Recepti za kućicu od medenjaka o tome kako napraviti raznobojnu glazuru. Medenjak. Recept. Ideje za dizajn. Savjet

Kako bi poznati slastičarski proizvodi bili elegantni i svečani, slastičari su stvorili poseban premaz na temelju šećer u prahu. Glazura ne samo da čini kolačiće od đumbira lijepima, već im omogućuje da duže ostanu svježi. Prije nego što pripremite glazuru za slikanje na kolačićima od medenjaka, pogledajte recepte i vrste ovog ukrasa.

Kako napraviti glazuru za medenjake

Postoje mnoge vrste premaza za slasticarnica. Priprema se na bazi bjelanjka ili šećera u prahu uz dodatak boja (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke domaćice pogrešno vjeruju da je fondant za uskrsne kolače i peciva također prikladan za kolačiće, ali to nije sasvim točno. Glazura za medenjake ima svoje karakteristike pripreme.

Priprema sastojaka

Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo pripremiti proizvode:

  • Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz gusto sito – ne smije ostati ni jedno zrno. Može se pripremiti od običnog granulirani šećer, ali ga tada trebate što sitnije samljeti u mlincu za kavu. Stručnjaci preporučuju da ne radite bez šećera u prahu.
  • Vjeverice. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka da vam ne uđe ni gram žumanjka proteinska masa.
  • Slastičarska šprica odn specijalni alati vrlo korisna za ukrašavanje kolačića.
  • Mali tanjurići (zdjelice) su potrebni za miješanje novih boja.

Glazura za slikanje medenjaka - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, potrebno ih je pravilno obraditi. Bjelanjke stavite u posudu s prosijanim prahom i počnite tući malom brzinom, postupno povećavajući. Konzistencija proteinske mase trebala bi nalikovati bijelom gusta pjena. Pređite žlicom preko njega - trag bi trebao ostati 10 sekundi. To je znak da je baza spremna. Dalje, recept za glazuru za medenjake može varirati; u smjesu se dodaju nove komponente ovisno o boji.

glazura

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 305 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.

Ova lijepa riječ koristi se za opisivanje kraljevske glazure kojom se prekrivaju medenjaci i kolačići. Gotovi vrhovi deserta podsjećaju na snježne nanose, tako se i prevodi naziv. Fondan se pravi od šećerno-proteinske mase kojoj se dodaju boje i koristi se kao ukras za medenjake ili torte. Ovisno o namjeni pripreme (filovanje ili bojanje), šećerna glazura za medenjake može biti gušća ili rjeđa. To se regulira dodavanjem vode ili šećera u prahu.

Sastojci:

  • sok od limuna - 15 g;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke umutiti u glatki snijeg.
  2. Kad se sjedini dodati prosijani šećer u prahu i promiješati.
  3. Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene gustoće.
  4. Gotovu glazuru možete obojiti i nanijeti na medenjake.

Suha

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.

Za izradu ukrasa za medenjake od albumina (suhi protein) potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Ova glazura se koristi za natpise i obrise crteža, za ispunjavanje površine proizvoda i za lijepljenje (u proizvodnji trodimenzionalne figure– kuće, drugi objekti). Glazuru za medenjake od suhih proteina lako je pripremiti kod kuće ako se strogo poštuju sva pravila.

Sastojci:

  • suhi protein - 15 g;
  • hladna voda - 85 ml;
  • fini šećer u prahu - 450-500 g.

Način kuhanja:

  1. Albumin ulijte u posudu, razrijedite vodom, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta dok se dobro ne otopi.
  2. Počnite mutiti mikserom na maloj brzini, postupno dodajući u obrocima šećer u prahu.
  3. Tucite dok konzistencija ne podsjeća na mekane vrhove, što znači da bi krema trebala zadržati svoj oblik neko vrijeme kada uklonite pjenjaču.
  4. >Kada je masa postala sjajna i sjajna, možete krenuti s bojanjem.

Bijela

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 278 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ovaj fondan ima gustu, elastičnu konzistenciju, odličan za ukrašavanje kolačića od đumbira. Nakon sušenja postaje ujednačena, glatka, ne puca i ne mrvi se. Recept royal icing jednostavno, ali pripremi morate pristupiti sa svom odgovornošću. Ako iznenada imate dodatnih pitanja, možete pronaći videozapise i majstorske tečajeve o izradi furnira na internetu./p>

Sastojci:

  • jaje – 1 kom .;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • sok od limuna - 25 ml.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka dok ne postane proziran. Po potrebi pažljivo izvadite vlakna vilicom.
  2. Prosijte prah kroz sito ili gazu i dodajte u dijelovima proteinskoj masi.
  3. Spatulom miješajte fudge dok smjesa ne postane snježnobijela.
  4. U ovoj fazi dodajte limunov sok i miješajte još 2 minute. Ako morate nacrtati tanke konturne linije, onda bijela glazura za medenjake treba biti gust i ne raširen. To se može podesiti šećerom u prahu – dodavati ga malo po malo, neprestano miješajući masu.

Od šećera i vode

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 263 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Fondan pripremljen prema ovom receptu bit će proziran, lako je prekriti kolačiće od đumbira i zalijepiti dijelove kućice. Proces izrade ne oduzima puno vremena, a recept se sastoji od dva jednostavna sastojka: šećera i vode. Čim je glazura spremna, treba je pustiti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80 ° C, a tek tada možete početi ukrašavati proizvode.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 450 g;
  • topla voda - 8 žlica.

Način kuhanja:

  1. U posudu sipajte šećer u prahu, koji prethodno morate prosijati.
  2. Postupno dodavati vodu, miješajući smjesu drvenom kuhačom ili pjenjačom.
  3. Glazura od šećera i vode trebala bi postati homogena, bez grudica. Da biste postigli željenu konzistenciju, tucite smjesu mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
  4. Stavite posudu na vatru i počnite postupno zagrijavati 1 minutu - to će potpuno otopiti šećer. Smjesu malo ohladite i ukrasite medenjake.

Limun

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako se bojite korištenja sirova jaja, zatim pokušajte pripremiti glazuru na temelju sok od limuna. Kiseo voćni sok ide dobro sa slatkoćom praha - ispada vrlo ukusna dekoracija. Šećerna glazura s limunovim sokom prikladna je za ukrašavanje čeških medenjaka, cupcakesa i uskršnjih kolača. Ako nemate sok od limuna pri ruci, možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.

Sastojci:

  • sok od limuna - 2 žlice. l. ili limunska kiselina– 0,5 žličice;
  • šećer u prahu - 3 žlice;
  • maslac – 100 g.

Način kuhanja:

  1. U lončiću pomiješajte maslac i prah i dobro utrljajte.
  2. Postupno uvesti limunov sok ili kiselinu, prethodno razrijeđen s 50 mililitara vode.
  3. Smjesu temeljito usitnite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
  4. Ako trebate na cupcake nanijeti fondant, onda neka bude tanji, a ako ćete bojati medenjake, onda neka bude deblji.

Protein

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 282 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Mnogo je suptilnosti i tajni u pripremi glazure. Na primjer, proteinsko-šećerna glazura ne smije se razlijevati, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše tući bjelanjke - masa će postati zasićena kisikom i početi mjehuriti. Limunov sok treba dodavati kap po kap, neprestano miješajući kako bi glazura dobila željenu gustoću. Čuvajte glazuru u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

  • sok od limuna - 10 g;
  • bjelanjak - 1 kom .;
  • prah – 230 g;

Način kuhanja:

  1. Uzmite čistu posudu, stavite protein u nju, dodajte sok od limuna.
  2. Umutiti sastojke postepeno dodajući šećer u prahu.
  3. Čim masa postane homogena, visi s mutilice i ne teče - priprema glazure od bjelanjaka je gotova. Savršena domaća slastica je spremna - možete početi raditi oslikane kolačiće od đumbira.

Višebojno

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 247 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako napraviti prekrasne medenjake, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve izrade medenjaka - meda, đumbira, kreme, tula i drugih. Često su ukrašeni raznobojnom mastikom. Mnoge domaćice su više puta postavile pitanje: kako napraviti glazura u boji koristeći kad god je to moguće prirodne boje.

Sastojci:

  • prah – 200 g;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.;
  • mrkva, špinat, trešnja, sok od repe– 1 žlica. l.;
  • bjelanjke– 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Prosijte prah kroz sito u duboka posuda, pomiješajte s bjelanjkom i limunovim sokom.
  2. Umutiti smjesu do željene gustoće.
  3. Cijeli volumen podijelite na 4 dijela i stavite u zdjelice. U svaki od njih ulijte žlicu željene boje i promiješajte.
  4. Obojena glazura za medenjake mora biti jednolična, bez grudica; samo se ova masa može nanositi na proizvode.

Bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 304 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova vrsta vegetarijanske, korizmene glazure može se sigurno koristiti za ukrašavanje dječjih medenjaka, kolačića i kolača. Glazura bez jaja se vrlo brzo stvrdnjava, pa je morate brzo nanijeti na malo ohlađene proizvode. Za okus možete dodati malo koncentrata vanilije ili se snaći s limunovim sokom. Ako ukrašavate kolačiće od medenjaka, ova majstorska klasa bit će vrlo korisna.

Sastojci:

  • prah – 280 g;
  • sok od limuna - 4 žličice;
  • voda - 4 žlice. ja..

Način kuhanja:

  1. Prosijte šećer u prahu u zdjelu.
  2. Kap po kap ulijevajte sok od limuna, neprestano trljajući smjesu.
  3. Uđi tople vode, jako dobro umijesiti. Ako trebate promijeniti gustoću, dodajte vodu ili još malo praha. Kapnite malo glazure na tanjur - kap se ne smije razliti.

Napravljen od bijele čokolade

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 312 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Samo ime ove glazure tjera vas da ispečete domaće medenjake ili napravite kućicu od medenjaka za djecu. Prije nego što napravite glazuru od bijele čokolade za božićne medenjake, opskrbite se pločicom kvalitetna čokolada, maslac, mlijeko. Masa će se morati kuhati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji u loncu s debelim zidovima tako da ništa ne izgori.

Sastojci:

  • bijela čokolada– 200 g;
  • maslac - 200 g;
  • mlijeko - 50 ml;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - prstohvat;
  • vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Razbijte ga na komade čokoladica, sve stavite u lonac.
  2. Ovdje također stavite maslac narezan na kockice.
  3. Stavite posudu na vodena kupelj: Da biste to učinili, zakuhajte vodu u širokoj posudi, a zatim stavite posudu na nju tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
  4. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do glatke. Dodati šećer, zaliti mlijekom i kuhati dok se mast ne zgusne.
  5. Odmah maknite lonac s vatre, stavite ga u posudu s vrlo hladna voda i tucite mikserom dok se mliječna glazura ne počne odvajati od pjenjače.

Čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 298 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ovaj originalan način pripremanje glazure ne zahtijeva kuhanje komponenti. Recept za čokoladnu glazuru sa škrobom ne sadrži maslac ni kiselo vrhnje, savršeno pristaje na topla i ohlađena peciva i ne stvrdnjava se prebrzo. Za pripremu ukusnog fudgea bolje je koristiti crnu crnu čokoladu - ima je savršenog okusa i dosljednost.

Sastojci:

  • krumpirov škrob - 25 g;
  • kakao prah - 3 žlice;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • voda - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu uspite prethodno prosijani šećer u prahu, dodajte škrob i kakao.
  2. Postupno ulijte vrlo hladnu vodu i počnite trljati.
  3. Masa treba postati sjajna, sjajna i jednolične konzistencije.

Kako glazurom ukrasiti medenjake

Što bi to moglo biti najbolji ukras novogodišnji praznici, poklon za prijatelje i djecu? Domaći glazirani medenjaci ili kućice od medenjaka, ukrašeni s ljubavlju i poklonjeni od srca. Obratite pozornost na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći da odlučite kako i čime slikati poslastice i koju tehniku ​​slikanja odabrati:

  1. Odlučite se za recept za kolačiće, odaberite kalupe za izradu. Ako nemate posebne pri ruci, izrežite ih iz kartona pomoću uzoraka. Uzorci takvih kolačića od đumbira mogu se naći u izobilju na internetu ili možete smisliti svoje.
  2. Ako na medenjaku postoji složen uzorak, bolje ga je prvo ocrtati flomasterom za hranu, a tek onda početi bojati medenjake glazurom.
  3. Pripremljenom glazurom napunite slastičarsku vrećicu ili špricu s najtanjim nastavkom.
  4. Napravite višebojnu glazuru na temelju boja dizajna i stavite je u zdjelice.
  5. Počnite crtati s konturom - iscrtajte je i pričekajte dok se potpuno ne osuši, ne žurite.
  6. Nanesite bazu - bijela u sredini medenjaka, suha.
  7. Kada su kolačići u potpunosti ukrašeni željenim bojama, ponekad želite istaknuti posebne detalje. Da biste to učinili, ponovno prijeđite preko njih, primjenjujući drugi sloj.
  8. Ako želite ukrasiti proizvode slastičarskim prahom, učinite to odmah, prije nego što se glazura osuši, kako ukras ne bi otpao.
  9. Za ukrašavanje vrlo malih detalja možete koristiti čačkalice.
  10. Najvažnije pravilo je da ne žurite i pustite da se svi slojevi dobro osuše.

Alati

Izrada kućica od medenjaka i muškaraca spada u kategoriju slastičarska umjetnost. Ali nemojte misliti da to ne možete svladati običnom čovjeku. Pokažite kreativnost, ukrašavajte medenjake sa svojom djecom, a neka to ne bude profesionalna slika, već samo lijepi, elegantni medenjaci napravljeni s dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće morate imati sljedeće alate za slikanje kolačića od đumbira glazurom:

  1. Vrećica za tijesto s različitim mlaznicama.
  2. Male žlice.
  3. Čačkalice ili igle.
  4. Slastičarske silikonske lopatice.

Ako nemate profesionalne alate pri ruci, možete upotrijebiti jednostavnu, vrlo debelu polietilensku vrećicu za hranu, prethodno odrezavši mali kut od nje. Neke domaćice uspijevaju slikati kolačiće od đumbira pomoću obične datoteke za tiskanice, u kojoj su također odrezale kut. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se na to, pokušati napraviti nekoliko kovrča, nacrtati obris, a onda će sve ići kao sat.

Osnovna pravila za ukrašavanje medenjaka:

  1. Trebaju se potpuno ohladiti i odležati nekoliko sati nakon pečenja.
  2. Glazura treba imati homogenu strukturu, biti malo gušća od kiselog vrhnja i ne smije kapati sa žlice, kao šećerni sirup.
  3. Unaprijed pripremite uzorke uzoraka koje ćete koristiti i stavite ih ispred sebe kako biste jasno promatrali sve nijanse.

Naučite kuhati i još mnogo toga ćete naći u fotografije korak po korak i video upute.

Video

Bok svima! Sada ima puno posla, a jako malo slobodnog vremena, pa se ovdje pojavljujem u rafalima. Ali, savjest mi nije dopustila da vas ostavim bez recepta za novogodišnje medenjake))) Zato ga uzmite)) Mislim da sam sve detaljno zapisao, ali ako imate bilo kakvih pitanja, ne ustručavajte se pitati))

Za medenjake će vam trebati:

Za test:
Med 200 gr.
Jaje 1 komad
Brašno 500 gr.
Šećer 100 gr.
Maslac 130 gr.
Kakao u prahu 1 žlica.
Prašak za pecivo 1 vrećica (10 g.)
Mljeveni đumbir 1 žličica
Cimet 0,5 žličice
Vanilin šećer 1 vrećica (25 gr.)
Muškatni oraščić 0,5 žličice
Za glazuru:
Bjelance 1 komad
Šećer u prahu oko 250 gr.
Sok od limuna 1 žličica
Boje za hranu neobavezan

Prvo morate zagrijati med sa šećerom i začinima. Okus medenjaka ovisit će o vrsti meda. Više mi se sviđa delikatan okus pa koristim običnu cvjetni med. Ako želite bogat okus, koristite med od heljde. Isto vrijedi i za začine. Po želji možete dodati kardomom, koricu citrusa, mljevene klinčiće itd. To je stvar ukusa. U manju šerpu stavite med, šećer, začine, vanilin šećer, prašak za pecivo i kakao prah. I staviti na štednjak da se zagrijava uz stalno miješanje.

Nakon nekoliko minuta masa će posvijetliti i početi pjeniti. Kada sadržaj lonca bude kremasta masa, maknite ga s vatre. Na ovoj fotografiji sam pokazao kako gotova masa trebalo bi izgledati.

Vruću smjesu izlijte u zdjelu i dodajte omekšali maslac. Dobro promiješajte. Zatim umutite jaje i ponovno izmiksajte. Nije potrebno koristiti mikser ili pjenjaču. Jednostavno dobro promiješajte lopaticom ili žlicom. Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Sve ovisi o samom brašnu. Tijesto ne smije biti jako elastično i ne smije se lijepiti za ruke.

Spreman tijesto za medenjake zamotajte ga prozirna folija i stavite u hladnjak da “dozrije” 1,5 - 2 sata.

Pripremite kalupe za kekse i za jednokratnu upotrebu slastičarske vrećice.

Nakon što je tijesto "zrelo", izvadite ga iz hladnjaka i razvaljajte u sloj debljine oko 4 - 5 mm. Ako se tijesto razvalja pretanko, medenjaci neće biti mekani. Medenjaci se peku na 180 stupnjeva oko 7 - 12 minuta. Ako su medenjaci posvijetlili, a rubovi malo porumeneli, medenjaci su gotovi. I dalje može biti vrlo nježno i mekano, pa medenjake morate pažljivo vaditi iz lima za pečenje, najbolje ravnom, širokom lopaticom. Bolje je hladiti na rešetki ili pergament papir da se medenjaci ne nakvase od pare.

Dok se medenjaci hlade, napravite glazuru. Za pripremu proteinske glazure koristite samo svježe, dobro oprane kokošja jaja. Bjelanjke lagano umutiti pjenjačom. Ne treba ga dugo mutiti, tek toliko da se stvore mjehurići. Ako previše tučete proteine, glazura će se pokazati vrlo krhkom i raspadat će se i raspadati dok se suši na proizvodu. Postupno dodavati šećer u prahu koji je najbolje propasirati kroz sitnu cjediljku. Trebat će vam otprilike 250 grama praha. Glazura ne smije biti tekuća, ali ni jako gusta. Fotografija ispod pokazuje ispravnu konzistenciju.

Glazuru podijelimo na dijelove koliko nam je potrebno boja + jedan dio za konturu. U svaku dodajte nekoliko kapi limunova soka ili koncentrata. Dodajte boju. Količina boje ovisi o tome koliko intenzivnu boju želite. Koristim boje u gelu. A u onaj dio glazure koji smo ostavili za obris dodati još malo šećera u prahu da glazura bude malo gušća.

Prebacite glazuru u vrećice. Da biste to učinili, stavite vrećicu na dugačku čašu i iskrenite rubove, kao što je prikazano na fotografiji. Ulijte glazuru u vrećicu i zavežite je. Morate ga vezati tako da prilikom crtanja glazura ne teče u poleđina. Višak vrećice odrežemo da nam ne smeta. Ako nemate vrećice, upotrijebite papirnate turpije ili plastične vrećice za teške uvjete (one namijenjene za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje proizvodi).

Da bi bilo zgodno crtati glazurom, morate pravilno držati vrećicu. Stavite ga na dlan, uhvatite bazu palcem. Uhvatite vrećicu sa sva četiri prsta; ubuduće ćete raditi s tim prstima, istiskujući glazuru.

Odrežite vrh vrećice i na ohlađenim medenjacima nacrtajte obrise budućeg dizajna. Neka se kontura osuši pola sata.

Pa, sada bojimo kolačiće od đumbira glazurom u boji, ispunjavajući ga prostorom ocrtanim obrisom. Čačkalicom gurnite glazuru na teško dostupna mjesta (kutovi, na primjer)

Kako biste bili sigurni da je glazura ravnomjerno raspoređena po površini proizvoda, lagano protresite medenjake s jedne na drugu stranu.

Ako želite ispuniti nekoliko boja, to morate učiniti prije nego što se prva boja osuši. Dakle, nemojte se omesti i djelujte brzo)))

Nakon što su medenjaci napunjeni glazurom, ostavite ih da se suše 2-3 sata.

Nakon što se glavno punjenje osuši, možete dovršiti slikanje malih detalja medenjaka.

I završna faza- dnevno sušenje. Ostavljamo medenjake da se osuše jedan dan. Za to vrijeme će se glazura dobro osušiti i medenjaci se mogu pakirati. Medenjaci se mogu čuvati do 90 dana, jer je med, koji je dio tijesta, dobar prirodni konzervans. Kako medenjaci ne bi ustajali, bolje ih je pohraniti u željeznu teglu ili u čvrstu Ziploc vrećicu. A kako glazura ne bi izblijedila, medenjake je bolje čuvati na tamnom mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti.

Ako slamkom za koktele napravite rupe u medenjacima prije pečenja, možete ih koristiti kao ukrase za božićno drvce ili sastaviti cijeli vijenac od medenjaka.

Također možete napraviti ove smiješne otopljene snjegoviće koristeći dodatne marshmallow kolačiće i otopljenu čokoladu.

Ispeći! Stvoriti! Razveselite svoje najdraže! S dolaskom!))

Koristim proteinsku glazuru za medenjake. Recept za glazuru je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno novca, možete ga pronaći u nastavku: i recept za sirovu proteinsku glazuru i recept za albuminsku glazuru.

Ali postoje neke suptilnosti pripreme. I što je najvažnije, različite radne konzistencije glazure, kojom se mogu raditi potpuno različite stvari: tekućom glazurom mogu se glatko puniti medenjaci, dok se tvrdom glazurom mogu puniti voluminozni i teksturalni elementi: cvijeće, lišće, košarice. Ako je tekuća konzistencija pogrešno odabrana, punjenje će biti neravnomjerno i grudasto ili vrlo tanko i prozirno. Pogreška u gustoj konzistenciji i nit glazure puca ili se zamagljuje. Nije ih tako lako pronaći. U majstorskoj klasi

Majstorska klasa glazure uključuje:

- recept za glazuru od sirovih bjelanjaka i priprema korak po korak;

- recept za glazuru i albumin i njegovu pripremu korak po korak;

— priprema raznih radnih konzistencija glazure za medenjake. Sve te konzistencije koriste se u besplatnim video majstorskim tečajevima slikanja kolačića od medenjaka i već ih ima više od 70 (!!!).

— bojenje glazurom: od osnovne bijele dobivamo glazuru u boji. Dobivamo razne boje i nijanse iz samo tri osnovne boje - i ne morate kupovati mnogo boja prehrambenih boja!

Na stranici možete kupiti, koji osim majstorskog tečaja izrade glazure uključuje i majstorski tečaj pečenja medenjaka i osnove ukrašavanja medenjaka. Pri kupnji ove majstorske klase štedite 200 rubalja!

Recept za glazuru - glazuru za medenjake od sirovog bjelanjka i albumina nalazi se u nastavku.

Glazura je šećerna glazura za medenjake i kolačiće.

Šećerna glazura kojom ukrašavam medenjake zove se royal icing— Kraljevska glazura.
Recept za ovu glazuru posuđen je od engleskih slastičara. Ovo je proteinska šećerna glazura koja se koristi za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Ovom glazurom ukrašavani su klasični engleski kolači. A naziv "kraljevski" dobio je za vrijeme vladavine kraljice Viktorije, po lijepoj svadbena torta, ukrašen ovim šećerna glazura. Kraljičin glavni kuhar još je 1864. objavio knjigu u kojoj je opisan recept za izradu glazure od šećera, bjelanjaka i limunova soka.

Ranije su se za pripremu glazure koristili samo sirovi bjelanjci. Sada je moguće pripremiti glazuru od albumina, suhog proteina. Ova opcija se često koristi kada profesionalno slikate kolačiće, tj. prodavati oslikani medenjaci. Činjenica je da salmonela, uzročnik istoimene bolesti, ne živi u albuminu, pa je njegova upotreba sigurnija. A u slučaju profesionalnog slikanja medenjaka, korištenje albumina je puno praktičnije - ne morate stalno razmišljati o tome gdje staviti žumanjke koji su ostali nakon pripreme glazure. I, osim toga, glazura s albuminom bjelja je od glazure od sirovih bjelanjaka.

Ali tužna je istina da ne možete u svakom gradu odjednom otići i kupiti albumin. U mom gradu sam albumin našao i stalno kupujem samo u jednoj trgovini, i to tamo na veliko i pakiran je od 10-25 kg. Ovo mi sasvim odgovara sada kada se profesionalno bavim izradom i oslikavanjem medenjaka. Ali ako vam je slikanje kolačića od đumbira samo hobi, onda mislim da 25 kg albumina nije najisplativija investicija)) Stoga, u mojoj video majstorskoj klasi, pokazujem kako pripremiti glazuru za kolačiće od đumbira i od albumina i od sirovog bjelanjke. Uključen je majstorski tečaj izrade glazure, ali se može kupiti zasebno.

Glazura za medenjake.

Recept za sirovi bjelanjak.

Recept za glazuru od proteinskog šećera je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno izdataka - sirovi bjelanjak (ili albumin), šećer u prahu, aroma, sok od limuna. Glazura za medenjake možete napraviti kod kuće. Evo mog recepta za osnovnu tvrdu glazuru.

glazura. Recept za sirovi bjelanjak: Otprilike 300g za 1 bjelanjak. prosijani šećer u prahu kroz najfinije sito (ako ćete napraviti glazuru za fino slikanje s mlaznicama malog promjera, onda je bolje prosijati prah 2-3 puta). Nemoguće je dati točnu količinu šećera u prahu koja će se koristiti za kuhanje, jer to ovisi o veličini jaja. Stoga vam može trebati više ili manje. Sok od limuna 5-7 kapi. Sok od limuna nije potrebno dodavati kvalitete okusa ili izbjeljivanje, ali samo za stabilizaciju strukture bjelanjka. Stoga ga ne morate puno dodavati, inače će slika napravljena od takve glazure biti krhka. Bilo koje aroma za hranu. Temeljito miješajte (ne tucite) 10 minuta. Glazuru nije potrebno mutiti, jer se prilikom mućenja u glazuri stvaraju mjehurići zraka koji loše utječu na njenu strukturu. Trebali biste dobiti gustu bijelu masu sa tvrdim vrhovima - vrh drži oblik.

Glazura za medenjake.

Albuminski recept.

glazura. Albuminski recept: Albumin, 2 pune čajne žlice, razrijeđen u 4 žlice hladne prokuhanu vodu i namačite 1-1,5 sat. Proizvođači albumina tvrde da je ekvivalent 1 bjelanjka 1 žličica albumina, ali meni se više svidjelo raditi s glazurom od 2 žličice albumina jer 1 žlica daje potpuno vodenastu tekućinu koja nimalo ne podsjeća na bjelanjak. Po mom iskustvu, kvaliteta albumina jako ovisi o proizvođaču. Postupno dodajte 300gr. prosijani šećer u prahu. Dodajte aromu hrani. Nema potrebe dodavati sok od limuna, jer albuminska glazura već jest stabilna struktura. Temeljito promiješajte. Konzistencija će biti isti tvrdi vrh.

Kao što vidite, ništa komplicirano. Šećernu glazuru za medenjake vrlo je jednostavno napraviti. Recept za glazuru ne zahtijeva puno troškova niti puno truda. Ali postoje neke suptilnosti pripreme. I što je najvažnije, različite radne konzistencije od kojih se mogu napraviti potpuno različite stvari: tekućom glazurom mogu se glatko puniti medenjaci, a tvrdom glazurom voluminozni i teksturalni elementi: cvijeće, lišće, košarice. Ako je tekuća konzistencija pogrešno odabrana, punjenje će biti neravnomjerno i grudasto ili vrlo tanko i prozirno. Pogreška u gustoj konzistenciji i nit glazure puca ili se zamagljuje. Nije ih tako lako pronaći. U majstorskoj klasi Glazura za medenjake. Recept, priprema, konzistencija i boja Prikazujem svoje metode za određivanje željene konzistencije.

Miris sirovog jaja nije baš ugodan i ne sviđa se svima. Albumin, osim ako neki aromatski dodaci već nisu uključeni u njegov sastav, također ima takav miris. Zato uvijek koristim arome za hranu kada radim glazuru.

Moj video je majstorski tečaj za početnike, tako da u videu koristim kristalni vanilin kao aromu za šećernu glazuru - ovo je aroma za hranu koja se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini (samo nemojte brkati: kristalni vanilin u prahu , ne vanilin šećer - zrna šećera će začepiti mlaznice!).

ALI: budite oprezni s vanilinom (a još više s esencija vanilije) – ako ga stavite previše glazura će nakon sušenja požutjeti. Štoviše, to će se otkriti tek nakon sušenja - bit će to neugodno iznenađenje ako ste računali na bijelu boju. Stoga dodajte vrlo malo vanilina u glazuru. A ako želite profesionalno oslikati medenjake ili odmah izbjeći takva iznenađenja, onda je bolje kupiti neku drugu aromu za hranu.

Šećer u prahu za pripremu glazure za medenjake potrebno je nekoliko puta prosijati kroz najfinije sito. Prilikom prosijavanja vidjet ćete koliko zrnaca šećera sadrži. Ako to ne učinite, jednostavno nećete moći slikati mlaznicama malog promjera, poput 0, a još više 00 000, koje proizvode tanku, urednu nit - mlaznice će stalno postajati začepljena zrncima šećera. Ali, naravno, takvi tanki prilozi nisu uvijek potrebni. Ovakvi puderi dobre kvalitete, koji ne zahtijeva prosijavanje, još nisam vidio u svom radu. Čuo sam da postoji nešto takvo, posebna fina za glazuru, ali to je negdje daleko, daleko, još nije ovdje.

Konzistencija glazure.

Po mom mišljenju, najosnovniji koncept za uspješan rad s glazurom - ovo je njegova KONSISTENCIJA. Zbog različite konzistencije možete napraviti potpuno različite stvari: na primjer, glatko glazurno punjenje medenjaka ili voluminozni cvijet.

Izdvajam 4 konzistencije glazure koje najčešće koristim u lakiranju.

  1. Koristim najtvrđu, najosnovniju konzistenciju glazure za izradu trodimenzionalnih elemenata: cvijeća (ruže, ljubičice, lišće), teksturiranih ukrasa (košara, završna obrada spojeva kuće), oponašanja vezenja satenskim bodovima (Gzhel matrjoška), lijepljenja dijelovi trodimenzionalnih medenjaka (kuće, kutije).





  1. Konzistenciju fleksibilnog vrha koristim izravno za slikanje, nanošenje uzorka, kada trebam jednostavnu glatku liniju koja ne zahtijeva fiksiranje neke vrste teksture ili stvaranje volumena. Koristim istu dosljednost za obrise tijekom sljedećeg ispunjavanja pozadine.





  1. Konzistencija šećerne glazure za punjenje malih licitarskih elemenata bez obrisa i stvaranje “štepane” teksture.





  1. Konzistencija glazure za prelijevanje s konturom. Koristi se kao glazura za punjenje velikih kolačića od đumbira.





Još jedna dodatna konzistencija je glazura za slikanje tehnikom papinga. Također pokazujem kako to točno odrediti kako biste izbjegli kvarove u detaljima u video majstorskoj klasi. Ova tehnika je prilično impresivna - crtež ispada konveksan i voluminozan.





Ali početnicima donosi puno razočaranja. Ova tehnika ima mnogo značajki: važna je ne samo konzistencija glazure, već i način samog izlijevanja. Zato sam u radu pokazao kako postići konveksne detalje velikog volumena bez papinga, s uobičajenom konzistencijom zalivanja glazure za medenjake. Siguran način, što će se pokazati čak i ako ne pogodite konzistenciju cjevovoda - neće biti kvarova.

Sve ove konzistencije mogu se dobiti od tvrde glazure dodavanjem vode. U video majstorskoj klasi Glazura za medenjake. Recept, priprema, konzistencija i boja Pokazat ću vam kako odrediti pravu konzistenciju.

Glazura u boji za medenjake. Bojanje glazurom.

Glazura u boji za oslikavanje medenjaka radi se od osnovne bijele glazure.

Za bojanje glazure koristi se prehrambena boja. U prodaji su boje različitih proizvođača.

Uvezene boje su skuplje, one proizvedene u Rusiji su jeftinije. Koristio sam uvozne boje Wilton, AmeriColor (made in USA) i ruske boje proizvođača Top Product, tako da mogu samo uspoređivati ​​ove proizvođače. Razlika u cijeni je vrlo značajna. Nisam vidio veliku razliku u kvaliteti. Ruske jeftine boje Top Product, kao i one uvezene, glazuri daju prekrasne svijetle boje. Ali uvozni proizvođači imaju mnogo širi raspon - oni nude ogroman iznos boje i nijanse, što je, naravno, vrlo zgodno u slučaju profesionalnog slikanja medenjaka.

Potrošnja prehrambenih boja je vrlo mala: za bojanje se dodaju u glazuru kap po kap. Štoviše, čak i za bojanje glazure u najsvjetlijim bojama boje potrebno vam je vrlo malo, tako da će u slučaju kućne i amaterske upotrebe trajati dugo.

postoje različite vrste boje: tekuće, suhe (u prahu), gel, pasta. Svi oni mogu se koristiti za bojanje šećera u prahu. Tekuće se dodaju u glazuru u kapima, a suhe je najbolje prvo razrijediti u votki ili limunovom soku. Oni u obliku gela i paste su visoko koncentrirani: morate ih dodati vrlo malo pomoću čačkalice. Više mi se svidjelo korištenje tekućih boja. Ali ovo je, naravno, stvar osobnih preferencija.

Budući da je moj video majstorski tečaj pripreme i bojanja glazure za početnike, ne preporučam kupnju mnogih boja prehrambenih boja za početak - uostalom, nije poznato hoće li vaša strast za slikanjem kolačića od đumbira trajati dugo. Možda ćete se samo ponekad zabaviti sa svojom djecom oslikavajući medenjake šećernom glazurom u boji ili predstaviti svoje kreacije obitelji i prijateljima. Stoga, za početak, možete kupiti samo tri osnovne boje - crvenu, plavu, žutu. Od ovih boja, pomoću bojanja, možete dobiti obojene glazure drugih boja i nijansi.

Današnja junakinja mog recepta je proteinska glazura za medenjake! 😀 Međutim, savršen je za svakoga. Također ću vam dati priliku da to provjerite! 😉

Bit ću iskrena, ove me godine za vrijeme Božića pogodio val medenjaka! Da, da, to se događa! Ranije nisam gajila neku posebnu ljubav prema takvim pekarskim jelima... Nekako su mi pite i kolačići bili više po ukusu. Ali... prošle godine sam nakon izrade nekako na novi način pogledala tijesto za medenjake. A ove godine, kad sam ga ispekla uoči Božića, shvatila sam - želim još!!

Ako ste i vi ljubitelj ovakvih delicija i pitate se kako napraviti glazuru za kućica od medenjaka a tek medenjaci, onda će vam ovaj recept dobro doći! Ono što mi se sviđa kod njega je to što ne treba ništa mutiti mikserom ili blenderom. Ovo je zgodno ako se slikanje medenjaka događa kasno navečer, kada ne želite stvarati buku. Obična (mehanička) metlica ili čak žlica bit će dovoljna.

Za pripremu ove glazure uzela sam snijeg od dva bjelanjka mala jaja kategorija C2. Pokazalo se da je volumen oko 40-45 ml. Zapravo, puno je. A izlaz je pristojna količina glazure. Njime sam prekrila i obojala pet plehova za pečenje medenjaka. Naravno, ovo je uvjetna smjernica, jer možete ukrasiti na različite načine. Ako napravite samo obris ili minimalni crtež, bit će potreban jedan iznos. Ali ako potpuno prekrijete površinu, to je drugačije. Ova glazura je pogodna i za lijepljenje kućice od medenjaka.

Sastojci:

  • bjelanjak - 2 komada malih jaja C2 (40-45 ml)
  • škrob - 0,5 žličice.
  • sok od limuna - 0,5 žličice.
  • šećer u prahu - 210 g

Glazura za medenjake - recept:

Bjelanjci moraju biti bez žumanjaka i, naravno, bez čestica ljuske.
Bjelanjcima dodati 7 žlica šećera u prahu. Ja sam prah dobila mljevenjem šećera u malom mlincu (to sam detaljno opisala u receptu). Ali to je upravo slučaj kada puder kupljen u trgovini ima prednosti. Ona je poput prašine. Dok se mljeveno blenderom još uvijek sastoji od malih, ali primjetnih zrnaca. Povremeno se mogu zaglaviti u maloj rupici vrećice kroz koju će se glazura morati istisnuti. Ali ovo se može srediti ;)

Prašak i bjelanjke dobro izmiksati. Nakon toga sam ulila limunov sok i dodala škrob. Ponovno temeljito promiješati.

Zatim sam počela dodavati 1 žlicu praha i miješati pjenjačom.

Dakle, trebalo mi je još 14 žlica praha. Njegova količina može varirati ovisno o stupnju mljevenja i veličini proteina.
Kako znati da je glazura za medenjake od proteina i šećera gotova? Morate staviti prst u njega i podići ga. Ako kaplje, onda morate dodati još pudera. Ako ostane kapljica/vrh na prstu, onda možete početi ukrašavati. Gotova glazura je prilično gusta, bijela, sjajna.

Ako imate dobru slastičarska šprica a može se koristiti i mlaznica s vrlo uskim otvorom. Nemam ni jedno ni drugo :) Pa sam krenula drugim putem - pripremljenu glazuru sam stavila u malu zip vrećicu. Mala - jer su porcije potrebne male. Zipovsky, jer je, prvo, izdržljivija od standardne torbe, a drugo, radi praktičnosti, može se zakopčati nakon izbacivanja zraka iz nje.

Dakle, stavim par žlica bijele glazure za medenjake u zip vrećicu i odrežem vrlo mali kut, sjetivši se da nikad nije kasno odrezati još malo, ali nećete ga moći vratiti natrag ))
Glazurom sam iscrtala obrise svakog medenjaka. Suši se prilično brzo, nakon čega možete nastaviti - ili prekriti cijelu površinu ili nanijeti odabrani dizajn.

To je to! Proteinska glazura spremni za medenjake iu akciji! Iako, dopustite mi da vas podsjetim da nije ništa lošiji za ili bilo koji drugi.

Može se čuvati u hladnjaku, pokriveno vrećicom/poklopcem. Ako se u trenutku upotrebe pokaže gušćim nego što biste željeli, razrijedite ga vodom sobne temperature. Ali samo malo! Nemojte prepuniti! U tu svrhu možete koristiti i sok od limuna, ali on će povećati krhkost glazure, pa je bolje da ne budete previše fensi.

Ovo su ukusne poslastice koje sam dobio! Svaku sam nanizala na tanku špagu u boji (možete koristiti jake niti ili uske vrpce). Za njih sam objesio rukavice, bombone, božićna drvca, mjesece, čarape na božićno drvce s igračkama! Ali više o tome u sljedeći recept i, kao i obično, s foto izvještajem;) Bit će mi drago ako vam ovaj recept za glazuru za ukrašavanje kolačića od medenjaka bude koristan!

Pogledajte najave najbolji članci! Pretplatite se na stranice Baking Online u,

Teško je zamisliti slatkiš koji je atmosferičniji od medenjaka s glazurom: samo pogledajte fotografiju da biste osjetili ovaj pikantni miris, čuli ukusno hrskanje i ušli u blagdansko raspoloženje. Naravno, takvi su kolačići nevjerojatno popularni u zimsko razdoblje, ali i ljeti od čaja sa mirisni medenjaci domaća izrada nećete imati manjeg zadovoljstva. Ostaje samo saznati kako ovu kulinarsku ambiciju pretvoriti u stvarnost!

Na putu do savršenog medenjaka

Kada je u pitanju pečenje, postoje neke stvari koje biste trebali znati prije nego što odete u kupovinu sastojaka kako biste bili spremni na zamke i upoznali osnove tehnika pečenja. Vaši keksići od đumbira će sigurno biti hit ako se pridržavate 3 pravila:

1. Sastojci moraju biti visoke kvalitete

Znamo da je ova istina već udžbenik, ali kod pečenja je rizik da ćete je vidjeti na djelu mnogo veći nego kod juha ili glavnih jela. Što se tiče brašna, jaja i šećera, teško je pogriješiti s njima: čak i jeftini brendovi će se nositi sa zadatkom. Ali bolje je odabrati provjereni maslac. Vjeruje se da pravi maslac ne može imati niži udio masnoće od 82,5%, pa ćete okus i teksturu medenjaka morati malo nadoplatiti.

Nije potrebno koristiti brašno premija. Prvi ili drugi stupanj kolačiću će dati svoj šik i učiniti ga prirodnijim

2. S tijestom treba raditi brzo

Nakon što ga dobijete gotovo tijesto iz hladnjaka, bolje je ne povlačiti gumicu: ako vas omesti ili samo predugo razvaljate i izrezujete medenjake, maslac će se početi topiti i tijesto može plutati. S tim u vezi, pripremanje kolačića od đumbira ljeti je malo teže, jer ćete morati djelovati još brže.

Savjet: Kad tijesto izvadite iz hladnjaka, odmah uključite pećnicu da se grije. Jeste li prvo izrezali kolačiće pa uključili pećnicu? Konture će lebdjeti i kolačići neće ispasti baš lijepi.

3. Morat ćete djelovati u skladu sa situacijom

Koliko god se trudili slijediti recept, šansa da dobijete 100% kopiju onoga što je autor smislio je zanemariva. Dovoljno je malo odstupanje u omjerima, promjena marke jednog od sastojaka ili drugačija pećnica - i ovako pomno napisan recept ostavit će vas same s kolačićima koji se šire po limu ili se tijesto mrvi pri razvlačenju. Ove neugodne trenutke možete izbjeći ako se usredotočite na teksturu i ne bojite se napraviti vlastite izmjene u receptu. Je li tijesto tekuće i ljepljivo? Dodajte malo brašna. Tijesto se raspada i ne želi se skupiti u kuglu? U to umiješajte malo ulja. Budite hrabri i vjerujte svojoj kulinarskoj intuiciji!

Uzorni medenjaci za samo sat i pol

Ako mislite da je sat i pol puno vremena, podsjetimo da tijesto obično samo u hladnjaku provede oko 2 sata, a da ne govorimo o mukotrpnom valjanju ili mukotrpnom miješanju sastojaka. Kako ispoštovati rok, koje sastojke kupiti i kako sve napraviti kako treba? Recimo redom.

Što će vam trebati?

  • 250 g brašna (plus malo za podešavanje)
  • 100 g maslac,
  • 1 jaje,
  • 50 g meda,
  • 100 g šećera,
  • 1 žličica praška za pecivo,
  • 2 žličice mljeveni đumbir,
  • 1 žličica cimeta,
  • prstohvat muškatnog oraščića.


Bez bojenja kakaom, boja medenjaka će biti otprilike ovakva:

Tajna: Na svim fotografijama su medenjaci smeđi, ali je vrlo teško postići ovu boju bez bojanja. Obično se u kolačiće dodaje ili uzima malo kakaa smeđi šećer umjesto bijele - na taj će način boja biti zasićenija. Iako kombinacija meda i cimeta daje prekrasnu zlatnu nijansu koja se pojačava hlađenjem, preporučamo da prvu količinu pripremite bez bojanja.

Što učiniti?

  • Ulje bi trebalo biti vrlo mekano, ali ne tekuće, tako da nećete moći koristiti mikrovalnu ili vodenu kupelj. Preporučljivo je ostaviti da se prethodno zagrije. sobna temperatura oko sat vremena.
  • Ako med nije tekući, morate ga otopiti u vodenoj kupelji. Možete ga peći i u mikrovalnoj, samo pazite da ne prokuha.
  • Sada vilicom izmrvite maslac i šećer, ulijte jaje i med u smjesu i promiješajte. Med ne smije biti vruć, inače će se jaje zgrušati!
  • Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine. Ostavljamo prosijavanje prema vašem nahođenju: ako temeljito promiješate sastojke, razlika u okusu bit će gotovi medenjaci bit će zamjetan samo posebnim znalcima.
  • Postupno umiješajte suhu smjesu u uljnu smjesu dok se ne formiraju velike kuglice. Prilično je zgodno to učiniti vilicom, a ne mikserom, iako ovdje morate odlučiti o svojim željama.
  • Velike mrvice trebale bi lako oblikovati kuglu, čija će konzistencija lagano podsjećati na marcipan. Ako se tijesto mrvi ili raširi, nemojte se bojati odstupiti od recepta dodajući malo maslaca ili brašna.


Točno đumbirovo tijesto za medenjake se ne rasteže i ima konzistenciju sličnu marcipanu

  • Sada od tijesta napravimo palačinku, zamotamo je u foliju i stavimo u hladnjak na 40 minuta. U ovom obliku tijesto će se brže ohladiti i lakše će se razvaljati. Usput, ako ima previše tijesta, možete ga spremiti u zamrzivač nekoliko mjeseci!
  • Nakon 40 minuta tijesto se može razvaljati. Ovo je najbolje učiniti između dva lista papira za pečenje, ali dobra stara metoda pobrašnjenja valjka za tijesto i radne površine također će poslužiti. Debljina naših medenjaka je oko pola centimetra.
  • Kalupom izrežite kolačiće, uklonite višak tijesta, premjestite praznine papir za pečenje pomoću noža i ponovite valjanje s preostalim tijestom. Može biti potrebno 4 ili 5 takvih prolaza dok se ne iskoristi svo pripremljeno tijesto. Usput, nemojte previše zgusnuti kolačiće jer će se u pećnici malo povećati.
  • Pleh s kolačićima stavi se u dobro zagrijanu pećnicu na 180˚, gdje se peku 5 do 12 minuta: vrijeme uvelike ovisi o debljini medenjaka i želji da budu mekani ili hrskavi. Općenito, kada rubovi počnu smeđiti, kolačići su spremni i mogu se izvaditi.

Čim izađu iz pećnice, pečeni proizvodi su vrlo slični fluffy andu meki medenjak, ali kako se keksići ohlade, malo se slegnu i stvrdnu i postanu slični kolačićima. Dakle, kada želite zadržati kolačiće u pećnici dodatne 2-3 minute, imajte na umu da uz čaj možda nećete jesti medenjake, već skoro pa kreker.

Zanimljivo: Rok trajanja svih kolačića, čak i onih domaćih, je nekoliko mjeseci, ali, naravno, s vremenom će aroma nestati i tijesto će postati ustajalo. Korisno je znati koliko dugo medenjaci mogu stajati, ali još je bolje napraviti ih dovoljno da ih se realno pojede za otprilike tjedan dana.

Nije isto bez glazure!

Medenjaci dobro i unutra čisti oblik, ali vidite, medenjaci obojani glazurom u boji izgledaju puno primamljivije, a ponekad se čini da ih takav ukras čini još ukusnijima. Sigurno, gotova glazura možete ga kupiti u trgovini, ali otkako smo se uključili u domaća kuhinja, predlažemo da odete do kraja i pripremite glazuru vlastitim rukama, dobro, naša mala majstorska klasa pomoći će vam u tome.

Opcija na vodi

Zabrinuti ste zbog sirovih jaja? Zatim koristite glazuru na vodi! Možda nije tako kipuće bijelo kao na jajetu, ali je 100% sigurno i ništa manje ukusno!


Glazura na vodi ispada prozirna, ali lijepi se na kolačiće ne gore od proteinske glazure.

Što će vam trebati?

  • 150 g šećera u prahu.
  • 2 žličice limunovog soka za bijelu pastu ili bilo kojeg drugog soka za dodavanje svijetle nijanse.
  • Malo hladna voda.
  • Prehrambene boje neobavezan.

Što učiniti?

Osnovni princip ovdje je: puno pudera - malo tekućine. Samo pažljivo dodajte sok i vodu u malim obrocima dok prašak ne postane ljepljiva masa. Gnječenje može oduzeti puno truda i vremena, jer namočiti čašu praha s nekoliko kapi vode nije tako jednostavno. Možete odahnuti kada kapljica glazure zadrži svoj oblik bez širenja.

Proteinska opcija

Glazura na bjelanjcima ispadne snježno bijela, ali od vas će trebati malo više truda. Ali ako niste previše lijeni za izvođenje ovog eksperimenta, kolačići će ispasti jednostavno očaravajući, kao sa stranica kulinarski časopisi!


Za gustu konturnu glazuru tucite smjesu najvećom brzinom miksera.

Što će vam trebati?

  • 150 g šećera u prahu.
  • 1 jaje.
  • Boja za hranu po izboru.

Što učiniti?

Odvojite bjelanjak od žumanjka na bilo koji vama poznat način. Glavno je da žumanjak ne uđe u našu smjesu. Sada postepeno ulijevajte prah u bjelanjke, muteći mikserom dok ne velika brzina. Kada kap glazure zadrži svoj oblik, možete početi slikati.

Savjet: Ako želite ispuniti, a ne ocrtati, samo razrijedite glazuru. Samo imajte na umu da se nadjev suši duže od obrisa i bolje je takve kolačiće ostaviti preko noći da se suše, pogotovo ako ih planirate transportirati.

Pa, sve što preostaje je staviti glazuru u posebnu vrećicu za slastice ili običnu plastičnu vrećicu, odrezati izljev i dati mašti na volju. Sretno s eksperimentima i ukusni medenjaci!



Učitavanje...Učitavanje...