Korejski shiitake je pikantna i slana grickalica koja se vrlo jednostavno priprema. Koristit ćemo sušene shiitake, svježe povrće, začine skupljati u dijelove ili kupovati gotovu mješavinu. Naprijed!
Broj porcija: 3-4
Jednostavan korejski domaći recept za shiitake korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 10 sati. Sadrži samo 261 kilokaloriju. Autorski recept za domaću kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 16 minuta
- Vrijeme kuhanja: 10 sati
- Količina kalorija: 261 kilokalorija
- Broj porcija: 9 porcija
- Prigoda: Za ručak
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: grickalice
Sastojci za pet porcija
- Shiitaki (suhi) - 100 grama
- Mrkva - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 2 režnja
- Soja umak - 2 žlice. žlice
- Rižin ocat - 2 žlice. žlice
- Sezamovo ulje - 2 žlice. žlice
- Začin za korejsku mrkvu (vrećica) - 1 komad (Može se zamijeniti mljevenom crnom, crvenom paprikom, korijanderom i muškatnim oraščićem.)
Priprema korak po korak
- Shiitake na korejski način oduševit će ljubitelje slanih zalogaja. Što se tiče sastojaka ovog jela koji kod nas nisu baš popularni, opisat ću čime se oni mogu zamijeniti. Dakle, rižin ocat možete zamijeniti običnim 9 postotnim octom, vinskim octom ili jabučnim octom. Ako nemate sezamovo ulje, sjemenke sezama možete zdrobiti u blenderu ili nožu, a potom ocijediti kroz gazu. Naravno, proces je naporan, ali što ne možete učiniti za ukusno jelo? Sezamovo ulje možete zamijeniti drugim biljnim uljem.
- Kako kuhati shiitake gljive na korejskom?
- Osušene klobuke shiitake prelijte kipućom vodom (litra). Ostavite ih sat-dva. Gljive će se povećati! Možete i brže - kuhajte ih 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim shiitake narežite na ploške.
- Mrkvu ogulite, operite i narendajte na korejski ribež ili narežite na vrlo tanke kockice.
- Luk ogulite, narežite na tanke kolutove i pržite 1-2 minute na dobro zagrijanom sezamovom (ili drugom biljnom) ulju. Nakon minute dodajte pripremljeni začin ili začine. Promiješajte i maknite s vatre.
- U zdjeli pomiješajte nasjeckane shiitake i mrkvu, oguljeni češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte soja umak i ocat. Promiješati. Zatim dodajte luk i začine i ponovno promiješajte.
- Shiitake s povrćem i začinima stavite na hladno mjesto (u hladnjak) nekoliko sati ili čak preko noći.
- Dobar tek!
Korejski shiitake je pikantna i slana grickalica koja se vrlo jednostavno priprema. Koristit ćemo sušene shiitake, svježe povrće, začine skupljati u dijelove ili kupovati gotovu mješavinu. Naprijed!
Broj porcija: 3-4
Jednostavan korejski domaći recept za shiitake korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 10 sati. Sadrži samo 296 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 19 minuta
- Vrijeme kuhanja: 10 sati
- Količina kalorija: 296 kilokalorija
- Broj porcija: 11 porcija
- Prigoda: Za ručak
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: grickalice
Sastojci za osam porcija
- Shiitaki (suhi) - 100 grama
- Mrkva - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 2 režnja
- Soja umak - 2 žlice. žlice
- Rižin ocat - 2 žlice. žlice
- Sezamovo ulje - 2 žlice. žlice
- Začin za korejsku mrkvu (vrećica) - 1 komad (Može se zamijeniti mljevenom crnom, crvenom paprikom, korijanderom i muškatnim oraščićem.)
Priprema korak po korak
- Shiitake na korejski način oduševit će ljubitelje slanih zalogaja. Što se tiče sastojaka ovog jela koji kod nas nisu baš popularni, opisat ću čime se oni mogu zamijeniti. Dakle, rižin ocat možete zamijeniti običnim 9 postotnim octom, vinskim octom ili jabučnim octom. Ako nemate sezamovo ulje, sjemenke sezama možete zdrobiti u blenderu ili nožu, a potom ocijediti kroz gazu. Naravno, proces je naporan, ali što ne možete učiniti za ukusno jelo? Sezamovo ulje možete zamijeniti drugim biljnim uljem.
- Kako kuhati shiitake gljive na korejskom?
- Osušene klobuke shiitake prelijte kipućom vodom (litra). Ostavite ih sat-dva. Gljive će se povećati! Možete i brže - kuhajte ih 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim shiitake narežite na ploške.
- Mrkvu ogulite, operite i narendajte na korejski ribež ili narežite na vrlo tanke kockice.
- Luk ogulite, narežite na tanke kolutove i pržite 1-2 minute na dobro zagrijanom sezamovom (ili drugom biljnom) ulju. Nakon minute dodajte pripremljeni začin ili začine. Promiješajte i maknite s vatre.
- U zdjeli pomiješajte nasjeckane shiitake i mrkvu, oguljeni češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte soja umak i ocat. Promiješati. Zatim dodajte luk i začine i ponovno promiješajte.
- Shiitake s povrćem i začinima stavite na hladno mjesto (u hladnjak) nekoliko sati ili čak preko noći.
- Dobar tek!
Danas predlažem da zbirci recepata za domaće "korejske" zalogaje dodam još jedan jednostavan i vrlo ukusan recept - korejske gljive. Ovo jednostavno i šareno predjelo priprema se jednostavno i brzo i svidjet će se svim ljubiteljima ukusne hrane bez iznimke. Sočne, lagane i pikantne gljive na korejski način unijet će ugodnu raznolikost u svakodnevni jelovnik i savršeno će nadopuniti blagdanski stol. Probajte!
Pripremite sastojke prema popisu.
Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim temeljito isperite.
Zakuhajte oko 1 litru vode i obilno posolite. Dodajte gljive.
Opet pustite da voda zavrije i zabilježite vrijeme kuhanja. Ovisno o vrsti gljiva, vrijeme kuhanja može malo varirati. Za shiitake gljive, primjerice, dovoljno je 2 minute kuhanja.
Ali šampinjone treba kuhati malo duže - od 5 do 10 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini gljiva; velikim primjercima potrebno je više vremena za kuhanje.
Gljive izvaditi iz vode i potpuno ohladiti. Voda u kojoj su se gljive kuhale može se sačuvati i od nje napraviti juha.
Velike gljive narežite na komade željene veličine. Male gljive mogu se ostaviti cijele.
Mrkvu naribajte na posebno ribež ili narežite na tanke kockice.
Dodajte 1 žličicu. šećera, 1 žličica. posolite i mrkvu lagano zgnječite rukama da pusti sok.
Posložiti na hrpu, dodati mljevenu crnu i crvenu papriku, mljeveni korijander i sitno sjeckani češnjak.
Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri dok se lagano ne počne dimiti. Po želji dodajte 1-2 prstohvata sjemenki korijandera i zagrijte ih nekoliko sekundi dok ne zamirišu.
Vruće ulje prelijte preko začina i sve dobro promiješajte.
Dodati pripremljene šampinjone, te nasjeckano začinsko bilje i luk.
Ulijte ocat i sve dobro promiješajte. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i začina po ukusu.
Lagano namjestite tlak i stavite grickalicu u hladnjak na najmanje 4-5 sati, a najbolje preko noći.
Korejske gljive su spremne! Dobar tek!
Shiitake je gljiva iz zemlje izlazećeg sunca. Njihov okus i ljekovitost odavno su cijenile mnoge generacije. Zbog toga je Shiitake postala raširena u korejskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji i medicini. Unatoč širokoj upotrebi, Shiitake se još uvijek smatraju delikatesom, a liječnici ih stavljaju u rang s ginsengom. Shiitake raste na hrastovim stablima u šumama Koreje, Japana i Kine, a ima ih i u nekim zemljama jugoistočne Azije. Shiitake, shiitake, shiitake, shiitake, shiitake, shiitake... ma kako se zvale, krenimo u proces kuhanja!
Kako napraviti shiitake gljive heh recept:
Image="" http:="">3 jednostavna ukrasa od krastavaca koji će šokirati vaše goste. Pogledajte majstorsku klasu>>>
Image="" sastojci="">100 gr. sušene shiitake gljive
100 gr. biljno ulje
1 komad luk
4 zuba češnjak
1 komad paprika (crvena, zelena)
½ žličice crvena paprika
2 žlice. l. umak od soje
½ žličice mljeveni korijander
1 žlica. l. šećer
½ žličice sjemenke sezama
2 žlice. l. ocat
4-5 glavica mladog luka
prstohvat yanija (umami)
soli po ukusu
Shiitake divlje gljive porijeklom su iz Kine i Japana. Njihova ljekovita svojstva opisana su u drevnim rukopisima, koji opisuju široku paletu načina kuhanja. Ali da biste ih jeli u bilo koje doba godine, morate znati kuhati smrznute i sušene shiitake gljive. Japanci s pravom tvrde da imaju mnogo prednosti, omogućujući vam da poboljšate dobrobit osobe i produžite mladost zbog prisutnosti mnogih korisnih minerala i hranjivih tvari.
Smrznute shiitake cjeloviti su prehrambeni proizvod. Koriste se za pripremu raznih jela koja su vrlo popularna u kuhinjama:
- Koreja,
- Kina,
- Japan,
- Tajland,
- Vijetnam.
Gljive se zamrzavaju nakon što su dobro oprane, očišćene i osušene. Shiitake se mogu dosta dugo čuvati u zamrzivaču, no prije kuhanja potrebno ih je odmrznuti potapanjem u toplu vodu. Nakon potpunog odmrzavanja plodišta se koriste za kuhanje i prženje, kiseljenje i kiseljenje.
Ako znate kako, sigurno će vam se svidjeti shiitake nakon odmrzavanja. Ovo je proizvod nevjerojatne arome i neobično bogatog okusa koji podsjeća na okus šampinjona ili čak vrganja. Glavna razlika je visoka gustoća. Mogu se nazvati pretvrdim i stoga zahtijevaju prethodnu obradu. Kada počnete pripremati bilo koje jelo od smrznutih shiitake, trebali biste ih temeljito osušiti, osloboditi se viška vlage. Tako ćete ih moći pržiti pržene ili pohane, u tijestu ili jednostavno u tavi s lukom.
Iznimno su popularne smrznute gljive koje se nakon odmrzavanja pirjaju u kiselom vrhnju ili mariniraju u posebno pripremljenom umaku s dodatkom soja umaka i đumbira. U svakom slučaju, možete ubrzati proces kuhanja uklanjanjem viška vlage. Da biste to učinili, nakon što ih izvadite iz vode u kojoj su se odmrzavale, shiitake je potrebno raširiti na papirnati ili vafel ubrus i dobro ocijediti.
Smrznute gljive možete kuhati u pećnici ili na otvorenoj vatri. Samo ga izrežite kako je preporučeno u receptu. Kod nekih se jela klobuci odvoje od bataka koji se prepolove, kod drugih se režu na trakice, kod trećih se jednostavno prerežu na dvije polovice. Postoje recepti po kojima kuhaju cijelu stvar.
Primjena suhih gljiva
Za dugotrajno skladištenje, japanske šumske gljive nisu samo zamrznute. Rasprostranjene su gljive koje se čuvaju u suhom obliku. Prije nego počnete kuhati, trebate ih namočiti u toplu vodu. U nekim slučajevima u vodu se dodaje malo šećera, što potiče brzu apsorpciju vlage i omekšava gljive. Stručnjaci istočnjačke kuhinje ne preporučuju namakanje shiitake u vrućoj vodi, već samo toplu vodu. Proces namakanja traje od 2 do 12 sati. Osušene shiitake preliju se toplom vodom tako da njezina razina bude 3 prsta viša od razine gljiva i ostave nekoliko sati ili preko noći.
Gljive možete kuhati nakon što ih izvadite iz posude u kojoj su se namakali i cijeđenjem uklonite višak vlage.
Marinirane shiitake s rezancima, začinjene ili kuhane na korejski, iznimno su popularne među istočnjacima. Naši sunarodnjaci ih radije kuhaju pržene s krumpirom ili pirjane u kiselom vrhnju. Osobitost japanskih šumskih gljiva je da su im stabljike mnogo tvrđe i grublje od klobuka. Zato se često jedu samo klobuci.
Krumpir sa divljim shiitake gljivama
Možete napraviti shiitake krumpir koristeći i smrznute i sušene gljive. Da biste to učinili, možete koristiti brzu metodu namakanja tako da u vodu sa suhim gljivama dodate malo šećera. Okus gotovog jela ovisi o veličini same gljive. Velike gljive imaju bogat, svijetli okus, dok su male nježnije i mekše. Tijekom procesa kuhanja, shiitakes mogu promijeniti svoj okus na meso i apsorbirati sve nijanse okusa proizvoda s kojima se kuhaju.
Krumpir sa shiitake stekao je ljubav i priznanje gurmana iz raznih zemalja. Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 500 g krumpira i isto toliko već namočenih gljiva. Većina kuhara snažno preporučuje prethodno kuhanje čak i malih shiitakea u lagano posoljenoj vodi s dodatkom luka. 20 minuta nakon vrenja, gljive se stave na sito i lagano stisnu. Nakon što se ohlade, najveći se prepolove, a manji stave u tavu na dobro zagrijano ulje.
Japanske šumske gljive treba pržiti na mješavini povrća i maslaca dok gotovo sva tekućina ne ispari iz gljiva. Nakon toga dodajte luk narezan na pola kolutiće i nastavite pržiti dok luk ne porumeni. Dok se gljive i luk prže, možete skuhati krumpir, narezan na velike kocke. Gotove krumpire i shiitake sjediniti, preliti vrhnjem da u potpunosti prekrije krumpire i gljive, a potom posoliti i popapriti.
Krumpir i shiitake morat ćete kuhati najmanje 15 minuta. Za to vrijeme će vrhnje ispariti, umak će se zgusnuti, krumpir i gljive će postati mekani i sočni. Kako bi jelo bilo mirisnije, dodaju mu se sitno nasjeckane grančice peršina.
Na sličan način pripremaju se i prženi krumpirići sa shiitake gljivama. Ali prvo se prži krumpir dok ne porumeni, a zatim se dodaju gljive. Posebno možete popržiti gljive i skuhati krumpir. Pet minuta prije spremnosti pomiješajte sastojke i dovršite kuhanje jela, dodajući začinsko bilje i začine.
Juha od smrznutih ili suhih gljiva
Recept za pripremu shiitake juhe poznat je još iz vremena vladavine drevnih kineskih careva. Po njihovom mišljenju, upravo je ova juha pomogla vladajućoj osobi da produži svoju mladost.
Za kuhanje možete koristiti svježe, smrznute ili sušene shiitake. U svakom slučaju, šampinjone je potrebno prethodno popržiti uz dodatak mrkve i luka, s tim da na 500 g šampinjona narezanih na tanke ploške uzimate jednu mrkvu i jednu glavicu srednje veličine, prethodno ih sitno nasjeckavši. Sve sastojke kuhati 10 minuta u slanoj vodi, zatim dodati oko 200 g krumpira i par češnjeva nasjeckanog češnjaka. Sada ga konačno možete posoliti da dobijete željeni okus i nastaviti kuhati još 10 minuta.
Shiitake kuhane na korejski način
Korejska kuhinja i njena glavna jela osvojili su brojne obožavatelje diljem svijeta. Delicije pripremljene od gljiva nisu iznimka. Korejske divlje shiitake gljive pripremaju se prema receptu koji se dugo smatrao tajnom. To je zbog činjenice da se ovo jelo pripremalo i služilo samo visokim i važnim osobama. Kraljevska gljiva, kako shiitake nazivaju u Kini i Japanu, uživa zasluženo poštovanje. Jelo pripremljeno od ovih gljiva prema tradicionalnim korejskim receptima ima bogat, svijetli okus i miris.
Prave shiitake na korejski način možete pripremiti i od svježih i od suhih gljiva. Za početak, glavna komponenta u količini od 500 g kuha se dok se potpuno ne kuha, voda se isuši i ostavi da se ohladi. Ohlađene velike shiitake narežite na trakice, a male gljive upotrijebite cijele i stavite ih u posebnu zdjelu. Stavite u drugu posudu:
- 200 g mrkve, naribane na korejskom ribežu;
- 4-5 nasjeckanih češnjaka;
- jedna hrpa cilantra;
- 30-50 g sjemenki sezama;
- dodajte 50 g 9% octa;
- 1 žlica. sol;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 žličica svaki mljeveni crveni i crni papar.
Sve dobro izmiješajte, u tavi zagrijte 100 ml biljnog ulja, ulijte dobivenu smjesu, brzo i temeljito promiješajte. Kad se sve ohladi, dodajte gljive. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili ostavite posudu preko noći na hladnom.
Učitavanje...