Proporcije za zamjenu octa limunskom kiselinom. Limunska kiselina umjesto octa: udjeli po litri

Bliži se vrijeme pripreme za zimnicu: krastavci, rajčice, marinade, kiseli krastavci. Danas je voće i povrće neizostavno u našoj prehrani. Čuvati ih godinama i mjesecima umjetnost je koja zahtijeva znanje i iskustvo. Konzerviranje vam omogućuje diverzifikaciju prehrane vašeg kućanstva zimi, kada svježe voće postaje nedostupno.

Mariniranje i soljenje omogućuje vam da sačuvate gotovo sve korisne tvari, mikroelementi, vitamini koji se nalaze u svježem voću, bobicama i povrću. U nekim slučajevima, očuvanje je korisnije svježi proizvod, na primjer, kiseli kupus. Međutim, bobice i voće gube oko 30 posto kuhanjem. korisni elementi, ali gotovi kompoti, džemovi, džemovi, voće u vlastiti sok sadrže puno pektina i vlakana koji poboljšavaju probavu i snižavaju razinu lošeg kolesterola. Jednostavno mljevenje bobica sa šećerom bez kuhanja omogućuje potpuno očuvanje većine vitamina.

Prednosti limunske kiseline

Tradicionalne marinade za konzerviranje pripremaju se pomoću octa, što mnogi liječnici ne vole. I ne uzalud, jer ovo nije najviše koristan proizvod za osobu. Prirodni voćni ili blago kiseli vinski ocat sadrži minerale i vitamine, dok stolni ocat sadrži štetne tvari. Čak ni u malim dozama ocat nije siguran pa liječnici preporučuju suzdržavanje od njega. Ocat se ne preporučuje bolesnim osobama gastrointestinalnog trakta sjedeći na terapijska dijeta, za akutne i kronične bolesti jetre i bubrega. Čak ni zdravi ljudi ne bi se trebali zanositi jedenjem jela s octom. Međutim, postoji alternativa - limunska kiselina.

Limunska kiselina je prah bijela, koji se savršeno otapa u vodi. Dodaje se za regulaciju kiselosti, daje kiselkasti okus, koristi se kao konzervans koji sprječava nastanak plijesni, razvoj mikroorganizama i druge neugodne procese. Limunska kiselina blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, uklanjanje toksina, otpada, soli itd. štetne tvari, pozitivno pridonosi radu probavni trakt, poboljšava vid, povećava obrambenu sposobnost organizma.

Zamjena octa limunskom kiselinom

Dajući prednost limunskoj kiselini umjesto octa, činite pripravke korisnijim i poboljšavate njihov okus. Ocat sadrži previše kiseline, zbog čega je okus proizvoda oštar. Otopina limunske kiseline čini marinadu nježnijom i ne previše kiselom. Osim toga, prilikom korištenja nema potrebe dodavati puno začina koji se koriste u marinade od octa za uklanjanje specifičnog mirisa. Prilikom zamjene koristite sljedeći omjer: 200 ml 9% octa odgovara 1 žličici. limunska kiselina. Takav jednostavna aritmetika omogućit će vam da napravite svoj zimske pripreme korisnije.

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octena kiselina. Ona daje ljutog okusa, koji većina nas toliko voli, a također sprječava razvoj patogenih bakterija koje mogu uništiti cijeli obradak. Danas domaćice više ne mogu zamisliti kako bez ove jednostavne, ali tako važne komponente. Što je s onima koji ne smiju piti ocat iz zdravstvenih razloga? Je li doista potrebno potpuno napustiti domaće pripravke? Ne! Umjesto octa može se koristiti limunska kiselina. Pogledat ćemo proporcije u današnjem članku.

Što je ocat?

Toliko smo navikli koristiti ga da gotovo nikada ne razmišljamo o ovom pitanju. Octena esencija je otopina koja se sastoji od 80% koncentrirane kiseline i 20% vode. To je bezbojna tekućina oštrog mirisa i specifičnih svojstava. Postoje dva načina za dobivanje ove tvari. Prvi je destilacija octa, koji nastaje prirodnim kiseljenjem vina. A čista kiselina dobiva se posebnim kemijskim postupkom.

Čist proizvod

Ako uzmemo 100% kiselinu, to je vrlo zanimljiv proizvod. Kada se ohladi na 17 stupnjeva, postaje ne samo ledeno, već kristalizira. Ovaj nevjerojatan fenomen ne može se promatrati kod kuće, jer se u ovom obliku ne prodaje u trgovini. U domaća kuhinja Ne susrećemo takvu tvar. Obično je potrebna 70% otopina kiseline. Ali najčešće se domaćice bave vodenom otopinom koja se zove stolni ocat. Njegova koncentracija se kreće od 3 do 13%, što je sasvim dovoljno za pripremu većine jela. Umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu. Pogledajmo proporcije malo niže. U međuvremenu, odlučimo koje manipulacije treba učiniti s esencijom kako bismo dobili proizvod potrebne koncentracije.

Ako je originalni proizvod esencija

Standardno u trgovini ima koncentraciju od 70%. Usredotočit ćemo se na ovaj pokazatelj. Prije nego što shvatite udio limunske kiseline umjesto octa, morate razumjeti što se smatra takvim.

Ako vam je potrebna 3% otopina, uzmite 1 žličicu esencije, razrijedite je s 23 žličice vode. Ovaj postupak se može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu i ulijte pripremljenu otopinu u nju. Sada će biti sigurno pohranjen u ormaru.
4% otopina se pravi tako da se pomiješa jedna žlica esencije i 17 žlica vode.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Svaka od ovih otopina može se dodavanjem vode pretvoriti u slabiju.

Limunska kiselina

Mnogi ga radije koriste u kuhinji kao zakiseljivač. U kojim omjerima se limunska kiselina koristi umjesto octa bez oštećenja gotovo jelo? Profesionalni kuhari preporučuje se za litarsku teglu stavite 2 žlice sok od citrusa ili 0,5 žličice. puder. Napominjemo da ovdje govorimo o soku u boci. Ako želite koristiti svježe iscijeđene citruse, tada morate malo promijeniti omjere. Limunska kiselina umjesto octa u ovom slučaju može se koristiti na sljedeći način. Umjesto jedne žlice 6% octa, morat ćete uzeti oko 50 g soka iscijeđenog iz citrusa.

Za konzerviranje i salate

Umjesto octa možete slobodno koristiti limunsku kiselinu. Proporcije za očuvanje uzimaju se na temelju karakteristika recepture i korištenih proizvoda. Na primjer, za 0,5 litara soka od rajčice potrebno je samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti izravno u žličici i u pravo vrijeme uliti u sok. Najbolje za naći prilagođeni recept, ali smijete sami eksperimentirati. Da bismo to učinili, predstavljamo sljedeće proporcije.

Kako razrijediti suhi prah

Što učiniti ako je u receptu navedena esencija? Možete upotrijebiti sljedeću bilješku i koristiti je za izvođenje ne previše kompliciranih izračuna. Odnos između esencije i stolni ocat s limunskom kiselinom. Suhe kristale potrebno je razrijediti obična voda. Da biste dobili 70% esencijalnu zamjenu, potrebno je razrijediti žlicu kiseline u dvije žlice vode. Ovo rješenje mora se uzeti u skladu s receptom, koliko je esencije naznačeno. Na primjer, žličica.

ako dodate jednu limunsku kiselinu na 14 dijelova vode, dobit ćete otopinu jednaku 9% stolnog octa;
za analog od 6% morat ćete uzeti 1/22;
5% ocat dobiva se miješanjem 1 dijela limunske kiseline i 26 dijelova vode;
4% - uzgajamo 1 do 34;
3% - 1 od 46.

Sada znate koliko će limunske kiseline umjesto octa biti potrebno za pripremu željene otopine. Ono što je izvanredno je da vam ne treba ništa posebnim uvjetima. Samo čista boca, voda i limun u prahu, koji se može nabaviti u svakoj trgovini. Što se tiče troškova, takvo rješenje će biti čak i jeftinije od octa.

Vagamo bez vage

Teško je i zamisliti koliko industrija prehrambena industrija Umjesto octa koristi se limunska kiselina. Omjeri po litri su otprilike ½ žličice - ovo je univerzalna formula koja se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete ravnu žličicu, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod se široko koristi, bez njega se ne mogu napraviti umaci. Ovo je bitna komponenta hladnih napitaka. Konditorska industrija također nigdje bez toga. Limun se često dodaje kao konzervans kako bi produžio rok trajanja proizvoda. Konkretno, dodaje se u neke konzervirane namirnice. Jednostavno je nemoguće pronaći jednako jednostavan i siguran zakiseljivač u kuhanju. Osim toga, nema tako jak okus kao ocat. Ponekad možete koristiti čisti sok od limuna. Međutim, ovo je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Limunska kiselina ne samo da je sigurnija od octa, nego je i korisna za tijelo u umjerenim količinama.

Umjesto zaključka

Ne mogu se svi zimski pripravci napraviti s limunskom kiselinom. Krastavci i patlidžani ne vole takvu zamjenu; mogu uvelike promijeniti njihov okus. Stoga se najčešće koristi za slatke kompote i slastice. Ispada dobro i sok od rajčice uz dodatak limuna. Pokušajte, eksperimentirajte, ali male količine. Možda ćete pronaći upravo onu jedinstveni recept, koji će postati omiljeni u vašoj kuharici.

Octena esencija je otopina koja se sastoji od 20% vode i 80% koncentrirane octene kiseline. Po organoleptički pokazatelji To je bezbojna tekućina oštrog, specifičnog mirisa i kiselog okusa.

Esencija prehrambenog octa ne dobiva se spajanjem kiseline s vodom, već destilacijom 5% octa, koji se prirodno stvara kada vino kiseli. Može se ukloniti samo čista kiselina kemijski obradom acetata sumpornom kiselinom.

Znatiželjan! 100% octena kiselina naziva se ledena kiselina jer se kada se ohladi na 17°C pretvara u kristale nalik ledu.

U domaćoj kuhinji najčešće se susrećemo ne sa samom esencijom, već s njenom vodenom otopinom od 3 do 13%, poznatom kao stolni ocat. Međutim, za pripremu nekih marinada i konzerviranih proizvoda potrebna je 70%-tna otopina kiseline. Što učiniti ako ga nemate pri ruci? Je li moguće i, ako može, kako mogu zamijeniti esenciju octa 9% octom?

Zamjenjivost esencije i octa

Zapravo, ove dvije tekućine su potpuno međusobno zamjenjive, budući da su napravljene od istih sirovina i razlikuju se samo u koncentraciji.

Na primjer, 9% ocat sastoji se od 1 dijela esencije i 7 dijelova vode. one. 8 žlica 9% octa sadrži 1 žlicu esencije i 7 vode. Njihov odnos je 1 prema 7.

znajući ispravan omjer esencije i vode u stolnom octu određena koncentracija, može se lako izračunati potrebna količina komponente pomiješane da se dobije:

3% - 1 ml esencije i 20 ml tekućine (1:20);
4% - 1 ml kiseline i 17 ml vode (1:17);
5% - 1 ml octene esencije i 13 ml tekućine (1:13);
6% - 1 ml prehrambena kiselina i 11 ml vode (1:11);
9% - 1 ml esencije i 7 ml tekućine (1:7).

Važno! Octena esencija može biti opasna u čisti oblik. Samo 20 ml proizvoda smrtonosna doza za ljude, stoga, kada manipulirate, strogo poštujte proporcije i oprez.

Kako zamijeniti esenciju običnim octom

Izračuni se također mogu napraviti u poleđina kako biste saznali koliko octa trebate uzeti umjesto 70% esencije hrane. Ali budući da u razrijeđenoj otopini ima više vode nego u koncentriranoj otopini, morat ćete dodati manje tekućine u slanu otopinu.

Pogledajmo primjer 9% octa. Sastoji se od 8 dijelova, od kojih je 1 kiselina, a preostalih 7 je voda. Stoga, za zamjenu 1 žličice. esencije uzeti 8 tsp. octa i od tekućine navedene u receptu oduzmite 7 žličica.

Ili ovo: 100 ml esencije = 800 mg 9 octa, u kojem je 100 mg kiseline, a 700 vode.

Uz pomoć takvih jednostavnih matematičkih izračuna možete stvoriti obrazac prema kojem 1 žličica esencije su:

21 žličica ocat 3%, minus 20 žličica. voda za marinadu;
18 žličica 4% otopine i oduzmite 17 žličica. tekućine;
14 žličica ocat 5%, minus 13 žličica. voda;
12 žličica 6% otopine, oduzmite 11 žličica. tekućine;
8 žličica ocat 9% i minus 7 žličica. voda.

Bilješka! Jedna žlica sadrži 15 ml octa. U čajnoj sobi - 5 ml.

Primjer izračuna:

Recimo da prema receptu trebate uliti 20 g octene esencije u slanu otopinu. Koliko će vam trebati 9% octa?

Da biste lakše izračunali, možete koristiti opću formulu:
(V1 * 70%) / 9% = V2 , Gdje V1- volumen esencije, i V2- volumen octa.
Dobivamo: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
Osim toga, ne zaboravite da se ovih 160 ml sastoji od 20 ml esencije i 140 ml vode jer je njihov omjer 1:7.

Znatiželjan! To znači da u jelo treba dodati 140 ml manje tekućine. Na etiketama industrijski proizvodi

octena esencija označena je kao aditiv u hrani - E260.

Kako inače možete dobiti ekvivalentnu zamjenu za essence?

Umjesto uobičajenog octa, u marinade se može dodati suha limunska kiselina prilikom konzerviranja. Ovo je koncentrirani suhi proizvod u kristalima, široko se koristi u kuhanju za konzerviranje i pripremu pića.

Ovisno o tome kako ga razrijedite, limunska kiselina može zamijeniti ocat jedne ili druge koncentracije.

Za jednu žličicu limunske kiseline trebat će vam:
9% - 14 žlica. l. voda.
6% - 22 žlice. l. tekućine.
5% - 29 žlica. l. voda.
4% - 34 žlice. l. tekućine.

3% - na 46 žlica. l. voda.

A ako razrijedite 1 žlicu. l. limunska kiselina dvije žlice. l. vode, bit će dobra zamjena za 70% octenu esenciju!

Što je ocat?

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octene kiseline. Daje pikantan okus koji većina nas toliko voli, a također sprječava razvoj patogenih bakterija koje mogu pokvariti cijeli proizvod. Danas domaćice više ne mogu zamisliti kako bez ove jednostavne, ali tako važne komponente. Što je s onima koji ne smiju piti ocat iz zdravstvenih razloga? Je li doista potrebno potpuno napustiti domaće pripravke? Ne! Umjesto octa može se koristiti limunska kiselina. Pogledat ćemo proporcije u današnjem članku.

Čist proizvod

Ako uzmemo 100% kiselinu, to je vrlo zanimljiv proizvod. Kada se ohladi na 17 stupnjeva, postaje ne samo ledeno, već kristalizira. Ovaj nevjerojatan fenomen ne može se promatrati kod kuće, jer se ne prodaje u trgovinama u ovom obliku. U domaćoj kuhinji ne susrećemo takvu tvar. Obično je potrebna 70% otopina kiseline. Ali najčešće se domaćice bave vodenom otopinom koja se zove stolni ocat. Njegova koncentracija se kreće od 3 do 13%, što je sasvim dovoljno za pripremu većine jela. Umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu. Pogledajmo proporcije malo niže. U međuvremenu, odlučimo koje manipulacije treba učiniti s esencijom kako bismo dobili proizvod potrebne koncentracije.

Ako je originalni proizvod esencija

Standardno u trgovini ima koncentraciju od 70%. Usredotočit ćemo se na ovaj pokazatelj. Prije nego što shvatite udio limunske kiseline umjesto octa, morate razumjeti što se smatra takvim.

Ako vam je potrebna 3% otopina, uzmite 1 žličicu esencije, razrijedite je s 23 žličice vode. Ovaj postupak se može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu i ulijte pripremljenu otopinu u nju. Sada će biti sigurno pohranjen u ormaru.
4% otopina se pravi tako da se pomiješa jedna žlica esencije i 17 žlica vode.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Svaka od ovih otopina može se dodavanjem vode pretvoriti u slabiju.

Limunska kiselina

Mnogi ga radije koriste u kuhinji kao zakiseljivač. U kojim se omjerima koristi limunska kiselina umjesto octa bez oštećenja gotovog jela? Profesionalni kuhari preporučuju stavljanje 2 žlice soka od citrusa ili 0,5 žličice na litrenu staklenku. puder. Napominjemo da ovdje govorimo o soku u boci. Ako želite koristiti svježe iscijeđene citruse, tada morate malo promijeniti omjere. Limunska kiselina umjesto octa u ovom slučaju može se koristiti na sljedeći način. Umjesto jedne žlice 6% octa, morat ćete uzeti oko 50 g soka iscijeđenog iz citrusa.

Za konzerviranje i salate

Umjesto octa možete slobodno koristiti limunsku kiselinu. Proporcije za očuvanje uzimaju se na temelju karakteristika recepture i korištenih proizvoda. Na primjer, za 0,5 litara soka od rajčice potrebno je samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti izravno u žličici i u pravo vrijeme uliti u sok. Najbolje je pronaći prilagođeni recept, ali možete i sami eksperimentirati. Da bismo to učinili, predstavljamo sljedeće proporcije.

Kako razrijediti suhi prah

Što učiniti ako je u receptu navedena esencija? Možete upotrijebiti sljedeću bilješku i koristiti je za izvođenje ne previše kompliciranih izračuna. Razmatra se omjer esencije i stolnog octa s limunskom kiselinom. Suhe kristale potrebno je razrijediti običnom vodom. Da biste dobili 70% esencijalnu zamjenu, potrebno je razrijediti žlicu kiseline u dvije žlice vode. Ovo rješenje mora se uzeti u skladu s receptom, koliko je esencije naznačeno. Na primjer, žličica.

ako dodate jednu limunsku kiselinu na 14 dijelova vode, dobit ćete otopinu jednaku 9% stolnog octa;
za analog od 6% morat ćete uzeti 1/22;
5% ocat dobiva se miješanjem 1 dijela limunske kiseline i 26 dijelova vode;
4% - uzgajamo 1 do 34;
3% - 1 od 46.

Sada znate koliko će limunske kiseline umjesto octa biti potrebno za pripremu željene otopine. Ono što je izvanredno je da nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti. Samo čista boca, voda i limun u prahu, koji se može nabaviti u svakoj trgovini. Što se tiče troškova, takvo rješenje će biti čak i jeftinije od octa.

Vagamo bez vage

Teško je i zamisliti koliko industrija u prehrambenoj industriji koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Omjeri po litri su otprilike ½ žličice - ovo je univerzalna formula koja se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete ravnu žličicu, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod se široko koristi, bez njega se ne mogu napraviti umaci. Ovo je bitna komponenta hladnih napitaka. Konditorska industrija također nigdje bez toga. Limun se često dodaje kao konzervans kako bi produžio rok trajanja proizvoda. Konkretno, dodaje se u neke konzervirane namirnice. Jednostavno je nemoguće pronaći jednako jednostavan i siguran zakiseljivač u kuhanju. Osim toga, nema tako jak okus kao ocat. Ponekad možete koristiti čisti sok od limuna. Međutim, ovo je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Limunska kiselina ne samo da je sigurnija od octa, nego je i korisna za tijelo u umjerenim količinama.

Umjesto zaključka

Ne mogu se svi zimski pripravci napraviti s limunskom kiselinom. Krastavci i patlidžani ne vole takvu zamjenu; mogu uvelike promijeniti njihov okus. Stoga se najčešće koristi za slatke kompote i slastice. Dobro djeluje i sok od rajčice s dodatkom limuna. Probajte, eksperimentirajte, ali u malim količinama. Možda baš u svojoj kuharici pronađete onaj jedinstveni recept koji će vam postati najdraži.

Konzerviranje bez octa. Čime zamijeniti ocat? Savjet

Među ukućanima konzervirano povrće Posebno su popularne marinade. Korištenje velika količina stolni ocat u takvim domaćim pripravcima čini ih stabilnima na policama, ali daleko od korisnih. Ocat je agresivan proizvod, a ljubav prema ukiseljenom povrću može dovesti do bolesti probavnog trakta.

Možete i bez octa!  Domaćice znaju za podmuklo svojstvo stolnog octa da iritira želučanu sluznicu i izaziva žgaravicu. Stoga, kada kućno konzerviranje mnogi zamjenjuju ocat s manje štetnih konzervansa.

Postoji mnogo recepata za domaće pripravke bez stolnog octa, koji na svoj način kvalitete okusa Nisu ni na koji način inferiorniji od svih omiljenih marinada. Dakle, čime možete zamijeniti ocat?

Votka ili limunska kiselina?

Konzerviranje bez octa uključuje njegovu zamjenu istim snažnim konzervansom koji suzbija rast mikroflore. Osim toga, ocat daje povrću onu kiselost koja je toliko omiljena u marinadama.

Najpopularnija zamjena za ocat u kućnom konzerviranju je limunska kiselina. Marinade s njim nemaju tako oštar okus, a pripravci s limunskom kiselinom čuvaju se čak i bolje od onih s octom. Obično se žličica praha stavlja na staklenku od 3 litre. Smatra se da je 1 g limunske kiseline ≈ 10 g octa 3%.

Možete primijetiti ocat i sok od crvenog ribiza. Crveni ribiz se ulije u staklenke s pripremljenim krastavcima tako da popuni praznine između krastavaca. Ulijte kipuću vodu sa soli (60 grama soli na 1 litru vode) i sterilizirajte. Krastavci se dobro čuvaju i imaju ugodan "kiseli" okus.

Još jedna lijepa originalan način konzerviranje bez octa. U već napunjenim krastavcima tople vode sa solju i začinima, dodati...vodku neposredno prije zatvaranja! Za staklenku od 3 litre dovoljne su 2 žlice. U gotov proizvod ne osjeti se alkohol, ali ti pripravci traju cijelu zimu na sobna temperatura Nema problema.

Obični stolni ocat može se zamijeniti jabučnim ili vinskim octom. Ovi ocati su prirodni proizvodi, dobiven mikrobiološkom metodom od sirovina jabuke i grožđa i konzerviran korisna svojstva svježe voće. Njihova upotreba u konzerviranju donijet će samo koristi. Omjeri za upotrebu isti su kao i za stolni ocat.

Stolni ocat nije jedini kiseli konzervans za kuhanje domaća marinada. Možete konzervirati bez octa i uživati u omiljenim domaćim pripravcima.

Izvori slika: webgramota.ru, web stranica.

Kako zamijeniti ocat u jelima?

Irina Košeleva

Ocat dodaje okus mnogim jelima. Na primjer, salata s kupusom i mrkvom je sama po sebi bljutava. A ako dodate ocat, ispada vrlo ukusno. Ali kako možete zamijeniti ocat ako ga odjednom nemate pri ruci?

Za pripremu laganih salata ocat se može zamijeniti sok od limuna. Ovo je i zdravije i manje je vjerojatno da će zakiseliti. Ako nemate limun pri ruci, možete dodati prstohvat limunske kiseline. Ali tada morate dobro izmiješati sastojke kako vam se ne bi skupila sva kiselina na jednom mjestu.

Konzervacija

Mnogi se pitaju što može zamijeniti ocat prilikom konzerviranja. I tu će vam pomoći limunska kiselina. Na staklenku od tri litre Obično je potrebna čajna žličica. Ako imate druge količine, počnite s omjerom 5:2. Odnosno, 100 g octa može se zamijeniti s 40 g limunske kiseline.

Da biste pripremili rižu za sushi, u nju morate dodati poseban ocat. Zahvaljujući njemu postaje mekši, ne lijepi se toliko za ruke tijekom kuhanja, a sushiju daje pikantnost. Ali kako možete zamijeniti rižin ocat, a da ne pokvarite jelo?

Ocat za sushi možete zamijeniti pripremom mješavine redoviti ocat, sol i šećer. Da biste to učinili, dodajte 2 žlice šećera i jednu i pol žličicu soli u trećinu čaše običnog stolnog octa 9%. Cijelu smjesu treba dobro promiješati dok se sol i šećer potpuno ne otope.

U principu, rižin ocat može se zamijeniti običnim, ali nježnijim sortama. Na primjer, jabučni ili vinski ocat. Rižin ocat Od uobičajenog se razlikuje samo po mekoći i ne tako bogatoj koncentraciji. Stoga, kada konzumirate druge sorte, trebali biste malo smanjiti dozu.

Kada pripremate rolice ili sushi, uzmite posudu s vodom i limunovim sokom i u njoj stalno močite ruke. Zahvaljujući tome riža se neće lijepiti za ruke, a nori će se bolje lijepiti.

Balsamico ocat

Iako se balzamični ocat koristi u mnogim receptima, originalni proizvod je vrlo skupo. Izrada octa traje oko 10 pa i više godina. U tom slučaju gubi se 85% octa, što značajno utječe na cijenu. Ali ako naučite kako zamijeniti balzamični ocat, možete uštedjeti novac i dobiti gotovo istu kvalitetu.

Ima i mlađih balzamični ocat, koji nemaju takve bogat okus i boja. Oni koštaju red veličine jeftiniji, tako da su sasvim prikladni kao zamjena.

Možete ga pripremiti i sami od običnog vinski ocat. Da biste to učinili, dodajte mu mirisne trave matičnjaka, kamilice, lavande i mente i ostavite da odstoji oko tjedan dana.

Dobar tek i novi kulinarski podvizi!