Pirjano povrće: recept, sastojci, tajne kuhanja. Pirjani patlidžan u tavi

Kliknite razred

Pripremiti pirjati povrće Napraviti patlidžan nije teško, čak i početnica domaćica to može podnijeti. postoje različite načine a danas ćemo pričati o tome. U pećnici ispada mirisno i bogato, au sporom štednjaku možete ubrzati proces kuhanja i bez stalnog miješanja. Tako jednostavno i ukusan zalogaj Brzo se kuha i univerzalno je jelo.

Mnogi ljudi postavljaju sebi pitanje “Koje su tajne profesionalni kuhari da ovo jelo bude posebno ukusno? Vrlo je jednostavno. Vrijedi pržiti hranu posebnom tehnologijom. Kako ne bi zagorjeli, sadržaj posude potrebno je povremeno protresti, a ne prevrtati lopaticom ili vilicom. Ovo je tajna: površina proizvoda neće se oštetiti, a oni će zadržati sok. "Saute" u prijevodu s francuskog znači skok. Protresanjem tave povrće kao da poskakuje po njoj.

Svi znaju koliko je teško guliti rajčicu, pa na vrhu svake rajčice napravimo križni rez, stavimo je u kipuću vodu na nekoliko sekundi, prelijemo hladna voda i lako skinuti kožu. Patlidžane narežite na kolutove debljine 1 cm, posolite i ostavite 20 minuta. Ovo ne samo da pomaže da se lakše ukloni pulpa s kože, već i uklanja gorčinu; ne zaboravite nakon toga isprati patlidžane vodom.

Kako brzo oguliti rajčice kipućom vodom

Recept za ukusno pirjanje od patlidžana

Srednji patlidžani - 4 kom.
Mrkva - 2 kom.
paprika - 2 kom.
Rajčice - 4 kom.
Češnjak - 4 kom.
Luk - 1 glava
Zeleni (peršin, kopar)
Biljno ulje (malo)

1. Patlidžane narežite na krugove 0,5 - 0,8 cm. Dobro posolite i ostavite na pola sata da puste sok (tako ćete se riješiti gorčine).
2. Rajčice narežite na krupne kockice, a luk i papriku na tanke polu kolutove. Mrkvu narežite na krugove, ali ne velike.
3. U tavi zagrijte ulje, popržite povrće dodajući jedno po jedno - prvo luk, pa papriku, mrkvu i na kraju rajčicu. Masu od povrća posoliti i malo dinstati dok ne omekša.
4. Patlidžane operite vodom i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Zatim ih stavite u lonac, na vrh stavite prženo povrće, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
5. Sve zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
6. Pred kraj kuhanja po potrebi dosoliti po ukusu. Dobar tek!

Pirjani patlidžan, rajčica i paprika - prste ćete polizati

Sastojci se mogu mijenjati: nego više patlidžana, rajčice i paprike, sot će biti pikantniji i kiseliji. Kako više mrkve i luk - mekši i slađi. 5 minuta prije spremnosti u jelo možete dodati 3 režnja češnjaka, nasjeckani kopar i zeleni luk.

Patlidžani – 4 kom.
paprika - 4 kom.
Rajčice - 1 kg
Luk – 3 kom.
Mrkva - 0,5 kom.
Zeleni luk - 50 g
Kopar - 50 g
Češnjak – 4 režnja
Lovorov list – 1 kom.
Piment u grašku - 5 kom.
Suhi bosiljak - prstohvat
Biljno ulje

1. Patlidžane očistiti na kolutove debljine do 1 cm i posoliti. Popržite ih sa svake strane i zatim ostavite sa strane.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok nije napola kuhan. Paprika je također fino postavljena i pržite (3 minute) do pola kuhane.
3. Rajčice narežite na srednje kriške.
4. Narežite mrkvu i 1 češanj češnjaka.
5. Uzmite duboki lonac, dodajte mrkvu, češnjak, bosiljak, lovorov list, papar u zrnu. Dodamo im povrće u slojevima: luk, patlidžane, rajčice, paprike. Sve poklopljeno pirjati na laganoj vatri 1 sat. Ako pirjate 1 sat, sastojci se čuvaju u komadima, ako pirjate 1,5 sat, dobivate homogenu masu.

Ulje koristite što štedljivije, svedeno na minimum, inače će sve "plivati" u njemu.

Recept za pirjanje patlidžana i tikvica u pećnici, brzo i ukusno

Ovo je najviše popularan pogled pirjajte u jesen, kad sazriju tikvice i patlidžani. Sve se priprema ovako: povrće se posebno poprži i potom dinsta vlastiti sok. Ispada ukusno, sočno i zdravo. Potrebno je pržiti povrće jedno po jedno, u tavi, na jakoj vatri 2-3 minute.
Sve poprženo povrće pomiješajte u jednu zdjelu, dodajte začine, sol i stavite peći 30 minuta na 160 stupnjeva. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje. Pustite sote da odstoji neko vrijeme prije posluživanja.

Mrkva - 4 kom.
Patlidžani - 3 kom.
Tikvice - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Rajčice - 3 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Hrpa zelenila - 1 kom.
Češnjak - 1 češanj
Biljno ulje
Sol, šećer, začini - po ukusu

1. Patlidžane narežite na komade, posolite i ostavite da odstoje pola sata da izađe sva gorčina, a zatim isperite vodom

2. Nasjeckajte mrkvu, tikvicu, papriku i luk

3. Zagrijte ulje na jakoj vatri i pržite mrkvu 2 - 3 minute. Zatim stavite mrkvu u posebnu zdjelu, a ulje ostavite u tavi

4. Na preostalom ulju popržite patlidžane, zatim tikvice i luk s paprikom. Nakon svakog koraka poprženo povrće izvadite iz tave i po potrebi dodajte malo ulja.
5. Na kraju u tavi lagano pirjajte kolutove rajčice sa nasjeckanim češnjakom.

6. Sve povrće pomiješajte u jednoj zdjeli, dodajte začine, sol, šećer i stavite peći 30 minuta na 160 stupnjeva. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje. Pustite sote da odstoji neko vrijeme prije posluživanja.

Najbolji recept za pirjanje od povrća za zimu sa slojevima octa

Jelo s lijepim i neobično ime Saute je dugo bio omiljen za mnoge od nas.

Srednji patlidžani - 15 kom.
Srednje rajčice - 15 kom.
Srednji luk - 15 kom.
Češnjak (glavice) - 2 kom.
Peršin - 1 hrpa.
Crvena ljuta paprika (gorka) - 2 kom.
Octena esencija (70%) - 1,5 tbsp. l.
Začini (sol i šećer - po ukusu)
Biljno ulje - 1,5 šalice.

1. Patlidžane operite i prerežite na pola. Stavite ih u duboku zdjelu u slojevima, prerezanom stranom prema gore, pospite solju. Ostaviti sat vremena da pusti gorki sok

2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića

3. Rajčice prepoloviti, velike na 4 dijela. Bolje ne birajte previše zrele rajčice jer se zreli kuhanjem raspadaju

4. Patlidžane operite od soli i soka. Svaku polovicu prerezati na 2-3 dijela, velike na 4

5. Sve povrće stavite u veliku posudu, dodajte biljno ulje, promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte 40 minuta nakon što smjesa zavrije, miješajući kuhačom

6. Nakon 40 minuta u vruću smjesu dodajte sjeckani peršin, ribani češnjak, sitno nasjeckane ljute papričice, sol, šećer, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

Recept za pirjane patlidžane u laganom štednjaku s fotografijom

Patlidžani - 2-3 kom.
paprika - 1 kom.
Male rajčice - 2 kom.
Luk - 1 glava
Češnjak - na okus
Maslac - 50 g
Kuhinjska sol - po ukusu
Kovrčavi peršin - za posluživanje

1. Patlidžane narežite na veće kocke ili ploške i odmah posolite. Ostavite ih sat vremena da puste gorki sok, a zatim isperite vodom

2. Na dno posude stavite veliku kocku maslac, pa ubacite patlidžane

3. Na njih pričvrstite slamke babura paprika. Naravno, glavni sastojak sautea je patlidžan, ali ako ga malo nadopunite drugim povrćem, jelo će dobiti izvanredan okus i miris.

4. Zatim luk nasjeckan na trakice ili kockice

5. Pokrenite multicooker u načinu rada "pirjanje" 30 minuta. Počinjemo pržiti patlidžane s povrćem, ali ne miješati, već pažljivo podići drvenom lopaticom

6. Dodajte nasjeckane rajčice i nasjeckani češnjak

7. Sve treba kuhati do posljednjeg "zvižduka" na timeru. Glavna stvar je ne ostaviti sot da se krčka u zdjeli multivarka.

Recept za ukusno pirjanje od patlidžana s fotografijama korak po korak

Ovim receptom dominira patlidžan. Uz patlidžane najčešće idu rajčice, češnjak i peršin jer naglašavaju i upotpunjuju njihov pikantan okus. Kako bismo diverzificirali okus jela, dodamo malo češnjaka i svježeg začinskog bilja, kao i svježe iscijeđenog soka od limete. Kao rezultat, jelo ispada nevjerojatno aromatično, nježno i hrskavo.
Za kuhanje birajte mlade patlidžane koji neće biti gorki, inače ćete ih morati potopiti u slanu vodu i ukloniti gorčinu. Patlidžane možete zamijeniti tikvicama, a svejedno ispadne nevjerojatno ukusno.

Patlidžani - 800 g
Biljno ulje - 50 ml
Crveni paradajz - 400 g
Peršin - 30 g
Češnjak - 3 kom.
Sol ½ žličice.
Mljeveni crni papar ½ žličice.
Limete - ½ kom.

1. Patlidžane ogulite i narežite na kockice.
2. Ispeći patlidžane u mala količina ulja na srednje jakoj vatri. Promiješajte, ali nemojte dodavati ulje, čak ni kad su ga patlidžani upili.

3. Kad se sve zapeklo sa svih strana dodati paradajz narezan na kockice. Smanjite vatru na srednju i pirjajte nepoklopljeno 10 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati

4. List peršina i očišćeni češnjak sitno nasjeckajte

5. Kad je povrće skoro gotovo, u tavu dodajte nasjeckani peršin i češnjak, posolite i popaprite. Dodajte im sok limete ili limuna i promiješajte. Nakon 2 minute vatra se može ugasiti

6. I toplo i ohlađeno ovo jelo je jako ukusno.

Pirja od povrća i patlidžana jelo je koje se priprema na poseban način. tehnološki proces. Sastoji se od činjenice da se proizvodi potrebni receptom kratko prže u tavi.

Kako ne bi zagorjeli, potrebno ih je sustavno protresati, a ne miješati žlicom i drvenom kuhačom.

Upravo je to posebnost pripreme ukusnog i sočnog sota od povrća i patlidžana, jer im se površina ne oštećuje, pa sav sok ostaje u posudi. Već i sam naziv ove poslastice, u prijevodu s francuskog, zvuči kao “skoči”, odnosno povrće doslovno skače o površinu tave dok se trese.

Naravno, najmanji dio domaćica priprema ovo jelo prema svim pravilima i kanonima koje ima, a ne pridržavaju se svi kuhari toga. No, usprkos tome, naziv jela "saute" čvrsto se zadržao za njega i ostao do danas.

Prije nego počnete kuhati, prvo se morate opremiti potrebnom opremom.

Treba vam lonac s prilično debelim dnom, jer će se koristiti za pirjanje. Za pečenje povrća Bolje je uzeti tavu ili kotao od lijevanog željeza.

Uopće idealna opcija V u ovom slučaju poslužit će lonac s visokim stranicama i duga drška.

Pravila za pripremu proizvoda

Glavni sastojci potrebni za pripremu jela su: luk, paprika, patlidžan i rajčica. Možete dodati i mrkvu. Što se tiče potrebnog bilja i začina, morate kupiti peršin i češnjak.

Također je vrijedno napomenuti da postoje recepti za pirjanje koji zahtijevaju mljeveni ili crni papar u zrnu, lovorov list i šećer. Patlidžane i povrće morate izrezati na prilično velike krugove ili komade. No, može se nasjeckati i na polu kolutiće ili na rezance.

Ovaj članak predstavit će vam tri najizvrsnija i originalni recepti saute od patlidžana i povrća, od kojih je svaki jedinstven na svoj način i ima svoj nenadmašni „štric“.

Recept 1: Pirjajte patlidžan i tikvice

Za pripremu jela trebat će vam:

300 gr. - patlidžan
300 gr. – tikvice
300 gr. – tikvice
200 gr. - rajčica
100 gr. – ljuta paprika
2 kom. – male mrkve
2 kom. – luk
peršin, jedan češanj češnjaka, kopar, papar, sol.

Koraci kuhanja:

Prije svega, počnimo sve rezati esencijalno povrće: Mrkvu dobro operite, ogulite i narežite na tanke polu kolutove.
Isto radimo s tikvicama, tikvicama i patlidžanima.
Ogulite luk i narežite ga na uredne kolutove.
Opranu i oguljenu rajčicu i papriku narežemo na male kolutiće.
Nakon što ste pripremili sve proizvode, počnimo ih pržiti.
Zagrijte tavu dok se ne zagrije, dodajte malo biljnog ulja i dodajte mrkvu.
Potrebno ga je pržiti sedam do osam minuta, povremeno ga bacajući.
Nakon što je mrkva dovoljno pržena, stavite je u lonac na papirnate ubruse da se ocijedi sav višak ulja. Za to je dovoljno nekoliko minuta.
Isto radimo s tikvicama, tikvicama i patlidžanima posebno, pustimo da se ocijede.
Period pečenja traje oko osam do deset minuta.
Ipak, rajčice, paprike i luk pržite pet do šest minuta.
Kad je sve povrće pripremljeno, prebacite ga u jednu posudu za pirjanje.
Zelenje i rajčice dodaju se u posljednjoj fazi, kada je sve povrće dovoljno pirjano.
Tada jelo trebamo posoliti i popapriti.
Važno: češnjak je najbolje pirjati zajedno s rajčicama ili ga jednostavno dodati u gotovu saute.

Recept 2: U pećnici pirjajte patlidžan i papriku

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

2 kom. – patlidžan
2 kom. – ljuta paprika
2 kom. – male rajčice
2 kom. – mrkve
2 kom. - luk
3 češnja češnjaka, sol, začinsko bilje, ocat, papar.

Koraci kuhanja:

Prvo je potrebno oguliti sve patlidžane. Za to ih je potrebno narezati na kolutove debljine jednog centimetra, zatim ih natrljati solju i ostaviti da malo odstoje u tom obliku.
S rajčice također morate skinuti koru tako što ćete na vrhu svake rajčice zarezati u obliku križa i uroniti je u kipuću vodu na nekoliko sekundi te je izvaditi i staviti u hladna voda. Nakon toga ih možete lako oguliti.
Pelate narežite na šest jednakih dijelova.
Sada je vrijeme da se pozabavimo paprikom.
Očistimo ga od jezgre, peteljki i sjemenki.
Izrežite na šest dijelova u male kriške.
Mrkva se na isti način oguli i izreže na uzdužne srednje kocke.
Uzmite tavu i posebno jednu od druge prepržite paprike, patlidžane i rajčice.
Nakon toga, sve ovo prženo povrće mora se peći u pećnici na limu za pečenje na temperaturi od 180 stupnjeva.
Dok vam se povrće peče, trebate maslinovo ulje Pržite luk i mrkvu temeljito dok ne porumene.
Nakon toga smanjite vatru i dodajte ocat (1 žlica) i šećer (1 žlica) našem prženju.
U tom “soku” dinstati luk i mrkvu, pa ih dodati u lim za pečenje s ostalim povrćem.
Bitno je da budu ravnomjerno raspoređeni po plehu.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Općenito, naš sot ne bi trebao ostati u pećnici više od pedeset minuta.
Kad je jelo gotovo, pospite ga sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: Pirjano povrće s patlidžanima i jabukama

Za pripremu jela trebat će vam:

5-6 kom. - patlidžan
4-5 kom. – ljuta paprika
2 kom. - luk
2 kom. – mrkve
3 kom. – slatke i kisele jabuke
7-8 kom. – rajčice
zelenilo (po vlastitom nahođenju)
češnjak, sol, papar, biljno ulje

Koraci kuhanja:

Dobro oprane patlidžane prije svega narežite na kockice i posolite ih.
Papriku i luk narežite na male polu kolutove.
Jabuke moramo grubo izrezati na ploške, odnosno jednu jabuku podijelimo na šest jednakih dijelova.
Uzmite nasjeckanu mrkvu i luk i pirjajte ih u maloj količini biljnog ulja.
Kada je povrće gotovo, stavite ga u posudu u kojoj će se zapravo kuhati sot.
U pripremljenu tavu dodajte patlidžane, rajčice i paprike.
Sve povrće treba pirjati sedam do deset minuta, a vatra treba biti tiha.
Popaprite i posolite jelo po svom ukusu.
Zatim u tavu dodajte prethodno pripremljene jabuke i pirjajte još dvije do tri minute.
Dodajte češnjak (zgnječen) i začinsko bilje te maknite s vatre.
Jelo treba odstajati oko petnaest minuta.

Da sažmemo...

U ovom članku svaka se domaćica mogla upoznati s najpopularnijim i ukusni recepti ovo kuhanje je nevjerojatno ukusno jelo poput sota od povrća s patlidžanima. Bez sumnje, mogli ste se osobno uvjeriti da svaki od njih ima svoju individualnu karakteristiku, koja se razlikuje od drugih.

Savjetujemo vam da se okušate u pripremi svih ovih recepata, počastite svoju obitelj i goste i odaberete opciju koja vam se najviše sviđa. Štoviše, kao što vidite, tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna i svatko je može razumjeti.

Bez imalo sumnje možemo reći da će se ova poslastica svidjeti svima, jer je ne samo izuzetno ukusna i sočna, već i puna korisni vitamini i tvari, budući da su njegovi glavni sastojci povrće.

Pirjano povrće s patlidžanima – pravo otkriće za one koji više vole zdrava hrana i pazi na svoju figuru, ali voli jesti ukusnu hranu.

Okušajte se u kuhanju, eksperimentirajte i svakodnevno oduševljavajte svoje najdraže zdravom i ukusnom hranom!

Malo ljudi zna što sadrži plava boja veliki broj makroelementi iz periodnog sustava. Također sadrže vlakna i pektin koji odlično snižavaju loš kolesterol u tijelu. Stoga se preporučuje uključivanje patlidžana u prehranu kako bi se spriječio razvoj ateroskleroze i koronarne bolesti srca.

Od plavih možete pripremiti velik broj ukusnih i zdrava jela, koje će rado gutati i odrasli i djeca. U čemu je tajna recepta? Kako kuhati ukusno pirjati od patlidžana? Hajdemo shvatiti.

Klasični pirjani patlidžan

Sada ćemo vas naučiti kako pripremiti sot od povrća prema klasični recept. Ovaj recept je vrlo jednostavan pa će u njemu uživati i neiskusne domaćice.

Proizvodi:

plava - 4 komada srednje veličine;
luk - 1 komad;
mrkva - 2 komada srednje veličine;
paprika - par;
rajčice - 4 komada srednje veličine;
češnjak - 3-4 režnja;
maslinovo ulje;
zelena.

priprema:

Plave je potrebno narezati na krugove debljine 5 mm, posoliti i ostaviti da povrće pusti sok.
U međuvremenu krenite guliti luk, rajčicu i papriku. Povrće ogulite, a rajčicu narežite na kockice, a papriku i luk na polu kolutiće. Sve dobro promiješajte.
Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri i dodajte povrće, posolite i pirjajte.
Do tog vremena plave bi trebale proizvesti sok koji se treba zbrinuti. Zatim svaki krug pržite s obje strane dok ne porumeni.
Pržene okruglice stavite u lonac i na njih stavite kuhano povrće. Zatim nasjeckajte češnjak i začinsko bilje i pospite po vrhu.
Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru, pirjajte dok ne bude gotovo. Spremno jelo miješati. Ispao je vrlo ukusan pirjani patlidžan. Dobar tek!

Recept za pripremu zimnice

Ponekad u hladnim zimskim vremenima želite isprobati nešto neobično. Postoji brz i jednostavan recept neobičan zalogaj za zimu.

Za pripremu će vam trebati:

5 kilograma plave boje;
1,5 kilogram paprike;
ljuta paprika - 1 komad;
pola kilograma luka;
1 glavica češnjaka;
biljno ulje;
1 žlica. l. ocat;
Zelena;
soli po ukusu.

U klasičnom smislu, soté je jelo pripremljeno posebnom tehnologijom, koja se sastoji od prethodnog kratkotrajnog prženja proizvoda uključenih u recept. Kako ne bi zagorjeli, sadržaj posude treba povremeno protresti. Samo ga protresite, a ne okrećite lopaticom ili vilicom. To je tajna - vjeruje se da se na taj način površina proizvoda neće oštetiti, a zadržat će sav sok. Inače, "saute" u prijevodu s francuskog znači skok (skok), tj. Protresanjem tave povrće kao da poskakuje po njoj. Ruku na srce, možemo reći da ih malo tko prži po svim pravilima, ali naziv "sauté" čvrsto je vezan za jelo.

Pirjani patlidzan - opći principi i metode kuhanja

Za pripremu pirjanih patlidžana trebat će vam tava s debelim dnom da povrće ne zagori (ili gusani lonac) i tava za prženje povrća. Još je bolje ako nađete poseban lonac s dugom drškom i visokim stranicama, ovo je za one koji se žele osjećati kao pravi kuhari i počinju spretnim pokretima bacati povrće u tavu da ne zagori.

Pirjani patlidžan - priprema hrane

Glavni sastojci za pirjane patlidžane su paprika, luk, rajčica i sami patlidžani. Alternativno se može dodati mrkva. Začini i začinsko bilje uključuju češnjak i peršin. Neki recepti dodaju crni papar u zrnu ili mljeveni, šećer i lovorov list.

Za pirjanje patlidžani se krupno režu - na komadiće ili kolutiće, preostalo povrće se najčešće sitno nasjecka na rezance ili polu kolutiće.

Pirjani patlidžan - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani patlidžan “Omiljeni”

Priprema ovog jela nije teška, može se nositi čak i domaćica početnica. A rezultat će oduševiti vaše kućanstvo i omogućiti vam da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik. Patlidžane i rajčice nije potrebno guliti. Mrkvu možete narezati na tanke trakice, tako će ljepše izgledati u jelu. Ali ako nemate vremena ili posebne želje, možete ga jednostavno naribati na grubo, okus se neće pogoršati.

Sastojci: 4 srednja patlidžana, 2 kom. mrkva i paprika, jedna glavica luka, zelje - peršin i kopar, 4 režnja češnjaka i 4 rajčice, biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane poprečno narežite na ploške od 0,5-0,8 cm, posolite i popaprite, ostavite na pola sata da puste sok (da se riješite gorčine).

Paradajz krupno nasjeckajte na kockice, luk i papriku nasjeckajte na tanke polu kolutiće, mrkvu krupno naribajte.

U tavi zagrijte ulje, popržite povrće dodajući jedno po jedno - prvo luk, pa papriku, mrkvu i na kraju rajčicu. Masu od povrća posoliti i malo dinstati dok ne omekša.

Patlidžane operite vodom, dobro ocijedite i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Zatim ih stavite u lonac, pokrijte prženim povrćem na vrhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Zakuhajte smjesu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pri kraju kuhanja po potrebi dosoliti po ukusu. Gotovu saute promiješajte i odmah poslužite. Ovo jelo je ukusno u bilo kojem obliku: hladno, toplo ili toplo.

Recept 2: “Aromatični” sot od patlidžana

Čarobna aroma koja izbija iz ovog jela tijekom kuhanja zamamno golica nosnice, a ruka poseže za žlicom da još jednom zagrabi iz tave, i više, navodno “na probu”. Stoga je bolje ne kuhati sot na prazan želudac.

U ovom receptu mrkva se reže na kolutiće, ali nije zabranjeno rezati je sitnije, npr. na trakice (za one koji ne vole krupno nasjeckanu pirjanu mrkvu).

Sastojci: po 2 komada većih patlidžana, paprike i luka, 1 veća mrkva, 1 glavica češnjaka, vezica peršina, 3 zrela crvena velike rajčice, mljeveni crni papar, biljno ulje, sol. Za one koji vole ljuto, možete dodati pola mahune male ljute papričice.

Način kuhanja:

Patlidžane (s korom) narežite na ploške od 0,7-1,0 cm, pospite solju ili stavite u slana voda(2 pune supene kašike/1l vode) pola sata da se ukloni gorčina.

Luk narežite na sitne kolutiće, popržite na ulju i prebacite u šerpu za pirjanje. Ostatak povrća će se tamo staviti u slojeve. Svaki sloj se lagano posoli. Mrkvu nasjeckati na tanke kolutiće (narezati na ploške poprijeko mrkve), popržiti i staviti na luk.

Na vrh staviti tanke rezance (pola kolutiće). slatka paprika. Oni koji vole ljuto mogu dodati ljutu papričicu. Češnjak nasjeckati na tanke ploške (uzdužno ili poprečno), te pospite nasjeckanim peršinom po vrhu paprike (1/3 ukupne mase).

Sljedeći sloj je patlidžan. Prvo ih je potrebno oprati u vodi da se ukloni sol, ocijediti i pržiti dok zlatno smeđu koricu. Odozgo pospite češnjakom i peršinom.

Da biste lakše uklonili kožu, rajčice morate opariti kipućom vodom. Jasan. Izrežite na ploške ili krugove, prekrijte ih slojem patlidžana. Preostalo začinsko bilje i češnjak pospite po vrhu i pokrijte tavu poklopcem.

Zakuhajte sadržaj posude i, smanjite vatru na nisku, pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 50 minuta bez miješanja slojeva. Pri kraju kuhanja posolite i dodajte mljeveni papar. Gotovi sot, poslagan na tanjure, posipamo svježim začinskim biljem. Poslužuje se hladno ili toplo.

Recept 3: Pirjani patlidžan “Na brzinu”

Posebnost ovog recepta je u tome što se nasjeckano povrće ne prži, već se u sirovom obliku stavlja u slojeve u tavu. Ovo je malo odstupanje od klasična verzija pripremanje sota, u kojem se sastojci moraju prethodno pržiti. Ali zašto ne dati priliku ovom receptu, pogotovo kada želite skuhati ukusno i brzo jelo.

Sastojci: 4-5 rajčica, 2 patlidžana, luk i paprika, 4-5 češnjeva češnjaka, 1 žličica šećera, sol i biber po ukusu, pola čaše biljno ulje, peršin.

Način kuhanja:

Patlidžane i rajčice narežite zajedno s korom na krugove 0,5-0,8 cm (ako je povrće velikog promjera, krug se može prerezati i na 2 polovice), luk i papriku na polu kolutiće. Patlidžane je preporučljivo uzimati mlade kako ih ne biste morali prethodno namakati.

U tepsiju slažite povrće u redove, lagano dodajući slojeve - luk, paprika, patlidžan, rajčica. Ponovi opet. Posljednji sloj neka bude rajčica. Po vrhu pospite šećer, nasjeckano bilje i češnjak mljeveni papar i prelijte uljem. Pokrijte poklopcem i niska toplina pirjati oko 40 minuta.