Ove me godine berba povrća jednostavno oborila s nogu! Police našeg podruma već pucaju od priprema krastavaca za zimu, rajčice iz konzerve, umak od rajčice i stoga smo na obiteljskom savjetu odlučili isprobati još jedan recept za ukiseljene rajčice u ploškama bez sterilizacije - s lukom i češnjakom - i tu stati.
Za jednu tri litarsku teglu trebat će vam:
1,5-2 kg zrelih mesnatih rajčica;
.3 oguljena luka srednje veličine;
.5-6 većih režnjeva češnjaka;
Za punjenje marinade:
1 žlica. žlica 9% octa;
.1 čl. žlica biljnog ulja;
.grančica svježeg bosiljka;
.1-2 komada lovorovog lista - povećava sigurnost hrane;
.2 žlice. žlice soli i šećera;
.karanfil;
.crni biber u zrnu, možete dodati alevu papriku;
.1/4 žličice mljevene crvene ljuta papričica;
.origano;
.ružmarin - njegove iglice su gorko-ljutog okusa pa će dobro doći u ovoj pripremi.
Uklonite peteljke i narežite rajčice na velike ploške. 
Češnjak narežite na tanke ploške, a luk, kao i rajčice, na krupnije. 
Stavite na dno oprane i sterilizirane staklenke. svježi bosiljak, a zatim ga do vrha napunite nasjeckanim povrćem slažući ga u slojeve. 
Rajčice i luk prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte sve potrebne začine i sušeno bilje, pa u marinadu dodajte ulje i ocat. Kuhajte marinadu 11 minuta i, bez hlađenja, prelijte nasjeckano povrće sa začinima i zarolajte kuhane poklopce. 
Ne zaboravite, kao i obično, staviti staklenke na vrat i pokriti ih dekom. Nakon hlađenja, ukiseljene rajčice možete čuvati u sobna temperatura.
p.s. Vjerovali ili ne, iznenadila sam se kada sam saznala da su moje omiljene rajčice nekoć smatrane ne posve jestivim, pa čak i otrovnim. Štoviše, u povijesti su zabilježeni slučajevi trovanja ovim svijetlim plodovima, na sreću, neuspješni. Nekad su naši preci rajčicu smatrali ukrasnom biljkom i uzgajali je samo za ukrašavanje vrtova. Jadnici, nisu imali pojma kako lijepo i privlačno izgledaju nasjeckane rajčice sa začinima u staklenkama nakon konzerviranja!
Mnoge domaćice bave se kućnim pripremama za zimu. Često čuvaju male cijele rajčice pomoću tehnologije sterilizacije. Ima ih mnogo razne recepte, koji vam omogućuju da mijenjate okus konačnog proizvoda. Za zimu možete pripremiti i rajčice u kriškama bez sterilizacije. U ovom slučaju koriste se male rajčice koje se izrežu na komadiće, u našem slučaju na dvije polovice. Prirodno pripremljeno gotov proizvodČuva aromu svježe rajčice.
U navedenom receptu voće se sterilizira marinadom, ali se na isti način rajčica konzervira bez marinade, a ako se doda želatina, kriške rajčice će se konzervirati u želeu.
Informacije o okusu Rajčice za zimu
Sastojci za teglu od 1,5 litara:
- male rajčice - 1 kg;
- luka– 0,5 kom.;
- crni papar u zrnu - 3-4 kom .;
- piment - 1 kom .;
- lovorov list– 1 komad;
- češnjak – 1 češanj;
- peršin - 0,5 hrpa;
- slatka paprika - 0,5 komada;
- sol – 1 žlica. l.;
- ocat 9% - 2 žlice;
- šećer - 2,5 žlice. l.
Kako kuhati konzervirane rajčice u kriškama bez sterilizacije za zimu
Staklenke se dobro operu i preliju kipućom vodom. Ili ih možete držati nad parom nekoliko minuta s vratom prema dolje. Dno staklenke obložimo nasjeckanim lukom, češnjakom, komadićima slatke paprike, zatim dodamo lovorov list, papar i peršin.
Rajčice temeljito operemo i narežemo na velike kriške, pazeći da se ne nagnječe i zadrže svoj izvorni oblik. Da biste to učinili, potreban vam je prilično oštar nož - najbolji je keramički. Nakon toga gotove šnite stavite u staklenke.
Ulijte kipuću vodu u posudu sa nasjeckanim rajčicama, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji oko 15 minuta, zatim ulijte vodu u prethodno pripremljenu čistu posudu.
Sada vodu treba posoliti.
Dodamo i ocat i šećer. Vodu treba ponovno kuhati 2-3 minute.
U staklenke s rajčicama ulijte kipuću posoljenu vodu i odmah zatvorite poklopce.
Spreman rajčice iz konzerve Narezane stavljamo na zimnicu bez sterilizacije na tamno mjesto da se ohlade. Najbolje ih je okrenuti naopako i pokriti dekom.
Bilješka: obratite pozornost na još jedan sličan recept za pripremu.
Da biste dobili ukusne rajčice zimi, trebali biste slijediti nekoliko savjeta za čuvanje:
- da biste stavili u staklenku, trebate odabrati voće koje još nije zrelo;
- Kada konzervirate nekoliko staklenki, trebali biste izračunati koliko vam marinade treba. Da bismo to učinili, mjerimo volumen vode koja je ispuštena iz limenke s rajčicama u njoj i pomnožimo rezultat s brojem limenki;
- s obzirom na to da su rajčice prilično nježno povrće, ne biste ih trebali predugo sterilizirati;
- Pri kiseljenju je vrlo dobro koristiti razno zelje: peršin, celer, mentu pa čak i listove hrena;
- ako dodate hrastovo lišće, gotove rajčice će dobiti vrlo jedinstven okus, koji će se mnogima najvjerojatnije svidjeti;
- koristi se samo za konzerviranje kamena sol(nije jodirano);
- Najbolje je staviti cijele češnjeve češnjaka u staklenku, tada će salamura biti svijetla, inače može postati mutna;
- prije smotanja limenki, limeni poklopci Temeljito isperite i kuhajte 15 minuta.
Ako slijedite ove nekoliko jednostavnih savjeta, tada će zimi na stolu uvijek biti mirisna jela, ukusne rajčice, koji će sačuvati što je više moguće korisne kvalitete svojstvena svježim rajčicama.
Recept univerzalni obradak za zimu - narezane rajčice s lukom i maslacem za zimu bez sterilizacije prema receptu s fotografijama korak po korak. Može se poslužiti kao salata ili kao predjelo, dodati povrću i mesni gulaši, juhe, boršč, napraviti na temelju rajčice iz konzerve umaci i začini. Priprema je vrlo jednostavna: rajčice narežite na ploške ili četvrtine, stavite ih u staklenke, naslagajte ih polukrugovima luka i začinskim biljem. Zatim dodajte kipuću vodu na paru. Dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Koncentrirano aromatična marinada Ulijte rajčice i odmah zatvorite.
Budući da marinada sadrži ocat, a same rajčice sadrže dovoljno kiseline, nema potrebe za sterilizacijom ovog proizvoda.
Sastojci za kriške rajčice:
- zrelo mesnate rajčice– 500 gr;
- voda - 0,5 litara;
- krupna sol - 1,5 tbsp. l;
- šećer - 1,5 tbsp. l;
- ocat 9% - 50 ml;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- luk - 2 glave;
- peršin ili bilo koji po izboru – nekoliko grančica.
Kuhanje kriški rajčice s lukom i maslacem
Za konzerviranje biramo ne baš velike, zrele rajčice s debelom kožom i mesnatom pulpom. Izrežite na velike kriške, uklonite peteljke. Luk izrežite na pola kolutiće ili perje.
Na dno čisto opranih i poparenih staklenki stavite dvije-tri grančice peršina i polovicu režnjeva luka.
Stavite rajčice protresajući staklenku. Sredinu obložimo lukom, možete dodati i grančicu začinskog bilja.
Napunite staklenku rajčicama skoro do vrha, ostavljajući malo mjesta. Pospite malo luka i dodajte peršin. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i pustite da se rajčice kuhaju na pari 15 minuta.
Ohlađenu vodu iz staklenki ocijedite natrag u posudu. Dodajte sol i šećer. Zagrijte marinadu i kuhajte jednu do dvije minute.
Dodajte ocat, ulijte rafinirano biljno ulje. Pustite da marinada prokuha.
Odmah sipati u staklenke, sipati ispod poklopca, ne ostavljajući prazna mjesta. Zavrnite poklopce ili zarolajte pomoću stroja.
Staklenke s rajčicama pokrijte dekom ili stavite na njih nekoliko frotirnih ručnika i ostavite 10-12 sati. Zatim ga odlažemo na mjesto za trajno skladištenje. Sretno s pripremama!
Kada pripremate povrće za zimnicu, želite pripremiti što više zalogaja koji bi mogli značajno diverzificirati zimski meni. Uostalom, uobičajeni ukiseljeni krastavci i rajčice mogu postati prilično dosadni tijekom zime. Mogućnosti kuhanja grickalice od povrća dosta za zimu. U ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti rajčice u kriškama za zimu.
Recept broj 1 Classic
Sastojci:
- Rajčice - 3 kg;
- Luk - repa - 2 komada;
- Šećer -2 žlice. žlice;
- Sol - žlica;
- Ocat 9% - žlica;
- Lovorov list i papar (grašak);
- Voda - 1 litra.
Kako kuhati
Oprano povrće narežite na komade, a ako je voće malo, možete ga jednostavno podijeliti na pola. Morate uzeti elastično voće; prezreli primjerci mogu se raspasti tijekom procesa sterilizacije. Luk je izrezan na pola prstena.
Na dno steriliziranih teglica poslagati lovor i papriku, zatim slojeve rajčica i luka.
Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, ocat i sol. Stavite obradak napunjen vrućom marinadom u posudu s vodom za sterilizaciju. Sterilizacija nakon vrenja traje 10-15 minuta. Zatim zarolajte predjelo i stavite poklopce na toplo mjesto ispod deke. Nakon potpunog hlađenja, rajčice i luk se mogu ukloniti na kriške za dugotrajno skladištenje.
Recept br. 2 Kriške rajčice s paprikom
Paradajz se odlično slaže s paprikom. Pripremimo sjeckane rajčice s paprikom i lukom.
Spoj:
Priprema
Začini se stavljaju u sterilne staklenke, na vrh babura paprika, narezati na kolutove. Zatim se polažu rajčice, u sendviču s lukom.
U staklenke se ulije vruća marinada od šećera, soli i vode. Prije ulijevanja marinade ulijte ocat direktno u staklenku. Sterilizirajte četvrt sata i zarolajte. Ukusne narezane rajčice spremne su za zimnicu.
Recept br. 3 S medom i vinom
Zimski zalogaj u ovoj varijanti svidjet će se onima koji vole nešto profinjenije.
Sastojci
- Srednje rajčice - 2-3 kg;
- Med - 150 grama;
- Suho vino (crno) - boca;
- Voda - 0,5 litara;
- Sol – 2 žlice. žlice.
Kako kuhati.
Oprani i izrezani plodovi se stavljaju u staklenku. Ne zaboravite da uzimamo steriliziranu staklenku. Sada pripremite rasol: vodu, vino, med i sol prokuhajte. Rajčice prelijte rasolom koji je prokuhao i poklopite. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju rajčica.
Recept br. 4 Bez sterilizacije
Ovako pripremljene ploške rajčice za zimnicu se ne motaju. Čuvaju se u podrumu ili u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.
Trebat će nam:
- Rajčice - 3 kg;
- Celer – stabljika s lišćem;
- Jedna žlica - sol, šećer;
- Papar u zrnu, češnjak;
- Ocat 6% - žlica. žlica.
Priprema
Na dno se stavlja celer, na vrh paradajz narezan na ploške, do samog vrha. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponovite postupak, samo što će sada biti dovoljno da staklenke odstoje 5 minuta.
Sada se šećer sa soli, ocat i papar dodaju izravno u staklenku. Sve se prelije kipućom vodom, posuda se dobro zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeni zalogaj stavlja se na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).
Recept br. 5 S ukusnom salamurom
Takve rajčice u kriškama ispadaju ukusne ne samo same, već se i rasol popije u potpunosti.
Komponente
- Rajčice i začinsko bilje uzimaju se ovisno o tome koliko ćete staklenki zatvoriti.
Za marinadu na litru vode:
- sol - 40 grama;
- Šećer - 150 grama;
- Octena esencija - 30 grama.
Priprema.
Povrće izrezano na komade obilato posipajte nasjeckanim začinskim biljem u slojevima. Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, esenciju i sol u vodu i prokuhajte otopinu. Povrće treba preliti lagano ohlađenom marinadom. Sada grickalicu treba malo sterilizirati, bit će dovoljno 8-10 minuta.
Kriške rajčice za zimu također će biti dobre za one koji imaju obilnu žetvu rajčice i nakupili su nekvalitetne plodove. Odaberite recept po svom ukusu i kuhajte sa zadovoljstvom. Poslužit će i rajčice prekrivene kriškama. Ne samo za obiteljska večera, ali i pogodan za svečanu gozbu.
Dobar ljetni dan, dragi čitatelji bloga!
Ne znam za vas, ali u našoj obitelji imamo rajčice - počasni gosti na stolu, posebno na svečanom. A koliko se različitih jela od njih može pripremiti jednostavno je nemoguće izbrojati. To je puno! I još više kiselih krastavaca!
Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva dugo vrijeme pripreme. A rezultat nije nešto što poližete prste, već progutate doslovno ovu riječ.
A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje staviti crvene, smeđe, zelene, prezrele, velike plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Svakome ćemo naći primjenu, toliko da će vas okus zaljuljati.
Pokušao sam pronaći najviše najbolje opcije pripreme i ispričati u detalje, otkrivajući sve tajne kuhanja. Stoga odaberite one recepte koji su vam potonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam super recepte...
Pa to je to, neću vam dosaditi, bacimo se na posao. Budite strpljivi i dobro raspoloženje i u boj!
Korejske rajčice za zimu - najukusniji recept za koji ćete polizati prste!
Priprema zimnice po ovom receptu je brza i jednostavna, a ispadne nevjerojatno ukusna i pikantna. Posebno će se svidjeti obožavateljima korejska jela. Probajte i vi, sigurno ćete voljeti ovaj slani zalogaj!
Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog pripravka potrebno je odabrati ne prezrele rajčice. Trebaju biti malo nedozrele da se ne bi "raspale" u staklenci kad ih prerežemo. I kada dugotrajno skladištenje Ove rajčice bolje održavaju oblik.
Sastojci za pripremu:
- Rajčice -2 kg.
- paprika - 2 kom.
- Češnjak - 2 srednje glave
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
- Ocat 9% - 100 gr.
- Biljno ulje - 100 gr.
- Kopar
- Peršin
- Bosiljak
- Ljuta paprika po ukusu
priprema:
1. Najprije moramo pripremiti povrće. Odaberite rajčice, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, češnjak ogulite i temeljito operite. Zelje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da voda iscuri.
2. Samljeti češnjak i papriku u dubokoj posudi s miješalicom. Ako vam odgovara, koristite mlin za meso. Zatim u dobiveni pikantni umak dodajte biljno ulje, ocat i šećer. Miješati.
3. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu, koliko će i hoće li je uopće dodati, svatko odlučuje za sebe. Ako volite ljuto dodajte još, ja dodam samo malo.
4. Nadjev posoliti, cca 2 ravne žlice i promiješati. Tako mala količina soli za naš udio bit će sasvim dovoljna, budući da imamo ljuta papričica i češnjak, koji daje pikantnost. A ideja ove pripreme nije ukiseliti rajčice, već napraviti ukusno predjelo za salatu.
Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena sol čini konzerve ukusnijima.
5. Zatim nasjeckajte zelje ne sjeckajući previše, uklanjajući tvrde grane. Prebacujemo zelje na začinjeno zalijevanje i miješati, ispadne gusto. Za dugo skladištenje Nemojte stavljati puno trave, ali ako planirate brzo pojesti takav zalogaj (uostalom, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), onda možete staviti više.
6. Sada izrežimo naše zreli plodovi na 4 dijela, odstraniti peteljku i odmah staviti u steriliziranu bocu. Uopće nije potrebno kuhati u posudi od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.
7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj nadjeva.
8. Drugi sloj napraviti veći i opet dodati aromatično bilje.
9. Tako dobivamo nekoliko slojeva. Dodati sav nadjev. Ako rajčice nisu potpuno prekrivene, nema veze, ipak će pustiti malo soka.
10. Staklenku zatvoriti naparenim najlonskim poklopcem i okrenuti naopako. Stavite u hladnjak povremeno okrećući kako bi se rajčice ravnomjerno marinirale. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.
Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer, u podrum i također okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti staklenku, ali to nije potrebno. Ova grickalica može stajati 3-4 mjeseca i ne steriliziram je.
Po ovom receptu možete skuhati i zelene rajčice, a ispadne nevjerojatno ukusno!
Talijanske sušene rajčice
Talijanska zanimljivost koja će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušene rajčice odlično idu uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. I samo stavite tako ukusnu stvar na komad bijeli kruh- oduševljenje.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg.
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 150-200 ml.
- Origano - po ukusu
- Bosiljak - po ukusu
Tehnologija kuhanja:
1. Za pripremu ovog kulinarsko remek djelo, trebate odabrati guste, mesnate, ne prezrele rajčice. Birajte manje sočne sorte. Krem sorta je savršena za ovu pripremu. Pravim ga od velikih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lijepog oblika. Rajčice ne smiju biti pokvarene, oštećene i naravno bez kiselkastog mirisa. Operite ga i ostavite vremena da se osuši od vlage.
2. Ako imate velike plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako su sitni na dva.
3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom rajčice suše red veličine duže i imaju malo drugačiji okus.
Srž se može koristiti u pripremi adjike, juha od rajčice i druga jela.
5. Sušit ćemo u pećnici pa treba pripremiti pleh i pokriti ga papir za pečenje i pažljivo stavite naše rajčice u jedan sloj, blizu jedne druge.
6. Zagrijte pećnicu na 60-100°C stupnjeva i poslati naše kriške. Sušit će se 4-6 sati ovisno o veličini. Što je kriška veća, to će se duže kuhati.
7. Pratiti stanje suhih plodova i po potrebi prilagoditi temperaturu da ne zagore.
Kako biste ubrzali isparavanje vlage, malo odškrinite vrata pećnice.
8. Gotove rajčice su malo vlažne i lako se savijaju; nipošto se ne smiju slomiti, inače će biti presuhe. Kad je voće kuhano, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Kao što vidimo značajno su se smanjili u veličini, to je ono što bi trebalo biti.
9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite paprom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ružmarina, ali u najbližim trgovinama nije bilo, pa sam koristila kupovne suhe biljke. Češnjak po želji možete i sitno nasjeckati. Miješajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu staklenku. Staklenku ne treba sterilizirati, ali ja pazim i ispirem je kipućom vodom.
10. Rajčice moraju biti čvrsto zbijene i osigurati da ih ulje potpuno prekrije, inače se tijekom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav posao bit će uzaludan.
11. Zatim zašrafite poklopac i stavite staklenku s poslasticama u hladnjak (nema potrebe motati). Za samo tjedan dana bit će spremni za jelo. Za to vrijeme sušene rajčice temeljito natopljen začinima i uljem. Što duže odstoje, bit će ukusniji. Ovu deliciju možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.
Važno! Staklenke obavezno vadite čistom vilicom jer će se inače upljesniviti.
Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a staklenka ispadne mala, ali vrijedi, vjerujte mi!
Hoćete li pripremati sušene rajčice, napišite dolje u komentarima?
Priprema rajčice s lukom: ukusno i brzo
Ovaj pripravak svi vole i uvijek je dobrodošao na svakom stolu. Rajčice su srednje ljute, natopljene začinima i aromom luka. Savršeno idu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte napraviti konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept biti najdraži svih godina...
Potrebno (izračun za teglu od 700 g):
- Rajčice - 600 gr.
- Luk - 1 mala glavica
- Papar u zrnu - 5 kom.
- lovorov list
- Jabučni ocat - 1 žlica
Marinada (na 1 litru vode):
- sol - 1,5 tbsp. žlice
- šećer - 2 žlice. žlice
Tehnologija kuhanja:
1. Prije svega moramo isprati i sterilizirati staklenke. Zatim odaberite rajčice, ne bi trebale biti velike, prilično elastične, cijele, bez ikakvih oštećenja. Crveno voće operemo i pustimo da se voda ocijedi. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, pola kolutiće ili ploške, kako želite.
2. Stavite posudu s vodom na štednjak. Ja sam za u posljednje vrijeme Zagrijem ga kuhalom za vodu, brže mi je i praktičnije. Povrće slažemo u sterilizirane staklenke, ali ne do grla - treba ostaviti mjesta za luk.
3. Staklenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilno) i ostavite 10 minuta.
Stavljam limenke na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju
4. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz limenki u lonac i stavite je na vatru. Nakon što prokuha dodati navedenu količinu soli i šećera, miješati dok se ne otopi. Kuhajte rasol 5 minuta.
5. Za to vrijeme u staklenke stavite luk, dodajte papar u zrnu i po jedan list lovora. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu jabučnog octa.
Jabučni ocat je zdrav, čak i u marinadi, samo malo
6. Napunjene staklenke napunite kipućom marinadom, zavrnite poklopce, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ovo očuvanje savršeno se čuva u stanu na sobnoj temperaturi.
Sretno s pripremama!
Pokrijte rajčice vrhovima mrkve (recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre)
Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to s dobrim razlogom! Rajčice ispadaju jednostavno ukusne, a rasol je izvanrednog okusa. Reklo bi se kao obične vrške mrkve, koje svi bacaju ili daju na jelo domaćim životinjama. Ali kada se pripremi, čini čuda, praveći zimski zaokret čarobnog okusa...
Sastojci:
Način kuhanja:
1. Pripremite rajčice i začinsko bilje za konzerviranje, temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Ogulite češnjak.
2. Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite papar u zrnu, jedan češanj i nasjeckane režnjeve češnjaka. Tako je, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhovi mrkve. Zatim, sve zelje temeljito zbijete; Po želji dodati malo ljute papričice.
3. Voće ne mora biti crveno; Kako kožica rajčice ne bi pukla ili popucala prilikom punjenja staklenki kipućom vodom, morate čačkalicom ili štapićem više puta probosti mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Napunite staklenku do vrha i na vrh stavite grančicu vršaka mrkve.
4. Sve staklenke napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalni poklopac i ostaviti 15-20 minuta. Za to vrijeme povrće se dobro kuha na pari.
6. Nakon navedenog vremena ulijte ulivenu vodu u lonac u kojem ćete pripremati marinadu. Na tavi postoje oznake, po njima mogu odrediti koliko litara tekućine ima. U skladu s tim, na temelju ove količine, napravit će se izračun koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.
7. Dodajte još malo vode jer su rajčice dok su stajale u kipućoj vodi upile dio vode. U šerpu uspite izmjerenu količinu soli i šećera.
8. Kad voda prokuha dodati limunska kiselina, dobro promiješajte i ugasite štednjak. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvorimo poklopcem, na vijak ili za mašinu za šivanje.
9. Staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Zatim ga šaljemo u podrum ili smočnicu da dočeka svoj najljepši čas.
Rajčice i krastavci za zimnicu - recept za prste polizati
Jako mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorila sam staklenku, a na stolu su bili hrskavi krastavci, a na tanjuru se šepurile sočne rajčice. Smjesa ispadne iznad svake pohvale!
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
- rajčice
- krastavci
- Mrkva
- Sol - 4 žlice. žlice (bez tobogana)
- Šećer - 3 žlice. žlice (pune)
- Ocat - 8 žlice za desert
- Češnjak - 3-4 češnja
- Crni papar u zrnu - 10 kom.
- Piment crni papar - 5 kom.
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Klinčići - 4 kom.
Proces kuhanja:
1. Staklenke s povrćem ne steriliziram. Stoga je potrebno praznu posudu dobro isprati i peći u pećnici 15 minuta.
Banke, svakako ih učitajte hladna pećnica, ali ako ih stavite u vruću pećnicu, popucat će.
2. Na dno svake staklenke stavite kišobran kopra, zatim krastavce i rajčice. Ne navodim točan broj povrća, jer sve ovisi o veličini voća i vašim preferencijama, kao i dostupnosti. Primjerice, imao sam manje krastavaca nego rajčica, pa će ove druge dominirati u mom asortimanu.
3. Svaku rajčicu, u blizini peteljke, napravite čačkalicom. Ubodi trebaju biti duboki, pola ili čak cijelom dužinom ploda. Ako ubodi nisu duboki, onda neće biti učinka - provjereno! Ako vam ne smeta nekoliko "ranjenih" (puknutih) povrća u staklenci, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa u voću.
4. Povrće čvrsto stavite u staklenku, ostavljajući mjesta za začine.
5. Na štednjak stavite lonac s vodom i pričekajte da zakipi. Zatim u staklenke napunjene ulijte kipuću vodu razno povrće i pokrijte metalnim poklopcima. Prema receptu ostavite 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu uzeti teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac s rupama i ulivenu vodu vratimo u šerpu.
6. Kada voda počne kuhati dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Budući da nemam podrum, čuvam konzerve u smočnici, tako da mi je salamura zasićena. Ako vam je zavarak pohranjen u podrumu, možete ga smanjiti za 1 žlicu (sol 3 žlice, šećer -2).
7. Dok marinada vrije, u to vrijeme u staklenku usipajte sve začine i 3 koluta mrkve. Po želji možete dodati malo hrena i ljute papričice, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.
8. Marinada je prokuhala, sad dodajte 1 desertnu žlicu octena esencija 70% za staklenku od 3 litre i kipuću marinadu ulijte u napunjene staklenke, do samog grla. Ako kod kuće imate samo 9% ocat, dodajte 8 desertnih žlica. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.
9. Staklenke okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade. Često u tom položaju ostanu jedan dan, a zatim ih odložimo u udaljeni kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.
Očuvanje je spremno!
Narezane rajčice s lukom, baš kao svježe!
Vrlo jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorila staklenku, stavila sadržaj u zdjelu za salatu, dodala biljno ulje i dobila fantastičnu salatu. Temeljito se opskrbljujem takvim pripravcima za buduću upotrebu i savjetujem vam...
- rajčice
- Sol - 1 puna čajna žličica
- Šećer - 1 puna čajna žličica
- Luk - 1 srednja glava
- Papar u zrnu - 5-8 kom.
Način kuhanja:
1. Za ovo očuvanje trebate odabrati guste, mesnate sorte. Jako volim kremu. Prepolovite ga, ako imate velike plodove, onda ga trebate na 4 dijela. Luk narežite na velike pola kolutiće.
2. Na dno čiste staklenke stavite luk, zatim ploške rajčice s prerezanom stranom prema dolje. Punim staklenke koliko stane u posudu u kojoj ćemo sterilizirati.
3. Posolite, pošećerite, popaprite i poklopite poklopcima.
4. Dno tepsije prekrijte salvetom i u nju slažite naše pripreme. Staklenke do vješalica napuniti vodom i staviti na štednjak. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.
Recept je jednostavan, ali... ukusno zimi!
Marinirane rajčice s grožđem za zimu bez octa
Sastojci:
- Trešnja - 0,5 kg
- Grožđe - 150 gr.
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 1 žličica.
- Češnjak - 2 režnja
- List ribiza - 2 kom.
- List trešnje - 1 kom.
- Crni papar u zrnu - 2 kom.
- Ljuta paprika - 10 gr. (neobavezno)
- Kišobran od kopra - 1 kom.
priprema:
1. Pripremite cherry rajčice i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijele, čvrste rajčice i dobro ih operite u vodi. Grožđe operite u cijelim grozdovima, a zatim ih skinite s kista. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.
2. Na dno sterilne staklenke stavite kišobran kopra, papra u zrnu, ljute papričice i češnjaka.
4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom našu pripremu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu (već sam gore napisao da je plastični poklopac s rupama vrlo prikladan za ove svrhe). Pokrijte staklenke poklopcima i stavite čisti ručnik na vrh da budu tople dok pripremamo marinadu.
5. Posudu staviti na vatru, dodati jos malo vode jer su višnje i grožđe malo upili. Zakuhajte i dodajte žličicu soli i šećera. Miješati. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenku direktno kuhajući. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplu deku, pazeći da je poklopac okrenut prema dolje.
Dobili smo takvu ljepotu, a također je vrlo cool da uopće ne morate dodavati ocat!
Rajčicu možemo konzervirati u vlastitom soku po najboljoj recepturi
Ovaj recept za pripremu nije samo vrlo ukusan, već i vrlo zgodan. Rajčice se poslužuju u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili jednostavno uzmete i popijete, jer je jako ukusno, što u našoj obitelji najčešće radimo. Recept je vrlo jednostavan, radi se sterilizacijom. Također me privukla činjenica da u konzerviranu hranu ne morate dodavati ocat.
Sastojci:
- Krem rajčice na staklenku
- Piment, 4 zrna graška u svaku teglu
- Sočne rajčice za nadjev
- Piment
Za 1 litru nadjeva
- Sol -1 žlica
- Šećer - 2 žlice.
priprema:
1. U čistu staklenku stavite rajčice koje ste prethodno oprali i osušili. Prazne staklenke nije potrebno sterilizirati. Plodove treba birati čvrste i ne prezrele.
2. Sada trebamo pripremiti sok od rajčice. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komadiće propasiramo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se oslobađamo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti volumen soka. Na staklenke od 3 litre trebamo otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Skinuti nastalu pjenu i dodati 2 žlice soli i 4 žlice šećera (pošto imamo 2 litre soka od rajčice). Neka dobro prokuha.
3. Vrući sok sipati u staklenke i dodati po 4 zrna graška piment u svaku staklenku, pokrijte poklopcem. Stavite u lonac i napunite vodom do vješalica.
Važno! Na dno posude stavite ubrus ili ručnik kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa.
Naše pripravke stavljamo na vatru i pustimo da voda prokuha, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka vrenja.
Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati u darovima ljeta!
Jednostavan i omiljen recept za slatke rajčice na litarsku teglu
Sretna berba!
Marinirane rajčice s listovima maline
Prepisao sam ovu opciju konzerviranja iz majčine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, pronašla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, rajčice su ispale ukusne. A tu je i još jedan plus - lišće maline sadrži acetilsalicilnu kiselinu, koja sprječava fermentaciju konzerve, zauzvrat dajući poseban okus rajčicama.
Sastojci: (izračunato na jednu teglu od 3 litre)
- Rajčice - 1,5 kg
- Sol - 2 žlice. žlica
- Šećer - 5 žlica. žlica
- Octena esencija 70% - 1 žlica. žlice
- Listovi maline - 3-4 kom.
- Papar u zrnu - 4 kom.
- Lovor - 2 kom.
Proces kuhanja:
1. Na dno tegle stavite grančicu malina, pa bocu napunite prethodno pripremljenim rajčicama. Navela sam okvirne količine u sastojcima, jer sve ovisi o veličini voća. Staklenke nije potrebno sterilizirati.
2. Stavite posudu s vodom na štednjak, kada voda zavrije, prelijte kipuću vodu preko naših priprema 40 minuta. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno držali u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzeti rukom, upotrijebite plastični poklopac s rupama za ispuštanje vode natrag u posudu.
3. Kada voda počne kuhati dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Kad malo prokuha ulijte u staklenke nastojeći u svaku ubaciti papar i lovor. U svaku bocu ulijte žlicu octene esencije.
4. Zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Zamotajte ga i ostavite dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. To traje otprilike jedan dan.
Zimnice se savršeno čuvaju na hladnom mjestu, ne nužno u podrumu!
Zelene rajčice za zimu (recept s opisom korak po korak)
Ovo je vrlo ukusan zalogaj koji nestane brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno soljeni zeleni plodovi ispadaju kao bačvasti, samo se trebate pridržavati potrebnih omjera. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.
Sastojci:
- Zelene rajčice
- Kišobran od kopra - 2-3 kom.
- Lišće hrena - 3 kom.
- Lišće trešnje - 2 kom.
- Listovi ribiza - 2 kom.
- Češnjak – 10 češnja
- Papar u zrnu - 7-10 kom.
- Voda - 1,5 litara
- Sol - 2,5 žlice. žlice
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice
- Senf - 1,5 tbsp. žlica
priprema:
1. Na dno čiste staklenke stavite kišobrane kopra, listove hrena, trešnje i ribizle. Češnjak narežemo na ploške i također ga pošaljemo u staklenku, ali ne cijeli, već pola ukupne količine. Dodamo i papar u zrnu.
2. Rajčice je najbolje uzeti malo zapečene, ispadnu ukusnije, ali i crveni plodovi u ovom receptu su jako ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.
3. Napunite staklenku. Ako naš zeleni "prijatelj" ne stane, prerežite ga na pola.
3. Kada zelene rajčice napune teglu do 1/3 dodajte još jedan list hrena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali češnjak.
Važno! Ne štedite listove hrena, jer oni čine plodove elastičnim i ukusnim
4. Sada je vrijeme za pripremu marinade.
Važno! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u trgovini) ili izvorsku vodu. Bolje je ne koristiti ga iz slavine, jer... klorirano je i rajčice neće imati dobar okus.
U duboka posuda ulijte 1,5 l vode (hladne), dodajte sol, šećer, senf i sve dobro promiješajte dok se ne otopi.
5. Zeleno povrće napunite salamurom do grlića staklenke. Vrlo je važno da potpuno prekrije rajčice. Zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. Nakon 1 -1,5 bit će spremni za jelo. Ova grickalica može se čuvati godinu dana.
Salamura će odmah biti mutna, ali s vremenom će se "talog" slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti izvrstan zalogaj.
Najbolji recept za konzerviranje s čili kečapom
Ljubitelji ljutog jako cijene ovaj recept. Rajčice su pikantnog, ljuto-slatkog okusa. Ovo predjelo bit će šik dodatak prilogu, a nevjerojatno je ukusno i uz meso pečeno na vatri.
Potrebni sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Sol - 2 žlice. žlice
- Šećer - 1 staklo
- Ocat 9% - 1 staklo
- Voda - 7 žlica.
- Čili kečap - 8 žlica. laž
- Češnjak - 10-12 češnja
- Crni biber u zrnu i piment, 20 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
- Ljuta crvena paprika - po želji i ukusu
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Lišće trešnje - 3 kom.
- Kišobran od kopra - 1 kom.
Proces kuhanja:
1. U posudu u kojoj ćemo pripremati marinadu ulijemo vodu. Dodajte potrebnu količinu prema popisu sastojaka soli, šećera, kečapa i octa. Stavite na štednjak i pustite da prokuha.
2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Odabiremo rajčice bez mana. U svakom, gdje je rep pričvršćen, napravimo ubod s ražnjem ili čačkalicom. Kako rajčice ne bi pukle tijekom sterilizacije.
4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte češnjak, crni papar u zrnu i alevu papriku, te malo ljute papričice. Stavite rajčice u staklenku i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.
5. Uzmite veliki lonac da u njega stane konzerva. Pokrijte dno ručnikom ili salvetom. Tamo šaljemo napunjene staklenke. Plećke napunite vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na ručnik s poklopcem prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Očuvanje za zimu je spremno!
Za zimu pripremamo rajčice s limunskom kiselinom u staklenkama od 3 litre
Jednostavno je i brzi recept odlične rajčice. Nevjerojatno su ukusni. Sve pojedu i odmah zaliju salamurom jer je i to izvrsno. Ovaj je recept u našoj obitelji posebno cijenjen. Da, ne samo u obitelji, nego iu našoj okolini, koji su probali ovaj ukusan ukus. A za one koji ne bi trebali jesti ocat, ovo je božji dar, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.
Popis potrebnih sastojaka (izračunato za staklenku od 3 litre):
- Rajčice - 1,5
- Šećer - 5 žlica. laž
- Sol - 2 žlice. laž
- Limunska kiselina - 1 puna čajna žličica
- Mrkva - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- Kišobran od kopra
- Češnjak - 3-4 kom.
- Ljuta papričica po želji
- Piment -4 kom.
- Papar u zrnu - 5-6 kom.
- Klinčići - 2-3 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Prije početka berbe rajčice pripremamo kao i obično - biramo male cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite mrkvu. Slatka paprika odstraniti sjemenke i peteljke te oprati zajedno s mrkvom i rajčicama. Staklenke temeljito operite sodom i sterilizirajte ih na način koji vama odgovara, bilo da je to pećnica, mikrovalna pećnica ili nad parom (nad kuhalom za vodu / tavom + cjedilom ili kuhalom na paru).
2. Na dno svake boce stavimo kišobran kopra, češnjak, lovorov list, klinčiće, piment i grašak. Po želji možete dodati ljutu papričicu, listove ribiza, grančicu peršina.
3. Rajčice poslažite u staklenke. Ne zaboravite ga dublje probušiti čačkalicom ili iglom.
4. Dodati mrkvu narezanu na krugove ili kockice s prugama slatke paprike.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavila sam salamuru na štednjak. Kad voda prokuha dodajte sol granulirani šećer i limunsku kiselinu neka malo prokuha. Ocijedite natopljenu vodu iz staklenki i napunite salamurom.
5. Zarolajte poklopce na staklenke i stavite ih u dalji kut da vam ne smetaju. Zamotajte u toplu deku dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. Zatim ga stavimo u podrum.
Uživanje u zimi mirisne rajčice!
Video o tome kako pokriti najukusnije "rajčice u snijegu" češnjakom
Još jedan hit pripravaka od rajčice! Ukusne slatke i ljute rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prve se pojedu! A ako imate goste, pripremite se za dijeljenje recepta.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- Rajčice - 500-600 gr.;
- Češnjak - 1 žličica (može i hrpa);
- Papar slatki grašak(po izboru) - 2 kom .;
- Sjemenke gorušice (po izboru) - 0,5 žličice;
- Ocat 70% - 0,5 žličice.
Marinada za jednu litru vode(po litrenoj tegli oko 400-500 ml marinade):
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Sol - 1 žlica. žlica.
Iznenadite svoje najdraže ukusna priprema zimi!
Najukusniji recept za rajčice u soku od rajčice bez octa i sterilizacije
Recept jednostavan za pripremu, nevjerojatan okus rajčice. Sok od rajčice može se koristiti u kuhanju. Recept je testiran desetljećima.
Sastojci za 5 staklenki od 1,5 litara:
- Rajčice - 5 kg.
- Sok od rajčice - 3,5 l.
- Sol - po ukusu
Način kuhanja:
1. Pripremljeni kipući sok od rajčice posolite po ukusu i dobro promiješajte.
Ili ne morate uopće dodavati sol, ovisi o vama.
2. Poklopce prelijte kipućom vodom.
3. Rajčice poslažite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.
4. Stavite plastični poklopac s rupama na staklenku i ispustite vodu.
5. Staklenke napunite kipućom vodom sok od rajčice do vrha tako da rajčice budu potpuno potopljene. Pokrijte metalnim poklopcem.
6. Pomoću ključa zategnite poklopce.
Zimi uživajte u darovima ljeta!
Ukusan recept za konzervirane cherry rajčice
Trešnja je vrlo ukusno i lijepo voće. Berba ovih mini rajčica postat će svijetli ukras stol. I gorljivi ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.
Sastojci:
- Cherry rajčice - 500-600 gr.
- Luk - 1 mala glavica
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Peršin - 4-5 grančica
- List hrena - 1/2 dijela
- Papar u zrnu - 8 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
Marinada za staklenku od 1 litre:
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 žlica. žlica (bez klizača)
- Ocat 9% - 1 žličica
Način kuhanja:
1. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite začine: peršin, kišobran kopra, luk narezan na kolutiće širine 0,5 cm, lovorov list, papar u zrnu i list hrena. Zatim napunite cherry rajčicama.
2. Napunite paradajz prokuhanu vodu i ostaviti 15 - 30 minuta.
3. Dok su naše mini rajčice u kipućoj vodi, moramo pripremiti rasol. U šerpu ulijte 1 litru vode. Dodajte šećer i sol, a zatim stavite posudu na štednjak i pustite da marinada zavrije.
4. Ocijedite iz litarsku teglu infuzirana voda korištenjem najlonski poklopac s rupama. Zatim ulijte žličicu octa izravno u staklenku.
5. Ulijte kipuću salamuru do grlića staklenke tako da potpuno prekrije mini voće (trešnje).
6. Zatvoriti metalnim poklopcem. Završiti. Kada se staklenka ohladi, stavite je na hladno mjesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!
Ovim završavam svoj izbor. Nadam se da vam se svidio i da ćete pronaći one koji vam najviše odgovaraju. ukusne ideje pripreme! Koji će oduševiti vas i vašu obitelj tijekom hladne sezone! Uostalom, kako je moja baka rekla: "Zima će pitati što si radio ljeti?"
Za komentare i repostove članka na društvenim mrežama. posebna zahvala mreži.
I želim vam da sve vaše pripreme ispadnu super!
Učitavanje...