Omjeri leće i vode za juhu. Kako pravilno kuhati leću - univerzalni proizvod koji može zamijeniti meso? Kako skuhati leću za prilog

Svaku leću prvo morate ukloniti od ostataka i temeljito isprati pod tekućom vodom. A onda ili namačite ili kuhajte - sve ovisi o boji.
Pri kuhanju treba biti duplo više tekućine od graha. Odnosno, za 1 šalicu leće morate uzeti 2 šalice hladne vode.
Mahune se najprije kuhaju na srednjoj vatri, a nakon što voda zakuha, na laganoj vatri. Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem. Ali vrijedi ukloniti pjenu.
Leću je preporučljivo posoliti na kraju kuhanja. Ako posolite na početku, kuhat će se duže.
Grah je potrebno povremeno promiješati da ne zagori.
Pridržavajte se vremena kuhanja navedenih u preporukama u nastavku, ali razmislite o vlastitom ukusu. Možda želite omekšati leću ili obrnuto.
Okus leće možete mijenjati omiljenim začinima, biljem ili povrćem. Mahunarke se savršeno nadopunjuju s prženim lukom i mrkvom, kojima možete dodati rajčicu, češnjak i papriku.

cookforyourlife.org

Najbolje zadržava svoj oblik. Stoga će odlično izgledati u salatama i onim jelima za koja su potrebne cijele mahune.

Leću namočite u hladnoj vodi 1-2 sata. Ocijedite tekućinu i isperite pod tekućom vodom.

Stavite u lonac i napunite čistom vodom. Nakon što prokuha, kuhajte leću oko 40 minuta.

commons.wikimedia.org

Ova leća drži svoj oblik gotovo jednako dobro kao i zelena. Od njega se prave izvrsne juhe i variva.

Grah prelijte hladnom vodom, ostavite 40-60 minuta, zatim isperite pod mlazom vode i stavite u lonac.

Zalijte čistom vodom, pustite da zakipi i kuhajte oko 30 minuta.

commons.wikimedia.org

Crvena i žuta leća ne zahtijevaju namakanje i dobro se kuhaju. Stoga je odličan za izradu pirea, kašica i

Prije nego počnete kuhati, morate sortirati leću. Može sadržavati previše osušena zrna ili komadiće lišća. U dobroj leći praktički nema smeća, tako da ovaj proces neće oduzeti puno vremena. Nakon razvrstavanja zrna, temeljito ih isperite u hladnoj vodi.

Proces kuhanja leće u fazama i korisni savjeti:

U tavu morate uliti vodu (udio se izračunava pod uvjetom da za 1 čašu leće trebate točno dvostruko više tekućine);
nema potrebe namakati leću prije kuhanja (ovaj postupak neće utjecati na konzistenciju konačnog jela i neće imati smisla);
crvena leća ima čvršću konzistenciju i dobro zadržava svoj oblik nakon kuhanja (druge vrste mogu postati kašaste ako se predugo kuhaju);
leću treba kuhati na laganoj ili srednjoj vatri (jaka temperatura će pospješiti isparavanje vlage i neće ubrzati proces kuhanja);
leća se stavlja u vodu od početne faze kuhanja i dovodi do vrenja na laganoj vatri;
Kako bi leća nakon kuhanja bila mekša i aromatičnija, možete joj tijekom kuhanja dodati nekoliko žlica biljnog ili maslinovog ulja;
Bolje je pokriti tavu s lećom poklopcem (ali nemojte je potpuno zatvoriti);
Leću je preporučljivo posoliti nekoliko minuta prije kuhanja (količina soli izračunava se prema individualnim preferencijama);
u procesu kuhanja leće možete koristiti razne začine kako biste poboljšali okus konačnog jela (posebno se preporučuju ružmarin i kadulja);
kod kuhanja leće na površini vode stvara se karakteristična pjena koju nije potrebno skidati (pjena nestaje nakon nekoliko minuta i njezina pojava ne smatra se odstupanjem);
Tijekom procesa kuhanja, leća se mora povremeno miješati (inače se može neravnomjerno kuhati ili zagorjeti, lijepeći se za dno posude);
Nakon što se leća pripremi, preporuča se ocijediti zrna u cjedilu ili isprati hladnom vodom (ako ostavite zrna u tavi, mogu se olabaviti i raspasti).

Preporuča se kuhati smeđe ili crvene sorte leće u laganom kuhalu (zelena sorta ima dugo vrijeme kuhanja, pa ih je prilično teško kuhati u laganom kuhalu). Žitarice se sipaju u posebnu posudu, a omjeri vode i leće izračunavaju se prema tradicionalnom pravilu. Leća se kuha u laganom štednjaku u načinu rada "kaša". Sol i začini se mogu dodati žitaricama odmah kada se stave u zdjelu s tekućinom.

Kada kuhate leću u mikrovalnoj pećnici, proces kuhanja će se razlikovati u nekim nijansama.:

leća se ne prelijeva hladnom, već vrućom vodom;
ako je potrebno dodajte vodu i produžite vrijeme kuhanja (u mikrovalnoj pećnici tekućina ispari brže nego u običnoj posudi);
Posudu s lećom nije potrebno pokrivati.

Značajke kuhanja leće u dvostrukom kotlu:

trebat će vam više vode nego kod kuhanja u običnoj posudi (za 1 šalicu leće trebat će vam 3 šalice vode);
Tajmer na pari treba namjestiti na 45 minuta.

Koliko dugo kuhati leću

Vrijeme kuhanja leće izravno ovisi o njihovoj sorti i načinu kuhanja. U sporom štednjaku, na primjer, kuha se duže nego u običnom loncu. Prilikom odabira metode kuhanja morate uzeti u obzir činjenicu da se svojstva okusa konačnog jela mogu razlikovati. Kada se kuha na tradicionalan način u emajliranoj posudi, leća postaje bogatija i ukusnija.

Vrijeme kuhanja leće ovisno o vrsti (u loncu):

zelena leća se kuha 45 minuta;
smeđa leća je gotova u roku od 25 minuta;
Crvena leća bit će gotova za 20-25 minuta.

Vrijeme kuhanja leće ovisno o načinu kuhanja:

u običnoj tavi, leća se kuha 20-45 minuta, ovisno o sorti;
u multivacu, žitarice su spremne za 50 minuta;
u dvostrukom kotlu, žitarice se kuhaju 45 minuta (bez obzira na sortu);
U mikrovalnoj pećnici leća se kuha 10-25 minuta.

Nakon kuhanja, leća se može ponovno kuhati. Na primjer, dodajte mu meso ili povrće, a zatim ponovno pirjajte jelo.

Leća je mekana mahunarka, prodaje se sušena, da bi bila ukusna, leću treba znati skuhati. Koriste ga u prvim jelima, pripremaju priloge, kaše, mesne okruglice. Najbolji recepti omogućit će vam da skuhate nešto što nije ukusno, ali je i zdravo, jer grah je bogat proteinima, željezom, kalijem, ugljikohidratima, a sadrži i folnu kiselinu. Možete ih kuhati na klasičan način ili u laganom kuhalu.

Postoje mnoge vrste leće, a ove mahune dolaze u različitim bojama, okusima i oblicima. U pojedinim kategorijama jela koriste se različite sorte. Osobito su popularne crvena, žuta, crna, zelena, narančasta i smeđa leća. Smeđa i crna koriste se za pripremu priloga i kaša jer njihova zrna kuhanjem zadržavaju svoj oblik.

Crveni i žuti grah te narančasta leća dobri su za prva jela - te se žitarice kuhaju brzo, nisu prikladne za kašice jer se mogu pretvoriti u pire, ali u juhama se brzo skuhaju. Zelena leća je krupna leća pa je pogodna za lagana variva i salate, kao i za pripremu lijepog, aromatičnog priloga.

Prije kuhanja grah treba sortirati - ukloniti ostatke i ljuske; da bi bilo zgodnije, leću možete istresti u bijelu zdjelu ili na bijeli ručnik - tako se ostatci više vide. Zatim ga prebacite u cjedilo ili cjedilo i isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta.

Proizvod pripremamo ovisno o boji - narančasta i crvena leća kuhaju se 15-20 minuta, dobro se raskuhaju i idu u kremaste juhe. Smeđi se kuha 25-30 minuta, dobro zadržava oblik i koristi se kao prilog. Mahune se kuhaju 40-45 minuta, zbog gustine mahune dobre su za pripremu salate. Crna leća će biti gotova za 20-25 minuta; Žuta - nakon 10-15 minuta, najčešće se koristi u prvoj.

U pasiranim juhama možete koristiti nasjeckanu leću, ona će se skuhati za svega deset do dvadeset minuta, jeftinija je, a oblik zrna u pasiranim juhama nije bitan.

Za pikantnost jelima od leće dobro je dodati lovorov list, korijen i zelen celera, peršin, grančice svježeg ružmarina, majčinu dušicu te začiniti muškatnim oraščićem - grah se odlično slaže sa začinima. Pravilan način kuhanja leće je da jela s njom posolite na samom kraju, 5 minuta prije kraja kuhanja, to je pravilo za kuhanje svih mahunarki - u slanoj vodi kuhaju se duže.

Recepti za multicooker

Leća se priprema jednostavno i brzo pomoću multicookera, ne morate čak ni razmišljati o tome kako se pravilno kuha, jer multicooker to radi sam. Svi recepti ovdje temelje se na istom principu - samo trebate uzeti pripremljene mahune i druge proizvode u količinama koje ovi recepti predviđaju, staviti sve sastojke u multi-zdjelu, pažljivo promiješati plastičnom lopaticom, zatvoriti poklopac, odaberite način rada "Multi-cook", a nakon sat vremena - veličanstveno aromatično jelo je spremno.

Vrijedno je eksperimentirati s multicookerom, mijenjati recepte ili ih dodavati prema vlastitom ukusu, stvarajući svaki put novo kulinarsko remek-djelo leće.

Zelena leća s kukuruzom

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

zelena sorta - 1 multistaklo;
1 višestruka čaša hladne vode;
1 slatka paprika;
1 nasjeckani korijen celera;
200 g kukuruza - smrznutog ili konzerviranog;
4 žlice paste od rajčice (možete koristiti adjiku);
1 žlica gorušice u zrnu;
Prstohvat mljevene paprike ili sušene čili papričice.

Sve dobro izmiješajte u multi-posudi, dodajte vodu i kuhajte 1 sat. Ako nije dovoljno slano, posolite još pred kraj kuhanja.

Kaša od crvene leće

Crvena kaša s rajčicama izvrsno je jelo za cijelu obitelj. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 više šalica crvenog graha;
2 više čaša vode;
2-3 rajčice (ili tijesto od rajčice);
1 luk;
1 mrkva;
2 režnja češnjaka;
– 3 žlice;
krupna sol - 1 žličica;
Mljeveni crni papar - prstohvat.

Oprane mahune dobro ocijedite, svježe rajčice prelijte kipućom vodom, uronite ih u ledenu vodu na dvije sekunde, skinite ljuske i pasirajte, mrkvu i luk operite i ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. U multi-posudu ulijte ulje i pirjajte povrće 7-10 minuta, na kraju dodajte zgnječeni češnjak. Dodati leću, dodati naribanu rajčicu, zaliti vodom. Sastojke pažljivo promiješajte. Kuhajte na poziciji “kaša” 20-25 minuta. Pri kraju kuhanja jelo posolite i popaprite.

Kuhanje na štednjaku

Bez obzira koji recept koristite za kuhanje graha od leće, postoje dva načina kuhanja na ploči štednjaka.

Hladna metoda: za 1 volumen leće bilo koje boje, uzmite 2 volumena neprokuhane vode i grube soli - brzinom od 1 žličice. za tri čaše ovih proizvoda. Leću sortirajte, isperite, ulijte u zdjelu, dodajte vodu i prokuhajte, smanjite vatru i, pokrivši tavu, stavite da bude spremna. Kuhati onoliko minuta koliko je potrebno da se sorta skuha. Posoliti malo prije kraja kuhanja. Ako ga kuhate kao salatu ili prilog, na kraju kuhanja ocijedite vodu, a za kašice i piree ostavite tekućinu.

Vruća metoda: za 1 volumen bilo kojeg graha - 2 volumena neprokuhane vode, gruba sol - po stopi od 1 žličice. za tri čaše hrane. Leću sortirajte i isperite. Zakuhajte vodu, dodajte pripremljene mahune, kuhajte dok ne omekšaju u zatvorenoj posudi, a kada je kuhanje gotovo, posolite. Kako kuhati juhu od leće - reći će vam sljedeće ideje za jela.

Juha od leće od naranče

Krem juha od vrste naranče popularna je u istočnim zemljama. Trebat će:

0,5 šalice narančastog graha;
2,5 litara vode;
Krompir – 3 kom .;
1 mrkva;
1 luk;
Krema niske masnoće;
Sol, crni papar;
Grančice peršina.

Zakuhajte posoljenu i popaprenu vodu. Krompir i mrkvu oprati i oguliti, nasjeckati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Mahune sortirajte, isperite, stavite s povrćem u kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Na kraju kuhanja istucite dok ne postane kremasto. Poslužite s vrhnjem i peršinovim listom. Ova će se juha pretvoriti u dijetalno jelo ako krumpir zamijenite stabljikama celera.

Juha od crvene leće

Gusta juha od crvene leće Ova juha punog okusa priprema se s puno graha i povrća u malo vode. Potrebne komponente:

200 g crvenog graha;
2 šalice mesne juhe;
Crveni luk;
1 mrkva;
Žlica rajčice;
Crni papar i mljevene sjemenke kumina - prstohvat, sol po ukusu;
Par češnja češnjaka;
Menta, sok od limuna.

Leću sortirati, oprati, naribati mrkvu i češnjak, luk nasjeckati što sitnije. Glavne sastojke stavite u juhu, dodajte umak od rajčice i dodajte začine. Pustite da prokuha, pa kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se svi sastojci dobro ne skuhaju. Isključite vatru i koristite potopni blender na niskoj brzini kako biste izbjegli prskanje juhe i zgnječite sastojke. Gotovu juhu posolite, a prilikom posluživanja u tanjur iscijedite sok od limuna i ukrasite listićima mente.

Kaša od leće nevjerojatno je zadovoljavajuća. Zbog svoje hranjive vrijednosti bile su prisutne na jelovniku egipatskih radnika – graditelja piramida. Proizvod je u skladu s bijelim mesom i gljivama.

Kaša od smeđe leće

Kaša od graha sa piletinom i gljivama, za jelo vam je potrebno:

Čaša smeđeg graha;
Voda - 2,5 čaše;
500 g piletine;
250 g šampinjona;
Par luka;
malo biljnog ulja za prženje;
Paprika u prahu, prstohvat crnog papra, sol.

Leću sortirati, oprati, staviti u posudu za kuhanje, dodati vodu, kuhati oko pola sata. Lagano popržite gljive i nasjeckani luk. Piletinu narezati na sitne kockice, popržiti na zagrijanom ulju do svijetlo smeđe boje, staviti sa gljivama i lukom, dodati začine, par žlica vode i dinstati tri minute. Mahune pasirati ili ostaviti cijele, dodati gljivama i piletini i staviti peći 10 minuta.

Kaša od crne leće

Kaša od crnog graha s piletinom je ukusno jelo od crnog graha i pilećeg filea. Uzimamo:

Crna sorta - staklo;
Pileći file - 350 g;
600 ml vode;
Par žarulja;
Umak od rajčice - 25 g;
Papar, mljevene sjemenke kumina, curry, sol;
Za prženje - malo ulja.

Fileti se krupno izrežu, prže desetak minuta s lukom, a zadnji čas im se doda umak od rajčice. Mahune se kuhaju četvrt sata. Potom se sjedine s piletinom, posipaju curryjem i zapeku u pećnici oko sedam minuta.

Varivo sa žutom lećom

Ukusno varivo sa žutom lećom izgleda elegantno - trebat će vam:

Čaša žutog graha;
600 ml vode;
Juha od mesa, peradi ili povrća - 200 ml;
2 gomolja krumpira;
1 mrkva;
Par češnjaka;
Curry;
Za prženje - malo ulja.

Skuhajte zrna žute leće. Na vrućem ulju zagrijte protisnuti češnjak, naribani đumbir i curry. Povrće nasjeckajte na kockice, stavite u tavu i pirjajte pet minuta. Tamo stavite grah, dodajte juhu i pirjajte još oko pet minuta. Poslužite ukrašeno kriškom limete. Zelena (tanjura) sorta je pogodna za mnoga jela. Od graha ove sorte dobivaju se lijepe i ukusne mesne okruglice. Trebat će im:

Pola čaše obložene leće;
1 mrkva;
Crveni luk;
– 2 kom.;
Nekoliko češnja češnjaka - po ukusu;
Prstohvat mljevenog kumina i korijandera;
krupna sol;
Biljno ulje za prženje;
Svježi peršin.

Mahune kuhajte 45 minuta, izvadite iz vode, ostavite da se ohlade i pasirajte. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i češnjak naribajte, umiješajte u pire s kimom i korijanderom. U smjesu umutiti jaja, posoliti i miješati da smjesa bude homogena. Mljeveno meso oblikujte u pljosnate okrugle kuglice i pržite u zagrijanoj tavi tri do četiri minute sa svake strane dok ne svijetlo smeđe. Kuglice od leće, ukrašene grančicama peršina, poslužite uz kiselo vrhnje.

Čak iu najgušćim vremenima ljudi su dobro znali kako se leća kuha i zašto je svakako treba uvrstiti u prehranu. Danas tražimo ekološki prihvatljivu hranu, ali neoprostivo zanemarujemo “skromna” pakiranja s prirodnim proizvodima, jureći za svijetlim pakiranjima i modnim trendovima. Pogledajte kako od mahunarki možete napraviti jednostavna, ukusna, zdrava jela!

Nema ništa komplicirano u tehnologiji pripreme izvrsnog priloga za glavno jelo. Samo trebate uzeti u obzir određena pravila i korisne preporuke.

Značajke pripreme priloga od leće:

Ljuska smeđeg, žutog ili crnog graha je gušća, pa se ova zrna moraju prethodno namočiti. Crvena leća praktički ne treba takav postupak.
Ostavljajući žitarice da nabubre, ne dodajemo nikakve začine i začine. Ove komponente dodajemo samo tijekom toplinske obrade proizvoda, i to u ograničenim količinama.
Kuhajte žito u sljedećim razdobljima: kuhajte zeleno ili smeđe 40 minuta; smeđa - 30; crvena (narančasta) - od 15 do 20 minuta.

Za ukusan prilog trebat će vam:

luk - 2 kom .;
zdrobljeni orasi - 60 g;
zrno leće - 150 g;
svježi senf - 15 g;
češnjak - 2 kom .;
ocat (vinski ili jabučni) - 20 ml;
sol, začinsko bilje, luk, lovorov list, papar.

Proces kuhanja:

Ostavite leću preko noći u pročišćenoj tekućini. Ujutro dobro operite žitarice, stavite ih u lonac i dodajte 300 ml vode za piće. Dodajte lovorov list, luk, pupoljak klinčića i zakuhajte smjesu. Zatim kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
Drugu glavicu luka sitno nasjeckajte, peršin i luk nasjeckajte. U posudi pomiješajte ocat, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar.
Iz kuhane leće izdvojimo sastojke dodane za okus, mahunarke pomiješamo s pripremljenim umakom, mljevenim orašastim plodovima i mješavinom luka. Lagano promiješajte hranu.

Sada kada znamo kako skuhati leću kao prilog, prijeđimo na još jedno jednostavno i ukusno jelo od graha.

Zasitna kaša s povrćem

Posebnost uključivanja žitarica u hranu je njihov prekrasan orašasti okus. Aroma leće delikatno naglašava okus jela od mesa ili povrća ili svježe salate.

Sastojci:

maslac - 30 g;
luk i mrkva;
zrno leće - 200 g;
lovorov list, sol, papar.

Način kuhanja:

Dakle, grah dobro operite i dodajte 200 ml pročišćene vode. Omjer leće i tekućine mora biti strogo određen – 1:2, inače riskiramo da ne skuhamo kašu ili da tvar dobijemo u obliku pirea.
Dodajte lovorov list ili režanj češnjaka koji će jelu dati aromatičniju i pikantniju nijansu. Leću kuhamo 25 minuta na laganoj vatri dok pripremamo ukusan preljev. Hranu posolite tek na kraju kuhanja.
Svo povrće ogulimo, luk nasjeckamo na kockice, mrkvu na trakice, namirnice popržimo na ulju dok ne porumene. Iz pripremljenog graha ocijedite višak tekućine, dodajte mu mješavinu povrća, posolite je i lagano promiješajte.

Zasitna kaša od leće izvrstan je samostalan obrok koji po potrebi koristimo kao prilog.

Ukusno prvo jelo

Turski bulgur, čorba od leće, variva i pire juhe, vegetarijanska i posna jela - oči vam se razrogače od obilja prvih jela. I svaki će od njih biti najukusniji, aromatičniji i najzdraviji!

Popis proizvoda:

biljno ulje;
krumpir - 6 kom .;
dimljena svinjska rebra - 500 g;
grah od leće - 200 g;
sol, začinsko bilje;
slatka mrkva, luk.

Postupak pripreme:

Svinjetinu na kostima dobro operemo, stavimo u lonac, prelijemo filtriranom vodom i kuhamo dok ne bude kuhano. Izvadimo rebra, odvojimo ukusno meso i narežemo ga na porcije.
Povrće ogulite i operite, luk nasjeckajte na pola kolutića, a mrkvu sitno naribajte. Pržite namirnice u aromatičnom ulju.
U juhu stavite nasjeckane ploške krumpira i dodajte prethodno namočenu i opranu leću. Namirnice kuhajte gotovo do kraja, zatim posolite, dodajte mješavinu povrća i lovorov list. Nakon 5 minuta zagrijavanja isključite vatru.

Mirisnu juhu od leće serviramo vruću, a tanjure s jelom „zazelenimo“ nasjeckanim listovima mirisnih biljaka.

Kotleti od leće

Jednostavan i ukusan recept za ukusne proizvode rezultirat će jelom koje vrlo podsjeća na mesno jelo.

Popis komponenti:

češnjak - 2 kom .;
jaje;
biljno ulje;
luk;
zelena leća - čaša;
zobene pahuljice - 40 g;
krušne mrvice - 150 g;
prstohvat soli, papra;
korijander, kumin - po 1 žličica.

Proces kuhanja:

Da biste dobili ukusno i kvalitetno jelo, obavezno sortirajte leću i uklonite sve strane inkluzije.
Mahune dobro operite i namočite pola sata. Stavite natečeni proizvod u 2 litre kipuće vode za piće, kuhajte 30 minuta dok ne budete spremni.
Vruća zrna začinite začinima i solju pa ih sameljite u blenderu. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckani luk, zobene pahuljice i jaje. Smjesu temeljito izmiješajte rukama.

Zagrijte tavu s biljnim uljem, žlicom uzimajte dio pripremljenog mljevenog mesa i popanite ga krušnim mrvicama. Stavite proizvod u vruću mast, lagano pritisnite, oblikujte okrugli ili duguljasti oblik. Dodati još nekoliko kotleta od leće i brzo pržiti sa svih strana dok lijepo ne porumene.

Vruće jelo poslužite s domaćim kiselim vrhnjem ili umakom.

Dijetalna salata s lećom

Predstavljeno jelo dobro stimulira metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu. To znači da će nam struk biti tanak, a tijelo lijepo i privlačno.

biljno ulje;
Skup proizvoda:
Feta sir - 250 g;
svježa bundeva - 350 g;
prethodno kuhana leća - 250 g;

začini, provansalsko bilje (1,5 žličice).

Značajke kuhanja:
Prethodno prokuhani grah stavite u zdjelu za posluživanje, dodajte komadiće bundeve i začinite po želji. Lagano promiješajte hranu, a zatim ulijte svježe ulje.

Preostaje samo staviti izmrvljeni feta sir na dijetalnu salatu s lećom i uživati u porciji ukusnog i zdravog jela.

Juha od rajčice s grahom

Za ljubitelje prvih jela s dodatkom rajčice pripremili smo recept za raskošnu juhu s vrijednim žitaricama. Ojačajte svoj imunološki sustav i vratite svoj mir!

Potrebne komponente:

gotova mesna juha - do 2 l;
rajčica, mrkva, krumpir - 1 kom .;
leća - 200 g;
prstohvat soli;
papar u zrnu;
lovor - 3 kom.

Tehnologija kuhanja:

U tavu ulijte mesnu juhu, a nakon što prokuha ubacite prethodno obrađenu leću. Ako imamo mahune na raspolaganju, prvo ih dodamo u juhu. Ubacite lovor, nekoliko zrna papra i kuhajte sastojke do 25 minuta.
Zatim poslažite krumpir narezan na kockice i mrkvu nasjeckanu na trakice. Nastavite kuhati još 10 minuta dok komadići korjenastog povrća ne omekšaju.
Sada je red na rajčicu. U juhu stavite kriške rajčice, dodajte nasjeckano začinsko bilje, a jelo začinite paprom i soli. Nakon 7 minuta dodatnog zagrijavanja isključite vatru.

Prvo jelo poslužite vruće.

Mogućnost kuhanja s gljivama

Jednostavan recept za ukusno jelo još jednom potvrđuje koliki je nutritivni potencijal leće.

Sastav proizvoda:

biljno ulje;
mrkva - 2 kom .;
svježi šampinjoni - 500 g;
zrna leće - 200 g;
češnjak - 2 kom .;
žarulje - 2 kom.

Način kuhanja:

Mahune dobro operemo, stavimo u prostranu posudu, dodamo filtriranu vodu (400 ml) i zagrijemo do vrenja. Uklonite pjenu i smanjite vatru. Leću kuhajte 40 minuta, zatim je ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva višak vlage.
Gljive kuhajte četvrt sata u kipućoj slanoj vodi, a zatim ocijedite tekućinu.
Povrće očistimo i operemo. Čežnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk narežite na kockice, mrkvu nasjeckajte na trakice ili krupno naribajte. Pirjajte ploške 5 minuta pa dodajte šampinjone.
Namirnice popržite do ugodne zlatnosmeđe boje, dodajte leću i nasjeckano začinsko bilje. Pomiješajte sastojke jela, zagrijavajte još 3 minute poklopljeno, ugasite vatru.

Popis sastojaka;

slatka paprika;
češnjak - 2 kom .;
pileći file - 400 g;
zelena leća - 300 g;
luk - 1 kom .;
maslinovo ulje - 20 ml;
sol, suhi začini.

Koraci kuhanja:

Oprane mahune stavite u posudu, prelijte sa 600 ml kipuće vode i kuhajte 35 minuta. Na kraju procesa jelo posolite.
Očišćeno povrće sitno nasjeckajte, režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, ploške popržite na biljnom ulju pa dodajte pileći file izrezan na sitne komadiće. Pospite hranu začinima, solju i paprom. Kuhajte namirnice još 10 minuta, pazeći da se meso peradi ne osuši.
Kuhanu leću pomiješajte s pilećim fileom kuhanim u povrću i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Poslužite jelo s pastom od rajčice ili umakom, koji ima nježan okus i suptilnu aromu.

Vjerni pratilac čovječanstva od pamtivijeka, zdrava i ukusna leća (porodica mahunarki) je uz žitarice prehrambeni proizvod na koji je ljudski organizam prilagođen na genetskoj razini. Konzumirali su je i stanovnici starog Egipta, Grčke i Babilona, a leća je imala različitu vrijednost među predstavnicima različitih klasa. Za siromašne je služio kao temelj svakodnevne prehrane, a za imućne slojeve bio je poslastica, omiljena zbog svojih ljekovitih svojstava. Stanovnici drevne Rusije također su visoko cijenili blagodati i nutritivnu vrijednost leće, nekada su je koristili i za pečenje.

Prva jedinstvena značajka leće je da ostaje ekološki prihvatljiva, bez obzira na stupanj onečišćenja okoliša. Drugo je da sastojci leće nisu ni po čemu inferiorni od životinjskih, bez masnih komponenti karakterističnih za mesne bjelančevine. Za razliku od ostalih mahunarki, leću nije potrebno namakati prije kuhanja, tako da u bilo kojem trenutku možete ne samo diverzificirati svoj jelovnik, već i poboljšati svoje zdravlje. Uostalom, leća sadrži korisne tvari poput željeza, kalija i folne kiseline, a posebno se preporučuje za upotrebu kod bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i kod problema s bubrezima i gastrointestinalnim traktom. Leća je korisna tijekom trudnoće jer pomaže pravilnom razvoju fetusa.

Leća dolazi u crvenim, smeđim i zelenim (nezrelim) varijantama. Vrlo je važno točno znati koliko dugo kuhati različite vrste leće kako se ne bi pretvorile u neukusnu kašu. Smeđa leća se kuha uz prethodno namakanje 2-3 sata, 30-40 minuta. Ako leću kuhate odmah, trebat će vam oko sat do sat i pol. Zelena leća se kuha malo duže, ali priprema crvene varijante neće trajati više od pola sata.

Od leće se pripremaju razna jela - juhe, kaše, kotleti, paštete, salate. Evo nekoliko jednostavnih recepata koji pokazuju kako jednostavno i ukusno skuhati leću.

Recept broj 1 - varivo od leće.

Za recept će vam trebati: čaša smeđe leće; luk: mala mrkva; pola malog korijena celera; dvije rajčice; slatka paprika; biljno ulje; suhi bosiljak; mažuran; češnjak 2-3 režnja; sol; svježi peršin.

Leću dobro operite i skuhajte. Mrkvu i celer naribajte na krupnije ribež, papriku narežite na trakice i sve zajedno popržite na biljnom ulju. Dodajte sitno narezan luk i pržite još par minuta. Kad je leća gotovo mekana, dodajte poprženo povrće, posolite, po potrebi razrijedite kipućom vodom do gustoće juhe i kuhajte dok ne omekša. Pred sam kraj kuhanja dodajte oguljene i na kockice narezane rajčice, nasjeckani češnjak, začine i kuhajte još 5 minuta. Ovu juhu najbolje je posuti peršinom i poslužiti s krutonima od raženog kruha.

Recept br. 2 - leća s rižom.

Za recept će vam trebati: čaša leće; ½ šalice riže; 3-4 žlice maslaca; mljevena vruća sol; svježi peršin. Kako bi svi sastojci ovog jela bili gotovi u isto vrijeme, koristite crvenu leću ili je prije kuhanja smeđu i zelenu leću namačite 2-3 sata.

Unaprijed pripremljenu leću prokuhajte u dvije čaše vode. Posebno skuhajte rahlu rižu i ohladite je na sobnoj temperaturi. U vruću leću uspite rižu, lagano promiješajte, dodajte crvenu papriku i sol. Prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim peršinom. Preporučuje se poslužiti ovo jelo uz salatu od svježeg povrća.

1. Prije kuhanja, leću treba temeljito oprati kako biste uklonili sve ostatke.

2. Leću je bolje soliti na samom kraju kuhanja, tada će se brže skuhati i bit će mekša.

3. Leću je bolje staviti u kipuću vodu, tako će se manje kuhati.

4. S vremena na vrijeme svakako provjerite je li leća pečena jer joj je teško odrediti točno vrijeme kuhanja.

Sada, znajući kako kuhati leću, imate priliku hrabro maštati, izmišljati nova jela za svoj jelovnik.