostavite da lagano kuhaju 15 minuta. Ne zaboravite staviti ručnik na dno posude.
Nakon 15 minuta staklenke se zarolaju.

Ukiseljeni krastavci su spremni za zimu!

Kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama bez octa

Predložena opcija za očuvanje krastavaca za zimu ne uključuje upotrebu octa ili druge kiseline.

Za ovaj recept trebat će vam ovo proizvodi:

2 kilograma krastavaca;
2,5 litara vode;
110 grama soli;
2 lista hrena;
po 15 listova trešnje i ribiza;
5 listova oraha;
2 kišobrana kopra;
2 mahune ljute paprike;
1 korijen hrena.

Proces konzerviranje izgleda ovako:

Krastavci se operu i stave u duboku posudu za daljnje punjenje vodom. Ako su tek prikupljeni, tada se postupak namakanja može preskočiti.
Nakon 2-3 sata ocijedite vodu i operite krastavce.
Samljeti hren i gorki papar u zrnu.
Slojevi zelja, nasjeckanog hrena i paprike, krastavaca, zatim još zelja s hrenom i paprom i krastavaca u velikoj tavi. Zadnji sloj bi trebao biti lišće.
U posebnu posudu ulijte hladnu vodu, dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pripremljeni nadjev koristi se za prekrivanje slojeva krastavaca sa začinskim biljem, poklopiti poklopcem i staviti pod tlak 5 dana.
Nakon 5 dana slana otopina se ulije u lonac, uklone se svi začini, a krastavci se temeljito operu.
Stavljaju se u prethodno pripremljene staklenke.
Ulijte marinadu do samog vrha i ostavite stajati 10 minuta.
Nakon 10 minuta potrebno ga je ocijediti i staviti na vatru da prokuha.
Čim prokuha ulijte u staklenke i zatvorite.

Kako zatvoriti krastavce u staklenkama s octom

U predloženoj opciji za čuvanje krastavaca za zimu, pretpostavlja se da se koristi ocat, a sve komponente se uzimaju u količini od 3 litre staklenke.

Za konzerviranje ovom metodom morate pripremiti:

mali krastavci;
2-3 žlice. ocat 9%;
crvena ljuta paprika - komad od 2 cm;
2-3 češnja češnjaka;
2 žlice. sjemenke kopra;
1 žlica. žlica nasjeckanog korijena hrena;
5 listova ribiza;
9 graška pimenta.

Za punjenje trebat će vam:

šećera i soli 2 žlice. l. za svaku litru tekućine.

upute za pripremu krastavaca za zimu u staklenkama s octom:

Krastavci se dobro operu i stave u veliku posudu za daljnje punjenje vodom na jedan dan.
Staklenke oprati i sterilizirati.
U svaku staklenku stavljaju se začini i krastavci.
Poklopci se kuhaju u posebnoj posudi.
U prosjeku, jedna staklenka od tri litre zahtijeva 1,5 litara tekućine. Nakon što ste izračunali količinu vode, stavite je na vatru da prokuha.
Čim budući nadjev prokuha, njime napunite staklenke i ostavite da odstoji dok ne izađu mjehurići zraka.
Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite nadjev da prokuha.
Stavite staklenke u veliki lonac.
U svaku ulijte ocat i svaku staklenku napunite pripremljenom salamurom.
Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliziraju 5-7 minuta.
Smotamo staklenke krastavaca.

Jednostavan recept za krastavce u staklenkama za zimu

Ovaj jednostavan recept za krastavce za zimu koriste mnoge domaćice, pa se s pravom može nazvati klasikom.

Omjeri sastojaka izračunati su za jednu staklenku od tri litre, pa ćete po potrebi morati prilagoditi količinu proizvoda.

Što ti treba pripremiti:

1,5-2 kg krastavaca;
5 listova ribiza i trešnje;
2 lista hrena;
5 češnja češnjaka;
1 hrpa kopra;
1 litra vode;
2 žlice. l. sol;
2 žlice. žlice šećera.

Konzerviranje izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavci se operu, odrežu repovi i napune hladnom vodom 4 sata.
Staklenke oprati i sterilizirati.
Poklopci se kuhaju u vodi.
Zelenje se sortira i nasjecka.
U svaku staklenku stavljaju se svi začini, osim hrena.
Na začine se poslažu krastavci i pokriju listovima hrena.
U prethodno prokuhanu vodu dodaju se šećer i sol.
Uliju ga u staklenke krastavaca i zarolaju.

Nakon mjesec dana krastavce možete poslužiti.

Krastavci i rajčice u staklenkama za zimu - ukusan recept

Za ljubitelje raznovrsnih jela ovu metodu savršeno pristaje. Sve komponente su navedene po litarskoj posudi.

Da biste sačuvali krastavce i rajčice za zimu ovom metodom, trebat će vam:

300 grama krastavaca;
400 grama rajčice;
1 gorka paprika;
paprika - po ukusu;
nekoliko grančica svježeg kopra;
3 režnja češnjaka;
1 list hrena;
2 lista lovora;
3 zrna pimenta;
1 žlica. žlica soli;
1/2 žlice žlice šećera;
1 žlica. žlica octa 9%.

Konzerviranje rajčice s krastavcima izvode se u nekoliko koraka:

Krastavce i rajčice dobro oprati. Probušite svaku rajčicu u području stabljike za dobro soljenje.
Pripremite posude, operite ih i sterilizirajte.
Prokuhajte poklopce u posebnoj posudi.
Stavite u svaku staklenku u slojevima: začine, krastavce bez peteljki, rajčice.
Polaganje mora biti vrlo čvrsto kako bi se izbjegle praznine. Možete ga zatvoriti kolutovima nasjeckanih krastavaca.
Ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru.
U staklenke dodajte šećer i sol te prelijte kipućom vodom.
Stavite ručnik u veliki lonac i stavite staklenke da se steriliziraju 10 minuta.
Izvadimo staklenke i zarolamo ih.

Krastavci i rajčice za zimu - video recept.

Krastavci za zimu u staklenkama sa senfom

Krastavci za zimu, konzervirani senfom, dobro se čuvaju i kod kuće iu podrumu. Okus im je aromatičan i pikantan.

Da biste sačuvali krastavce ovom metodom, morate pripremiti:

mali krastavci;
100 ml octa 9%;
5 žlica. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli.
2 režnja češnjaka;
jedan kišobran kopra;
1/4 mrkve;
0,5 žličice senfa.

Cijeli proces izvodi se u nekoliko koraka:

Krastavci se operu.
Staklenke pripremiti, oprati i sterilizirati.
Na vrh se stavlja senf.
U vodu se doda sol, šećer i ocat te se tom marinadom napune staklenke.
Staklenke se stavljaju u veliki lonac za daljnju sterilizaciju 5-7 minuta nakon vrenja.
Izvadite staklenke i možete ih zarolati. Začinjeni krastavci Spremni za zimu sa senfom!

Hladan način zatvaranja krastavaca za zimu u teglama

Danas možete pronaći mnogo načina za pripremu krastavaca za zimu, ali mi nudimo najjednostavniju verziju ove delicije - hladnu metodu.

Svi sastojci se uzimaju na temelju staklenke od 3 litre.

mali glatki krastavci;
1,5 litara vode;
3 žlice. sol;
5 zrna crnog papra;
jedna glava češnjaka;
dva lovorova lista;
2 lista ribiza, hren i estragon.

Izvođenje radova prema ovom planu:

Krastavci se operu.
Staklenke se steriliziraju.
U svaku staklenku stavljaju se začini i krastavci.
Ulijte vodu u teglu i odmah je ocijedite, tako ćete znati potrebna količina voda za punjenje.
Posolite ga i time ponovno napunite staklenke.
Ugasi ih najlonske navlake i ugraditi ih u podrum.

Nakon 2 mjeseca možete početi s kušanjem.