Stara Grčka nije poznata samo po svojim filozofima, mitovima i arhitekturi. Ova je zemlja poznata i po kulturi proizvodnje vina. Tajne pravljenja vina u staru su Grčku donijeli Feničani. A kasnije, kada su Grci ovladali ovom složenom materijom, njihova su se vina počela smatrati najboljima u to vrijeme. Vinogradi su bili smješteni na mjestima otvorenima za svjetlost, gdje je bilo dosta vlage i topline. Također je poznato da su se Grci bavili selekcijom određenih sorti grožđa, stalno birajući najbolji pogledi plodovi grožđa koji su imali nevjerojatno prekrasan okus.
Unatoč činjenici da je proizvodnja vina postala sastavni dio grčke kulture, to je još uvijek dugo vremena vino je bilo piće elite. Poslužen je samo u praznici i za proslave. Priprema pića bila je vrlo teška, jer je za dobivanje određene vrste vina bilo potrebno ne samo uzgojiti određenu vrstu grožđa, već i pravilno sakupiti. zrele bobice trebalo preraditi. I ono što je najvažnije, uspjeti sačuvati dobiveni proizvod.
Uskoro su čak i robovi pili vino, koji su dobili drugo destilirano piće. Ovo plemenito piće oduvijek je bilo u velikoj potražnji među svim slojevima stanovništva, jer se njime gasila žeđ.
Vinarstvo, naravno, nije moglo zaobići umjetnost. Brojne slike posuđa donijele su nam dragocjene podatke o tome kako se točno odvijao proces pravljenja vina u Grčkoj. Suvremeni arheolozi još uvijek pronalaze grčka pića, ali se, nažalost, više ne mogu konzumirati.
Mitovi i realnost drevnog vinarstva
Od davnina vino i loza s grozdovima mirisnim, izvor sok od grožđa zauzimao važno mjesto u ljudskom životu. Vino nije bilo samo uobičajeno piće, već i najpotrebnije piće nakon vode za stanovništvo sredozemnih i crnomorskih krajeva. Tu su nastali mnogi mitovi i legende o podrijetlu vinove loze, vina i vinarstva nevjerojatne priče o prvim vinarijama i vinarima.
Svaki poznavatelj vinogradarstva i vinarstva nastojao je u poetičnom, a često i zabavnom obliku prikazati svoju verziju pojave grožđa i izuma vina. Takva su tumačenja posebno raznolika u mitološkoj baštini naroda Istoka i Sredozemlja.
U Stari zavjet kaže se da je prva osoba koja je posadila vinograd i otkrila vino nakon Velikog potopa bio časni Noa, koji je izašao iz arke u planinama Ararata i počeo “... obrađivati zemlju i posadio vinograd. I napi se vina i opi se” (Postanak, IX, 20-21). Vino je bilo nagrada Noi i njegovim drugovima za patnje koje su pretrpjeli tijekom potopa. U “Pjesmi nad pjesmama” izraelskog i judejskog kralja Salomona, koja je uključivala drevne i svadbene pjesme koje veličaju prirodu, ljudska ljepota, ljubav, grožđe i vino spominju se više od dvadeset puta.
Prema zapletu kasnije ilirske legende koja je povezivala biblijskog Nou i Dioniza, tajnu pravljenja vina Noi je “otkrila” koza koja je pojela divlje voće grožđe i, napivši se, počeo udarati druge životinje. Nakon toga je Noa posadio grožđe i iz soka voća cijedio vino.
Egipćane je uzgajati grožđe i proizvoditi vino naučio sam Oziris, bog čitavog biljnog svijeta, koji ustaje i umire. U drevnoj kretskoj legendi, pripremanje vina pripisivalo se najstarijem od bogova grčkog panteona - Saturnu.
Poznati starogrčki povjesničar Pauzanija (Paus., X.38,1), opisujući putovanje kroz zemlje Lokrijana u Fokidi, vjerojatno je prenio lokalni mit, prema kojem je pas kralja Oresteja rodio komad drveta , a kada ga je Orestej zakopao u zemlju, iz njega je izraslo grožđe. Ovdje postoje paralele sa slikama božanstva koje raste u obliku biljke - Adonis, Oziris, Dioniz. Često u mitovima biljka dolazi iz krvi ili tijela Ampela, Narcisa, Hyakinthosa, Atisa.
Prema drugoj grčkoj legendi, koju je prenio filozof Hekatej iz Mileta, kultura grožđa započela je činjenicom da je psa Oinosa, koji je pripadao Oristeju, Deukalionovom sinu, "oštetio grm grožđa", koji je Oristej odmah posadio u zemlju, a od tada je počelo rasti grožđe (Atena, II, 35a; Paus., x, 38.1). Ruski filozof Vjačeslav Ivanov jednostavno je protumačio taj misteriozni mit: vinova loza je dar ljetne vrućine.
Drugi grčki mit kaže da je grožđe pronašla ovca koja je stalno bježala od stada koje je pripadalo Oinosu i kasnije se vraćala u staju. Pastir Stafilos je krenuo za ovcom i vidio da jede plodove biljke bez presedana. Sakupivši njemu nepoznate bobice, pastir ih je odnio svom vlasniku Oinosu, koji ga je, primijetivši da sok iscijeđen iz bobica nakon nekog vremena ima drugačiji okus i svojstva hmelja, donio na dar Dionizu. Potonji je, kao nagradu za prinos, poučio Oinosa vinarstvu i dobio ime po njemu, a pronađenu biljku po pastiru.
U Djelima Dionizovim, velikom djelu grčkog pisca iz 4. stoljeća. None Panopolitske, u zborovima koji veličaju Dioniza, sačuvana je kratka, ali vjerojatno najstarija legenda o podrijetlu vinove loze. S Olimpa, kroz nebeske krovove, procurio je na zemlju plodonosni ihor1 i „... rodio se napitak bakijadske loze, a u stijenama izraslo iz njega samo deblo, divlje, neukroćeno, zbijeno neznano u šikara” (XII, 293-298).
Prva osoba koja je napravila vino cijeđenjem grožđa rukama bio je Dioniz:
Samosvjestan Bog bez preše za grožđe,
Prihvativši grozd u ruku, počinje žeti bobice
Čvrsto i čvrsto prstima, u svjetlo obilan teret
Donosi grožđe vina, smaragdne loze
Slatko i jako piće! I snježnobijele prste
Lijući hmelj Dionizov postaje crven od krvi grimizne.
Zgrabi bikov rog i slatko jaku cijedilicu
Bacchus sipa u usta, prvo okusivši vino,
Nakon kušanja bobica... (XII, 198-206).
Zapravo, mit prenosi najraniji i najprimitivniji način prerade grožđa za proizvodnju vina, koji i danas postoji u nekim kućanstvima. Zanimljivo je da je Dioniz kušao vino prije nego što je okusio grožđe, a da je prva posuda za vino bio rog bika. Platon je vjerovao da je Dioniz bio taj koji je ljudima dao vino i nadahnuo mahnito obožavanje i ples (Legg. II, str. 672). S tim su se u potpunosti slagali i Diodor Sicilski, Plutarh, Bakhilid, Vergilije i drugi antički autori.
Prvi od Atenjana, Dioniz je jednog pastira, starijeg Ikarija2, koji je živio za vladavine Pandiona, naučio vinogradarstvu, a zatim ga je upoznao s vinom i vinarstvom (XLVII, 60-70). Nakon što je prvi put okusio vino, počeo je plesati i pjevati hvalospjeve u čast Evija i Zagreja. Piće mu se toliko svidjelo da je počeo učiti druge pastire kako se uzgaja loza. Jednog dana pokušaj da vinom počasti susjede iz sela završio je po njega kobno. Okusivši Dionizov napitak, smatrali su se otrovnima te su Ikarija u ludilu raskomadali, a njegova se krv pomiješala s vinskom vlagom (XLVII, 110-129). Vjerni pas čuvao je tijelo od divljih životinja dok ga lutalice nisu pronašle i pokopale. Prema ahejskoj legendi, Zeus je njihove duše odnio na nebo i pretvorio ih u sazviježđa.
Postoji legenda koja povezuje vinovu lozu s imenom Bacchusa, koji je, putujući na Naxos, ugledao nevjerojatnu biljku i želio je donijeti u svoju domovinu. U rukama božanske mladosti, biljka je počela brzo rasti. Želeći ga spasiti od vrućine, klicu je prvo stavio u ptičju kost, potom u lavlju, a zatim u magareću kost. Korijenje biljke omotalo je sve kosti, a Bacchus ju je morao posaditi s njima. Vinova loza je rasla i rodila, Bacchus je sakupio prvu berbu, iscijedio sok i dobio vino, kojim je počeo oduševljavati ljude. Piće je imalo izvanredan učinak na one koji su pili: prvo su pjevali kao ptice, zatim su postajali snažni poput lavova, a zatim su spuštali glave poput magaraca.
Vinogradarstvo kao grana gospodarstva seže još najmanje u kalkolitik i brončano doba. Prvi vinogradarski noževi, pronađeni u raznim vinorodnim regijama Crnog mora i Sredozemlja, bili su izrađeni od bakra ili bronce. Karakteristično je da je u mitovima Dioniz rezao grozdove tirsom s rubom “bakrenog oblika i bakrenog uboda”.
Antički kult vina i grožđa
Drevne vjerske ideje povezane s vinarstvom i vinogradarstvom nose jasne tragove poganstva. Velika količina Legende i mitovi, vjerovanja i obredi vezani uz vino i vinovu lozu svjedoče o tradiciji vinogradarstva i vinarstva koja se razvila i duboko ušla u život starih naroda. Širenju vinove loze i vinarstva donekle su pridonijeli vjerski kultovi.
Složeni sustav vinogradarstva i vinarstva, koji je od poljoprivrednika zahtijevao strogo pridržavanje slijeda i vremena agrotehnike, svih faza tehnološkog procesa proizvodnje vina i mjera skladištenja, tajanstvenosti pripreme pića, kao i nemoć i strah starih pred prirodnim pojavama - sve je to našlo izraz u nastanku rituala i obreda. Najstarija religija obožavala je sile prirode, veliku važnost pridavala promjeni godišnjih doba i kretanju nebeskih tijela, posebno Mjeseca i Sunca, pa su se žrtve i drugi vjerski obredi u čast božanstava obavljali u određene dane. Neki su se stopili s narodnim poljoprivrednim kalendarom, drugi su imali samostalan značaj, a neki su kasnije počeli odgovarati danima kršćanskih svetaca ili drugim praznicima.
Takvi su se vjerski običaji ponekad održali kroz duga vremena, nadilazeći povijest pojedinih naroda i država. Njihov vanjski oblik stoljećima je mogao ostati nepromijenjen, dok je unutarnji smisao bio podložan čestim transformacijama, tako da ponekad nije lako razumjeti njegovu bit, tajne i zakonitosti.
Štovanje raznih božanstava – zaštitnika biljnog i životinjskog svijeta, žetve, onih koji umiru i uskrsavaju, koji daju i oduzimaju život – može se pratiti na pontsko-mediteranskom području od davnina. U mnogim domaćim kultovima već od 2. tisućljeća prije Krista, pa i ranije, prilično su jasno vidljivi trendovi štovanja vinove loze i vina kao svetog pića. Tijekom vremena, kako su se narodi selili i razvijali trgovački odnosi, ta su se lokalna vjerovanja miješala i spajala dok ih nije apsorbirao i djelomično istisnuo kult boga vina i vinove loze, Dioniza. Preživjeli mitovi o Dionizovim djelima omogućuju nam govoriti o njegovom prilično sporom i relativno kasnom širenju (kult Dioniza pojavio se u Grčkoj malo prije početka povijesnog razdoblja), kao io otporu lokalno stanovništvo, koji su štovali domaće bogove koji su bili pokrovitelji vina i grožđa, vinare i vinogradare koji su bili mnogo stariji od dionizizma.
Dionizova lutanja, koja, prema raznim mitovima i legendama, pokrivaju mnoge vinorodne regije Europe i Azije, ocrtavaju unutar Trakije, Kavkaza, Lidije, Indije, Asirije, Arabije, Frigije, Europe (Grčke) glavne granice formiranje religioznih ideja povezanih s deifikacijom vinove loze i vina. Berbu grožđa i razne faze proizvodnje vina pratile su svetkovine u čast Dioniza, koje su uglavnom bile posvećene kasnoj jeseni i zimi. Taj je bog poučio sve narode berbi opojnog grožđa i ponoćnim svetkovinama (Non., XIII, 6-7). Vladao je svuda gdje se uzgajalo grožđe, ali ga je svaki narod drugačije zvao, ne mijenjajući unutarnju bit božanstva:
Zovu te Bacchus, i Liaeus, i Bromius, Bog;
Nazivaju ga polurođenim, dvorodnim, dvorođenim.
Ti i Lenaeus, sadilac rodne loze;
Ti si Iacchus, i Evan, i Elelein otac, i Nyctelius.
Ali ne mogu se izbrojati imena helenskih obitelji,
Liber, zovu te (Ovid. Met. IV, 11).
Dioniz i čari vinarstva.
Božanska esencija vina
Ljudi već dugo koriste ljekovite, narkotičke i psihoaktivne droge koje izazivaju ekstazu, u što se lako može ubrojiti i vino. Istina, vino, po svemu sudeći, nije djelovalo tako vidljivo kao infuzije koje je Plinije opisao kao pića koja izazivaju delirij i vizije, ili kao lijekovi koje spominje Hesihije, a pomoću kojih je prizvana Hekata. Međutim, krv također može uzrokovati slična stanja. U Argosu, u hramu Apolona Diradiota, jednom mjesečno čedna je proročica davala predviđanja, padajući u ekstazu zbog kušanja krvi žrtvovanog ovna.
Drevni ljudi nisu mogli razumjeti i objasniti misterij neobične pretvorbe slatkog soka od grožđa u piće koje je, iako je ličilo na sok, jasno i čudesno mijenjalo svojstva i moglo ih dugo zadržati. Ali ovo piće ostavilo je najzapanjujući dojam na ljude nakon prvog kušanja. Neshvatljivost misterija pretvaranja soka od grožđa u vino ogleda se u mitu u kojem Oront, poražen od Dioniza, pita, obraćajući se Faetonu: “...Kako bi se vlaga pretvorila u vino, koje nosi strah?” (Non., XVII, 277). Drevni su vjerovali da je Dioniz vladao tesalskim vještičarenjem i Kirkinim otrovima te da je bio u stanju otrovati čak i tok rijeke, čije je pijenje vode moglo dovesti do ludila (Non., XXII, 74-79). Neshvatljivo i zastrašujuće djelovanje koje je bezopasni sok imao na konzumenta tek nedavno (prije fermentacije) pamtilo se za dugo, ako ne i zauvijek. Nije slučajno da neki mitovi zadržavaju odjek tabua koji je postojao na brojnim mjestima o konzumaciji fermentiranog soka, čije je kršenje moglo dovesti do smrti. Izravno je nazvana “otrovom”, a bila je to obrambena reakcija ljudi na sve misteriozno i demonsko što se događalo po volji tajanstvenih, nevidljivih, ali vrlo moćnih sila.
Stanje teške intoksikacije i kasnije teški mamurluk moglo se činiti kao trovanje (i zapravo je bilo takvo), ali nezaustavljivo, nije znalačke mjere prirode su mogle umrijeti3. Navodno su u prvom stadiju vino mogli konzumirati samo određeni ljudi - svećenici, šamani, vračevi itd., kojima ono nije moglo naškoditi, jer su se znali dovesti u stanje blisko transu, a vino je dobra pomoć za brzo napuštanje svijeta predaka i komunikaciju s onostranim silama. Neobično stanje nakon pijenja vina smatralo se rezultatom božanske ili demonske intervencije. Zbog toga je vino, kao i grožđe, i sve što je bilo povezano s njim, vrlo rano postalo sveta obogotvorena droga, slično drevnom arijskom narkotičkom piću, koje je služilo kao izvornik božanske hinduističke some i haome Perzijanaca.
Kako se vinogradarstvo širilo, primitivni tabu na konzumaciju vina nadživio je sam sebe i bio ukinut, a ispijanju vina su se počeli pridruživati gotovo svi, posebno u vrijeme blagdana posvećenih božanstvu koje je upravljalo silama prirode, pretvarajući grožđe u sveto piće – vino. Od tog trenutka vino postaje jedna od glavnih psihoaktivnih supstanci. Oko nje se od samog početka grčke civilizacije formirao “kulturni prostor”, formirali modeli nesputanog ponašanja, specifični oblici rekreacije i odnosi među spolovima. Vino je onima koji su ga pili omogućavalo vizije i ekstatično stanje te je u vinorodnim krajevima (a nakon razvoja trgovine vinom i šire) postalo općepristupačno i relativno jeftino sredstvo koje je omogućavalo uronjenje u svijet. snova i fantazija, duhova i vizija, božanskih objava i proročanstava. Nesputano ponašanje i osjećaj slobode za vrijeme dionizijskih sakramenata i gozbi više nije postalo ludost, već norma, na što je poticao i sam Bog, koji je počašćen epitetima “slobodan” i “slobodan”.
Također je važno da je vino donijelo i praktičnu korist, oslobađajući ljude od problema i briga na neko vrijeme. Vino i mošt dobivali su magičnu moć zaustavljanja krvarenja i zacjeljivanja rana. Vino je ne samo hranilo, nego jačalo i liječilo. Dioniz je zaliječio rane svojih ratobornih drugova, Basarida, slatkom sladovinom od tijeska i vinom, a vino s okusom meda i biljem umirilo je jad bolesnog Kadma. U jednom od mitova, tijekom indijske kampanje, Dioniz je čudesno pretvorio vode Hydaspes u tamnoljubičastu sve-ljekovitu vlagu, zahvaljujući kojoj je bilo moguće vratiti vid slijepom starcu, a onaj koji je iznenada dobio svoj pogled, radosno, podigao oltar Bahusu. Od takvih čudotvorna svojstva vinsko štovanje ovoga božansko piće samo povećao.
Vino su stari smatrali dionizijskom krvlju, jer je vino prskalo na zemlju iz utrobe boga kojeg su titani raskomadali. Stoga je libacija značila ispijanje Dionizove krvi. Istina, s time se nije složio Plutarh koji je naglasio da se božansko načelo ne smije raspršiti u vjetru, rijeci, sjemenu, žetvi, stanju zemlje i promjeni godišnjih doba, kao što to čine oni koji Dioniza poistovjećuju s vinom, a Hefesta s vinom. vatra (Plut., De Iside. 66).
Tijekom ekstatičnih afekata nakon ispijanja vina, na ljude koji su im bili podložni gledalo se kao na božje opsjednute, njihovo neprikladno ponašanje procjenjivalo se ne s uobičajenih pozicija, već se smatralo očitovanjem božanske volje. Stoga su pijane orgije Dionizovih štovatelja Stara Grčka smatrali su se manifestacijom božanske suštine boga vina. Njegovo djelovanje na ljude ostalo je misterij, koji se otkrivao samo inicijatima i to upravo kroz konzumaciju božanskog napitka. Barbari, koji su upoznali okus, blagodati i magično djelovanje vina, posudili su od “civiliziranih” naroda ne samo običaje i vjerske obrede vezane uz ispijanje vina, već su promijenili i njihov način života, što se odrazilo na njihov mentalitet i model ponašanja. Među barbarskom elitom, koja se brzo naviknula na tradiciju pijenja vina, vino se smatralo ne samo atributom luksuza, već i poticajem za hrabrost i vojnu hrabrost. Barbari su usvojili i neke obredne aspekte štovanja boga vina, jedva prodirući u bit i mističnu dubinu kulta, ali sudjelovanje nekih od njih – osobito prosvijećenih i iniciranih – u sakramentima i misterijima već dovoljno govori.
Utjecaj Dionizovog kulta na duhovni svijet i religijske ideje barbara općenito nije išao dalje od raširene uporabe vina u pogrebnim i memorijalnim ceremonijama, žrtvovanju, kao iu domaćoj potrošnji. Ovdje je utjecaj antičke prakse pijenja vina bio posebno jak. Dovoljno je spomenuti vrste i asortiman stolnog i svečanog staklenog posuđa za vino, koji su gotovo nepromijenjeni posuđeni od Grka. Područje njihove rasprostranjenosti u krajevima naseljenim barbarskim narodima prirodno se poklapalo s rasprostranjenošću transportnih amfora za vino - posuda s dvije drške oštrog dna izrađivanih u antičkim središtima. Teško je reći jesu li barbari uzorke posuđene od Grka smatrali samo prikladnim posudama za vino ili su ih također prepoznali kao sastavni dio božanske prirode boga vina, ali je nedvojbeno postojala neka sveta konotacija u njihovoj upotrebi. Glinene i metalne posude prisutne su ne samo u grobnicama skitskih kraljeva i aristokracije raznih staleža, već iu ukopima predstavnika srednje klase, uglavnom u 4. stoljeću. PRIJE KRISTA Krateri se nalaze u pojedinačnim primjercima, a graciozne metalne zdjele na visokim nogama - kylixes - korištene su šire. Bili su znak posebnih zasluga, vojničke hrabrosti, određeni simbol i oznake. Nalazi grčkih posuda za gozbe – krateri u humcima svjedoče o ukopima skitskih vojskovođa – oblasnih poglavara, jer je upravo iz te vrste posuda nomarh točio vino u krugu istaknutim ratnicima4. Posebno treba istaknuti srebrnu amforu s pozlatom iz skitskog kraljevskog groba s kraja 5. - početka 4. stoljeća prije Krista, otkrivenu tijekom iskopavanja humka Chertomlytsky. U grlo amfore umetnuto je cjedilo za cijeđenje vina, au donjem dijelu su slavine u obliku konja i lavlje glave za točenje vina.
Neobuzdano opijanje tijekom dionizijskih blagdana treba smatrati sastavnim dijelom kulta boga vina. Opijajući se, vjernici su sebe, svoju volju, pa i sam život u potpunosti predavali vlasti božanskih sila kako bi u zabavi, razuzdanosti, tjelesnim nasladama, ludilu i bjesnilu postali potpuno slični Bogu. Što se čovjek više udaljavao od sebe, od uobičajenih normi i pravila ponašanja, to je više padao pod božansku zaštitu. Oslobođen okova svakodnevice pod utjecajem dionizijske vlage, čovjek je “umro” zemaljskom životu i pridružio se “vječnom” životu, a vino je djelovalo kao sredstvo prelaska iz stvarnog svijeta u nestvarni prostor, bliže božanskom središtu. svemira. Vjerovalo se da vino također može prenijeti mrtve u svijet sjena i duhova, služeći kao jamstvo novog života. Stoga su Grci, kao i mnogi drugi narodi s visokom vinarskom kulturom, ispijanje vina smatrali posebnim ritualnim činom s dubokom mističnom pozadinom.
grčka vina
Grčka je, kao što znate, od davnina rodno mjesto Dioniza - zaštitnika vinarstva, biljaka i zabave! A upravo je Grčka “povijesni izvor” vina O.P.A.P.
Ovom sustavu pripadaju vina s otoka Chios i Thassos, poznata od davnina.
Kroz niz različitih povijesnih i društvenih događaja i prirodnih katastrofa, svijet vinarske umjetnosti doživio je svojevrsni “zaokret” od sredine 19. stoljeća do ranih 1960-ih.
U to je vrijeme počelo oživljavanje drevne vinarske tradicije. Danas možete pronaći i kušati veliki izbor izvrsnih grčkih vina koja se proizvode diljem Grčke!
Poznati vinari zemlje pokušavaju na sve moguće načine diverzificirati i uljepšati arome grčkih vina koristeći najbolje sorte grožđe uzgojeno u vinogradima Velike Helade s dodatkom nepoznatih (i poznatih) sorti grožđa s prijateljskog Zapada.
Grčka vina imaju 4 kategorije:
1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη
2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - krivnja najviše kvalitete i poznato podrijetlo
3. Οίνος τοπικός - domaća vina
4. Οίνος επιτραπέζιος - stolna vina
Kategorija
Ova kategorija uključuje samo slatka vina, kao što su Mavrodafni (Kefalonija i Patras), Moschato (Patras, Limnos, Kefalonija, Rodos) i Gliko (Samos)
Poznati brendovi O.P.A.P. Sjeverna Grčka:
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) i Νάουσα (Naousa)
Poznati brendovi O.P.A.P. poluotok Halkidiki:
Ova kategorija uključuje vina koja nose imena dolina i brda poluotoka Chalkidiki
Ραψάνη (Rapsani)
Poznati brendovi O.P.A.P. regije u blizini Atene:
Κάντζας (Kantzas)
Poznati brendovi O.P.A.P. Peloponez (regija Patras):
Μαντινεία (Mantinia) i Νεμέα (Nemea)
Poznati brendovi O.P.A.P. Jonski otoci:
Ρόμπολα (Rombola) - o. Kefalonija
Πάρος (Paros) - o. Paros
Λήμνος (Limnos) - o. Limnos
Ρόδος (Rodos) - o. Rodos
Σαντορίνη (Santorini) - o. Santorini
Marke vina na Kreti:
Αρχάνες (Arhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitija) i Δάφνες (Dafnes)
Vina i njihova proizvodnja oduvijek su privlačili pažnju i zanimanje Grka, jer... budući da nisu zahtijevali nikakve posebne uvjete. Vinova loza se može uzgajati na sušnim i mineralima siromašnim tlima, kao i uz druge voćarske i povrtne kulture. Osim toga, klima Grčke samo doprinosi njegovom formiranju u svim fazama. Od davnina je vinarstvo zanat koji puni državnu riznicu, au nekim je krajevima njegova proizvodnja glavni izvor prihoda!
Nije pretjerano reći da je prije gotovo svaka grčka obitelj imala vlastiti vinograd.
poluotok Peloponez
Površina vinograda: 60.419 ha (ha)
Proizvodnja vina: 1.525.590 hektolitara (hl)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki, grožđice), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφιlerο chofilero), Ρεφόσκο (Refosko), Ro δίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, grožđice).x
Kreta
Površina vinograda: 50.581 ha (ha)
Proizvodnja vina: 959.480 hektolitara (hl)
Sorte: Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).
Središnja Grčka i otok Evia
Površina vinograda: 28.849 hektara (ha)
Proizvodnja vina: 1.988.790 hektolitara (hl)
Sorte: Σαββατιανό (Savatiano).
Makedoniji i Trakiji
Površina vinograda: 15.500 hektara (ha)
Proizvodnja vina: 514.760 hektolitara (hl)
Sorte: Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκα (Negkoska), Cabernet sauvignon, Cabernet franc.
Tesalija
Površina vinograda: 8.696 ha (ha)
Proizvodnja vina: 423.910 hektolitara (hl)
Sorte: Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (B atiki), Ξινόμαυρο (Xinomavro ), Σταυρωτό (Stavroto).
Jonski otoci
Površina vinograda: 8.716 ha (ha)
Proizvodnja vina: 215.840 hektolitara (hl)
Sorte: Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόllla (Rompolla).
Otoci Egejskog mora
Površina vinograda: 9.131 ha (ha)
Proizvodnja vina: 151.300 hektolitara (hl)
Sorte: Αϊδάνι (Aidani), Asύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Monemvasia (Monemvasia), Μοσχ άτο ΑλεξανDRεία ς (Mosxato Aleksandrije).
Dodekanez otoci
Površina vinograda: 3.438 ha (ha)
Proizvodnja vina: 128.850 hektolitara (hl)
Sorte: Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).
Epir
Površina vinograda: 1.022 ha (ha)
Proizvodnja vina: 30.620 hektolitara (hl)
Sorte: Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.
grčke sorte vina
Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι
Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου
STRANE SORTE BIJELIH VINA
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc
STRANE SORTE CRNIH VINA
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault
Po boji:
Λευκό - bijelo vino
Ερυθρωπό (ροζέ) - roze vino
Ερυθρό - crno vino
Prema "pjenušavom":
Ησυχο - "mirno", mirno
Ημιαφρώδη - polovičan
Αφρώδη - pjena
Ημιαεριούχο - polugazirano
Αεριούχο - gazirano
Jedini IDEA vinski podrum te vrste u hotelu Potidea Palace 4*+ na poluotoku Kasandra.
Na raspolaganju vam je više od 3000 vrsta vina:
VINA OD BIJELOG GROŽĐA
RETZINA
Najpoznatije i starogrčko vino. Danas je to jedino vino koje ima jak miris i okus smole (retsina na grčkom znači smola). Ime je povezano s drevnom tradicijom hermetičkog zatvaranja amfora s vinom mješavinom gipsa i smole. Tako se vino duže čuvalo i upijalo miris smole. Danas se ovom vinu posebno dodaje smola u fazi fermentacije. Ispravnije bi bilo reći da Retsina ne spada u kategoriju vina. Ovo je bijelo ili ružičasto piće s udjelom alkohola od 11,5 for svakodnevnu upotrebu. Pijte ohlađeno i poslužite uz predjela.
ASIRTIKO
Bez sumnje, ovo je najprofinjenija grčka sorta bijelog grožđa, možda jedna od najboljih na cijelom Mediteranu. Ova sorta je "kralj Santorinija". Na vulkanskim stijenama otoka raste grožđe od kojeg se proizvode vina rijetkog sastava mineralnih elemenata, vinske mase i kiselosti. U drugim područjima Grčke ovo je vino aromatičnije, ali manje jako.
MUŠKAT
Ostaje otvoreno pitanje porijekla muškatnih vina iz Grčke. Tradicionalno se od muškatnih sorti dobiva slatko bijelo vino prirodnog i namjerno naglašenog okusa. Proizvedeno u hrastovim bačvama muškatno vino Otoci Samos mogu odležati u bocama desetljećima. Ovo je jedno od najboljih vina na cijelom svijetu. Suhi muškat izuzetno je ugodno piće ljeti.
ROBOLA
Što se tiče kvalitete, to je najistaknutija sorta grožđa Jonskog otočja, unatoč činjenici da se ovo grožđe uzgaja na Peloponezu i u srednjoj Grčkoj (sličnost imena s rebulom Gialla iz jugoistočne Italije je slučajna). Nakon kasne berbe grožđa, sorta robola daje snažan rod visok sadržaj alkoholno vino. Manje zrelo grožđe daje kvalitetnije vino i ugodna aroma i okusom limuna.
SAVATIANO
Najčešća kultivirana sorta grožđa u Grčkoj. Desetljećima se ova sorta koristi za proizvodnju retsina. Iako se smola drveća u prošlosti koristila za dodavanje okusa često kiselim Savatiano vinima, pažljivo uzgojeno grožđe može proizvesti vina svijetlih, bogatih, aromatičnih okusa.
VINA OD RUŽIČASTOG GROŽĐA
MOSHOFILERO
Ova je sorta križanac muškata i traminca. Vina Moschofilero odlikuju okruglast, mala težina, izražena kiselost, cvjetna aroma i lakoća, zbog čega je teško povjerovati da je vino proizvedeno u nekoj od mediteranskih zemalja. Neke sorte pjenastih vina su vrlo perspektivne. Najznačajniji brend Moschofilera je Mantinea (grad smješten u samom središtu Peloponeza).
VINA OD CRNOG GROŽĐA
AGIORGITIKO
Ovo je najznačajnija sorta grožđa koja se uzgaja u Nemeji. Proizvodi vina različitih sorti - od svijetlih, bez izraženog karaktera, do tamnocrvenih, složenih u hrastovim bačvama, nevjerojatnog okusa. Grožđe ove sorte ima svijetao okus, aroma, delikatna mekoća i lagana, prekrasna kiselost.
LIMNYO
Sortu grožđa Limno spominje starogrčki pjesnik Hesiod, iako je nemoguće reći je li doista riječ o sorti koja se danas nalazi u Grčkoj. Ovo grožđe se uzgaja u sjevernoj Grčkoj i na otoku Lemnos. Odlikuje se gustom masom i visokim udjelom alkohola. Čini prekrasan buket s bordoškim sortama, posebno iz regija Kavala i Drama.
MANDILARIJA
Ova vrlo važna sorta crnog grožđa široko se uzgaja u cijeloj Grčkoj zbog svoje sposobnosti da daje vina iznimno bogate boje i kao sastavni dio bukea. Vina proizvedena isključivo od ove sorte karakterizira nizak udio alkohola, značajna kiselost i niska razina voće.
MAURODAFNE
Uzgaja se u sjeverozapadnom dijelu Peloponeza i na Jonskim otocima. Tradicionalno se koristi u proizvodnji slatkih crvenih pojačanih vina, uglavnom marki Patras i Rio. bogata boja i aroma. Suho vino od ove sorte izvrsna je komponenta za druge vinske sorte - cabernet, sauvignon i agiorgitiko.
Ostala uobičajena grčka vina
Naoussa (crveno)
Rapsani (crveni)
Tsantali (crveno-bijeli)
Nemea (crvena suha)
Mantinia (suha bijela s voćnom aromom)
Ako u ruskim trgovinama naiđete na bocu grčkog vina, smatrajte se velikim sretnikom jer ih praktički nema u ponudi
Grčka vina možda zauzimaju mali dio svjetskog tržišta, ali kvaliteta grčkih vina uvijek je bila izvrsna.
Posljednjih godina mnogi grčki proizvođači vina sve više pokušavaju svoje proizvode približiti svjetskim standardima. Grčka ima mnogo jedinstvenih sorti koje će vam otvoriti novi svijet okusa. Tko drugi nego Grci znaju puno o vinu? Ovdje se, prema znanstvenicima, vino proizvodilo prije šest tisuća godina ljekovito piće. Posebnost grčke sorte vina i terroir, kao i evolucija metoda proizvodnje vina i samih vinara, razlikuju grčka vina od ostalih vina.
Oni koji ne poznaju grčka vina, pozivamo da se upoznaju s njima.
20 najboljih grčkih vina:
La Tour Melas 2012
Regija: Središnja Grčka
Jedno od najboljih grčkih crnih vina koje ćete ikada probati!
To La Tour Melas 2012, dozrijeva 24 mjeseca u hrastovim bačvama, proizvodi se od sorti grožđa Cabernet Sauvignon (58%) i Merlot (42%).
Gusto vino rubinske boje, bogato aromama maline, kupine, te sadrži prekrasne note cedra, što stvara nevjerojatno bogatstvo u paleti okusa.
To La Tour Melas 2012 je senzualno, elegantno vino s dugim i veličanstvenim retrookusom.
TRILOGIA 2012 Christos Kokkalis
Regija: Ilia, Peloponez
Jedno od najboljih grčkih crnih vina, TRILOGIA s imanja H. Kokkalisa, proizvodi se od grožđa sorte Cabernet Sauvignon.
Imanje Κόκκαλη nalazi se u selu Skafidia u okrugu Ilia na poluotoku Peloponezu Proizvodnja vina ovdje je započela 1990-ih, a "Trilogy" je prvi put objavljen 1997. godine. Vino će vas oduševiti volumenom i kvalitetom, okusom podsjeća na gustu mješavinu aroma borovnice, crnog ribiza, sladića, tamne čokolade, ljubičice i slatkih začina.
Ρετσίνα Τετράμυθος
Regija: Peloponez
Alkohol 13%
Ocjena: 89/100
Suho, bijelo vino Ρετσίνα Τετράμυθος proizvodi se od sorte grožđa Roditis.
Dobro vino ili super retsina. Ni manje ni više nego fatamorgana brončanog grčkog ljeta.
Retsina je zasićena nježnim aromama limuna i svježeg žutog voća, a tu su i arome verbene, majčine dušice, bora s nježnim primjesama smole. Jako dobar aftertaste koji će vas podsjetiti na ljeto.
Chardonnay 2013 Domaine D.Migas
Regija: Tesalija
Alkohol 14%
Ocjena: 89/100
Vino je proizvedeno od grožđa sorte Chardonnay i sazrijeva 7 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta.
Organoleptičke karakteristike vina: umjerena intenzivna boja limuna, bogate arome korice citrusa, breskve, marelice, ananasa, dinje i cvjetnih nota. Glatka struktura i kremasti retrookus.
. Rapsani stare loze 2011
Regija: Rapsani, Makedonija
Alkohol 13,5%
Ocjena: 89/100
Vinarije Ντούγκος nedavno su proslavile svoju 20. godišnjicu; nalaze se u klancu Tembi, u blizini sela Itea, na granici Makedonije i Tesalije.
Organoleptička svojstva vina: umjereno crvena boja, otkrivaju se kompleksne arome crvenog i crnog voća, rajčice i paprike, popraćene delikatnim notama vanilije. Vino ima suptilan naknadni okus.
Fine Mavroudi Θράκης 2012. Anatolikos Vineyards
Regija: Avdira, Trakija
Alkohol 14%
Ocjena: 89/100
Crno suho vino Mavroudi Θράκης proizvodi se od sorte grožđa Mavroudi, jedne od najstarijih sorti grožđa.
Vino sazrijeva 18 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta. Ne filtrira se niti podvrgava bilo kakvom tretmanu prije punjenja u boce.
Organoleptička svojstva vina: svijetla boja maline, intenzivan i kompleksan bouquet crvenog i crnog voća, cedra, suhih šljiva, meda, borovice, kave, kakaa, prženih badema i začina.
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013
Regija: Lalioti, Korint
Alkohol 15%
Ocjena: 90/100
Prvi linijski zasadi vinograda u regiji Lalioti napravljeni su 1978. godine.
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013 (Kralj planina) napravljen je od grožđa Cabernet Sauvignon i Mavrodaphne i ima duboku ljubičastu boju. Fermentacija traje 24 mjeseca u hrastovim bačvama od 300 litara.
Bouquet vina sastoji se od bogatih aroma borovnice, višnje, šljive i crnog ribiza, upotpunjenih aromama ljubičice, čokolade i hrasta. Vino ima odličan retrookus i elegantnu strukturu.
Παλιά Βαρέλια 1999. Vinarija Mediterra
Regija: Heraklion, Kreta
Alkohol 14,5%
Cijena: 15€ (500ml)
Ocjena: 90/100
Slatko desertno vino “Παλιά Βαρέλια” proizvodi se od sorte grožđa Kotzifali. Vino sazrijeva u bačvama od francuskog hrasta 14 godina.
Duboka cigla crvena boja i kremasti okus, daju posebnu čar vinu.
Izvrstan okus vina ispunjen je svijetlim aromama ribiza, prženih orašastih plodova, kave, čokolade i meda.
Λυραράκης Mandilari 2013. Vinograd Plakoura
Regija: Kreta
Alkohol 12,5%
Cijena: 14-16€
Ocjena: 90/100
Crno, suho vino Mandilari proizvodi se od sorte grožđa Mandilari, koja se smatra jednom od najboljih među lokalnim crnim sortama grožđa.
Vino impresionira svojom žestinom, svježinom i pikantnošću. Šarm i samo šarm...
Dobro se osjećaju mirisi crvenog zrelog voća - šljive i kupine, šumskog voća, s notama raznih začina.
OENOTRIA LAND 2008 Costa Lazaridi
Regija: Attica
Alkohol 14,5%
Ocjena: 90/100
Vinogradi sorti crvene enotrije nalaze se na obali jezera Marathon, gdje zauzimaju 200 hektara.
Vino OENOTRIA LAND proizvedeno je od 90% Syrah grožđa, uz mali dodatak od 10% agiorgitiko.
Organoleptička svojstva vina: rubin crvene boje, okus je kremast i pun je aroma zrelih šljiva, malina, brusnica, grožđica, nota veličanstvenih začina.
Ovo velikodušno vino ima energiju i pikantan završetak.
.Malagouzijski Κτήμα Πόρτο Καρράς 2014.
Regija: Halkidiki, Sitonija
Alkohol 13,5%
Cijena: 12,50€
Ocjena: 90/100
Suho bijelo vino sa žuto-zelenim odsjajem, proizvedeno od sorte grožđa Malaguza.
Izvrsno grčko vino Porto Carras velikodušno vam nudi lijepe, aromatične i ukusna svojstva. Okus vina sadrži šarmantne note bilja i cvijeća, koje se lijepo spajaju s aromama tropskog voća, notama marelice i breskve.
Lagano i ugodno vino za svako doba.
ΝΤΡΟΥΜΟ Κυρ-Γιάνννη 2014
Regija: Amindeo, Florina
Alkohol 13,5%
Ocjena: 90/100
Imanje Drumo (ΝΤΡΟΥΜΟ) naziv je mjesta gdje se proizvodi vino. Ovo su najstariji vinogradi Sauvignon Blanca u Grčkoj, a od ove sorte grožđa se proizvodi “ΝΤΡΟΥΜΟ Κυρ -Γιάννη 2014”.
Sofisticirano bijelo vino koje sadrži arome tropskog i zelenog voća poput kivija, manga, breskve i zelena jabuka, kao i šparoge, papar, nenametljive note bilja. Retrookus je dug i sočan.
Sole Pinot Noir 2013
Regija: Kokinochorjo, Kavala
Alkohol 14%.
Ocjena: 90/100
Vinarije imanja Kokinochoria među najljepšim su i najmodernijim u Europi, a vina zaslužuju titulu apsolutnih bestselera na grčkom tržištu.
Crno vino “Sole Pinot Noir 2013” proizvedeno je od sorte grožđa pinonoir, koja
uzgaja se u najhladnijoj točki Grčke.
Boja vina je duboko ljubičasta, paleta okusa nudi pikantne arome crveno i crno voće, ljubičice, slatki začini i sušeno bilje.
Božić 2014
Regija: Tesalija
Alkohol 12%
Ocjena: 90/100
Bijelo, suho vino od sorte grožđa Malaguza. Vino je prekrasne teksture, svježine i elegantnog karaktera, prekrasne limun-zelene boje, a nudi arome breskve, suhe marelice i jasmina.
ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ 2010
Regija: Argos, Peloponez
Alkohol 13,5%.
Ocjena: 90/100
Ovo vrlo uravnoteženo vino izvrsne dubine i sočnog karaktera, napravljeno od 2 sorte grožđa - Agiorgitiko 80% i Cabernet Sauvignon 20%.
Fermentacija se odvija u tankovima od nehrđajućeg čelika, potom se prebacuje u francuske bačve 18 mjeseci, nakon čega se vino čuva u bocama još šest mjeseci.
Vino "ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ" je duboko ljubičaste boje, okus sadrži arome zrelih kupina, crnih trešanja, duhana, ljubičica i raznih začina.
Θυμιόπουλος Γη i υυρανος 2012.
Regija: Trilofos, Nausa
Alkohol 14%
Ocjena: 91/100
Crno vino "Γη και Ουρανος" (Zemlja i nebo) "nove škole" koje ne može ne impresionirati, ima tu dubine, intenziteta i cjelovitosti.
Ovo je vino prekrasne arome, dobre strukture i gustoće, od sorte grožđa Xinomavro.
Paletu okusa čine crni ribiz, šumsko voće, crna trešnja s notama crnog papra.
.Čisti Santorini 2013
Regija: Santorini, Cyclades
Alkohol 13,5%
Ocjena: 91/100
Suho bijelo vino "Pure Santorini 2013" proizvedeno je od bijele sorte grožđa Assyrtiko, koja raste na vulkanskom tlu, uglavnom na Santoriniju. Dolazi do procesa fermentacije tradicionalan način u podzemnim betonskim spremnicima gdje se vino čuva 14 mjeseci.
Vino je puno delikatnih aroma voća – breskve, marelice i grejpa i ima dugi retrookus.
Κτήμα Τάτσηερυθρωπός γλυκός 2011.
Regija: Makedonija
Alkohol 15%
Cijena: 35€ (500 ml)
Ocjena: 91/100
Slatko ružičasto vino "Ktima Tatsi" razlikuje izvornik kvalitete okusa, atraktivne arome, baršunaste teksture i dugog retrookusa.
Relativno mekan i aromatičan okus vina sadrži arome crnog i crvenog voća, šljive, čokolade i slatkih začina.
Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011.
Regija: Naoussa, Središnja Makedonija
Alkohol 14%
Ocjena: 91/100
Diaporos (Διάπορος) je prekrasan mali otok koji se nalazi nasuprot Vourvouroua na poluotoku Sithonia na Halkidikiju. Omiljeno mjesto Yanisa Boutarisa, osnivača obiteljske tvrtke za proizvodnju visokokvalitetnih vina.
U pripremi vina “Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011” koriste se dvije sorte grožđa - Xinomavro 92% i Syrah 8%, fermentacija se odvija 22 mjeseca, u 100% novim bačvama od francuskog hrasta, koje stvaraju posebnu mikroklimu, dok se koristi redoviti batonnažni program.
Vino ima duboku rubin crvenu boju, okus je upečatljiv u bogatstvu nijansi: crveno voće, šumsko voće, duhan, slatki začini, kao i ljubičice i poljsko cvijeće.
Αgioreiticko Άvaton 2003.
Regija: Halkidiki, Atos
Vino "Άβατον" proizvodi se od sorti grožđa Limnio i Cabernet Sauvignon u manastirima na Atosu. Riječ je o vinu dugog roka trajanja (vin de garde), koje odležava u hrastovim bačvama od 300 litara.
Izvrstan proizvod dobiven iz samostanskih vinograda, ima opojne arome cedra, šumskog voća, čokolade s notama sušenog bilja i začina.
Okus je profinjen, pun i harmoničan koji u sebi nosi čistoću kao i poseban terroir.
Pitanje o grčkom vinu podiže obrve kod mnogih. “Da, bio sam u Grčkoj, na odmoru, ali ne znam ništa o grčkom vinu.” Razmotrimo što su grčka vina, koja vina vrijedi probati, a koja ne, gdje i kako odabrati pravo grčko vino i gdje ga kupiti.
Jednostavno napravljeno u Grčkoj ogroman iznos sorte vina (više od 500 sorti): svaki otok, svaka regija, svako selo u Grčkoj proizvodi vlastito vino. Isprobati ih sve jednostavno je nerealno. Istaknimo najzanimljivija grčka vina koja svakako trebate probati.
Grčke sorte vina koje vrijedi probati
1. “Nije za svakoga” – to je ocjena koju najčešće dobiva najpopularnije grčko vino Retsina. Ruski ga turisti često nazivaju "guma": kako zbog skladnosti imena, tako i zbog karakteristične smolaste arome i okusa.
Ovo je bijelo vino s udjelom alkohola od 11,5%, koje se naziva najstarijim u Grčkoj. Nakon prave Retsine, na jeziku bi trebala ostati lagana hladnoća; Proizvodi se u cijeloj zemlji, ali najpoznatiji proizvođači Retsine su Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas i Koutrakis.
Početnicima koji tek pokušavaju ovo piće savjetuje se kupnja vina tvrtke Achaia-Clauss - u njemu se najmanje osjeti kaša.
Ali neće se svi svidjeti domaćim verzijama Retsine s izraženim smolastim okusom. Bolje je odabrati najlakše vino, također je poželjno (ako je moguće) pomirisati - kvalitetno piće Ne smije imati prejaku aromu smole koja nadjačava grožđe.
2. Ljubiteljima slađeg bijelog vina savjetujemo da kušaju bijeli muškat Robola čije se grožđe uzgaja samo na Kefaloniji. Tradicionalno, boce ovog vina prodaju se umotane u kofere, što izgleda vrlo elegantno.
3. Odlična opcija za vruće dane je suho muškatno bijelo vino Samos koje se proizvodi na istoimenom otoku. Odlikuje se vrlo ugodnom, blagom aromom i nježnom, blijedo žutom bojom. Pod istim imenom proizvodi se i jače, slađe desertno vino - tamnijeg je izgleda i bogate jantarne boje.
Kako biste izbjegli pogreške, kupujte vina Unije vinogradarskih zadruga Samosa (EOSS), jednog od najpoznatijih domaćih proizvođača.
4. Što se tiče crnih vina, ovdje možda vodeće mjesto zauzima Rapsani, koji se naziva i "nektarom Olimpa". Grožđe za njega uzgaja se na obroncima planine Olimp. Ovo je suho vino, ima duboku, bogatu boju, izraženu opor okus s okusom ribiza i suhog voća.
Dobro vino proizvode Tsantali i Domaine Mercoury.
5. Suho crno vino Vaeni Naoussa iz Boutarija s oporim, ugodnim okusom također bi se trebalo svidjeti znalcima.
Pravo vino iz Naousse ne smije propuštati svjetlost!
6. I na kraju, malvazija je slatko, ukusno, viskozno likersko vino koje se već proizvodi diljem Grčke. Jako je dobra malvazija kretskih vinarija Minos i Duloufakis. Poslužuje se ohlađen uz slastice i voće.
Usput, ako još uvijek ne znate koje vino odabrati, kupite piće od Boutarija - ova vinarija je jedna od najboljih u zemlji! Vino iz Achaia-Claussa nije inferiorno u klasi.
I još nešto: nemojte se bojati kupovati pakirana vina i vina u plastičnim bocama: nemaju apsolutno ništa zajedničko s proizvodima koji se prodaju u ruskim trgovinama!
Gdje kupiti grčko vino? Naravno u Grčkoj
Flaširana grčka vina mogu se kupiti u supermarketima i malim vinotekama u Grčkoj - cijene su svugdje približno iste. Ako trebate pronaći skupo, starinsko ili kolekcionarsko grčko vino, bolje je otići u vinoteku: ovdje će vam pomoći savjetom, dopustiti će vam da kušate piće i, možda, dati vam popust.
Potražite takve trgovine u malim ulicama - ovdje ih zovu "kava" (naglasak na prvom slogu).
Odlično i svakako pravo vino može se kupiti tijekom degustacije u tvornici ili u muzeju vina. Najpoznatiji grčki muzej vina nalazi se na otoku Santorini, u Votonasu. Još jedan se može pronaći u vinariji Pnevmatikaki na Kreti, u blizini grada Drapaniasa. Ovdje na Kreti vrijedi posjetiti vinariju Douloufakis koja se nalazi u selu Daphni.
Gdje isprobati i kupiti najbolje sorte grčkog vina
Najbolje vino prodaje se izravno u grčkim vinarijama, a prema riječima stručnjaka, domaće vino iz malih proizvodnja ima vrlo poseban okus i miris kakav se ne može naći nigdje drugdje.
Pronaći takve vinarije nije lako: putujete li Grčkom automobilom, obratite pozornost na znakove Winary, a također istražite područje oko vinograda na planinskim obroncima.
Vrlo dobro vino može se kupiti u vinariji Petrawine u blizini gradova Soluna i Kalamarije - ovdje su količine proizvodnje vrlo male (obratite pozornost na bijelo vino Ambotis - mnogi ga nazivaju najboljim na poluotoku). Inače, neke vinarije primaju posjetitelje samo uz prethodni dogovor.
Domaće vino možete probati iu lokalnim konobama, ali samo u ruralnim krajevima, daleko od turističkih ruta. U gradskim konobama i odmaralištima, gdje ima puno turista i sve je uređeno u prenaglašenom lokalnom stilu, teško da će vam poslužiti pravo domaće vino. Ne, vlasnik poštenih očiju, hvatajući se za srce, dokazat će da je ono jučer doneseno iz zabačenog sela na obroncima obližnje planine, ali u stvarnosti će se najvjerojatnije pokazati da je to jeftino pakirano vino iz supermarketa.
Kada napuštate Grčku, ne zaboravite ponijeti nekoliko boca vina koje volite - vrlo malo vina iz ove zemlje izvozi se u Rusiju i malo je vjerojatno da ćete u svojoj domovini moći pronaći piće koje volite.
Pažnja, samo DANAS!
Grčka je rodno mjesto europskog vinarstva. Na otoku Kreti grožđe se uzgaja četiri tisuće godina, na kopnu Grčke - tri tisuće godina.
U staroj Grčkoj početak žetve obilježavali su dionizijski praznici. Bilo je to vrijeme ludog plesa i divlje zabave. Dioniz, ili Bahus, hodao je s veselom pratnjom, koja se sastojala od kozjonogih satira i bakanti. Vino je teklo kao rijeka. Bakha su poštovali uglavnom obični ljudi. Bog Osloboditelj dao im je zaborav od briga i tuge.
Mora se reći da vino u helensko doba čisti oblik nisam ga koristio. Razrijeđeno je vodom u omjeru 1 dio vina + 3 dijela vode. Miješanje jednakih dijelova smatralo se udesom "gorkih pijanica".
Atenski državnik Eubul je 375. pr O mjeri u ispijanju vina rekao je: “Tri čaše moram pomiješati: jednu za ljubav i užitak, treću za dobar san, mudri gosti idu kući Naše, ono pripada nasilju; peto - pijanom veselju; sedmo - stražarima reda i deseto - ludilu i uništavanju namještaja."
Danas je u Grčkoj više od 1,5 milijuna hektara zemlje zauzeto vinogradima. Godišnje se proizvede oko 500 milijuna litara vina, od čega se polovica uvozi. U vinogradima se nalaze domaće sorte koje se uzgajaju od davnina, ali i uvozne nove sorte.
Vina od bijelog grožđa retsina
Najpoznatije i starogrčko vino. Danas je to jedino vino koje ima jak miris i okus smole (retsina na grčkom znači smola). Ime je povezano s drevnom tradicijom hermetičkog zatvaranja amfora s vinom mješavinom gipsa i smole. Tako se vino duže čuvalo i upijalo miris smole. Danas se ovom vinu posebno dodaje smola u fazi fermentacije. Ispravnije bi bilo reći da Retsina ne spada u kategoriju vina. Ovo je bijelo ili ružičasto piće 11,5 ABV za svakodnevnu upotrebu. Pijte ohlađeno i poslužite uz predjela.
Assyrtiko
Bez sumnje, ovo je najprofinjenija grčka sorta bijelog grožđa, možda jedna od najboljih na cijelom Mediteranu. Ova sorta je "kralj Santorinija". Na vulkanskim stijenama otoka raste grožđe od kojeg se proizvode vina rijetkog sastava mineralnih elemenata, vinske mase i kiselosti. U drugim područjima Grčke ovo je vino aromatičnije, ali manje jako.
Ostaje otvoreno pitanje porijekla muškatnih vina iz Grčke. Tradicionalno se od muškatnih sorti dobiva slatko bijelo vino prirodnog i namjerno naglašenog okusa. Proizvedeno u hrastovim bačvama, muškatno vino sa Samosa može odležati u bocama desetljećima. Ovo je jedno od najboljih vina na cijelom svijetu. Suhi muškat izuzetno je ugodno piće ljeti.
Što se tiče kvalitete, to je najistaknutija sorta grožđa Jonskog otočja, unatoč činjenici da se ovo grožđe uzgaja na Peloponezu i u srednjoj Grčkoj (sličnost imena s rebulom Gialla iz jugoistočne Italije je slučajna). Nakon kasne berbe sorta Robola daje jaka vina s visokim udjelom alkohola. Manje zrelo grožđe daje vino pjenušavije kvalitete i ugodnog mirisa i okusa limuna.
SAVATIANO
Najčešća kultivirana sorta grožđa u Grčkoj. Desetljećima se ova sorta koristi za proizvodnju retsina. Iako se smola drveća u prošlosti koristila za dodavanje okusa često kiselim Savatiano vinima, pažljivo uzgojeno grožđe može proizvesti vina svijetlih, bogatih, aromatičnih okusa.
VINA OD RUŽIČASTOG GROŽĐA
MOSHOFILERO
Vina Moschofilero odlikuju okruglast, mala težina, izražena kiselost, cvjetna aroma i lakoća, zbog čega je teško povjerovati da je vino proizvedeno u nekoj od mediteranskih zemalja. Neke sorte pjenastih vina su vrlo perspektivne. Najznačajniji brend Moschofilera je Mantinea (grad smješten u samom središtu Peloponeza).
VINA OD CRNOG GROŽĐA
AGIORGITIKO
Ovo je najznačajnija sorta grožđa koja se uzgaja u Nemeji. Proizvodi vina različitih sorti - od svijetlih, bez izraženog karaktera, do tamnocrvenih, složenih u hrastovim bačvama, nevjerojatnog okusa. Grožđe ove sorte ima svijetli okus, miris, nježnu mekoću i laganu, izuzetnu kiselost.
Sortu grožđa Limno spominje starogrčki pjesnik Hesiod, iako je nemoguće reći je li doista riječ o sorti koja se danas nalazi u Grčkoj. Ovo grožđe se uzgaja u sjevernoj Grčkoj i na otoku Lemnos. Odlikuje se gustom masom i visokim udjelom alkohola. Čini prekrasan buket s bordoškim sortama, posebno iz regija Kavala i Drama.
MANDILARIJA
Ova vrlo važna sorta crnog grožđa široko se uzgaja u cijeloj Grčkoj zbog svoje sposobnosti da daje vina iznimno bogate boje i kao sastavni dio bukea. Vina proizvedena isključivo od ove sorte karakterizira nizak udio alkohola, značajna kiselost i niska razina voća.
MAURODAFNE
Uzgaja se u sjeverozapadnom dijelu Peloponeza i na Jonskim otocima. Tradicionalno se koristi u proizvodnji slatkih crvenih pojačanih vina, uglavnom marki Patras i Rio. bogata boja i aroma. Suho vino od ove sorte izvrsna je komponenta za druge vinske sorte - cabernet, sauvignon i agiorgitiko.
Ostala uobičajena grčka vina: Naoussa (crveno), Rapsani (crveno), Tsantali (crveno i bijelo), Nemea (suho crveno), Mantinia (suho bijelo s voćnom aromom) Ako u ruskim trgovinama naiđete na bocu grčkog vina, smatrajte to velikom srećom, jer se praktički ne isporučuju u Rusiju.
Dakle, na etiketi se može vidjeti od kojeg je grožđa napitak napravljen, gdje se nalaze vinogradi i tko je njegov proizvođač. S ovim informacijama možete dobiti približnu ideju o tome što će biti unutar boce.
Kako odabrati kvalitetno grčko vino u Grčkoj?
Grčka vina s pravom se smatraju jednom od atrakcija ove nevjerojatne zemlje. Kako odabrati vino za vrijeme odmora ako njegov opis na stranom jeziku stvara male neugodnosti? Uostalom, većina nas odlučuje o kupnji vina na temelju izgleda i etikete. Prema stručnjacima, do 75% kupnji ovisi o ovom faktoru.
Najkorisnije i najpotrebnije informacije gotovo su uvijek sadržane na etiketi. Glavna stvar je biti u stanju to ispravno pročitati.
Etiketa je vinska putovnica, čiji natpisi mogu ostati neriješeni za mnoge kupce. Ali ako koristite razne priručnike, knjige i web stranice koje pružaju informacije o vinima, čitanje etikete neće biti posebno teško. Uostalom, vinska etiketa će vam moći reći od kojeg je grožđa napitak napravljen, gdje se nalaze vinogradi i tko je njegov proizvođač. Dakle, čak i ako imate malo znanja o vinima, već možete dobiti približnu ideju o tome što će biti unutar boce. Oznaka "natrag" također može sadržavati različite detalje: povijesna pozadina regija, klimatski uvjeti u kojima je grožđe uzgajano, tehnološki detalji sakupljanja i proizvodnje, što god. Općenito, stražnja etiketa za vino, koja se u svakodnevnom životu često naziva "leđna" etiketa, ne nosi ništa manje, a ponekad i više informacija od glavne etikete. Kvaliteta papira i ispisa stražnje etikete omogućuje nam da izvučemo neke zaključke o sadržaju same boce, a ako nema stražnje etikete, vrijeme je da posumnjamo u autentičnost pića.
Što vinar smije ili mora naznačiti na svojim vinskim proizvodima u svakoj je državi zakonom drugačije regulirano, no za zemlje Europske unije postoje jedinstvena pravila za stavljanje informacija na etiketu.
Iz povijesti etikete
Naravno, tako složen i dobro promišljen sustav "bontona etikete" nije uvijek postojao. Povijest vinskih etiketa razvijala se zajedno s poviješću boca: prvi primjerci pojavili su se u antičko doba, međutim, izgled bili su daleko od moderni analozi. Prema povijesnim podacima, pioniri u tome bili su Grci, koji su pokušali identificirati svoja pića navodeći tko ih je i gdje proizvodio.
„Pioniri“ etiketa su uklesani natpisi na glinenim posudama (amforama) za prijevoz vina. Podaci o vinima antičke Grčke stigli su do naših dana: "Pramneos Inos" (Πράμνειος Οίνος), "Maronios" (Μαρώνειος), "Vivlinos" (Βιβλινός), "Limnios" (Λημνιό ς) i druga, koja su primjer prva svjetska klasifikacija vina prema mjestu podrijetla. Na otoku Tasosu (Θάσος) tada su bili na snazi najstroži zakoni o etiketama, koji su regulirali ne samo njezin sadržaj, već su vinare obvezivali na specifičan postupak proizvodnje vina kako bi konačni proizvod imao posebne aromatske karakteristike i stil. Štoviše, glinene posude u kojima se čuvalo i transportiralo vino morale su imati određeni oblik i veličinu. A brodovi koji su prevozili vino iz drugih krajeva nisu smjeli prilaziti otočkoj luci.
Grčka klasifikacija vina
Najvažnija osoba koja je odigrala veliku ulogu u grčkom vinarstvu i pokušala klasificirati grčka vina 1970. bila je enološka kemičarka Stavroula Kourakou-Dragona. Upravo je ona, koja je u to vrijeme radila u Institutu za vinarstvo pri Ministarstvu poljoprivrede, prikupila sve podatke o vinorodnim regijama Grčke i na temelju francuske analogije uvela dvije kategorije vina prema kvaliteti. Od tada je došlo do manjih promjena u zakonodavstvu, a danas su sva grčka vina podijeljena u četiri kategorije, od kojih dvije označavaju proizvode visoke kvalitete: POP - Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, ΠΓΕ - Προστατ ευόμενη Γεωγραφι κή Ένδειξη.
Grčke etikete zapravo i nisu tako teške za čitanje, pogotovo u usporedbi s njemačkim ili francuskim, ali ipak postoje neke značajke koje treba uzeti u obzir pri odabiru vina. Prvo što trebate učiniti je pokušati pronaći oznake poput POP ili PGE, koje označavaju kvalitetu vina. Štoviše, prema zakonu, na etiketi mora biti naznačen puni naziv kategorije vina, a ne njezin skraćeni oblik. Tako, na primjer, mora biti napisano: Ένδειξη.
Ove se izjave obično nalaze na prednjoj strani etikete, dajući vam predodžbu o korištenim sortama grožđa, koje strogo odgovaraju navedenom stilu vina koje kupujete. Na primjer, ako na etiketi stoji “POP Santorini”, to znači da su korištene samo sorte grožđa Asyrtiko, Aidani i Afiri, jer upravo one sudjeluju u kupažama najkvalitetnijih vina Santorinija. Također, oznaka “POP” ukazuje da je grožđe sakupljeno iz vinograda samo na području koje je obuhvaćeno ovom zonom.
Zatim tražimo ime vinara i lokaciju njegovih vinograda. Prema zakonu, na etiketi mora biti navedeno: količina alkohola, količina vina u boci, naziv vinara, broj dozvole za proizvodnju vina i adresa tvrtke u kojoj je obavljeno punjenje. Svi ostali podaci, postavljeni, u pravilu, prema nahođenju vinara i njegovih prodavača, nalaze se na stražnjoj etiketi.
Na veliku žalost pridošlica, grčke etikete ne označavaju uvijek vrstu vina, a nepoznavanje lokalnih sorti grožđa zbunjuje mnoge kupce koji žele uživati u vinu. “Je li Malagousia regija ili vrsta vina?” - zbunjuju se mnogi držeći u rukama bocu vina. Ali nije sve tako strašno kao što se čini. Nažalost, od 200 autohtonih sorti vinove loze danas se uzgaja samo njih 50, a samo 30 ih je poznato izvan područja uzgoja. Mislim da ih se s vremenom neće teško sjetiti, samo da imate želju i vino!
Glavne grčke popularne populacije i sorte grožđa
Nemea - "agiorgitiko" (crvena sorta).
Amindeo - "xinomavro" (crvena sorta).
Humenissa - "negoska", "xinomavro" (crvene sorte).
Nausa - "xinomavro" (crvena sorta).
Zitsa - "debina" (bijela sorta).
Rapsani - "xinomavro", "krasato", "stavroto" (crvene sorte).
Mandinia - "moschofilero" (bijela sorta).
Santorini - "asyrtiko", "afiri", "aidani" (bijele sorte).
Samos - "bijeli muškatni oraščić" (bijela sorta).
Limnos - "muškat iz Aleksandrije" (bijela sorta).
Druge oznake koje se mogu naći na grčkim etiketama
Reserve ili Επιλεγμένος ("Rezerva"), kao i Grande Reserve ili Ειδικά επιλεγμένος ("Grand Reserve") znači da je vino odležalo u hrastovim bačvama dulje nego inače i stoga je kvalitetnije vino. Ovo se vino dugo čuva u bocama u podrumima vinarije prije nego što krene u prodaju. Za bijela vina Reserve minimalno razdoblje odležavanja je 1 godina, s najmanje 6 mjeseci u bačvi i 3 mjeseca u boci. Za crna vina Reserve minimalno razdoblje odležavanja je 2 godine, od čega 12 mjeseci u bačvi i 6 mjeseci u boci.
Za bijela vina Grande Reserve minimalno razdoblje odležavanja je 2 godine, od čega 1 godina u bačvi i 6 mjeseci u boci, a za crvena vina - 4 godine, od čega najmanje 18 mjeseci u bačvi i 18 mjeseci u boci.
Učitavanje...