Sastojci: Bulgur 100g, voda 1l, velika mrkva 1/2 kom., zeleni luk - 5 strelica, biljno ulje 40g, češnjak 3 češnja, mljevena junetina (od plećke) 400g, sol/papar po ukusu, peršin 3 grančice, dolma paprika 8 kom. ., biljno ulje 10g, velika mrkva 1/2 kom., korijen pastrnjaka 1 kom. (80g), crveni luk 1 kom., češnjak 2 češnja, paradajz 300 g, voda 1 l, zvjezdasti anis (anis) 1 zvjezdica, biber u zrnu 4 kom., aleva paprika 2 kom., lovorov list 2 kom.
priprema:
punjenje:
Skuhajte bulgur: dodajte vodu, kuhajte 20-25 minuta. Pola mrkve narežite na kockice, a mladi luk na kolutiće. Pržite mrkvu i zeleni luk na biljnom ulju, protisnite češnjak u tavu. Pržiti oko 3 minute.
Kada je bulgur gotov, ocijedite vodu, ali nemojte ispirati. Staviti u veliku zdjelu u kojoj ćemo miješati fil. U zdjelu dodajte sirovo mljeveno meso i poprženo povrće. Popaprite i posolite.
Peršin nasjeckajte, dodajte nadjevu i promiješajte. Paprike očistimo: paprikama odrežemo vrhove - “poklopce s peteljkom”. Ne bacamo "poklopce". Rukama očistimo sjemenke i bijele opne.
Žlicom žličicom stavljati nadjev u paprike tako da unutra ne ostane slobodnog prostora. Punjene paprike pokriti “poklopcima”.
Umak:
Mrkvu i korijen pastrnjaka narežite na kolutove. Crveni luk krupno nasjeckajte. U tavi od lijevanog željeza na biljnom ulju popržite mrkvu, pastrnjak, crveni luk i zgnječene češnjeve češnjaka. Nakon 3 minute, za kiselost, dodajte rajčice u vlastitom soku. Čim umak prokuha, u njega složiti paprike: okomito, s nadjevom prema gore. Uklanjamo poklopce. Paprike napunite vodom dok lagano ne prekrije paprike.
U cjedilo za čaj stavite začine: zvjezdasti anis, crni papar u zrnu, piment i lovorov list. Stavite cjedilo u posudu sa paprikama. Pokrijte paprike poklopcima. Pokrijte lijevano željezo poklopcem. Paprike stavite peći na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Kada su paprike gotove, izvadite tepsiju iz pećnice i izvadite začine.
Bulgur je vrlo neobična i ukusna žitarica koja ima okus poput riže ili bisernog ječma. Od njega možete kuhati kašu, napraviti kotlete i druga ukusna jela. Punila sam paprike bulgurom, ispalo je nevjerojatno ukusno, jako pikantno i profinjenog okusa.
Sastojci
Za pripremu paprika punjenih bulgurom trebat će vam:
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
bulgur - 50 g;
paprika - 6-7 komada;
domaće mljeveno meso - 300 g;
sol i začini - po ukusu;
zelje za ukras.
Koraci kuhanja
Paprike narežite na komade, uklonite sjemenke.
Kuhajte bulgur dok ne omekša u omjeru jedan prema dva sa slanom vodom 20-30 minuta, ohladite. U mljeveno meso dodajte bulgur i promiješajte.
Luk i mrkvu oguliti, luk nasjeckati što sitnije, a mrkvu naribati na sitno ribež. U mljeveni bulgur dodajte povrće zajedno sa solju i začinima, dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Polovice paprika ravnomjerno nadjenite nadjevom od bulgura i mljevenog mesa.
Paprike stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje, pokrijte folijom i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, 40 minuta ili više.
Poslužite ukusne paprike punjene bulgurom, ukrašene svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Sastojci:
- 1 kg paprike;
- 300-400 g mljevenog mesa;
- 1 šalica bulgura;
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- 1 žlica paste od rajčice ili 2-3 rajčice;
- 2 žlice suncokretovog ulja;
- Sol po ukusu (0,5-0,75 žlica);
- Mljeveni crni papar - prstohvat;
- Lovorov list - 1-2 komada.
upute:
Prvo skuhajte bulgur skoro do kraja. Prelijte žitarice vodom u omjeru 1:2 (na 1 šalicu bulgura 2 šalice vode), dodajte malo soli (par prstohvata) i kuhajte dok žitarice ne upiju svu vodu. Neka se ohladi dok ne postane toplo. Dok se bulgur kuha, paprike operite i uklonite peteljke i središte.
Također ćemo oguliti luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte i sipajte u tavu na zagrijano biljno ulje. Uz miješanje pirjajte luk 2-3 minute, a zatim dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež. Nastavite pirjati uz povremeno miješanje dok ne omekša.
Mljeveno meso možete napraviti od mesa ili kupiti gotovo (juneći ili pileći file). Svinjetina je premasna, kao i samo piletina (vjerojatno ima kožice i masnoće, a pečenica se radi od prsa, pa je ukusnija i dijetalnija, iako malo skuplja nego inače). Mljeveno meso pomiješajte s bulgurom i tu stavite polovinu pirjanog luka i mrkve. U drugu polovicu dodajte rajčicu ili svježu rajčicu naribanu na krupni ribež pa protrljanu kroz sito (sitno cjedilo). Kuhajte još par minuta i maknite s vatre, ovo će biti umak.
Mljeveno meso dobro izmiješajte, posolite i popaprite.
Paprike napunite mljevenim mesom i stavite u tepsiju.
Danas ću vam reći recept za tako ukusno i popularno jelo kao punjene paprike u umaku od rajčice. Za punjenje koje ćemo koristiti bulgur s povrćem.
Možete ga sigurno zamijeniti običnom rižom kratkog zrna. Ali bulgur nam daje zanimljivu orašastu aromu i nježan okus. Da bi se postigao ovaj učinak, mora se pržiti u ulju.
Ako želite minimalizirati upotrebu ulja, onda je obična riža bolji izbor. Ali, u svakom slučaju, možete eksperimentirati i odabrati opciju koja vam odgovara!
Za pripremu punjene paprike s bulgurom uzmite:
- male paprike babure 10-15 kom
- 2 mrkve (ovisno o sezoni, jednu mrkvu možete zamijeniti komadom bundeve iste veličine i kuhati na isti način)
- 200 g bulgura
- 70 g paste od rajčice
- sol, papar, kurkuma, mješavina začina, korijander, crni papar u zrnu
ulje gorušice (ili drugo biljno ulje pogodno za prženje)
1. Bulgur operite, dodajte vodu, ostaviti 15-20 minuta.
2. Paprike operite, odrežite dio gdje se nalazi peteljka i pažljivo im odstranite sjemenke.
Savjet iz vlastitog iskustva. Ako prvi put pripremate punjene paprike, ili koristite novu posudu, svakako “probajte” koliko paprika tu stane da vam sjednu dobro i čvrsto. Ako paprike stavite labavo, tada će tijekom kuhanja pasti, zatim će plutati, nadjev će se izliti i dobit ćete zanimljiv lecho s bulgurom. Ovo nije loše, ali odlučili smo skuhati punjene paprike))
3. Mrkvu i bundevu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Masu podijeliti na dva dijela: 2/3 i 1/3.
4. U mali lonac ulijte 4-5 žlica. ulje senfa, stavite 0,5 žličice. korijander, 0,5 žličice. kurkuma, 0,5 žličice. crni papar i 1 žličica. začinske mješavine. Zagrijte ulje sa začinima.
5. Veći dio mrkve (sa bundevom) popržiti dok ne omekša, dodati bulgur, pržiti miješajući 5-7 minuta.
6. Dodajte 1,5-2 šalice vruće vode, tako da voda prekrije bulgur doslovno 2 mm, posolite (oko 1 žličica soli, ili malo manje). Zakuhajte, smanjite toplinu i kuhati 15-20 minuta dok se ne zgusne.
7. Gotov bulgur staviti na veliki ravni tanjur, tako da se malo ohladi.
8. U istu tavu ulijte 2 žlice. ulje gorušice, dodati malo korijandera, mješavinu začina, crni papar u zrnu, začine zagrijati na ulju.
9. Dodajte preostalu mrkvu, posolite, lagano popržite, dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte. Miješajući zakuhajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno.
Ovdje ću dodati i ostatke klobuka koji su ostali od pripreme paprika. Možete dodati malo nasjeckanog ili naribanog celera, lovorov list i senf u zrnu. Sve je po ukusu.
10. Paprike pažljivo napunite nadjevom od bulgura i mrkve, a ništa manje pažljivo ih čvrsto složite u tepsiju s masom od rajčice.
Pazite da tava i umak još uvijek budu vrući. Ako želite, možete paprike staviti u drugu tepsiju pa tamo samo uliti umak. Obično nemam takvih problema, a kako bih oprala manje suđa, radim sve u jednoj tavi.
Učitavanje...