Pita od tijesta s jabukama. Pita od jabuka od dizanog tijesta. Pripremna faza: tijesto

Kvasac stavite u toplo mlijeko i ostavite da se otopi. Dodajte sol, jaje, šećer i dobro promiješajte.

U dobivenu masu dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Na kraju miješenja dodajte biljno ulje i ponovno dobro umijesite tijesto s kvascem. Stavite u zdjelu i ostavite 40 minuta da se diže.

Dignuto tijesto premijesite i ostavite još 40 minuta.

3/4 dizanog tijesta razvaljajte na veličinu kalupa, otprilike 1,5 cm debljine, oblikujte stranice.

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.

Na tijesto stavite jabuke.

Jabuke pospite šećerom u prahu.

Preostalo tijesto razvaljajte, izrežite na trake i preklapajući položite na površinu pite od jabuka.

Premažite pitu jajetom i ostavite još 30 minuta.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 210 stupnjeva.

Ostavite ukusnu, aromatičnu pitu od jabuka da se ohladi i poslužite.

Dobar tek!

Recept za jednostavnu pitu od kvasca s jabukama

Maslačno tijesto posebno je dobro za izradu pita i peciva. Može se pripremiti spužvastim ili bez spužvastim metodama. No, biskvit je uvijek rahlija i prozračniji, a ova pita je napravljena upravo od takvog tijesta.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 staklo;
  • maslac ili margarin - 130 g;
  • kvasac - 20 g;
  • brašno - 550 g;
  • jaje - 5 kom .;
  • šećer - 240 g;
  • jabuka - 5 kom .;
  • vanilin, sol.

Priprema

Za tijesto uzmite mlijeko i zagrijte ga, ali ne dok nije vruće, inače će kvasac uginuti u njemu. Kvasac razmutiti u mlijeku, u njega prosijati 200 g brašna, dodati 2 žlice šećera i prstohvat soli. Temeljito izmijesite i stavite na toplo mjesto, dok pokrivate filmom. Kad se kapica digne dodajte jaja, još 100 g šećera i otopljeni maslac. Nakon što ste sve to izmiješali, dodajte ostatak brašna i rukama zamijesite tijesto. Nakon toga bi trebao odgovarati. Preporučljivo je da cijelo vrijeme dok se tijesto diže, soba treba biti tiha i nema propuha, pogotovo ako je niste prekrili filmom, već ručnikom.

Jabuke krupno naribati i posuti preostalim šećerom i vanilijom; to radimo već kad je tijesto gotovo. I važno je ne pretjerati s vanilijom, inače će nadjev biti gorak. Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na 2 dijela. Prvi dio lagano razvaljajte da odgovara obliku. Stavite na podmazano dno tepsije, ostavljajući stranice. Po vrhu rasporedimo nadjev, a od ostatka tijesta napravimo flagele i slažemo ih na vrh, međusobno ih ispreplićući. Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva.

Otvorena pita s jabukama i cimetom od dizanog tijesta

Sastojci:

Za test:

  • kvasac - 10 g;
  • mlijeko - 150 g;
  • šećer - 120 g;
  • brašno - 350 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol - 5 g;
  • margarin - 60 g.

Za nadjev:

  • jabuka - 4 kom .;
  • šećer - 50 g;
  • brašno - 60 g;
  • gusto vrhnje - ¼ šalice.

Priprema

U toplo mlijeko razmutiti kvasac, 1 žličicu šećera i 5 žlica brašna, promiješati i ostaviti 30 minuta da kvasac napravi pjenastu kapicu. U prosijano brašno uspite sol, vanilin i šećer, promiješajte, ulijte lagano razmućeno jaje i omekšali maslac, sve sameljite u mrvice. Ulijte pripremljeno dizano tijesto i zamijesite tijesto. Ako je tijesto malo tekuće, možete dodati malo brašna. Nakon što se zamijesi, u posudi ne smije ostati brašno, sve bi trebalo ući u tijesto. Tijesto bi pak trebalo biti mekano, ali dobro držati oblik. Ostavite da odstoji 20 minuta; brašno će upiti vlagu i stvoriti gluten, što će olakšati miješenje. Ovaj proces treba trajati najmanje 10 minuta, na suhom stolu, lagano posutom brašnom. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči. Ako imate vremena, poželjno je premijesiti tijesto i pustiti da se ponovno diže, ali ako nemate, možete ga početi rezati.

Razvaljajte tijesto prema obliku, ali malo veće da se oblikuju stranice. Kalup namazati maslacem i posuti brašnom, rasporediti tijesto tako da malo visi sa stijenki kalupa, višak odrezati. Kalup prekrijte folijom, au međuvremenu jabuke očistite od sjemenki i narežite na kriške. Za nadjev pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Jabuke stavite u kalup, pospite cimetom i prelijte nadjevom. Pecite 45 minuta na 210 stupnjeva.

Zatvorena pita od lisnatog tijesta sa jabukama

Sastojci:

Priprema

Jabuke ogulite iznutra, narežite na ploške i pomiješajte sa šećerom. Tijesto razvaljajte na 0,5 cm debljine, stavite u kalup tako da rubovi lagano dodiruju stijenke, posložite jabuke, prelijte džemom. Rub premažemo razmućenim jajetom radi prianjanja i prekrijemo drugim listom, zalijepimo, gornji list izbockamo vilicom. Pecite dok ne porumene.

Jabuke su voće koje se može kupiti u bilo koje doba godine, pa se pita od jabuka od dizanog tijesta uvijek može pripremiti. Nudimo ovaj recept "s tajnama" koristeći suhi kvasac, čija će upotreba jelo učiniti pahuljastim i ukusnim. Ova se pita ne priprema dugo, iako tijesto zahtijeva dizanje.

Tajne recepta za "jabuke".

Da bi pita bila ukusna, važno je kvalitetno pripremiti ne samo tijesto, već i nadjev, stoga vrijedi zapamtiti sljedeće:

1. Jabuke. Što ćete više šećera staviti u pitu, jabuke trebaju biti kiselije. Za kućno pečenje ovo voće treba kupiti ne u velikim trgovinama, već na tržištu, birajući mirisno voće. Potražite Antonovku. Ona će biti savršena. Ako ne možete pronaći takve jabuke, kupite Semerenko ili Granny Smith. Budući da ove sorte imaju debelu kožu, bolje je oguliti plodove.

2. Začini.
Cimet je odličan izbor. Učinit će okus pite od jabuka svijetlim i nikad dosadnim, zbog čega se preporučuje dodavanje cimeta u gotovo sve recepte za pečenje s jabukama.

3. Možete koristiti već gotovu začinsku mješavinu kupljenu u trgovini ili pokušati sami pripremiti mješavinu: uz jabuke se odlično slažu muškatni oraščić, kardamom, klinčići i đumbir. Ponekad se, radi originalnosti, pečeni proizvodi od jabuka aromatiziraju alevom paprikom.

Tijesto. Prilikom dizanja maslenog tijesta važno ga je ne prepeći i pustiti da se optimalno diže. Stoga slijedite preporuke "mijesite nakon tri sata" na temelju svježine korištenog kvasca ili njegove vrste (suhi će se dizati dulje, ali će tijesto biti mrvičastije), kvalitete brašna i ostalih proizvoda. Glavno pravilo odvajanja, koje je razvijeno na temelju iskustva, kaže da prvi put treba stati najmanje dva puta, drugi - tri puta.

Domaćice koje znaju kako pripremiti jedinstvena peciva s kvascem uvijek će imati 15 minuta da umijese tijesto prije rezanja: tijesto će biti obogaćeno kisikom, a kolač će se "topiti u ustima". Tijekom pečenja ne otvarati pećnicu prvih pola sata jer će tijesto pasti.

Najbolje pite, poput pite po ovom receptu, prave se ako domaćica kuha u dobrom raspoloženju.

Sastojci recepta za pitu od jabuka

Za probu

  • 250 g mlijeka;
  • 100-120 g maslaca;
  • Mali paket suhog kvasca (11 g);
  • 2 jaja;
  • 100 g šećera;
  • prstohvat soli;
  • 650 g (ili malo više) brašna;
  • 1 žlica votke ili drugog alkohola koji sadrži alkohol;
  • Esencija vanilije ili vanilin šećer.

Za nadjev

  • 4 srednje jabuke;
  • 4 žlice šećera;
  • Žličica cimeta;
  • Sok od pola limuna.

Za podmazivanje vrha pite potrebno je 1 jaje.

Priprema tijesta

1. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto ulijemo mlijeko i stavimo maslac narezan na komadiće.

2. Mlijeko zagrijavamo na temperaturu od 37 - 45 stupnjeva (kapnite kap na ruku: ako vam je ugodno, tada će se kvascu svidjeti temperatura mlijeka).

3. Isključite mlijeko i pričekajte da se maslac "raspusti". U mlijeko dodajte jaja, vaniliju, sol i žlicu votke.

4. U smjesu ulijte kvasac i postupno žlicu po žlicu dodavajte brašno.

5. Umijesiti mekano tijesto. Ako vam se malo lijepi za ruke, namažite ih suncokretovim uljem.

6. Posudu prekrijte prozirnom folijom ili čistom salvetom i stavite na toplo mjesto. Ovaj proces će trajati od pola sata do sat vremena.

7. Nakon što je tijesto naraslo, premijesite ga i dobro premijesite. Ako ćete pitu raditi zatvorenu, cijelo tijesto podijelite na dva dijela. Ako je pita otvorena, odvojite trećinu za "mrežicu".

Priprema nadjeva

1. Jabuke operemo i ogulimo, odstranimo jezgru i sjemenke, narežemo na kockice (ovaj recept za rezanje je optimalan, jer jabuke izrezane na "kockice" "daju" manje vlage tijestu i pita neće ispasti mokra).

2. Jabuke poprskajte sokom od limuna da ne porumene.

Pečenje

1. Stavite pitu na lim za pečenje, obložite ga prethodno nauljenim papirom za pečenje.

2. Razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika i oblikujte stranice.

3. Donji sloj pospite krumpirovim škrobom kako bi po potrebi upio neželjenu vlagu. Na tijesto posuto škrobom poslažite jabuke, pospite cimetom i šećerom.

4. Ako je pita zatvorena, preostalo tijesto također razvaljamo i režemo (kao da nožem iscrtavamo redove isprekidanih linija), prekrijemo donjim slojem tijesta s nadjevom, stisnemo rubove, stvarajući efekt „pletenice“. .

5. Ako je pita otvorena, od odvojene trećine razvaljajte trakice i njima ukrasite vrh pite oblikujući „pletenice“, konopce i sl. Premažite vrh tijesta razmućenim jajetom i ostavite da se pita diže pola sata .

6. Pecite jabuku na temperaturi od 180 stupnjeva 35 - 40 minuta. Kolač ne vadimo odmah: nakon što provjerimo njegovu spremnost drvenim štapićem, ostavimo kolač u pećnici još 5 - 10 minuta. Pečeni se mogu po vrhu posuti šećerom u prahu.

Ne zaboravite ostaviti komentar i uživati ​​u čaju!

Sastojci:
za test:

  • pšenično brašno - 2 šalice;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • margarin ili maslac - 70 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol -0,5 žličice;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • 1 žumanjak;
za punjenje:
  • jabuke - 700 g;
  • šećer po ukusu;
1 jaje za mazanje proizvoda.

Ja sam koristila brzodjelujući kvasac “Saf-moment”. Ima ih 11 grama. po 1 kg. brašno. a ovo su 3 pune žličice. Obično je na pakiranju kvasca napisano za koliko je brašna namijenjeno. O tome kakve vrste kvasca postoje i po čemu se razlikuju, test kvalitete.

priprema:

umijesite gusto dizano tijesto

Za pripremu bogatog tijesta s kvascem mlijeko mora biti toplo. Pomiješajte 6 žlica. žlice brašna, dodajte kvasac, sol i 1 žlicu. žlica šećera. Dodajte mlijeko i žlicom miješajte smjesu. Stavite na toplo mjesto, pokriveno ručnikom.

Nakon 20 minuta tijesto će se dići u obliku mjehurića.

U tijesto dodajte 2 žlice. l. šećer, žumanjak i margarin. Margarin nemojte otopiti, već ga nožem narežite na sitne komadiće, treba biti sobne temperature. Za pečenje je potrebno koristiti margarin ili maslac, tada će kolač biti prhak, postupno dodavati brašno dok se ne dobije mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Trebat će vam oko 2 šalice brašna s volumenom od 250 ml. Pokrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto.

Kada se tijesto diglo (oko 1-1,5 sat), potrebno ga je staviti na pobrašnjen stol i dobro ga premijesiti. Ja to radim 10-15 minuta. Po potrebi dodati još brašna. Ponovno pokrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto.

Kada se tijesto ponovno digne, premijesite ga i možete krenuti u izradu pite.

Kalup (moj je promjera 26 cm) namazati margarinom ili biljnim uljem.

Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Jedan razvaljajte 1,5 cm veće od oblika. Razvaljano tijesto staviti u kalup. Ispada torta sa stranama.

Jabuke za pitu treba izrezati na tanke kriške. Nasjeckane jabuke pomiješajte sa šećerom i stavite na koru.

Gornji dio pite ukrasite tijestom. Ukrasila sam grančicama i cvjetićima napravljenim od tijesta, te sve učvrstila čačkalicama (morate ih izvaditi nakon pečenja).

Premažite pitu mješavinom jaja, 1 žlicom. biljno ulje i 1 žlica. l. voda.

Pecite u prethodno zagrijanoj na 180°C 35 - 45 minuta.

Od navedenih proizvoda izradit će se pita sa tankim slojem tijesta u kalupu promjera 26 cm. Ako volite deblje pite, uzmite kalup manjeg promjera ili povećajte količinu sastojaka za tijesto.

Jabuka na dan tjera doktora podalje - sigurno ste čuli ovu staru izreku, poznatu u cijelom svijetu. Naravno, ovo voće nije samo zdravo, već je i vrlo ukusno. Gotovo svi vole sočne, hrskave, slatko-kisele jabuke. A kod nas je i jedan od najdostupnijih izvora vitamina. Ali svakodnevno jedenje jabuka može postati dosadno. U ovom slučaju u pomoć dolaze razni recepti s njima. Sada je jesen savršeno doba za pečenje domaćih jabuka. Najpopularniji recept poznat svima je vjerojatno charlotte. Ali danas predlažemo da pripremimo nešto drugo, naime, maslac s orasima i drugim dodacima.

Ne brinite ako nikada prije niste pekli. Naš recept s detaljnim opisom i fotografijom pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom s praskom. Od dobivene količine tijesta možete napraviti čak tri pite s različitim nadjevima.

Priprema podloge za pite

Mnogi slastičari početnici zastrašuju se riječju "tijesto"; to ih čak prisiljava da napuste recept koji im se svidio. Zapravo, sve uopće nije zastrašujuće, ovdje je glavna stvar slijediti jasan obrazac i, koliko god čudno zvučalo, voljeti i osjetiti tijesto. Mnoge domaćice kažu da se pečenje mora pripremati u dobrom raspoloženju. Zato se napunimo pozitivom i krenimo naprijed!

Pripremna faza: tijesto

Trebat će nam:

  • paket mlijeka (900 ml - 1 litra);
  • svježi kvasac (50 grama);
  • šećer (velika žlica);
  • sol (ravna žličica);
  • brašno (dodajte, fokusirajući se na konzistenciju tijesta).

Svježi kvasac potrebno je natrgati na sitne komadiće. Mlijeko lagano zagrijte (ne smije biti jako vruće) i u njemu otopite kvasac. Dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Sada postupno dodajte brašno i pratite konzistenciju tijesta. Želite da dobivena masa nalikuje gustom kiselom vrhnju. Nakon što smo postigli traženo stanje, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu.

Tijesto bi trebalo biti fino. Vrijeme čekanja je oko pola sata. Vidjet ćete i sami kako se masa u zdjeli digne, barem udvostruči!

Sljedeći korak: pečenje

Za njegovu pripremu potrebno nam je:

  • šećer (300 grama);
  • jaja (4 komada);
  • maslac (paket);
  • biljno ulje (velika žlica).

Tucite jaja sa granuliranim šećerom dok ne postane glatko. Otopiti maslac i ostaviti da se ohladi. Nakon pola sata, uzmite tijesto i dodajte mu smjesu jaja i šećera, postupno ulijte maslac, ne zaboravite dobro promiješati tijesto. Dodajte još malo (oko pola čaše) brašna i biljnog ulja. To je to, sada je glavna stvar pratiti stanje tijesta i dobro ga mijesiti, dodajući brašno po potrebi. Kako znaš koliko sipati? Vrlo je jednostavno - tijesto bi se trebalo lako odmaknuti od vaših ruku, valjajući se u grudu. Ali u isto vrijeme da ne bude preusko, strmo i teško. Nježno mekano tijesto jamstvo je da će vaša pita od maslaca s jabukama biti nježna i prozračna.

Tijesto je gotovo, možete ga ostaviti još par minuta a u međuvremenu krenuti s punjenjem.

Zatvorena pita od maslaca s jabukama

Recept s gornjom fotografijom bio je temelj naše daljnje kreativnosti. Od dobivenog tijesta sada možete napraviti nekoliko različitih vrsta peciva. Krenimo od zatvorene pite. Nadjev ćemo napraviti od jabuka sa suhim voćem. Uzmite 5 srednjih jabuka, pola čaše nasjeckanih suhih marelica i istu količinu tamnih grožđica. Bolje je sušeno voće namakati u vrućoj vodi 5-7 minuta unaprijed.

Sastavljanje pite je vrlo jednostavno. Uzmite posudu za pečenje (možete koristiti tavu s visokim stranicama) i namažite je uljem, najbolje maslacem. Od našeg tijesta odvojimo otprilike trećinu. Podijelimo ga na još dva dijela. Oboje razvaljajte u krug (ili neki drugi oblik ovisno o posudi za pečenje). Položite dno, temeljito ga izravnajte i ostavite stranice. Zatim rasporedimo nadjev - jabuke narezane na kockice pomiješane sa suhim voćem. Pospite ih s 1-2 žlice šećera ili prelijte medom odozgo. Uzmite drugi dio razvaljanog tijesta i zatvorite pitu. Rubove je potrebno pažljivo stisnuti.

Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 200 stupnjeva, pecite kolač na ovoj temperaturi 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170-180 stupnjeva. Štapićem provjerite spremnost pite. U prosjeku će to trajati 40 minuta. Slatku pitu od jabuka možete poslužiti dok je još topla uz kuglicu sladoleda od vanilije. Vjerujte mi, ovaj desert ispada najukusniji!

Pita od banana i jabuka

Ostalo nam je još 2/3 pripremljenog tijesta. Pola ove porcije će se koristiti za sljedeći desert. Za ovaj recept trebat će vam tri velike jabuke, dvije male banane i džem od bobičastog voća (višnje, ribizli, borovnice). Voće narežite na tanke ploške.

Kalup za pečenje namazati maslacem i lagano posuti brašnom. Tijesto je dobro dignuto, mekano i podatno pa ga možete poravnati direktno u kalupu. Tijesto premažite pekmezom, rasporedite ploške banane i ukrasite pitu od maslaca jabukama. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pecite 35-40 minuta. Gotov desert možete posuti orasima.

i bobičasto voće

Ostaje zadnja trećina našeg veličanstvenog tijesta. Predlažemo da ga upotrijebite na ukusnoj piti od maslaca s jabukama, bobičastim voćem i granolom. Obložimo dno kalupa na isti način kao u prvom receptu. Odmrznite čašu omiljenog bobičastog voća (ili koristite svježe), narežite jabuke (3-4 komada) na sitne kockice, pomiješajte sve zajedno sa dodatkom šećera po ukusu.

Mrvice za posipanje pripremite na sljedeći način: 5-6 žlica zobenih pahuljica pomiješajte s dvije žlice meda i nasjeckanim orašastim plodovima. Dobro izmiješajte i dobivenu smjesu pospite preko pite. Peče se u pećnici na isti način kao i druga dva, četrdesetak minuta. Posebnost ovog deserta je što će na vrhu imati hrskavu koricu poput granole.

Dobar tek!

Pita od jabuka od maslačnog tijesta odlično ide uz kakao, kavu, mlijeko i čaj. Može se poslužiti i toplo sa sladoledom i umakom od vrhnja, preliveno karamelom, medom i javorovim sirupom. Koristeći samo jednu kao osnovu, možete pripremiti razne varijante pita od jabuka (i ne samo).



Učitavanje...Učitavanje...