Zarasli krastavci pripremljeni za zimu s rajčicama. Recepti za salate od preraslih krastavaca za zimu. Slano predjelo od preraslih krastavaca

Ako ste ubrali veliku žetvu krastavaca i sada ne znate što možete učiniti s njima, svakako pročitajte naš članak. U njemu smo opisali recepte koje čak i kuhar početnik može lako primijeniti.

Korejska salata od prženih krastavaca

Neobičan zalogaj od krastavaca ima ljutog okusa i izvorno izgled. Možete ga pripremiti prema sljedećem receptu:

  • Zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje te na njemu popržite krastavac narezan na tanke trakice i nasjeckani režanj češnjaka. Pomiješajte sastojke i dodajte im pola žličice wasabija.
  • Ulijte žličicu u tavu umak od soje i dodajte pola žlice mljevene crvene paprike.
  • Krastavce pospite sezamom, promiješajte i odmah poslužite.

Ne zaboravite da se povrće ne smije pržiti više od tri minute.

Ukusna salata od krastavaca za zimu

Mnogi štedljive domaćice napraviti pripreme od povrća za zimu. Pripremite salatu prema našem receptu, a ona će vam više puta pomoći u različitim životnim situacijama. Ukusna salata od krastavaca za zimu priprema se na sljedeći način:

  • Dva i pol kilograma dobro operite pod mlazom vode svježi krastavci.
  • Ogulite jedan kilogram luka.
  • Pripremljeno povrće narežite na kolutiće i stavite u šerpu.
  • U krastavce i luk dodajte 100 grama šećera, suncokretovo ulje i 6% ocat. Dodajte im i jednu žlicu soli, mljeveni korijander i začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte povrće dok ne promijeni boju (oko četvrt sata), a zatim ga stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Grickalicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Salata od kiselih krastavaca

Kao što znate, prezreli krastavci potpuno su neprikladni za hranu. Ali možete kuhati od njih slani zalogaj koji će postati odličan dodatak za ručak i večeru. Pročitajte kako kuhati ukusna salata od krastavaca sa sterilizacijom za zimu:

  • 10 kilograma krastavaca obradite i narežite na ploške.
  • Stavite ih u emajliranu posudu, dodajte šest žlica soli, dodajte dvije žličice kopra ili kima i mljeveni papar.
  • Kora 500 grama bijeli luk, narežite ga na ploške i dodajte krastavcima.
  • Sastojke pomiješajte, ostavite nekoliko sati, a zatim ih ulijte u staklenke.
  • Za pripremu marinade ulijte šest litara vode u lonac, dodajte dvije litre stolnog octa, tri šalice šećera, pet žlica soli i 20 zrna crnog papra.
  • Vodu zakuhajte i ulijte u staklenke.

Pokrijte posude sa salatom poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje četvrt sata.

Kavijar od krastavaca

Ako su vam dosadile kisele salate i kiseli krastavci, predlažemo da probate još jedno originalno predjelo. Kavijar od krastavaca priprema se vrlo jednostavno:

  • 500 grama krastavaca narežite na sitne kockice (možete koristiti i prezrelo povrće ako prethodno uklonite sjemenke i odrežete kožicu).
  • Jednu mrkvu oguliti i izrendati, luk oguliti i izrezati na komade, slatko babura paprika nasjeckajte nasumce, a tri rajčice protrljajte kroz sito ili pomoću ribeža.
  • Zagrijte tavu i u nju stavite krastavce. Pirjajte dok ne puste sok i dok ne ispari do pola. Nakon toga dodajte im ostatak povrća i kuhajte s otvorenim poklopcem.
  • Na samom kraju dodajte rajčicu i dva nasjeckana češnja češnjaka. Po želji, u ovom trenutku možete dodati nasjeckani đumbir ili sjemenke gorušice za okus.
  • Ne zaboravite povrće začiniti solju i mljevenom paprikom.

Kada je tekućina iz tave skoro isparila, prebacite kavijar u zdjelu za salatu ili plastična posuda.

"Svekrvin jezik"

Evo jednog ukusnog recepta zimnica. Za pripremu možete koristiti nestandardno i prezrelo povrće. Za pripremu predjela "Svekrvin jezik" od krastavaca trebat će vam:

  • Tri kilograma krastavaca sortirajte, operite i narežite na tanke ploške (ovo je zgodno učiniti posebnom ribežom ili nožem).
  • Kilogram i pol rajčice, 800 grama paprike i 100 grama češnjaka sameljite na stroju za mljevenje mesa.
  • Pomiješajte proizvode u odgovarajućoj tavi, dodajte dvije žlice soli, 100 grama šećera i 200 ml biljnog ulja (možete i bez njega).
  • Povrće stavite na vatru, prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Nekoliko minuta prije nego budu gotovi ulijte u njih 100 ml 6% octa i promiješajte.
  • Proširiti topli zalogaj u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kako staklenke ne bi eksplodirale, okrenite ih, pokrijte dekom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Grickalicu od krastavaca "Svekrvin jezik" treba čuvati u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Sok od krastavaca

Što možete kuhati od krastavaca? Ovo bi vam se moglo svidjeti originalan način korištenje povrća. Sok od krastavca gotovo je bezukusno piće s blagim ugodan miris. Odlično se slaže sa sokovima od voća i povrća, kao i fermentirani mliječni proizvodi. Preporuča se koristiti ga ujutro ili navečer za opći tonus. Ako želite smršavjeti, pokušajte napraviti sok od krastavaca i celera:

  • Iscijedite sok od jednog limuna i dva krastavca, izmiksajte ih u blenderu.
  • Dodajte par listića mente ili bosiljka, stabljiku celera i žlicu šećernog sirupa.

Napunite čaše pićem, dodajte led i mineralnu vodu.

Lagano slani krastavci za deset minuta

Ako vam iznenada dolaze prijatelji, a nemate na raspolaganju gotove kisele krastavce, obratite pažnju na ovaj recept. Ovo predjelo od krastavaca vrlo je jednostavno za pripremu:

  • 500 grama svježi krastavci operite, odrežite krajeve i svaku uzdužno prerežite na četiri dijela.
  • Nasjeckajte jednu vezicu kopra i tri češnja češnjaka.
  • Stavite sastojke u plastičnu posudu, dodajte žličicu soli i zatvorite poklopac.

Protresite kutiju minutu i zatim je stavite u hladnjak. Za deset minuta brzi međuobrok krastavci će biti spremni.

Razno povrće za zimu

S dolaskom jeseni većina ruskih obitelji počinje raditi domaće pripreme. Tko ne voli marinirana predjela ili razne pripreme nisu previše komplicirane, pa se s njima svatko može snaći. I pozivamo vas da probate ukusno razno povrće:

  • Uzmi dvije čiste litarske staklenke a na dno stavite ljute papričice i kolutove mladog luka. Tamo također pošaljite režanj češnjaka, lovorov list, papar u zrnu i nasjeckani cilantro.
  • Operite 500 grama manjih krastavaca, odrežite krajeve i stavite u staklenke.
  • 500 grama rajčice također treba obraditi i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Na krastavce stavite rajčice, a povrće prelijte kipućom vodom.
  • Nakon 20 minuta, tekućinu je potrebno uliti u lonac, dodati malo vode, dvije velike žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Marinadu kuhajte još tri minute.
  • U svaku teglu ulijte jednu žlicu octa, a potom ulijte kipuću vodu.

Razno povrće poklopite poklopcima i držite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Rassolnik

Što možete napraviti od krastavaca za ručak ili večeru? Naravno da je ukusno i aromatična juha! Ovo jelo vole odrasli i djeca, a priprema krastavaca je jednostavna:

  • Uklonite kožu s pilećih prsa i stavite ih u posudu s vodom. Tu dodajte manju oguljenu mrkvu, cijelu glavicu luka, par režnjeva češnjaka i komad stabljike celera. Prokuhajte juhu, povremeno skidajući pjenu.
  • Ogulite dio kore i narežite na pola kolutiće. Nakon toga ih staviti u šerpu i preliti mala količina vode i pola rasola. Krastavce dinstajte na laganoj vatri pola sata.
  • Kuhajte pet žlica riže do pola kuhane.
  • Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne zlatne boje. Na kraju dodajte žlicu pasta od rajčice ili kečap.
  • Ogulite par krumpira i narežite na kockice.
  • Procijedite juhu i uklonite kuhano povrće, A pileća prsa rastaviti na vlakna.
  • Pomiješajte sve sastojke u loncu s juhom, zakuhajte juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
  • Rajčice narežite na kockice i stavite u turšiju zajedno s lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom, soli i mljevenom paprikom.

Gotovo jelo poslužite vruće uz majonezu ili kiselo vrhnje.

Krastavci za zimu bez šavova

Što se može napraviti od krastavaca za zimu? Ako volite domaće pripravke od povrća, onda usvojite sljedeći recept:

  • Jedan kilogram svježih krastavaca dobro operite i obradite.
  • Povrće narežite na tanke ploške ili dugačke ploške – kako vam se više sviđa.
  • Tri ili četiri mesnate rajčice oprati i samljeti.
  • Pomiješajte žličicu soli s dvije žlice octa, dvije žlice soja umaka, ljuta papričica(ovisno o ukusu) i žličica šećera.
  • Preljev promiješajte i sjedinite s rajčicama i krastavcima. Po želji im možete dodati malo sezama.

Pokrijte salatu poklopcem i ostavite u hladnjaku pola sata. Nakon toga ponovno promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati. Stavite grickalice u staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku. Pikantne krastavce možete okusiti već nakon dva sata, posipajući ih sjemenkama sezama prije posluživanja.

Salata od krastavaca i piletine

Ako još niste odlučili što možete napraviti od krastavaca za večeru, pažljivo pročitajte sljedeći recept. Proizvodi koji se koriste u ovoj salati dobro se slažu. Zahvaljujući njima, ne samo da možete zadovoljiti svoju glad, već i održati svoju figuru. U nastavku pročitajte recept za salatu od krastavaca:

  • Kuhajte dok ne omekša ili skuhajte pileći file u pećnici.
  • Dva veliki krastavac oprati i narezati na tanke trakice.
  • Piletinu izlomite na vlakna ili nožem narežite na dugačke trakice.
  • 70 grama tvrdi sir rešetka.
  • Za preljev izmiksati maslinovo ulje, soja umak i malo soka od limuna.
  • Sastojke pomiješajte, prelijte dressingom, posolite po ukusu i ostavite da odstoji.

Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite listićima. svježa salata. Ako želite jelo učiniti još dijetnijim, isključite sir iz sastava.

Koluti od krastavaca

Ovo originalno predjelo svidjet će se ljubiteljima dobre hrane. grčka salata, jer se pravi od povrća, feta sira, nezaslađenog jogurta i kuhanja originalni snack pročitajte dolje:

  • Uzmite jedan dugačak krastavac (koji se naziva i kineski ili engleski) i narežite ga na dugačke trake. Najprikladniji način za to je gulilica za povrće ili poseban nož.
  • Nožem nasjeckajte 100 grama crnih maslina bez koštica, pet i manju vezicu kopra.
  • U posudi pomiješajte dvije žlice limuna, 150 gr prirodni jogurt i 150 grama sira.
  • Pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte s umakom.

Jedan kraj priprema krastavca dodati kasiku fila pa urolati. Učvrstite ga čačkalicom i stavite na tanjur. Isto učiniti s ostalim proizvodima.

Kineski krastavci s mesom

Što se može napraviti od krastavaca? Evo recepta za još jedan ukusan i zdrava salata, koji se može poslužiti za večeru ili nadopuniti bilo koji obrok. Recept za kuhanje:

  • Papriku operite, očistite od opne i sjemenki, a zatim narežite na trakice.
  • 400 grama svježih krastavaca iscedite, odrežite krajeve i narežite na dugačke trakice. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite solju da puste sok.
  • Ogulite jednu glavicu bijelog luka i narežite na kolutiće.
  • Četiri češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
  • Operite 400 grama junećeg mesa i zatim ga narežite na tanke i dugačke trake. Meso pržite na jakoj vatri i ne zaboravite ga često miješati.
  • Krastavce ocijediti i ocijediti od soka. Pomiješajte pripremljene proizvode, dodajte im žličicu korijandera, četiri žlice soja umaka, žličicu šećera, dvije žlice octa, sol (možete i bez nje).

Salatu izmiksajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Blagdanska salata

Što možete napraviti od krastavaca za blagdanski stol? Pozivamo vas da pripremite originalne i ukusno jelo od lososa i povrća. Ova lagana i elegantna salata ukrasit će sve svečani stol i oduševit će vaše goste. Recept:

  • Naribajte dvije kuhana jaja, jedan kuhana mrkva i dva kuhana krumpira.
  • Na dno prozirne zdjele za salatu stavite sloj nasjeckanog krumpira, zatim 150 grama nasjeckanog slanog lososa (file). Na ribu stavite mrkvu, a na vrh krastavac. Svaki sloj treba premazati majonezom ili kiselim vrhnjem. Ne zaboravite posoliti povrće.

Ako nemate losos na raspolaganju, možete ga zamijeniti pastrvom ili lososom.

Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti sa svježim krastavcima koje smo odabrali za ovaj članak. Zahvaljujući njima, lako možete odlučiti kako upravljati bogatom žetvom povrća.

Do jeseni uglavnom veliki i prezreli krastavci ostaju u krevetima. Ali i od takvih plodova možete napraviti nešto za zimnicu ukusne pripreme! Dakle, prezreli krastavci za zimu: recepti bez sterilizacije.

Krastavci s mrkvom, koprom i lukom

Za jednu i pol litru:

  • - 800 g krastavaca;
  • - par luka;
  • - tri mrkve srednje veličine;
  • - hrpa kopra;
  • - tri češnja češnjaka;
  • - biljno ulje;
  • - trećina žličice mljevenog crnog papra.

Za marinadu:

  • - 2 žlice šećera;
  • - 3-4 žlice 9% octa;
  • - sol;
  • — 60 ml biljno ulje;
  • - Za oštriji osjećaj možete dodati i pastu od rajčice ili adjiku.

Napredak priprema.

  • Oguljeni luk narežite na polu kolutove, pa pržite na ulju dok ne porumeni.
  • Oguljenu mrkvu narežite na tanke kriške, pržite u biljnom ulju dok ne omekša.
  • Samljeti kopar i režnjeve češnjaka.
  • Krastavce izrežite na vrlo tanke krugove (kao i mrkvu).
  • Svo povrće stavite u lonac, dodajte sastojke za marinadu, posolite po ukusu. Promiješajte i kuhajte pet minuta nakon što provrije. Stavite u staklenke, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Krastavci u kečapu

Za 2 litre. staklenka:

  • - 1,5 kg prezrelih krastavaca;
  • - 7 režnjeva češnjaka.
  • Za marinadu:
    - 2,5 čaše vode
  • - 100 ml slatkog kečapa;
  • - 50 ml čili umaka;
  • - pola čaše 9% octa;
  • - pola čaše šećera;
  • - žlica soli;
  • - dva ili tri lista lovora;
  • - 10 komada papra u zrnu.

Napredak priprema.

1. Krastavce narežite na ploške (debljine oko jedan centimetar).

2. Stavite u lonac i ulijte sve sastojke za marinadu, promiješajte, prokuhajte i kuhajte jednu minutu.

3. Stavite dva-tri češnja češnjaka na dno staklenki, napunite posude do ramena krastavcima, prelijte marinada od rajčice do grlića i poklopiti poklopcem. Sterilizirajte obradak pet minuta nakon vrenja. Odmah zarolati.

4. Spremite krastavce u ljuti kečap treba biti na tamnom mjestu.

Takvi se krastavci mogu smotati bez sterilizacije ako krastavce jednom prelijete kipućom vodom, a drugi put kipućom marinadom.

Krastavci s medom

Za jednu i pol litru:

  • - kilogram krastavaca;
  • - deset češnja češnjaka.
  • Za marinadu:
  • - pola čaše šećera;
  • - žličica soli;
  • - četvrtina čaše 9% octa;
  • - četvrtina šalice biljnog ulja;
  • - četvrtina žličice mljevenog papra;
  • - tri do četiri žlice meda.

Kako ćemo sačuvati:

1. Krastavce prerežite uzdužno na tri ili četiri dijela na trakice.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u loncu, kuhajte nakon vrenja jednu minutu.

3. Stavite krastavce u čistu posudu, ulijte marinadu u nju, promiješajte i pokrijte poklopcem. Stavite krastavce u marinadi u hladnjak na pet do sedam sati. Za to vrijeme voće će pustiti dosta soka.

4. Krastavce stavite u staklenke i prelijte marinadom da prekrije povrće. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte desetak minuta (računajući od trenutka vrenja). Spremite obradak na hladno mjesto. Ili kuhajte 5 minuta i ulijte kipuću vodu u sterilizirane staklenke i zarolajte, dodajući tabletu aspirina.

Sastojci:

  • krastavci
  • rajčice
  • Slatka paprika
  • Mrkva
  • zelena
  • Biljno ulje
  • Papar

Bilješka!

broj sastojaka nije naveden, jer za gulaš možete koristiti bilo koje povrće koje vam je trenutno pri ruci. Staklenke za pakiranje su prikladne za 0,5 - 0,8 litara.

priprema:

Veće krastavce ogulite, prerežite na 4 dijela i izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim pripremljene ploške narežite na kockice, stavite na vruće ulje u tavu i pržite dok ne postanu prozirni. Preostalo povrće procedite, narežite na kockice ili ploške i dodajte krastavcima.

Za kušanje mješavina povrća dodati začine, dinstati dok se svo povrće ne skuha. Stavite smjesu u vruću posudu, odmah zarolajte poklopce i prekrijte "gulaš" krznenim kaputom.

I možete jesti ne samo kako hladan snack, kod posluživanja kao prilog može se podgrijati.

Salata od preraslih krastavaca za zimu u staklenkama

Sastojci:

  • Krastavci - 3 kg
  • Svježi kopar - velika hrpa
  • Luk - pola kilograma
  • Biljno ulje - 250 ml
  • Sol - četvrtina šalice
  • Ocat 6% - 250 ml
  • Šećer - pola čaše

priprema:

Krastavce, oguljene, izrezati na kriške. Kopar sitno nasjeckajte. Luk narežite na kolutiće.

Pripremljeno povrće slažite u staklenke u slojevima: krastavci, kopar, luk, krastavci i tako dalje.

Napravite od ulja, soli, octa i šećera hladno preliti, odnosno smjesu nije potrebno kuhati. Smjesom prelijte salatu i ostavite 3 sata.

Sterilizacija staklenki: 1 litra – 10 minuta; 0,8 l – 8 minuta; 0,5 l – 5 minuta.

"Kiseli krastavci" od preraslih krastavaca

Sastojci:

  • Veliki krastavci - 1 kg
  • Šećer – 5 žlica. žlice
  • Sol – 3 žlice. žlice
  • Voda - 1,5 šalice
  • Ocat 9% - pola čaše
  • Grašak crnog i piment– po ukusu
  • Korijander - 1 žličica
  • Sjemenke gorušice - 1 žlica. žlica
  • Cimet - mali komad

priprema:

Krastavce ubrzavače kore (ako su jako grubi) prerežite na četiri dijela, a po želji izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim pripremljeno povrće narežite na male "kolone", stavite u kipuću vodu na minutu, ocijedite kroz cjedilo i stavite u staklenke.

Pripremite marinadu od vode, začina i začina, ulijte narasle kisele krastavce, pasterizirajte u vodenoj kupelji 20 minuta.

Kandirano voće od preraslih krastavaca


fotografija korištena kao ilustracija

Sastojci:

  • Prerasli krastavci
  • Šećer - pola kilograma
  • Voda – 0,5 l
  • Mljeveni đumbir - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Skuhajte sirup od šećera, začina i vode. Krastavce ogulite, narežite na komade, izvadite sredinu. Zatim izrežite na komade, umočite u sirup i kuhajte dok krastavci ne postanu prozirni na laganoj vatri. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena, što je vjerojatno neizbježno. Dakle, treba ga ukloniti.

Kad kriške krastavca postanu prozirne, prebacite ih u sito. Nakon toga, ako se sirup ocijedio, staviti na tanjure i osušiti u pećnici. Prije spremanja ušećerene krastavce pospite šećerom.

Preljev za prva jela od preraslih krastavaca


preljev od pretjeranih krastavaca

Sastojci:

  • Krastavci - 1 kg
  • Luk - 200 g
  • Mrkva - 200 g
  • Češnjak – velika glavica
  • Limunska kiselina - 5 g
  • Sol - 25 g
  • Svježi estragon - po želji


priprema:

Narežite pulpu krastavca bez kore i velikih sjemenki na kockice.


Također nasjeckajte oguljeno korijenje mrkve.


Češnjak sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte.


Stavite sastojke u zdjelu, dodajte limun i sol.


Promiješajte i ostavite sat vremena.


Zatim kuhajte smjesu 15 minuta i zarolajte.


Ovaj preljev dobro će poslužiti u kiselim krastavcima i juhama, a može se čuvati i u hladnjaku.

Kavijar od krastavaca

Sastojci:

  • Veliki krastavci - 1 kg
  • Slatka paprika - 2 mahune
  • Luk - 200 g
  • Rajčice - pola kilograma
  • Mrkva - 300 g
  • sol - 60 g
  • Biljno ulje

priprema:

Plodove krastavaca ogulite, krupno naribajte i po mogućnosti odaberite krupnije sjemenke. Rajčice opariti, odstraniti koru, a plodove samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Papriku ispecite u pećnici, očistite od sjemenki i kožice, narežite na kockice. Mrkvu naribati i prebaciti u tavu na ulju. Luk nasjeckajte na pola kolutića, dodajte mrkvi i pržite zajedno.

Sve povrće sjediniti, posoliti, promiješati i kuhati 40 - 45 minuta. Stavite kavijar u staklenke, zarolajte ih i umotajte u toplo.

Džem od preraslih krastavaca s morskim trnom

Sastojci:

  • Oguljeni žumanjci – 1 kg
  • Morski buckthorn - pola kilograma
  • Šećer – 1.100 kg
  • Ledena voda

priprema:

Krastavce prerežite na 4 dijela, sredini izvadite sjemenke, narežite na kockice i istresite u prikladnu posudu. Ulijte ledenu vodu 10 minuta, zatim ocijedite vodu i pospite krastavce šećerom (uzmite 100 g od ukupne težine).

Čistu, suhu krkavinu zdrobite, pomiješajte sa šećerom i na vatri prokuhajte. Zatim ostavite slatku masu da se ohladi, procijedite sirup, prelijte ga preko krastavaca i stavite na vatru.

Grijanje peći ne bi trebalo biti visoko, bolje je postaviti malo ispod prosjeka. Kuhajte komade krastavca dok ne postanu prozirni. Zatim ga izlijte na pod litarske staklenke i smotajte.

Ako tražite kako posoliti mlado zeleno povrće, pogledajte stranicu koja sadrži sasvim dobro i dovoljno zanimljivi recepti ukiseljeni krastavci.

  • Ukiseljeni krastavci za zimu (nekoliko mogućnosti soljenja)

S lagano slanim krastavcima možete hrskati:

Lecho s krastavcima


Jeste li ikada probali lecho s krastavcima? Svakako isprobajte! Ukus ljetno povrće svima će se svidjeti. Ovdje bi bili prikladni pretjerani krastavci.

Sastojci:

  • rajčice - 1,5 kg;
  • paprika za salatu - 0,5 kg;
  • krastavci - 2,5 kg;
  • granulirani šećer– 100 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • ocat 6% - 100 ml;
  • rafinirano ulje - 100 ml;
  • kamena sol - 1,5 tbsp. l.

priprema:

Rajčice i paprike propasirajte kroz mlin za meso, nakon što ste odstranili sjemenke iz paprike. Ulijte u lonac.

Dodajte granulirani šećer, sol, biljno ulje u upleteno povrće, stavite posudu na srednju vatru, prokuhajte, smanjite plamen, kuhajte još 15 minuta.

Krastavce narežite na polu kolutove debljine 1 cm i stavite ih u kipuću rajčicu na 10 minuta.

Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak, dodajte nakon krastavaca, pirjajte 5 minuta, ulijte ocat i dobivenu smjesu ulijte u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, zamotajte kolute u deku, okrećući staklenke na poklopac.

Krastavci u vlastitom soku


Ovaj zanimljiva konzervacija jednostavno za pripremu. Krastavci i paprike su hrskavi i podsjećaju na okus ljeta.

Sastojci:

  • krastavci - 4,5 kg;
  • granulirani šećer - 1 žlica;
  • ocat 6% - 1 žlica;
  • paprika - 0,5 kg;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • svježe zelje (kopar, peršin) - po 1 hrpa;
  • luk - 0,5 kg;
  • sol - 1/3 žlice.

priprema:

Krastavce narežite na kolutove, luk i papriku na tanke polu kolutove, a zelje jednostavno nasjeckajte nožem.

Pomiješajte svo povrće u dubokoj zdjeli, dodajte ostale sastojke, promiješajte, ostavite zdjelu s hranom dva sata da se dobije sok.

Salatu stavite u prokuhane staklenke, poklopite poklopcima, stavite u tepsiju debljeg dna i sterilizirajte salatu u staklenkama oko 20 minuta. Zatvorite poklopcima, pokrijte toplim predmetom i pričekajte da se potpuno ohlade. Staklenke nije potrebno stavljati na vrat.

Pikantna salata za zimu

Tako jednostavna salata sa pikantna nota Okus će zadovoljiti vaše ukućane u hladnom vremenu.

Sastojci:

  • luk - 0,5 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • krastavci - 2,5 kg;
  • estragon u svježe– po ukusu;
  • kamena sol - 50 g;
  • limunska kiselina - 50 g.

priprema:

Narežite pulpu krastavaca očišćenu od sjemenki i luk na kockice.

Nasjeckajte češnjak i estragon, dodajte povrću, pospite limunskom kiselinom i solju, sve promiješajte i ostavite da se salata kuha sat vremena.

Dobivenu smjesu kuhati oko 15 minuta, vruću sipati u staklenke i zarolati. Čuvati na tamnom mjestu.

korejski krastavci


Za one koji vole nešto ljuto predlažem još jedno opcija snack krastavci Oni koji vole korejsku mrkvu cijenit će ovaj recept.

Sastojci:

  • krastavci - 2,5 kg;
  • mrkva - 1,5 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • zrno korijandera - 2 žličice;
  • mljevena crvena paprika - 1,5 žličice;
  • paprika - 2 žličice;
  • kamena sol - 170 g;
  • rafinirano ulje - 260 ml;
  • ocat 6% - 0,5 žlice;
  • voda za piće - litra;
  • granulirani šećer - 270 g.

priprema:

Krastavce nasjeckajte na dugačke trakice, mrkvu ogulite, naribajte kao za korejsku salatu, češnjak protisnite kroz prešu. Sve pomiješajte i stavite u sterilne staklenke.

U posebnoj posudi pripremite marinadu, pomiješajte glavne sastojke s tekućim (osim octa), ulijte ocat i ulijte marinadu u staklenke, pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte staklenke krastavaca na korejski u kipućoj vodi oko 15 minuta. Zatvorite poklopcima. Cool stakleno posuđe sa salatom ispod tople stvari.

P.S. Podrumi su puni krastavaca. Ako ste prvi put na web stranici Ukusno na stolu i svidjelo vam se, mislim da biste se trebali pretplatiti na ažuriranja kako ne biste propustili druge zanimljive recepte. Uostalom, još moramo posoliti rajčice, patlidžane, tikvice i ostalo povrće.


Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Sezona krastavaca još nije gotova, pa imate priliku pripremiti se sve vrste salata za zimu. A ako je potrebno, mogu se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama mješovitom robom.

Ovo povrće je korisno za naše tijelo, stoga ga morate uključiti u svoju prehranu. Imaju diuretski učinak, pa dobro čiste crijeva. Osim toga, sadrže važne vitamine. A ako krastavce kombinirate s drugim povrćem u salatama, bit će još zdravije i ukusnije.

Od ovog voća možete napraviti mnogo zalogaja, ali mi ćemo pogledati najukusnije i jednostavni recepti. Za njihovu pripremu ne treba puno vremena. Stoga svakako pripremite nekoliko staklenki za zimnicu kako biste uvijek mogli staviti ukusnu i ukusnu hranu na stol. aromatična salata, koji ide uz gotovo svako jelo.


Ovaj recept će uspjeti ljudi koji vole salatu sa ljutog okusa. Može se konzumirati odmah ili ostaviti za zimu. Proces kuhanja je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. Naziv recepta u potpunosti opravdava sebe, jer predjelo ispada zaista ukusno.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca.
  • 1 vezica peršina.
  • 1 čaša biljnog ulja.
  • 1 šalica granuliranog šećera.
  • 1 šalica 9% octa.
  • 80 g (4 žlice) krupne soli.
  • 1 glavica češnjaka.
  • 1 žličica s hrpom mljevenog crnog papra.

Priprema korak po korak

Preporučljivo je odabrati krastavce srednje veličine. Voće operite, peteljke odrežite. Zatim ih uzdužno prerežite na 4 dijela. Malo povrće se može prerezati na dvije polovice. Trake bi trebale izgledati približno isto kao što je prikazano na slici ispod. Stavite krastavce u tavu.


A sad prijeđimo na peršin. Zeleni se moraju oprati pod tekućom vodom. hladna voda, odrežite debele stabljike. Zatim sitno nasjeckajte i stavite u tavu s krastavcima. Ako ne volite peršin, možete ga zamijeniti koprom, to je stvar ukusa.


Češnjak ogulite i nasjeckajte na tanke ploške. Dodajte ostalim proizvodima.


Sve ostale sastojke dodajte u tavu, dobro promiješajte i ostavite da se marinira 4-6 sati. Krastavci će pustiti sok, pa je potrebno predjelo za to vrijeme povremeno promiješati.


Za to vrijeme potrebno je pripremiti staklenke. Obavezno ih operite i osušite. U njih poslažite već ukiseljene krastavce. Moraju biti položeni okomito; ako u staklenci ostane mjesta, možete je napuniti povrćem horizontalni položaj. Zatim ravnomjerno prelijte preostalom marinadom.


Sada grickalicu treba sterilizirati. Da biste to učinili, pripremite posudu odgovarajućeg volumena, stavite ručnik na dno, stavite staklenke u nju i pokrijte poklopcima. Posuđe dodajte vode, do vješalica staklenki. Stavite posudu na plamenik, a nakon vrenja sterilizirajte obradak 15-20 minuta.

Nakon tog vremena zarolajte poklopce i provjerite nepropusnost; staklenke je potrebno okrenuti naopako. Zamotajte u topli ručnik i ostavite na tamnom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Salata je spremna! Dobar tek!!!

Salata od krastavaca “Zimski kralj” - nije potrebna sterilizacija


Zahvaljujući ovom receptu, možete pripremiti međuobrok s hrskavim krastavcima za samo sat vremena. Na ovu metodu, salatu nije potrebno sterilizirati.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca.
  • 400 g luka.
  • 2 žlice granuliranog šećera.
  • 40 ml stolnog octa.
  • 1 žlica kuhinjske soli.
  • 8 zrna papra.
  • Peršin ili kopar po želji.

Način kuhanja


Zatim ocijedite vodu i počnite s preradom voća. Prvo trebate odrezati rubove, a zatim izrezati na tanke podloške, debljine oko 2 mm. Ako su krastavci veliki, onda se mogu nasjeckati na polukrugove.


Luk narežite na pola prstena i stavite u posudu s krastavcima. Ako luk izaziva suze, preporuča se povremeno navlažiti nož u hladnoj vodi.


U zdjelu dodajte sol i sitno nasjeckano začinsko bilje. Sve promiješajte. Ostavite povrće sa strane na 40 minuta kako bi krastavci pustili sok.


U sljedećoj fazi prebacite sve proizvode u lonac, dodajte granulirani šećer, ocat i papar. Nakon toga ponovno promiješajte. Zakuhajte na srednjoj vatri. Zatim kuhajte predjelo 2-3 minute uz stalno miješanje. Kada krastavci poprime žuto-zelenu boju, maknite posudu sa štednjaka.


nakon ovoga, vruća salata potrebno staviti u sterilizirane staklenke. Predjelo je potrebno dobro zbiti i preliti marinadom. Čvrsto zatvorite poklopcima koji također moraju biti prethodno sterilizirani.


Nakon toga staklenke je potrebno preokrenuti, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. Obavezno ostavite jednu ploču za testiranje. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, salata će ispasti vrlo ukusna.

Salata od krastavaca za zimu na korejskom


Korejska salata od krastavaca je pikantna i aromatična. Za pripremu trebat ćemo pripremiti sljedeće sastojke:

  • 2 kg svježih krastavaca.
  • 500 g mrkve.
  • 1 žlica ribanog češnjaka.
  • 50 g kuhinjske soli.
  • 0,5 šalice bijelog šećera.
  • 0,5 šalice suncokretovog ulja.
  • 0,5 šalice stolnog octa.
  • 1 žličica papra po vašem ukusu.

Proces konzerviranja

Počnimo kuhati tako da operemo krastavce i odrežemo im vrhove. Nakon toga voće prerezati uzdužno na 4 dijela, pa poprečno na dva dijela. Odnosno, jedan plod daje 8 kriški. Premjestite kocke u zdjelu.


Sada morate narendati oguljenu mrkvu na korejsku ribež.


Pošaljite mrkvu na krastavce. Dodajte papar, sol, češnjak, ocat, šećer i nerafinirano ulje, u potrebnim količinama.


Pomiješajte sve sastojke, poklopite zdjelu i ostavite salatu da se marinira 4 sata. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok koji će dobro doći za punjenje staklenki.


Nakon što prođe određeno vrijeme, salatu treba staviti u pripremljene staklenke, preliti sokom i poklopiti poklopcima. Morate sterilizirati obradak u tavi s vodom 15 minuta.


Nakon toga dobro zavrnuti poklopce i okrenuti staklenke. Ako želite da krastavci budu hrskavi, tada obradak ne treba pokrivati ​​ručnikom ili dekom. Nakon hlađenja, korejska salata je spremna!

Salata od krastavaca sa senfom


Razmotrimo još jednu opciju za pripremu krastavaca za zimu. Ovaj zalogaj možete pripremiti vrlo brzo. Posebnost je da ćemo koristiti senf.

Sastojci:

  • 4,5 kg krastavaca.
  • 250 ml octa.
  • 250 ml biljnog ulja.
  • 250 g šećera.
  • 100 g soli.
  • 2 žlice mljevenog crnog papra.
  • 1 žlica suhe gorušice.
  • 1 žlica češnjaka.

Proces kuhanja


Ulijte u zdjelu s povrćem suncokretovo ulje, granulirani šećer, crni papar, kuhinjska sol, gorušica u prahu, stolni ocat, sitno nasjeckani češnjak. Ako želite, možete dodati zrno gorušice. Sve izmiješajte rukama. Ostavite obradak 3-5 sati.

Zatim predjelo treba staviti u sterilizirane staklenke i dopuniti marinadom.


Sada ostaje samo sterilizirati obradak u posudi s vodom 10 minuta. Okrenite staklenke da provjerite brtvljenje i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Po želji pripremljenu salatu možete probati u roku od nekoliko sati.

Od krastavaca i rajčice. Polizat ćete prste!

Čak i od redovni proizvodi može se kuhati ukusan zalogaj za zimu. Unatoč činjenici da je proces pripreme vrlo jednostavan, potrebno je malo iskustva kako bi salata bila aromatična. Stoga svakako pokušajte napraviti takav pripravak.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca.
  • 1 kg rajčice.
  • 3 glavice luka.
  • 2 žlice kuhinjske soli.
  • 160 ml stolnog octa.
  • 4 žlice granuliranog šećera.

Konzerviranje korak po korak

Za ovu salatu možete koristiti krastavce bilo koje veličine. Najprije im odrežite zadnjicu i nos, a zatim ih narežite na kolutove srednje debljine.


Za grickalice morate odabrati rajčice elastične strukture kako se ne bi raširile tijekom sterilizacije. Uklonite peteljke i narežite voće na 4 kriške.


Luk narežite na kolutiće.


Kada su svi proizvodi pripremljeni, krećemo s punjenjem steriliziranih staklenki. Prvi sloj neka budu krastavci, zatim rajčice, pa luk. Zatim ponovite oznaku. Tako napunite sve staklenke.


Sada krenimo s pripremom marinade. Ulijte 2 litre vode u lonac i stavite na štednjak. Kad skoro provrije, potrebno je dodati sol i šećer. Dobro promiješajte i ulijte stolni ocat. Kada marinada prokuha, mora se dodati u staklenke s povrćem.


U posljednjoj fazi morate sterilizirati obradak u posudi s vodom. Nakon vrenja, izvadite staklenke nakon 15 minuta i zarolajte posebnim ključem. Salata se može spremiti dugo vremena, kako biste cijelu zimu mogli oduševiti svoje najmilije i prijatelje ukusnim povrtnim zalogajem.

Salata od krastavaca s lukom i biljnim uljem


Nastavljamo gledati recepte za konzerviranje krastavaca. Za kuhanje se mogu koristiti i mladi i stari plodovi. Povrće ispadne hrskavo. Predjelo ide uz razna jela.

Sastojci:

  • 4 kg krastavaca. Morate ga izvagati nakon rezanja.
  • 1/2 kg luka.
  • 1 vezica svježeg kopra.
  • 200 ml stolnog octa.
  • 250 ml suncokretovog ulja.
  • 6 žlica granuliranog šećera.
  • 3 žlice kuhinjske soli.

Priprema korak po korak

Krastavce je potrebno oprati, a zatim izrezati na kriške, debljina je po vašem nahođenju.


Nakon toga luk narežite na kolutiće, pola kolutića ili male komadiće, kako želite temeljna razlika Ne. Stavite u zdjelu krastavaca.


Također dodajte nasjeckano bilje u proizvode, kamena sol i šećer. Zatim ulijte biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite salatu 4 sata kako bi krastavci pustili sok.


Stavite zdjelu na plamenik i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte ocat i kuhajte povrće 3-4 minute. Spremnost se može odrediti prema boji krastavaca; trebali bi dobiti žućkastu nijansu. Ne zaboravite miješati grickalicu tijekom kuhanja.


Maknite zdjelu s vatre i salatu rasporedite u staklenke.


Zatvorite sve staklenke, okrenite ih naopako i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade. Ako zamotate obradak, krastavci će biti mekani.

Ovo nisu sve metode kuhanja zimske pripreme od krastavaca. Ali pogledali smo najpopularnije i najukusnije recepte.

Kiseli krastavci mnogima su jedan od omiljenih zalogaja, no događa se da berba nije ubrana na vrijeme i krastavci su prerasli. Nema smisla marinirati ih do kraja, čak i ako ih uspijete staviti u staklenku - malo kome će se svidjeti njihov okus. Međutim, bacite veliko povrće ne isplati se - od njih možete napraviti salatu od izraslih krastavaca. Takvi zalogaji nemaju manje obožavatelja od lecha ili adjike.

Salata od izraslih krastavaca bit će ukusna ako se pridržavate nekoliko važnih pravila.

  • Izrasli krastavci ne znače i pokvareni. Za salate ne smijete koristiti gorko voće, kao ni ono pokvareno i mekano.
  • Preostalo povrće koje se koristi za pripremu salate od izraslih krastavaca za zimu također mora biti svježe i kvalitetno.
  • Krastavce je potrebno vrlo temeljito oprati. Ako ih prije toga potopite u hladnu vodu sat ili sat i pol, lakše ćete ih oprati i bit će hrskavije.
  • Grickalice od krastavaca možete zatvoriti samo u sterilizirane staklenke, inače neće stajati do zime. Poklopce također treba prokuhati.
  • Najbolje je koristiti male staklenke od oko litre - idealne su za čuvanje salata, pa tako i onih od preraslih krastavaca.

Nežinska salata od preraslih krastavaca

  • krastavci - 3 kg;
  • luk - 0,7 kg;
  • kopar (svježi) - 100 g;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 40 g.

Način kuhanja:

  • Krastavce oprati, odrezati “nos” i “repić”, poprečno prerezati na 3-4 dijela, svaki dio prepoloviti ili uzdužno na 4 dijela.
  • Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
  • Kopar sitno nasjeckajte.
  • Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi od emajla ili nehrđajućeg čelika. Ostavite pola sata.
  • Sterilizirajte litrene staklenke i u njih stavite salatu.
  • Stavite ručnik u veliki lonac ili spremnik, stavite staklenke na njega, pokrivajući ih steriliziranim poklopcima.
  • Ulijte vodu u spremnik tako da dođe do "vješalica" staklenki. U ovom slučaju, banke bi trebale biti približno iste visine.
  • Stavite na laganu vatru. Nakon što voda u spremniku proključa, ostavite 25 minuta.
  • Nakon navedenog vremena spremnike pažljivo izvadite iz posude i zatvorite.
  • Staklenke stavite naopako i pokrijte toplom dekom.
  • Nakon jednog dana skinite poklopac i pospremite staklenke na čuvanje.

Salata se itekako isplati sobna temperatura. Ako želite uštedjeti malo vremena, pri pripremi možete bez sterilizacije, ali u ovom slučaju grickalicu treba kuhati 12 minuta prije nego što je stavite u staklenke.

Salata od povrća od prezrelih krastavaca

  • obrasli krastavci - 1 kg;
  • mrkva - 0,3 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • paprika - 0,3 kg;
  • rajčice - 0,5 kg;
  • sol - 40 g;
  • mljeveni crni papar - 5 g;
  • ocat (9 posto) - 2,5 žlice. l.

Način kuhanja:

  • Nakon što ste oprali krastavce, krupno ih naribajte.
  • Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  • Zagrijte vodu i u nju stavite rajčice, blanširajte 5 minuta.
  • Izvadite rajčice šupljikavom žlicom i stavite ih hladna voda, nakon 5 minuta, izvadite iz njega. Uklonite kožice s rajčica.
  • Narežite rajčice u velikim komadima, prođite kroz mlin za meso.
  • Čisti i male komadiće nasjeckajte luk i papriku.
  • Sve povrće pomiješajte u kotlu, posolite i popaprite.
  • Stavite kotao na štednjak, dodajte ocat i pirjajte povrće ispod poklopca 40 minuta. Sve ovo vrijeme morate povremeno podizati poklopac i miješati sadržaj kotla.
  • Sterilizirajte staklenke od pola litre do litre.
  • Smjesu povrća stavite u staklenke i dobro ih zatvorite.
  • Okrenite ga na poklopac i umotajte u nešto toplo.
  • Nakon 12 sati možete ga ostaviti za trajno skladištenje.

Ova salata od preraslih krastavaca podsjeća na biljni kavijar. Posebno će se svidjeti onima koji ne vole salate s uljem i octom. Oni koji paze na svoju figuru također trebaju obratiti pažnju na ovaj međuobrok.

Pikantna salata od preraslih krastavaca

  • prerasli krastavci (oguljeni i nasjeckani) – 3 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • češnjak - 3 glave;
  • adjika (kupljena ili domaća) - 0,25 l;
  • voda – 0,25 l;
  • sol - 40 g;
  • šećer – 0,18 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • stolni ocat (9 posto) - 120 ml.

Način kuhanja:

  • Oprane krastavce prerežite po dužini na pola i žličicom im izvadite sjemenke. Izrežite na tanke pola kolutiće.
  • Nakon što ste papriku oprali i očistili od sjemenki, narežite je na tanke trakice.
  • Naribati za korejske salate oguljene mrkve.
  • Luk izrežite na pola prstena.
  • Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
  • Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu i ostavite salatu 2 sata.
  • Stavite grickalice u sterilizirane staklenke. Prelijte ih tekućinom koja je ostala u posudi u kojoj se kiselilo povrće.
  • Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih 20 minuta.
  • Zatvorite hermetički steriliziranim poklopcima.
  • Pustite da se ohladi naopako pod toplom dekom.
  • Kad se staklenke zelene salate ohlade, spremite ih za zimu.

Ovo predjelo sigurno će se svidjeti ljubiteljima. začinjena jela, ispadne jako vruće.

Salata od preraslih krastavaca s češnjakom i mrkvom

  • obrasli krastavci - 1 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • mrkva - 0,25 kg;
  • estragon - 5 g;
  • luk - 0,25 kg;
  • sol - 25 g;
  • limunska kiselina - 1/3 žličice.

Način kuhanja:

  • Nakon što ste oprali krastavce, narežite ih na sitne kockice.
  • Naribajte mrkvu.
  • Luk sitno nasjeckajte.
  • Zgnječite režnjeve češnjaka.
  • Povrće izmiksati, začiniti estragonom, dodati limunska kiselina i soli. Ostavite 2 sata.
  • Posudu s povrćem stavite na laganu vatru i nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
  • Stavite u sterilizirane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade.
  • Ohlađene staklenke spremite za zimu.

Recept za ovu grickalicu je jednostavan, ali svejedno ispada vrlo ukusna. Posebno će se svidjeti onima koji više vole pikantne zalogaje.

Salate od izraslih krastavaca toliko su ukusne i jednostavne za pripremu da ima smisla namjerno pustiti da neko od ovih povrća naraste do velike veličine.



Učitavanje...Učitavanje...