Recept za jetrene kotlete s kruhom. Kotleti od jetre

Jetreni kotleti – zdravo jelo za cijelu obitelj. Jetrica sadrži neophodne vitamine i mikroelemente, ali da bi bila ukusna, morate je znati pravilno skuhati. Baš kao i prženi kotleti, mogli bi ispasti žilavi, gorki i bezukusni.

Kotleti od jetre. Kako pravilno kuhati?

Uspjeh jetrenih kotleta ovisi o kvaliteti sastojaka. Kotleti se rade od pileće, goveđe i svinjske jetre. Bolje je odabrati ohlađeni poluproizvod. Ako morate uzeti smrznutu jetru, tada je trebate odmrznuti kada sobna temperatura ili na donjoj polici hladnjaka. Ni u kojem slučaju se ne smije koristiti za jetrene kotlete. brzi načini odmrzavanje: tople vode, mikrovalna pećnica. Struktura jetre bit će beznadno oštećena.

Kada je izbor napravljen, trebate pripremiti jetru: izrezati vene, mast, filmove, posude, ako ih ima. Zatim operite i prelijte kipućom vodom (tako ćete ukloniti gorčinu).

Sljedeća faza

Svinjsku ili juneću jetricu narežite na komadiće, pileću jetricu na sitno, tako da je nema potrebe sjeckati. Zatim biste trebali napraviti mljeveno meso pomoću mlina za meso, mješalice ili druge prikladne opreme.

  • Često se i svinjska mast s malom količinom mesa uvalja u takvo mljeveno meso za jetrene kotlete.
  • Da bi kotleti od jetre bili ukusni, u mljeveno meso se dodaje zdrobljeno meso. luka, češnjak.
  • Da bi zadržali oblik koriste se škrob, brašno, soda (za rahljast) i jaje (za povezivanje sastojaka).
  • U slučaju kada se domaćica muči s brašnom, predlažemo da brašno zamijenite grizom.
  • Možete i bez aditiva. Recept za kotlet od jetre govori vam kako to učiniti.
  • Za zanimljiv okus dodajte rižu, heljdu, griz, zobena kaša.
  • Povrće također poboljšava i diverzificira okus jetrenih kotleta: mrkva, kupus, krumpir, grašak, tikvice.

Svi proizvodi se zdrobe, pomiješaju u obliku mljevenog mesa i prže u obliku kotleta u zagrijanom suncokretovom ulju dvije minute. Ako se dugo obrađuje nježna jetra, kotleti od jetre će izaći suhi i neprivlačni. Kako biste bili sigurni da su točno pečeni, napravite ih tankima.

Jetra je koristan proizvod, koji bi trebao biti na jelovniku osobe. Sadrži željezo i dr korisni elementi za tijelo. Jetra se mogu kuhati posebno ili koristiti za kuhanje razna jela. Na primjer, kotleti od jetre, koji ne zahtijevaju puno vremena, ali u isto vrijeme ispadaju nevjerojatno ukusni. Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta od jetre. Odabirom jednog od njih, možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnom i zdravom večerom.

Priprema hrane

Okus jela izravno ovisi o kvaliteti sastojaka koji se koriste za pripremu. Stoga, kako bi kotleti od jetre bili uspješni, prije svega morate znati odabrati pravu jetru.

Bilješka! Govedina, svinjetina ili pileća džigerica.

Preporuča se kupnja ohlađenih jetrica radije nego smrznutih, jer će to pomoći u njihovoj procjeni. izgled. I lako je procijeniti kvalitetu proizvoda. Glavne karakteristike su boja i miris. Jetrica ne smiju biti presvijetla niti jako tamna. Što se tiče mirisa, kvalitetan proizvodčist je, nije pokvaren.


Ako odlučite koristiti goveđu jetru za kotlete, trebali biste znati da na njezinoj površini postoji film. Tijekom procesa kuhanja uklanja se zajedno s žilama i žilama. Ako se to ne učini, kotleti će ispasti žilavi. Svinjsku jetricu također treba odstraniti od svega viška i namočiti u vodi. Bolje je prvo isprati pileću jetru kipućom vodom, što će vam pomoći ukloniti gorčinu.

Bilješka! Za pripremu kotleta od jetre, jetra se može samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.

Kotleti od goveđe jetre


Broj porcija – 4.

Ukusni kotleti od goveđe jetre postat će glavno jelo stola. Ispadaju tako nježni i prozračni da se jednostavno tope u ustima. Ukusno ne znači štetno. A kotleti od goveđe jetre jasan su dokaz za to.

Sastojci

Da biste pripremili ukusne i zdrave kotlete od goveđe jetre, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • svinjska mast – 100 g;
  • goveđa jetra− 500 g;
  • brašno - 100 g;
  • škrob - 20 g;
  • luk – 1 kom .;
  • jaja – 1 kom .;
  • sol i papar na okus;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Ispod je recept za kotlete od jetre - korak po korak s fotografijama:


Kotleti od goveđe jetre odlično se slažu s povrćem. Stoga se mogu poslužiti uz salatu.

Bilješka! Jetrene kotlete morate pržiti na laganoj vatri. Ako ga učinite jakim, proizvod će biti tvrd.

Kako kuhati kotlete od pileće jetre?


Broj porcija – 4.

Kuhanje kotleta od pileće jetre je zadovoljstvo, jer sam proces traje minimalno vremena, a okus ugodno iznenađuje. Ovaj odlična opcija priprema večeru za brzo rješenje. Dovoljno za pripremu potrebne sastojke i slijedite korak po korak recept.

Sastojci

Za pripremu kotleta od pileće jetre trebat će vam sljedeći set sastojaka:

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 5 žlica;
  • prašak za pecivo - prstohvat;
  • sol, začini po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Korak po korak recept za kotlete od jetre s fotografijama sastoji se od sljedećeg niza radnji:


Za brisanje višak masnoće, kotlete prvo složite na salvete, a tek onda prebacite u posudu.

Korak po korak recept za kotlete od jetre s grizom


Broj porcija – 4;
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Ovaj recept za jetrene kotlete s grizom ne razlikuje se osobito od drugih načina pripreme jela. Glavna razlika je korištenje krupice. Daje kotletima nježnost i čini ih još ukusnijima. Ovaj recept je prikladan za izradu sendviča ili sendviča.

Sastojci

Za pripremu jetrenih kotleta sa grizom prema ovaj recept, trebate poduzeti sljedeće:

  • jetra (po mogućnosti piletina) - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • griz– 100 g;
  • jaja – 1 kom .;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Kotleti od jetre s grizom pripremaju se prema ovom receptu:


Ukusni jetreni kotleti s grizom dobro se slažu sa svježim rajčicama.

Ukusni kotleti od jetre u pećnici


Broj porcija – 4.
Vrijeme kuhanja - 35 minuta.
Naravno, recepti za kotlete od jetre razlikuju se ne samo u sastojcima koji se koriste, već iu načinu pripreme. Primjerice, proces prženja može se izbjeći pečenjem jela u pećnici. Ovako pripremljeni kotleti su zdraviji i dijetalniji.

Sastojci

Koriste se sljedeći sastojci:

  • jetra - 500 g;
  • luk – 2 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 0,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - 40 ml;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Način kuhanja

Ovi kotleti od jetre se pripremaju na sljedeći način:


Kada su kotleti spremni, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Zatim morate pričekati 10 minuta. Nakon određenog vremena kotlete složiti na tanjur.

Bilješka! Ako jetrene kotlete vadite ravno s vrućeg lima za pečenje, mogli bi se zalijepiti i potrgati.

Recept za jetrene kotlete s rižom


Broj porcija – 4.
Vrijeme kuhanja – 30 minuta.
Korištenje riže u receptu čini kotlete zasitnijim i daje im željenu teksturu. Zadržavaju svoj oblik, ne raspadaju se i imaju ukusan izgled, ali postoji jedan nedostatak - pretjerana suhoća. Kako kotleti ne bi izgledali kao takvi, preporučuje se poslužiti ih s kremastim ili umakom od rajčice. Kao prilog može se koristiti bilo koja žitarica, osim riže.

Sastojci

Za pripremu kotleta od jetre s rižom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • svinjska jetra - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • jaja – 1 kom .;
  • škrob - 10 g;
  • riža - 0,5 šalice;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Recept za kotlete od jetre s rižom je jednostavan i uključuje sljedeće:


Bilješka! Da bi kotleti od jetre s rižom bili sočniji, preporuča se mljevenom mesu dodati žlicu majoneze.

Kotleti prženi u tavi mogu se dalje pirjati. Da biste to učinili, stavite ih u lonac i ulijte vodu. Nakon vrenja dovoljno je držati na vatri 5 minuta. Na ovaj način možete postići i veću sočnost palačinki.

Video recepti: kako kuhati najukusnije kotlete od jetre

Za pripremu najukusnijih jetrenih kotleta nije vam potrebna nikakva obuka. kulinarstvo od majstora. Samo pogledajte video koji predstavlja recepte za pripremu jela.

Svaki kuhar će morati znati kako napraviti mesne okruglice od jetre. Ovo izdašno i zdravo jelo bogato je... mesnat okus, zlatne korice s hrskanjem i sočne konzistencije. Svaka je jetra prikladna za njegovu proizvodnju, ali vrijedi je pripremiti unaprijed.

Kako kuhati kotlete od jetre

Počinje s pripremom komponentikuhanje kotleta od jetre.Za njih morate uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti dodatke - griz, rižu, heljdu ili zobenu kašu. Dopušteno je koristiti povrće sa začinima pri pripremi kotleta od jetre kako biste napravili ukusniji zalogaj. Ostaje samo uvrnuti sve proizvode zajedno, začiniti solju, paprom i pržiti sočne kotlete u ulju ili ga kuhajte na pari.

Govedina

Prije kuhanjakotleti od goveđe jetre, trebali biste odabrati svježu jetru, koja se razlikuje po bogatoj boji zrelih trešanja, grimiznoj krvi i glatkoj sjajnoj površini. Teleća jetrica ima svjetliju nijansu, ali još uvijek istu mokru površinu. Da bi iznutrice bile meke i nježne, potrebno ih je potopiti u mlijeko 2-3 sata, a zatim izrezati sve žile i ugruške. Ostaje samo nasjeckati jetru, dodati mrkvu i luk u mljeveno meso i ispeći kotlete.

Piletina

Lako naučiti recept koji objašnjava kako kuhatikotleti od pileće jetrice. Ovaj proizvod ima nježniju teksturu koja gotovim jelima daje pahuljastost i mekoću. svježe pileća džigerica Odlikuje se smeđe-bordo nijansom i slatkastom aromom, ima glatku, sjajnu površinu. Dobro je kombinirati s vrhnjem i gljivama, začinskim biljem i češnjakom za oblikovanje mljevenog mesa i pravljenje kotleta.

Svinjetina

Kuhari dijele korisne informacije o tome kako učinitikotleti od svinjska jetra . Ispravna svježa jetra je drugačija smeđa, glatka sjajna površina i ugodna aroma. Ne bi trebalo imati miris amonijak. Svinjska jetra je sama po sebi gorka, pa je prije formiranja mljevenog mesa potrebno namočiti u mlijeku ili posuti sodom, ostaviti nekoliko sati, a zatim nasjeckati.

Recept za jetrene kotlete

Iskusna kuharica zna da je lakorecept za kotlet od jetrelako se diverzificirati bilo kojim dodacima. Za početnike za svladavanje priprema korak po korak kotleti od jetre pomoći će receptu s fotografijom, prema kojem je lako napraviti ukusno aromatični zalogaj. Kao dodatke dopušteno je koristiti mrkvu, heljdu, rižu, griz ili zobene pahuljice. Kotlete možete peći u pećnici, kuhati u laganom kuhalu ili na pari ili pirjati u tavi. Idealni prilozi oni će uključivati ​​pire krumpir, žitarice i tjesteninu.

Kotleti od jetre u pećnici

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 148 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.

Najjednostavniji recept je kako napravitijetrene kotlete u pećnici. Ispadnu sočni i aromatični, zdraviji od prženih. velike količine suncokretovo ulje. Za kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu jetre - svinjetinu, govedinu ili piletinu. Ako se koristi svinjsko meso, potrebno ga je pola sata potopiti u kipuću vodu ili mlijeko da otpusti gorčinu.

Sastojci:

  • jetra - pola kilograma;
  • luk – 2 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - pola čaše;
  • kiselo vrhnje - 40 ml;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Meso krupno nasjeckajte, skinite opnu i sameljite u blenderu. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, jaja.
  2. Posoliti i popapriti, žlicom oblikovati kotlete, pržiti na ulju dok zlatne boje korice na srednjoj vatri.
  3. Stavite u lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 10 minuta.

S mrkvom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 20 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 180 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Bit će omiljena svakom djetetujetrene kotlete s mrkvom i lukom, napravljeno od pileći nusproizvod. Ispasti će nježni i mekani te će se topiti u ustima. Dodana mrkva dat će proizvodima svjetliju boju. Ova pečena jetrica dobra je za posluživanje svježa salata kao prilog istaknuti povrtnu komponentu.

Sastojci:

  • pileća jetra - pola kilograma;
  • jaja – 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • brašno - 40 g;
  • vrhnje 15% masti - 40 ml;
  • muškatni oraščić– 3 g;
  • biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

  1. Luk i mrkvu nasjeckajte, popržite na ulju, ohladite.
  2. Dodajte upletenu jetru, tukli mikserom.
  3. Dodajte jaje, vrhnje, brašno, mljeveni češnjak, začine, sol.
  4. Oblikovati kotlete i pržiti s obje strane.
  5. Poslužite uz pire krumpir, svježe povrće, tartar umak.

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 147 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kuhatikotleti od jetre s rižom. Dodavanjem žitarica proizvodi će biti zasitniji i neće se raspadati te će im dati željenu teksturu. Kotlete za djecu dobro je poslužiti s kremastim ili umakom od rajčice, kako ne bi djelovali suho. Poslužuju se kao prilog uz sve žitarice osim riže - heljdu, proso, ječmenu ili kukuruznu kašu.

Sastojci:

  • svinjska jetra - pola kilograma;
  • riža - pola čaše;
  • luk – 1 kom .;
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • jaja – 1 kom .;
  • škrob - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Jetru, prethodno namočenu u mlijeku, samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom, dodati rižu kuhanu dok ne omekša.
  2. Mljeveno meso začinite jajetom, škrobom, soli i paprom. Za sočnost možete dodati žlicu majoneze.
  3. Formirati kotlete, staviti na vrelo ulje i pržiti sa obe strane.
  4. Stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 minuta.

Sa grizom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ispadaju nježni i prozračnikotleti od jetre s grizom, što im daje atraktivan izgled i željenu konzistenciju. Griz ima finu strukturu pa se praktički ne osjeti gotovi proizvodi. Dodatni dodaci mljevenoj jetri su luk, jaja i pšenično brašno. Ljubiteljima ljutog svidjet će se recept s grizom uz dodatak češnjaka ili crvene ljute papričice.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • jaja - 4 kom .;
  • brašno - 80 g;
  • griz - 40 g;
  • luk – 1 kom .;
  • biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

  1. Jetru očistiti od filma i žilica, nasjeckati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
  2. Luk sitno nasjeckajte, jaje umutite sa soli i paprom. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašno.
  3. Na zagrijano ulje žlicom stavljajte tijesto i pržite kotlete 3 minute sa svake strane.
  4. Poslužite uz brokulu, tikvice ili meksičku mješavinu.

Pahuljasti kotleti od jetrica

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 143 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Svi će kuhari trebati ovu informacijukako jetrene kotlete učiniti pahuljastim. Da biste to učinili, nakon formiranja proizvoda, morate ih uvaljati krušne mrvice od osušenih i zdrobljenih pšenični kruh. Krekere možete napraviti sami ili kupiti gotove. Ova tehnika će sačuvati teksturu kotleta, zatvoriti sok iznutra i dati im atraktivan volumen.

Sastojci:

  • svinjska jetra - 0,45 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • griz - 6 žlica;
  • soda - na vrhu noža;
  • krušne mrvice – 100 g;
  • biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Jetrica narezati na komade, dodati nasjeckani prženi luk, samljeti u mašini za mljevenje mesa.
  2. Dodajte protisnuti češnjak, sodu, griz, sol i papar.
  3. Mljeveno meso promiješajte i ostavite sa strane pola sata.
  4. Oblikovati kotlete i uvaljati u prezle.
  5. Pržite sa svake strane na ulju 2 minute dok korica ne porumeni.

S heljdom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 141 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Za zaljubljene neobičan okus sviđa mi se recept, kako se kuhakotleti od jetre s heljdom.Dodavanjem ove žitarice jetrenim palačinkama one postaju zasitnije i ukusnije, tekstura će postati bogatija i dobiti željenu gustoću. Ove kotlete najbolje je poslužiti s kiselim vrhnjem kako bi dobili sočnost i kremastost, a prilog birajte između pire od krumpira ili bulgur.

Sastojci:

  • pileća jetra - 0,3 kg;
  • heljda - 30 g;
  • luk – 1 kom .;
  • jaja – 1 kom .;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • voda - 70 ml.

Način kuhanja:

  1. Jetrica sameljite u sjeckalici, dodajte gotovu kuhana heljda, nasjeckani luk popržen na ulju.
  2. Dovezi se sirovo jaje, umijesiti mljeveno meso, posoliti i popapriti.
  3. U tavi zagrijte ulje, popržite proizvode s obje strane.

Za par

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 128 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Dijetalni međuobrok dolazi u obzirjetrice kuhane na pari, jer biljno ulje i dodatne masti nisu uključeni u njihovu proizvodnju. Ukusna niskokalorična hrana svidjet će se onima koji gube na težini ili paze na svoju figuru, a možete je kuhati u laganom kuhalu u načinu kuhanja na pari ili u običnom parnom kotlu. Deliciju je najbolje poslužiti uz lišće zelene salate i svježe povrće.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 0,5 kg;
  • riža - 200 grama;
  • jaja – 1 kom .;
  • škrob - 20 g;
  • luk – 1 kom .;
  • kopar, peršin, bosiljak - hrpa.

Način kuhanja:

  1. Namočite jetru tople vode pola sata, uklonite film, izrezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
  2. Skuhajte rižu, nasjeckajte zelje.
  3. Miješati mljevena jetrica s rižom, začinskim biljem, jajetom i škrobom, posolite i začinite mljeveni papar. Dodati nasjeckani luk i oblikovati kotlete.
  4. Na dno stavite kalup za kuvanje na pari, ulijte vodu u posudu, zatvorite poklopac i kuhajte sat vremena.
  5. Poslužite uz salata od povrća, svježe začinsko bilje.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 140 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Lako za napraviti kotleti od jetre u laganom kuhalu, koji će također biti niskokaloričan zbog smanjenja vremena prženja i upotrebe biljno ulje. Koristeći spor štednjak, dobro je napraviti jetru na altajski način - dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu uz standardne proizvode u mljeveno meso. Ispast će nježno kremasto svjetlo poslastica koja bi bila prikladna za dječji jelovnik.

Sastojci:

  • pileća jetra - pola kilograma;
  • luk – 1 kom .;
  • jaja – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • brašno - 60 g;
  • suncokretovo ulje– 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Samljeti jetru u blenderu s lukom, dodati jaje, kiselo vrhnje, brašno, sol, začine.
  2. Formirati kotlete, uvaljati u brašno, pržiti na ulju u načinu prženja ili pirjanja 10 minuta sa svake strane.
  3. Po želji preliti mala količina vode ili juhe, kuhajte 15 minuta na programu Varivo ili juha.

Sa žitaricama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 178 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Imaju najdelikatniji uravnotežen okusjetreni kotleti sa zobenim pahuljicama.Ovo jelo najbolje je pripremiti od pileće ili zečje jetre, koja se pomiješa sa zobenim zrnom i mlijekom. Luk i režnjevi češnjaka daju okus i pikantnost predjelu. Da biste smanjili kalorije u sastavu, pržite proizvode brzo, na najvećoj toplini kako biste ih sačuvali korisna svojstva proizvod.

Sastojci:

  • zečja jetra – 3 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • zobene pahuljice - čaša;
  • mlijeko - čaša.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko, prelijte preko žitarica, ostavite dok ne nabubri.
  2. Jetrica sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte nasjeckani luk i češnjak, razbijte jaja.
  3. Na vrelo ulje dodajte zobene pahuljice, sol, papar, žlicom.
  4. Pržite s obje strane.

Da bude ukusnojetrene kotlete, morate poslušati savjete profesionalaca. Evo što kuhari preporučuju za lakše kuhanje kod kuće:

  1. Prilikom izrade kotleta od jetre važno je osloboditi glavnu komponentu od gorčine. Da biste to učinili, jetra je namočena u vodi, mlijeku, kefiru ili otopini sode najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, to će pomoći neutralizirati neugodan miris.
  2. Toplinska obrada Iznutrice se ne smiju dugo kuhati jer će inače postati suhe i gumaste. Optimalno je kotlete držati na štednjaku do zlatnu koricu– 2-3 minute.
  3. Ako tijesto ispadne previše tekuće, može se zgusnuti rižinim škrobom, grizom, brašnom ili krušnim mrvicama. Konzistencija bi trebala biti poput guste, masne kisele pavlake.
  4. Nakon pripreme tijesta, bolje ga je ostaviti pola sata kako bi brašno postalo viskoznije. Tako će kotleti ispasti pahuljastiji i neće se raspadati tijekom prženja.
  5. Film s jetre uklanja se na sljedeći način: govedina se mora oprati hladna voda, ulijte toplu vodu 2 minute, odrežite film i uklonite, pomažući palcem. Svinjetinu treba opariti kipućom vodom, obrezati s jedne strane i prstima i nožem odstraniti film.
  6. Davati originalni okusi kotleti na bazi mljevene jetre mogu koristiti čvrste dodatke ribani sir, tikvice, mast, kruh.
  7. Mogućnost kuhanja kotleta bez jaja svidjet će se onima koji gube težinu. Ovaj sastojak se ne smatra obaveznim, jer čak i bez njega proizvodi drže svoj oblik.

Video

Korak po korak recepti za kotlete od svinjske jetre s rižom, krumpirom, pirjanim i sirovim povrćem

2018-01-11 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

20092

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

14 gr.

20 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

270 kcal.

Opcija 1: Klasični kotleti od svinjske jetrice sa mašću

Iz nekog razloga, svinjska jetra nije tako visoko cijenjena kao goveđi nusproizvodi, zbog čega je puno jeftiniji. Zapravo, možete puno toga učiniti. ukusna jela. Posebno su uspješni jetreni kotleti od masti i svinjskih jetrica. Vrlo je nježan i sočno jelo, koji ide uz apsolutno sve priloge.

Sastojci

  • 500 g svinjske jetre;
  • 1 jaje;
  • 120 g masti;
  • 3 žlice brašna;
  • 100 g luka;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 2 režnja češnjaka;
  • začinima.

Korak po korak recept za klasične kotlete od jetre

Kako jetra ne bi postala gorka, obavezno skinite s nje sve filmove, izrežite na komade i prelijte na hladno sat vremena. sirovo mlijeko. Da biste uštedjeli novac, možete koristiti ohlađeni crni čaj, nema potrebe za dodavanjem šećera. Zatim izvadimo komade i nasjeckamo ih. Jetra se lako može provući kroz mlin za meso, usitniti kuhačom ili miješalicom, jer ima osjetljivu konzistenciju.

Luk ogulite, narežite, nasjeckajte nakon jetrica, kao i češnjak. Također je potrebno usukati mast. Možete ga jednostavno narezati na male kockice kako bi kotleti imali slaninu. Sve to povezujemo s jetrom.

Dodajte začine po svom ukusu. Mljevenu jetricu možete začiniti samo solju jer još ima češnjaka. Ponekad se doda malo zelenila. Dobro promiješajte, dodajte jaje i brašno. Idemo gusta masa, koji teško miješa žlicom, poseže za njim.

Zagrijte ulje u tavi. Žlicom zagrabite mljevena svinjska jetrica, dodajte ih na masnoću, napravite kotlete i pržite s obje strane. Nije potrebno pokrivati ​​jetru, dovoljno se brzo kuha.

Kako mljeveno meso ne bi posegnulo za žlicom, mora se svaki put navlažiti u vodi. hladna voda. Prilikom stavljanja kotleta u tavu možete si pomoći i drugom žlicom.

Opcija 2: Brzi recept za kotlete od svinjske jetre

Ovaj recept zahtijeva malo sastojaka i malo vremena. Kotleti se također žlicom stavljaju u tavu i prže na ulju ili masti, ali u sastavu nema svinjske masti.

Sastojci

  • 300 g jetre;
  • jaje;
  • žarulja;
  • žlica brašna;
  • žlica škroba;
  • puna žlica kiselog vrhnja;
  • ulje, začini.

Kako brzo skuhati kotlete od jetre

Sameljite luk, komade svinjske jetrice, po želji dodajte jedan ili dva češnja češnjaka.

Dodati kiselo vrhnje, jaje, škrob i brašno, začiniti začinima, izraditi tijesto.

Stavite kotlete od svinjska jetražlicom kao palačinke. Pržite na ulju dvije minute sa svake strane.

Umjesto kiselog vrhnja, u masu jetre možete dodati malo majoneze ili gustog vrhnja kako biste ublažili okus.

Opcija 3: Svinjska jetra i kotleti od riže

Uz rižu dobivate vrlo ukusne jetrene kotlete. Mogu se jednostavno pržiti ili dodatno pirjati na crveno umak od rajčice, u kiselom vrhnju, idealno za podlijevanje mliječni umak bešamel.

Sastojci

  • 550 g svinjske jetre;
  • 100 g riže;
  • jaje;
  • 2 žlice brašna;
  • 2 luka;
  • ulje za prženje.

Kako kuhati

Lonac s otprilike litrom vode odmah stavite na štednjak i zakuhajte. Dok stoji rižu preberemo, nekoliko puta isperemo i uspimo. Kuhajte dok nije gotovo, odmah nakon toga ocijedite svu vodu. Ostavite da se ohladi 15-20 minuta.

Svinjsku jetricu izvrtati, namočiti unaprijed, luk nasjeckati, sve sjediniti sa kuhanom rižom.

U zdjelu s mljevenim mesom dodajte jaje, brašno i sol. Promiješajte i ostavite da odstoji desetak minuta. Još je bolje smjesu za zrenje staviti u hladnjak na sat vremena. Riža će upiti višak sokova iz luka i vlage iz jetrica, a mljeveno meso će postati još bolje.

U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, dodajte svinjske jetrice otprilike žlicu po žlicu. Možete im dati okrugle ili ovalnog oblika. Pržite otprilike dvije minute sa svake strane.

Kotlete prebacite u čistu posudu ili ulijte umak u posudu i pirjajte 10-15 minuta. Ili samo dodajte malo vode i kuhajte na pari ispod poklopca.

Ako si ostao kuhana riža od priloga, tada nema potrebe ponovno kuhati žitarice; postojeći proizvod je sasvim prikladan, čak i ako sadrži začine, ulje i začinsko bilje.

Opcija 4: Svinjska jetrica i kotleti od krumpira

Krompir se može dodati ne samo običnim kotletima, već i jetrenim kotletima. Dobro se slaže sa svinjskom jetrom, povećava prinos jela, čini ga sočnim, ali zahtijeva pravilnu pripremu.

Sastojci

  • 500 g svinjske jetre;
  • 4 krumpira;
  • 1 luk;
  • 2 režnja češnjaka;
  • začini, ulje.

Korak po korak recept

Svinjsku jetricu oprati, isjeci, uvrnuti, mozes je prije namociti, bit ce jos bolja. Premjestite u zdjelu.

Sve povrće očistimo. Krumpir naribamo, luk jednostavno nasjeckamo na sitne mrvice, ali možete ga uvrnuti i direktno s jetrom. Za okus dodajte dva-tri češnja češnjaka.

Dodajte jaje koje će spriječiti da se kotleti raspadnu. Budući da su na bazi krumpira, brašno i škrob nisu potrebni. Ali ako je luk pustio puno soka, možete dodati 1-2 žlice. Odmah posolite i mljeveno meso dobro izmiješajte.

Počinjemo pržiti odmah, ne preporučuje se dugo čuvati mljevenu jetru s krumpirom. Ulijte malo ulja, žlicom vadite smjesu i ispecite prvu stranu.

Čim kotleti porumene, okrećite ih lopaticom i poklopite posudu. Kuhajte poklopljeno još oko četiri minute. Krompir bi trebao biti spreman.

Jetra mlade svinje praktički nije gorka, blažeg je okusa i više nalikuje govedini. Ako je postojala odrasla svinja, onda se iznutrice moraju namočiti; možete je ostaviti u mlijeku preko noći, ali samo u hladnjaku.

Opcija 5: kotleti od svinjske jetre (recept za pećnicu)

Za pripremu ovih kotleta od svinjske jetrice bit će vam potrebni mali silikonski kalupi. Omogućuju jednostavno pečenje mljevenog mesa u porcijama, ništa se ne lijepi, a kotleti su iste veličine.

Sastojci

  • 400 g svinjske jetre;
  • jaje;
  • glavica luka;
  • 1,5 žlice kiselog vrhnja;
  • začinima.

Kako kuhati

Svinjsku jetricu izdinstati sa lukom, staviti u zdjelu, dodati jedno jaje i jednu punu kašiku kiselog vrhnja. Temeljito promiješajte. Dodajte sol i ostale začine po vlastitom ukusu.

Jetrenu masu stavite u kalupe. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 10 minuta.

Izvadite kotlete, premažite preostalim vrhnjem, samo u tankom sloju, i stavite peći još 10 minuta.

Osim kiselog vrhnja, možete koristiti naribani sir, posipajte ga tankim slojem. Nakon pečenja pojavit će se na kotletima zlatno smeđu koricu. Čim se mljeveno meso stavi u kalupe možete posipati sirom.

Opcija 6: Kotleti od svinjske jetre (sa grizom)

Kako bi se mljevena jetrica zgusnula i poboljšala okus, u proizvod se često dodaje griz, no trik je u sasvim drugom. Važno je pustiti da se kuha. Samo u ovom slučaju žitarice će dobro nabubriti, neće škripati na zubima, a okus i konzistencija kotleta će se poboljšati.

Sastojci

  • 500 g svinjske jetre;
  • 4 žlice griza;
  • 80 g luka;
  • 100 ml ulja;
  • 1 jaje.

Kako kuhati

Gore spomenuto ulje koristi se za prženje. Narežite jetru nakon uklanjanja velikih filmova. Narežite na komade, dodajte mlijeko ili samo vodu, nakon namakanja ocijedite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.

Očišćeni luk narežite na komade zgodne za uvijanje i nasjeckajte zajedno sa svinjskom jetrom.

U zdjelu razbiti jedno veće jaje, u istom trenutku mljevenoj jetrici dodati začine i dodati griz. Dobro promiješajte i ostavite. Pustite da žitarice nabubre najmanje pola sata. Bolje je posudu s jetrom poklopiti da se pojedina zrna ne osuše.

U tavu ulijte pola ulja i pustite da se zagrije. Prije prženja kotleta, mljevena jetrica još jednom promiješajte. Žlicom vadite male somune. Nema potrebe za mazanjem jer nisu palačinke. Samo mu dajte uredan oblik i pržite.

Veličina jetrenih kotleta osobna je stvar svake domaćice. Obično se na jedan komad stavi žlica (ponekad i desertna) mljevenog mesa. Poželjno je da su kotleti iste debljine. Tako će se ravnomjerno ispeći.

Opcija 7: Kotleti od svinjske jetre s pirjanim povrćem

Možete jednostavno popržiti luk i mrkvu i uliti ih u mljevenu jetru, ali ova opcija je mnogo zanimljivija. Na potpuno istom principu možete kuhati kotlete sa svinjskom jetrom i gljivama, čine ih još ukusnijima.

Sastojci

  • 450 g svinjske jetre;
  • 80 g mrkve;
  • 70 g luka;
  • 1 jaje;
  • ulje za prženje i nadjev;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 žlice krupice;
  • mlijeko za namakanje jetrica.

Kako kuhati

Svinjskoj jetrici skinite opne, narežite je na komade, prelijte mlijekom i ostavite najmanje pola sata.

Dok se iznutrice namaču, narežite luk. U tavu ulijte tri žlice ulja, dodajte povrće i počnite pržiti. Zatim naribati jednu mrkvu i dodati. Pržite zajedno oko četiri minute, ostavite da se ohladi. Ne pržimo komade povrća, samo ih dovedemo do pola kuhane na srednjoj vatri.

Svinjsku jetricu izvadite iz mlijeka. Pirjano povrće i češanj češnjaka nasjeckati i također uvijati.

Mljevenoj svinjskoj jetrici i pirjanom povrću dodajte jaje i griz, posolite i promiješajte. Pustite da odstoji četvrt sata.

Kotleti od svinjske jetrice i pirjanog povrća brzo se prže, na klasičan načinŽlicom stavite u tavu i popržite s obje strane.

Nije potrebno kuhati kotlete samo od svinjske jetre. Jelo će biti osjetno ukusnije ako dodate malo goveđe ili pileće jetre.

Jetreni kotleti s rižom

U ukusnim i zasitnim kotletima od jetre s rižom uživat ćete jednako kao iu tradicionalnim mesnim. Kombinirajte ih sa lagano povrće prilog i poslužite za ručak ili večeru - bit će ukusno!

Proizvodi:

  1. Goveđa jetra - 500 gr
  2. Pileće jaje - 1 kom.
  3. Riža - 1 staklo
  4. Škrob - 6 g
  5. Srednji luk - 1 komad
  6. Sol - 2 g
  7. Mljeveni crni papar - 1 g
  8. Kopar, bosiljak - po 3 stabljike
  9. Krušne mrvice - 100 gr
  10. Kukuruzno ulje

Kako kuhati kotlete od jetre s rižom:

Skuhajte rižu. Dok se riža kuha, sameljite je kroz mašinu za mljevenje mesa sirova jetra, luk, kopar i bosiljak.

U posebnoj posudi sameljite škrob s jajetom.

Zatim u dubokoj zdjeli pomiješajte rižu, mljevena jetrica i jaje. Sve dobro promiješajte. sol papar. Ako je smjesa proizvoda previše tekuća, dodajte krušne mrvice.

Izliti u zagrijanu tavu kukuruzno ulje. na kojoj pržimo oblikovane kotlete i uvaljane u prezle i pržimo na srednjoj vatri dok ne porumene.

Prvo obložite tanjur papirnatom salvetom i stavite je na nju. gotovi kotleti iz tave. Nakon uklanjanja viška masnoće poslužite.

Dobar tek!

Kotleti od jetrica peradi s grizom

Proizvodi:

  1. Jetra peradi - 450 gr
  2. Pileće jaje - 1 kom.
  3. Griz - 100 gr
  4. Luk - 1 komad
  5. Soda - 1 g
  6. Sol - po vašem ukusu ili 1 g
  7. Mljevena crvena paprika - 1 g
  8. Kopar - 4-5 stabljika
  9. Krušne mrvice - 80 gr
  10. Kukuruzno ulje

Kako kuhati kotlete od jetre s grizom:

Samljeti sirovu jetru, luk i kopar kroz mlin za meso. Zatim u posebnoj posudi sameljite griz sa jajetom i dobivenu masu pomiješajte s onim što smo provukli kroz mašinu za mljevenje mesa.

Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite i ostavite 35 - 40 minuta da griz nabubri.

Oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u prezle, zatim u zagrijanu tavu ulijemo kukuruzno ulje i pržimo kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene.

Gotove kotlete stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće i prebacite u posudu u kojoj ćemo poslužiti.

Dobar tek!

Jetreni kotleti "Warshavskie"»


Jetreni kotleti "Warshavskie" - nježnija jela Nikad prije nisam vidio da se pravi od jetrica!

Svakako probajte napraviti ove kotlete od jetrica, nećete požaliti! Preporučljivo je uzeti neslanu ili slabo slanu mast, trebala bi biti najmanje četvrtina težine jetre, inače će kotleti ispasti malo suhi.

Glavice češnjaka, a ne češnjeve. Ne brinite, nećete osjetiti okus češnjaka, naprotiv, on će kotletima dati vrlo zanimljiv okus. ljutog okusa. Možete uzeti bilo koju jetru (svinjska, goveđa,
piletina)

Proizvodi:

  1. Jetra - 750 gr
  2. Svinjska mast - 200-250 gr
  3. Češnjak - 1 velika glavica
  4. Kiselo vrhnje - 100 gr
  5. Brašno - 1-2 žlice
  6. Luk - 1-2 kom.
  7. Soda - 0,5 čajna žličica
  8. Začini i sol - po ukusu

Kako kuhati

Jetrica i mast sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Češnjak sitno nasjeckajte.

Mljeveno meso pomiješati: sjediniti mast, jetru i češnjak, dobro izmiješati. Dodajte sol (ako je mast bila soljena, nemojte dodavati sol), začine (hmelj suneli dobro pristaje ovim kotletima, kao i talijanski ili provansalsko bilje), soda. Ponovo dobro promiješajte. I dodati brašna, samo malo brašna: par žlica.

U dobro zagrijanu tavu na ulju stavljati mljeveno meso u porcijama od jedne do jedne i pol žlice i pržiti s obje strane. Nema potrebe previše pržiti, kotleti narastu pred vašim očima i ispadnu jako pahuljasti, pa ih zato dobijete puno.

Dok se kotleti prže, napravite umak: luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte par minuta.

Stavite naše kotlete u tavu za pečenje ili duboku tavu, prelijte umakom (ako je gust, možete ga razrijediti vodom), pokrijte poklopcem i pirjajte niska toplina 10-15 minuta.

I možete uživati ​​u tome. Ne brinite, NIJE masno i nema mirisa ni okusa po češnjaku. Vrlo je nježan i sočan. Bilo koji prilog će poslužiti. Ovako zanimljiv recept pripremanje jetrenih kotleta.



Učitavanje...Učitavanje...