Sočni lungić ispecite u pećnici. Svinjski lungić u pećnici - recepti za pečenje ukusnog i sočnog mesa. Lungić zapečen sa sirom

Lungić je jedan od najpopularnijih komada svinjetine koji se poslužuje u restoranima.

Želite li naučiti kuhati pravo restoransko jelo? Zatim napravite ukusan pečeni lungić prema jednom od sljedećih recepata.

Lungić s krumpirom, pečen u pećnici

Vrijeme:

Sastojci:

svinjski lungić - 800 grama;
krumpir - 0,5 kg;
med - 1 žlica. l.;
soja umak - 1 žlica. l.;
sol, papar, začini;
biljno ulje.

priprema:

Lungić isperite i osušite papirnatim ručnikom. Odrežite film. Ako na komadu ima puno masnoće, onda ga odrežite ili prerežite poprečno.
U dubokom tanjuru pomiješajte sojin umak s medom, biljnim uljem, začinima i soli. Smjesu utrljajte na slabine. Stavite ga u hladnjak, pokrivši posudu poklopcem, na 2 sata.
Premjestite meso u vatrostalnu posudu. Prelijte preostalom marinadom i pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta (na 200 stupnjeva).
Krompir oguliti i oprati. Narežite na tanke ploške. Dodajte sol, papar, začine. Prelijte povrće uljem.
Oko lungića stavite krompir. Nastavite peći jelo još 40 minuta.

Ako lungić planirate poslužiti za doručak, marinirajte meso večer prije. Što se meso duže marinira, brže će se kuhati i bit će ukusnije.
Tijekom procesa mariniranja lungića potrebno je nekoliko puta protresti tavu s mesom kako bi bila ravnomjerno zasićena začinima i marinadom.
Ako meso prije pečenja popržite u tavi, mesni sok će se zatvoriti i jelo će ispasti još sočnije.

Svinjski lungić u ljutoj marinadi

Vrijeme:

Sastojci:

svinjski lungić - 800 grama;
vapno - 2 kom .;
korijen đumbira - 2 cm;
češnjak - 1 glava;
svježi peršin - 0,5 hrpa;
čili paprika - 1 kom .;
sol papar;
maslinovo ulje.

Proces kuhanja:

Limetu operite i naribajte koricu.
Češnjak ogulite, poprečno narežite na tanke ploške.
Đumbir ogulite i naribajte.
Zelje usitnite nožem.
Papriku prerezati uzdužno na dva dijela. Čili očistite od sjemenki, a čili poprečno narežite na tanke trakice.
U mužar stavite pripremljene sastojke: koricu limete, češnjak, korijen đumbira, začinsko bilje, papar. Sve sameljite u pastu. Zatim dodajte iscijeđeni sok od limete, te sol, papar i maslinovo ulje.
Lungić operite i osušite ručnikom. Meso narežite na jednake komade. Svaki komad namažite marinadom. Stavite u zdjelu i stavite u hladnjak da se marinira 1 sat. Kako se arome ne bi raspršile po hladnjaku, trebate pokriti zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom.
Marinirane komade mesa pržite dok se ne pojavi korica.
Lungić prebacite u vatrostalnu posudu. Prelijte preostalom marinadom i pecite pola sata.

Napomena:

Kada kupujete meso, obratite pozornost na njegovu boju: što je tamnija, to je starija dob svinje. Meso ne smije biti suho ili ispucano. Idealna boja svinjskog mesa je blijedo ružičasta.
Ako meso neugodno miriše, to znači da ga je prodavač nečim tretirao ili je dugo ležalo na pultu i već se počelo kvariti.
Vrlo je jednostavno provjeriti svježinu mesa: potrebno je pritisnuti prst na meso. Ako jamica brzo nestane i udubina nestane, znači da je svinjetina svježa.

Svinjski lungić u marinadi od senfa

Vrijeme:

1 sat i 15 minuta.

Sastojci:

slabina - 1 kg;
češnjak - 1 glava;
senf grah - 1 tbsp. l.;
tvrdi sir - 100 grama;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
svježi bosiljak - hrpa;
majčina dušica - 2 grančice;
sol papar.

priprema:

Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu. U kašu od češnjaka dodajte nasjeckani bosiljak, naribani sir i senf. Miješajte marinadu dok ne postane glatka. Na kraju dodajte maslinovo ulje.
Lungić operite i osušite ručnikom. U ove rupe napravite poprečne rezove u mesu na svaka 2 cm.
Na meso stavite grančice timijana. Lungić pokapati maslinovim uljem.
Meso čvrsto zamotajte u foliju da nigdje ne strši. Pecite 1 sat u dobro zagrijanoj pećnici (180–190 stupnjeva).

Napomena:

Kad birate lungić, kupujte meso s kostima. Tako ćete biti sigurni da vam se prodaje leđni dio trupa.
Meso odmrzavajte u hladnjaku, a ne u hladnoj vodi ili mikrovalnoj. Pravilan postupak odmrzavanja jamstvo je korisnosti i nutritivne vrijednosti lungića.
Ako želite dobiti lungić s prženom koricom, tada morate na kraju pečenja skinuti foliju i do kraja peći meso nepoklopljeno.

Lungić pečen u pećnici s vrhnjem i lukom

Vrijeme:

Sastojci:

slabina - 700 grama;
veliki luk - 2 glave;
kiselo vrhnje - 150 ml;
brašno - 1,5 tbsp. l.;
mlijeko - 100 ml;
kiseli krastavci - 3 kom .;
sol papar.

Detaljan proces:

Meso operite i osušite. Izrežite na velike komade ili ostavite cijele, praveći plitke poprečne rezove u mesu. Dodajte sol i začine.
Pržite meso dok se ne pojavi korica.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Pržite ga u istoj tavi u kojoj se peklo meso.
U zasebnu posudu sipati brašno. Zagrijte ga uz stalno miješanje žlicom da ne zagori. Zatim dodajte kiselo vrhnje i mlijeko. Miješati da se od brašna ne napravi grudica. Sol i papar.
Stavite lungić u navlaku za pečenje. Na vrh stavite prženi luk. Meso prelijte mliječnim umakom.
Krastavce narežite na trakice ili kockice. Stavite i njih u rukav.
Pričvrstite rukav s nitima ili posebnim isječcima. Posudu stavite u pećnicu da se peče 1 sat.

Kako se tuljac zbog visokih temperatura ne bi napuhao i rasprsnuo na krivom mjestu, potrebno ga je na vrhu probosti vilicom na nekoliko mjesta.
Uz pečene prsa dobro je poslužiti rižu, pire krumpir i svježe povrće.

Sočan lungić pečen u marinadi od citrusa

Vrijeme:

Sastojci:

svinjski lungić - 1 kg;
mandarine - 600 grama;
vinski ocat - 2 žlice. l.;
med - 2 žličice;
češnjak - 2 režnja;
soja umak - 2 žlice. l.;
sol papar;
biljno ulje;
svježi peršin - hrpa.

Postupak:

Mandarine ogulite i ocijedite iz njih sok. Pomiješajte ga sa sojinim umakom, vinskim octom, medom. Dodajte sol, papar, nasjeckani češnjak.
Umak ulijte u lonac, stavite na vatru i zakuhajte. Kuhajte na pola dok se malo ne zgusne. Procijedite, ohladite.
Meso oprati, odstraniti nepotrebnu masnoću, a lungić osušiti papirnatim ručnikom. Ne režući komad mesa ispecite ga na tavi da pusti sok od mesa. Zatim lungić posolite i popaprite.
Kalup namazati uljem. Stavite hrbat. Prelijte umakom na vrh i pecite 50 minuta. Tijekom pečenja potrebno je otvoriti vrata pećnice i meso preliti sokom.
Gotovo jelo stavite na tanjur i narežite na porcije. Lungić ukrasite mandarinama i nasjeckanim peršinom.

Nemojte žuriti s vađenjem lungića iz pećnice odmah nakon kuhanja. Dajte mu priliku da se ohladi na toplom. S oštrom promjenom temperature, mesni sokovi mogu jednostavno iscuriti, a meso će se pokazati suhim.
Pokušajte kupiti hrbat s kostima. Zatim možete od kosti napraviti juhu ili je s njom ispeći. Tada će meso ispasti još bogatije i hranjivije.

Ukusni svinjski lungić na kosti

Vrijeme:

Sastojci:

komad leđa - 1 kg;
veliki luk - 2 glave;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
voda - 1 l;
šećer - 2 žličice;
jabučni ocat - 2 žličice;
lovorov list - 2 kom .;
začini, bilje: klinčići, piment, suhi češnjak - po ukusu;
svježi ružmarin - 2 grančice;
senf grah - 1 žličica;
sol papar.

priprema:

Lungić isperite i osušite ručnikom te na taj način uklonite vlagu koja može spriječiti pravilno pečenje mesa. Bez potpunog rezanja, napravite poprečne rezove.
Pripremite marinadu: u pola vode dodajte šećer, sol, alevu papriku, klinčiće, lovorov list. Stavite lonac na vatru. Sadržaj miješajte žlicom dok se šećer i sol potpuno ne otope. Nakon što zavrije, maknite lonac s vatre. U marinadu ulijte preostalu polovicu vode, jabučni ocat te oguljeni i protisnuti češnjak. Ostavite marinadu da se ohladi 30 minuta.
Lungić stavite u duboku zdjelu. Prelijte ga marinadom. Pokrijte tanjurom i na vrh stavite bocu vode. Držite meso pod pritiskom 1 sat.
Meso popržite u tavi. Zatim ohladite. Pospite začinima.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Pržiti.
Stavite luk na dno vatrostalne posude namazane biljnim uljem.
Stavite meso na sloj luka.
Pokrijte pleh folijom i stavite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) oko 1 sat.

Ne smijete pretjerivati sa začinima. Dovoljno je dodati po prstohvat različitih začina kako bi poboljšali okus i miris mesa, a ne pretrpali ga.
Nemojte prepeći meso u pećnici. Kuhajte koliko je navedeno, inače će jelo ispasti suho.
Ako se bojite da će lungić ispasti suh, skuhajte ga s tvrdim sirom. U mesu napravite prorez i stavite sir narezan na komade. Zamotajte meso u foliju i pecite. Dok se sir topi, ovlažit će lungić i učiniti ga vrlo sočnim.

Svinjski lungić punjen rajčicama i sirom

Vrijeme:

2 sata i 30 minuta.

Sastojci:

slabina - 800 grama;
tvrdi sir - 200 grama;
rajčice - 4 kom .;
luk - 1 glava;
češnjak - 2 režnja;
senf - 1 žličica;
soja umak - 1 žlica. l.;
majoneza - 2 žlice. l.;
sol papar.

Proces kuhanja:

Isperite komad mesa i osušite salvetama. Napravite rezove duboke najmanje 1 cm, ali ne morate rezati do kraja.
Lungić natrljajte solju, paprom i začinima.
U zdjeli pomiješajte senf s majonezom i soja umakom. Miješati. Ovom mješavinom natrljajte meso, temeljito utrljavajući marinadu u rezove. Ostavite da se marinira 1 sat.
Luk i paradajz narežite na kolutiće. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
Nadjenite lungić rajčicama, lukom i češnjakom, stavljajući sastojke u proreze.
Svaki rez pospite naribanim sirom.
Zamotajte meso u foliju. Pecite 1 sat. Kada prođe pola vremena potrebno je otvoriti foliju i do kraja peći meso nepoklopljeno.

Kako bi se meso lakše rezalo bez usitnjavanja, možete ga malo zamrznuti.
Kako povrće ne bi bilo blijedo, potrebno ga je lagano posoliti i popapriti.
Kako se meso ne bi raspucalo, pokrijte ga prozirnom folijom ili poklopcem.

Ocjena: (1 glas)

Lungić na kosti u pećnici može se pripremati prema različitim receptima ovisno o veličini. Kao što znate, lungić je jedan od najukusnijih i najvrjednijih dijelova svinjskog trupa. Prema načinu rezanja, lungić može biti sa ili bez kosti. Za kuhanje se često koristi dio lungića bez kostiju.

Veliki komadi lungića na kosti često se peku u obliku "knjige" ili "harmonike". U mesu se nožem prave ne baš duboki rezovi u koje se stavljaju rajčice, sir, naranče i limuni. Odresci lungića debljine do 2 cm, širine dlana i s jednom kosti peku se u pećnici nakon mariniranja. Štoviše, povrće se često peče u tandemu s mesom - mješavinama povrća ili samo krumpirom. U ovom slučaju osim mesa dobivate i ukusan prilog.

Sve marinade koje su prikladne za mariniranje mesa, a posebno i, mogu se koristiti i za mariniranje lungića.

Danas vam želim pokazati kako se priprema lungić na kosti u pećnici korak po korak jedan jednostavan ali jako ukusan recept. Cijeli trik leži u pikantnoj marinadi na bazi adjike. Svinjski lungić mariniran u ovoj marinadi ispadne vrlo sočan, mekan i nevjerojatno aromatičan.

Sastojci:

Svinjski lungić na kosti – 1 kom., težine oko 300 g.,
Adjika - 5 žlica. žlice,
Češnjak - 2 režnja,
Soja umak - 3 žlice. žlice,
Začini: paprika, crni biber, mješavina začina za meso - prstohvat,
Šećer – 1 žličica

Lungić na kosti u pećnici - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati lungić s kostima. Pripremimo marinadu na bazi adjike. Ne može biti jednostavnije za pripremu. Stavite potrebnu količinu adjike u zdjelu.

U to protisnite češnjak. U mojoj adjiki, koju sam koristio za mariniranje svinjetine, količina češnjaka je mala, tako da dodatni češnjak u ovom receptu neće biti suvišan. Ako ne volite češnjak, možete preskočiti dodavanje u marinadu i zamijeniti samu adjiku bilo kojim drugim umakom od rajčice.

Ulijte soja umak.

Dodajte začine. U ovoj marinadi od začina koristila sam papriku, crni papar i mješavinu začina za meso. Ako u kući imate svježe začinsko bilje, na primjer peršin, kopar, bosiljak, mažuran, ružmarin, možete dodati i njih tako da ih sitno nasjeckate nožem.

U sastojke za marinadu dodajte šećer. Umjesto šećera, možete uzeti približno istu količinu meda. Slatkoća ovih proizvoda ujednačit će i ublažiti kiselo-slani okus marinade.

Žlicom umiješajte pikantni umak za mariniranje svinjetine na bazi adjike.

Pripremite lungić s kostima za mariniranje. Ako je bio u zamrzivaču, svakako ga odmrznite. Preporučljivo je da se meso odmrzava samostalno na sobnoj temperaturi, a ne u mikrovalnoj pećnici, tako će biti ukusnije i sočnije. Svježe meso isperite vodom i osušite salvetama (papirnatim ručnicima). Ako na rubovima mesa ima grubih slojeva, potrebno ih je odrezati.

Premažite marinadom lungić s kostima sa svih strana.

Pokrijte zdjelu folijom i stavite u hladnjak. Meso bi se trebalo marinirati najmanje sat vremena, ali što duže stoji u marinadi to će biti mekše i ukusnije. Lungić stavite u kalup malo namazan suncokretom ili maslacem. U nju stavite meso.

Pecite na kosti u pećnici na 180C oko 20 minuta.

Tanko i već marinirano, pa će se dosta brzo skuhati. Lungić na kosti se poslužuje vruć kao zasebno jelo. Osim toga, tradicionalno se poslužuje s prilozima, začinskim biljem i salatama od povrća.

To je sve, sada znate kako kuhati ukusan i sočan lungić. Po ovom receptu možete ispeći i komad lungića od 1-1,5 kg. U tom slučaju najbolje je meso peći u vrećici za pečenje, shodno tome treba povećati i vrijeme pečenja.

Uživajte u jelu. Bit će mi drago ako ovo recept za lungić s kostima u pećnici svidjelo vam se i bit će vam korisno. A sljedeći put ću svakako pripremiti recept za entrecote od lungića u tavi.

Lungić na kosti u pećnici. Fotografija

Ovaj recept daje jako ukusnu svinjetinu. Čini mi se da loša kuhana svinjetina uopće ne postoji. Barem nisam probala. Pečenje lungića u pećnici u foliji vrlo je jednostavno. Jedina poteškoća je što tada trebate pričekati dok se ne ohladi, ali vaše ruke nastoje otrgnuti ukusni zalogaj.

Svinjski lungić ukrasit će ne samo svakodnevni stol, već i svečani. Gostima će se sigurno svidjeti. Pripremite se i uvjerite se sami.

Za pripremu pečenog lungića u pećnici u foliji odmah pripremite sve potrebne sastojke (med nije dospio na snimanje jer je ostao iz trgovine).

Meso operite i osušite salvetama. Mješavinu mljevenih paprika pomiješajte sa solju i dobro utrljajte u meso, masažnim pokretima nježno pritišćući svako zrno.

Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške. Oštrim nožem napravite male ubode u mesu i ubacite režnjeve češnjaka. Ostatak rasporedite po mesu.

Na vrh stavite oprane grančice ružmarina.

Čvrsto zamotajte u dva sloja folije i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 1 sat.

Pažljivo otvorite foliju, izvadite ružmarin, premažite medom i bez ponovnog zatvaranja vratite u pećnicu na 5-7 minuta.

Pečeni lungić stavite na tanjur i ostavite da se potpuno ohladi.

Svaki komad mesa dobro natrljajte solju, paprom i začinima za meso, ostavite 30 minuta da se meso prožme začinima.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite lungić na jakoj vatri tri minute sa svake strane.

Na mesu bi se trebala stvoriti zlatno smeđa korica zahvaljujući kojoj će prilikom pečenja sav mesni sok ostati unutra, a meso će biti sočno i ukusno.

Lungić s kostima stavite u posudu otpornu na toplinu (po želji tavu možete namazati biljnim uljem).

Na meso poslažite oguljene režnjeve češnjaka, luk narezan na pola kolutiće, grančice ružmarina i jabuku narezanu na ploške.

Tepsiju prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Nakon isteka vremena provjerite spremnost svinjskog buta na kosti; da biste to učinili, morate nožem probosti meso (ako izlazi lagani sok, meso je spremno, ako je grimizno, morate peći još 7-10 minuta).

Vrlo ukusan, sočan lungić na kosti, pečen u pećnici, spreman je.

Naravno, svinjetinu je teško svrstati u laganu i zdravu hranu koju treba jesti svaki dan. Ipak, ponekad se stvarno želite razmaziti mekanim i ukusnim odreskom na koji vam od jednog pogleda krene suza na usta.

Današnji recept za lungić u pećnici svidjet će se svim mesojedima i ljubiteljima izdašnih jela! Pažljivo slijedite tehnologiju kuhanja, a onda ćete dobiti najnježnije meso kojem će biti teško odoljeti!

Sastojci:

lungić - 4 komada debljine 2 cm;
narančasta - 2 kom .;
limun - 1 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
med - 1 žlica. žlica;
senf - 1 žlica. žlica;
maslinovo ulje - 120 ml;
ružmarin - 1 grančica;
papar u zrnu - 1 žličica;
klinčić (po želji) - ½ žličice;
sol - po ukusu.

Da bi meso bilo što mekše i sočnije, najprije mariniramo lungić, zatim ga brzo pržimo sa svake strane da dobije zlatnosmeđu koricu, au završnoj fazi svinjetinu dovedemo do pune spremnosti u pećnici. Dakle, počnimo s pripremom marinade. Prije svega u mužaru sameljite zrna papra, klinčiće i iglice ružmarina.
Meso operemo, osušimo papirnatim ručnikom, a zatim obilno natrljamo solju sa svih strana i režnjevima češnjaka. Stavite svinjetinu u prostranu zdjelu sa stranicama (na primjer, posudu za pečenje). Svaki komad pospite začinskom mješavinom papra, klinčića i ružmarina. U posudu bacimo i češnjak kojim smo trljali meso.
Za marinadu iscijedite sok od limuna i naranče. Pomiješajte sa senfom, tekućim medom i maslinovim uljem.
Dobivenu mješavinu ulja prelijte preko lungića. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Zahvaljujući dugom mariniranju, lungić će biti što bogatiji.
Marinirano meso izvadimo iz hladnjaka i izvadimo iz marinade. Obrišite papirnatim ručnikom i ostavite meso da se zagrije na sobnu temperaturu. Tavu debljeg dna dobro zagrijte i na vruću površinu stavite komade svinjetine. Pržite svaku stranu na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim ispečemo stranice komadića mesa - tako zatvorimo sok.
Zatim stavite svinjetinu u posudu otpornu na toplinu i pecite do kraja u prethodno zagrijanoj pećnici. To će trajati oko 15 minuta ili malo duže (ovisno o debljini komada). Bitno je da se meso ne prepeče - cilj nam je dobiti pečene, a istovremeno mekane i sočne odreske. Održavamo temperaturu na 180 stupnjeva.
Pustite da se meso nakon pečenja “odmori” 5-10 minuta, a zatim prijeđite na jelo. Jelo nadopunjavamo začinskim biljem i povrćem. Može se poslužiti i uz meso