Palačinke od kuhanih jaja bez brašna. Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom. Video recept o tome kako kuhati tanke palačinke s kremom

Danas ćemo kuhati ukusne palačinke kuhano mlijekom i kipućom vodom. Ispadaju vrlo nježni, tanki i prozračni. Debljina palačinki se može podešavati. Ako želite gušće, smanjite količinu kipuće vode i obrnuto. Ove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, otopljenom čokoladom, karamelom ili kondenziranim mlijekom. Kao ukras koriste se listovi mente svježe bobice i komadiće voća.

Ovaj recept za vafle bez glutena, bez mliječnih proizvoda i bez jaja, ali svakako može uživati cijela obitelj. Pahuljasti i topli, savršeni su za doručak, a i jednostavni za napraviti. Iskoristite ih da iznenadite nekoga doručkom u krevetu ili da djeci napravite poseban vikend!

Osnovnom receptu za palačinke dodajte ¼ šalice vode, šećer i cimet. Miješajte dok se dobro ne sjedini i ostavite sa strane 30 minuta. Za mliječna pita napunite, zagrijte 2 šalice mlijeka i štapić cimeta u loncu na srednjoj vatri. U zdjeli pomiješajte kukuruznu krupicu, brašno za kolače, sol, šećer i jaja. Pazite da smjesa ne sadrži komadiće.

Palačinke s kremom na mlijeku i kipućoj vodi možete nadopuniti i slatkim (svježi sir, sušeno voće, vrhnje) ili slanim nadjevom (mljeveno meso, gljive s lukom, piletina, šunka, sir, crvena riba, kavijar). nadam se ovim ukusne palačinke i vama će se svidjeti!

Sastojci:

750 ml mlijeka
250 ml kipuće vode
300 g pšeničnog brašna
3 jaja
1 žličica soda
prstohvat soli
1 žlica. l. Sahara
50 ml + za prženje suncokretovo ulje

Kako kuhati palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom:

U duboku zdjelu umutiti tri jaja. Dodajte prstohvat soli i žlicu granuliranog šećera.

Palačinke od kreme na kipućoj vodi

Nakon što mlijeko dosegne točku vrenja, dodajte pola šalice vrućeg mlijeka odjednom u smjesu jaja uz mućenje. Uklonite štapiće cimeta i ulijte mliječnu smjesu natrag u tavu. Stavite na laganu vatru krema do vrenja, cijelo vrijeme miješajući. Nastavite kuhati nekoliko minuta dok se krema ne zgusne i dobije okus sirovog brašna.

Recept za palačinke u kipućoj vodi sa fotografijama

Premjestite kremu u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Umutiti vrhnje i šećer u prahu zajedno do faze mekog vrha. Sada umutite ohlađenu kremu da se opusti, pa pola kreme umiješajte u kremu. Lagano pospite cimet šećerom. Ponavljati dok se ne potroši nadjev.

Miješajte sastojke dok homogena masa. Zatim u to ulijte mlijeko i sve ponovno izmiješajte dok ne postane glatko.

Preostalo vrhnje za šlag umiješajte na vrh i pospite cimet šećerom. Ostavite u hladnjaku oko sat vremena da se stegne prije rezanja oštrom, glatkom oštricom. Kamen temeljac Kineska kuhinja, ove mekane, pahuljaste grickalice nalaze se u Tajvanu i uglavnom se jedu kao doručak, poslužujući s toplim sojinim mlijekom. Odrastajući u Tajvanu, sjećam se iz djetinjstva jedenja Mantoua s toplim sojinim mlijekom za doručak.

Povratak u te dane sojino mlijeko je podneseno u plastične vrećice, što mi olakšava uživanje u ovoj ugodnoj hrani dok hodam do škole. Prema legendi, Liang i njegova vojska vraćali su se s ekspedicije u dalekoj Južnoj Kini kada ih je blokirala velika rijeka. Da bi prešao, Zhuge Liang stvorio je Mantu, što doslovno znači "barbarska glava", i ponudio ga kao žrtvu tradicionalnim kineskim božanstvima kako bi njegova vojska mogla prijeći i nastaviti postojati.

Zatim u nekoliko faza uvodimo prosijano pšenično brašno, pomiješan sa sodom bikarbonom.

Zamijesite tijesto da u njemu nema grudica.

Dodati biljno ulje bez mirisa, kako bi palačinke s kremom od mlijeka i kipuće vode bile elastične i ne lijepile se za posudu.

Iako se tijesto sastoji od nekoliko sastojaka, postoje mnoge varijable koje mogu značajno utjecati na konzistenciju tijesta, kao što je vlažnost zraka. Kada se tijesto lagano pritisne, trebalo bi se vratiti u svoj izvorni oblik i imati pomalo sladak okus koji će se nadopuniti i poboljšati ukusno punjenje. Oni koji vole ljuto mogu dodati naše domaća tjestenina od čilija da malo zagrije. Tajvanska palačinka je kineska poslastica palačinka od jaja, presavijeni maslacem i punjeni mladim lukom.

Za razliku od zapadnjačkih palačinki, radi se od tijesta umjesto od tijesta i poslužuje se kao ulična hrana, i u restoranima. Ovo mi je bila jedna od najdražih stvari koje sam kupio kad smo kao klinci išli na Tajvan. Red je bio prilično dug, ali vrijedilo je čekati.

Zagrijte čašu vode do vrenja. Neprestano miješajući tijesto pjenjačom u tankom mlazu ulijevati kipuću vodu.

Ove zelene palačinke od luka rade se dodavanjem kipuće vode izravno u brašno kako bi se dobilo tijesto za žvakanje. To je također laminirano tijesto, koje se sastoji od dva glavna elementa - tankih slojeva odvojenih tijesta sezamovo ulje, koji mu također daju ljuskastu teksturu. Ovo je pitanje broj jedan, jer ovo je najviše popularno jelo koje služimo. Krajnji rezultat je skuta teksture poput piletine. S 45 grama proteina po šalici izvrstan je izvor proteina za vegetarijance.

Čili ulje je začin napravljen od biljnog ulja prožetog čili papričicama. Naširoko se koristi u kineskom, kao i na istoku i jugoistoku azijska kuhinja. Osobito popularan u kineskoj provinciji Sichuan, koja je poznata po svojoj ljubavi prema začinjenoj hrani, koristi se kao sastojak kuhanih jela, ali i kao začin. Čili ulje se može pomiješati sa sojinim umakom kako bi se napravio umak za umakanje ili jednostavno dodati u jelo kako bi se dodala toplina.

Naše tijesto je spremno. Trebalo bi biti dovoljno tekuće da palačinke budu tanke. Po potrebi povećati količinu kipuće vode.

Dobro zagrijte željeznu ili neprianjajuću tavu prema receptu za palačinke s kremom na mlijeku i kipućoj vodi. Podmažimo njegovu površinu suncokretovo ulje pomoću silikonske četke. Ulijte malo tijesta u pleh. Kružnim pokretima posude ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj površini. Pecite palačinku s obje strane dok ne zlatne boje.

Idealno za naljepnice i palačinke. Ovaj umak od soje, punjen lukom, đumbirom, octom i češnjakom. Ovo je najčešći azijski začin - sojin umak, naravno! To su eterična jaja od oblaka od kojih se prave kolači; razviju i jako lijepu koricu. Dodajte šećera ako želite.

Zagrijte rešetku ili veliku tavu na srednje jakoj vatri dok radite tijesto. Umutiti mlijeko i žumanjke. Umutiti bjelanjke pomoću rashladne tekućine ili električne miješalice dok se ne stegne, ali ne osuši. Pomiješajte suhe sastojke i mliječnu smjesu, miješajte dok se ne sjedine. Lagano umiješajte u tučene bjelanjke; trebali bi ostati donekle različiti u tijestu.

Tako ćemo sve naše palačinke s kremom peći u mlijeku i kipućoj vodi, slažući ih jednu na drugu.

Dobar tek!

Dodajte oko 1 čajnu žličicu ulja u tavu ili rešetku, a kada je vruće, dodajte tijesto žlicom, pazeći da u svaku žlicu unesete malo bjelanjaka. Kuhajte dok lagano ne porumene na dnu, 3 do 5 minuta, zatim okrenite i pecite dok druga strana ne porumeni.

Ako su svježe, izvadite ih i isperite i osušite prije dodavanja. Ako su smrznuti, dodajte ih bez odmrzavanja. Pecite sporije od ostalih palačinki jer imaju tendenciju da zagore. Učinite uobičajeno tijesto za palačinke. Pažljivo okrenite i pecite malo sporije od ostalih palačinki, ali svakako probajte.

Vjeruje se da je ovo jelo došlo do nas iz Sjeverna Amerika u 9. stoljeću, ali je od tada u Rusiji postao istinski popularan. Danas ne možemo zamisliti ruski stol bez palačinki s kavijarom, medom ili džemom.

Tajne kuhanja

Kako bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, trebate se poslužiti samo nekoliko malih trikova, a vaše će jelo gosti i ukućani dugo pamtiti.

Napravite tijesto kao gore i umijesite kukuruzno brašno prije dodavanja umućenog bjelanjke. Melasu u ovoj verziji možete zamijeniti i šećerom odlični rezultati. Dodajte naribane oguljene jabuke ili kruške, nasjeckani ocijeđeni ananas ili bilo koje drugo voće očišćeno od koštica, oguljeno i nasjeckano kao i borovnice. Ili dodajte oguljene i nasjeckane svježe voće, poput banana.

Dodajte 1 žlicu. ili više svježe iscijeđen sok od limuna u tijesto pomoću soda bikarbona umjesto praška za pecivo. Dodajte malo limunova kora ako vam se sviđa okus. Koristiti Sok od naranče umjesto mlijeka; dodajte 1 žličicu ribanog ili nadjevenog narančina korica na tijesto.

Odaberemo tavu. Bez obzira kakve nam se moderne tave nude - neprianjajuće, udobne, lagane - tava od lijevanog željeza ostaje najbolja. A poanta nije u drevnim tradicijama, već u njegovim debelim zidovima, koji dobro zadržavaju toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dopušta da se tijesto zalijepi. Osim toga, tave od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se promjena temperature. Da, ne prodaju se na svakom uglu, ali ih se može naći. Danas čak i Kina proizvodi izvrsne tave od lijevanog željeza.
Oslobađanje od kvržica. Tijesto za palačinke bolje je miješati mješalicom. Zahvaljujući ogromnoj brzini, masa ispada prozračna i bez grudica. Možete mijesiti ručno, ali tada ćete morati tući mnogo duže.
Odabir brašna. Za palačinke je bolje koristiti pšenično brašno premija
, ali nema veze ako ga nema. Može poslužiti višenamjensko brašno, heljdino i bilo koje drugo brašno. Postižemo ažur.

Za to posebno istucite bjelanjke, pa ih pažljivo umiješajte u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte koristiti mikser, inače neće biti učinka.

Video recept o tome kako kuhati tanke palačinke s kremom

Odvajanje jaja Da biste odvojili jaja, razbijte jaje stražnjom stranom noža ili zidom male zdjelice. Najlakši način za odvajanje jaja je korištenje polovica ljuski, pomicanje žumanjka naprijed-natrag jednom ili dva puta kako bi bjelanjak pao u zdjelu. Ipak, pazite da se žumanjci ne pomiješaju s bjelanjcima jer se tijekom tučenja neće u potpunosti dići.

Svi vole palačinka utorak. Ovo je sjajno vrijeme da se djeca uključe u kuhanje i budu briljantna. Jedan za palačinke od krumpira i začinskog bilja, a drugi za odličnu palačinku. Sol i svježe mljeveni crni papar. Ocijedite brašno i prstohvat soli u zdjelu i napravite udubinu u sredini. Jaja razbiti u udubinu i postepeno ulijevati u mlijeko uz stalno miješanje. Dodajte kuhani krumpir i začinsko bilje po ukusu.

S kipućom vodom

Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vruća voda reagira sa sodom i daje upravo onu perforiranost proizvodima koju volimo, a što, nažalost, nije uvijek moguće. Vaš zadatak je brzo promiješati tijesto prilikom ulijevanja kipuće vode kako bi cijela masa imala vremena da se skuha prije nego što se voda ohladi. Palačinke s kremom napravljene na mlijeku i kipućoj vodi ispadnu delikatnije, a što je tava toplija (naravno, unutar razumnih granica), to će rupice biti izraženije. Dobro izmiješajte da dobijete glatko tijesto nakon lagano tučenog vrhnja. Za preljev zagrijte ulje vruća tava . Dodajte gljive, poriluk i zeleni luk

. Kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri i začinite po želji.

Palačinke u kipućoj vodi s mlijekom - osnovni principi kuhanja Za pripremu svake palačinke zagrijte malo ulja u vrućoj tavi i ocijedite višak. Ulijte četvrtinu palačinka od krumpira

u tavu i kuhajte na srednjoj vatri oko 1 minutu. Zatim stavite tavu u pećnicu na 6-8 minuta dok se palačinka ne digne i stegne. Ako vam se sviđa, okrenite ga naopako u tavi zadnju minutu ili dvije za zlatniji vrh. Ponovite ovaj postupak tri puta kako biste napravili ostatke palačinki.

Trebat će vam:
brašno - 2 šalice;
kipuća voda - 1 šalica;
biljno ulje - 2-3 žlice;
jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
granulirani šećer - dvije žlice;
soda - pola žličice (možete koristiti prašak za pecivo umjesto sode).

Priprema

Prije svega stavimo vodu da se zagrije - dok vrije samo ćemo pomiješati sve sastojke.
U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko ( sobna temperatura), kokošja jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
Prosijte brašno i dodajte u tijesto. Lagano promiješajte, uklanjajući grudice.
Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tavu da se zagrije.
Dodajte sodu bikarbonu. U to vrijeme voda bi već trebala proključati. Izmjerite staklo tople vode i ulijte ga u tijesto. Brzo promiješajte da tople vode cijela je masa imala vremena reagirati, a uz to choux tijesto Spremni za palačinke s mlijekom.
Ostavite 10 minuta da se brašno dobro rasprši.
Ispeći palačinke s kremom na vrućem neljepljivom ili tava od lijevanog željeza(prethodno nauljen). Što su joj stijenke deblje, to će se palačinke ravnomjernije peći. Nije potrebno mazati svaki put, već samo po potrebi - zato u tijesto stavljamo biljno ulje.

Ne morate mazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i dobro su odvojeni od površine. Poslužite desert s džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem itd. Ako u njih planirate umotati slane nadjeve, možete smanjiti količinu šećera.

Za posluživanje stavite svaku palačinku na zagrijani tanjur, stavite stranu sa začinskim biljem prema gore i žlicom dodajte malo mješavine gljiva na vrh. Ovo je savršen čaj za mnogu gladnu djecu, ali bio bi i dobar vikend užina, ovisno o vašem raspoloženju. Ovaj klasičan način, koji mnogi vlasnici kriketa pripremaju palačinke po narudžbi kasno u noć oko glavnih turističkih atrakcija u Parizu. Uvijek su vrlo popularni, često s dugim redovima, a nakon što ih probate, lako je vidjeti zašto.

Morska sol i svježe mljeveni crni papar. Prosijte brašno i prstohvat soli u zdjelu i napravite udubinu u sredini. Dodati jaje i umutiti jaje balon pjenjačom. Postupno tucite mlijeko, povlačeći brašno sa strane da dobijete glatko tijesto. U međuvremenu odrežite šparoge i blanširajte ih u loncu s kipućom vodom 1 do 2 minute, dok gotovo ne omekšaju, ali još uvijek s laganim zalogajem. Ocijedite i napunite pod hladnom tekućom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje i ostavite sa strane dok ne zatreba.

Recept za palačinke s mlijekom i kipućom vodom uvijek možete modificirati prema svom ukusu. Na primjer, da biste ih razrijedili, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

Palačinke od sira i brokule

Zagrijte malo ulja u palačinki ili tavi od 18 cm. Ulijte dovoljno tijesta da tanko prekrije dno posude. Kuhajte na srednjoj razini visoka temperatura oko 1 minutu, dok ne porumeni. Jedna srednja glavica brokule, nasjeckana.

Duplo vrhnje lagano zagrijte u loncu. Miksajući postupno dodavati parmezan, 50g cheddara i malo soli. Nastavite miješati dok se ne otope i postanu gusti i umak od vrhnja. Kuhajte brokulu dvije minute u kipućoj vodi, a zatim stavite u zdjelu s hladna voda da biste zaustavili proces kuhanja. To će održati boju živahnom.

S toplim mlijekom

Postoji recept za palačinke s kremom s mlijekom. Samo trebate prokuhati dio mlijeka i ostaviti ga na toplom. Nema udio masti od velike važnosti- o tome će ovisiti samo sadržaj kalorija u jelu (ako trebate razmišljati o svojoj figuri), ali okus će uvijek biti izvrstan.

mlijeko - 1 litra;
jaja - 3-4 komada;
granulirani šećer - 1-3 žlice;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 žlice;
brašno - oko 2,5 šalice;
soda - pola žličice.

Priprema

U zdjeli umutite jaja, ostatak cheddar sira, brašno i prstohvat soli da dobijete pastu. Polako dodajte mlijeko uz neprestano miješanje dok ne dobijete konzistenciju boje. Izlijte ovo tijesto u vruću, ravnu tavu. Podignite posudu, pomičite smjesu tako da ravnomjerno prekrije podlogu, oblikujući tanka palačinka. Nakon otprilike dvije minute palačinka bi trebala biti rahla. Zadirite rubove sa strane, a zatim, pokretima kotrljajućih pokreta, ispustite tanjur i ponovno ga uhvatite, kupujući drugu stranu u roku od jedne minute.

Palačinke od bobičastog voća

Za kraj stavite palačinke na tanjur, na polovicu palačinke stavite umak od brokule i sira, drugu polovicu preklopite i još malo pomladite umak od sira. Ogulite bobice i isperite hladna voda. Stavite pola bobičastog voća i pola šećera u lonac s dvije žlice vode i lagano zagrijavajte dok se bobičasto voće ne raspadne i postane vlažna kaša. Procijedite pulpu i sok kroz sito da napravite umak i kušajte kako biste testirali njegovu slatkoću. Po potrebi dodajte malo šećera.

Odmjerite 1 šalicu mlijeka. Ovo tijesto za palačinke nije teško raditi, samo ne zaboravite glavni sastojak podijeliti na dva dijela.
Razbijte jaja u odmjerenu čašu mlijeka, dodajte sol i šećer.
Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
Dodajte mlijeko (palačinke od kreme s mlijekom ispadnu nježne i prilično tanke zbog toga velika količina tekućine).
Dobivenu smjesu umutiti, dodati brašno i sve dobro izmiješati razbijajući grudice.
Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na štednjaku – trebalo bi skoro prokuhati, ali nema potrebe stavljati ga do vrenja.
Sipajte ga u dijelovima i brzo i temeljito miješajte tako da svo tijesto dođe u dodir s njim.
Kad u posudi ostane malo vrelog mlijeka, u njega sipati sodu i uliti u tijesto. Temeljito promiješajte.
Palačinke kuhane s vrućim mlijekom treba peći u vrućoj tavi, izlijevajući smjesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osušili i postali krhki. Ako je još malo suho namazati otopljenim maslacće spasiti situaciju.

Palačinke s kremom s mlijekom prave se s rupama zbog kuhanja. Da biste pojačali efekt ažura, bjelanjke i žumanjke možete posebno umutiti pa sjediniti.
Ako nakon kuhanja tijesto ispadne s grudicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz veliko sito, istovremeno samljevši te grudice.

Mogu se poslužiti kao slatko punjenje(na primjer, svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko), i sa nezaslađenim. Samo u slučaju nezaslađeno punjenje Preporučljivo je smanjiti količinu šećera, iako ga mnogi vole nadjev od mesa u kombinaciji sa slatkastim naknadnim okusom.

Na kefiru

Do slastica od kreme ispalo je još delikatnije, možete ga kuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti još jedan fermentirani mliječni proizvod, na primjer, fermentirano pečeno mlijeko ili tekući (pitki) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak treba biti topao (ali ne vruć). Recept za palačinke s kremom na kefiru jednako je jednostavan.

kefir - 200 ml;
filtrirana voda (kipuća voda) - 1 staklo (200 ml);
brašno - 2 šalice;
soda bikarbona - pola žličice;
granulirani šećer - 3 žlice;
sol - 1 prstohvat;
jaja - 2 komada;
biljno ulje - 2 žlice;
kipuća voda - 1 šalica (200 ml);
voda (topla) - 1 staklo (200 ml).

Priprema

Jaja s kefirom dobro umutite u blenderu (možete ručno, ali tada ćete morati inzistirati gotovo tijesto oko 30 minuta).
Dodajte sol i šećer, ponovno umutite.
Ulijte čašu tople vode.
Prosijte brašno, ali ne u posebnu zdjelu, već direktno u smjesu. Zatim lagano promiješajte žlicom ili širokom lopaticom.
Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu usipamo sodu bikarbonu, prelijemo kipućom vodom i ulijemo u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno promiješajte.
Ulijte rafinirano biljno ulje.
Ostavite tijesto da odstoji 10ak minuta i spremni ste za pečenje.

Ovisno o nadjevu koji želite (slatki ili ne) prilagodite količinu šećera i soli u tijestu. Ali imajte na umu da bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i neukusne.

Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti palačinke od kreme s mlijekom i kefirom. Ostaje samo odabrati nadjev: ukusan i zdrav ili jednostavno ukusan.