Pržene pite s kiselim kupusom. Pite od kvasca s kiselim kupusom. Pite od kvasca s kiselim kupusom u pećnici

Da bi pite s kiselim kupusom bile ukusne, važno je pravilno pripremiti tijesto. Najčešće se za to koristi baza od kvasca napravljena prema klasičnom receptu. Ali nije svaka domaćica spremna čekati nekoliko sati dok kompozicija ne bude prikladna. Ovaj odjeljak nudi razne mogućnosti za brzo tijesto s kvascem, kao i način pripreme pita na mršavom, bez kvasca i lisnatom tijestu.

Najlakši način da pripremite tijesto za pite pržene u tavi je da zamijesite temeljac bez kvasca. Može se raditi s vodom, mlijekom, kefirom, svježim sirom i majonezom. Razmotrimo posljednju opciju.

Za kuhanje trebat će vam:

200 g umaka od majoneze;
400 ml vode;
jaje;
45 ml nemasne masti;
35 g šećera;
sol;
12-15 g sode;
800-900 g brašna.

kiseli kupus;
nekoliko luka;
mljeveni papar;
sol.

Način proizvodnje:

Kiseli kupus sa nasjeckanim lukom popržiti na tavi uz začine, a zatim staviti u cjedilo da se fil ocijedi i ohladi.
Istucite jaje u dublju zdjelu, dodajte umak od majoneze i maslac, miješajte dok ne postane glatko.
Smjesu razrijedite vodom, dodajte sol, šećer i sodu.
Dodajte brašno u malim obrocima i umijesite mekano tijesto.
Podlogu pokriti krpom, ostaviti četvrt sata, a zatim rezati, oblikovati pite i pržiti na nemasnoj masti.

Da bi tijesto bilo prozračno i nježno, morate odabrati majonezu s normalnim udjelom masti, od 60%. "Lagane" opcije umaka nisu prikladne za to.

Sa jajima koja se dodaju u nadjev

Od brzog tijesta s kvascem možete napraviti divne pite. U tom slučaju nema potrebe čekati da se smjesa digne, već će biti spremna za rezanje unutar 5 minuta nakon miješanja. Još jedna prednost je što za ovo tijesto nisu potrebna jaja, a može se raditi i s mlijekom i s vodom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

280 ml mlijeka ili vode;
650-700 g brašna;
malo šećera;
sol;
35 ml rafinirane masti;
35 g kvasca u prahu.

kiseli kupus;
3 kuhana jaja;
zeleni luk;
sol i začini.

Način proizvodnje:

Nadjev pripremite od prženog kiselog kupusa, nasjeckanih kuhanih jaja i nasjeckanog mladog luka, začinite solju i začinima.
Pola brašna pomiješajte s maslacem, šećerom i solju te prelijte sa 150-180 ml prokuhanog mlijeka ili vode.
Smjesu dobro izmiješajte dok ne nestanu grudice, dodajte kvasac i preostalo mlijeko ili vodu.
Dodavati malo po malo preostalo brašno, umijesiti smjesu, pa rezati male loptice i ostaviti 5 minuta.
Oklagijom razvaljajte grude, dodajte nadjev i oblikujte porcije.

Pite s kiselim kupusom i jajima od ovog tijesta mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Pečenje s tijestom od kvasca

Gotovo svi recepti za pripremu tijesta od kvasca pokazuju da se nakon gnječenja mora držati na toplom. Ali postoji verzija temeljca za pitu koja zahtijeva hladnoću.

Za kuhanje trebat će vam:

750-800 ml vode;
paket kvasca u prahu;
55 g šećera;
malo soli;
70 ml masti;
brašna (koliko je potrebno za tijesto).

kiseli kupus;
nekoliko luka;
mrkva;
paprike babure;
sol i začini.

Redoslijed kuhanja:

Kiseli kupus s lukom, mrkvom i paprikom popržite u tavi, posolite i začinite te stavite u cjedilo.
U zagrijanu vodu uspite šećer, sol, kvasac i 80-90 g brašna, promiješajte i ostavite 10-12 minuta.
Pomiješajte tijesto s biljnim uljem, a zatim umijesite tijesto, postupno usipajući brašno. Baza treba biti srednje gustoće.
Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte platnenim ubrusom i stavite na srednju policu hladnjaka.
Nakon 60-80 minuta rezati podlogu i praviti pite.

Savjet. Budući da tijesto sadrži puno biljnog ulja, bolje je peći pite u pećnici, jer će nakon prženja u tavi jelo biti previše masno.

Pečene pite s kiselim kupusom u pećnici

Da biste ispekli prozračne pite u pećnici, trebali biste koristiti ovaj recept za tijesto s kvascem.

Za kuhanje trebat će vam:

270 ml mlijeka;
270 ml vode;
jaje;
45-55 g prešanog kvasca;
900 g brašna;
55-60 ml biljnog ulja;
malo šećera i soli.

kiseli kupus;
mrkva;
češnjak;
zeleni luk;
soli i začina.

Postupak:

Nadjev za pite popržite od kiselog kupusa, naribane mrkve i protisnutog češnjaka, ohladite, dodajte mladi luk i začine.
Zagrijano mlijeko pomiješajte sa soli, šećerom, maslacem i kvascem, dodajte nekoliko prstohvata brašna i promiješajte.
Prokuhajte vodu, dodajte u tijesto, ponovo promiješajte i dodajte još malo brašna.
Kad se smjesa malo prohladi dodajte jaje, a zatim počnite mijesiti tijesto uz postupno dodavanje brašna.
Ostavite podlogu da odstoji ne dulje od 10-12 minuta, izrežite i oblikujte u dijelove.

Da bi pečene pite u pećnici bile ukusne i zlatno smeđe, potrebno ih je namazati umućenim žumanjkom.

Korizmeni recept

U dane posta možete pripremiti ukusne pite od posnog tijesta, bez jaja i mliječnih proizvoda.

Za kuhanje trebat će vam:

300 ml vode;
480 g brašna;
15 ml masti;
15-18 g sode;
soli i šećera.

kiseli kupus;
sol i začini.

Način kuhanja:

Pripremiti nadjev od kiselog kupusa i luka, posoliti, začiniti i ohladiti.
Dodajte sol, šećer, sodu u vodu, pričekajte dok se glavni sastojci ne otope, a zatim dodajte biljno ulje.
U tekućinu uspite malo brašna i žlicom istrljajte grudice.
Zamijesite tijesto uz postepeno dodavanje preostalog brašna, ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim oblikujte pite i pecite u pećnici ili pržite u tavi.

Savjet. Ako tijesto ne premažete žumanjkom prije nego što lim za pečenje stavite u pećnicu, pite neće ispasti baš lijepog izgleda. U ovom slučaju pomoći će biljno ulje koje se u maloj količini može nanijeti na gotove pečene proizvode.

Kako napraviti lisnato tijesto

Mnoge domaćice radije ne pripremaju lisnato tijesto same, već kupuju gotove poluproizvode. Možete napraviti jednostavnu kompoziciju bez trošenja puno vremena i truda.

Za rad će vam trebati:

štapić maslaca;
160-180 ml vode;
480-550 g brašna;
sol.

kiseli kupus;
sol i začini.

Način proizvodnje:

Kiseli kupus popržiti s lukom, začiniti, ohladiti.
3/4 brašna prelijte hladnom vodom, posolite i miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 3 mm, au sredinu stavite sitno nasjeckani maslac.
Tijesto oblikujte u kuglu, ponovno ga razvaljajte i ponavljajte manipulacije dok podloga ne postane homogena, a zatim je stavite na hladno četvrt sata.
Tijesto razdijelite na četvrtaste komade, dodajte nadjev, oblikujte omotnice i pecite u pećnici.

Da bi pite bile lijepe, četvrt sata prije vađenja gotovog jela potrebno ih je namazati žumanjkom i posuti sjemenkama sezama.

Tajne savršenog pečenja

Kada pripremate pite, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi kako biste bili sigurni da su pečeni proizvodi ukusni:

Prije kuhanja izvadite hranu iz hladnjaka unaprijed kako bi bila na istoj temperaturi;
uvijek prosijati brašno;
ako se pite rade od baze od kvasca, treba je držati podalje od propuha (mnoge domaćice su sigurne da se takvo tijesto "boji" čak i glasnih zvukova);
Kada pečete proizvode od kvasnog tijesta u pećnici, pažljivo otvorite i zatvorite vrata da ne padnu;
kod izrade od lisnate podloge koristiti samo omekšali, ali nikako otopljeni maslac;
tijesto za pečene pite mijesite gušće nego za pržene.

Korak 1: pripremite sastojke za nadjev.

Ako vaša obitelj želi pite, ali jednostavno nema vremena za pripremu potpuno tijesta na bazi kvasca, nudimo vam ekonomičnu opciju idealnog okusa i prozračne, hrskave korice. Dakle, prvo pripremimo potrebne proizvode za nadjev, oštrim kuhinjskim nožem ogulimo luk i mrkvu. Isperite ih pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima.
Zatim jednu po jednu stavljati na dasku za rezanje i nasjeckati, luk nasjeckati na kockice do 1 centimetra, a mrkvu nasjeckati na sitno, srednje ili krupnije ribež. Zatim kiseli kupus stavimo u cjedilo, ocijedimo od viška tekućine, prebacimo u čistu i suhu zdjelu i nastavimo dalje.

Korak 2: pripremite nadjev.

Dublju tavu stavite na srednju vatru i u nju ulijte oko 2-3 žlice biljnog ulja. Čim se malo zagrije, dodajte luk na masnoću i pržite ga dok približno ne postane proziran. 2–3 minute, povremeno miješajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom kuhačom. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte je dok ne omekša.

Nakon toga u tavu stavite kupus, dodajte još malo biljnog ulja, dovoljno je tri žlice, i pirjajte povrće 10–15 minuta, stalno otpuštajući da ne zagori. Čim dobivena smjesa poprimi tamno bež boju s nekakvim rumenilom, odmaknite tepsiju i ohladite gotov nadjev na sobnu temperaturu.

Korak 3: pripremite tijesto.

Bez gubljenja minute, počinjemo se baviti drugim važnim komponentama ovog ukusnog. Stražnjom stranom kuhinjskog noža istucite jedno po jedno jaje, a žumanjke i bjelanjke stavite u duboku zdjelu. Tamo ulijte kefir, dodajte malo granuliranog šećera, soli, a također i žličicu sode bikarbone, koju ne treba gasiti, fermentirani mliječni proizvod je kiseli medij, obavit će svoj posao.

Zatim dodajte instant kvasac i sve umutite dok ne postane glatko. Zatim, pomoću sita s finom mrežicom, počinjemo prosijati pšenično brašno, po mogućnosti najvišeg stupnja, u dobivenu masu.

Djelujemo postepeno, dodajući žlicu po žlicu, dok mijesimo tijesto. Kad pribor za jelo prestane pomagati, premjestimo viskozni poluproizvod od brašna na radnu ploču i nastavimo postupak rukama.

Tijesto će postupno postajati sve deblje, ali ne treba ga dugo raditi, mora ostati malo ljepljivo, mekano, ali ne rašireno.

Čim poprimi željenu strukturu, uvaljajte ga u kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da stoji 10–15 minuta.

Korak 4: oblikujte pite s kiselim kupusom.

Nakon potrebnog vremena malo dignuto tijesto staviti na pobrašnjen stol, malo ga premijesiti, metalnom kuhinjskom kuhačom podijeliti na 2-3 jednaka dijela, svaki razvaljati u kobasicu promjera 5 cm i podijeliti poprečno ih narežite na porcije debljine 2 centimetra.

Dobro ih umočite u brašno, oblikujte kuglice i svaku malo pritisnite dlanom da dobijete pogačice otprilike debljine 1 do 1,5 centimetar. Nakon toga uzeti jedan okrugli komad iu sredinu staviti par kašika nadjeva od kupusa. Rubove tijesta spojimo, ne ostavljajući niti jedan razmak, tako da dobijemo lađicu, a zatim oblikujemo ovalnu ili okruglu blago spljoštenu pitu i stavimo je na radnu površinu. Ostatak oblikujemo na isti način dok ne potrošimo sve potrebne proizvode i prelazimo na sljedeći, gotovo posljednji korak.

Korak 5: pržite pite s kiselim kupusom.

Uključite plamenik na razinu malo ispod srednje, na nju stavite čistu tavu i u nju ulijte oko 250 mililitara biljnog ulja. Da, treba biti puno masnoće, što se tiče prženja u dubokom ulju; u svakom slučaju, treba prekrivati oblikovane proizvode barem za trećinu. Čim se ulje dobro zagrije, ubacite u njega prvu hrpu pite i pecite ih s obje strane, oko 3-4 minute sa svake. Kad porumene, kuhinjskom kuhačom prenesite već aromatični omekšanj na papirnati ubrus i ostavite na njemu neko vrijeme da upije višak masnoće. Ostatak pita također pripremimo i iznesemo na stol na velikoj plosnatoj posudi.

Korak 6: Poslužite pite s kiselim kupusom.

Pite s kiselim kupusom poslužuju se tople ili hladne kao odličan dodatak švedskom stolu, svakodnevnom ili svečanom doručku, ručku, popodnevnoj užini ili večeri. Ne trebaju im nikakvi dodaci, osim dobrog društva i šalice omiljenog toplog napitka, primjerice čaja, kave, čokolade ili onoga što najviše vole. Kuhajte s ljubavlju i budite zdravi!
Dobar tek!

Ako je kupus jako kiseo, prvo ga isperite, ostavite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine, a zatim ga upotrijebite za namjeravanu svrhu;

Alternativa tijestu od kvasca s kefirom je tradicionalno tijesto od kvasca, pripremljeno u mlijeku prema svim pravilima infuzije;

Vrlo često se kupus pirja uz dodatak paste od rajčice i svježeg začinskog bilja: kopar, peršin ili cilantro;

Takve pite možete peći u pećnici zagrijanoj na 190-200 stupnjeva Celzijusa 20-25 minuta.

1. Prvi korak je zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, morate malo zagrijati mlijeko i dodati mu kvasac i šećer. Dobro promiješajte dok se kvasac ne počne otapati. Dodajte prstohvat soli, biljno ulje i postupno dodajte prosijano brašno. Da bi pite s kiselim kupusom pečene kod kuće bile mekane, važno je ne pretrpati tijesto s previše brašna. Kad je gotovo prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme.

2. Za sada možete raditi kupus. Ako je pretjerano kiselo, onda ga je bolje prvo staviti u tavu i lagano dinstati. Po želji možete dodati i prstohvat mljevenog papra po želji.

3. Sada možete prijeći na proces oblikovanja pita. Od tijesta odvojiti mali dio i poravnati ga na podlozi posutoj brašnom. Kada je somun gotov, u sredinu staviti malo nadjeva.

4. Mnogi ne znaju kako napraviti pržene pite s kiselim kupusom da se ne rašire po tepsiji. Glavna preporuka je pokušati ne dobiti punjenje na rubovima i pažljivo zatvoriti šav.

5. Kada su sve pite oblikovane, možete u tavi zagrijati biljno ulje i tamo staviti pite. Pržite s obje strane dok ne porumene. Ulja bi stvarno trebalo biti dosta. Nakon kuhanja pite stavite na papirnate salvete da se ukloni višak masnoće i možete poslužiti.

Danas pite sa kiselim kupusom. Pite s kiselim kupusom uvijek su dobra ideja! Probat ćete ih samo jednom i više nećete moći živjeti bez njih!

SASTOJCI

200 ml. biljno ulje (za prženje pite)

za test:

~3,5 žlice. (250 ml) brašna + brašno za rad s tijestom
300 ml. toplo mlijeko ili vodu
3 žlice. biljno ulje
1,5 žličice suhi kvasac
1,5 žličice sol
2 žlice. Sahara

za punjenje:

2 žlice. biljno ulje
500 gr. kiseli kupus
2 luka
1-2 žličice. Sahara
0,3 žličice mljeveni crni papar
0,3 žličice kurkuma
100-200 ml. voda

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Prije svega, pripremimo tijesto s kvascem. U prikladnoj posudi pomiješajte 1,5 žličice. sol, 2 žlice. šećera, 3 žlice. biljno ulje i 300 ml toplog mlijeka ili vode. Miješajte dok se šećer i sol ne otope.

Posebno prosijte 3 šalice brašna (čaša od 250 ml). U brašno dodajte 1,5 žličicu. suhi instant kvasac. Miješati.

U tekuću smjesu uspite brašno i kvasac. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašna. Tijesto mijesite 7 minuta na toplom mjestu da se diže 1 sat.

Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev.

Narežite 2 luka na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne postane prozirna.

Zatim dodajte 0,5 kg kiselog kupusa. Miješati. Poklopljeno pirjati 10 minuta.

Zatim po želji dodajte 1-2 žličice. šećera, malo mljevenog crnog papra po ukusu i za boju 1/3 žličice. kurkuma. Miješati. S vremena na vrijeme potrebno je dolijevati vodu kako kupus ne bi zagorio i ostao sočan. Nastavljamo pirjati ispod poklopca do željenog stanja i isparavanja tekućine.

Punjenje je spremno! Tijesto se diglo.

Zgnječimo ga i podijelimo na male loptice-ja sam dobila 16 komada.

Formiramo pite (kao što je prikazano u videu).

Pecite pite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane, otprilike 2-3 minute, na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Po želji, ove pite možete peći u pećnici na 200ºC 20 minuta.

Detalje i detalje pripreme pogledajte u kratkom video receptu. Dobar tek!

Pretplatite se na moj YouTube kanal "Kako kuhati", bit će mi jako drago vidjeti vas!

VIDEO RECEPT KORAK PO KORAK

Pržene i pečene pite s nadjevom od kupusa mnogi vole. I iako je povrće sa sto odjeće bez kopči dostupno u bilo koje doba godine, ne mislim da je upravo to razlog popularnosti pita sa kupusom. Uostalom, prije svega, jako je, jako ukusno! Mekani, blago kiselkasti nadjev čini pecivo tako ukusnim da se jednostavno ne možete otrgnuti od njega! Stoga ga nikako ne preporučam onima koji imaju tanak struk!

Neusporediv nadjev za pite od kiselog kupusa

Kiseli kupus je prekrasan nadjev za pržene i pečene pite. Lagana kiselost divno se uklapa u tandem okusa s tankim prhkim tijestom. Moglo bi se reći da mi je ovo jedan od najdražih nadjeva.

Za pripremu ćete morati uzeti:

1 jarko narančasta mrkva srednje veličine;
1 manji luk (obični žuti ili bijeli);
500-600 g kiselog kupusa;
3 žlice. l. biljno ulje (bilo koje, ali bez mirisa).

Postupak pripreme:

Ostružite kožu mrkve ili je pažljivo izrežite nožem (ako je korjenasto povrće "staro"). Zatim nasjeckajte na tanke trakice ili koristite krupni ribež. Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Zagrijte i dodajte mrkvu. Dok se mrkva prži, pobrinite se za luk da ne gubite vrijeme. Ogulite luk. Isperite i nasjeckajte. Može mala, može veća – tko voli. Zatim pošaljite kriške na mrkvu. Pirjajte još par minuta. Pustite da povrće postane zlatno i hrskavo, ali nemojte pretjerivati. Vrijeme je da se sjetimo kupusa. Ocijedite ga od salamure i dodajte u tavu s mrkvom i lukom. Sada se budući nadjev od kupusa za ukusne pite može ostaviti na miru 7-10 minuta, ponekad ga se kratko sjetiti kako bi se promiješao i ponovno „zaboravio“. Kad mislite da ste gotovi, svakako uzmite uzorak. Možda želite dodati neke začine. Ako je prekiselo dodajte šećera. Svježe - posoliti.

Nadjev za pitu od svježeg kupusa i rajčice

Sam po sebi svježi bijeli kupus nema izražen okus i miris. Ali to ide samo na ruku nama, domaćim kuharima. Okus našeg nadjeva od kupusa za rumene pite i pite unijet ćemo uz pomoć aromatičnih začina i slatko-kiselog paradajza.

Dakle, što nam treba:

bijeli kupus - 1 kg;
mali luk - 2 kom .;
srednja mrkva – 2 kom.4
pasta od rajčice - 6 žlica. l.;
1 žličica sol;
2 žličice Sahara;
lovorov list - 1-2 kom .;
prstohvat mljevenog crvenog i crnog papra;
2 čaše tople vode;
malo biljnog ulja za prženje luka i mrkve.

Način pripreme nadjeva:

Kupus sitno nasjeckajte. “Staru” možete zgnječiti rukama da brže omekša prilikom pirjanja. Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribati ili nasjeckati (kako ste navikli). Luk nasjeckajte na kockice. Na zagrijanom ulju popržite povrće. Dodajte slamke kupusa. Dobro promiješajte da se prženje ravnomjerno rasporedi po budućem nadjevu. Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u čaši tople vode. Dodajte još jednu čašu vode. Promiješati. Nadjev za pržene pite od svježeg kupusa s rajčicom pirjajte u tavi bez poklopca uz povremeno miješanje 12-15 minuta. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Miješajte i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari. To će trajati još 7-10 minuta.

Mirisni nadjev od kupusa za pite (ukusni recept s gljivama)

Gljive ne samo da se dobro slažu s kupusom, već nadjevu daju suptilnu aromu i okus. Stoga će pite ispasti odlične, budite sigurni.

Provjerite imate li sljedeće sastojke:

350 g svježeg bijelog kupusa;

šampinjoni - 250 g;

poriluk - 1 stabljika;

rafinirano biljno ulje - 1,5-2 žlice. l.;

češnjak – 1 češanj;

crni papar - prstohvat;

sol - po ukusu.

Kako ćemo kuhati:

Kraljicu našeg jela ogulite s gornjih listova i operite. Nasjeckajte na tanke trakice. Pržite u tavi s pola navedene količine biljnog ulja. Dok se slamke kupusa prže dok ne omekšaju, imat ćete vremena završiti s ostalim sastojcima nadjeva. Ali ne zaboravite povremeno promiješati da ne zagori. Ogulite gljive od filma ili ih jednostavno operite. Zatim izrezati na velike kocke. Bijeli dio poriluka narežite na tanke polukolutove. Kad je povrće kuhano, prebacite ga u zdjelu. Gljive stavite u suhu tavu bez ulja i stavite na srednju vatru. Pričekajte da sva tekućina ispari iz gljiva. Zatim ulijte preostalo ulje u tavu. Dodajte nasjeckani luk i sve zajedno pržite dok ne porumeni. Ulijte kupus u tavu kada je skoro spreman za prženje. Posolite, popaprite i dodajte češnjak propušten kroz prešu. Preostaje samo promiješati, dinstati minutu-dvije i ohladiti. I, naravno, ne zaboravite ga isprobati prije nego što napravite pite. Uostalom, premalo soljenja ili nedostatak začina u nadjevu jednako je kritično kao i pretjerano soljenje. Sve bi trebalo biti umjereno.

Vrlo su ukusne i pite sa kupusom i jajima. Pogledajte korak po korak recept za pripremu ovog nadjeva.

Ovako raznoliki mogu biti nadjevi od kupusa za pržene i pečene pite i pite. Odaberite, kuhajte, uživajte!