Pripreme povrća za zimu. Neobične pripreme

Ne provodimo ljetno vrijeme potrošene i besposlene, drage domaćice! Možemo sačuvati i pripremiti dobre žetve povrća za buduću upotrebu! Ovo su tajne konzerviranja nekih od najčešćih vrsta povrća koje želim podijeliti s vama.

krastavci

Odaberite krastavce s crnim prištićima za kiseljenje i kiseljenje, jer su bijeli prikladniji za hranu u svježe. Ako uzgajate krastavce na dači, poberite ih ujutro i odmah počnite čuvati. Ovi krastavci čak i ne zahtijevaju namakanje. Samo ih treba dobro oprati i očistiti od zemlje.

Krastavce koji su ubrani iz vrta prije nekoliko sati potrebno je namočiti hladna voda nekoliko sati. Vratit će im elastičnost i vratiti izgubljenu vlažnost.

Krastavce u staklenku raspoređujemo bočno jedan prema drugom, ali ne čvrsto, nemojte ih prejako pritisnuti, inače će izgubiti "hrskavost". Iz istog razloga ne smijete ih puniti kipućom salamurom čija je temperatura iznad 90 stupnjeva.

rajčice

Za konzerviranje se koriste samo rajčice kasne sorte. Možete soliti zelene, crvene, ružičaste rajčice. Da biste sačuvali sok od rajčice, uzmite rajčice koje nisu mesnate, velike i vrlo zrele. A za kiseljenje, naprotiv, srednje su i male veličine, mesnate i jake na dodir.

Od začina, rajčica u konzervi najbolje reagira na peršin, kopar, hren, češnjak, ljuto ljuta paprika i zrna crnog papra.

Patissons

Bolje je uzeti ovo povrće za kiseljenje i kiseljenje iste veličine, s tankom korom. Odrezali smo im (tikve) stabljiku s pulpom, ali ne više od jednog centimetra. Tikvu je bolje oprati mekom četkom u tekućoj vodi. Ovo povrće ne zahtijeva namakanje. Sitne plodove stavljamo kako jesu u staklenku, a velike narežemo na komade. Squash voli celer (njegov korijen), lišće metvice, hren, peršin, češnjak, kopar.

Papar (ljuti i slatki)

Ovo je povrće koje u konzerviranom obliku zadržava najviše vitamina u odnosu na drugo povrće. crvena slatka paprika pogodniji za mariniranje. Najbolje ga je koristiti kao začin za druga povrća ljuta papričica, a bijela je najprikladnija za nadjev. Može se zamrzavati i soliti.

Jednom sam mislio da ćorke nisu moj đir. Ali nakon što sam pokušao vlastitim rukama napraviti neke domaće pripreme za zimu, iznenadio sam se koliko je ukusno. Ne znam je li moja procjena objektivna, ali iz nekog razloga čini mi se da su moje slane rajčice i moji kiseli krastavci najukusniji. Ovdje mora biti neka magija na djelu. Što, usput, dugujem ovoj stranici. Pojavom rubrike “Domaće zimnice” uspjela sam prevladati predrasude prema pripremama. Iz djetinjstva se dobro sjećam slika pune kupke krastavaca, redova staklenki, koje su iz nekog razloga kuhane prazne u ogromnim posudama, nakon čega im je bilo strogo zabranjeno prići na topovski udar. Sve te realnosti domaćih priprema: lavori sa sirupom koji klokoće, umorna majčina figura nagnuta nad golemom košarom maslaca. Općenito, kad sam odrastao, odlučio sam za sebe: "Ne, bez priprema!"

Ali sve teče i sve se mijenja, pa tako i od kupusa instant kuhanje, ja sam, nesvjesna, stigla do pekmeza i konfekcija. Sada radim i pekmez. I rado to mogu podijeliti s vama mamini recepti domaće pripreme za zimnicu. Sve što napravi je ukusno i divno. Stoga uživajte u procesu i ispijanju čaja u dugim zimskim večerima.

Marinirane tikvice za zimu

Korak po korak upute o žetvi tikvica za zimu. Marinada je jako ukusna! Recept sa sterilizacijom - staklenke garantirano traju cijelu zimu.

Tikvice za zimu u krugovima

Jedan od naj jednostavnih načina pripremite tikvice za zimu, pripremite ih u istoj marinadi kao i "bugarske" krastavce. Svijetla slatkog i kiselog okusa, minimum sastojaka. Za pikantnost se dodaje češnjak.

Lecho recept iz babura paprika

Lecho recept bez upotrebe mlinca za meso. Broj proizvoda naveden je točno na 1 katu litarsku teglu. Sadrži, osim paprike i rajčice, luka, češnjak, peršin i slatka paprika.

Tikvice u rajčicama za zimu

Sladak i vrlo jednostavan recept. Sastojci: tikvice, mrkva, rajčica, sok od rajčice, jabučni ocat, češnjak i set mirisnih začina.

Kavijar od tikvica za zimu, jednostavan i ukusan recept

Jednostavno i jako ukusno kavijar od tikvica za zimu. Osim tikvica, sadrži luk, mrkvu i pastu od rajčice. Kavijar bez dodavanja octa.

Krastavci u rajčicama za zimu

Narezani krastavci se kuhaju u umaku od svježe rajčice, češnjak, uz dodatak biljnog ulja, octa, šećera i soli. Vrlo ukusna priprema za zimnicu. Zatvorite barem jednu staklenku, nećete požaliti!

Ukiseljeni krastavci

Ako želite prvi put probati kiseliti krastavce za zimu, upotrijebite ovaj recept. Vrlo je uspješan i potpuno jednostavan, samo dva točenja, ne zahtijeva sterilizaciju, krastavci su po idealnoj cijeni.

Hrskavi slatki kiseli krastavci

Neobičan način priprema ukiseljenih krastavaca za zimu - ocat se ne dodaje u staklenke, krastavci se namaču u njemu prije konzerviranja. Daje nevjerojatan rezultat - hrskave, glatke krastavce.

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu

Ne znam tko je došao na ideju kiseljenja krastavaca s ribizlom, najvjerojatnije se to razvilo iz tradicije korištenja za konzerviranje list ribiza. Ako možete imati list, zašto ne biste pokušali dodati bobice? Rezultat eksperimenta bio je više nego uspješan, nije uzalud recept iz sezone u sezonu sve popularniji.

Rajčice unutra vlastiti sok recept stoljećima

Remek djelo u svojoj jednostavnosti, recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez octa. Paradajz konzervirati prirodni okus, izvrsna vrijednost za sobna temperatura.

Adjika s hrenom i češnjakom od rajčice za zimu bez kuhanja

Ova adjika se priprema bez kuhanja. Rajčice, češnjak, slatko i ljuta papričica pomičite kroz mlin za meso, pomiješajte sa začinima, solju, šećerom. Dopuštene su dvije mogućnosti skladištenja: u hladnjaku, ako se u adjiku doda ocat, i u zamrzivaču, ako je adjika bez octa.

Pekmez od marelica bez koštica “Pjatiminutka”

Prava “petominutka” od marelice. Plodovi se kuhaju u soku koji puste nekoliko sati dok stoje prekriveni šećerom, a zatim brzo prokuhaju. Recept za zamatanje. Spremište u običnom kuhinjskom ormariću.

Džem od aronije

Aronija je bobičasto voće od kojeg možete napraviti odličan džem, ali samo uz pridržavanje određene tehnologije. Tada će bobice ostati netaknute i sočne, a trpki okus praktički se neće osjetiti.

Džem od aronije s jabukama

Ukusan džem - kombinacija sočnih, apsolutno ne trpkih bobica aronija s prozirnim kriškama jabuke natopljenim rubinovim sokom. Odlučite li se dodati cimet, dobit ćete delikatesni džem.

Džem od bundeve sa suhim marelicama

Zanimljiv recept džem od bundeve s limunom i sušene suhe marelice. Oni koji su već probali pekmez od bundeve S razni dodaci– naranča, limun ili cimet, sigurno ćete cijeniti ovaj recept. Po meni, on je najbolji.

Kiseli kupus za zimu u staklenkama

Dok sam još bio u školi, moja majka je fermentirala kupus u ogromnoj posudi, koja je bila postavljena na ostakljeni balkon i tamo sigurno prezimila do proljeća. Istina, što sam bila starija, kupusa u tavi brže je nestajalo – pojeli su ga moji brojni prijatelji i poznanici, koje sam pridodala kad sam upisala fakultet. Umjesto čaja s pecivima, goste impresivne veličine dočekivao sam zdjelicom kiseli kupus, koji se dobro slagao s žestoka pića(a studentska okupljanja rijetko su prošla bez njih). Ne čudi što smo tada bili tako vitki i zvonki.

Juha od kupusa za zimu

Oni koji su već probali preljev za boršč Za zimu će im se vjerojatno svidjeti recept za juhu od kupusa u staklenkama. Litarska gredica dovoljno za kuhanje pozamašne tave gotova juha od kupusa– samo stavite konzerviranu hranu u juhu s krumpirom kuhanim do kraja. Pet minuta - i juha od kupusa je spremna!

"Svekrvin jezik" od patlidžana za zimu

Popularni recept. Gotovo da nema smočnice sa zimnicom u kojoj nema nekoliko staklenki ljutog i pikantnog “svekrvinog jezika”. Pravi se od tikvica i patlidžana. Okus je vrlo različit. I recepti su različiti.

Kavijar od tikvica prema GOST-u

Autentičan recept kavijar od tikvica iz sovjetskih vremena. Recept je dan s točnošću od 10 grama, okus kavijara je apsolutno isti kao onaj koji je stajao na policama trgovina 70-80-ih godina prošlog stoljeća.

Grah unutra umak od rajčice za zimu

Najjednostavniji recept priprema grah u rajčicama za zimu. Ispadne jako ukusno, zimi je lijepo otvoriti staklenku ovih mahuna.

Ukusan lecho za zimu

Jedan od naj popularni recepti lecho, gdje se pirjaju u soku od svježih rajčica aromatično povrće– paprika, mrkva, luk, češnjak. Recept s dodatkom ljute papričice.

Lecho od paprike i rajčice za zimu

Jednostavno i jasan recept tretman za početnike. Detaljna objašnjenja sve faze pripreme.

Lecho za zimu

Klasičan recept lecho s dodatkom luka, koji se u pripremi marinira i postane slatkast. (Potajno, čak mi je draži od paprika.)

Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu

Ovaj kavijar od patlidžana oduševljava svojom svečanom bojom, fascinira svježa aroma. Tajna pripreme takvog kavijara je u na poseban način priprema patlidžana. Peku se u pećnici, što kavijar čini nježnim i nimalo masnim.

Salata od repe za zimu

Izvornik predjelo salata za zimu od cikle, jabuke i mrkve. Može se poslužiti kao predjelo, prilog jela od mesa ili dodajte tijekom pripreme prvih jela. Nije potrebna sterilizacija.

Kavijar od patlidžana za zimu

Klasični recept za kavijar od patlidžana s lukom, mrkvom, rajčicom, češnjakom, slatkom i ljutom paprikom i buketom aromatični začini. Vrlo ukusno, dobro se čuva. Preporučam isprobati ovaj recept. Vjerojatno će vam se svidjeti.

Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu za punjenje - sve suptilnosti i nijanse s fotografijama korak po korak.

Rajčice u vlastitom soku za zimu

Jednostavan recept za pripremu rajčice u vlastitom soku za zimnicu. Ne treba vam stroj za mljevenje mesa ili blender - sok iz nasjeckanih rajčica ispušta se tijekom procesa sterilizacije.

Lecho od paprike za zimu

Jednostavan recept za lecho bez octa, uključuje samo dvije vrste povrća - papriku i rajčicu, rajčice se pripremaju zajedno s korom, vrlo lagane i ukusne domaća priprema.

Patlidžani su kao gljive

Ovo je recept za one koji vole kulinarske trikove, ali tek počinju raditi prve korake na tom polju. Jednostavan način maskiranja patlidžana u gljive sigurno će vam se svidjeti. Pripremite skupinu malih staklenki za zimu da ih izložite kao međuobrok svečani stol, a onda vidi hoće li netko shvatiti da umjesto gljiva jede superzdravo povrće koje dobrovoljno nikad ne bi pristao probati. Da, da, tako ljudi postaju obožavatelji patlidžana. :))

Najukusniji domaća adjika

Adjika se pravi od kiselih zelenih jabuka sa velik broj dodaju se i rajčice, luk i češnjak. Tradicionalnom skupu začina (papar, lovorov list) dodan je cimet. Vrlo jednostavan recept.

Hrskavi kiseli krastavci

Izvorni način kiseljenje krastavaca, što je pogodno za one koji odmah rade velike serije pripravaka u jednom potezu. Krastavci se najprije namoče u hladnu vodu, a zatim urone u vrući ocat. Ocat se više ne dodaje u staklenke. Samo sol, šećer i začini. Staklenke se pune kipućom vodom i odmah zarolaju.

Tkemali od šljiva recept za zimu

Košara kisele šljive, češnjak, korijander, papar, sol, šećer i hrpa začinskog bilja - to je sve što vam je potrebno za pripremu mirisnog i izuzetno ukusnog umak od šljiva, koji će vas oduševljavati cijelu zimu.

Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice

Ova zimnica obično se radi u velikim serijama, jer se vrlo brzo pojede. Okus ovog kavijara od tikvica ne može se razlikovati od kavijara iz trgovine.

Yurcha od tikvica za zimu

Novi recept pripreme tikvica s povrćem za zimnicu, koja je postala hit posljednjih sezona. Vrlo jednostavno i ukusna salata nadjevom od rajčice-octa-ulja. Pokušajte zatvoriti barem par staklenki.

Danas pripreme za zimu omogućuju ne samo opskrbu ljetnim ili jesensko povrće i voće, ali i odličan za diverzificiranje vašeg svakodnevnog i blagdanski meni slane grickalice, sočne salate, vitaminski sokovi, slatke kompote i ukusan džem.

Recepte za zimnicu pomno su smišljale naše bake, precizno provjeravajući omjere sastojaka i eksperimentirajući s načinima termičke obrade. Danas zimnica u teglama nije ništa manje, ako ne i popularnija nego prije samo nekoliko desetljeća. Unatoč pojavi drugih načina opskrbe bobicama, voćem i povrćem za zimu, kao i pojavljivanju svih vrsta konzervirane robe na policama trgovina, domaće pripreme za zimu uvijek će biti tražene od strane domaćica.

Uostalom, ukusne pripreme za zimu mogu se napraviti samo kod kuće, dok su konzervirane industrijski Krastavci se najčešće pokažu pretjerano kiseli, gljive slatke, rajčice slane, džem slatki, a kompot "oduševljava" kemijskom aromom. Stoga je apsolutno sve pripreme za zimu: kompote, salate, džemove, konzerve, ukiseljeno ili soljeno povrće ili gljive najbolje napraviti kod kuće. Ako ste početnik u kuhanju i nikada niste pripremali konzerve, mi ćemo vam pomoći da naučite kako to učiniti na najvišoj razini!

Na stranicama naše web stranice sigurno ćete pronaći foto recepte za zimnicu koji će zadovoljiti sve zahtjeve i gastronomske preferencije. Naše zimnice od povrća, bobičastog i voća osvojit će vas svojom raznolikošću, jednostavnošću pripreme i dostupnošću recepata.

Zimnice od rajčica i krastavaca, koji se neslužbeno smatraju "klasikom žanra", možete sigurno poslužiti za odmor ili casual stol kada vaša obitelj traži nešto ukusno.

Također, nakon što pročitate naše recepte, od tikvica možete napraviti ukusne zimnice: kavijar, salate, grickalice, pa čak i džem. A pripreme za zimu od ribiza neće ostaviti ravnodušnim niti jednog sladokusca.

I onim domaćicama koje izbjegavaju nepotrebna gnjavaža kada se zatvaraju limenke, pripreme za zimu bez sterilizacije, koje se razlikuju delikatan okus i brzinu pripreme.

Najbolji preparati za zimnicu kod nas iskusni kuhari pomoći će vam da osvojite svoju obitelj ukusnim konzervama!

05.01.2019

Paprike i patlidžani za zimnicu

Sastojci: papar, patlidžan, češnjak, kopar, ulje, ocat, sol, šećer, začin, voda

Paprike i patlidžani aromatična marinada- takva priprema za zimu sigurno će biti veliki uspjeh u hladnoj sezoni. Ne zaboravite na ovaj recept u sezoni kada je povrće najukusnije i najsočnije.
Sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 1 kg patlidžana;
- 5 češnja češnjaka;
- 100 grama kopra;
- 100 ml biljnog ulja.

Za marinadu:
- 30 ml jabučnog octa;
- 20 grama kuhinjske soli;
- 15 grama šećera;
- papar;
- korijander;
- lovorov list;
- gorušica u zrnu;
- voda.

04.01.2019

Salata "Paramoniha"

Sastojci: luk, mrkva, rajčica, sol, šećer, ocat, ulje, papar

Salata "Paramonikha" s paprikom, lukom, mrkvom i rajčicama jedna je od takvih uspješne pripreme, koje domaćice, nakon što su jednom probale, zatvaraju iz godine u godinu. Nadamo se da ćete i vi cijeniti ovaj recept.
Sastojci:
- 1,3 kg slatke paprike;
- 0,5 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 1,5 kg rajčice ili pirea od rajčice;
- 40 grama soli;
- 250 grama šećera;
- 100 ml octa;
- 250 ml suncokretovo ulje;
- mljevena crvena paprika po ukusu.

04.01.2019

Ukiseljeni vrganji za zimu

Sastojci: vrganji, voda, sol, šećer, ocat, lovor, papar, klinčići

Ako želite zatvoriti vrganje za zimu, ali ne znate kako to učiniti ispravno, onda će vam naša majstorska klasa doći u pomoć. Detaljno govori kako pripremiti prekrasne marinirane vrganje.
Sastojci:
- 500-800 grama vrganja;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 žlice. sol;
- 0,5 žlice. Sahara;
- 1,5 žlice. ocat 9%;
- 4 komada lovorovih listova;
- 3 komada zrna crnog papra;
- 3 kom piment grašak;
- 2 klinčića.

02.01.2019

Pašteta od gljiva za zimu

Sastojci: gljive, mrkva, luk, ulje, sol, šećer, ocat, papar

Izvrsna priprema za zimnicu je pašteta od gljiva. Ovo je hranjiva i zanimljiva, ukusna i apetitna konzerva koja se sviđa apsolutno svima!

Sastojci:
- 1 kg mednih gljiva;
- 350 grama mrkve;
- 350 grama luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 25 grama soli;
- šećer;
- jabučni ocat;
- crni papar.

14.12.2018

Sastojci: krastavac, senf, sol, kopar, list hrena, češnjak, papar

Danas ću vam reći kako pripremiti ukusne rezane krastavce sa senfom za samo 15 minuta. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Sastojci:

- 2 kg. krastavci,
- 1 žlica. gorušica u prahu,
- 2 žlice. sol,
- kišobran kopra,
- list i korijen hrena,
- lišće ribiza, hrasta i trešnje,
- glavica češnjaka,
- trećina čili papričice.

05.08.2018

Marinirani vrganji

Sastojci: gljive, smreka, klinčići, estragon, majčina dušica, češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, ocat, voda

Danas ću vam reći kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Sastojci:

- 600 grama bijelih gljiva,
- pola žličice smreka,
- 4 klinčića,
- grančica suhog estragona,
- 2 grančice majčine dušice,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 3 grančice peršina,
- 2 grančice kopra,
- 2 žlice. sol,
- 1 žlica. Sahara,
- 80 ml. ocat,
- 800 ml. voda.

Ukiseljeni krastavci i rajčice, razni razno povrće, pekmezi i kompoti od bobičastog voća - ako vam je sve ovo postalo previše banalno, svakako pogledajte ovaj kulinarski izbor. Neobične praznine, kao što je džem od krastavaca, sir od mrkve, krumpirov škrob, pripremljeni kod kuće, jednostavno pobuđuju maštu. Ove i druge, ne manje zanimljive i originalne, pripreme za zimu možete pronaći u ovom odjeljku stranice. Naučivši kuhati određene neobični recepti, sigurno ćete se ugodno iznenaditi! Ako odaberete korak po korak recept s fotografijom, onda možete lako i jednostavno obaviti posao.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Postoji mnogo načina za pripremu šljiva za zimu. Šljive radije spremam u zamrzivač. Prilikom zamrzavanja očuvan je okus, izgled proizvoda i vitamini. Zamrznute šljive u sirupu najčešće koristim za dječja hrana, pripremanje slastica i pića. Djeca koja često loše jedu sa zadovoljstvom jedu ovaj pripravak.

Takve salate će postati izvrsna alternativa standardno očuvanje: slani ili ukiseljeni krastavci ili rajčice. Raznovrsite svoju prehranu i pokušajte napraviti ove pripreme za zimnicu!
1. Salata od rajčice, patlidžana i paprike
Sastojci:
1,5 kg rajčice;
1,5 kg patlidžana;
700 g paprike;
500 g mrkve;
60 ml biljnog ulja;
1 glavica češnjaka;
1 žlica. l. octena esencija;
50 g šećera;
jedna trećina ljute papričice.
Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih sameljite u blenderu. Preostalo povrće krupno nasjeckajte. Narezane patlidžane posolite i ostavite da odstoje da otpuste gorčinu. Češnjak sitno nasjeckajte. U kotao ulijte ulje, dodajte patlidžane i pržite ili uključite program "Prženje" multicookera 15 minuta. Nakon toga dodajte papriku i mrkvu i pržite još 10 minuta. Ulijte masu od rajčice, posolite i pošećerite i uključite program "Gurenje" (ili pirjajte u kotlu) 45 minuta. Prije kraja dodajte ocat, češnjak i sitno nasjeckani ljuta papričica. Nakon isteka vremena salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i pokrijte ručnikom.
2. Slatko pečena paprika u puteru na srpski način

Sastojci:
5 velikih paprika;
4-5 češnja češnjaka;
1 žličica sol; prstohvat šećera;
40 ml maslinovog (ili suncokretovog) ulja;
10 ml balsamico ocat(jabuka);
zrna crnog papra - po ukusu;
grančica zelenog bosiljka.
Zagrijte pećnicu na 200 °C (Grill ili Konvekcija). Paprike stavite na rešetku ili lim za pečenje koji mora biti vruć. Paprike stavite u pećnicu na pola sata. Izvadite paprike i stavite ih u lonac, dobro poklopite i ostavite 10-15 minuta. Papriku ogulite i uklonite peteljku i sjemenke. Nema potrebe da ga ispirete vodom da biste isprali sjemenke. Paprike podijeliti na komade, a ako je ostalo soka u plehu, skupiti ga u zdjelu. Ubacite papriku staklene posude, slažući slojeve s listovima bosiljka i režnjevima češnjaka. Dodajte sok od papra u posudu biljno ulje, ocat, sol, šećer i crni papar (grašak). Promiješajte, prokuhajte i ovom mješavinom prelijte paprike u staklenkama. Zatvoriti najlonske navlake i ohladite 6-10 sati. Kako bi salata trajala do zime, u marinadu dodajte još octa, sterilizirajte staklenke i zatvorite.
3. Salata od tikvica i patlidžana

Sastojci:
500 g patlidžana;
500 g tikvica;
500 g paprike;
500 g mrkve;
700 g rajčice;
100 g češnjaka;
50 g stolnog octa 9%;
150 g biljnog ulja;
100 g šećera;
35 g soli.
Ogulite svo povrće osim patlidžana. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, a češnjak narežite na ploške. Narežite tikvicu i patlidžan u velikim komadima. Papriku očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu (ocat, ulje, šećer i sol), kada smjesa prokuha kuhajte još 3 minute. Stavite povrće u zdjelu multicookera (ili kotao) i prelijte ga marinadom. Ako salatu pripremate u laganom štednjaku, uključite program "Gulanje" 40 minuta. Kada je povrće kuhano, promiješajte ga. Staklenke se mogu sterilizirati 10-15 minuta u načinu rada "Na pari" i prokuhati poklopce. Vruću salatu stavite u staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite ih i prekrijte ručnikom da se postupno ohlade.
4. Kelj salata

Sastojci:
5 kg bijelog kupusa;
1 kg mrkve;
1 kg luka;
1 kg crvene paprike;
0,5 l octa 9%;
0,5 l suncokretovog ulja;
350 g šećera;
4 žlice. l. s vrhom soli.
Kelj, luk i papriku nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Sve pažljivo promiješajte, ali nemojte gnječiti. Dodajte ocat, šećer, sol i suncokretovo ulje i ponovno promiješajte. Stavite u staklenke i lagano pritisnite šakom. Nakon 3 dana zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak. Ova salata može se pohraniti dosta dugo, ali ne gubi svoj okus.
5. Salata od krastavaca i luka

Sastojci:
2 kg krastavaca;
1,5 kg luka;
pola čaše šećera;
pola čaše jabučnog octa;
pola čaše maslac od oraha(može kikiriki);
2 žlice. l. krupna sol(nije jodirano);
2–3 žličice sjemenke korijandera;
hrpa cilantra ili peršina.
Odrežite krastavce nazad i narežite ih na kolutiće, debljine oko 1 cm, luk narežite na kolutiće. U lonac stavite krastavce i luk, dodajte ocat, šećer, sol, ulje, korijander i sitno nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte i stavite povrće na srednju vatru. Kuhajte 10-15 minuta dok krastavci ne omekšaju. Stavite u sterilizirane staklenke, malo stisnite i zarolajte.
6. Salata od tikvica i paprike

Sastojci:
2 kg tikvica;
3-4 glavice luka;
4-5 paprika babura;
350 g paste od rajčice;
100 g vode; l. s hrpom soli;
200 g šećera;
300 g suncokretovog ulja;
100 g octa 9%;
hrpa zelenila.
Luk, papriku i tikvicu narežite na kockice i stavite u slojeve u multicooker zdjelu (ili u kotao). Pomiješajte u posebnoj posudi pasta od rajčice, sol, šećer, ulje, ocat i vodu. Dobivenu smjesu preliti preko povrća. Po vrhu pospite začinskim biljem. U laganom štednjaku kuhajte salatu u načinu rada "Gulanje" 40 minuta. Promiješajte i još vruće stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ili dobro zarolajte.
7. Salata s rižom

Sastojci:
800 g oguljene paprike;
400 g oguljenih tikvica;
800 g pelata;
1 žlica. riža;
5 kom. lovorov list;
1 žlica. rafinirano biljno ulje;
50 g octa 9%;
100 g šećera;
1 žlica. l. sol.
Papriku i tikvicu narežite na trakice, rajčicu na kockice. Stavite povrće, rižu i ostale sastojke (osim octa) u veliki lonac, promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat. Topla salata staviti u staklenke i zarolati.
8. Gruzijska salata od zelenih rajčica

Sastojci:
500 g zelenih rajčica;
200 g slatke paprike;
100-150 g luka;
50 ml biljnog ulja;
50 ml stolni ocat(vino ili jabuka);
ljuta paprika;
1 žličica sjemenke korijandera;
1/4 žličice sjeme piskavice (utskho-suneli);
1/4 žličice origano (mažuran);
zeleni cilantro, bosiljak i celer;
1 lovorov list; 15 g soli.
Povrće narežite na pola ploške i pola kolutiće, posolite i dodajte nasjeckane začine i papar. Ako nemate sve začine navedene u receptu, zamijenite ih smjesom khmeli-suneli. U salatu dodajte biljno ulje i ocat, promiješajte i stavite pod tlak 1-2 dana na sobnoj temperaturi. Zatim salatu prebacite u staklenku i ohladite. Za tjedan dana salata će biti gotova. Da biste ga zamotali za zimu, trebate napraviti još jednu marinadu za staklenku zelene salate od 1 litre: 1 žličica. sol, 2 žličice. šećera, 4 žlice. l. suncokretovo ulje i 4 žlice. l. ocat. Sterilizirajte 35-40 minuta.
9. Zimnica sa gljivama

Sastojci:
1,5 kg mladi svježe gljive(po mogućnosti cjevasti);
1 kg rajčice;
1 kg paprike;
700 g mrkve;
700 g luka;
4 režnja češnjaka;
1 vezica lista celera;
300 ml biljnog ulja;
1 žlica. l. crni papar (grašak);
1 žlica. l. piment (grašak);
4 cvata klinčića;
100 ml 9% octa;
150 g šećera;
50 g soli.
Ogulite gljive i narežite ih na srednje komade. Zatim kuhajte 15-20 minuta. Ocijedite u cjedilu, isperite i osušite u tavi da ispari višak vlage. U većem loncu (najbolje kotlu) zagrijte ulje i dodajte krupno narezanu rajčicu, luk i papriku. Kad se pojavi sok, dodajte gljive, nasjeckanu mrkvu, češnjak i sve začine (osim octa). Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. 10 minuta prije kraja dodajte ocat. Stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite sterilizirane poklopce; staklenke ohladite tako da ih naopako stavite na ručnik.
10. Salata od povrća s češnjakom

Sastojci:
1,5 kg rajčice;
1 kg patlidžana;
1 kg tikvica;
1 kg paprike;
1 kg mrkve;
200 g češnjaka;
70 ml 9% octa;
500 ml biljnog ulja;
200 g šećera;
70 g soli; zelena.
Rajčice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu, mrkvu naribati na krupnije ribež, patlidžane, papriku i tikvicu narezati na kockice. U pire od rajčice dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol i nasjeckani češnjak i peršin. Ulijte pire od rajčice u zdjelu multicookera i uključite program "Gulanje" ili pirjajte u kotlu. Pasiranu rajčicu zakuhajte, dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i kuhajte 45 minuta. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte.