Palačinke (američke palačinke). Sadržaj kalorija u palačinkama. Dijetalne palačinke od mrkve i heljde

Svojstva palačinki (američke palačinke)

Koliko koštaju palačinke (američke palačinke) (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska regija.

Sigurno je svatko od nas gledao kako u američkim filmovima starosjedioci i gosti zemlje rado uživaju u pahuljastim tortiljama od brašna, obilato poškropljenim gustim javorovim sirupom... Prije je malo tko znao kakvo je to jelo i s čime se jede , ali s vremenom, zahvaljujući pojavi interneta, recepti za pripremu američkih palačinki ili inače palačinki postali su javno dostupni našim domaćicama.

U međuvremenu, palačinke (američke palačinke) jedna su od najčešćih i najpopularnijih namirnica u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Male, pahuljaste okrugle palačinke obilno poškropljene sirupom sastavni su dio gotovo svakog doručka. Inače, naziv ove poslastice u prijevodu znači kolač u tavi (tiganj, kolač).

Zapravo, palačinke (američke palačinke) su američki analog ruskih palačinki, koje su, za razliku od prvih, upola manje u promjeru. Amerikanci vole jesti palačinke (američke palačinke) za doručak, prelivajući ih javorovim sirupom, rastopljenim maslacem, prirodnim medom ili umakom od bobičastog voća. U američkim kafićima obično se poslužuju u visokoj hrpi na velikom tanjuru.

U Rusiji, Ukrajini ili Bjelorusiji, općenito slavenskim zemljama, služe palačinke (američke palačinke) s domaćim pekmezom, pekmezom ili pekmezom. Iako ih ponekad, po tradiciji, naši ljudi radije zalijevaju domaćim kiselim vrhnjem. Struktura palačinki (američke palačinke) također podsjeća na palačinke na koje smo navikli, međutim, zbog načina njihove pripreme, gotova delicija ispada manje masna. Općenito, povećani sadržaj kalorija u palačinkama gotovo je identičan nutritivnoj vrijednosti ruskih palačinki, samo malo veći.

Klasični recept za palačinke (američke palačinke) uključuje upotrebu mlijeka (za razliku od palačinki koje se pripremaju na kefiru), maslaca, jaja, šećera, soli, praška za pecivo i vrhunskog pšeničnog brašna. Pripremljeno tijesto ispada prilično gusto - stavljajte ga žlicom na prethodno zagrijanu tavu i pržite s jedne strane dok se ne pojave rupe, a zatim ga okrenite. Treba napomenuti da tijesto za palačinke (američke palačinke) već sadrži ulje, pa se pri prženju ne koristi masnoća.

Kalorični sadržaj palačinki (američkih palačinki) prilično je visok i iznosi oko 222,38 kcal na 100 grama. Ova nutritivna vrijednost zahvaljuje se, prije svega, visokom udjelu ugljikohidrata, kojih ima u izobilju u vrhunskom pšeničnom brašnu. Ako želite napraviti zdraviju verziju ove delicije, pokušajte koristiti manje rafinirano brašno - rezultat neće biti klasične palačinke (američke palačinke), već malo drugačije palačinke koje nisu ništa manje ukusne.

Sadržaj kalorija u palačinkama (američke palačinke) 222,38 kcal

Energetska vrijednost palačinki (American pancakes) (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju).

U filmovima koji prikazuju tipične američke obitelji, palačinke, često nazivane američkim palačinkama, uvijek se pojavljuju barem jednom. Bez njih doručak nije doručak. Hranjivi i topli, dugo zasiću i daju energiju, a pripremaju se za nekoliko minuta. A već sam pogled na palačinke naslagane na tanjuru, prelivene javorovim sirupom, džemom ili otopljenim sladoledom, oduševit će svakoga.

Pravljenje niskokalorične verzije palačinki ne može biti lakše. Za to vam je potrebna samo dobra mašta, neprianjajuća tava i 10-15 minuta slobodnog vremena.

Dijetalne zobene palačinke s mlijekom

Sastojci:

Zobene pahuljice ili pahuljice - 200 g
Jaja – 2 kom.
Mlijeko – 150 ml
Soda - 1/3 žličice.
Vanilin, zaslađivač po ukusu

Ako kod kuće nemate zobene pahuljice, ali imate žitarice, samo ih sameljite u mlincu za kavu. Fine pahuljice ne morate mljeti – tako će palačinke imati nejednaku, ali zanimljivu teksturu. Zob pomiješajte s lagano toplim mlijekom, dodajte vanilin i sodu, ostavite 10 minuta. Umutiti jaja, pomiješati sa smjesom zobenih pahuljica i mlijeka, dodati zaslađivač. Palačinke pecite na laganoj vatri poklopljene 2-3 minute sa svake strane.

KBJU na 100 g:

Proteini - 9,3 g
Masti - 6,9 g
Ugljikohidrati - 31,9 g
Sadržaj kalorija - 217,5 kcal

Palačinke od svježeg sira i jabuka

Sastojci:

Svježi sir 0% – 150 g
Mlijeko – 150 ml
Jaja – 2 kom.
Integralno brašno – 60 g
Jabuke - 1-2 kom.
Soda - ½ žličice.
Zaslađivač po ukusu

Ako je svježi sir zrnat i suh, bolje ga je samljeti kroz sito ili samljeti mikserom kako bi palačinke bile homogene. U svježi sir dodajte mlijeko, jaja, prosijano brašno, naribane jabuke bez kore, sodu i zaslađivač. Miješajte dok ne postane glatko i pecite palačinke u zagrijanoj tavi s poklopcem.

KBJU na 100 g:

Proteini - 6,7 g
Masti - 2,7 g
Ugljikohidrati - 11 g
Sadržaj kalorija - 97,1 kcal

Banana palačinke bez brašna

Sastojci:

Banana – 1 kom.
Jaje – 1 kom.
Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Cimet, zaslađivač po ukusu

Bananu dobro zgnječite vilicom ili je izradite u blenderu u pire. Dodajte jaje, škrob, maslac, zaslađivač i cimet, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Pecite u prethodno zagrijanoj suhoj tavi 2-3 minute sa svake strane.

KBJU na 100 g:

Proteini - 4,4 g
Masti - 8 g
Ugljikohidrati - 24,4 g
Sadržaj kalorija - 185,1 kcal

Dijetalne palačinke od mrkve i heljde

Sastojci:

Mrkva - 1-2 kom.
Heljdino brašno - 150 g
Jaja – 2 kom.
Mlijeko – 100 ml
Zaslađivač po ukusu

Mrkvu narendati na sitno rende, pomiješati sa jajima, mlijekom i brašnom, dodati zaslađivač. Palačinke treba početi peći što prije, jer heljdino brašno brzo upija vlagu, pa tijesto postaje pregusto, a razrijeđeno mlijekom više se ne steže tako dobro u tavi.

KBJU na 100 g:

Proteini - 8,3 g
Masti - 3,7 g
Ugljikohidrati - 26,2 g
Sadržaj kalorija - 174,2 kcal

Palačinke od bundeve na kefiru

Sastojci:

Bundeva - 200 g
Raženo brašno - 200 g
Jaja – 3 kom.
Kefir - 150 ml.
Soda - 1 žličica.
Zaslađivač, cimet po ukusu

Bundevu naribati na sitno ribež, dodati jaja razmućena na kefiru, prosijano brašno, sodu, zaslađivač i cimet. Miješajte dok ne postane glatko. Pecite palačinke 3-4 minute sa svake strane.

KBJU na 100 g:

Proteini - 6,5 g
Masti - 3,3 g
Ugljikohidrati - 23,7 g
Sadržaj kalorija - 145,7 kcal

Pikantne dijetalne palačinke od kukuruznog brašna sa suhim marelicama

Sastojci:

Kukuruzno brašno - 200 g
Ryazhenka - 500 ml
Jaja – 2 kom.
Suhe marelice - 100 g
Korijen đumbira - 20 g
Cimet, muškatni oraščić, zaslađivač po ukusu
Soda - 1/3 žličice.
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Umutite jaja s fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte brašno, dodajte sodu i žlicu maslaca, miješajte dok ne postane glatko. Korijen đumbira oguliti i naribati što sitnije i dodati u tijesto. Tamo dodajte sitno nasjeckane suhe marelice, cimet, muškatni oraščić i zaslađivač. Palačinke pecite poklopljene na laganoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Budite oprezni kod okretanja - kukuruzno tijesto je prilično krhko, ali to nadoknađuje ugodnom, svilenkastom teksturom.

KBJU na 100 g:

Proteini - 5,1 g
Masti - 3,2 g
Ugljikohidrati - 23 g
Sadržaj kalorija - 144 kcal

Palačinke od mekinja

Sastojci:

mekinje – 3 žlice. l.
Jaja – 2 kom.
Jogurt – 1 žlica. l.
Biljno ulje - 1-2 žličice.
Zaslađivač po ukusu

Možete uzeti bilo koje mekinje - raž, pšenicu, zob. Pomiješajte ih s jogurtom i žumanjcima, dodajte zaslađivač. Bjelanjke posebno istucite dok ne postanu pjenasti, a zatim ih pažljivo, da ne uništite mjehuriće, umiješajte u ostale sastojke. Pecite poklopljeno na laganoj vatri.

KBJU na 100 g:

Proteini - 12 g
Masti - 12 g
Ugljikohidrati - 17 g
Sadržaj kalorija - 226 kcal

Sažetak stila

Palačinke možete peći i bez neprianjajuće tave, ali svakako prilagodite BCJU recept ako koristite ulje. Uz što poslužiti palačinke stvar je vaše mašte. Nemasno kiselo vrhnje ili krem sir, maslac od kikirikija, svježe ili smrznuto bobičasto voće, komadići voća, med - ukusan i zdrav dodatak doručku sigurno će se naći u vašoj kuhinji.

Američka verzija palačinki - palačinke - izumljena je dosta davno. Danas se popularnost ovog jela u cijelom svijetu objašnjava jednostavnošću pripreme, nevjerojatnim okusom i nježnom strukturom tijesta, mnogim mogućnostima kuhanja i kombiniranja. Palačinke se pripremaju sa, sa, sa dodatkom, i još mnogo toga. Jedu se palačinke s bobicama, šećerom u prahu, konfiturom i glazurom. Bilo koja opcija kuhanja je brza i idealna za doručak, jer vas može u potpunosti napuniti energijom i dobrim raspoloženjem za cijeli dan. Postoje recepti za dijetalne palačinke koje možete jesti bez ugrožavanja zdravlja ili rizika da dobijete neželjene centimetre oko struka. Palačinke su idealne za mnoge osobe koje mršave, jer se peku u suhoj tavi bez dodavanja ulja tijekom prženja, što smanjuje gotovo jelo i njegova kancerogena svojstva.

Povijest palačinki počinje od vremena kada su se prvi Škoti doselili u Ameriku. Stoga je sasvim moguće da je Škotska porijeklo palačinki. Ali danas je u cijelom svijetu jelo poznato kao američke palačinke, budući da je upravo ova zemlja napravila kult od ovih jednostavnih okruglih komada. U Americi je čak otvoren i prvi svjetski lanac restorana specijaliziran za doručak, čiji su specijalitet bile palačinke.

Palačinke s mlijekom

Palačinke, čiji recept svatko zna, obične su debele palačinke koje se sastoje od brašna, jaja i mlijeka. Ovisno o udjelu svakog sastojka, debljina palačinki varira, pa se fotografije jela na internetu ponekad mogu razlikovati jedna od druge. Dodate li palačinke s mlijekom malo praška za pecivo i biljnog ulja, ispasti će pahuljastije i prozračnije. Uobičajeno je da se ovim palačinkama dodaje kakao prah koji palačinkama može dati čokoladni okus. Kako bi se svi sastojci palačinke savršeno sjedinili, kuhari savjetuju da se suhi sastojci tijesta posebno pomiješaju, posebno tekući, a zatim se suha smjesa postupno dodaje u tekuću. Peku se prilično jednostavno: nekoliko žlica tijesta se stavi na zagrijanu teflonsku tavu bez ulja (ulje u tijestu neće dopustiti da palačinke zagore na površini tave). Broj žlica za svaku palačinku izračunava se pojedinačno, ovisno o promjeru tave i debljini proizvoda koju kuhar u konačnici želi dobiti. Treba imati na umu da previše tijesta može učiniti palačinku ne pahuljastom, već debelom i teškom. Pecite palačinku s jedne strane dok se ne počnu stvarati mjehurići. Nakon toga se palačinka kratko okrene. Gotove palačinke slažite u hrpu, koju možete zgodno preliti džemom, medom i glazurom od čokolade. Klasični američki umak za palačinke je javorov sirup.

Ponekad se američke palačinke pripremaju malo drugačije od klasičnih slavenskih palačinki. Na primjer, palačinke napravljene na kefiru umjesto na mlijeku ispasti će rahlije, a njihova će se korist znatno povećati zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i činjenice da se pripremaju bez praška za pecivo. Za pripremu palačinki na kefiru potrebno je uzeti 1 čašu kefira, 1 jaje, 1 žlicu šećera (više ako želite da tijesto bude slađe, ili čak možete zamijeniti šećer medom), čašu brašna, malo vanilin šećer, prstohvat sode bikarbone i 50 grama biljnog ulja.

Korak po korak recept za takve palačinke je sljedeći:

Kefir se ulije u posudu i stavi na štednjak na laganu vatru. Nakon toga u kefir morate uliti sodu i pričekati dok se zagrijani kefir ne ugasi i ne digne se u pjenu.
Posuda se makne sa štednjaka i u zagrijani kefir s gašenom sodom doda se jaje, vanilin i šećer. Smjesa se umuti mikserom. Zatim je potrebno u tijesto prosijati brašno kroz sito i opet sve umutiti mikserom. Na samom kraju u tijesto se dodaje biljno ulje i miješa se žlicom.
Postupak pečenja za sve palačinke je isti - koristite teflonsku tavu bez ulja, prilagodite količinu tijesta i pričekajte da se pojave mjehurići prije okretanja posude.

Fotografije recepata za palačinke na internetu često pokazuju da je prisutan među sastojcima. Ponekad se koristi za podmazivanje gotovih palačinki, ali to je potpuno neobavezno - bez njega jelo ne ispada suho.

Klasične palačinke često zahtijevaju razne dodatke, pa je za dijetalniju upotrebu američkih palačinki preporučljivo odmah ih pripremiti s nekim nadjevom. Banana palačinke već su postale klasik kod kuće za doručak jer su jako ukusne, zasitne i brzo se pripremaju. Jedan od recepata za palačinke od banane predlaže pripremu jela koje je prekalorično, a tako ukusno. Za to će biti potrebne banane, jaja, brašno, prašak za pecivo, mlijeko, biljno ulje, šećer i sol. Proizvodi su prilično kalorični, međutim, nakon doručka s takvom palačinkom, apetit se neće uskoro vratiti, što je također plus za proces mršavljenja. Ovaj recept daje vrlo pahuljaste palačinke, tako da ponekad čak možete napraviti tortu od njih, koristeći dobivene palačinke umjesto slojeva kolača.

Ali palačinke od banane možete još lakše napraviti kod kuće, čak i bez mlijeka. Samo dva jaja i jedna banana čine obilan i ukusan doručak. Ovi sastojci se stave u blender i pasiraju dok ne postanu glatki. Ovo je jedini recept za palačinke koji zahtijeva dodavanje ulja u tavu prilikom prženja. Samo 1 žlica maslaca se zagrije na vatri i tijesto se ulije u tavu u količini od 1-2 žlice. Banana palačinke se prže dok ne porumene s obje strane i poslužuju se tople.

Palačinke od čokolade i zobi

Druga popularna vrsta palačinke je čokoladna palačinka sa zobenim pahuljicama. Pripremaju se uglavnom na kefiru, a ne na mlijeku, jer se zobene pahuljice kuhaju na pari s kefirom - u ovom slučaju bolje bubre. Sastojci takvih palačinki su:

50 grama zobenih pahuljica;
250 grama kefira;
100 grama brašna;
50 grama šećera;
15 grama kakaa;
1 jaje;
pola žličice praška za pecivo;
3 žlice biljnog ulja.

Kao što je već spomenuto, zobene pahuljice prelijte kefirom i ostavite 15 minuta. U smjesu zobenih pahuljica i kefira dodajte jaje, kakao, maslac, šećer i sve dobro promiješajte. Posebno pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i dobivenu smjesu postepeno dodajte u smjesu zobenih pahuljica-kefira. Tijesto za palačinke je gotovo, peku se kao i obično u suhoj, zagrijanoj tavi dok se ne pojave mjehurići, a zatim se okreću.

Čokoladne palačinke mogu se pripremiti prema klasičnom receptu, jednostavnim dodavanjem malo kakaa u tijesto, ali zajedno sa zobenim pahuljicama jelo postaje hranjivije i bolje ga apsorbira tijelo.

Dijetalne palačinke

Vrlo često, kada slijedite dijetu, potrebno je pripremiti prave hranjive doručke kako biste napunili tijelo energijom i ne prisiljavali ga da stalno zahtijeva nezdrave zalogaje. Dijetalne palačinke u tom će se pogledu natjecati čak i s kašom, jer se same pripremaju od zobenih pahuljica. Palačinke od zobene kaše s mlijekom sadrže samo 186 kilokalorija na 100 grama proizvoda, što im omogućuje da se konzumiraju uz pridržavanje većine dijeta. Istodobno sadrže dovoljno korisnih tvari za potpuni naboj energije - 7 grama, 5 grama i 28 grama korisnih. Za tijesto će vam trebati 150 grama zobenih pahuljica, 100 grama mlijeka i 1 jaje. Zobene pahuljice sameljite u zdjeli blendera dok ne postanu brašno te u njih ulijte zagrijano mlijeko. Nakon što je smjesa odstajala oko 5 minuta, u nju dodajte prethodno razmućeno jaje. Sve sastojke treba provući kroz blender da se dobije homogena masa. Dijetalne palačinke peku se kao i sve ostale - u suhoj, zagrijanoj tavi.

Američke palačinke dobro su se udomaćile u mnogim zemljama svijeta zahvaljujući svojoj ukusnosti i jednostavnosti pripreme. Svaka domaćica može imati svoj recept za palačinke kod kuće, može im dodati nove sastojke i učiniti ih zasitnijim ili dijetnijim. Ova značajka jela uvelike je odredila njegov uspjeh. Danas su američke palačinke postale omiljeni doručak u europskim kuhinjama, a razni dodaci uz njih omogućuju vam da svako jutro pojedete novu verziju omiljenog jela.