Oleng "Sijamska kava". Olyeng (Tajlandska ledena kava) Tajlandska kava sa kondenziranim mlijekom

Skuhana jaka kava - 4 šalice
Krema - 2 šalice
Kondenzirano mlijeko - 3/4 šalice
Šećer - 3 žlice. (može i više, po ukusu)
Mljeveni kardamom - 2 žličice
Fino mljeveni bademi - 1/4 žličice
Zdrobljeni led ili smrznut u malim kockicama

Način kuhanja

Korak 1 Prva opcija pripreme: Stavite lonac na srednju vatru, ulijte vrhnje, dodajte šećer i kardamom.
Korak 2 Pričekajte da krema samo počne kuhati i odmah ugasite vatru.
3. korak Ostavite da se kuha 15 minuta, poklopljeno.
Korak 4 Zatim dodati mljevene bademe.
Korak 5 Prije posluživanja napunite 4 čaše ledom i dodajte jednake količine aromatiziranog vrhnja.
Korak 6 Pažljivo ulijte kavu na vrh.
Korak 7 Druga opcija pripreme: Olengo čašu napunite ledom.
Korak 8 Ulijte kondenzirano mlijeko na led - 3 žlice kondenziranog mlijeka po čaši.
Korak 9 Dopunite kavom pripremljenom na bilo koji način.
Korak 10 Količina kave koja se dodaje koktelu ovisi o odabranom načinu kuhanja.
Korak 11 Espresso - 40 ml, u aparatu za kavu tipa gejzir - 50 ml, orijentalna kava - 50 ml, filter kava - 70 ml, francuska kava - 70 ml.
Korak 12 Dok kuhate kavu dodajte kardamom, a na kraju otopite šećer i mljevene bademe (ekstrakt badema).
Korak 13 Neka se piće ohladi i pažljivo ulijte u čaše s ledom.
Korak 14 Prije posluživanja dodajte vrhnje.
Korak 15 Oleng se može poslužiti s više od samog šlaga.
Korak 16 Možete ukrasiti cimetom, vanilijom, anisom, te poškropiti sirupom od mente.

p.s. Danas je nemoguće zamisliti život bez takvog pića kao što je kava. Pomaže nam da se probudimo ujutro, opustimo tijekom dana i dobijemo malo elana navečer, kada ste već potpuno iscrpljeni, ali morate doći veseli i aktivni.
Najčešće pijemo liofilizirani, koji je jednako koristan kao i obični skuhan u turkinji. Mnogi ljudi ne znaju što znači liofilizirana kava, ali zapravo je to obična instant kava. Za nas je to obična topiva, ali da bi to postala, treba proći kroz jedinstvenu tehnologiju - "sušenje smrzavanjem", koja zadržava sva korisna svojstva, delikatan okus i nevjerojatnu aromu.

Ako se sjećate, Tajland se prije zvao Siam. Što znamo o sijamcima? Naravno, pasmina mačaka. Odlikuje ih posebna boja koja se može opisati kao "kava s mlijekom". I začudo, postoji nešto slično u tajlandskoj kuhinji. Ovo je lokalna kava koja se zove olyeng. Poslužuje se hladno u prozirnoj čaši. Prilikom posluživanja sastojci se ne miješaju, a oni koji ga piju imaju priliku da cijene specifičnu “boju” ovog pića.

Dakle, naš recept uključuje:

Krema
Kondenzirano mlijeko
Šećer
Kardamom
Badem

Započnimo!

Prvo morate skuhati jaku kavu. Naravno, instant nije pogodan za prave gurmane. Kava se mora ohladiti.

Odmah ćemo s vama podijeliti jednu suptilnost: količina kave koja se dodaje koktelu ovisi o odabranoj metodi kuhanja. Ako imate espresso iz aparata za kavu, trebat će vam 40 ml po porciji. Ako se kava priprema u aparatu za kavu tipa gejzir ili u turkinji, tada 50 ml. Trebat će vam malo više kave iz francuske preše - 70 ml.

Za to vrijeme stavite tavu na srednju vatru, ulijte vrhnje, dodajte šećer po ukusu i mljeveni kardamom. Pričekamo da krema počne lagano kuhati i odmah maknemo posudu s vatre.
Pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.

Za to vrijeme sameljite bademe. Bolje je to učiniti u mlinu za kavu. U kremu dodati bademe. Pustite ih da još malo odstoje i napune se mirisima.

Prije posluživanja napunite čaše ledom. Ako imate velike kocke leda, bolje je da budu manje. Sada ulijte malo kondenziranog mlijeka u čaše izravno na led. A onda - krema s okusom. Pažljivo ulijte kavu u čaše odozgo. Ne miješajte slojeve!

Prijatelji, svima koji ne mogu zamisliti svoje jutro bez šalice omiljenog aromatičnog pića dobro bi došla raznolikost! Isprobajte "Sijamski" recept! Jaka kava će vam dati energiju, a preostali sastojci će dodati nove boje uobičajenoj paleti okusa!

Usput, ukratko o olengeu i značajkama tajlandske kuhinje:

Tajlandska kuhinja pravi je primjer kuhinje koja ne putuje. To znači da se s njegovim pravim okusima možete upoznati samo u njegovoj domovini – Tajlandu.

Zanimljivo je da u tajlandskom jeziku ne postoji riječ za "glad". Vječno ljeto i blaga klima omogućuju uzgoj dva ili čak tri usjeva godišnje. A blizina mora domaćem stanovništvu pruža ribu, plodove mora i alge.

Ljubav Tajlanđana prema skakavcima, kornjašima, mravima, ličinkama, škorpionima i drugim neukusnim stvorenjima ne objašnjava se nedostatkom mesa, već zanimljivim okusom i jednostavnošću pripreme svih ovih egzotičnih stvari. Pikantnost mnogih tajlandskih jela, neobična za Europljane, uzrokovana je nuždom: u vrućoj tropskoj klimi ovo je najbolji način da se izbjegnu infekcije, zadrži vlaga u tijelu i poveća ukupni tonus.

Običaj je svu raskoš domaće kuhinje isprati čajem ili kavom. Tajlandski čaj - cha en - bliski je rođak indijske masale, slatkog i jakog crnog čaja s mlijekom s aromatičnim dodacima: anisa, tamarinda, cvijeta naranče, mente i limete. Tajlandska kava - oeleng - mješavina je zrna kave sa zrnima soje, kukuruza i sezama. Kava se, kao i čaj, poslužuje hladna, sa sirupom ili kondenziranim mlijekom.

Sastojci

Skuhana jaka kava - 4 šalice
Krema - 2 šalice
Kondenzirano mlijeko - 3/4 šalice
Šećer - 3 žlice. (može i više, po ukusu)
Mljeveni kardamom - 2 žličice
Fino mljeveni bademi - 1/4 žličice
Zdrobljeni led ili smrznut u malim kockicama

Način kuhanja

Korak 1 Prva opcija pripreme: Stavite lonac na srednju vatru, ulijte vrhnje, dodajte šećer i kardamom.
Korak 2 Pričekajte da krema samo počne kuhati i odmah ugasite vatru.
3. korak Ostavite da se kuha 15 minuta, poklopljeno.
Korak 4 Zatim dodati mljevene bademe.
Korak 5 Prije posluživanja napunite 4 čaše ledom i dodajte jednake količine aromatiziranog vrhnja.
Korak 6 Pažljivo ulijte kavu na vrh.
Korak 7 Druga opcija pripreme: Olengo čašu napunite ledom.
Korak 8 Ulijte kondenzirano mlijeko na led - 3 žlice kondenziranog mlijeka po čaši.
Korak 9 Dopunite kavom pripremljenom na bilo koji način.
Korak 10 Količina kave koja se dodaje koktelu ovisi o odabranom načinu kuhanja.
Korak 11 Espresso - 40 ml, u aparatu za kavu tipa gejzir - 50 ml, orijentalna kava - 50 ml, filter kava - 70 ml, francuska kava - 70 ml.
Korak 12 Dok kuhate kavu dodajte kardamom, a na kraju otopite šećer i mljevene bademe (ekstrakt badema).
Korak 13 Neka se piće ohladi i pažljivo ulijte u čaše s ledom.
Korak 14 Prije posluživanja dodajte vrhnje.
Korak 15 Oleng se može poslužiti s više od samog šlaga.
Korak 16 Možete ukrasiti cimetom, vanilijom, anisom, te poškropiti sirupom od mente.

Ako vam je već dosadilo ispijanje iste kave svako jutro, pogledajte ove originalne ideje za pripremu napitka od kave. A ljubitelji vruće kave, hladne kave, pa čak i milkshakea od kave pronaći će odgovarajući recept za sebe. A svaki ljubitelj kave sve potrebne sastojke imat će kod kuće. Ako se tek upoznajete s kavom, onda će vam ovi recepti sigurno biti ugodno otkriće!

Tajlandska ledena kava

Sastojci:

smrvljeni led

1 žličica sirup od badema

2 žličice mljeveni kardamom

4 žlice. teška krema

4 žlice. Sahara

priprema:

Pomiješajte mljeveni kardamom i mljevenu kavu i zatim skuhajte smjesu. Dodajte šećer i sirup od badema. Smjesu dobro promiješajte i pustite da se kava malo ohladi.

Napunite 4 highball čaše do pola mrvljenim ledom, a zatim do 2/3 napunite kavom. U svaku čašu dodajte 1 žličicu vrhnja.

Crna magija

Sastojci:

300 ml svježe skuhane kave

¼ žličice ekstrakt čokolade

¼ žličice ekstrakt lješnjaka

¼ žličice ekstrakt ruma

Šećer po ukusu

priprema:

Ulijte svježe skuhanu kavu u šalicu. Dodajte ekstrakte čokolade, lješnjaka i ruma. Zasladite, promiješajte i uživajte!

Pucao Cortissimo

Idealna baza za mnoga pića

Sastojci:

20 g dobre mljevene kave za svaku dozu

priprema:

Skuhajte jaku kavu. U svaki shot ulijte 20 ml napitka, a zatim dodajte malo pjenastog mlijeka.

Hladna vanilija-karamel kava

Sastojci:

4 šalice hladno kuhane kave, na sobnoj temperaturi

1 šalica mlijeka

1/3 šalice kreme od vanilije

¼ šalice karamel umaka

3 šalice zdrobljenog leda

Šlag (po želji)

priprema:

U blender ulijte kavu, mlijeko, vrhnje, karamel umak, dodajte zdrobljeni led. Samljeti velikom brzinom. Napitak ulijte u 4 čaše i prelijte šlagom.

Kava od medenjaka

Sastojci:

Vruće mlijeko i voda

3 žlice. l. krupna zrna kave

1 žličica mljeveni cimet

¼ žličice mljeveni muškatni oraščić

1/8 žličice mljeveni piment

½ žličice mljeveni đumbir

1 žlica. l. melasa

priprema:

Dodajte sve sastojke (osim mlijeka) u francuski preš i ostavite smjesu 4 minute. Zatim spustite klip, ulijte piće u šalice i dodajte mlijeko po ukusu.

Carska kava

Sastojci:

6 šalica svježe kuhane jake kave

4 štapića cimeta

½ šalice gustog vrhnja

Šećer po ukusu

smrvljeni led

Šlag

priprema:

U kavu dodajte štapiće cimeta i ostavite da se kuha sat vremena. Izvadite cimet, dodajte šećer po ukusu, a zatim i vrhnje. Zatim ulijte piće u čašu s ledom. Ukrasite kavu tučenim vrhnjem i prstohvatom cimeta.

« »

Tajlandska ledena kava (Ka Fe Yen) je fantastična za dan ili noć ili uz vaše omiljeno tajlandsko jelo. Mješavina sastojaka i okusa iz cijelog svijeta, ovo je odlično piće za blagdane ako želite nešto egzotično, a da vas ne zastrašuje. Iako postoji nekoliko varijacija ovog pića, sve zahtijevaju kavu, vrhnje, zaslađivač i začine. Tri recepta u nastavku dat će vam malo prostora za brže ili sporije (i jače) metode kuhanja, uz napomenu da prvi recept zahtijeva hlađenje preko noći.

Sastojci

Noćna verzija :

Kava - idealno je korištenje taloga koji odgovara vašoj metodi kuhanja - srednje tamno pržena Estate Java kava (ili upotreba tajlandske kave u prahu)
Granulirani šećer od trske, bijeli ili sirovi, 2-4 žlice po porciji
Začini, samo 2 žličice po porciji. Kardamom je obavezan, dodavanje cimeta, ekstrakta badema ili drugih začina za desert stvar je osobnog ukusa
Kondenzirano mlijeko ili vrhnje (pola-pola), 30-60ml po obroku

Tajlandska kava (verzija u prahu):

4 1/2 šalice vode
1/4 šalice tajlandske kave u prahu
3/4 šalice šećera
Zdrobljeni led ili kockice leda po čaši
1 do 1 1/2 šalica evaporiranog mlijeka ili pola i pola vrhnja

Verzija brzog miješanja :

Od 236 ml do 295 ml ledene kave
30 ml vrhnja (pola-pola) ili kondenziranog mlijeka
2 žlice šećera
1 žlica sitno nasjeckanog kardamoma

Za vegane i nemliječne dijete: kondenzirano mlijeko možete zamijeniti sojinim kondenziranim mlijekom ili pročitajte objašnjenje Ca-fe Dama u nastavku

Koraci

Odaberite svoju verziju i prikupite sastojke i opremu. Navedeni su gore pod "Sastojci" i ispod pod "Što će vam trebati".

Metoda 1 od 4: Noćna verzija

Skuhajte kavu prema uputama za kuhanje francuskog tiska. Pogledajte relevantne priručnike za više pojedinosti.

Ulijte kavu u vrč. Pomiješajte s vanilin šećerom i začinima uz lagano miješanje.

Ohladite vrč s kavom preko noći.

Za posluživanje ulijte u čistu čašu preko leda i ostavite prostor veličine prsta na vrhu. Odozgo polako ulijte vrhnje ili mlijeko.

Listovi metvice preporučuju se kao ukras.

Metoda 2 od 4: tajlandska kava (verzija u prahu)

Tajlandska kava (verzija u prahu) jedinstvenog je okusa zahvaljujući prženim zrnima i prženim sjemenkama sezama u sastojcima. Ako ih se možete dočepati, ovu verziju svakako vrijedi isprobati.

Ulijte tajlandsku kavu u prahu u lonac na srednjoj vatri. Zakuhajte i kada dosegne točku vrenja, maknite s vatre.

Alternativno, tajlandska kava u prahu može se skuhati pomoću francuskog aparata za kavu kao što je gore opisano.

Dodajte šećer i pustite da se smjesa ohladi. Povremeno promiješajte da se šećer otopi.

Procijedite kavu nakon što se ohladi. Koristite fini mrežasti filtar ili filtar za kavu kada ulijevate kavu u vrč.

Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje. Za posluživanje napunite svaku čašu ledom ili mrvljenim ledom i dodajte 3/4 šalice tajlandske ledene kave u svaku čašu. Dodajte kondenzirano mlijeko ili vrhnje na vrh (oko 3-4 žlice po čaši).

Metoda 3 od 4: Verzija brzog miješanja

Ulijte ledenu kavu u visoku čašu.

Dodajte vrhnje ili kondenzirano mlijeko i šećer. Miješati.

Dodajte kardamom i promiješajte.

Na vrh stavite žlicu vrhnja ili kondenziranog mlijeka. Sada možete poslužiti.

Spreman.

Metoda 4 od 4: Cafe Dam Yen

Ako u svoju tajlandsku ledenu kavu ne želite dodati mlijeko ili vrhnje, i to je u redu. Poznat je kao Cafe Dam Yen (ili O-liang na kineskom) i sve što trebate učiniti je izostaviti vrhnje ili kondenzirano mlijeko na kraju.

Prije otprilike 50 godina, američka vojska donijela je Eagle Brand Milk (izvorno razvijen 1856.) u baze na Tajlandu. Tajlanđani ga i danas koriste u kavi.
Eksperimentirajte s različitim okusima. Dodatni začini mogu dodati složenost, a zanimljiva opcija je zamjena mliječnih proizvoda od kokosovog mlijeka.
Brzo poslužite napitak - kondenzirano mlijeko ubrzo se izgubi na boji kave, a onda nije tako zanimljivo gledati.
Kako bi vrhnje plivalo na vrhu čaše za ovu klasičnu tajlandsku ohlađenu kavu, umočite žlicu u vrh kave i vrlo polako ulijevajte vrhnje.
Druga mogućnost je korištenje ohlađenog Americana. Espresso samo s ledom vjerojatno će nadjačati druge okuse, ali to je stvar ukusa. Eksperimentirajte kako biste pronašli svoje preferencije.
Alternativa vrućem kuhanju je korištenje metode hladnog prešanja - ostavljanje taloga kave u preši preko noći u hladnoj vodi da se namače, zatim ispraznite i prelijte sljedeći dan. Ovo se smatra boljim načinom za pripremu ledene kave, ali će zahtijevati upotrebu tekućeg jednostavnog sirupa umjesto granuliranog šećera.
Kava u prvom receptu može se skuhati u aparatu za kavu na kapaljku; za izvrsnu aromu preporučuje se prešana kava.

Upozorenja

Kao i uvijek, budite oprezni pri rukovanju vrućim tekućinama. Ne ulijevajte jako vruće tekućine u hladnu staklenu posudu, niti vrlo hladne tekućine u vruću staklenu posudu (ne pokušavajte uštedjeti vrijeme utapanjem leda u posudu s vrućom kavom).

Ono što će vam trebati

Aparat za kavu (preporučuje se aparat za kavu s pritiskom) odgovarajuće veličine. Ako kavu poslužite u čašama od 354 ml, potrošit ćete otprilike 226 grama kave po osobi
Bokal za miješanje, hlađenje i posluživanje mješavina ledene kave. Keramička, plastična ili Pyrex® stakla su prikladna - izbjegavajte staklo
Servisne čaše - čaše za ledeni čaj i milkshake - kristalne čaše se obično koriste u restoranima
Žličicom se može "ulijevati" mlijeko u kavu
Lonac, fini mrežasti filter, žlica za miješanje, vrč i visoke čaše za verziju tajlandske kave u prahu
Visoka čaša, žlica za brzo miješanje

Pažnja, samo DANAS!

Sve zanimljivo

Prekrasan i neobičan recept za piće za ljubitelje kave. Poslužuje se sa sladoledom, vrhnjem i mandarinom. Odaberite svoj recept. Trebat će vam - 2 šalice kakaa u prahu; - 1 žlica instant kave;

Čokolada je prava poslastica bogova. Kakao maslac, koji je njegov dio, pomaže tijelu sintetizirati hormone radosti. Ali šalica tople čokoladne kave po hladnom vremenu ne samo da vas može ugrijati, već vam i vratiti okus za život. Odaberite svoj recept...

Kava - aromatično okrepljujuće piće, koje su mnogi voljeli, pojavilo se prije mnogo stoljeća. Moderna pića napravljena od zrna kave samo nejasno podsjećaju na okus prvog. A gurmani smišljaju nove originalne recepte. Odaberite svoj recept za sebe...

Kava "Bicherin" je tradicionalno talijansko piće. Recept za njegovu pripremu izmislili su stanovnici Torina. Način njegove pripreme nije se mijenjao već nekoliko stoljeća. Poznato je da je pisac Alexandre Dumas volio ovu vrstu kave. Odaberite svoju...

Trifle je ukusna tradicionalna slastica porijeklom iz Engleske. Napravite trifle s bananama i kavom da vidite zašto toliko ljudi voli ovu deliciju! Odaberite svoj recept Za četiri porcije trebat će vam: - mlijeko - 250 mililitara - vrhnje 33% -...

Među receptima za koktele od kave s alkoholom, irska kava (irska kava) jedna je od najpopularnijih i najpoznatijih. Pravilno pripremljena irska kava izvrsnog je okusa i daje snagu. Irska kava je izum...

Priprema se filtracijom i koristi poseban aluminijski uređaj koji se naziva peraja. Njegov dizajn podsjeća na Aeropress. Loša strana je što se bez njega ne može napraviti vijetnamska kava. Ako tražite u...

U svijetu postoji ogroman broj mogućnosti pripreme kave. Ali više nikoga nećete iznenaditi mliječnom pjenom na cappuccinu ili gorko-kiselim turskim napitkom. Razmotrit ćemo mogućnost pripreme kave u litvanskom stilu. Za jednu porciju kave trebat će vam: -…

Kava je poznata čovječanstvu od davnina. Danas postoji mnogo varijanti i načina pripreme kave. Međutim, postoje recepti koji se mogu pronaći u gotovo svakom kafiću. Upute 1Glace – kava s kuglicom sladoleda.…