SPOJ
2 mlade tikvice (500~600g), 2~4 češnja češnjaka, 0,5 mahuna ljute papričice, 1/3 žličice šećera, 0,5 žličice soli, 7 žličica 6% octa (najbolje jabučnog), ~60g biljnog ulja
Tikvice narežite na ploške debljine 3 mm. (Ako je izrežete deblje, tikvica se neće ispeći i duže će se marinirati, ako je izrežete tanje, osušit će se.)
Položite kriške tikvica u jednom sloju na podmazan lim za pečenje.
Stavite peći 15 minuta u pećnicu zagrijanu na t=200~220°C.
Dok se tikvice peku, JAKO sitno nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu (nemojte tjerati kroz prešu!).
U manju posudu ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Miješajte dok se ne otope.
Ulijte biljno ulje i dodajte papar i češnjak.
Izvadite tikvice iz pleha i stavite u duboku zdjelu. Prelijte ih mješavinom ulja i octa. Dobro promiješajte da se paprika i češnjak ravnomjerno rasporede između ploški tikvica. Lagano promiješajte da se tikvice ne pokidaju.
Tikvice stavite u staklenu teglu i lagano pritisnite da ne strše iznad marinade. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 1 dan.
Što su tikvice duže u hladnjaku, to će se ravnomjernije marinirati.
Recepti za kisele tikvice:
|
|
|
|
U sovjetsko doba naše su se majke i bake trudile napraviti što više priprema za zimu. Konzervirali smo sve, od bobičastog voća do povrća. Vjerovalo se da bi police u smočnici dobre domaćice svakako trebale biti pune raznih kiselih krastavaca i šavova. Danas se povrće i voće sve više zamrzava za zimu - brzo i bez muke. Ali nije sva hrana dobra smrznuta. Na primjer, krastavci ili tikvice potpuno gube okus kada se odmrznu, pa ih je bolje sačuvati za zimu.
Pikantne zimske tikvice u umaku od rajčice posebno će se svidjeti ljubiteljima paprenih jela. No, ako se porcija ljute papričice navedena u receptu prepolovi ili potpuno izbaci, onda će ljubitelji delikatnijih jela također cijeniti ovo predjelo od povrća.
Pikantne zimske tikvice pržene u umaku od rajčice
pržene tikvice u umaku od rajčice foto recept
Količina povrća navedena u receptu izračunata je za staklenku od jedne litre.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg,
- luk - 2 kom.,
- češnjak - 3 režnja,
- svježe rajčice - 400 g,
- ljuta (ljuta) paprika - 2 kom.,
- grašak pimenta 4-6 kom.,
- peršin - mala hrpa,
- suncokretovo ulje za prženje - 100 ml,
- kamena sol - 2 žličice,
- granulirani šećer - 1,5 žličice,
- ocat 9% - 1 žlica.
Proces kuhanja:
Mlade tikvice manje veličine s tankom kožicom i sitnim sjemenkama jednostavno su idealne za motanje. Treba ih samo oguliti i narezati na ploške debljine 1 cm. Sa zrelim tikvicama je drugačija situacija: skinite im koru, prepolovite ih po dužini, žlicom pažljivo izvadite pulpu s grubim sjemenkama. Zatim izrežite voće na pola prstena, prste ili male kockice, dodajte malu žličicu kamene soli, dobro promiješajte.
Pržite tikvice na vrućem suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene. Ostaviti sa strane.
Sada pripremamo pikantni umak od rajčice za pržene tikvice. U tavi sa suncokretovim uljem popržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran.
Rajčice narežite na kockice i dodajte ih luku. Pržite uz miješanje još 10 minuta.
Povrću dodajte češnjak, ljutu papričicu i slatki grašak.
Poprženo povrće samljeti uronjenim blenderom u homogenu gustu masu.
Pire od rajčice vratite na štednjak, dodajte kristalni šećer, 1,5 žličicu. sol, žlica octa, nasjeckani peršin. Umak kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz miješanje.
Temeljito operite staklenku za zavarivanje i kuhajte poklopac nekoliko minuta. Na dno čiste suhe staklenke stavite dvije žlice umaka od rajčice, a zatim popržene tikvice. Naizmjence tikvice s pikantnim nadjevom.
Začinjene tikvice za zimu u umaku od rajčice dovodimo do spremnosti sterilizacijom. Na dno veće posude stavite mali komad tkanine ili ručnika i na njega stavite staklenku.
Pokrijte staklenu posudu željeznim poklopcem, ulijte vodu do vješalica i pošaljite tikvice u rajčicu da se steriliziraju na umjerenoj vatri 50 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, pažljivo izvadite staklenku tikvica iz posude. Pržene tikvice za zimu pokrivamo poklopcem i čuvamo na hladnom i suhom mjestu.
Mislim da originalni recept za ovu grickalicu običan čovjek neće tako lako saznati od Korejanaca koji je uz korejsku mrkvu prodaju na svakoj tržnici. Ali još uvijek možemo pripremiti nešto vrlo sličnog okusa, i uvjeravam vas, neće biti ništa gore od kupovnog, bez ikakvih različitih konzervansa i kemijskih dodataka - prirodan proizvod i izvrstan zalogaj.
Za pripremu začinjenih tikvica na korejskom, pripremite sastojke prema popisu. Tikvice, luk, papriku i cilantro operite i osušite. Ogulite češnjak i đumbir.
Tikvicama odstraniti repove s obje strane, tikvicu prepoloviti po dužini, svaku polovicu narezati na tanke ploške debljine 0,2-0,3 mm. Stavite tikvice u duboku zdjelu.
Oguljeni češnjak i đumbir naribajte na sitno ribež, količinu ljute papričice nasjeckajte po ukusu, sjemenke je bolje odstraniti, inače će predjelo ispasti previše ljuto.
Nasjeckajte zeleni luk i cilantro, a sjemenke korijandera lagano sameljite u mužaru. Sve dodati tikvicama u zdjelu.
Sada dodajte sojin umak, morsku sol, crni papar, bijeli vinski ocat i sezamovo ulje.
Sadržaj posude promiješajte i ostavite da se marinira najmanje 30-40 minuta. Tikvice neprestano miješajte kako bi se ravnomjerno marinirale. Što su tikvice duže marinirane, to su boljeg okusa.
Začinjene tikvice na korejski način poslužite na stolu kao predjelo od povrća uz sva jela od mesa i omiljene priloge.
Prije posluživanja tikvice pospite tostiranim sjemenkama sezama. lijepo se provedite.
Pikantne tikvice za zimnicu predjelo će se posebno svidjeti ljubiteljima ovog povrća. Rok trajanja tikvica je kratak, ali u konzerviranoj hrani možete uživati u njima tijekom cijele godine. Tradicionalno, niti jedan blagdanski stol nije potpun bez konzerviranja. Od tikvica se pripremaju razna jela, a jedno od njih je i pikantno predjelo koje predlažemo da napravite tijekom sezone.
Začinjene tikvice za zimnicu
- Tikvice - 2 kilograma;
- Mrkva - 2 komada;
- Češnjak - 2 glavice srednje veličine;
- Začin za kuhanje mrkve na korejskom - 0,5 pakiranja;
- Šećer u prahu - 0,5 žlice;
- krupna sol (bez joda) - 1 žlica;
- Stolni ocat (9%) - 0,5 šalice;
- Biljno ulje - 1 šalica.
Kuhanje začinjenih tikvica za zimu
Za berbu možete uzeti bilo koje voće, i mlado i prezrelo, s jednom napomenom da će staro morati biti oguljeno i bez koštica. Isti plodovi prikladni su za Počnimo kuhati.
Faza 1: priprema proizvoda. Tikvice treba oprati i narezati na kockice ili ploške. Mrkvu očistite od vanjske kore i nasjeckajte je na ribež. Stavite tikvice i mrkvu u jednu posudu i promiješajte.
Faza 2: pripremite marinadu. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, začine, šećer, sol, dodajte ocat i ulje. Izmiješati masu.
Faza 3: marinirajte predjelo. Pripremljenu marinadu dodajte tikvicama i mrkvi, dobro promiješajte i ostavite smjesu da se kuha 3 sata.
Faza 4: finale. Gotovu masu raspodijelimo u prethodno pripremljene staklenke do razine vješalica i stavimo ih u posudu s vodom, na čije dno morate staviti stalak ili krpu za očuvanje obradaka. Čekamo da počne vrenje i steriliziramo 30 minuta. Nakon toga odmah dobro zatvoriti, staklenke okrenuti i pokriti ručnicima ili dekom, ostaviti da se ohlade.
Začinjene tikvice za zimu- međuobrok s kojim se ništa ne može usporediti. Savršeno će nadopuniti vaš večernji i blagdanski stol. Može se poslužiti uz meso i krumpir, složence od povrća i kaše ili jednostavno uživati u salati iz konzerve uz krišku svježeg kruha. Domaćice bi svakako trebale obratiti pozornost na njih, jer se pripremaju vrlo jednostavno, čuvaju se nekoliko godina i zadržavaju svoj okus.
Začinjene tikvice za zimu
Okus mladih tikvica je mekan, nježan, može se nazvati neutralnim, pa se povrće najčešće kombinira s drugim raznim povrćem, biljem i začinima, a rezultat je začinjena salata od tikvica za zimu.
- Tikvice - 5 kg
- Paprika - 1 kg
- Češnjak - 100 grama
- Sok od rajčice (prirodni) - 3 l
- Šećer, biljno ulje - 2 žlice.
- Sol - 4 žlice.
- Ocat (stolni) - 150 ml
Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko sedam litara gotovog proizvoda koji možete pripremiti u malim staklenim posudama zapremine 0,5-1 litre.
Kao i uvijek, započnimo kuhanje pripremom povrća: paprike i tikvice treba oprati tekućom vodom, mahune očistiti od sjemenki, a režnjeve češnjaka oguliti. Tikvice se moraju izrezati na male kockice, paprike na male nasumične komadiće (veličina im mora odgovarati tikvici).
U veliki lonac stavite ploške paprike i tikvice, povrću dodajte količinu soka od rajčice navedenu u receptu, prelijte octom i biljnim uljem, dodajte začine - sol i šećer i promiješajte.
Posudu stavite na laganu vatru dok ne zakipi, a zatim salatu kuhajte još pola sata uz povremeno miješanje. Tijekom kuhanja smjesa će postati gušća, pa ju morate češće miješati kako se zgusne.
Za to vrijeme ploške povrća trebaju se skuhati, natopiti rajčicom i marinadom, ali i komadići trebaju ostati cijeli i ne raspadati se, pa smjesu treba pažljivo promiješati.
Nemojte misliti da smo zaboravili dodati češnjak, on se u salatu od povrća uvijek dodaje zadnji kako bi odao svoju ljutinu. Stoga, na kraju kuhanja, dodajte češnjak u masu, ponovno promiješajte i pustite da prokuha. Češnjak možete narezati na tanke ploške ili ga provući kroz prešu za češnjak.
U vrućini dana, salata od tikvica s češnjakom stavlja se u čiste staklenke, a zatim se stavljaju na sterilizaciju kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje. Ako salatu pripremate u staklenkama od litre, tada proizvod prvo morate sterilizirati 15 minuta u kipućoj vodi. Kao i uvijek, nakon što staklenke zatvorite željeznim poklopcima, potrebno ih je preokrenuti i zamotati u krpu kako bi se polako hladile u ovoj “parnoj kupelji”. Nakon jednog dana, možete prenijeti šavove u podrum.
Za pripremu smo koristili najjednostavniji skup sastojaka začinjene tikvice za zimu, recepti Uvijek možete nadopuniti drugim proizvodima. Najčešća kombinacija je tikvica s mrkvom i lukom. Da biste dobili vatreni zalogaj, možete dodati ne samo češnjak, već i crvenu ljutu čili papričicu. Crvena paprika se može dodati mljevena, kao cijeli komad u svaku teglu ili na ploške.
Pikantno predjelo od tikvica za zimu uključuje dodavanje aromatičnog bilja: ne možete se ograničiti samo na dodavanje kopra i peršina, već u salatu dodajte i aromatični cilantro i bosiljak. A ako dodate aromatične začine, dobit ćete nevjerojatan zalogaj -.
Pikantni kavijar od tikvica za zimu
Ako govorimo o grickalicama od tikvica, koje su svima poznate od ranog djetinjstva, onda je ovo, naravno, najdelikatniji kavijar od tikvica, omiljena delicija svakog djeteta. Sendviči s kavijarom od povrća rado jedu i odrasli, a želite li pripremiti međuobrok kojem nema ravnog, predstavljamo vam novi recept - "Ljuti kavijar od tikvica." Za zimu možete pripremiti nekoliko staklenki i također napraviti brzi recept bez dodavanja konzervansa za ukusan ljetni zalogaj.
Možete pripremiti nekoliko staklenki kavijara za probu kako biste bili sigurni da će ga vaši ukućani rado pojesti za nekoliko dana:
- Tikvice - 3 kom.
- Luk - 5 kom.
- Mrkva - 5 kom.
- Čili paprika - 5 kom.
- Pasta od rajčice - 3 žlice.
- Ulje - 1,5 tbsp.
- Šećer - 2,5 žlice.
- Posolite po ukusu
Ljuta papričica nije najpopularniji sastojak u pripremi kavijara od povrća, ali bez ove komponente ne možete ako se odlučite za pripremu začinjene tikvice za zimu, recepti sa fotografijama nužno uključiti crvenu papriku, češnjak i začinsko bilje.
Što se tiče kavijara, tikvice također nisu jedini sastojak povrća u njegovom sastavu, mnoge domaćice dodaju luk i mrkvu, jer je to klasična kombinacija u kojoj se povrće međusobno nadopunjuje. Osim mrkve, često se dodaju slatke i kisele jabuke, zahvaljujući kojima kavijar dobiva potpuno neobičan okus, ali ispada vrlo ukusan.
Da biste postigli ujednačenu konzistenciju kavijara, sve sastojke možete nekoliko puta provući kroz mlin za meso, tada će povrće ostati sitni komadići, a sam kavijar će biti vrlo ukusan, aromatičan, a zahvaljujući čili papričici, pikantan.
Učitavanje...