Rashladni kvas od raženog slada. Kvas od raženog slada

Kad dođe vruće ljeto i temperatura na termometrima prijeđe granice, ljudi se počnu pitati što mogu popiti da se rashlade. Izbor većine u ovom pitanju ipak se zaustavlja na tako običnom, ali u isto vrijeme ukusno piće, kao kvas. Uostalom, razmislite koliko vaša obitelj može popiti u vrućim danima, ja mislim da je to puno, pa kvas je savršen u svakom pogledu: savršeno gasi žeđ, nije skup, zdrav je, ukusan, a osim toga možete ga sami pripremiti . Stoga nemojte dvaput razmišljati, već otiđite u trgovinu po prave sastojkeŠtoviše, kupnja jednog pakiranja slada koštat će vas mnogo manje od kupnje boce gotovog kvasa. Pa što učiniti ovo piće kod kuće vam neće biti teško.

Recept za kvas od raženog slada

kvasac:

kvas:

Voda - 2 litre;
Kiselo tijesto - 1-2 šalice;
Šećer - 5-8 žlica. l;
Grožđice – 1 žlica. l.

priprema:

Podijelimo naš proces kuhanja u dva dijela. Prvo morate pripremiti starter i staviti ga u hladnjak, to je ono što će biti sirovina za sljedeći korak. Dakle, počnimo. Uzmite šećer, slad, kvasac. Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom, istrljajte grudice. Sladnu masu potrebno je ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim je prebaciti u hladnjak preko noći. Ujutro bi vam u tavi trebala biti gusta pasta, prekrivena mjehurićima, a također imati aromu poput hmelja. Sada možete začiniti prvu porciju kvasa. Stavite u prokuhanu i ohlađenu vodu, kiselo tijesto, grožđice i šećer (omjeri navedeni u popisu sastojaka). Stavite naš napitak u hladnjak na jedan dan ili ga ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći. Kvas od raženi slad Morat ćete ga filtrirati pomoću nekoliko slojeva gaze u čistu posudu. I već ga možete koristiti. Kvas napravljen od slada mora se čuvati u hladnjaku.

Dodajte novi kvas za vrenje po potrebi, kada sljedeći put Kad začinite novi kvas, prilagodite mu jačinu i slatkoću (dodajte ili oduzmite šećer i kiselo tijesto).

Postoji mnogo recepata za izradu kvasa od slada kod kuće i to ne čudi, jer osim što je ovo piće ukusno, ono je i nevjerojatno zdravo. Svojstva kvasa od raženog slada:

osnova ovaj kvas izvoditi raženi krekeri, fermentiran ječmeni slad. Sam okus i boja izravno ovise o kvaliteti pripreme krekera na kojima se piće fermentira.

Tradicionalni recept za kvass na bazi fermentiranih krekera priprema se na sljedeći način.

Za pripremu će vam trebati:

Šećer – 200 g;
Voda – 4,5 l (pitka, nekuhana;
Kvasac - 1 žličica;
300 g krekera od kvasa.

Otopiti šećer u vodi, dodati kvasac i prasak za pecivo. Zatim pokrijte sladovinu poklopcem (ovo je neophodno kako bi se spriječilo ispuštanje ugljičnog dioksida) i ostavite jedan dan. Za to vrijeme pojavit će se pjena, a kvasci koji su potonuli isplivat će na površinu. Nakon tog vremena izvaditi krekere od kvasa koji isplivaju, procijediti kvas pomoću sita ili gaze, uliti u plastične boce, stavite ih u hladnjak. Nakon hlađenja, kvas se može konzumirati.

Ali osim činjenice da je ovo piće nevjerojatno korisno za ljudsko tijelo, još uvijek postoje kontraindikacije. I tako, kvas do ovaj recept ne smiju koristiti ljudi koji imaju peptički ulkusželuca i dvanaesnika, u akutnoj fazi i nestabilnoj remisiji, gastritis s visokom kiselošću, u akutnoj fazi, kronični pankreatitis, kronični kolecistitis, kao i individualna netolerancija.

Ako nemate takvih zdravstvenih problema, zašto takav napitak ne napravite kod kuće, a imate li i vi u bilješkama zanimljiv recept, pa podijelite to u komentarima.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Prirodni napici pripremljeni kod kuće su ukusni i zdravi.

Domaći kvas od slada poznat je po svojim toničnim svojstvima. Slad daje piću posebnu aromu, bogata boja i uravnoteženo slatkog i kiselog okusa.

Slad se proizvodi umjetnim klijanjem različite vrstežitarice - ječam, raž, zob ili pšenica.

Postoje dvije glavne vrste slada:

Fermentirano (tamno). Za njegovu pripremu zrno klija, fermentira i melje. Fermentacija se odnosi na proces držanja proklijalih žitarica na visokim temperaturama nakon čega slijedi sušenje sirovina. Ovaj slad ima nisku enzimsku aktivnost i koristi se kao aromatski dodatak.
Nefermentirano (bijelo). Nakon klijanja zrno se ne podvrgava fermentaciji, već se odmah suši pod sniženim tlakom i temperaturom. To vam omogućuje očuvanje korisnih enzima, zahvaljujući kojima slad pospješuje procese fermentacije u okruženju koje sadrži brašno i šećer.

Ima bogatiju aromu kruha, daje kvasu ugodnu slatkoću i karakterističnu tamnu boju.

Važno! Ako je kvas namijenjen za izradu okroshke, možete se opskrbiti nefermentiranim sladom. Daje laganije piće s blagom kiselošću.

Fermentirani raženi slad za kvas može se pripremiti i kod kuće. Video opisuje ovaj proces:

Domaći recepti

Pravilno pripremljen kvas od slada u potpunosti će odgovarati boji i aromi analogima kupljenim u trgovini, au karakteristike okusa nadmašiti ih. Kod kuće možete pripremiti piće s kvascem ili bez kvasca.

S kvascem

Kvasac sladni kvas bit će spremno unutar 24 sata. Najprikladnije je pripremiti i uliti piće u staklenku od tri litre.

Sastojci:

čista filtrirana voda - 3 litre;
šećer - pola čaše;
tamni slad - pola stakla;
grožđice - 80-100 g;
suha aktivni kvasac– 10 g.

Ako želite dobiti kvas s izraženijom kiselošću, trebali biste povećati vrijeme držanja kaše za jedan, dva, tri ili više sati. Nakon svakog sata, piće će se morati kušati kako bi se procijenio njegov okus.

Korak po korak upute:

U manju posudu ulijte 1 litru vode, prokuhajte i dodajte slad.
Smjesu promiješajte, ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta dok se tekućina malo ne zgusne.
Uklonite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 2 sata.
Pola čaše ohlađenog temeljca ulijte u drugu posudu i dodajte svu količinu kvasca.
Snažno promiješajte da se kvasac rasprši.
U ostatak sladne mase dodajte šećer i miješajte dok se sva zrna ne otope.
Pripremite veliki lonac, ulijte u njega dvije litre čista voda i ulijte grožđice.
Otopljeni kvasac i tekućinu od slada dodajte u vodu s grožđicama i promiješajte.
Dobivenu masu pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati.
Gotov napitak procijedite kroz filter od nekoliko slojeva gaze.

Važno! Tako da kvasac prestane fermentirati i kvas se dobije dobar ukus, morate ga staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Pogledajte video koji opisuje tehnologiju izrade kvasa od slada s kvascem:

Bez kvasca

Ovaj recept za kvass je najjednostavniji od svih postojećih, uključuje samo 4 sastojka:

krekeri od pšeničnog ili raženog kruha - 75 g;
fermentirani raženi slad - 2 velike žlice;
granulirani šećer - 2 velike žlice;
voda za piće - 2,5 l.

Talog koji ostane nakon filtriranja kvasa ne treba baciti. To će poslužiti kao osnova za pripremu novog dijela pića.

Kako pripremiti kvas:

Stavite komade kruha u čistu staklenku od tri litre.
Po vrhu pospite pola preporučene doze šećera i sav slad. Slad u ovom receptu ne zahtijeva nikakvu posebnu pripremu. Koristi se suha, ne kuhana na pari, već se toči ravno iz pakiranja.
Napunite staklenku vodom, ne dopirući do grla nekoliko centimetara. Voda mora biti sirova, ali mora biti pročišćena ili filtrirana. Ukus gotovo piće izravno će ovisiti o mekoći i kvaliteti vode.
Pokrijte staklenku komadom gaze ili zavojem. Ali bolje je koristiti poseban polietilenski poklopac s rupama.
Stavite posudu na pladanj - tijekom fermentacije tekućina može povećati volumen i istjecati iz vrata.
Stavite teglu na toplo mjesto da fermentira. Vrijeme držanja ovisit će o dobu godine i temperaturni režim u zatvorenom prostoru. U prosjeku, piće se priprema 2-4 dana, ali po vrućem vremenu kvas možete kušati za jedan dan.

Važno! Ako krekeri u tekućini potonu na dno, to znači kvas od kruha već sazreo.

Kada se šećer otopi, napitak treba ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi, a potom ohladiti.

Video prikazuje korak po korak kako pripremiti kvas bez kvasca:

Slad igra ulogu u kvasu prirodna boja, uvodi pikantne note u aromatski i okusni buket krušnog pića.

Zahvaljujući sladu, kvas poprima ugodnu kiselost i odiše izdašnom aromom svježe pečenog kruha. Neka su jela jeftinija i lakše ih je kupiti ili pojesti u restoranu nego kuhati kod kuće. Na primjer, pokušajte dogovoriti dalje vlastitu kuhinju tandoor za pečenje istog kruh bez kvasca

, koju peku tamni, naočiti muškarci u labirintima hipermarketa. Skupo, teško, nezgodno, nije vrijedno troška i truda, zar ne? To je jednostavno nemoguće!

Jeste li brojali i zapamtili? Onda je vrijeme da odete u dućan po slad, jer jedna njegova vrećica (koja košta manje od jedne boce kvasa) pružit će vam priliku da osigurate svoju obitelj gotovo bez napora bezalkoholno piće cijeli tjedan.

Sastojci

Za kiselo tijesto:

1 litra vode
1 šalica raženog slada
5 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. suhi kvasac

za kvas:

2 litre vode
1-2 šalice kiselog tijesta
5-8 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. grožđice

Priprema

1. Kuhanje se sastoji od dvije faze. Prvo se priprema predjelo, koje će zatim mirno sjediti u hladnjaku i nekoliko dana vam pružati sirovine za izradu kvasa.

Za kiselo tijesto potrebni su slad, šećer i kvasac.

2. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom slad. Istrljajte sve grudice.

3. Sladnu masu ostaviti 2,5-3 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme slad će se ukiseliti i pretvoriti u gustu, kašastu tvar.

4. Sada u kuhani slad dodajte šećer i kvasac i promiješajte.

5. Ostavite starter da fermentira prvo 5-7 sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u hladnjak preko noći. Ujutro biste u tavi trebali vidjeti gustu kašu koja je prekrivena mjehurićima i ima aromu poput hmelja.

6. Sada možete začiniti prvu porciju kvaše. U prokuhanu i ohlađenu vodu stavite predjelo, šećer i grožđice (u skladu s omjerom navedenim u popisu sastojaka).

Korak po korak recepti za nevjerojatan sladni kvas s medom, kruhom, grožđicama, suhim šljivama, trešnjama, čilijem i mentom

2018-05-25 Julija Kosić

Razred
recept

511

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

Ugljikohidrati

6 gr.

24 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za sladni kvas

Glavni razlog zašto domaćice ranije nisu pripremale klasični sladni kvas bio je nedostatak samog slada na policama trgovina. Međutim, u u posljednje vrijeme situacija se promijenila. Kupite danas potreban sastojak mogu se naći u svakom supermarketu. Zato smo današnji izbor odlučili posvetiti nevjerojatnom kvasu od slada s raznim dodacima.

Sastojci:

dvije litre filtrirane vode;
pola čaše raženog slada;
pola čaše šećera;
7 grama instant kvasca.

Korak po korak recept za sladni kvas

Na dno posude ulijte dvije litre filtrirane vode. Dovesti do aktivnog mjehurića. Maknite sa štednjaka.

U vruću tekućinu dodajte raženi slad. Miješajte dugom lopaticom dok smjesa ne postane homogena. Pokrijte gazom. Ostavite da se uliti dva sata.

Nakon vremena, otopite kvasac i šećer u čaši tople (do 30-32 stupnja) vode. Kada se ovi suhi sastojci “rasprše” ulijte u posudu s vodom i sladom. Miješajte laganim, polaganim pokretima.

Ponovno pokrijte gazom i ostavite da fermentira. Ovaj proces će trajati 14-15 sati. Temperatura - 18-22 stupnja.

Ulijte kvas u boce (po mogućnosti staklene) i ohladite sat i pol. Čuvajte u hladnjaku do tri dana.

Kada dođe vrijeme za cijeđenje, pokušajte ne tresti sadržaj staklenke. To će olakšati izvođenje ovog procesa i dobiti potrebnu prozirnost za bilo koji kvas. Ne treba posebno naglašavati da svo posuđe koje se koristi mora biti iznimno čisto (ili još bolje sterilizirano). Uostalom, prilikom pripreme kvasa, mnoge bakterije međusobno djeluju. I važno je da se među njima ne pojavljuju nepotrebni.

Opcija 2: Brza verzija sladnog kvasa

Sastojci su i dalje isti, ali vrijeme će se znatno smanjiti. u cemu je tajna Razgovarajmo o tome odmah!

Sastojci:

mali paket granula kvasca (7 g);
105 grama slada (raž);
105 grama šećera;
dvije litre vode.

Kako brzo napraviti kvas od slada

Zakuhajte vodu u električnom kuhalu za vodu. Ulijte ga u čistu staklenu posudu. Dodajte sav slad. Dobro izmiješajte (dok ne postane glatko) lopaticom odgovarajuće duljine.

Dok se sadržaj staklenke hladi i infuzira, snažno pomiješajte instant kvasac i bijeli šećer u toploj vodi (ne više od čaše).

Kada se voda sa sladom ohladi na 32 stupnja (otprilike), ulijte otopinu kvasca. Ponovno vrlo pažljivo promiješajte.

Ostavite, zavijen gazom, na toplom mjestu 7-8 sati (temperatura - 20-27 stupnjeva). Nakon toga procijediti, osloboditi se taloga i pjene i staviti u boce.

Ostavite sladni kvas na polici hladnjaka. Poslužite nakon najmanje pola sata.

Više visoka temperatura tijekom fermentacije omogućit će da se piće brže pripremi. Ali nemojte pretjerivati. U suprotnom, kvasac može umrijeti, uzrokujući da se kvas pokvari. Što se tiče vode. Okus pića izravno ovisi o njegovoj kvaliteti, stoga preporučujemo korištenje arteške ili stolne mineralne vode.

Opcija 3: Sladni kvas s grožđicama i suhim šljivama

U prvom receptu s dodatkom dodatni sastojci predlažemo da uključite grožđice i suhe šljive. To su prilično tradicionalni proizvodi za Slavenska kuhinja samo će ukrasiti naše piće.

Sastojci:

tri srednje suhe šljive;
šaka grožđica;
dvije i pol litre vode;
85 grama šećera;
6-7 grama kvasca;
pola čaše slada.

Kako kuhati

Suhe šljive i grožđice dobro operite spužvicom. Opariti kipućom vodom. Bacite ga u staklenku, u koju dodajte svu planiranu vodu, dovedenu do vrenja.

Odmah dodajte slad. Miješati. Vrat zatvorite savijenom gazom u nekoliko slojeva. Ostavite par sati.

Kad vrijeme istekne, u čašu uspite kvasac i šećer. Dodajte dovoljno tople vode. Otopiti i promiješati.

Pažljivo ulijte otopinu slatkog kvasca u infuziju sa sladom i suhim voćem. Još jednom lopaticom odgovarajuće duljine promiješajte.

Ostavite kvas od sladovine da fermentira preko noći. Ujutro stavite nekoliko slojeva gaze u sito. Pažljivo procijedite dobiveni napitak, pazeći da se ne podigne talog. Ohladite prije posluživanja (minimalno vrijeme je sat vremena).

Dodavanje grožđica i suhih šljiva našem će kvasu dati posebne pikantne note. Osim toga, prvo suho voće će ubrzati proces fermentacije. Stoga možete sigurno povećati količinu potrošene vode. I jos nesto. Ako suhe šljive imaju koštice, obavezno ih izvadite.

Opcija 4: Kvas od slada s medom na kori kruha

Kvas od meda je klasičan kao i kvas od kruha. I nismo mogli a da ne opišemo ovaj recept. Pokušajmo, što se događa?

Sastojci:

dvije kriške raženog kruha (95 grama);
tri litre vode;
dvije trećine čaše šećera;
11 grama kvasca (granule);
pet žlica meda.

Korak po korak recept

Pažljivo ulijte kipuću vodu u staklenku. Tamo također pošaljite raženi slad. Promiješajte, pazeći da ne dodirnete stijenke posude da slučajno ne popucaju. Pokrijte ručnikom da budući kvas nije ušla prašina.

Nakon dva sata narežite dva komada kruha (najbolje starog) na srednje debele štanglice.

Također otopite granule kvasca u malom volumenu (otprilike čaše) tople vode i bijeli šećer. Nakon što dobijete homogenu konzistenciju, dodajte tekući med. Jako snažno miješajte da se i zadnji sastojak “rasprši” u smjesi.

Sada otvorite staklenku. Ulijte otopinu meda i kvasca. Ubacite narezani kruh. Miješajte u dva-tri poteza. Zavoj s tankim užetom, pokrivajući gazom.

Ostavite sladni kvas da fermentira 12-14 sati. Prikladno mjesto je pod smočnice ili ispod kuhinjskog stola. Temperatura - od 20 do 25 stupnjeva.

Po isteku navedenog vremena izvadite gazu iz staklenke. Procijedite, riješite se gustog taloga. Preliti i ohladiti. Poslužite nakon ovoga nakon sat i pol.

Vrlo je važno otopiti med u toploj vodi, a ne u kipućoj vodi. Inače će izgubiti sve korisna svojstva, zbog čega zapravo i dodajemo ovaj sastojak. Ali komadići ustajalog raženog kruha ne samo da će poboljšati proces fermentacije, već će dodati i lagane goruće note svojstvene jakom tamnom pivu.

Opcija 5: Kvass od slada s mentom

Danas se menta ne nalazi često u kvasu. Međutim, ovo aromatično bilje dat će nevjerojatnu aromu, koju su naši daleki preci cijenili kada su je dodavali sličnim receptima.

Sastojci:

hrpa metvice (svježa);
dvije i pol litre vode;
110 grama šećera;
pola čaše raženog slada;
paketić (7 grama) instant kvasca.

Kako kuhati

Ulijte svu filtriranu vodu u lonac. Stavite na jaku vatru dok ne počne aktivno kuhati. Odmah, pokušavajući da se ne opečete, ulijte kipuću vodu u staklenku u kojoj će se proces odvijati.

Dodajte raženi slad. Miješati. Pokrijte i zaboravite smjesu na dva sata. Za to vrijeme isperite cijelu vezicu mente. Ne treba ga rastavljati.

Nakon dva sata umiješajte smjesu kvasca, tople vode (150 grama) i šećera bez grudica.

Dobivenu otopinu dodajte smjesi u staklenku sladne vode. Svežanj metvice poparite kipućom vodom.

Promiješajte i unutra stavite začinsko bilje. Presavijte komad gaze u nekoliko slojeva. Poklopiti staklenku. Za stabilnost, vezati koncem ili tankim užetom.

Ostavite kvas od slada u relativnoj toplini (do 23-24 stupnja) oko 12 sati. Sljedećeg jutra, bez mućkanja, procijedite piće staklene boce.

Kvašu obavezno ohladite barem sat vremena i poslužite ulivenu u male vrčiće.

Kao što smo već rekli, metvicu nije potrebno rastavljati niti mljeti. Tijekom fermentacije će dati svu aromu i okus. Štoviše, preporučujemo da hrpu uklonite što je pažljivije kako se ne bi "podigao" talog koji će pokvariti strukturu pića.

Opcija 6: Sladni kvas s višnjama i čilijem

Posljednja opcija može vam se činiti malo čudnom. Međutim, ako se ne bojite pokušati različite opcije Kada pripremate ne samo kvas, već i druga jela, svakako riskirajte da napravite piće od slada, trešanja i čilija.

Sastojci:

mala mahuna čilija;
tri litre vode;
dvije trećine čaše slada;
dvije trećine čaše šećera;
kilogram trešanja bez koštica;
11 grama granuliranog kvasca.

Korak po korak recept

U tri litre kipuće vode otopiti raženi slad. Nakon miješanja ostavite za prvu fermentaciju koja će trajati dva sata.

Sljedeći korak je uklanjanje koštica sa svježih trešanja. Operite mahunu čilija. Na paprici napravite dva uzdužna reza.

Ulijte otopinu šećera i kvasca. Dodajte višnje. Stavite mahunu čilija. Pažljivo promiješajte. Vezati užetom, pokrivajući komadom gaze.

Uliti neobičan kvas od slada 14-15 sati. Maksimalna temperatura infuzije je 22 stupnja.

U posljednjoj fazi pažljivo ocijedite piće i procijedite dva puta. Čuvati u čaši na polici hladnjaka.

Kako ne biste gubili vrijeme na uklanjanje sjemenki ili ćete zimi pripremati kvas, zamijenite svježe bobice smrznuti. U tom slučaju, bolje ih je ostaviti u posudi za prirodno odmrzavanje. Preporučamo zagrijati dobiveni sok (bit će ga dosta) i u njemu otopiti kvasac i šećer.

U pogledu boje, okusa i mirisa, pravilno napravljen domaći kvas od slada ne može se razlikovati od prirodnih pića iz trgovine pripremljenih u skladu s GOST-om. Razmotrit ćemo tradicionalna tehnologija, dokazano desetljećima.

Teorija. Kvass od fermentiranog raženog slada smatra se klasičnim, ali u predloženom receptu možete koristiti bilo koji drugi slad u istim omjerima, na primjer, ječam ili pšenicu, iako će se okus promijeniti. Zatim, pogledajmo razliku između fermentiranog i nefermentiranog slada.

U pripremi alkoholnih pića koristimo neprevreli slad, koji razlažemo u šećer, a potom fermentacijom prerađujemo u alkohol. Ali za kvas je bolje uzeti aromatičniji fermentirani slad, koji se koristi u pečenju (nakon klijanja i sušenja, zrna se dodatno podvrgavaju toplinska obrada na 50-70°C u bezzračnoj komori).

Mljeveni raženi fermentirani slad

Fermentirani slad ne sudjeluje u fermentaciji jer visoka temperatura uništava enzime u zrnu koji su odgovorni za razgradnju škroba na jednostavni šećeri, ali kvas čini aromatičnijim i ukusnijim. Za zasićenje pića ugljičnim dioksidom, šećer od repe će fermentirati nekoliko sati.

Minimalna količina šećera (prema receptu) za dobivanje ugljičnog dioksida je 100 grama, a onda se vodite svojim ukusom. Piće se može dodatno zasladiti prije punjenja u boce. U krajnjem slučaju, umjesto suhog kvasca poslužit će i prešani kvasac, ali on može kvasu dati neugodan okus kvasca, pa je bolje koristiti suhi kvasac.

Nakon prve pripreme ostaje talog koji se naziva "mljeva" i prirodni je kvasac koji zamjenjuje kvasac. Za dobivanje kvasa od slada bez kvasca, tijekom sljedeća priprema dodajte šaku startera iz prve serije.

Sastojci:

mljeveni fermentirani raženi slad – 50-80 grama (malo više od pola čaše);
voda - 2 litre;
šećer - 100-150 grama;
suhi kvasac (pekarski) - 5 grama (samo za prvu seriju).

Recept za sladni kvas

1. Vodu zakuhajte, maknite s vatre, ohladite na 50°C.

2. Polako dodajte tople vode slada, stalno miješajući da se izbjegnu grudice. Trebali biste dobiti homogenu smjesu nalik choux tijesto. Ostavite da se uliti 2-3 sata.

3. Prilikom prve pripreme (ako nema startera), nakon hlađenja kvasna sladovina na 26-28°C, posebno ulijte 100 ml tekućine u čašu i u njoj razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju. Ako je temperatura iznad 30°C, kvasac može uginuti.

4. U sladovinu dodajte razrijeđeni kvasac ili šaku startera (“gusta”), dodajte šećer.

5. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Labavo pokrijte poklopcem, ostavite 8 sati da fermentira na tamnom mjestu (pokrijte) sobna temperatura(18-26°C).

6. Filtrirajte sladni kvas kroz 2-3 sloja gaze.

Talog se može skupiti u zasebnu posudu i čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. Ovaj prirodno kiselo tijesto, zamjenjujući suhi kvasac u sljedećim obrocima pića.

Talog na dnu staklenke je kvasac za sljedeće količine kvasa

7. Probajte piće. Po želji dodati šećera po ukusu.

8. Ulijte kvas u posude za skladištenje - plastične ili staklene boce, staklenke. Ostavite 3-5 cm slobodnog prostora u svakoj posudi. Čvrsto zatvoriti.

9. Prije upotrebe boce stavite u hladnjak ili podrum na temperaturu od 2-10°C najmanje 3-4 sata da se ohlade i zasite ugljičnim dioksidom (karbonizacija).

Rok trajanja sladnog kvasa je do 5 dana. Piće je bezalkoholno ili s minimalnim udjelom alkohola (do 0,5%).