Svatko tko je barem jednom u životu probao domaći, a ne kupovni senf u prahu, sjeti se njegovog okusa. Ljuto, bez zaostalog okusa stolni ocat, aromatični začin koji ne sadrži pojačivače okusa i konzervanse - idealan spoj za mnoge zime izdašna jela. No, trik ovog recepta za domaći senf od praha je upravo u tome što se priprema kiseli krastavac koji naglašava ljutog okusa umak. Rasol od krastavaca, ako ga nema, možete zamijeniti, na primjer, salamurom od kupusa. u svakom slučaju, eksperimenti su dobrodošli! A zimi ove dobrote uvijek ima dovoljno nakon otvaranja domaćih pripravaka! Oh, dobro! Provlači se!
Sastojci (sve po ukusu):
- 1 šalica kiselog krastavca ili kupusa*
- 3 žlice. gorušica u prahu
- nekoliko kapi jabučnog octa
- prstohvat šećera
- mali prstohvat soli
- začini po želji
*Imajte na umu da ako koristite rasol od kiselih krastavaca
Domaći senf iz praha u salamuri od krastavaca: priprema korak po korak
Prije svega, na senf u prahu duboka posuda dodajte sol i šećer, promiješajte žlicom.
Zatim je vrijeme da dodate začine po ukusu. Na fotografiji je crveno mljeveni papar i određeni iznos mljeveni korijander, a također nakapati jabučni ocat.
Zatim dodati krastavac odn kiseli krastavac kupusa dok ne dobije konzistenciju senfa. U ovoj fazi, smjesa se temeljito promiješa i kuša. Po potrebi dodajte još soli ili šećera.
Zatim se čaša sa senfom prekriva gazom i šalje u bateriju oko jedan dan. Tijekom tog razdoblja, senf u salamuri od krastavaca potrebno je povremeno dobro promiješati žlicom. Smjesa se potom prebaci u hladnjak, gdje se i čuva.
Općenito, vrijeme kuhanja domaćeg senfa u salamuri ovisi više o samom senfu u prahu. Neki se prebrzo infuziraju, nekima treba malo više vremena. Sve u svemu, senf ispada super! Vjerojatno ga više nećete htjeti kupiti u trgovini.
Domaći senf sa slanom vodom od krastavaca, za razliku od kupovnog senfa, ne sadrži stolni ocat i ima bogat i opor okus.
Pozdrav svima koji su došli na moj senf! Senf, recept za rasol od krastavaca, će dati pikantan pikantnost meso, krumpir ili knedle. Ili možda volite dodati malo senfa u svoj omlet? Danas se na policama dućana može naći mnogo varijanti senfa - od užarenog, koji rasplače gurmane, do blago slatkog, s pikantnim tragom meda.
No, povećanjem broja i asortimana staklenki, vrećica i boca sa željenim začinima, sve brže raste količina kemijskih komponenti koje one sadrže, a koje polako, ali sigurno ubijaju naše tijelo. Mnogo je bolje napraviti ovaj popularni proizvod u gotovo svakom domu vlastitim rukama. Minimum muke - i dobit ćete potrebnu količinu prirodnog domaćeg senfa sa željenim stupnjem pikantnosti.
Za ljubitelje pikantnih začina
Ovaj nevjerojatno jednostavan recept za senf pripremljen od rasola koji vam je preostao je za one koji vole jače, jer senf ispadne krepak. Istodobno će biti koristi za rasol, osobito ako sindrom mamurluka nije čest gost u vašem domu. Nemoj to izliti kvalitetan proizvod, zaboga.
Dakle, da napravite senf kod kuće, trebate gorušica u prahu, rasol, med, jabučni ocat i biljno ulje. Bitno je da je puder kvalitetan, ne vlažan, inače riskirate umjesto ljutog aromatični začin dobiti gorku, izrazito nejestivu masu. Med bi trebao biti tekući, ako je ušećeren, držite ga u vodenoj kupelji dok se ne vrati tekuće stanje.
Sastojci:
- Senf u prahu - 0,5 žlice.
- Kiseli krastavac (po potrebi)
- Med - 2 žličice.
- Jabučni ocat- 1 žličica
- Biljno ulje - 1 tsp.
Pomiješajte senf s kiselim krastavcima
Sam proces kuhanja iznimno je jednostavan i oduzet će vam svega nekoliko minuta.
- Prašak uspite u staklenku, dodajte ocat i miješajte, postupno dodavajući salamuru dok ne postignemo željenu gustoću.
- Zatim dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi u smjesi senfa.
- Nakon što je mješavina meda i gorušice potpuno zrela, pokrijte staklenku priprema senfa poklopac.
Kuhanje senfa na pari
- Za vrijeme sezone grijanja staklenku jednostavno udobno smjestimo na radijator da se zagrije. U tom slučaju bolje je senf pripremiti navečer i ostaviti na radijatoru do jutra.
- Tijekom perioda hladnih baterija koje koristimo tople vode, u kojoj trebate zagrijati staklenku. Pažljivo ulijevamo vodu da staklo ne pukne. Uzmite vruću vodu, ali ne kipuću vodu. Moramo zagrijati senf, a ne kuhati ga. Teglu držite u vodi dok se ne ohladi.
Kako je pred mojim prozorom veljača i radijatori su užareni, odabrala sam najlakši mogući način i poslala staklenku začina na radijator do jutra.
Staklenku stavite na hladno
Nakon što se senf odledio na toplom, otvorite staklenku i ako ima tekućine izlijte je pa dodajte suncokretovo ulje. Pažljivo umiješajte ulje u smjesu senfa dok ne postane glatka. Pokrijte staklenku poklopcem i pošaljite je da se ohladi u hladnjaku nekoliko sati.
Nakon toga možete sigurno odrezati krišku crnog kruha, pokriti ga komadom i začiniti ljutom senfom vlastita proizvodnja.
Jednom kuhano domaći senf s kiselim krastavcima, malo je vjerojatno da ćete se poželjeti vratiti prodavati proizvod. Sigurno će se mnogi vaši prijatelji na društvenim mrežama iznenaditi koliko je lako i jednostavno napraviti ovaj začin kod kuće, te će poželjeti osobno isprobati recept. Stoga nemojmo zaboraviti na njih. Gumbi ispod.
Ovime gasim svoj plamen gorušice. Do novih, britkošću osvajačkih, prijatelja!
Pozdrav, ljubitelji hrane!
Jedite ukusno, s ukusom da vam zastane dah i da vam oči izlete iz glave. Stoga ćemo sada govoriti o tako uobičajenom začinu kao što je senf, bez kojeg žele meso, aspik, meso i riblja jela, pizza, krumpiri, salate i mnoga druga jela.
Svi su vidjeli i probali senf kao začin, ali ne znaju svi da se pravi od sjemena istoimene biljke, koja, usput, pripada obitelji kupusa. Rasprostranjene su tri glavne vrste gorušice: bijela, sarep i crna. Svaka vrsta ima svoje karakteristične osobine. Boja i okus gotovog proizvoda ovisi o vrsti.
Jedu se i cijele i mljevene sjemenke biljke. Zdrobljene, osušene, prosijane sjemenke nazivaju se gorušicom u prahu, od koje se izrađuju dobro poznati začini, kao i senfni flasteri. Da, osim u kuhanju, senf se također koristi u medicini i kozmetologiji.
Sada spreman senf Prodaju ga u gotovo svim trgovinama mješovitom robom, možete ga samo kupiti i ne mučiti se, ali mi ne tražimo lake načine pa ćemo začin napraviti sami. Štoviše, učinite to sa salamurom od krastavaca ili rajčice, koja obično ostaje u staklenci kiseli krastavci ili rajčice. Ispada ukusnije, više i bez štetnih dodataka. Dakle, dijelim način pripreme senfa u salamuri kod kuće.
Za pripremu će nam trebati:
- Suhi senf u prahu. Prodaje se u trgovinama mješovitom robom, pakirano u paketima ili vrećicama.
- Krastavac ili kiseli krastavac od rajčice, po mogućnosti svježe, domaće, ne kiselo. Obično ova salamura već sadrži sol, šećer, ocat, ekstrakte kopra, hrena i češnjaka te druge začine.
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - nekoliko žlica.
- Oprema i pribor: staklena tegla ili posuda odgovarajuće veličine, žlica.
Počnimo kuhati
Najprije rasol procijedimo i iz njega odstranimo sve vrste nečistoća: listove, peteljke, češnjak, crni papar u zrnu. Ulijte slanu otopinu u emajliranu šalicu i stavite je na vatru ili električni štednjak. Miješajući, zagrijte na otprilike 60 Celzijevih stupnjeva. Jasno je da nitko neće mjeriti temperaturu termometrom, sve je intuitivno.
U teglu ili zdjelicu ulijte malo zagrijanu slanu otopinu i polako sipajte senf u prahu, tako da se napravi tobogan. Uzmite žlicu i miješajte dok ne postane glatko, usitnjavajući grudice. Ako ispadne malo tekućine, dodajte još praha i ponovno promiješajte. Ako je malo suho, dodajte još rasola. Tako postupno dovedite smjesu do željenog volumena i konzistencije. Smjesa mora biti homogena bez grudica.
Pažnja: Ako miješate metalnom žlicom staklena posuda, onda to činite pažljivo, oprezno da slučajno ne razbijete staklenku.
Dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ako ste kuhali u zdjeli, prebacite proizvod u staklenku(e) s poklopcem.
Dobiveni senf ostavite unutra zatvorena staklenka 12 sati na toplom mjestu, dopuštajući da se dobro kuha i kuha. To je to, možete jesti! Nadam se da ste uspjeli napraviti senf u salamuri!
Kako koristiti?
Pa, kakvo pitanje! Najjednostavnije je namazati ga na kruh i na vrh staviti nekoliko šnita masti. Umjesto svinjske masti koristit će se kobasica, šunka, file haringe, skuša i inćun. Usput, sendvič sa senfom sa mašću odličan dodatak na gusti, kuhani boršč. Polovicu možete namazati senfom kuhano jaje- također ukusno.
Ispostavilo se da je i najpopularniji ruski začin europske zemlje voljen i poštovan. Ovdje su samo umaci tamo, pripremljeni na bazi sjemenke gorušice ili puder, nisu osobito oštri. Međutim, što je senf "žešći", to više koristi od upotrebe. Istina, to ne znači da ga morate jesti žlicama. Dovoljna je jedna graška prirodnog antiseptika dnevno i nećete se bojati prehlade. “Dobru” senf možete pripremiti i sami. To je upravo ono što ćemo sada učiniti.
Domaći senf u salamuri - recept.
Jednostavni sastojci:
- domaći krastavac - 125 ml;
Senf u prahu - 1 paket;
Šećer - 1,5 tbsp. žlice;
Biljno ulje (bez okusa) - 1-2 žlice. žlice.
Recept s fotografijama korak po korak:
Ulijte slanu otopinu u malu posudu (po mogućnosti staklenu). Koristit ćemo domaću verziju krastavaca, koja sadrži sol, ocat i velik broj aromatičnih začina i bilja.
Počinjemo sipati senf u prahu u malim obrocima u zdjelu sa slanom vodom. Istodobno, ne zaboravite sve temeljito promiješati. Smjesa treba biti umjereno gusta i homogena.
Najprikladnije je koristiti ručnu metlicu ili vilicu kako bi se grudice suhe gorušice brže razbile.
Zatim dodamo dio šećera, a tu postoji mala nijansa. Ako vaš domaća turšija malo zasladi, pa smanjite količinu šećera pri dodavanju senfu za pola.
Završite pripremu začina biljno ulje, ne zaboravljajući također promiješati smjesu.
Dobiveni senf stavite u staklenu posudu s poklopcem i ostavite nekoliko sati na toplom mjestu. Probat ćemo ga vrlo pažljivo, jer dobiveni senf u salamuri od krastavaca svojom ljutinom peče ništa manje od čili papričice.
Također vrijedi pokušati
Ovaj domaći senf od kiselih krastavaca zavoli svatko tko ga proba.
Teško je pronaći univerzalniji začin. Korak po korak recept pripreme sa fotografijama ispod..
Većina laka opcija priprema domaće gorušice – u salamuri.
Proces ne oduzima puno vremena, što se lako uvjerite ponavljanjem ovog recepta korak po korak.
Okus natopljenog začina je oštar, okrepljujući, a miris na med.
Gotov proizvod je potpuno prirodan i ne sadrži konzervanse, bojila i druge stabilizatore.
Domaći senf u salamuri od kiselih krastavaca - recept sa fotografijom
Sastojci
- senf (sjemenke) - 75 g;
- rasol (od kiselih krastavaca) – 90 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- med - 35 g;
- sol - 2 g.
Redoslijed kuhanja
1. Uključeno početni stadij Sjemenke gorušice sameljite u mužaru. Morat ćete dugo mljeti dok ne dobijete prah s grubim česticama.
2. Dodajte smrvljenu senf u ledenu salamuru (može se izvaditi iz hladnjaka neposredno prije kuhanja) i dobro promiješajte.
3. Kao rezultat gnječenja nastaje kašasta masa ili pasta. Trebate miješati dok sjemenke ne nabubre. U ovoj fazi možete mijenjati gustoću sastava dodavanjem suhe mljevene gorušice u dijelovima, dodajući salamuru do željene konzistencije. Pasta bi trebala izgledati kao kiselo vrhnje.
4. Zatim dodajte prstohvat morska sol. Ali ako je rasol u početku bio koncentriran i slan, tada se ovaj korak može preskočiti.
5. Sljedeći sastojak je med, bolje je uzeti cvjetni ili lipov med. Također sve temeljito izmiješamo tako da se med sjedini s pastom od senfa.
6. Sada tucite senf mikserom na maloj brzini.
7. Na kraju, unesite maslinovo ulje, lagano smanjujući začin začina. Ova komponenta se dodaje po želji, ali vrlo dobro omekšava okus.
Učitavanje...