Hrana pripremljena vlastitim rukama ukusnija je i zdravija od one kupljene u trgovačkom lancu. Ovo se odnosi na pića, konzerviranu hranu i ostalo.
Domaće pivo
Povijest konzumacije piva počinje sa starim Egiptom. Danas je pivo postalo jedno od glavnih niskoalkoholnih pića. Ali ovo piće za prodaju u trgovinama napravljeno je ubrzanim postupkom od koncentrata. Kako bi se produžio rok trajanja pivu se dodaju konzervansi koji ubijaju okus. Ako je pivo vaš omiljeni proizvod, onda možete potrošiti malo vremena i drugih resursa da ga pripremite kod kuće.
Oprema za kuhanje piva
Za izradu vlastitog piva trebat će vam:
- posuda od emajliranog ili nehrđajućeg čelika kapaciteta 30-50 litara;
- hladnjak ili, jednostavnije, zavojnica potrebna za hlađenje piva;
- spremnik s vodenom brtvom odgovarajućeg volumena za proces fermentacije;
- termometar;
- mlin za mljevenje ječmenog ili raženog slada;
- precizne vage.
Sastojci za pripremu piva
Da biste napravili pivo kod kuće, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- slad;
- hmelj;
- pivski kvasac.
A, osim svih sastojaka, potrebno je i puno strpljenja. Iako slad možete pripremiti sami, ako je moguće, bolje ga je kupiti u trgovini.
Brewerov laboratorij
Da bi kvasac (koji je živi organizam) dobro proklijao, potrebni su sterilni uvjeti. Stoga je potrebno stvoriti sterilne uvjete pomoću laboratorijskog staklenog posuđa. Trebat će vam crijeva i četke za pranje boca. Potrebne su staklene epruvete, tikvice, stalci za tikvice s okruglim dnom. Brewerov laboratorij može se nadopuniti potrebnim artiklima u našoj trgovini.
Domaća mjesečina - ugodan sastanak
Za destilaciju mjesečine kod kuće morate kupiti aparati za destilaciju mjesečine, na primjer, u našoj trgovini. Trgovina nudi sve vrste uređaja. Ovdje su uređaji s dvije i jednom parnom komorom, bakreni uređaji. Također imaju različite volumene.
Predmeti za proizvodnju vina i konzerviranje
Za proizvodnju vina trebat će vam hrastove bačve različitih kapaciteta. Svi proizvodi izrađeni su od osušene hrastovine. Postoje bačve kapaciteta od tri do dvadeset pet litara. Naše bačve omogućit će vam da u njima odležavate vino koje će imati nježan okus. U njima će se dugo čuvati.
Za konzerviranje u staklenkama kućanstvo mora imati autoklave s grijačima. Grijaći element autoklava omogućit će vam učinkovitu obradu staklenki prilikom pripreme i konzerviranja bobičastog voća, mesa, povrća i drugih proizvoda kod kuće.
Domaće pivo, vino i ostala pića i proizvodi uvijek su vrhunske kvalitete
Ova priprema zahtijeva strpljenje. Osim toga, trebat će vam oprema za pripremu piva, ostali artikli koji se mogu kupiti kod nas. Naši menadžeri spremni su savjetovati na vaš prvi zahtjev i pomoći pri izboru sastojci za pripremu piva, izvršiti kupnju i isporučiti kupljene artikle.
Postoje dvije ljestvice za mjerenje gustoće (sadržaj šećera) u tekućini: Brix i gravitacijska. U biti, to je ista stvar, ali u različitim mjernim jedinicama, poput temperature u Celzijusu i Fahrenheitu. U Rusiji su popularniji hidrometri, koji mjere u Brix jedinicama; u Europi i svijetu su popularniji hidrometri, gdje je mjerna jedinica gravitacija.
Kako uzimati očitanja
Početna gravitacija se mjeri vrlo jednostavno, jednostavno kapnete 1-2 kapi sladovine na Refraktometar prije stavljanja piva na fermentaciju i odredite njegovu gustoću u Brixu. Granica između bijelog i plavog polja jasno pokazuje trenutni rezultat.
Konačna gustoća je malo kompliciranija. Kada tekućina već sadrži alkohol, refraktometar daje iskrivljena očitanja, ali postoji poseban kalkulator koji vam omogućuje određivanje točne konačne težine vašeg piva. Također pomaže izračunati konačni sadržaj alkohola.
Kalkulator početne gustoće od Brixa do Gravitacije
Pomoću ovog kalkulatora možete pretvoriti očitanja iz Brixa u gravitaciju: umetnite izmjereni Brix broj, kliknite Izračunaj i kalkulator će izračunati ovaj pokazatelj u gravitaciji.
Kalkulator od Brixa do Gravitacije tijekom i nakon fermentacije
Unesite Original Brix (Početni Brix - ono što vam je refraktometar pokazao na samom početku) i Current Brix (Konačni Brix - ono što vam refraktometar sada pokazuje). Pritisnite Izračunaj i kalkulator će izračunati trenutnu gravitaciju.
Udio alkohola u % i početni kalkulator gravitacije u gravitaciji
Unesite Current Brix (konačna gustoća u Brixu - ono što vam refraktometar sada pokazuje) i Current Gravity (stvarna konačna gustoća u gravitaciji, ono što ste izračunali u koraku 2). Pritisnite Izračunaj i kalkulator će pokazati ABV (konačni sadržaj alkohola u vašem pivu u %) i izvornu težinu (početna težina).
Refraktometar je izvrstan alat koji omogućuje pivaru da odredi težinu svoje sladovine sa samo jednom kapi. Nećete morati potrošiti 150-200 ml svaki put. sladovine, kao što se radi kod mjerenja areometrom. Kap sladovine padne na površinu leće, a prozirna ploča se pritisne na vrh, ravnomjerno raspoređujući tekućinu kroz leću. Refraktometar se tada podiže do izvora svjetlosti i gledate kroz njega, poput teleskopa.
Na fotografiji je najjeftiniji refraktometar za 40 dolara napravljeno u Kini. Uz to dobivate ono što plaćate. Ali postoje i skupi digitalni refraktometri koji točnije određuju i prikazuju svoja očitanja na brojčaniku.
- Refraktometar mora biti kalibriran na nulu u vodi. Kalibracija može biti potrebna prije svake uporabe.
- Zanemarite ljestvicu specifične težine (SG) ako je vaš model ima - samo obratite pozornost na ljestvicu Brix. Odnos između Brixa i specifične težine nije linearan!
- Kao i hidrometri, očitanja refraktometra ovise o temperaturi. Neki modeli podržavaju ATC - automatsku korekciju temperature, i imaju različite stupnjeve uspjeha u tome. Ostavljam svoje uzorke da se ohlade ispod 40°C prije upotrebe kako ne bih dobio opekline.
- Jeftini refraktometri nisu uvijek dosljedni u svojim mjerenjima. Napravio sam 5 mjerenja jedne sladovine i tek onda izračunao prosječnu vrijednost. Razlika je bila +/- 10% između mjerenja! Pa, ovdje je caka. Dobivate ono što plaćate, a ovaj mi je uređaj bio poklon.
Refraktometri i sladovina:
Pogodnost refraktometara ovisi o cijeni, budući da dizajn refraktometara nije tako jednostavan kada je u pitanju mjerenje sladovine.
Refraktometri mjere kut loma svjetlosti dok ona prolazi kroz otopinu. Obično se kalibriraju pomoću otopine šećera i vode. Međutim, sladovina ima različite gustoće i sadrži složenije šećere, što mijenja indeks loma. Sva mjerenja sladovine refraktometrom moraju se korigirati korištenjem "faktor korekcije sladovine". Za kućne pivovare, faktor korekcije sladovine je poseban alat koji se mora točno odrediti prilikom mjerenja uzoraka sladovine.
Imamo potpuni vodič, uključujući proračunske tablice za unos mjerenja koje će vam pomoći da odredite faktor korekcije sladovine.
Kako bismo uklonili zabunu u terminologiji, odlučili smo mjerenje sladovine po Brixu nazvati refraktometrom: Brix IRA (indeks loma sladovine). Tek nakon dijeleći Brix IPA faktorom korekcije sladovine izračunat ćemo stvarnu vrijednost u Brix/Plateau. Imajte na umu da su Brix i Plateau u biti isti i razlikuju se za 3 decimalna mjesta, tako da se dobivena vrijednost može smatrati Plateau (°P).
Refraktometri i alkohol:
U prisutnosti alkohola još je teže postići točna mjerenja refraktometrom. Alkohol još jače mijenja refrakciju. Dobra vijest je da se to može ispraviti ako je poznata početna gustoća (ID). Sljedeća jednadžba identificirana je u vezi s ovim problemom.
KP = 1,0000 - 0,0044993*RI i + 0,011774*RI f + 0,00027581*RI i ² - 0,0012717*RI f ² - 0,0000072800*RI i ³ + 0,000063293*RI f ³
Primjena refraktometarskih mjerenja na našoj web stranici:
Korištenje našeg softvera uvelike će olakšati korištenje vašeg refraktometra.
- Pogledajte naš online kalkulator refraktometra.
- Imamo potpuni vodič s tablicom za pronalaženje faktora korekcije sladovine za vaš refraktometar.
Učitavanje...